Excalibur EPMG8 User manual

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051316
EPMG8 - EPMG12 - EPMG22 - EPMG32
Electric Meat Grinder Manual
Guide de hachoir à viande électrique
Manual del moledor eléctrico de carne

1
Product Parts ....................................................................2
Important Safeguards. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Information About The Appliance ..................................................4
Setting Up The Appliance For Use...................................................5
Downspout Assembly Instructions ...................................................6
Using The Grinder ................................................................7
Sausage Stuffer Assembly Instructions ...............................................7
Sausage / Stufng Instructions......................................................8
Cleaning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Maintenance....................................................................9
General Food Safety Information ..................................................10
TABLE OF CONTENTS
WARNING! NEVER reach into any Grinder inlet. ALWAYS use the Meat
Stomper to push the meat into the Grinder Head. Read and fully understand
all instructions and warnings prior to use.

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PRODUCT PARTS
1. MEAT STOMPER
2. 15MM SAUSAGE STUFFING TUBE
3. 25MM SAUSAGE STUFFING TUBE
4. 35MM SAUSAGE STUFFING TUBE
5. DOWN SPOUT (EPMG22 & EPMG32)
6. STAINLESS STEEL GRINDER HEAD RING NUT
7. 4.5MM FINE MEAT GRINDER PLATE
8. 7MM COARSE MEAT GRINDER PLATE
9. 10MM EXTRA COARSE MEAT GRINDER PLATE
10. SAUSAGE STUFFING STAR
11. KNIFE
12. AUGER
13. AUGER BEARING
14. GRINDER HEAD / MINCER BLOCK
15. HEAD LOCKING KNOB
16. MOTOR HOUSING
17. EXTRA LARGE NON SLIP RUBBER FEET
18. POWER CORD
19. ON/OFF SWITCH
20. HANDLE
21. MEAT TRAY
1
2
34
567
11
10
12
14
15
18
16
13
20
9
21
17
19
NOTE: #8 & #12 Grinders
have a at washer style
Auger Bearing
8
Electric Meat Grinder

3
SAVE THESE INSTRUCTIONS
Warning: Failure to read these warnings may result in personal injury.
When using electrical appliances, important safeguards should always be followed
including the following:
1. Read and follow all instructions before using the grinder.
2. Use only approved grounded electrical outlet.
3. Do not use during an electrical storm.
4. Do not use outdoors, this product is for indoor household use only.
5. Do not expose to rain or water at anytime.
6. To protect against electrical shock do not immerse cord, plug or housing in water or
other liquids.
7. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after appliance
malfunctions or has been damaged in any manner.
8. Do not let cord hang or touch hot surfaces.
9. Keep children and pets away from meat grinder at all times. Do not allow children to use
meat grinder. Close supervision is necessary should children or pets be in area where meat
grinder is being used.
10. Use meat grinder only on a level, stable surface to prevent tipping.
11. The use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may impair the user’s ability to
properly assemble or safely operate meat grinder.
12. Avoid bumping or impacting meat grinder.
13. Never move meat grinder when in use.
14. Be careful when removing food from meat grinder.
15. To disconnect, turn meat grinder off, then remove plug from outlet.
16. Unplug from outlet when not in use and before cleaning.
17. Never use meat grinder for anything other than its intended purpose. This unit is not for
commercial use.
18. Always use meat grinder in accordance with all applicable local, state and federal
re codes.
19. Avoid touching moving parts with your hands.
20. Never use ngers to scrape food away from discharge disc while appliance is operating.
Serious cuts or injury will result.
21. This appliance is designed for grinding meat only. Do not use this appliance for frozen
food or non-food products.
22. Do not insert any metallic objects into the meat grinder.
IMPORTANT SAFEGUARDS

