Eagle DHT Series User manual

PAR #303780
EG9811 Revised 05/12
Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, SpecFAB®, and Retail Display are divisions of Eagle Group. ©2012 by the Eagle Group
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A. • www.eaglegrp.com
• Phone [phone] • (Foodservice) 800/441-8440 • (MHC/Retail) 800/637-5100
• Fax [phone]
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Electric Dry Hot Food Table
DHT Series and HT_OB/CB Series

INSPEC CON EN S IMMEDIA ELY AND FILE CLAIM WI H DELIVERING CARRIER
FOR ANY DAMAGE.  YOU ARE
RESPONSIBLE FOR DAMAGE O YOUR UNI IF RE URNED IMPROPERLY PACKED.
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ELECTRIC
• This hot food table is designed to be operated dry. If wet operation is required, spillage pan (#302027) must be used.
• The unit is for holding hot food for short periods of time. When not serving, cover must be kept on food to maintain desired
temperature.
• During initial start up, a little smoke or odor may be detected. This will occur when the coating on the heating element burns off.
This should stop approximately a half hour after start up.
• This hot food table is equipped with a variable control for different selections.
Contact a factory representative or Eagle’s authorized service center in your area.
DHT unit
(model sho n: DHT3-120)
HT_CB unit
(model sho n: HT3CB-120)
HT_OB unit
(model sho n: HT3OB-120)

NOTE Legs and undershelf must be
assembled BEFORE securing legs to table.
Figure 1
Optional Bolted Undershel ( or DHT Series only)
2
Note: OB/CB cabinet series do not require undershelf and leg assembly.
Standard Cutting Board ( or all models)
1. Attach shelf support brackets to support shelf, using acorn nuts, washers, bolts
and predrilled holes. Note acorn nuts must be at the top.
2. Install machine screws into threaded fasteners on hot food table. Do not tighten.
3. Align keyholes in mounting brackets with screws and mount support shelf/bracket
assembly to table. Tighten screws.
4. Align holes in cutting board with acorn nuts, and place cutting board onto
support shelf.
Optional Hardwood Cutting Board
with Drop Brackets ( or all models)
Optional Plate Shel
1. Hook metal plate shelf into bottom flange of plate shelf brackets.
2. Using keyholes on support shelf brackets, mount plate shelf/bracket assembly
onto support shelf/bracket assembly.

1. Place table on top with gussets facing up.
Caution Use cardboard or other material to prevent scratching top.
2. Install legs into gussets. Make sure rivet in leg is closer to gusset than
to the foot end.
3. Align undershelf gussets with legs, and slide undershelf down legs to
desired position. Do not force or beat corners as damage could occur.
4. Tighten set screws in undershelf gussets to secure undershelf
(see Figure 1) and install feet into legs, using a rubber mallet.
5. Tighten set screws in gussets to secure legs to table.
6. Place table on back with control knobs up.
7. See applicable cutting board mounting instructions below.
NOTE Legs and undershelf must be
assembled BEFORE securing legs to table.
Figure 1
Standard Adjustable Undershel ( or DHT Series only)
1. Place hot table on top with gussets facing up.
Caution Use cardboard or other material to prevent scratching top.
2. Install legs into gussets.
3. Mount undershelf to legs by inserting bolt thru hole in leg and thru hole
in corner of undershelf and tighten with hex nut (see Figure 1).
4. Tighten set screws in gussets to secure legs.
5. Place hot food table on back with control knobs up.
6. See applicable cutting board mounting instructions below.
support shelf
bracket
plate shelf
bracket
washer
hex bolt
acorn nut
stainless steel support shelf
optional plate shelf
cutting board
drop
bracket
cutting board assembly
1. Mount drop brackets to table, using machine
screws and threaded fasteners on table.
2. Mount cutting board assembly to drop brackets
on table.
3. Raise cutting board up until it is in horizontal
position and slide toward hot table.
cutting board
assembly
drop bracket
machine screws
to screw into
unit
channel (inside
cutting board
assembly)

