Demeyere Black 5 User manual

1
NL
FR
EN
DE
Demeyere Black 5
Gebruiksaanwijzing
Mode d’emploi
Instruction manual
Gebrauchsanleitung
Demeyere, Member of the Zwilling Group

2
Met Demeyere koos je
voor topkwaliteit.
Dankzij deze aanwijzingen hou je je aanwinst
jarenlang als nieuw.
P. 3
Demeyere, le choix
d’une qualité d’exception.
Suivez ces instructions et votre acquisition
restera comme neuve pendant des années.
P. 17
Choosing Demeyere
is choosing top quality.
Please follow these instructions to keep your
purchase in mint condition for years to come.
P. 31
Mit Demeyere entschieden
Sie sich für höchste Qualität.
Mit diesen Hinweisen bleibt Ihr Kochgeschirr
jahrelang wie neu.
P. 44
NL
FR
EN
DE

3
NL
Gefeliciteerd met je nieuwe Black 5 product
van Demeyere. Dit product kan je buiten
gebruiken, op kooktoestellen met open vuur
of de klassieke barbecue op kolen of gas. Het
5-lagenmateriaal van de bodem tot de rand
verzekert een uitstekende warmteverdeling. De
zwarte keramische coating aan de buitenzijde is
hittebestendig tot maar liefst 400°C. De grepen
zijn stevig bevestigd met stalen rivetten. Black
5 is tevens perfect geschikt voor traditionele
kookplaten, ook inductie.
Aandachtspunten voor
outdoor gebruik p. 4
Aandachtspunten voor indoor
gebruik p. 10

4
NL
Aandachtspunten voor
outdoor gebruik
Wil je je Demeyere Black 5 kookgerei na
outdoor gebruik ook indoor gebruiken?
Dat kan. Zorg er wel voor dat de bodem
goed gereinigd en helemaal gaaf is
zodat je je kookplaat niet beschadigt bij
het verschuiven van je kookgerei.
Voor je aan het koken of bakken gaat.
Verwijder de verpakking en alle etiketten.
Eventuele kleefresten haal je weg met aceton of
nagellakremover.
Reinig het product in warm water met wat
afwasmiddel. Spoel goed na en droog zorgvuldig af.
Bescherm de bodem. Laat een pot of pan nooit leeg
op een warm kooktoestel staan of droogkoken.
Voeg pas zout toe wanneer het water kookt. Niet
opgelost zout kan kleine putjes veroorzaken in het
productoppervlak.
Hou kinderen uit de buurt van kooktoestellen en van
warm kookgerei.
Zorg dat je een vuurdeken en brandblusapparaat
binnen handbereik hebt. Laat je kookgerei nooit
onbewaakt achter op een kooktoestel in werking.

5
NL
Met aandacht aan de slag.
Voorkom ongelukken met hete vloeistoffen. Hou
de grepen van het kookgerei maximaal binnen het
kookoppervlak.
Let op. Grepen kunnen op open vuur of outdoor
keukens door de indirecte hitte heet worden.
Gebruik steeds pannenlappen of ovenwanten om de
grepen vast te nemen.
De zwarte keramische coating aan de buitenzijde
van de producten is poreus. Vet- en olieresten
kunnen blijvende sporen veroorzaken aan de
buitenkant.
Temperatuurcontrole is belangrijk. Plaats je pot of
pan nooit rechtstreeks in de vlammen maar boven of
naast het vuur. De temperatuur van het vuur of kolen
kan hoger zijn dan 400°C waardoor je je product
onherroepelijk beschadigt en je ingrediënten zeer
snel verbranden. Verlaag tijdig de vlam bij een
gasbrander of verzet de pan naar een koelere zone
of een indirecte zone op je BBQ.
Door gebruik op een open vuur of kolen kan door
hitte en roetafzetting een verkleuring van het
roestvrij staal optreden. Dit is een normaal proces en
geeft een patina aan het product. Deze verkleuring
is enkel optisch en doet geen afbreuk aan de
functionele werking.
Roosters of grills van outdoor keukens en BBQ
zijn dikwijls ruw en oneffen. Verplaats je Black 5
producten zonder ze te verschuiven, om krassen en
beschadigingen aan de bodem te voorkomen.

