FIMAK SPM 100M Installation guide

FiMAK
BAKERY MACHINES & EQUIPMENT INC.
OTOMATİK SPİRAL MİKSER
AUTOMATIC SPIRAL MIXER (MOBILE BOWL)
SPM 100M - 160M - 200M - 250M (MOBİL KAZANLI)
KULLANMA & BAKIM EL KİTABI
OPERATION AND MAINTENANCE MANUAL BOOK

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
2
FiMAK

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
3
FiMAK
BAKERY MACHINES & EQUIPMENT INC.
ÖNEMLİ UYARI!
•El kitabını makinayı işletmeye almadan önce ve bakım yapmadan önce mutlaka okuyunuz.
•El kitabını montaj elemanı ve servis elemanına gösteriniz ve gerekli yerleri imzalatınız.
•FİMAK MAKİNA makinanın özelliklerinde ve ölçülerinde değişiklik yapma hakkına sahiptir.
•Makinanın amacı dışında kullanılmasından doğacak sorunlardan FİMAK MAKİNA sorumlu
değildir.
•Yanlış elektrik uygulanmasından doğacak sorunlardan FİMAK MAKİNA sorumlu değildir.
•Periyodik bakımlardan müşteri sorumludur.
Bakımları düzenli olarak yaptırmak müşterinin sorumluluğundadır.

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
4
İ Ç İ N D E K İ L E R
1. GENEL BİLGİLER
1.1
İmalatçı Firma Bilgileri ....................................................................................................................
6
1.2
Makina Bilgileri................................................................................................................................
6
1.3
Makina Belgeleri ..............................................................................................................................
7
1.4
Makinanın Genel Görünüşü..............................................................................................................
8
1.5
Makinanın Tanımı ............................................................................................................................
9
1.6
Makinanın Çalışma Prensibi.............................................................................................................
9
1.7
Makinanın Teknik özellikleri............................................................................................................
10
1.8
Makinada Kullanılan Malzemelerin Özellikleri ...............................................................................
11
1.9
Uygulama Alanı ve Esas Kullanım Alanı.........................................................................................
12
1.10
Hidrolik Ünite...................................................................................................................................
12
2. MAKİNAYI İŞLETMEYE ALMA
2.1
Ürünün Taşınması ve Nakliyesi........................................................................................................
13
2.2
Ürünün Paketlenmesi........................................................................................................................
14
2.3
Ürünün Stoklanması .........................................................................................................................
14
2.4
Ürünün Monte Edilmesi ...................................................................................................................
15
2.5
Hamur Yoğurma İşlemi ...................................................................................................................
15
2.6
Makinanın Kullanımında Dikkat Edilecek Hususlar .......................................................................
16
2.7
Ürünün Uzun Ömürlü Olması İçin Yapılması Gerekenler ..............................................................
16
2.8
Kumanda Paneli ...............................................................................................................................
17
3. MALZEME LİSTELERİ
3.1
Parça listeleri ....................................................................................................................................
18
3.1.1
Ana Gövde Parça Listesi ..................................................................................................................
18
3.1.2
Kazan Takımı Parça Listesi..............................................................................................................
20
3.1.3
Kazan Döndürme Grubu Parça Listesi .............................................................................................
22
3.1.4
Karıştırıcı Grup Parça Listesi ...........................................................................................................
24
4. MAKİNALARIN BAKIM ve KULLANIM TALİMATLARI
4.1
Periyodik yağ bakımı........................................................................................................................
26
4.2
Kayış gerdirme ................................................................................................................................
27
4.2.1
Kayış gerginliği kontrolü nasıl yapılır? ...........................................................................................
28
4.3
Kasnakların söküm şeması ...............................................................................................................
28
4.4
Kayışların sökülmesi ........................................................................................................................
29
4.5
Emniyet tedbirleri.............................................................................................................................
30
4.6
Bakım Tablosu..................................................................................................................................
31
4.7
Sorun Giderme..................................................................................................................................
32
5. ELEKTRİK MALZEME LİSTESİ
5.
Elektrik malzeme listesi....................................................................................................................
33