3
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DHT Series
 &('$'(
Replaceme t parts may be purchased through our
local Authorized Parts & Service Ce ter.
# part # description
 301681 knob
 301785 120V control
 301876 208V control
 301752 240V control
 302055 indicator light
 303163 120V heating element
 303173 208V heating element
 303174 240V heating element
 310907 wrapper bowl assembly
 &('$'(
Replaceme t parts may be purchased through our
local Authorized Parts & Service Ce ter.
# part # description
 301986 knob
 301959 thermostatic control
 309715 switch
 307547 main indicator light
 302353 indicator light
 309420 120V heating element
 303173 208V heating element
 303174 240V heating element
 310904 wrapper bowl assembly
HT_OB and HT_CB Series


Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, SpecFAB®, and Retail Display are divisions of Eagle Group. ©2012 by the Eagle Group
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A. • www.eaglegrp.com
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WET OPERATION WITH COVER
(Spillage Pans Required)
1. With openings covered, set dial at highest setting for 45 minutes, install spillage pans and fill spillage pans to bottom of food pans
with (minimum 185˚F) hot water.
2. Put pre-cooked food (minimum 160˚F) in food pans, place in spillage pans and cover food pans with lids.
3. Adjust to desired setting for proper food temperature. NSF requires food to be a minimum of 150˚F.
The above i structio s are starti g suggestio s o ly a d may be cha ged to suit your i dividual eeds. With so ma y differe t
applicatio s for this item it is impossible to have sta dard setti gs to suit all.
CAUTION:
1. This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced in its operation and is not
sold for consumer use in and around the home nor for use directly by the general public in food service locations.
2. All repairs should be done by an authorized service agency.
3. Unit should be turned off when not in use. It is recommended that unit be disconnected from power supply by removing the plug
from receptacle or by shutting off power disconnect switch.
4. Unit should be operated with legs provided to prevent overheating of surfaces below.
5. Check cord and plug, if provided, appearance for damage, cracking or deterioration. If visible, have replaced by an authorized service agency.
CAUTION: DO NOT PUT WATER IN HEATING WELL OR ON ELEMENT.
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Eagle Foodservice Equipment warrants to the original owner that goods supplied hereunder manufactured by Eagle Foodservice
Equipment will be free from defects in materials and workmanship for a period of one year from date of original installation, not to exceed
18 months from date of shipment from the factory. Eagle Foodservice Equipment will replace, without charge, any defective parts or
component material, upon demonstration to its satisfaction that a breach of warranty did not exist.
Please refer to Catalog Section 150 for a listing of the authorized parts and service centers near you or call the factory for assistance.
This warranty does not cover any cost associated with maintenance, misuse, abuse, improper installation, pilot light adjustments,
pilot outage, improper ventilation, adjustments, alteration, calibration, wrong voltage, wrong gas, voltage or gas conversions, resetting of
circuit breakers or safety controls, overtime charges, travel charges on portable equipment, mileage in excess of 100 miles, operation
contrary to the installation and operating instructions, damage caused by flood, fire, or acts of God. This warranty shall not apply if the
nameplate has been removed or altered.
There are no warranties, which extend beyond these warranties. All other expressed or implied warranties, including those of
merchantability or fitness for a particular purpose, which exceed the warranties stated above, are disclaimed by Eagle Foodservice
Equipment and excluded from this agreement. No employee or agent of ours has any authority to make any representation or warranty,
which exceeds the warranties stated above.
NO EAGLE FOODSERVICE EQUIPMENT MAY BE RETURNED EXCEPT UPON WRITTEN AUTHORIZATION FROM EAGLE FOODSERVICE EQUIPMENT.
DRY OPERATION WITH COVER
1. With openings covered, set dial on highest position for 45 minutes to preheat unit. Place precooked food (minimum 160˚F) in food
pans, place in openings, and cover food pans with lids. (Note Indicator light is the set point for the control knob.)
2. Adjust to desired setting for proper food temperature. This will vary with the type of food, size of pans and individual serving
temperatures. NSF requires food to be a minimum of 150˚F.
3. To increase temperature turn knob toward highest setting, to decrease turn toward lowest setting.
4. Food pans should be covered to maintain temperature when food is not being served and to prevent food from drying out.

