coldline W30 User manual

ABBATTITORE MULTIFUNZIONE: MANUALE DI USO E MANUTENZIONE
MULTIFUNCTION BLAST CHILLER: USE AND MAINTENANCE MANUAL
MULTIFUNKTIONS- SCHOCKKÜHLER/-FROSTER: BETRIEBS- UND WARTUNGSANLEITUNG
REFROIDISSEUR RAPIDE MULTIFONCTION: MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN
ШКАФ ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ: РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
ABATIDOR MULTIFUNCIÓN: MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO
MULTIFUNCTIONELE SNELKOELER: HANDLEIDING VOOR GEBRUIK EN ONDERHOUD

MANUALE DI USO E MANUTENZIONE Pa . 5
USE AND MAINTENANCE MANUAL Pa . 31
BETRIEBS- UND WARTUNGSANLEITUNG Pa . 57
MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN Pa . 85
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ Pa . 113
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO Pa . 141
HANDLEIDING VOOR GEBRUIK EN ONDERHOUD Pa . 167

Corretto smaltimento del prodotto (rifiuti elettrici ed elettronici)
(Applicabile nei paesi dell’Unione Europea e in quelli con sistema di raccolta differenziata)
Il marchio riportato sul prodotto o sulla documentazione indica che il prodotto non deve essere smaltito con altri rifiuti domestici al
termine del ciclo di vita. Per evitare eventuali danni all’ambiente o alla salute causati dall’inopportuno smaltimento dei rifiuti si invita
l’utente a separare questo prodotto da altri tipi di rifiuti e riciclarlo in maniera responsabile per favorire il riutilizzo sostenibile delle
risorse materiali.
Gli utenti sono invitati a contattare il rivenditore o l’ufficio locale preposto per tutte le informazioni relative alla raccolta differenziata e al riciclaggio per
questo tipo di prodotto.
ATTENZIONE CONTIENE GAS INFIAMMABILE R290. Il prodotto deve essere trattato da personale autorizzato (sentire il fornitore su come smaltire
HFC dell’isolamento).
Correct Disposal of This Product (Waste Electrical & Electronic Equipment)
(Applicable in the European Union and other European countries with separate collection system)
This marking shown on the product or its literature indicates that it should not be disposed with other household wastes at the end of
its working life. To prevent possible harm to the environment or human health from uncontrolled waste disposal please separate this
from other types of wastes and recycle it responsibly to promote the sustainable reuse of materiale sources.
Household users should contact either the retailer where they purchased this product or their local government office for details of
where and how they can take this item for environmentally safe recycling.
Business users should contact their supplier and check the terms and conditions of the purchase contract. This product should not be mixed with other
commercial wastes for disposal.
Korrekte Entsorgung dieses Produkts (Elektromüll)
(Anzuwenden in den Ländern der Europäischen Union anderen europäischen Ländern mit einem separaten Sammelsystem)
Die Kennzeichnung auf dem Produkt bzw. auf der dazugehörigen Literatur gibt an dass es nach seiner Lebensdauer nicht zusammen
mit dem normalen Haushaltmüll entsorgt werden darf. Entsorgen Sie dieses Gerät bitte getrennt von anderen Abfällen um der Umwelt
bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch unkontrollerte Müllbeseitigung zu schaden. Recyceln Sie das Gerät um die nachhaltige
Wiederverwertung von stofflichen Ressourcen zu fördern.
Private Nutzer sollten den Händler bei dem das Produkt gekauft wurde order die zuständigen Behörden kontaktieren um in Erfahrung zu bringen
wie sie das Gerät auf umweltfreundliche Weise recyceln können.
Gewerbliche Nutzer sollten sich an Ihren Lieferanten wenden und die Bedingungen des Verkaufsvertrags konsultieren. Dieses Produkt darf nicht
zusammen mit anderem Gewerbemüll entsorgt werden.
Comment éliminer ce produit (déchets d’équipements életriques et électroniques)
(Applicable dans les pays de l’Union Européen et aux autres pays européens disposant de systémes de collecte sélective)
Ce symbole sur le produit ou sa documentation indique qu’il ne doit pas être éliminé en fin de vie avec les autres déchets ménagers.
L’elimination incontrôlée des déchets pouvant porter préjudice à l’environnement ou à la santé humaine veuillez le séparer des autres
types de déchets et le recycler de façon responsable. Vous favoriserez ainsi la réurilisation durable des ressources matérielles.
Les particuliers sont invités à contacter le distributeur leur ayant vendu le produit ou à se renseigner auprès de le leur mairie pour
savoir où et comment ils peuvent se débarrasser de ce produit afin qu’il soit recyclé en respectant l’environnement.
Les entreprises sont invitées à contacter leurs fournisseurs et à consulter les conditions de leur contrat de vente. Ce produit ne doit pas être éliminé
avec les autres déchets commerciaux.
Надлежащая утилизация данного изделия (Отработавшее электрическое и электронное оборудование)
(Применимо в Евро ейском Союзе и других странах Евро ы с внедренной системой раздельного сбора мусора)
Такая маркировка, нанесенная на изделие или риведенная в соответствующей документации, указывает на то, что о окончании срока
службы родукт не должен утилизироваться вместе с рочими бытовыми отходами. Для редотвращения возможного вреда окружающей
среде или здоровью людей в результате бесконтрольной утилизации отходов, ожалуйста, отделите данный родукт от рочих бытовых
отходов и одойдите к его утилизации ответственно, оддержав тем самым инициативу о обес ечению устойчивости овторного
ис ользования источников материалов.
Бытовые ользователи должны обратиться к розничному родавцу, у которого был риобретен данный товар, или в местные органы власти за олучением
информации о том, как они могут на равить данный родукт на экологически безо асную ереработку.
Промышленные ользователи должны обратиться к своему оставщику и выяснить у него условия договора заку ки изделия. При ереработке данный
родукт не должен смешиваться с другими коммерческими отходами.