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• Carefully read this manual and understand all the safety standards described herein.
• Avoid touching the moving parts with your hands and avoid touching the appliance with
wet hands.
• When cleaning or servicing the meat grinder take into consideration all possible hazards.
• When cleaning or servicing the appliance always concentrate on what you are doing and
avoid any possible distractions.
• Check the electricity power cable on a regular basis (always completely unwind the cord
and remove twits in the cable to avoid electrical hazards). A worn or damaged cable causes
a dangerous electrical hazard; avoid pressing the cable with weights or leaving it on heated
or sharp cutting surfaces. Avoid pulling the cable to remove the plug from the socket.
• If the meat grinder has a presumed malfunction or does not work correctly, please contact
Excalibur.
• This appliance is designed for only mincing meat in the grinder. Do not use this appliance for
frozen food or non-food products. Do not insert any metallic objects into the grinder.
INFORMATION ABOUT THE APPLIANCE
Electric Meat Grinder

5
1. With the Feed Chute facing straight up, insert the Head into the Gear Housing. Line up the
slot in the Head with the Knob/Pin inside the Gear Housing. Be sure the Head is seated fully
into the Gear Housing (Figure 1).
SETTING UP THE APPLIANCE FOR USE
food tray neck
feed chute
food tray
Figure 3
grinder head auger washer auger cutting blade grinding plate grinder head ring nut
Figure 2
down spout
7. Insert the neck of the Food Tray onto the Feed Chute (Figure 3). NEVER operate Grinder
without the Food Tray secured in place.
2. Tighten the Head Locking Knob to lock the Head into place.
3. Insert the Auger, with the Auger Washer attached, into the Head (Figure 2). NOTE: Periodically
inspect the Auger Washer for wear. If the Auger Washer is worn excessively, replace it
immediately or Head damage could result.
4. Place the Cutting Blade onto the end of the Auger - the “pin” side (Figure 2). Be sure the
blades of the Cutting Blade are facing outward.
5. Place one of the Grinder Plates onto the Auger pin; align the notch in the Grinder Plate with
the pin in the Grinder Head.
6. Install the Retaining Ring, DO NOT OVERTIGHTEN. Turn the Retaining Ring until it makes
contact with the Grinder Plate, then make 1/4 turn more to tighten into place.
grinder
head
gear housing
knob/pin
Figure 1
feed
chute

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DOWNSPOUT ASSEMBLY INSTRUCTIONS
A: Insert the Down Spout (1) to the Down Spout Ring (2).
B: Connect Down Spout (1) and the Down Spout Ring (2) to the Ring Nut on the
Grinder Head.
C: Turn the Down Spout Ring(2) from the “Close” direction clockwise, then fasten the
Down Spout Ring (2) to the Ring Nut.
D: Adjust the opening of the Down Spout, make sure the opening is facing downwards
as shown in the illustration.
DISASSEMBLY:
Turn the Down Spout Ring (2) from the “Open” direction counterclockwise to disassemble.
Remove down the Down Spout (1) and Down Spout Ring (2).
1 - DOWN SPOUT 2 - DOWN SPOUT RING A
B C D
Grinder
Head
Ring Nut
Opening

7
1. Follow the “SETTING UP THE APPLIANCE FOR USE” directions. NOTE: It is best to grind the meat
using the coarse, 7 mm Grinding Plate rst. If a ner grind of meat is desired, run the coarse
ground meat through the Grinder a second time using the ne, 4.5 mm Grinding Plate.
2. Trim the meat of all cords, tendons, bones, etc. For best results, be sure that all meat has
been chilled to between 32-34°F (0-1°C) before grinding. DO NOT ALLOW MEAT TO SIT OUT
AT ROOM TEMPERATURE LONGER THAN ABSOLUTELY NEEDED.
3. Cut meat into sizes small enough to t into the Feed Chute.
4. Place cubed meat to be ground onto the Food Tray. Do not overll the Tray, place just
enough meat to leave the Feed Chute area open.
5. Place a dish or bowl to collect the ground meat at the end of the Grinder Head Down Spout.
6. Make sure the Grinder is in the “OFF” position. Attach the Grinder to the power supply.
Switch the Grinder to the forward “FWD” position. Carefully start feeding cubes of meat into
the Feed Chute. ONLY USE THE MEAT STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT USE
ANY OTHER OBJECTS.
7. Allow the Grinder Motor to come to a COMPLETE STOP before engaging into reverse “REV.”
NEVER operate the Grinder in reverse for more than 5 seconds at a time. REV switch is located on
the bottom BUTTON BOARD of the OUTER COVER (ON/OFF/REV). See inside cover Product Parts.
USING THE GRINDER
1. Follow steps 1-4 “Setting Up The Appliance For Use” (pg. 4)
2. Place the Sausage Stufng Star onto the Auger pin; align the notch in the Stufng Star with
the pin in the Grinder Head.
3. Slide one of the Stufng Tubes through the Grinder Head Ring Nut and secure. (Figure 4)
4. Proceed to steps 6-7 “Setting Up The Appliance For Use” (pg. 4)
5. Proceed to “Sausage Stufng Instructions” (pg. 6)
SAUSAGE STUFFER ASSEMBLY INSTRUCTIONS
grinder
head
ring nut
sausage
stufng
tube
Figure 4
Electric Meat Grinder