6
NL
Bak veilig en gezond.
Kies de juiste vetstof. Gebruik bij voorkeur:
• boter of geklaarde boter
• vaste of vloeibare bakmargarine
• olie bestand tegen hoge temperaturen:
arachideolie, maïsolie of speciaal
samengestelde oliën voor warme bereidingen
Gebruik voor het bakken geen extra vierge olijfolie!
Deze verbrandt al vanaf 160°C (bakken doen
we op een temperatuur tussen 180 en 220°C).
Geraffineerde olijfolie is eventueel een optie voor
een niet-intensief of kort bakproces bij maximum
180°C. Gebruik liever geen oliesprays. Verbrande
olie is niet alleen ongezond, ze kleeft ook in de
pan waardoor deze lastig schoon te maken is. Wil
je toch olijfolie gebruiken voor extra smaak? Bak
je ingrediënten in boter, margarine of olie geschikt
voor warme bereidingen en voeg een scheutje
olijfolie toe, of besprenkel je gebakken vlees, vis
of groenten met wat olijfolie, op het einde van het
bakproces.
Voorkom verbranden van ingrediënten door te
hoge hitte. Een goede en gezonde baktemperatuur
ligt tussen de 180°C en 220°C. Boven deze
temperaturen verbranden je ingrediënten zeer snel.
Verlaag tijdig je vlam bij een gasbrander of verzet
de pan naar een koelere zone of een indirecte zone
op je BBQ.

7
NL
Na gebruik.
Laat heet kookgerei afkoelen voor je het reinigt. Het
opspattende water kan brandwonden veroorzaken.
En het grote temperatuurverschil zorgt mogelijk voor
een blijvende vervorming van je product of schade
aan de buitencoating.
Maak de pan of pot schoon met water, afwasmiddel
en een zacht sponsje, borsteltje of lapje. Gebruik
nooit schuurmiddelen, staalwol of bleekwater. Zo
schuur je de natuurlijke matheid van de zwarte
keramische coating weg en kan er een glans
ontstaan.
Handwas kunnen we sterk aanbevelen.
Vaatwasserproducten worden steeds agressiever
en kunnen het aluminium, dat deel uitmaakt van
de bodem, aantasten. Regelmatig gebruik van de
vaatwasser kan een vergrijzend effect op de zwarte
coating veroorzaken. Dit doet evenwel niet af aan de
functionele eigenschappen van het product.
Specifiek voor bak-, wok- en grillpannen: als je de
bakresten niet gebruikt voor saus, laat je de pan heel
even afkoelen. Giet er dan een bodempje water met
wat afwasmiddel in en laat even weken. Het reinigen
gaat vervolgens moeiteloos.
Hardnekkige of verbrande etensresten? Laat weken
met wat water en afwasmiddel, eventueel een hele
nacht. Daarna reinigen met een zachte lap, spons
of borstel. Reinig ook grondig rondom de rivetten,
zodat daar geen vuilresten achterblijven.

8
NL
Met de reinigingscrème van Demeyere kan je
hardnekkige vlekken verwijderen. Doe een scheutje
reinigingscrème onverdund in het product en reinig
met een droge doek of keukenpapier. Spoel goed
na. Verkleuringen van het roestvrij staal door roet
en hitte zijn normaal en maken deel uit van de
natuurlijke patina die ontstaat door gebruik.
Witte vlekken of regenboogverkleuring? Deze
neerslag van kalk of mineralen kan je verwijderen
met een scheutje natuurazijn. Daarna afwassen met
warm water en afwasmiddel.
Gebruik een panbeschermer bij het stapelen van je
Black 5 producten om krassen of beschadigingen op
de zwarte coating te voorkomen.

9
NL
Topkwaliteit gaat gepaard met een ijzersterke
garantie.
Het kookgerei van Demeyere is vervaardigd volgens
de strengste normen. Wij ondersteunen jouw
keuze voor kwaliteit met een uitgebreide garantie,
geldig vanaf de aankoopdatum. Voor de specifieke
voorwaarden zie www.demeyere-online.com/
garantie-nl.
Ondervind je een probleem dat gedekt wordt door
de garantie? Breng het product – samen met het
aankoopbewijs – terug naar de winkel waar je het
kocht of neem contact op met onze klantendienst:
Demeyere CommV
Atealaan 63 • 2200 Herentals • België
[email protected] • www.demeyere.be