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
5
6. BELGELERİMİZ
6.1
Kalite Yönetim Sistemi Belgesi........................................................................................................
35
6.2
Hizmet Yeterlilik Belgesi.................................................................................................................
36
7. ŞEMALAR
7.1
Güç Devresi SPM160M-200M.........................................................................................................
39
7.2
Güç Devresi SPM250M....................................................................................................................
39
7.3
Güç Devresi SPM100M....................................................................................................................
40
7.4
Güç Devresi Panosu SPM160M-200M............................................................................................
40
7.5
Güç Devresi Panosu SPM250M.......................................................................................................
41
7.6
Güç Devresi Panosu SPM100M.......................................................................................................
41
7.7
Motor Kumanda Devresi SPM160M-200M.....................................................................................
42
7.8
Motor Kumanda Devresi SPM250M................................................................................................
42
7.9
Motor Kumanda Devresi SPM100M................................................................................................
43
7.10
Hidrolik Kumanda Devresi SPM160M-200M .................................................................................
43
7.11
Hidrolik Kumanda Devresi SPM250M............................................................................................
44
7.12
Hidrolik Kumanda Devresi SPM100M............................................................................................
44
7.13
Kontrol Paneli...................................................................................................................................
45
8. FORMLAR 46

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
6
CONTENTS
1. GENERAL INFORMATION
1.1
Manufacturer Company Information ........................................................................................
58
1.2
Product Information ..................................................................................................................
58
1.3
Certificates.................................................................................................................................
59
1.4
General View..............................................................................................................................
60
1.5
Introduction...............................................................................................................................
61
1.6
The Operating Principle .............................................................................................................
61
1.7
Technical Specifications.............................................................................................................
62
1.8
General Properties of the Materials Used.................................................................................
63
1.9
Main Purpose of Use and Other Applications ...........................................................................
64
1.10
Hydraulic Unit ............................................................................................................................
64
2. OPERATIO
2.1
Carriage......................................................................................................................................
65
2.2
Packing.......................................................................................................................................
66
2.3
Storage.......................................................................................................................................
66
2.4
Installation .................................................................................................................................
67
2.5
Kneading Process .............................................................................................................................
67
2.6
Points To Be Aware of When Using The Machine ............................................................................
68
2.7
Needs to Extend Life Time of the Product........................................................................................
68
2.8
Command Panel................................................................................................................................
69
3. LIST OF MATERIALS
3.1
Lists of Components .........................................................................................................................
70
3.1.1
The Main Body Components List .....................................................................................................
70
3.1.2
The Bowl Set Components List ........................................................................................................
72
3.1.3
The Bowl Rotating Set Components List ..........................................................................................
74
3.1.4
The Mixing Set Components)...........................................................................................................
76
4. MAINTENANCE AND SAFETY INSTRUCTIONS
4.1
Periodic Lubrication..........................................................................................................................
78
4.2
Belt Tightening..................................................................................................................................
79
4.2.1
How to check belt tension? .............................................................................................................
80
4.3
Pulley Removal Scheme....................................................................................................................
80
4.4
Removal Of The Belts........................................................................................................................
81
4.5
Safety Instructions ............................................................................................................................
82
4.6
Maintenance Chart...........................................................................................................................
83
4.7
Troubleshooting................................................................................................................................
84

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
7
5. ELECTRICAL COMPONENTS LIST
5.1
Electrical Components List................................................................................................................
85
6. CERTIFICATES
6.1
Warranty Certificate.............................................................................................................................
87
6.2
Qualification Certificate Of After Sales Services ..................................................................................
88
6.3
Certificate Of Quality Management System ........................................................................................
89
6.4
Service Qualification Certificate...........................................................................................................
90
7. SCHEMAS
7.1
Power Circuit Spm 160M-200M........................................................................................................
91
7.2
Power Circuit Spm-250M..................................................................................................................
93
7.3
Power Circuit Spm-100M..................................................................................................................
94
7.4
Power Circuit Panel 160M-200M......................................................................................................
94
7.5
Power Circuit Panel Spm-250M ........................................................................................................
95
7.6
Power Circuit Panel Spm-100M ........................................................................................................
93
7.7
Engine Command Panel 160M-200M...............................................................................................
94
7.8
Engine Command Panel Spm-250M .................................................................................................
94
7.9
Engine Command Panel Spm-100M .................................................................................................
95
7.10
Hydraulic Command Panel 160M-200M ..........................................................................................
95
7.11
Hydraulic Command Panel Spm-250M.............................................................................................
96
7.12
Hydraulic Command Panel Spm-100M.............................................................................................
96
7.13
Command Panel................................................................................................................................
97
8. FORMS
8.1
Forms ................................................................................................................................................
98
Warranty Exceptions ........................................................................................................................
101