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1. After grinding the meat following the “Using the Grinder” section, mix the ground meat with
the sausage seasonings.
2. Follow the “Sausage Stufng Assembly Instructions” (pg. 5) to fully assemble the Grinder as
a Stuffer including the Tray. NOTE: While one person can stuff sausage with this Grinder, it
is recommended that two people perform this operation. For best results when using the
High-Speed Stainless Steel 10 mm Stufng Funnel do not grind the meat through the 4.5 mm
Grinding Plate.
3. Then assemble the grinder. See “Setting Up The Appliance For Use” (pg.4).
4. Place seasoned ground meat into the Tray. Do not overll the Tray, place just enough meat
to leave the Feed Chute area open.
5. Slide a sausage casing over the Stufng Funnel. Slide 4”-6” (10-25 cm) of casing from the
end of the Stufng Funnel and tie a knot in the end of the casing.
6. Make sure the Grinder is in the “OFF” position. Attach the Grinder to the power supply.
Switch the Grinder to the forward “FWD” position. Carefully start feeding ground meat into
the Feed Chute. ONLY USE THE MEAT STOMPER TO PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT USE
ANY OTHER OBJECTS.
7. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture through the
Grinder. As the meat lls the casing, gently lay it on a clean, dry surface. NOTE: When using
natural casings, use a wet surface.
8. Do not ll the last 3”-4” (7.5-10 cm) of casing. After the entire length of casing has been
stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing tightly to close. Twist
into links. If air pockets appear in the sausage, use a pin to prick the bubbles. The small holes
will seal naturally.
SAUSAGE / STUFFING INSTRUCTIONS

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MAINTENANCE
• Clean appliance after each use.
• Before cleaning, be sure to unplug the meat grinder from the power source.
• Never clean the meat grinder with a pressurized water-jet, industrial cleaners, or any other
type of cleaning utensil that could damage the surface of the appliance.
• Do not immerse motor housing in water. Wipe with damp cloth.
• Do not use bleaching solutions containing chlorine as this will discolor aluminum surfaces.
• Before servicing the appliance, be sure to unplug the meat grinder from the power source.
• Periodically check the appliance for wear and tear.
WARNING: Always be as thorough as possible when cleaning and sanitizing components. Any
part exposed to raw meat may harbor or develop bacteria which can cause illness or death.
When cleaning with sanitizers, always follow the manufacturer’s recommendations. Never use
products that cause exposed surface to render meat unsafe for consumption. Failure to follow
this warning may lead to illness or death.
1. Remove the Grinder Head Assembly from the Grinder Motor. Disassemble the Grinder Head
Assembly.
2. Wash all parts that have come in contact with meat in hot soapy water immediately after
use. DO NOT IMMERSE THE MOTOR IN WATER OR OTHER LIQUIDS!
3. Rinse the Grinder parts with clear hot water, then dry them IMMEDIATELY. Fully lubricate the
Head, Plates and the Cutting Blade with a food-grade silicone spray before and after each
use.
4. Clean the Motor Cover and Gear Housing with a damp towel and wipe dry. DO NOT
IMMERSE THE MOTOR IN WATER OR OTHER LIQUIDS! IMPORTANT: Any metal parts must be
coated with a food-safe silicone spray to prevent rusting; if not properly protected, these
parts will begin to rust very quickly. DO NOT use rusted parts.
5. Reassemble the Grinder for storage. Make sure all parts are completely dry.
CLEANING
Electric Meat Grinder