10
NL
Aandachtspunten voor
indoor gebruik
Wil je je Demeyere Black 5 kookgerei na
outdoor gebruik ook indoor gebruiken?
Dat kan. Zorg er wel voor dat de bodem
goed gereinigd en helemaal gaaf is
zodat je je kookplaat niet beschadigt bij
het verschuiven van je kookgerei.
Voor je aan het koken of bakken gaat.
Verwijder de verpakking en alle etiketten.
Eventuele kleefresten haal je weg met aceton of
nagellakremover.
Reinig het product in warm water met wat
afwasmiddel. Spoel goed na en droog zorgvuldig af.
Bescherm de bodem. Laat een pot of pan nooit leeg
op een warm kooktoestel staan of droogkoken.
Voeg pas zout toe wanneer het water kookt. Niet
opgelost zout kan kleine putjes veroorzaken in het
productoppervlak.
Bewaar zuurhoudende voedingsmiddelen niet voor
lange tijd in je kookgerei.
Leg een warm deksel altijd omgekeerd op je
kookplaat of aanrecht. Anders vormt zich bij het
afkoelen mogelijk een vacuüm waardoor het deksel
moeilijk te verwijderen is.

11
NL
Hou kinderen uit de buurt van kooktoestellen en van
warm kookgerei.
Zorg dat je een vuurdeken en brandblusapparaat
binnen handbereik hebt. Laat je kookgerei nooit
onbewaakt achter op een kooktoestel in werking.
Met aandacht aan de slag.
Voorkom ongelukken met hete vloeistoffen. Hou de
grepen van het kookgerei binnen het kookoppervlak.
Dankzij de hoge kwaliteit van het Demeyere
kookgerei en onze goed afsluitende deksels,
volstaat een kleine hoeveelheid vloeistof. Minder
vloeistof betekent een kortere kooktijd en een lager
energieverbruik.
De zwarte keramische coating aan de buitenzijde
van de producten is poreus. Vet- en olieresten
kunnen blijvende sporen veroorzaken aan de
buitenkant.
Plaats je pot of pan op een kookzone aangepast aan
de bodemdiameter van het product.
Op gas
Zorg dat je pot of pan netjes in het midden
boven de gaspit staat en dat de vlammen niet
voorbij de bodem komen.

12
NL
Op een elektrisch fornuis
Kies een kookplaatdiameter gelijk aan of ietsje
kleiner dan de diameter van de bodem.
Op inductie
Kies een kookzone die ongeveer gelijk is aan
de diameter van de bodem en zet je pot of
pan steeds in het midden van een inductor.
Staan de inductoren niet aangeduid op de
glasplaat? Raadpleeg dan eerst de handleiding
of technische tekening van je kookplaat.
Voorkom plaatselijke oververhitting.
Gebruik Demeyere kookgerei met
bovendiameter 28, 30 en 32 centimeter
nooit op kookplaatdiameters kleiner dan
respectievelijk 18, 20 en 22 centimeter.
Een inductiefornuis ontwikkelt op korte
tijd heel intensieve warmte, waardoor
je kookgerei bijzonder snel opwarmt.
Hou de temperatuurregeling goed in
de gaten, zeker als je voor de eerste
keer op inductie kookt. Gebruik de
functie ‘Booster’ of ‘Power’ enkel voor
het opwarmen van grote hoeveelheden
water of niet gebonden soepen.

13
NL
In de oven
De roestvrijstalen producten van Demeyere
Black 5 kunnen perfect in de oven, maar roestvrij
staal zal beginnen verkleuren vanaf 350°C.
Bak veilig en gezond.
Kies de juiste vetstof. Gebruik bij voorkeur:
• boter of geklaarde boter
• vaste of vloeibare bakmargarine
• olie bestand tegen hoge temperaturen:
arachideolie, maïsolie of speciaal
samengestelde oliën voor warme bereidingen
Gebruik voor het bakken geen extra vierge olijfolie!
Deze verbrandt al vanaf 160°C (bakken doen
we op een temperatuur tussen 180 en 220°C).
Geraffineerde olijfolie is eventueel een optie voor
een niet-intensief of kort bakproces bij maximum
180°C. Gebruik liever geen oliesprays. Verbrande
olie is niet alleen ongezond, ze kleeft ook in de
pan waardoor deze lastig schoon te maken is. Wil
je toch olijfolie gebruiken voor extra smaak? Bak
je ingrediënten in boter, margarine of olie geschikt
voor warme bereidingen en voeg een scheutje
olijfolie toe, of besprenkel je gebakken vlees, vis
of groenten met wat olijfolie, op het einde van het
bakproces.

