CombiSteel VBL-5 User manual

Blastchillers
User Manual
Gebruikershandleiding
Gebrauchsanweisung
Le mode d’emploi

2
CONTENT
PRESENTATION AND USER’S GUIDE IN ENGLISH MODELS .....................................................................................3
NEDERLANDS
1 BLAST CHILLER/FREEZER GEBRUIKERSHANDLEIDING .......................................................................................... 4
1.1 ALGEMENE INFORMATIE.............................................................................................................................. 4
1.2 INSTALLATIE.................................................................................................................................................. 5
1.3 TRANSPORT EN HANTERING ........................................................................................................................ 5
1.4 UITPAKKEN ................................................................................................................................................... 6
1.5 ALGEMENE VEILIGHEIDSBEPALINGEN ......................................................................................................... 6
1.6 PLAQUES....................................................................................................................................................... 7
1.7 POSITIONERING............................................................................................................................................7
1.8 OMGEVINGSTEMPERATUUR EN LUCHTCIRCULATIE .................................................................................... 8
1.9 GEBRUIKSTRIPS............................................................................................................................................. 8
ENGLISH
1 BLAST CHILLER/FREEZER USER GUIDE ...............................................................................................................11
1.1 GENERAL INFORMATION............................................................................................................................ 11
1.2 INSTALLATION ............................................................................................................................................ 12
1.3 TRANSPORT AND HANDLING...................................................................................................................... 12
1.4 UNPACKING ................................................................................................................................................ 13
1.5 GENERAL SAFETY REGULATIONS ................................................................................................................ 13
1.6 PLAQUES..................................................................................................................................................... 14
1.7 POSITIONING .............................................................................................................................................. 14
1.8 AMBIENT TEMPERATURE AND AIR CIRCULATION...................................................................................... 15
1.9 OPERATING TIPS......................................................................................................................................... 15
DEUTSCH
1 BLAST CHILLER/FREEZER BENUTZERHANDBUCH............................................................................................... 18
1.1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN ................................................................................................................. 18
1.2 MONTAGE ..................................................................................................................................................19
1.3 TRANSPORT UND NUTZUNG ......................................................................................................................19
1.4 AUS DER VERPACKUNG ÖFFNEN................................................................................................................20
1.5 ALLGEMEINE SICHERHEITSREGEL ............................................................................................................... 20
1.6 LEISTUNGSSCHILD ...................................................................................................................................... 21
1.7 PLATZIERUNG DES SCHRANKS.................................................................................................................... 21
1.8 TEMPERATUR UND LUFTZIRKULATION ...................................................................................................... 22
1.9 WICHTIGE HINWEISE BEIM BETREIBEN DES SCHRANKS.............................................................................22

3
VOR-KÜHLUNG............................................................................................................................................. 22
FRANÇAIS
1 GUIDE REFROIDISSEUR RAPIDE/FREEZER ..........................................................................................................25
1.1 INFORMATION GENERALE..........................................................................................................................25
1.2 INSTALLATION ............................................................................................................................................ 26
1.3 TRANSPORT ET MANIPULATION.................................................................................................................26
1.4 DEBALLAGE.................................................................................................................................................27
1.5 REGLES GENERALE DE SECURITE ................................................................................................................ 27
1.6 PLAQUES..................................................................................................................................................... 28
1.7 POSITIONNEMENT...................................................................................................................................... 28
1.8 TEMPERATURE AMBIANTE ET CIRCULATION DE L’AIR ...............................................................................29
1.9 CONSEILS D'UTILISATION ........................................................................................................................... 29
PRESENTATION AND USER’S GUIDE IN ENGLISH MODELS
INDUSTRIAL TYPE REFRIGERATORS
VBL-5 –BLAST FREEZER REFRIGERATOR
VBL-7 –BLAST FREEZER REFRIGERATOR
VBL-10 –BLAST FREEZER REFRIGERATOR
VBL-15 –BLAST FREEZER REFRIGERATOR