PIÈCE #303780
EG9811 Révisé le 12/05
Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, SpecFAB®et Retail Display sont des divisions du groupe Eagle. ©2012 par le groupe Eagle
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référence future.
Desserte chauffante électrique
Série DHT et série HT_OB/CB
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INSPEC EZ LE CON ENU IMMÉDIA EMEN E DÉPOSEZ UNE PLAIN E AUPRÈS DU
RANSPOR EUR EN CAS DE DOMMAGE. 
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.
ÉLECTRIQUE
• Cette Desserte chauffante est conçue pour fonctionner à sec. Si un fonctionnement avec de l’eau est nécessaire, des bacs alimentaires
(#302027) doivent être utilisés.
• Cet appareil sert à maintenir les aliments au chaud pendant de courtes périodes de temps. Les aliments doivent rester couverts pour
maintenir la température souhaitée jusqu’au moment de servir.
• Lors de la première mise en marche, un peu de fumée ou une légère odeur peut être détectée. Cela se produira lorsque le revêtement
de l’élément chauffant brûle.
Cela cessera environ une demi-heure après la mise en marche.
• Cette Desserte chauffante est équipée d’une commande variable pour différentes sélections.
Contactez un représentant de l’usine ou le centre de service Eagle autorisé dans votre région.
Appareil DHT
(modèle prése té : DHT3-120)
Appareil HT_CB
(modèle prése té : HT3CB-120)
Appareil HT_OB
(modèle prése té : HT3OB-120)

REMARQUE Les montants et la tablette
inférieure doivent être assemblés AVANT
de fixer les montants à la Desserte.
Figure 1
Tablette in érieure boulonnée en option
(pour série DHT uniquement)
2
Remarque : Les Dessertes de la série OB/CB ne nécessitent ni tablette inférieure ni montants.
Planche à découper standard (pour tous les modèles)
1. Fixez les supports à la tablette de soutien en utilisant les écrous borgnes, les rondelles,
les boulons et les trous pré-percés. Remarque les écrous borgnes doivent être en haut.
2. Insérez les vis d’assemblage dans les fixations filetées sur la Desserte chauffante.
Ne serrez pas.
3. Alignez les trous dans les supports de montage avec les vis et fixez l’ensemble
tablette de soutien/support à la Desserte. Serrez les vis.
4. Alignez les trous de la planche à découper avec les écrous borgnes et posez la
planche à découper sur la tablette de soutien.
Tablette repose-plats en option
1. Accrochez la tablette repose-plats en métal dans la bride inférieure des supports de
la tablette repose-plats.
2. En utilisant les trous des supports de la tablette de soutien, fixez l’ensemble tablette
repose-plats/support à l’ensemble tablette de soutien/support.