14
NL
Doe vetstof in de pan. Verwarm ze niet op de
maximale stand, 2 tot 3 standen (20 tot 30 %)
lager dan de hoogste stand zal volstaan.
Vermijd de functie ‘Booster’ of ‘Power’ bij een
inductiekookplaat.
Bij het gebruik van boter of margarine: laat smelten
en schakel de kookplaat 1 à 2 standen terug, van
zodra het schuim dat zich vormt, wegtrekt. Wacht
tien seconden en leg de ingrediënten in de pan.
Als je voor olie kiest: schakel de kookplaat 1 à 2
standen terug, wanneer de olie begint te ‘krinkelen’.
Na tien seconden kan je de ingrediënten in de pan
leggen.
Na gebruik.
Laat heet kookgerei afkoelen voor je het reinigt. Het
opspattende water kan brandwonden veroorzaken.
En het grote temperatuurverschil zorgt mogelijk voor
een blijvende vervorming van je product of schade
aan de buitencoating.
Maak de pan of pot schoon met water, afwasmiddel
en een zacht sponsje, borsteltje of lapje. Gebruik
nooit schuurmiddelen, staalwol of bleekwater. Zo
schuur je de natuurlijke matheid van de zwarte
keramische coating weg en kan er een glans
ontstaan.
Handwas kunnen we sterk aanbevelen.
Vaatwasserproducten worden steeds agressiever
en kunnen het aluminium, dat deel uitmaakt van

15
NL
de bodem, aantasten. Regelmatig gebruik van de
vaatwasser kan een vergrijzend effect op de zwarte
coating veroorzaken. Dit doet evenwel niet af aan de
functionele eigenschappen van het product.
Specifiek voor bak-, wok- en grillpannen: als je de
bakresten niet gebruikt voor saus, laat je de pan heel
even afkoelen. Giet er dan een bodempje water met
wat afwasmiddel in en laat even weken. Het reinigen
gaat vervolgens moeiteloos.
Hardnekkige of verbrande etensresten? Laat weken
met wat water en afwasmiddel, eventueel een hele
nacht. Daarna reinigen met een zachte lap, spons
of borstel. Reinig ook grondig rondom de rivetten,
zodat daar geen vuilresten achterblijven.
Met de reinigingscrème van Demeyere kan je
hardnekkige vlekken verwijderen. Doe een scheutje
reinigingscrème onverdund in het product en reinig
met een droge doek of keukenpapier. Spoel goed
na. Verkleuringen van het roestvrij staal door roet
en hitte zijn normaal en maken deel uit van de
natuurlijke patina die ontstaat door gebruik.
Witte vlekken of regenboogverkleuring? Deze
neerslag van kalk of mineralen kan je verwijderen
met een scheutje natuurazijn. Daarna afwassen met
warm water en afwasmiddel.
Gebruik een panbeschermer bij het stapelen van je
Black 5 producten om krassen of beschadigingen op
de zwarte coating te voorkomen.

16
NL
Topkwaliteit gaat gepaard met een ijzersterke
garantie.
Het kookgerei van Demeyere is vervaardigd volgens
de strengste normen. Wij ondersteunen jouw
keuze voor kwaliteit met een uitgebreide garantie,
geldig vanaf de aankoopdatum. Voor de specifieke
voorwaarden zie www.demeyere-online.com/
garantie-nl.
Ondervind je een probleem dat gedekt wordt door
de garantie? Breng het product – samen met het
aankoopbewijs – terug naar de winkel waar je het
kocht of neem contact op met onze klantendienst:
Demeyere CommV
Atealaan 63 • 2200 Herentals • België
[email protected] • www.demeyere.be

17
FR
Félicitations pour votre nouveau produit Black
5 de Demeyere. Vous pouvez utiliser ce produit
à l’extérieur, sur des systèmes à feu ouvert ou
sur un barbecue classique au charbon ou au gaz.
Le matériau à 5 couches, du fond jusqu’au bord,
assure un excellent chauffage. Le revêtement
extérieur en céramique noire résiste à la chaleur
jusqu’à 400 °C. Les poignées sont solidement
fixées à l’aide de rivets en acier. Black 5 convient
également parfaitement aux plaques de cuisson
traditionnelles telles que l’induction.
Points d’attention pour
l’utilisation en extérieur p. 18
Considérations relatives à
l’utilisation à l’intérieur p. 24