4
1 BLAST CHILLER/FREEZER GEBRUIKERSHANDLEIDING
OVER DE BLAST FREEZER/CHILLER
Dankzij de moderne technologische mogelijkheden, kan het hoogste niveau van kwaliteit worden bereikt met
het gebruik van invriezen, koelen en diepvriezen waarbij het voedsel veilig bewaard wordt voor opslag en latere
consumptie. Snel-vriezen wordt doorgaans gebruikt in de voedselcatering en, recentelijk, in de voorbereiding
van ‘instant’ voedsel, omdat het de veiligheid en kwaliteit van het voedselproduct garandeert.
Het hoofdprincipe van het gebruik van de Snel-Vries methode is om voedsel in te vriezen van 100°C tot -18°C in
240 minuten zodat de activiteit en groei van micro-organismen die voedsel bederven wordt voorkomen. Dit
wordt Snel-Vriezen genoemd. Het verlagen van de kerntemperatuur van voedsel van 100°C tot +3°C in 90
minuten wordt Snel-Koelen genoemd.
1.1 ALGEMENE INFORMATIE
Deze handleiding in een integraal onderdeel van het product, en voorziet in alle informatie die vereist is voor de
correcte installatie, werking en onderhoud van de machine.
Lees deze handleiding zorgvuldig, verwijs ernaar bij het gebruik van de machine. Bewaar de handleiding op een
veilige plek waar deze toegankelijk is voor alle bevoegde bedieners (installateurs, bedieners en
onderhoudspersoneel)
De machine is enkel ontworpen voor professionele toepassingen en mag enkel worden bediend door bevoegd
personeel.
De machine dient enkel te worden gebruikt voor de beoogde doeleinden, i.e. het koelen en invriezen van
voedselproducten.
De machine dient niet gebruikt te worden voor producten die constante temperatuur regulatie en registratie
vereisen, zoals:
Hittegevoelige chemicaliën
Medicijnen
Bloedproducten

5
De fabrikant wijst elke vorm van aansprakelijkheid af voor eventuele schade veroorzaakt door incorrect of
onredelijk machinegebruik, zoals:
Onjuist gebruikt door ongetrainde personen;
Technische aanpassingen of werkingen niet geschikt voor specifieke modellen;
Gebruik van niet-originele of niet-specifieke reserveonderdelen;
Verzuim om de instructies in deze handleiding op te volgen.
De zorg voor en het gebruik van het apparaat dient te gebeuren door een persoon verantwoordelijk voor
zijn/haar veiligheid. Houd toezicht op kinderen zodat zij niet met het apparaat spelen.
1.2 INSTALLATIE
De machine moet worden geïnstalleerd door een gespecialiseerde monteur bevoegd door en in
overeenstemming met de instructies gegeven in deze handleiding.
1.3 TRANSPORT EN HANTERING
Voor het laden/lossen van de machine en/of onderdelen van/naar het transportmiddel, maak gebruik van een
heftruck of vorkheftruck uitgerust met vorken van tenminste de halve lengte van de machinebehuizing; gebruik
een kraan indien de machine is voorzien van oogbouten. Kies het hefwerktuig dat geschikt is voor het gewicht
en de afmetingen van de verpakte machine/onderdelen.
Sluit de deur en fixeer de wielen en alle onderdelen gedurende het transport.