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INDICE
1.0 CONDIZIONI DI IMPIEGO 7
1.1 Introduzione
1.2 Condizioni di impiego
1.3 Sicurezza tecnica
2.0 DATI TECNICI 9
3.0 INSTALLAZIONE 10
3.1 Introduzione
3.2 Movimentazione
3.3 Rimozione dell’imballo
3.4 Integrità
3.5 Smaltimento macchina
3.6 Pulizia
3.7 Condizioni di lavoro
3.8 Schemi d’installazione
3.9 Collegamento scarico
3.10 Fissaggio
3.11 Messa in funzione
4.0 AREA COMANDI 15
4.1 Area comandi
4.2 Prima accensione
4.3 Impostazione lingua e data
4.4 Riscaldamento a vuoto
4.5 Menù principale
4.6 Menù secondario
5.0 USO 17
5.1 Abbattimento
5.2 Surgelazione
5.3 Conservazione
5.4 Lievitazione
5.5 Decongelamento
5.6 Cioccolato
5.7 Yogurt
5.8 Raffredda bottiglie
5.9 Preraffredamento
6.0 AVVISI E ALLARMI 22
6.1 Avviso protezione compressore
6.2 Allarme porta aperta
6.3 Allarme errata lettura sonda camera
6.4 Allarme errata lettura sonda al cuore
6.5 Allarme alta temperatura cella
6.6 Allarme black out
6.7 Avviso pulizia condensatore
7.0 PULIZIA E MANUTENZIONE 23
7.1 Rimozione sportello
7.2 Pulizia griglia frontale di aspirazione
7.3 Pulizia del fondo dell’apparecchio

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7.4 Sostituzione faretti
8.0 SONDA TERMOMETRICA 25
9.0 DISPOSIZIONE PRODOTTO 26
9.1 Disposizione su ripiani
9.2 Disposizione alimenti
9.3 Disposizione sul fondo
10.0 DOTAZIONE DI SERIE 27
11.0 RICERCA GUASTI NON SEGNALATI 28
12.0 SCHEDA DI SICUREZZA GAS R290 29
13.0 SCHEMA DI COLLEGAMENTO 30

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1.0 ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA E AVVERTENZE
1.1 INTRODUZIONE
Gentile Cliente
desideriamo ringraziarla per avere acquistato l’abbattitore multifunzione LIFE.
LIFE integra in poco spazio molteplici funzioni nasce dalla collaborazione con Chef e Maestri pasticceri di
fama internazionale coniugando la migliore tradizione con la tecnologia più avanzata e di sicurezza.
Leggere attentamente le istruzioni prima di mettere in funzione l’apparecchio.
Il presente manuale costituisce parte integrante dell’apparecchio deve essere conservato con la massima
cura nelle immediate vicinanze dell’apparecchio stesso e deve accompagnare la stessa anche nel caso cambi
proprietario.
1.2 CONDIZIONI DI IMPIEGO
L’apparecchio è destinato solo all’uso per il quale è stato espressamente progettato: abbattimento
surgelazione conservazione di vivande lievitazione di impasti scongelamento di cibi surgelati
raffreddamento di bevande produzione di yogurt entro i limiti dichiarati dal costruttore. Ogni altro uso è da
considerarsi improprio. Non utilizzare il prodotto per rinfrescare l’ambiente.
Il costruttore declina ogni responsabilità nel caso di uso improprio dell’apparecchio.
Tenere la macchina fuori dalla portata dei bambini e/o persone che per capacità fisiche sensoriali o psichiche
non siano in grado di utilizzare in sicurezza l’apparecchio.
Non usare apparecchi elettrici nel vano interno dell’apparecchio se questi non sono del tipo raccomandato
dal costruttore.
L’apparecchio è dotato di sonda al cuore per il rilevamento della temperatura all’interno del prodotto.
Maneggiare la sonda con cautela tramite l’apposita impugnatura se inutilizzata rimuoverla e avvitare
l’apposito tappo di protezione. Non inserire la sonda o altri oggetti appuntiti nella griglia ventilatori o in altre
fessure di aerazione.
Inserire le teglie o i recipienti caldi maneggiandoli con appositi guanti da forno per evitare scottature. Evitare
cadute accidentali della teglia per errato inserimento.
Non utilizzare dispositivi meccanici o di altra natura per accellerare il processo di decongelamento se non
quelli eventualmente raccomandati dal costruttore.
L’ABBATTITORE NON E’ UN FRIGORIFERO/CONGELATORE TRADIZIONALE. Terminato il ciclo
di lavoro impostato se prevista si attiva la modalità temporanea di conservazione. Riporre il
prodotto in frigorofero o congelatore per la conservazione a lungo termine.
1.3 SICUREZZA TECNICA
L’installazione e le operazioni di manutenzione straordinaria e riparazione devono essere effettuate
esclusivamente da tecnici specializzati. L’installatore è tenuto ad osservare le prescrizioni inerenti le norme
igenico sanitarie le norme antincendio infortunistiche e disposizioni di fornitura elettrica.
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione o pulizia togliere l’alimentazione elettrica tramite
l’interruttore o scollegando la spina dalla rete elettrica. Attenzione: rimuovere la spina impugnandola
direttamente e non tirando il cavo.
In caso di inutilizzo prolungato scollegare la spina di alimentazione elettrica.
Se il cavo di alimentazione è danneggiato esso dovrà essere sostituito dal costruttore o dal servizio
assistenza tecnica o comunque da persona qualificata.