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There are basic rules to follow when handling food.
They are COOK, SEPARATE, CLEAN.
COOK
It’s important to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.
When meat is ground, the bacteria present on the surface are mixed throughout the ground
mixture. If this ground meat is not cooked to at least 160˚F to 165˚F (71˚C to 74˚C), bacteria will
not be destroyed and there’s a good chance you will get sick.
Solid pieces of meat don’t have dangerous bacteria like E. Coli on the inside, so they can be
served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal temperature of at least
145˚F (63˚C) (medium rare). The safe temperature for poultry is 180˚F (82˚C) and solid cuts of
pork should be cooked to 160˚F (71˚C).
SEPARATE
Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST ALWAYS
be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in contact with
foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning. Always double-
wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so there is no way juices
can drip onto fresh produce. Use the raw meats within 1-2 days of purchase, or freeze for
longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the counter.
CLEAN
Wash your hands and work surfaces frequently when you are while handling raw meat.
Washing with soap and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel. Not
washing hands and surfaces while handling raw meat is a major cause of cross-contamination.
GENERAL FOOD SAFETY INFORMATION
Electric Meat Grinder

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Pièces du produit ...............................................................12
Mesures de protection importantes ................................................13
Renseignements sur l’appareil ....................................................14
Préparer l’appareil à l’utilisation ...................................................15
Instructions d’assemblage du bec verseur ..........................................16
Utilisation du hachoir ............................................................17
Instructions d’assemblage du remplisseur de saucisse ................................17
Instructions de remplissage de saucisse.............................................19
Nettoyage .....................................................................19
Entretien .......................................................................19
Consignes de sécurité générales relatives aux aliments ...............................20
TABLE DES MATIÈRES
AVERTISSEMENTS! NE mettez JAMAIS les doigts dans l’entrée
du hachoir. Utilisez TOUJOURS le poussoir à viande pour pousser la viande
dans la tête du hachoir. Veuillez lire et comprendre complètement
toutes les instructions et avertissements avant toute utilisation.

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PIÈCES DU PRODUIT
1. POUSSOIR À VIANDE
2. TUBE DE REMPLISSAGE DE SAUCISSE
DE 15 MM
3. TUBE DE REMPLISSAGE DE SAUCISSE
DE 25 MM
4. TUBE DE REMPLISSAGE DE SAUCISSE
DE 35 MM
5. BEC VERSEUR (EPMG22 ET EPMG32)
6. ÉCROU À ŒIL POUR TÊTE DE HACHOIR
EN ACIER INOXYDABLE
7. PLAQUE DE HACHAGE FIN DE LA VIANDE,
4,5 MM
8. PLAQUE DE HACHAGE GROSSIER
DE LA VIANDE, 7 MM
9. PLAQUE DE HACHAGE TRÈS GROSSIER
DE LA VIANDE, 10 MM
10. ÉTOILE DE REMPLISSAGE DE SAUCISSE
11. COUTEAU
12. TARIÈRE
13. PALIER DE TARIÈRE
14. TÊTE DU HACHOIR/BLOC DE HACHAGE
15. BOUTON DE VERROUILLAGE DE LA TÊTE
16. BOÎTIER DU MOTEUR
17. PIEDS GÉANTS EN CAOUTCHOUC
ANTIDÉRAPANTS
18. CORDON D’ALIMENTATION
19. INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT
20. POIGNÉE
21. PLATEAU À VIANDE
1
2
34
567
11
10
12
14
15
18
16
13
20
9
21
17
19
REMARQUE :
Les hachoirs nº 8 et nº 12
ont un palier de tarière du
style rondelle plate
8
Hachoir à viande électrique