18
FR
Points d’attention pour
l’utilisation en extérieur
Vous souhaitez utiliser votre batterie de
cuisine Demeyere Black 5 à l’intérieur
après l’avoir utilisée à l’extérieur ? C’est
possible, mais veillez à ce que le fond
soit bien nettoyé et ne présente aucun
défaut afin de ne pas endommager votre
plaque de cuisson lorsque vous déplacez
votre ustensile.
Avant de commencer à cuisiner.
Retirez l’emballage et toutes les étiquettes. Pour
éliminer les traces de colle, utilisez de l’acétone ou
du dissolvant.
Nettoyez le produit à l’eau chaude avec un peu de
détergent. Rincez et séchez soigneusement.
Protégez le fond. Ne laissez jamais une casserole ou
une poêle vide sur une cuisinière chaude et évitez la
cuisson à sec.
N’ajoutez le sel que quand l’eau bout. Le sel non
dissous risque de piqueter la surface du produit.
Tenez les enfants éloignés de la cuisinière et des
ustensiles de cuisine chauds.
Assurez-vous d’avoir une couverture anti-feu et
un extincteur à portée de main. Ne laissez jamais
vos ustensiles de cuisine sans surveillance sur une
cuisinière allumée.

19
FR
Cuisinez avec précaution.
Prévenez les accidents avec des liquides chauds.
Maintenez autant que possible les poignées de
l’ustensile à l’intérieur de la surface de cuisson.
Attention. Les poignées peuvent devenir brûlantes
sur les feux ouverts ou dans les cuisines extérieures
en raison de la chaleur indirecte. Utilisez toujours des
maniques ou des gants pour saisir les poignées.
Le revêtement céramique noir à l’extérieur des
produits est poreux. Les résidus de graisse et d’huile
peuvent causer des marques permanentes sur
l’extérieur.
Le contrôle de la température est important.
Ne placez jamais votre casserole ou votre poêle
directement dans les flammes, mais au-dessus
ou à côté du feu. La température du feu ou des
braises peut dépasser 400 °C, ce qui endommagera
irrémédiablement votre produit et brûlera très
rapidement vos ingrédients. Réduisez à temps la
flamme d’un brûleur à gaz ou déplacez la poêle dans
une zone plus froide ou indirecte de votre barbecue.
L’utilisation sur des flammes nues ou des charbons
peut entraîner une décoloration de l’acier inoxydable
due à la chaleur et aux dépôts de suie. Il s’agit d’un
processus normal qui donne une patine au produit.
Cette décoloration n’est qu’optique et n’affecte pas
la fonction du produit.
Les grilles des cuisines extérieures et des barbecues
sont souvent rugueuses et inégales. Déplacez vos
produits Black 5 au lieu de les décaler afin d’éviter les
rayures et les dommages au fond.

20
FR
Cuisinez sainement et en toute sécurité.
Choississez la bonne matière grasse:
• le beurre ou le beurre clarifiée
• une margarine de cuisson solide ou liquide
• une huile résistante aux hautes températures :
l’huile d’arachide, l’huile de maïs ou des huiles
spécialement formulées pour les préparations
chaudes
N’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge pour cuire
! Elle brûle dès 160 °C (la cuisson se fait à une
température comprise entre 180 et 220 °C). L’huile
d’olive raffinée peut être une option pour une
cuisson non intensive ou courte, à une température
maximale de 180 °C. Évitez, de préférence, les
pulvérisateurs d’huile. L’huile brûlée est non
seulement malsaine, mais elle colle aussi à la poêle,
ce qui la rend difficile à nettoyer. Si vous souhaitez
utiliser de l’huile d’olive pour plus de saveur :
faites cuire vos ingrédients dans du beurre, de la
margarine ou de l’huile adaptée aux plats chauds
et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, ou arrosez votre
viande, votre poisson ou vos légumes d’un peu
d’huile d’olive à la fin du processus de cuisson.
Évitez de brûler les ingrédients à cause d’une
chaleur trop élevée. Une température de cuisson
bonne et saine se situe entre 180 et 220 °C. Au-delà
de ces températures, vos ingrédients brûleront
très rapidement. Réduisez la flamme ou déplacez
la casserole vers une zone plus froide ou une zone
indirecte sur votre barbecue.