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Mantenere libere da ostruzioni le aperture di aerazione dell’apparecchio.
Residui di alimenti grossolani possono intasare lo scarico idrico ove presente accertarsi che il filtro sia sempre
applicato.
La portata dello sportello è di max. 10 kg. Non appoggiarsi sullo sportello aperto non sedersi e
non appoggiarvi oggetti pesanti.
Non conservare all’interno dell’apparecchio bombolette spray sotto pressione liquidi o gas
esplosivi come accendini acetone benzina o comunque prodotti che riportino la dicitura
“infiammabile”. Rischio di esplosione!
Per la pulizia manutenzione installazione smaltimento e movimentazione fare riferimento ai capitoli dedicati.
Se il cavo di alimentazione è danneggiato esso dovrà essere sostituito dal costruttore o dal servizio
assistenza.
Garanzia: Coldline garantisce gli apparecchi in tutte le loro parti per un periodo secondo termini di legge
vigenti a partire dalla data riportata sulla fattura di vendita. La garanzia esclude le parti danneggiate a seguito
del trasporto cattiva installazione o manutenzione non conformità di impianti elettrici idraulici o derivanti da
usi impropri degli apparecchi.
Assistenza: rivolgersi al proprio rivenditore fornendo modello e matricola riportati nella targhetta
dell’apparecchio.
Modifiche di prodotto: Coldline si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti qualsiasi modifica di
carattere estetico o tecnico senza alcun preavviso.

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2.0 DATI TECNICI
L’apparecchio è conforme alle direttive Europee come riportato in dettaglio nell’allegata dichiarazione di
conformità CB. I dati sono riportati sulla targhetta CE all’interno dell’apparecchio.
La Classe climatica 4 riportata in etichetta corrisponde ad una temperatura ambiente di 32°C secondo
normativa vigente.
Modello
W60
W45
W30
Teglie supportate
Teglie 35x32 Teglie 35x32 Teglie 32x26
Peso max teglia
15 15 12
Dim. est. (mm)
L 595
P 546
H 596
L 595
P 546
H 456
L 558
P 380
H 360
Peso (kg)
60 55 40
Capacità (lt)
45 26 22
Potenza massima
550 W 550 W 550 W
Assorbimento massimo
2.8A 2.8A 2.8A
Resa frigorifera
900 W* 900 W* 900 W*
Tensione
220V-240V/50Hz 220V-240V/50Hz 220V-240V/50Hz
*Evap
-
10°C cond. +40
°C

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3.0 INSTALLAZIONE
3.1 INTRODUZIONE
Il costruttore declina ogni responsabilità nel caso di uso improprio dell’apparecchio.
L’installazione deve essere effettuata esclusivamente da un tecnico specializzato.
L’apparecchio deve essere installato da personale specializzato secondo le istruzioni riportate in questo
manuale. Esecuzione di impianti remoti connessioni elettriche e idriche devono essere corredati dalla relativa
dichiarazione di conformità rilasciata dall’installatore.
3.2 MOVIMENTAZIONE
Movimentare l’apparecchio imballato usando un carrello elevatore o un transpallet manuale con lunghezza
forche pari alla lunghezza del pallet o scatola cartone e capacità di carico adeguata al peso dell’apparecchio.
Afferrare la scatola di cartone dalle apposite maniglie nel caso di piccoli spostamenti eseguendo l’operazione
in due persone.
3.3 RIMOZIONE DELL’IMBALLO
Aprire la scatola di cartone e sfilare le protezioni in polistirolo. Sollevare la macchina in direzione verticale
utilizzando le apposite maniglie eseguire tale operazione in due persone.