6
1.4 UITPAKKEN
Verwijder al het karton, hout of andere materialen van het houten onderstel waarop de machine is geplaats. Til
de machine / onderdelen op met de geschikte middelen (bijv. heftruck), verwijder het houten onderstel en
positioneer de machine / onderdelen op de toegewezen plek.
Zodra al het verpakkingsmateriaal is verwijderd, controleer dat de machine niet beschadigd is op welke
wijze dan ook.
Verwijder het beschermende Pvc-folie op de roestvrijstalen panelen van alle interne en externe
oppervlakken.
1.5 ALGEMENE VEILIGHEIDSBEPALINGEN
Verzuim om de aanbevelingen in deze handleiding in acht te nemen is voor de volledige verantwoordelijkheid
van de machinegebruiker. De voornaamste veiligheidsbepalingen zijn als volgt:
• Raak de machine niet aan met vochtige of natte handen of voeten;
• Bedien de machine nooit op blote voeten;
• Steek geen schroevendraaiers, kookgerei of andere objecten tussen de afschermingen en bewegende delen;
• Voorafgaand aan schoonmaak- of routine onderhoudsactiviteiten, schakel de stroomtoevoer van de machine
uit bij de hoofdschakelaar en de hoofd mes-schakelaar (indien aanwezig);
• Trek nooit aan de stroomkabel om de machine los te koppelen van de stroomtoevoer.
DEZE ACTIVITEITEN DIENEN ENKEL UITGEVOERD TE WORDEN DOOR EEN BEVOEGDE MONTEUR.

7
1.6 PLAQUES
Controleer dat de vermelde gegevens op de plaat corresponderen
met de kenmerken van de stroomtoevoer
(V, kw, hz, aantal fasen en vermogen beschikbaar).
1.7 POSITIONERING
De machine moet geïnstalleerd en in gebruik genomen worden in volledige overeenstemming met de
veiligheidsbepalingen, procedures en geldende wetten. De installateur draagt de verantwoordelijkheid voor het
garanderen van de naleving van de brandveiligheidseisen; win al het benodigde advies in bij de lokale
brandweerautoriteiten. Positioneer de machine op de toegewezen plek. Pas de machinevoeten aan totdat het
apparaat perfect waterpas staat. In het geval van bijzonder zware apparatuur, gebruik adequate hefmiddelen.
Indien het apparaat niet perfect waterpas staat, kan de correcte werking en condensaat afvoer niet worden
gegarandeerd.
VOORKOM
Directe blootstelling aan zonlicht;
Gesloten plekken met hoge temperaturen en slechte luchtcirculatie;
Installatie van de machine nabij hittebronnen.

8
1.8 OMGEVINGSTEMPERATUUR EN LUCHTCIRCULATIE
Voor luchtgekoelde apparatuur, is de maximum omgevingstemperatuur voor werking 32°C. Correcte werking
kan niet worden gegarandeerd bij hogere temperaturen. De machine kan veilig in werking worden gesteld tot
een maximumtemperatuur van 38°c. Gescheiden opgestelde koeleenheden dienen te worden geïnstalleerd in
speciale ruimtes of buiten, beschermd tegen direct zonlicht door een afdak of dakconstructie (voor de rekening
van de koper). Voldoende luchtcirculatie moet te allen tijde worden gegarandeerd.
CONDENSAAT AFVOERVERBINDING
Installeer een condensaat/waswater afvoerslang zoals op de afbeelding.
UITSCHAKELPROCEDURES
In het geval van een noodsituatie, verwijder de stekker uit het stopcontact.
1.9 GEBRUIKSTRIPS
Voor het opstarten van het apparaat, maak de binnenkant van de cel grondig schoon.
VOORKOELEN
Voor het eerste gebruik van het apparaat, of na een lange periode niet gebruik te zijn geweest, koel de cel voor,
door een lege cyclus in werking te stellen totdat de ingestelde functioneringstemperatuur is bereikt. Om de
optimale prestatie te garanderen zonder enige aantasting van de voedselkwaliteit:
Stel de voedselproducten zo op dat de circulatie van koude lucht door de koelcel gestimuleerd wordt;
Open de deur zo min mogelijk.

9
INLADEN VAN HET APPARAAT
Zorg ervoor dat de voedingsmiddelen die gekoeld en/of bevroren dienen te worden gescheiden zijn en een dikte
hebben van niet meer dan 50-80 mm. Laadt het apparaat niet in met meer dan de aanbevolen hoeveelheid door
de fabrikant.
Zorg ervoor dat er voldoende afstand is tussen de schalen om vrije luchtcirculatie toe te staan. Indien het
apparaat niet volledig gevuld is, verdeel de schalen en voedingsmiddelen gelijkmatig over de beschikbare ruimte.
Plaats schalen zo ver mogelijk in het schalencompartiment, zo dicht mogelijk bij de verdamper.