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
8
1. GENEL BİLGİLER
1.1 İMALATÇI FİRMA
FİMAK FIRIN MAKİNALARI İMALATI SAN. ve TİC. A.Ş.
Konya Organize Sanayi Bölgesi Evrenköy Caddesi No: 35
SELÇUKLU-KONYA
TÜRKİYE
TEL: [phone]( Pbx )
FAX:[phone]
www.fimakmakina.com.tr
1.2 ÜRÜN BİLGİLERİ
Resim 1. Makine Etiketi
Genel Bilgiler

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
9
1.3 ÜRÜN BELGELERİ
Resim 2.Makine CE Belgesi

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
10
1.4 ÜRÜNÜN GENEL GÖRÜNÜŞÜ
Resim 3. Makine Genel Görünüşü
Genel Bilgiler
Kazan Kapak
Kolu
Mika Kazan
Kapağı
Kumanda Paneli
Elektrik
Panosu
Araba Kolu
Kazan
Bıçak
Körük
Spiral
Havalandırm
a Panjuru

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
11
1.5 ÜRÜNÜN TANITIMI
Otomatik spiral mikserin özelliği çok daha kısa sürede hamur yoğurabilmesidir. Paslanmaz
çelikten kazan, spiral ve bıçak takım halinde ithal edilmektedir. Böylelikle çok daha küçük gramajda
unu hamur yapabilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri
ayarlanabilir. Kayış kasnak sistemi sayesinde sessiz çalışır. Çift devirli motoru sayesinde iki hızlı
kullanım sağlar. Acil durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri
sayesinde kolayca hareket ettirilebilir. En önemli özelliği hareketli kazan sistemi ile yedek kazan
kullanılabilmesidir. Hareketli kazan Otomatik Kaldır Devir Makinesi ile uyumlu olarak çalışmaktadır.
Resim 4. Makine Tanıtım Resmi
1.6 ÜRÜNÜN ÇALIŞMA PRENSİBİ
Spiral mikser, kazanı içine atılan unu ve suyu homojen bir şekilde karıştırarak ayarlanan zaman
içinde istenilen şekilde yoğuran makinadır. Spiral mikserler hamur hazırlama grubu makinalarındandır.
Un eleğinden gelen unlar mikser kazanı içine dökülür. Hamurun özelliğine göre ölçülen su kazan içine
dökülür. Makina kumanda paneli üzerinden yoğurma süresi ayarlanarak hamur istenen özellikte
yoğrulur.
Genel Bilgiler

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
12
1.7 ÜRÜNÜN TEKNİK ÖZELLİKLERİ
MODEL
SPM –100M
SPM –160M
SPM –200M
SPM –250M
Hamur Kapasitesi
(Kg)
100
160
200
250
Un Kapasitesi (Kg)
62,5
100
125
150
Kazan Ölçüleri Ø x h
(mm)
700 x 410
900 x 430
900 x 470
1000 x 470
Makine Boyutları
AxBxC (mm)
720x1750x1270
1070x1940x1400
1070x1940x1400
1120x1960x1430
Elektrik Gücü (kW)
9,5
13,5
13,5
16
Ağırlık (Kg)
1050
1250
1380
1520
Tablo 1. Makine Teknik Özellikleri
Genel Bilgiler

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
13
1.8 ÜRÜNDE KULLANILAN MALZEMELERİN GENEL ÖZELLİKLERİ
Resim 5. Kullanılan Bazı Malzemelerin Özellikleri
1. İthal Paslanmaz kazan, spiral ve bıçak
2. Daha sessiz çalışmasını sağlayan Avrupa normlarına uygun kasnak ve kayış sistemi
3. İki hızlı kullanım sağlayan çift devirli motor
4. Mika kazan kapağı
5. Kolay hareket imkânı sağlayan polyamid tekerler,
6. Fırın boyalı dış şasi
7. Tamamı CE belgeli malzemelerden imal edilmiş kumanda panosu ve paneli
Ürünü İşletmeye Alma
1
4
7
5
6
3
2

