Doyon JA6SL User manual

JA6SL, JA6SLSC, JAOP6SL, JA12SL, JAOP12SL
Product / Produit:
Serial number / Numéro de série:
ÉQUIPEMENT DOYON INC.
1255, rue Principale
Linière, Qc, Canada G0M 1J0
Tel.: [phone]
Canada: 1 [phone]
US: 1 [phone]
FAX: [phone]
Internet: http://www.doyon.qc.ca
e-mail: [email protected]

FAMSL [LIVRET].doc 04/10
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
SAVE THESE INSTRUCTIONS
DANGER
TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK
CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS
TABLE OF CONTENTS
(table des matières :page suivante)
DESCRIPTION________________________________________________________________ A-1
Introduction________________________________________________________________ A-1
Construction _______________________________________________________________ A-1
Shipping __________________________________________________________________ A-1
Installation warnings_________________________________________________________ A-3
Distances to respect__________________________________________________________ A-3
Installation ________________________________________________________________ A-5
Operation of the oven ________________________________________________________ A-7
Instructions for oven _________________________________________________________ A-9
Operation of the proofer _____________________________________________________ A-11
Power failure______________________________________________________________ A-11
ECM-1 Programmable control - Operating modes_________________________________ A-13
Manual mode _____________________________________________________________ A-15
Program mode_____________________________________________________________ A-16
ECM-2 Programmable control - Operating modes_________________________________ A-27
Troubleshooting ___________________________________________________________ A-29
Oven maintenance and cleaning _______________________________________________ A-33
Bake chart ________________________________________________________________ A-35
COMPONENT PARTS __________________________________________________________B-1
JAOP6SL – Front view________________________________________________________B-1
JAOP6SL – Side view ________________________________________________________B-3
JAOP6SL – Back view ________________________________________________________B-5
Element ____________________________________________________________________B-7
CONTROL PANELS ____________________________________________________________C-1
120/208-240V 1&3PH with Zelio (simple) ________________________________________C-1
120/208-240V 1&3PH without Zelio (simple)______________________________________C-2
120/208-240V 1&3PH with Zelio (double) ________________________________________C-3
120/208-240V 1&3PH without Zelio (double)______________________________________C-4

FAMSL [LIVRET].doc 04/10
IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ
CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS
DANGER
AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTION
SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN
TABLE DES MATIÈRES
DESCRIPTION _________________________________________________________________A-2
Introduction ________________________________________________________________A-2
Construction ________________________________________________________________A-2
Expédition __________________________________________________________________A-2
Avertissement lors de l'installation_______________________________________________A-4
Distances à respecter _________________________________________________________A-4
Installation _________________________________________________________________A-6
Opération du four ____________________________________________________________A-8
Instructions pour four ________________________________________________________A-10
Opération de l'étuve _________________________________________________________A-12
Panne de courant ___________________________________________________________A-12
Contrôle programmable ECM-1 - Modes d'opération _______________________________A-20
Mode manuel_______________________________________________________________A-22
Mode programmable_________________________________________________________A-23
Contrôle programmable ECM-2 - Modes d'opération _______________________________A-28
Dépannage ________________________________________________________________A-31
Entretien et nettoyage du four__________________________________________________A-34
Tableau de cuisson __________________________________________________________A-36
PIÈCES COMPOSANTE _________________________________________________________B-1
JAOP6SL – Vue de face _______________________________________________________B-1
JAOP6SL – Vue de côté _______________________________________________________B-3
JAOP6SL – Vue arrière _______________________________________________________B-5
Élément ____________________________________________________________________B-7
PANNEAUX DE CONTRÔLE _____________________________________________________C-1
120/208-240V 1&3PH avec Zelio (simple)_________________________________________C-1
120/208-240V 1&3PH sans Zelio (simple)_________________________________________C-2
120/208-240V 1&3PH avec Zelio (double) ________________________________________C-3
120/208-240V 1&3PH sans Zelio (double) ________________________________________C-4

A-1
SECTION A:
DESCRIPTION
INTRODUCTION
The manufacturer suggests to read this manual carefully.
This equipment is manufactured with first quality material by experienced technicians. Proper
installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come.
A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number, serial number,
voltage and amperage.
Drawings and replacement parts numbers are included in this manual. The electrical diagram is affixed
in the control panel at the back of the oven.
ATTENTION
DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused
by personnel who is not certified by known organisations. The customer is
responsible for finding qualified technicians in electricity and plumbing for the
installation of the oven.
CONSTRUCTION
You just bought the most advanced oven in the world, "DOYON" technology at it’s best. This oven is
manufactured using the highest quality components and material.
The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system. The DOYON oven
is designed with parts that are easy to find.
SHIPPING
For your safety, this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before
shipment. The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of
the equipment in accepting to transport it.
IMPORTANT
RECEPTION OF THE MERCHANDISE
Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt. If a
damage or a lost part is noticed, write it clearly on the receipt. If it is noticed after the carrier has left,
contact immediately the freight company in order that they do their inspection.
We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation.

A-2
DESCRIPTION
INTRODUCTION
Le fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.
Votre équipement est fabriqué avec des matériaux de première qualité par des techniciens
d'expérience. Une utilisation normale et un entretien adéquat de l'équipement vous assureront
plusieurs années de bon service.
Une plaque signalétique, située sur le coin avant droit ou le côté droit du four, mentionne le numéro
de modèle, le numéro de série, la tension et l'ampérage.
Les dessins et les numéros de pièces de rechange sont inclus dans ce manuel. Le plan électrique est
affiché dans la boîte de contrôle à l'arrière du four.
ATTENTION
Équipement Doyon Inc. ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à
la propriété ou à l'équipement par du personnel non certifié par des organismes
accrédités. Le client a la responsabilité de retenir les services d'un technicien
spécialisé en électricité et d'un plombier qualifié pour l'installation du four.
CONSTRUCTION
Vous avez maintenant en votre possession le four le plus performant présentement disponible sur le
marché, un four utilisant la technologie "DOYON" à son meilleur. Ce four est fabriqué avec des
matériaux de première qualité.
Avec son système unique de convection «Jet Air», ce four vous permettra d'obtenir une cuisson
uniforme. Le four Doyon est fabriqué avec des matériaux et pièces composantes facilement disponibles
sur le marché.
EXPÉDITION
Pour votre protection, cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens
qualifiés avant son expédition. La compagnie de transport assume la pleine responsabilité
concernant la livraison de cet équipement en bon état en acceptant de le transporter.
IMPORTANT
RÉCEPTION DE LA MARCHANDISE
Avant de signer le reçu de livraison, prenez soin de vérifier dès la réception si l'équipement n'est pas
endommagé. Si un dommage ou une perte est détecté, écrivez-le clairement sur le reçu de livraison
ou votre bon de transport et faites signer le livreur. Si le dommage est remarqué après le départ du
transporteur, contactez immédiatement la compagnie de transport afin de leur permettre de
constater les dommages causés.
Nous ne pouvons assumer la responsabilité pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir
pendant le transport.