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Durante queste operazioni proteggere la mani con i guanti. Non disperdere l’imballo nell’ambiente
provvedere alla smaltimento secondo quanto previsto dalla normativa vigente.
Non sollevare o tirare o trasportare la macchina facendo presa sulla maniglia porta.
W60 – W45
W30
3.4 INTEGRITÀ
Verificare l’integrità dell’apparecchio in tutte le sue parti e la corrispondenza della dotazione di serie interna
degli accessori.
3.5 SMALTIMENTO DELLA MACCHINA
Lo smaltimento deve avvenire rispettando le seguenti precauzioni: togliere la spina dalla presa elettrica
togliere la porta la griglia e tutto ciò che è amovibile. Non danneggiare il circuito frigorifero. ATTENZIONE
CONTIENE GAS PROPANO INFIAMMABILE. FAR SMALTIRE IL GAS E LA MACCHINA DA PERSONALE
AUTORIZZATO. Il tipo di refrigerante è indicato sul targhetta.
3.6 PULIZIA
Pulire il vano interno con una spugna inumidita in acqua tiepida.
3.7 CONDIZIONI DI LAVORO
Assicurarsi che l’ambiente in cui viene installato l’apparecchio risponda alle condizioni per il quale è
progettato. Posizionare l’apparecchio lontano da fonti di calore e in zona ben areata. Inerente alle emissioni
di rumore aereo il livello di pressione sonora ponderato A è inferiore ai 70dB(A).
3.8 SCHEMI D’INSTALLAZIONE
L’ installazione e l’assistenza tecnica devono essere effettuate da personale qualificato. Un’ errata
installazione può causare gravi danni a persone o cose.

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Attenzione: deve essere lasciato lo spazio posteriore per il passaggio dei cavi elettrici e del tubo di scarico. Il
tubo di scarico non deve formare sifonature verso l’alto. Se ciò accadesse il corretto deflusso dell’acqua
potrebbe essere compromesso.
Schema installazione su mobile a colonna W60-W45-W30.
W60 –W45 W30
Le misure sono espresse in mm.
Accertarsi che vi sia lo spazio necessario per l’apertura della porta. Tener conto dello scarico condensa e
degli spazi sottostanti per il passaggio del tubo di scarico.
Attenzione: per un corretto ricambio d’ aria è obbligatorio lasciare la parete posteriore superiore del mobile
aperta e una uscita d’ aria minima di 280 cmq (Vedi figura). Nel caso del W30 freestanding lasciare 30 mm dal
muro per permettere il ricicolo dell’aria.
Attenzione: per un corretto ricambio d’ aria è obbligatorio lasciare la parete posteriore superiore
del mobile aperta e una uscita d’ aria minima di 280 cmq (Vedi figura). Nel caso del W30
freestanding lasciare 30 mm dal muro per permettere il ricicolo dell’aria ed assicurarsi che la
griglia di aerazione posta sul fondo sia libera permettendo il passaggio dell’aria.
3.9 COLLEGAMENTO SCARICO
Collegare il tubo di sarico trasparente in dotazione sul tubo di rame come indicato dalla freccia in figura e
fissarlo con due fascette.
Assicurarsi che ci sia lo spazio sufficiente perché il tubo non si schiacci o venga ostruito.

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Accertarsi che il tubo dopo essere stato inserito non faccia un’ansa verso l’alto per poi ridiscendere
evitando che si crei un sifone che non permetta all’acqua di defluire correttamente.
3.10 FISSAGGIO
Assicurarsi che il fondo del mobile possa sopportare un peso di 70 kg.
Posizionato l’apparecchio nel vano fissarlo con le apposite viti in dotazione.
3.11 MESSA IN FUNZIONE
Prima di effettuare la connessione alla rete elettrica verificare che:
La tensione e la frequenza siano conformi alle condizioni di lavoro riportate sulla targhetta; la tolleranza
massima è di ± 10% del valore nominale;
Il circuito di alimentazione elettrica risponda alla normativa vigente;
L’impianto elettrico preveda un interruttore differenziale (salvavita);
Ci sia una sufficiente aerazione garantita dalle prese d’aria;
La temperatura dell’ambiente di funzionamento non superi 32°C. Oltre tale temperatura non sono
garantite le performance dichiarate;
Lasciare il tappo di scarico nella posizione corretta (vedi figura) sia ad apparecchio spento che durante il
funzionamento questo per evitare che oggetti estranei possano ostruire lo scarico.
Se l’apparecchio è stato trasportato in posizione non verticale aspettare almeno 4 ore prima di
accendere la macchina. Durante il posizionamento inclinare l’apparecchio per un angolo non superiore
a 30°.