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
14
1.9 UYGULAMA ALANI VE ESAS KULLANIM ALANI
Spiral Mikser Makinası, kazan içine atılan unu ve suyu homojen bir şekilde karıştırarak
ayarlanan zaman içinde istenilen şekilde yoğurulmasını sağlamak için tasarlanmıştır. Bunların dışında
sert, gıda dışı malzemeler, makinaya zarar verebilecek herhangi bir gıda malzemesini karıştırmak için
kullanılmamalıdır.
Makinenin mevcut güvenlik standartlarına uygun olarak inşa edilmiş (kurulmuş) olmasına
rağmen, amacının dışında kullanılması ve deneyimsiz personel tarafından kullanılmasında tehlike
sonuçlar doğurabilir.
Şunlar özellikle yasaklanmıştır:
•Öngörülenler dışında herhangi bir materyalin karıştırılması
•Yetkisiz personel tarafından idare ve bakım.
•Yetkisiz kişiler tarafından kurulum için belirlenen yerin özellikle çocuklar tarafından girilebilir,
açık bir alan olması.
•Verilen kapasite değerleri dışında aşırı yükleme yapılması,
1.10 HİDROLİK ÜNİTE
Resim 6. Hidrolik Ünite Sistemi

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
15
2. ÜRÜNÜ İŞLETMEYE ALMA
2.1 ÜRÜNÜN TAŞINMASI
Spiral mikserler üzerinde bulunan tekerler sayesinde her yöne rahatlıkla hareket etmektedir.
Makina ahşap palet üzerinde veya ahşap sandık içinde müşteriye ulaştırılır.
•Taşıma işlemine başlamadan önce makine kurulum alanını, taşıma alanını, taşıma araç park alanı
dahil olmak üzere herhangi bir tehlikeli durum olmadığından emin olmak için ön kontrol
yapılmalıdır.
•Makine taşınması ve kaldırılması için kullanılacak ekipmanlar (halat, zincir, vb.) makine
kaldırma kapasitesine uygun olarak seçilmelidir.
•Kaldırmada kullanılan ekipmanlar onaylı ve tüm üretici bilgi, taşıma kapasitesinin verildiği
herhangi bir hasar veya aşınma izleri olup olmadığını kontrol ediniz.
•Makineyi kaldırmadan önce sallanma vb. gibi durumlar için dengelenmiş şekilde ekipmanlar
takılmalıdır.
•Taşıma esnasında makine üzerinde veya yük altında durulmamalıdır.
•Ulaşım ve taşıma alanına yetkisiz personelin girmesine izin verilmemelidir.
•Tüm operatörleri kaza, yaralanma vb. durumlara karşı güvenli bir mesafede tutulması
sağlanmalıdır.
•Kaldırma işlemi sırasında yük salınımını dikkate alınmalıdır.
Resim 7. Makinelerin Taşınması
Taşıma işlemi sırasında gerekli önlemleri al! Kancaların ve Paletlerin tam takıldığından
emin olduktan sonra kaldırma işlemine başla.

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
16
2.2 ÜRÜNÜN PAKETLENMESİ
Ambalaj çıkarmadan önce, nakliye sırasında oluşan hasarlar için ürünü incelemek ve öğeleri taşıma
belgesinde listelenen karşılık teslim olduğunu kontrol ediniz; Bu durumda değilse, üreticinin 24 saat
içinde bildirilmesi gerekir.
Makine tamamen monte edildiğinde, mevcut ulusal düzenlemelere uygun ambalaj malzemelerini
imha ediniz. Depolanacak ekipman ve malzemeler mevcutsa, gelecekte kullanılmak üzere zarar
görmeyecek uygun bir yere kaldırılmalıdır
2.3 ÜRÜNÜN STOKLANMASI
Makinenin veya makineyi oluşturan parçaların depolanması istenirse, aşağıdaki maddelere göre
hareket edilmelidir.
•Ürünü nem, toz ve ısı kaynaklarından uzak, kapalı bir yerde muhafaza ediniz.
•Depolama yerleri için izin verilen ortam değerleri aşağıdaki gibidir.
Sıcaklık : -5 °C‘den 45 °C’ ye kadar,
Maksimum nem : %60
•Makinenin depolandığı alanda bulunan taşıma araçlarının, kazara makineye çarpmayacağından
emin olun.
•Korumalı (önemli) parçaları düzenli olarak kontrol ediniz.
•Parçaları veya kutuları birbirlerinin üzerine istiflemeyiniz.
•Makine veya parçalar paketlenmiş değilse, ahşap kirişler üzerine yerleştirerek yerden kaldırın ve
toz, kir birikimini önlemek için naylon ile kaplayınız.