10
Plaats de kernsensor in het middelpunt van het grootste product of voedingsmiddel; zorg ervoor dat de punt
van de sensor niet uitsteekt of de schaal aanraakt. De sensor moet worden schoongemaakt en gesaneerd voor
iedere nieuwe cyclus (uitvoering) om onbedoelde verontreiniging te voorkomen.
Voorkom het bedekken van schalen en/of verpakkingen met isolerende deksels of folie. Hoe geïsoleerder het
product, hoe langer de benodigde tijd voor koelen of vriezen zal zijn. Schalen moeten worden ingepakt wanneer
het product is gekoeld, voordat het in de opslag wordt geplaatst.

11
1 BLAST CHILLER/FREEZER USER GUIDE
ABOUT BLAST FREEZER/CHILLER
Regarding the modern technological possibilities, the highest level of quality could be achieved using freezing,
blasting and deep-freezing where the food is reserved safe for storage and later consumption. Blast freezing is
commonly used in food catering and, recently, in the preparation of 'instant' foods, as it ensures the safety and
the quality of the food product.
The main principle of using Blast-Freezing method is to freeze the food from 100°C to -18°C in 240 minutes so
that activity and growth of microorganisms may be prevented which causes rinsing of the food. This is called
Blast Freezing. Also, reduce the core temperature of the food from 100°C to +3°C in 90 minutes is called Blast
Chilling.
1.1 GENERAL INFORMATION
This manual is an integral part of the product, providing all the information required to ensure correct
installation, operation and maintenance of the machine.
Read the manual carefully, making reference to it for machine operation. Keep the manual in a safe place where
it can be accessed by all authorized operators (installers, operators and service personnel).
The machine has been designed for professional applications only and should only be operated by qualified
personnel.
The machine must only be used for the purposes for which it was designed, i.e. for chilling and freezing food
products.
The machine must not be used for products requiring constant temperature control and recording, such as:
Heat-sensitive chemicals
Medicines
Blood products

12
The manufacturer declines all responsibility for any damage caused by incorrect or unreasonable machine use,
such as:
Improper use by untrained persons;
Technical modifications or operations not suited to specific models;
Use of non-original or non-specific spare parts;
Failure to follow the instructions given in this manual.
Concerning and using the appliance should be by a person responsible for his/her safety. Children should be
supervised to ensure that they do not play with the appliance.
1.2 INSTALLATION
The machine must be installed by a specialized technician authorized by and in compliance with the instructions
given in this manual.
1.3 TRANSPORT AND HANDLING
To load or unload the machine and/or components from/onto the means of transport, use a lift truck or fork lift
equipped with forks that are at least half the length of the machine housing; use a crane if the machine is fitted
with eye bolts. Select the lifting equipment suited to the weight and overall dimensions of the packaged
machine/components. During the transportation, close the door and fix the wheels and all components.

13
1.4 UNPACKING
Remove all cardboard, wood or other materials from the wood base on which the machine is set. Lift the
machine/ components with suitable means (e.g. lift truck), remove the wood base then position the machine /
components in the allocated site.
Once all packing material has been removed, check that the machine has not been damaged in any
way.
Remove the protective PVC film on the stainless steel panels from all internal and external surfaces.
1.5 GENERAL SAFETY REGULATIONS
Failure to observe the recommendations made by the present manual will be at the entire responsibility of the
machine user. The main safety regulations are as follows:
• Do not touch the machine with moist or wet hands or feet;
• Never operate the machine while barefoot;
• do not insert screwdrivers, cooking utensils or any other object between the guards and moving parts;
• Before performing cleaning or routine maintenance operations, disconnect the machine from the power
supply at the master switch and the main knife switch (if present);
• Never pull on the power cable to disconnect the machine from the power supply.
THESE OPERATIONS MUST BE PERFORMED BY A CERTIFIED INSTALLATION TECHNICIAN ONLY.