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La messa a terra è obbligatoria. Il costruttore non può essere considerato responsabile per
eventuali danni o infortuni causati dalla mancanza o inefficienza di messa a terra errata
installazione manomissione cattiva manutenzione imperizia d’uso o a causa del mancato
rispetto delle norme di sicurezza elettriche vigenti nel paese di utilizzo dell’apparecchio.

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4.0 FUNZIONAMENTO
L’apparecchio è dotato di interfaccia comandi di tipo “Touch-screen” azionabile con un semplice tocco delle
dita. Se le dita sono fredde è possibile che il display non reagisca.
Non utilizzare oggetti appuntiti o affilati per evitare di danneggiare il display.
4.1 AREA COMANDI
Con una pressione superiore a 2 secondi sul tasto di accensione ON/OFF l’apparecchio si accende. Per
spegnere premere nuovamente il tasto ON/OFF per almeno 2 secondi l’apparecchio passa in modalità
stand-by.
4.2 PRIMA ACCENSIONE
Prima di collegare l’apparecchio leggere attentamente il paragrafo “Installazione”.
Dopo aver collegato l’apparecchio alla rete elettrica il display visualizza per circa 1 minuto l’immagine
circolare di caricamento sistema in corso.
4.3 IMPOSTAZIONE LINGUA DATA E ORA
Alla prima accensione il sistema richiede di impostare lingua data e ora. Selezionare la lingua desiderata e
toccare “OK”. Toccando il tasto “OK” i dati vengono memorizzati e il display visualizza la pagina successiva
“Data e ora”. Impostare data e ora agendo sui tasti - e +.
In assenza di interventi per un tempo di 1 minuti il display visualizza il menu principale.
Per modificare successivamente “Lingua” o “Data e ora” selezionare: Menu>Funzioni>Impostazioni >Lingua
o Data e ora.
4.4 RISCALDAMENTO A VUOTO
E’ utlile eseguire un riscaldamento a vuoto prima di utilizzare l’apparecchio per sgrassare le resistenze. A tal
fine eseguire il ciclo “Yogurt” durante il quale si raggiungono le temperature più elevate. In questa fase è
possibile che si generino degli odori che non rappresentano un un malfunzionamento e spariscono in breve
tempo.
4.5 MENU PRINCIPALE
Abbattimento
Raffredda rapidamente a +3°C un alimento crudo o appena cotto blocca la proliferazione Batterica aumenta
del 70% il tempo di conservazione in frigorifero mantenendo inalterata la qualità.
Surgelazione
Raffredda rapidamente fino a -40°C un alimento crudo o appena cotto mantenendone la qualità originaria.
Aumenta il tempo di conservazione in freezer fino ad alcuni mesi.
Conservazione
Mantiene gli alimenti alla temperatura desiderata compresa fra -40°C e + 45°C con intensità della
ventilazione modulabile dal 25% al 100%.

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Lievitazione
Crea il microclima ideale per una perfetta lievitazione favorendo lo sviluppo ottimale dell’alveolatura interna e
degli aromi. Il ciclo può essere immediato o programmato.
Decongelamento
Decongela rapidamente gli alimenti in totale sicurezza rispettando la qualità originaria senza rischi per la
salute.
Cioccolato
Consente di creare cioccolatini della forma desiderata mediante cicli di cristallizzazione e stacco dedicati.
Yogurt
Consente di realizzare yogurt cremosi e naturali con il semplice impiego di latte di buona qualità.
Raffredda bottiglie
Raffredda rapidamente vino birra e bevande fino alla temperatura desiderata.
Preraffeddamento
Consente raffreddare il vano interno prima di eseguire un ciclo di abbattimento o surgelazione.
Tenendo premuto qualsiasi tasto funzione per almeno 3 secondi il display visualizza la relativa pagina di
informazioni utili.
4.6 MENU SECONDARIO
Dal menu principale è possibile visualizzare il menu secondario appoggiando il dito sul display e
facendolo scivolare verso sinistra.
Pulizia
Consente di igienizzare la cella eliminando i cattivi odori.
Impostazioni
Consente di accedere alla modifica di “Lingua” e “Data e ora”.
Service
Consente di accedere tramite password allo stato macchina da parte del personale tecnico autorizzato.