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
17
2.4 ÜRÜNÜN MONTE EDİLMESİ
1. Makinayı düz bir zemin üzerine yerleştiriniz.
2. Gerekli elektrik gerilimi sağlayınız.
3. Üst kayış kasnak grubunun gerginliğini kontrol ediniz.
Resim 8. Üst Kayış-Kasnak Grubu
4. Makineyi sabitleme takozlarını kullanarak çalışırken hareket etmesini engelleyiniz.
Resim 9. Sabitleme Ayakları
2.5 HAMUR YOĞURMA İŞLEMİ
1. Yoğrulacak miktarda unu ve suyu kazan içine doldurunuz.
2. Makina kumanda panelinden gerekli ayarlamaları yapınız.
3. Makinayı çalıştırınız.
4. Ayarlanan sürenin tamamlanmasından sonra kazan kapağını açarak kazanı çekiniz.
Ürünü İşletmeye Alma
Sabitleme Takozları
3

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
18
2.6 ÜRÜNÜN KULLANIMINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
1. Makine çalışırken kazan kapağı açılırsa makine kendiliğinden durur.
2. Makina sarsıntı sonucunda hareket ediyorsa sabitleme takozlarını kontrol ediniz.
3. Kazanda balans meydana geldiyse iki taraflı kazan ayar makaralarını cıvatalarını
gevşeterek makara ile kazan arasındaki açıklığı kapatınız. Cıvataları tekrar sıkıştırınız.
Resim 10. Balans Tekerleri
4. Kayışlarda meydana gelebilecek gevşemelerde alt ve üstte bulunan gergi somunlarını kullanarak
gerginliği sağlayınız.
2.7 ÜRÜNÜN UZUN ÖMÜRLÜ OLMASI İÇİN YAPILMASI GEREKENLER
1. Her iş bitiminde kazan içini, spirali ve bıçağını temizleyiniz. Temizleme işlemi sırasında
metal kazıyıcıları kesinlikle kullanmayınız.
2. Makinanın dış aksamlarını temizleyiniz.
3. Üst yatakları ve alt yatakları düzenli olarak yağlayınız.
4. Kazan ayar makaralarının aşınması durumuna yenileriyle değiştiriniz.
5. Kayış kasnak sistemini düzenli olarak kontrol ediniz ve eskiyen kayışları yenileyiniz.
Ürünü İşletmeye Alma
Balans Ayar Tekeri

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
19
2.8 KUMANDA PANELİ
Resim 11.Kumanda Paneli
Tablo 2. Makine Teknik Özellikleri
NO:
BUTON
KONTROL FONKSİYON
1
ZAMAN I
Mikserin çalışmasını otomatik ayarlandığında yavaş devirde
çalışacağı süreyi belirler.
2
HIZ I
Mikserin yavaş devirde çalışmasını başlatır.
3
ZAMAN II
Mikserin çalışmasını otomatik ayarlandığında hızlı devirde
çalışacağı süreyi belirler.
4
HIZ II
Mikserin hızlı devirde çalışmasını başlatır.
5
AUTO / MAN.
Otomatik yada manual çalışma seçeneğini belirtir.
6
KAZAN YÖNÜ
Kazanın dönme yönünü belirler.
7
KAZAN KALDIRMA
Kazan kilit mekanizmasının çalışmasını sağlar.
8
KAPAK KAPATMA
Kapağın kapanmasını sağlar
9
ACİL STOP
Acil durumlarda makine’yi durdurmaya yardımcı olur.
Ürünü İşletmeye Alma
Zaman I
Zaman II
Hız I
Hız II
Auto / Man.
Emergency
Kapak
Kapatma
Kazan Dönüş
Yönü
Kazan
Kaldırma

FiMAK
MOBİL KAZANLI SPİRAL MİKSER 100M-160M-200M -250M
20
3. MALZEME LİSTELERİ
3.1 PARÇA LİSTELERİ
3.1.1 ANA GÖVDE PARÇA LİSTESİ
Resim 12.SPM-M Ana Gövde Parça Listesi
04
16
09
08
14
13
07
05
03
02
01
12
11
06
10
15