14
1.6 PLAQUES
Check that the data specified on the plate correspond
to the characteristics of the power supply
(V, kw, hz, no. phases and power available).
1.7 POSITIONING
The machine must be installed and commissioned in complete compliance with safety regulations, procedures
and standing laws. The installation technician bears the responsibility of ensuring compliance with fire safety
requirements; seek all necessary advice from the local fire-fighting authorities. Position the machine in the
allocated site. Adjust the machine feet until the appliance is perfectly level. In the case of particularly heavy
equipment, use appropriate lifting means. If the appliance is not perfectly level, correct operation and
condensate flow-off will not be assured.
AVOID
Direct exposure to sunlight;
Closed sites with high temperatures and poor air circulation;
Installing the machine near sources of heat.

15
1.8 AMBIENT TEMPERATURE AND AIR CIRCULATION
For air-cooled appliances, the maximum ambient temperature for operation is 32°c. Correct operation cannot
be guaranteed at higher temperatures. The machine may operate safely to a maximum temperature of 38°c.
Remote condensing units must be installed in special rooms or outdoors, protected against direct sunlight by a
shelter or roof structure (at the cost of the purchaser). Sufficient air circulation must be guaranteed at all times.
CONDENSATE DRAINAGE CONNECTION
Fit a condensate/wash water drainage hose as picture.
SHUT DOWN PROCEDURES
In the event of emergency, remove the plug from the power socket.
1.9 OPERATING TIPS
Before starting up the appliance, clean the inside of the cell thoroughly.
PRE-COOLING
Before using the appliance for the first time, or after a prolonged period of disuse, pre-cool the cell by running
an empty cycle until the set operating temperature has been reached. To ensure optimal performance without
any alteration to food quality:
Arrange food products in such a way as to favor the circulation of cold air throughout the cell;
Open the door as little as possible.

16
LOADING THE APPLIANCE
Ensure that foods to be chilled and/or frozen are separate and do not have a thickness greater than 50-80 mm.
Do not load the appliance beyond the quantity recommended by the manufacturer.
Ensure that there is sufficient clearance between trays to enable free air circulation. If the appliance is not
completely full, distribute the trays and foods evenly throughout the available space.
Position trays inside the tray compartment as far as they will go, as close as possible to the evaporator.

17
Position the core probe at the center of the largest product or food item; make sure that the tip of the probe
does not protrude or touch the tray. The probe must be cleaned and sanitized before each new cycle (operation)
to prevent inadvertent contamination.
Avoid covering the trays and/or containers with insulating covers or film. The more the product is insulated, the
more time is required for chilling or freezing. Trays must be packaged when the product has been chilled, before
being placed in storage.

18
1 BLAST CHILLER/FREEZER BENUTZERHANDBUCH
ÜBER BLAST FREEZER/CHILLER
Das Grundprinzip der Blast chiller/freezer Systeme ist, mit der Gefriertechnik Lebensmittel mit -18°C und noch
niedrigeren Werten schnell zu gefrieren, um die Arbeits- und Vermehrungs-Aktivitäten von Mikroorganismen,
die für den Verderb von Lebensmittel sorgen, zu stoppen. Dieses Verfahren wird Standard gemäß als BLAST
FREEZING (SCHOCKKÜHLUNG) benannt. Im Blast-Freezer Kühlschrank wird dafür gesorgt, dass die Temperatur
des Zentrums des Lebensmittel Gefäßes in 240 Minuten von 100°C auf -18°C Grad singt. Eine zweite Alternative
ist es, den Lebensmittel Kern in 90 Minuten von 100°C Grad auf +3°C Grad zu senken. Dieses Verfahren wird als
BLAST FREEZING (SCHOCKKÜHLUNG) benannt.
1.1 ALLGEMEINE INFORMATIONEN
Diese Broschüre wird den Kunden für die Wartung und die leichte Nutzung des Blast Freezer/Chiller
Kühlschranks zusammen mit dem Produkt geliefert. Alle erforderlichen Informationen sind in dieser Broschüre
beinhaltet und alle Punkte sollten von dem Nutzer durchgelesen werden.
Bitte lesen Sie dieses Benutzerhandbuch sorgfältig durch und bewahren Sie es gut auf.
Dieses Gerät wurde Fachleute, die im Lebensmittel Sektor tätig sind entworfen und erstellt und wird von
zuständigen Personen verwendet.
Der einzige Zweck dieses Gerätes ist, die Lebensmittel zu kühlen und zu gefrieren und kann nicht zu einem
anderen Zweck verwendet werden.
Es ist verboten, die folgenden Produkte, mit der Verwendung dieses Gerätes zu kühlen und zu gefrieren:
Wärmeempfindliche chemische Materialien
Alle Materialien, die in der Gesundheits-Branche eingesetzt werden. (einschließlich Medikamente)
Blut Produkte