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5.0 USO
Nei supermercati si trovano spesso prodotti che del cibo hanno solo la parvenza. Nell’industria alimentare è
diffuso l’impiego di conservanti chimici zuccheri e additivi che hanno un impatto negativo sulla nostra salute
come dismostrano molti studi scientifici.
Con LIFE si potranno abbandonare i prodotti industriali utilizzando invece ingredienti freschi per cucinare in
casa piatti sani e genuini conservandone a lungo la freschezza.
Per attivare un procedimento toccare il relativo tasto sul display e seguire le istruzioni.
Tenendo premuto qualsiasi tasto funzione per almeno 3 secondi il display visualizza la relativa pagina di
informazioni utili.
5.1 ABBATTIMENTO
I batteri trasformano le sostanze chimiche presenti nei cibi provocandone il degrado e nella fascia di
temperatura compresa fra +65°C e +10°C trovano le condizioni ideali per proliferare. Proprio ciò che accade
quando in cucina lasciamo raffreddare un prodotto cotto a temperatura ambiente.
L’abbattimento rapido a +3°C di un alimento appena cotto allunga notevolmente il periodo di conservazione
fino al 70% mantenendo intatta la qualità originaria.
Il programma selezionato può prevedere l’uso della sonda al cuore a seconda che la dimensione
dell’alimento ne consenta o meno l’inserimento. Ad esempio è disponibile l’uso nel caso si selezioni:
carne>intero non è disponibile in caso si selezioni: carne>fettine frutta>fettine ecc.
L’apparecchio è dotato di una tecnologia che gestisce dinamicamente temperatura e intensità della
ventilazione.
Eseguire sempre un ciclo di preraffreddamento prima di avviare l’abbattimento in questo modo il ciclo sarà
più efficace e veloce inoltre si riduce il consumo di energia.
Il prodotto cotto va inserito nell’apparecchio quando è ancora molto caldo non attendere in raffreddamento.
Se la temperatura del prodotto supera i 100°C attendere qualche minuto che si riduca al di sotto di tale
limite questo in ogni caso non condizionerà il risultato finale.
Al termine del ciclo toccare il tasto STOP e spsotare l’alimento nel frigorifero. A procedimento ultimato
l’apparecchio attiva la conservazione a temperatura positiva fino a quando l’utente non la arresta.
ELENCO PROGRAMMI:
MINESTRONE – SALSA – PASTA – RISO - CARNE – PESCE – VERDURA – FRUTTA – DOLCI
Esempi:
Pasta secca: l’abbattimento della pasta produce uno shock termico che blocca immediatamente il processo
di cottura. La pasta non si incolla perché si gelificano gli amidi e non è necessario aggiungere olio. Si può
conservare in frigorifero finoa 3 giorni e saltarla direttamente in padella con il condimento desiderato
ottenendo un piatto sano gustoso e invitante in pochi minuti.
Arrosti: un arrosto di vitello può essere abbattuto usando la sonda al cuore a +3°C appena sfornato. Il
processo di evaporazione si interromperà immediatamente evitando la dispersione dei liquidi; la carne
rimarrà morbida saporita e nutriente. Sarà possibile affettarla senza romperla si potrà consumarne subito una
parte e conservare il resto in frigorifero fino ad una settimana.
La pappa per i bimbi: è possibile preparare porzioni singole di frutta o verdura cotta abbattendola a +3°C
con un tempo di conservazione fino a una settimana.
Pan di spagna: il pan di spagna se raffreddato a temperatura ambiente perde molta umidità risulta secco e
poco invitante. Con l’abbattimento a +3°C invece si blocca l’evaporazione quando il prodotto è ancora
caldo e si ottiene un pan di spagna soffice e leggero che conserverà a lungo le sue caratteristiche migliori.