1. Retournez la Desserte de sorte que les goussets soient tournés vers le haut.
Attention Posez du carton ou un autre matériel de protection pour éviter
de rayer le dessus.
2. Insérez les montants dans les goussets. Assurez-vous que le rivet dans le
montant est plus proche du gousset que de l’extrémité du pied.
3. Alignez les goussets de la tablette inférieure avec les montants et faites
glisser la tablette vers le bas à la position souhaitée. Ne forcez pas et ne
heurtez pas les coins sous peine de causer des dommages.
4. Serrez les vis dans les goussets de la tablette inférieure pour la fixer (voir Figure
1) et insérez les pieds dans les montants à l’aide d’un maillet en caoutchouc.
5. Serrez les vis dans les goussets pour fixer fermement les montants à la
Desserte.
6. Retournez la Desserte avec les boutons de commande en haut.
7. Voir les instructions de montage de la planche à découper ci-dessous.
REMARQUE Les montants et la tablette
inférieure doivent être assemblés AVANT de
fixer les montants à la Desserte.
Figure 1
Standard d'ajustement de la tablette in érieure
(pour série DHT uniquement)
1. Retournez la Desserte de sorte que les goussets soient tournés vers le haut.
Attention Posez du carton ou un autre matériel de protection pour éviter
de rayer le dessus.
2. Insérez les montants dans les goussets.
3. Fixez la tablette inférieure aux montants en insérant le boulon à travers le
trou dans le montant et le trou dans le coin de la tablette, puis serrez avec
un écrou hexagonal (voir Figure 1).
4. Serrez les vis dans les goussets pour fixer fermement les montants.
5. Retournez la Desserte chauffante avec les boutons de commande en haut.
6. Voir les instructions de montage de la planche à découper ci-dessous.
support de la
tablette de
soutien
support de la
tablette repose-plats
rondelle
boulon à tête
hexagonale
écrou borgne
tablette de soutien en acier inoxydable
tablette repose-plats optionnelle
planche à découper
équerre de fixation
planche à découper
1. Fixez les équerres à la Desserte à l’aide des vis
d’assemblage et fixations filetées.
2. Fixez la planche à découper à la Desserte à l’aide
des équerres.
3. Soulevez la planche à découper jusqu’à ce qu’elle
soit en position horizontale et faites-la glisser
vers la Desserte chauffante.
planche à
découper
équerre de
fixation
vis
d’assemblage à
visser dans
l’appareil
rigole (dans la
planche à
découper)
Planche à découper en bois dur en option avec
équerres de ixation (pour tous les modèles)

3
,
Série DHT
$'(#"#%$*!#'
Les pièces de recha ge peuve t être achetées par
l’i termédiaire de otre ce tre de service et pièces
autorisé local.
# part # descriptio
 301681 knob
 301785 120V control
 301876 208V control
 301752 240V control
 302055 indicator light
 303163 120V heating element
 303173 208V heating element
 303174 240V heating element
 310907 wrapper bowl assembly
$'(#"#%$*!#'
Les pièces de recha ge peuve t être achetées par
l’i termédiaire de otre ce tre de service et pièces
autorisé local.
# part # descriptio
 301986 knob
 301959 thermostatic control
 309715 switch
 307547 main indicator light
 302353 indicator light
 309420 120V heating element
 303173 208V heating element
 303174 240V heating element
 310904 wrapper bowl assembly
Séries HT_OB et HT_CB

.
Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, SpecFAB®et Retail Display sont des divisions du groupe Eagle. ©2012 par le groupe Eagle
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FONCTIONNEMENT À SEC AVEC COUVERCLE
(Bacs alimentaires requis)
1. Avec les ouvertures couvertes, réglez le cadran au maximum pendant 45 minutes, posez les bacs alimentaires et remplissez les
compartiments d’eau chaude (minimum 185 ºF).
2. Placez les aliments précuits (minimum 160 ºF) dans les bacs à aliments posés dans les ouvertures et couvrez-les avec des couvercles.
3. Réglez à la position désirée pour la température appropriée des aliments. La NSF exige que la température des aliments soit de 150ºF
minimum.
Les i structio s ci-dessus e so t que des suggestio s d’utilisatio et peuve t être modifiées e fo ctio de vos besoi s i dividuels.
Avec auta t d’applicatio s différe tes pour cet appareil, il est impossible d’avoir des réglages sta dard co ve a t à toutes les situatio s.
ATTENTION :
1. Cet équipement est conçu et vendu pour un usage commercial uniquement par du personnel formé et expérimenté maîtrisant son
fonctionnement et n’est pas destiné à un usage résidentiel ni à un usage direct du public en général dans des services de restauration.
2. Toutes les réparations doivent être effectuées par un centre de service autorisé.
3. L’appareil doit être mis hors tension lorsqu’il n’est pas utilisé. Il est recommandé de débrancher l’appareil de l’alimentation
électrique en sortant la fiche de la prise ou en coupant l’alimentation de l’appareil.
4. L’appareil ne doit être utilisé qu’avec les montants fournis pour éviter la surchauffe des surfaces.
5. Vérifiez si le cordon et la fiche sont endommagés, fissurés ou détériorés. Si oui, demandez le remplacement auprès d’un centre de service autorisé.
ATTENTION : NE METTEZ PAS D’EAU DANS LE COMPARTIMENT OU SUR L’ÉLÉMENT CHAUFFANT.