13
CONSERVEZ CES CONSIGNES
Avertissement : Tout manquement à suivre ces avertissements
peut entraîner des blessures.
Lorsque vous utilisez un appareil électroménager, il faut toujours prendre des
précautions importantes, y compris les suivantes :
1. Veuillez lire et suivre toutes les instructions avant d’utiliser le hachoir.
2. Utilisez uniquement les prises électriques mises à la terre approuvées.
3. N’utilisez pas pendant un orage électrique.
4. N’utilisez pas à l’extérieur; ce produit a été conçu uniquement pour un usage domestique
à l’intérieur.
5. N’exposez jamais à la pluie ou l’eau.
6. Pour vous protéger des chocs électriques, n’immergez pas le cordon, la che ou le boîtier
dans de l’eau ou d’autres liquides.
7. N’utilisez aucun appareil dont le cordon d’alimentation ou la che est endommagé(e),
ou une fois que l’appareil a présenté un défaut de fonctionnement ou est endommagé
de quelque manière que ce soit.
8. Ne laissez pas le cordon pendre par-dessus ni toucher des surfaces chaudes.
9. Gardez les enfants et animaux domestiques éloignés du hachoir à viande en tout
temps. Ne laissez pas les enfants utiliser le hachoir à viande. Une surveillance étroite est
requise au cas où des enfants ou animaux domestiques se trouveraient à proximité de
l’emplacement où le hachoir à viande est utilisé.
10. Utilisez le hachoir à viande uniquement sur une surface stable et de niveau pour éviter
qu’il bascule.
11. La consommation de boissons alcoolisées, de médicaments ou de drogues peut nuire à
la capacité de l’utilisateur à assembler correctement le hachoir à viande ou à l’utiliser en
toute sécurité.
12. Évitez de cogner ou de frapper le hachoir à viande.
13. Ne déplacez jamais le hachoir à viande lorsqu’il est utilisé.
14. Faites preuve de prudence lorsque vous retirez les aliments du hachoir à viande.
15. Pour débrancher, éteignez le hachoir à viande, puis retirez la che de la prise.
16. Débranchez l’appareil de la prise lorsque vous ne l’utilisez pas et avant de le nettoyer.
17. N’utilisez jamais le hachoir à viande à des ns autres que celles pour lesquelles il a été
conçu. Cet appareil n’est pas conçu pour un usage commercial.
18. Utilisez toujours le hachoir à viande conformément à tous les codes applicables de
prévention des incendies, au niveau local, de la province et national.
19. Évitez de toucher les pièces mobiles avec les mains.
20. N’utilisez jamais les doigts comme racloir pour enlever les aliments du disque de sortie
pendant que l’appareil est en marche. Il pourrait en résulter des coupures ou blessures graves.
21. Cet appareil est conçu pour hacher la viande uniquement. N’utilisez pas cet appareil
pour les aliments congelés ou les produits non alimentaires.
22. N’insérez pas d’objets en métal dans le hachoir à viande.
MESURES DE PROTECTION IMPORTANTES

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• Veuillez lire ce guide avec soin et bien comprendre toutes les normes de sécurité qu’il comprend.
•.Évitez de toucher les pièces mobiles avec les mains et évitez de toucher l’appareil avec les
mains mouillées.
• Lorsque vous nettoyez ou réparez le hachoir à viande, tenez compte de tous les risques
potentiels.
• Lorsque vous nettoyez ou réparez l’appareil, faites toujours attention à ce que vous faites et
évitez les distractions potentielles.
• Vériez le câble d’alimentation électrique régulièrement (déroulez toujours complètement
le cordon d’alimentation et éliminez les entortillements pour éviter les risques de choc
électrique). Un câble usé ou endommagé pose un risque de choc électrique dangereux;
évitez d’appuyer sur le câble avec des poids ou de le laisser sur des surfaces chaudes ou
tranchantes. Évitez de tirer sur le câble pour retirer la che de la prise de courant.
• Si le hachoir à viande semble mal fonctionner ou ne fonctionne pas correctement, veuillez
communiquer avec Excalibur.
• Cet appareil est conçu pour hacher la viande uniquement dans le hachoir. N’utilisez pas cet
appareil pour les aliments congelés ou les produits non alimentaires. N’insérez pas d’objets
en métal dans le hachoir.
RENSEIGNEMENTS SUR L’APPAREIL
Hachoir à viande électrique