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Mousse a strati: è possibile raffreddare subito ogni strato riducendo notevolmente i tempi di praparazione:
la bassa ventilazione non smonta il preparato e non deforma la superficie.
Creme: Abbattere le creme all’uovo le protegge dall’aggressione batterica e allunga i tempi di
conservazione.
5.2 SURGELAZIONE
Congelare e surgelare NON sono sinonimi. Nei processi di congelamento e di surgelazione c’è una variabile
fondamentale che rende le due tecniche profondamente diverse: il tempo.
A differenza del congelamento la surgelazione è un processo molto rapido che sfruttando temperature fino
a -40°C permette di mantenere intatte le qualità organolettiche il sapore l’aroma e l’aspetto degli alimenti
perché si è attiva il processo di microcristallizzazione. L’acqua gela senza lacerare le cellule: carne pesce
frutta e verdura non subiranno alcuna modificazione nella struttura biologica.
Il programma selezionato può prevedere l’uso della sonda al cuore a seconda che la dimensione
dell’alimento ne consenta o meno l’inserimento. Ad esempio è disponibile l’uso nel caso si selezioni:
carne>intero non è disponibile in caso si selezioni: carne>fettine frutta>fettine ecc.
L’apparecchio è dotato di una tecnologia che gestisce dinamicamente temperatura e intensità della
ventilazione.
Eseguire sempre un ciclo di preraffreddamento prima di avviare la surgelazione in questo modo il ciclo sarà
più efficace e veloce inoltre si riduce il consumo di energia.
Il prodotto cotto va inserito nell’apparecchio quando è ancora molto caldo non attendere in raffreddamento.
Se la temperatura del prodotto supera i 100°C attendere qualche minuto che si riduca al di sotto di tale
limite questo in ogni caso non condizionerà il risultato finale.
Al termine del ciclo toccare il tasto STOP e spsotare l’alimento nel congelatore. A procedimento ultimato
l’apparecchio attiva la conservazione a temperatura negativa fino a quando l’utente non la arresta.
ELENCO PROGRAMMI:
MINESTRONE - SALSE – PASTA – CARNE – PESCE – VERDURA – FRUTTA –PANE - PIZZA – DOLCI E
GELATO
Esempi:
Grigliata mista in 8 minuti: la carne surgelata con può essere cotta senza essere decongelata. Un petto di
pollo una fettina di manzo e uno spiedino possono essere cotti sulla piastra ben calda in circa 8 minuti.
Affettati: gli affettati mantengono colori vivi e il sapore d’origine. Puoi acquistare nei migliori salumifici gli
affettati freschi di qualità garantita e creare delle scorte da utilizzare al bisogno. Salame prosciutto crudo
cotto speck e bresaola si decongelano a temperatura ambiente in pochissimi istanti mantenendo le
caratteristiche originali.
Pesce crudo: esistono dei rischi legati alla contaminazione da Anisakis un parassita pericoloso per la salute
che solo la cottura prolungata o le basse temperature possono eliminare. Con la surgelazione e la
conservazione a -20°C per almeno 24 ore ogni rischio viene eliminato. Molti pensano che il pesce surgelato
subisca un decadimento qualitativo. È una convinzione errata. Con la funzione surgelazione l’acqua contenuta
nelle carni si solidifica rapidamente senza lacerare le fibre. Crostacei molluschi pesce a filetti avranno una
qualità nettamente superiore rispetto al corrispondente fresco conservato in frigorifero per 1 giorno.
Verdure surgelate grigliate. Gli ortaggi ricchi d’acqua si danneggiano in un congelatore tradizionale gusto
e consistenza si alterano e le sostanze nutrienti vanno perdute. E’ possibile surgelare le verdure già tagliate
con il programma dedicato e cuocerle su una piastra ben calda per realizzare in pochi minuti un contorno
saporito.

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Frutta: è possibile surgelare la frutta evitando annerimento bruciature da freddo. La frutta surgelata
rappresenta una scorta sempre disponibile per realizzare ottime macedonie crostate strudel torte e
decorazioni. E’ possibile surgelare la frutta cotta per i bambini e conservala nel congelatore per creare una
scorta di qualità nei mesi a venire di un prodotto sano naturale al 100%.
Minestrone zuppe: il supermercato offre vari tipi di zuppe già pronte ma tutte sono ricche di additivi e
conservanti. Gli ortaggi raccolti maturi lavati e tagliati a pezzetti possono essere surgelati e conservati a
lungo nel congelatore per preparare minestroni e zuppe apprezzando in ogni stagione il gusto naturale delle
verdure fresche.
Gnocchi: per avere gnocchi fatti in casa sempre disponibili è possibile pepararne in abbondanza e surgelarli
creando una scorta dalla quale attingere in qualunque momento. E’ possibile cuocere il prodotto
direttamente da surgelato.
Pasta all’uovo: tagliatelle cappellacci strozzapreti bigoli cannelloni e tutti i formati di pasta fresca possono
essere surgelati.
Gelato: I gelati in commercio possono contenere fino a 500 calorie. E’ possibile produrre un gelato naturale
al 100%. Surgelare della frutta freschissima (ad esempio fragole) con il programma dedicato. Passare nel
frullatore pochi minuti con aggiunta di un albume e 1 cucchiaio di zucchero.
Ghiaccioli: Con gli appositi stampini è possibile realizzare ghiaccioli e stecchi gelato dalle forme fantasiose e
vivaci ricoperti di cioccolato fondente e granella di nocciole
5.3 CONSERVAZIONE
Permette di regolare la temperatura da -40°C a +45°C con intensità della ventilazione modulabile dal 25% al
100%. I valori di temperatura e ventilazione sono impostati ad inizio ciclo ma è possibile modificarli anche a
ciclo incorso toccando i setpoint visualizzati sul display.
Il procedimento di conservazione è l’unico che consente di modificare l’intensità della ventilazione. Può
essere utilizzato oltre che per conservare anche per raffreddare o riscaldare gli alimenti in fasi specifiche della
realizzazione della ricetta.
Esempi:
Semifreddo: conservato alla temperatura ideale di servizio per gustarlo della giusta consistenza.
Gelato: conservato alla temperatura ideale di servizio per gustarlo cremoso e soffice.
5.4 LIEVITAZIONE
Cosa c’è di meglio del pane fatto in casa! Di forme e colori diversi il pane fresco e fragrante è sempre
gradito a pranzo o a cena. Ma per una lievitazione perfetta è necessario che l’impasto rimanga alla
temperatura corretta per il giusto tempo senza sbalzi di umidità. Una condizione impossibile da ricreare in
casa ma disponibile con LIFE! Otterrai un impasto di qualità straordinaria pronto da infornare quando lo
desideri.
Con LIFE hai a disposizione una funzione professionale puoi rallentare infatti l’azione dei lieviti e
programmare la maturazione proprio all’ora in cui intendi procedere con la cottura. Puoi sfruttare anche la
notte per lievitare: allungando i tempi puoi ridurre la quantità di lievito e ottenere pane focacce e pizza
leggeri e digeribili.
La temperatura ideale di lievitazione è +28°C. E’ possibile però regolarla a piacere entro i limiti impostati. La
durata della lievitazione va impostata in base alla quantità di lievito e al tipo di farina utilizzati nell’impasto.
Con farine di W elevato si potrà utilizzare una quantità inferiore di lievito e la durata della lievitazione sarà
maggiore.