19
Die Herstellerfirma übernimmt keine Verantwortung für Schäden, die durch unsachgemäßen Gebrauch
entstehen. z.B.:
unsachgemäße Verwendung von unerfahrenen Personen
Nicht den bestimmten technischen Verfahren und den unsachgemäßen Verfahren zu entsprechen.
Die Verwendung von Nicht-Original-Ersatzteilen.
Wenn die Anwendung bestimmter Themen, trotz dass es in diesem Benutzerhandbuch angegeben
wurde, nicht erfolgte.
Dieses Gerät sollte von verantwortlichen zuständigen Personen verwendet werden. Kinder sollten verhindert
werden, damit Sie nicht mit dem Gerät spielen.
1.2 MONTAGE
Dieses Gerät sollte nach den Anweisungen in diesem Handbuch, durch zugelassene qualifizierte Techniker
ordnungsgemäß installiert werden.
1.3 TRANSPORT UND NUTZUNG
Nehmen Sie sich von speziellen Geräten, wie Gabelstapler und Hubwagen, um dieses Gerät und deren
Komponenten zu heben und zu transportieren. Ein Gabelstapler sollte für das Tragen dieses Geräts ausreichen
Leistung und Kapazität besitzen. Heben und transportieren Sie dieses Gerät, wie es in den folgenden
Abbildungen angezeigt wurde. Schließen Sie vor den Transport die Tür des Schranks und befestigen Sie
ordnungsgemäß alle Komponenten und Räder.

20
1.4 AUS DER VERPACKUNG ÖFFNEN
Nehmen Sie den Schrank sorgfältig aus der Verpackung.
Entnehmen Sie die Edelstahl oder PVC-Beschichtung, die sich auf dem Gehäuse des Schranks befinden vorsichtig
auf der Verpackung.
Entfernen Sie außerdem die Schutzvorrichtungen, die durch den Hersteller, um Schäden zu verhindern
am Schrank platziert wurden.
Platzieren Sie das Produkt auf eine ebene Fläche und entfernen Sie sehr vorsichtig die Schutzfolie, die
sich auf dem Blechgehäuse befindet.
1.5 ALLGEMEINE SICHERHEITSREGEL
Falls die Empfehlung, die in diesem Benutzerhandbuch angegeben sind nicht eingehalten werden, ist für die
Schäden, die an dem Gerät auftreten können der Nutzer verantwortlich.
Grundlegende Sicherheitsvorkehrungen sind wie folgt:
Berühren Sie das Gerät nicht mit feuchten und nassen Händen oder Füßen.
Setzten Sie das Gerät in keinem Fall mit nackten Füßen in Betrieb.
Legen Sie keine Küchengeräte in dieses Gerät. (z.B. keine Nägel)
Ziehen Sie den Stecker des Geräts aus der Steckdose, bevor Sie es reinigen.
Ziehen Sie den Stecker nie an dem Kabel.
DIESE VERFAHREN SOLTE NUR VON EINEM ZUGELASSENEN ZUSTÄNDIGEN TECHNIKER
AUSGEÜBT WERDEN