15
1. Avec la goulotte d’alimentation orientée tout droit vers le haut, insérez la tête dans le
carter d’engrenage. Alignez la fente de la tête avec le bouton/axe à l’intérieur du carter
d’engrenage. Veillez à ce que la tête repose complètement dans le carter d’engrenage
(Figure 1).
PRÉPARATION DE L’APPAREIL À L’UTILISATION
col de
plateau à
aliments
goulotte
d’alimentation
plateau à
aliments
Figure 3
tête de
hachoir
rondelle
de tarière tarière
lame
tranchante
plaque de
hachage
écrou à œil pour
tête de hachoir
Figure 2
bec verseur
7. Insérez le col du plateau à aliments sur la goulotte d’alimentation (Figure 3). N’utilisez
JAMAIS le hachoir sans le plateau à aliments xé solidement en place.
2. Serrez le bouton de verrouillage de la tête pour verrouiller la tête en place.
3. Insérez la tarière, avec la rondelle de tarière attachée, dans la tête (Figure 2). REMARQUE :
Inspectez régulièrement la rondelle de la tarière pour vérier qu’elle n’est pas usée. Si la
rondelle de la tarière est trop usée, remplacez-la immédiatement pour éviter que la tête
soit endommagée.
4. Placez la lame tranchante sur l’extrémité de la tarière - le côté « axe » (Figure 2). Veillez à ce
que les lames de la lame tranchante fassent face à l’extérieur.
5. Placez l’une des plaques de hachage sur l’axe de tarière; alignez l’encoche de la plaque
de hachage avec l’axe de la tête du hachoir.
6. Installez l’anneau de retenue, NE SERREZ PAS TROP. Tournez l’anneau de retenue jusqu’à ce
qu’il entre en contact avec la plaque de hachage, puis tournez 1/4 de tour supplémentaire
pour serrer en place.
tête de
hachoir
carter
d’engrenage
bouton/axe
Figure 1
goulotte
d’alimentation

16www.ExcaliburDIY.com
Hachoir à viande électrique
INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE DU BEC VERSEUR
A : Insérez le bec verseur (1) dans la bague du bec verseur (2).
B : Raccordez le bec verseur (1) et la bague du bec verseur (2) à l’écrou à œil de la
tête du hachoir.
C : Tournez la bague du bec verseur (2) depuis la direction « Fermer » dans le sens des aiguilles
d’une montre, puis serrez fermement la bague du bec verseur (2) sur l’écrou à œil.
D : Réglez l’ouverture du bec verseur, assurez-vous que l’ouverture fait face au bas
comme illustré sur le schéma.
DÉMONTAGE :
Tournez la bague du bec verseur (2) depuis la direction « Ouvrir » dans le sens inverse
des aiguilles d’une montre pour démonter. Retirez le bec verseur (1) et la bague du bec
verseur (2).
1 - BEC VERSEUR 2 - BAGUE DU BEC
VERSEUR
A
B C D
Tête de
hachoir
Écrou
à œil
Ouverture