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Quantità limitate di lievito (0 5% ad esempio 5g su 1kg di impasto) e una lievitazione lunga rende l’impasto
più fragrante e digeribile. E’ possibile a tale scopo impostare lunghe lievitazioni a bassa temperaura (inferiore
a 10°C) per tempi superiori a 24 ore.
PROGRAMMI DI LIEVITAZIONE
LIEVITAZIONE IMMEDIATA: consente di impostare temperatura e durata di lievitazione. All’avvio
l’apparecchio attiva il riscaldamento o il raffreddamento per raggiungere la temperatura impostata. Il ciclo
termina allo scadere del tempo impostato.
Al termine del ciclo il sistema mantiene la temperatura del setpoint fino all’arresto manuale.
LIEVITAZIONE PROGRAMMATA BASE: consente di impostare temperatura di lievitazione durata di
lievitazione e orario di fine lievitazione. L’apparecchio calcola automaticamente il tempo eccedente quello di
lievitazione impostato e procede a raffreddare l’impasto per questo periodo inibendo l’attività dei lieviti.
Questo periodo è detto tempo di mantenimento.
E’ utile nel caso si desidera uscire la mattina e trovare la sera l’impasto perfettamente lievitato. Ad esempio
se si vuole infornare la pizza alle 19:00 la sera e si attiva il cilco la mattina alle 9:00 con una durata di
lievtitazione di 5 ore il sistema provvederà a raffreddare l’impasto per 5 ore e a lievitarlo per le rimanenti 5.
Lo stesso principio vale se si desidera preparare l’impasto il giorno precedente.
LIEVITAZIONE PROGRAMMATA AVANZATA: consente di impostare temperatura di raffreddamento
temperatura di risveglio temperatura di lievitazione le durate relative ad ogni processo e l’orario di fine
lievitazione. L’apparecchio opera come nel caso della ”lievitazione programmata base” e calcola
automaticamente il tempo di mantenimento.
E’ utile nel caso si desideri controllare con precisione diverse temperature e più fasi di lievitazione fino al
termine del ciclo.
Esempi:
Pane: Farina acqua lievito e un pizzico di sale Il pane più buono è quello fatto in casa con farina acqua
lievito e un po’ di sale. Prepara una quantità maggiore di impasto forma i panini cuocili e surgela le scorte.
Potrai decongelare di volta in volta il pane che desideri e consumare un prodotto fragrante come appena
sfornato.
Pizza: la fermentazione lenta consente di ridurre la quantità di lievito ma va controllata con temperature
costanti e precise. Con LIFE puoi lievitare con cicli fino a 24 ore anche a bassa
temperatura. Se usi il lievito madre l’impasto si arricchisce in composti che lo rendono migliore anche dal
punto di vista organolettico. Il risultato è una pizza leggera soffice e digeribile.
Brioches croissants fagottini e plumcake: è possibile lievitare in modo naturale brioches croissants
fagottini e plumcake evitando di acquistare i prodotti industriali.
5.5 DECONGELAMENTO
Il decongelamento di pesce e carne crudi è uno dei processi più lenti e delicati che si affrontano in cucina.
Utilizzare l’acqua corrente è sconsigliato mentre le microonde pur accelerando il processo cuociono
parzialmente gli alimenti e alterano la parte proteica: la qualità sarà inevitabilmente compromessa. Il
decongelamento in frigorifero è efficace per contro risulta troppo lento e contrasta con le esigenze della
quotidianità.
LIFE grazie alla tecnologia derivata dal mondo professionale rende il processo di decongelamento rapido e
sicuro non riuscirai a distinguere il prodotto fresco da quello decongelato.
ELENCO PROGRAMMI:
MINESTRE – SALSE – PASTA - CARNE – PESCE – VERDURA – FRUTTA –PANE - PIZZA – DOLCI
Esempi:
Pesce: decongelando il pesce da servire crudo si manterrà il prodotto idratato senza ossidazione
modificazione di colore e consistenza. Struttura e sapore saranno come in origine.