Eagle Foodservice Equipment garantit au propriétaire initial que les produits fournis fabriqués par Eagle Foodservice Equipment seront
exempts de défauts de matériaux et de fabrication pour une période d’un an à partir de la date de l’installation initiale, et 18 mois maximum
à compter de la date d’expédition de l’usine. Eagle Foodservice Equipment remplacera, sans frais, toute pièce ou composant matériel
défectueux, et pourra, à sa seule discrétion, effectuer les vérifications nécessaires prouvant qu’une violation de la garantie n’a pas eu lieu.
Veuillez vous référer au chapitre 150 du catalogue pour consulter la liste des pièces et des centres de service autorisés près de chez
vous ou appelez l’usine pour obtenir de l’aide.
Cette garantie ne couvre pas les coûts associés à l’entretien, mauvaise utilisation, abus, mauvaise installation, réglages de la veilleuse,
panne de pilote, ventilation inadéquate, ajustements, altération, étalonnage, mauvaise tension, mauvais gaz, conversions de gaz ou de tension,
réenclenchement des disjoncteurs ou contrôles de sécurité, frais d’heures supplémentaires, frais de déplacement de l’équipement portatif,
kilométrage au-delà de 100 miles, fonctionnement contraire aux instructions d’installation et de fonctionnement, dommages causés par une
inondation, incendie, ou cas de force majeure. Cette garantie ne s’appliquera pas si la plaque signalétique a été enlevée ou modifiée.
Il n’existe aucune garantie s’étendant au-delà de cette garantie. Toutes les autres garanties expresses ou implicites, y compris celles
de qualité marchande ou d’adéquation à un usage particulier, qui dépassent les garanties mentionnées ci-dessus, sont démenties par Eagle
Foodservice Equipment et exclues de cet accord. Aucun de nos employés ou agents ne dispose de l'autorité pour effectuer une déclaration
ou donner une garantie dépassant les garanties mentionnées ci-dessus.
AUCUN ÉQUIPEMENT DE RESTAURATION EAGLE NE POURRA ÊTRE RETOURNÉ SANS L’AUTORISATION ÉCRITE D’EAGLE FOODSERVICE EQUIPMENT.
FONCTIONNEMENT À SEC AVEC COUVERCLE
1. Avec les ouvertures couvertes, réglez le cadran au maximum pendant 45 minutes pour préchauffer l’appareil. Placez les aliments
précuits (minimum 160 ºF) dans les bacs à aliments posés dans les ouvertures et couvrez-les avec des couvercles. Remarque le
voyant lumineux est le point de réglage pour le bouton de commande.
2. Réglez à la position désirée pour la température appropriée des aliments. Celle-ci variera en fonction du type d’aliment, du type de
bacs et de la température de service. La NSF exige que la température des aliments soit de 150 ºF minimum.
3. Pour augmenter la température, tournez le bouton au maximum, pour diminuer tournez au minimum.
4. Les bacs à aliments doivent être couverts pour maintenir la température jusqu’au moment de servir et pour éviter aux aliments de se
dessécher.