17
1. Suivez les instructions de « PRÉPARATION DE L’APPAREIL À L’UTILISATION ». REMARQUE : Il est préférable
de hacher la viande en vous servant tout d’abord de la plaque de hachage grossier de 7 mm. Si
vous souhaitez un hachage de viande plus n, faites passer la viande hachée grossièrement dans
le hachoir une seconde fois en vous servant de la plaque de hachage n de 4,5 mm.
2. Retirez tous les cordons, les tendons, les os, etc., de la viande. Pour obtenir les meilleurs
résultats, assurez-vous que toute la viande est bien refroidie à une température comprise
entre 0 et 1 °C (32 et 34 °F) avant de la hacher. NE LAISSEZ PAS LA VIANDE REPOSER À
TEMPÉRATURE AMBIANTE PLUS LONGTEMPS QU’ABSOLUMENT NÉCESSAIRE.
3. Coupez la viande en morceaux sufsamment petits pour tenir dans la goulotte d’alimentation.
4. Placez la viande coupée en dés à hacher dans le plateau à aliments. Ne remplissez pas trop le
plateau, placez tout juste sufsamment de viande pour garder la goulotte d’alimentation ouverte.
5. Placez un plat ou bol pour recueillir la viande hachée à l’extrémité du bec verseur de la
tête du hachoir.
6. Assurez-vous que le hachoir est en position « OFF (Arrêt) ». Raccordez le hachoir à la
source d’alimentation électrique. Mettez l’interrupteur du hachoir sur la position marche
avant « FWD ». Commencez à alimenter lentement les dés de viande dans la goulotte
d’alimentation. UTILISEZ TOUJOURS LE POUSSOIR À VIANDE POUR POUSSER LA VIANDE DANS
LA TÊTE, N’UTILISEZ AUCUN AUTRE OBJET.
7. Laissez le moteur du hachoir S’ARRÊTER COMPLÈTEMENT avant de le mettre en marche arrière
« REV. ». N’utilisez JAMAIS le hachoir en marche arrière pendant plus de 5 secondes de suite.
L’interrupteur REV. est situé sur le PANNEAU DE BOUTONS inférieur du COUVERCLE EXTÉRIEUR
(MARCHE/ARRÊT/REV). Voir les pièces du produits sur la page interne de la couverture.
UTILISATION DU HACHOIR
1. Suivez les étapes 1 à 4 de « Préparation de l’appareil à l’utilisation » (pge 4)
2. Placez l’étoile de remplissage de saucisse sur l’axe de tarière; alignez l’encoche de l’étoile
de remplissage avec l’axe de la tête du hachoir.
3. Faites glisser l’un des tubes de remplissage à travers l’anneau de retenue de la tête du
hachoir et xez-le solidement. (Figure 4)
4. Passez aux étapes 6 à 7 de « Préparation de l’appareil à l’utilisation » (pge 4)
5. Passez aux « Instructions de remplissage de saucisse » (pge 6)
INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE DU REMPLISSEUR DE SAUCISSE
écrou à œil
pour tête
de hachoir
tube de
remplissage
de saucisse
Figure 4

18www.ExcaliburDIY.com
Hachoir à viande électrique
1. Une fois que vous avez haché la viande conformément à la section « Utilisation du hachoir »,
mélangez la viande hachée avec les assaisonnements de saucisse.
2. Suivez les « Instructions d’assemblage du remplisseur de saucisse » (pge 5) pour assembler
le hachoir complètement comme un remplisseur, y compris le plateau. REMARQUE : Bien
qu’une seule personne puisse remplir les saucisses avec ce hachoir, il est conseillé de se
mettre à deux pour le faire. Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous utilisez l’entonnoir
de remplissage en acier inoxydable à haute vitesse de 10 mm, ne hachez pas la viande
avec la plaque de hachage de 4,5 mm.
3. Assemblez ensuite le hachoir. Consultez « Préparation de l’appareil à l’utilisation » (pge 4).
4. Placez la viande hachée assaisonnée sur le plateau. Ne remplissez pas trop le plateau,
placez tout juste sufsamment de viande pour garder la goulotte d’alimentation ouverte.
5. Faites glisser un boyau de saucisse par-dessus l’entonnoir de remplissage. Faites glisser 10 à
25 cm (4 à 6 po) de boyau à partir du bout de l’entonnoir de remplissage et faites un nœud
à l’extrémité du boyau.
6. Assurez-vous que le hachoir est en position « OFF (Arrêt) ». Raccordez le hachoir à la
source d’alimentation électrique. Mettez l’interrupteur du hachoir sur la position marche
avant « FWD ». Commencez à alimenter la viande hachée avec soin dans la goulotte
d’alimentation. UTILISEZ TOUJOURS LE POUSSOIR À VIANDE POUR POUSSER LA VIANDE DANS
LA TÊTE, N’UTILISEZ AUCUN AUTRE OBJET.
7. Tenez le boyau en place d’une main tout en alimentant le mélange de saucisse dans le
hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplit le boyau, déposez-le avec précaution sur
une surface propre et sèche. REMARQUE : Si vous utilisez des boyaux naturels, servez-vous
d’une surface mouillée.
8. Ne remplissez pas les derniers 7,5 à 10 cm (3 à 4 po) du boyau. Une fois que toute la
longueur du boyau est remplie, tordez l’extrémité ouverte pour la fermer, puis faites un
nœud serré aux extrémités du boyau pour le fermer. Tordez pour créer des chapelets. Si une
poche d’air apparaît dans la saucisse, utilisez une aiguille pour percer les bulles. Les petits
trous se fermeront naturellement.
INSTRUCTIONS DE REMPLISSAGE DE SAUCISSE

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ENTRETIEN
• Nettoyez l’appareil après chaque utilisation.
• Avant de nettoyer, veillez à débrancher le hachoir à viande de la source d’alimentation
électrique.
• Ne nettoyez jamais le hachoir à viande avec un jet d’eau pressurisé, des produits nettoyants
à usage industriel ou tout autre type d’ustensile de nettoyage qui pourrait endommager la
surface de l’appareil.
• N’immergez pas le boîtier du moteur dans l’eau. Essuyez avec un chiffon humide.
• N’utilisez pas de blanchisseurs contenant du chlore puisqu’ils pourraient décolorer les
surfaces en aluminium.
• Avant d’effectuer l’entretien de l’appareil, veillez à débrancher le hachoir à viande de la
source d’alimentation électrique.
• Examinez l’appareil régulièrement pour vérier son usure normale.
AVERTISSEMENT : Soyez toujours aussi attentif que possible lorsque vous nettoyez et désinfectez
les composants. Toute pièce exposée à la viande crue peut contenir ou développer des
bactéries qui peuvent causer des maladies ou la mort. Si vous nettoyez avec des produits
désinfectants, veuillez toujours suivre les recommandations du fabricant. N’utilisez jamais
de produits dont l’utilisation sur une surface rend la viande impropre à la consommation.
Un manque à respecter cet avertissement peut entraîner une maladie ou la mort.
1. Retirez la tête de hachoir du moteur du hachoir. Démontez la tête de hachoir.
2. Lavez toutes les pièces qui sont entrées en contact avec la viande à l’eau chaude
savonneuse, immédiatement après l’utilisation. N’IMMERGEZ JAMAIS LE MOTEUR DANS
L’EAU OU D’AUTRES LIQUIDES!
3. Rincez les pièces du hachoir dans de l’eau chaude claire, puis séchez-les immédiatement.
Lubriez complètement la tête, les plaques et la lame tranchante avec une pulvérisation de
silicone de qualité alimentaire avant et après chaque utilisation.
4. Nettoyez le couvercle du moteur et le carter d’engrenage au moyen d’une serviette humide
et séchez en essuyant. N’IMMERGEZ JAMAIS LE MOTEUR DANS L’EAU OU D’AUTRES LIQUIDES!
IMPORTANT : Toutes les pièces en métal doivent être revêtues d’une pulvérisation de silicone
de qualité alimentaire pour éviter la rouille; si elles ne sont pas protégées correctement, ces
pièces commenceront à rouiller très rapidement. N’utilisez PAS de pièces rouillées.
5. Assemblez à nouveau le hachoir pour le ranger. Veillez à ce que toutes les pièces soient
complètement sèches.
NETTOYAGE