FIMAK SPM-40 User manual

FİMAK
OTOMATİK SPİRAL MİKSER
AUTOMATIC SPIRAL MIXER
(SPM–40, SPM–80, SPM–100, SPM–130, SPM–160, SPM–200, SPM-250)
KULLANMA & BAKIM EL KİTABI
OPERATION AND MAINTENANCE MANUAL BOOK

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 2 / 92

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 3 / 92
FİMAK
FIRIN MAKİNALARI İMALATI SAN. ve TİC. A.Ş
ÖNEMLİ UYARI
•El kitabını makinayı işletmeye almadan önce ve bakım yapmadan önce mutlaka okuyunuz.
•El kitabını montaj elemanı ve servis elemanına gösteriniz ve gerekli yerleri imzalatınız.
•FİMAK MAKİNA fırının özelliklerinde ve ölçülerinde değişiklik yapma hakkına sahiptir.
•Fırının amacı dışında kullanılmasından doğacak sorunlardan FİMAK MAKİNA sorumlu değildir.
•Yanlış elektrik uygulanmasından doğacak sorunlardan FİMAK MAKİNA sorumlu değildir.
•Bütün müşteriler bu el kitabını okumuş ve kuralları kabul etmiş sayılır.
Periyodik bakımlardan müşteri sorumludur

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 4 / 92
İ Ç İ N D E K İ L E R
1. GENEL BİLGİLER
1.1
İmalatçı Firma Bilgileri ....................................................................................................................
6
1.2
Makina Bilgileri................................................................................................................................
6
1.3
Makina Belgeleri ..............................................................................................................................
7
1.4
Makinanın Genel Görünüşü..............................................................................................................
8
1.5
Makinanın Tanımı ............................................................................................................................
8
1.6
Makinanın Teknik özellikleri............................................................................................................
10
1.7
Uygulama Alanı ve Esas Kullanım Alanı.........................................................................................
11
2. MAKİNAYI İŞLETMEYE ALMA
2.1
Makinanın Taşınması ve Nakliyesi...................................................................................................
12
2.2
Ürünün Paketlenmesi........................................................................................................................
13
2.3
Ürünün Stoklanması ........................................................................................................................
13
2.4
Makinanın Monte Edilmesi ..............................................................................................................
13
2.5
Makinanın Kullanımında Dikkat Edilecek Hususlar .......................................................................
15
2.6
Makinanın Çalıştırılması .................................................................................................................
16
2.7
Makinanın Uzun Ömürlü Olması İçin Yapılması Gerekenler .........................................................
19
3. MALZEME LİSTELERİ
3.1
Makine Parça Listeleri......................................................................................................................
20
3.2
Elektrik Malzemeleri Listesi.............................................................................................................
31
4. MAKİNALARIN BAKIM ve KULLANIM TALİMATLARI
4.1
Periyodik yağ bakımı........................................................................................................................
32
4.2
Kayış gerdirme ................................................................................................................................
33
4.3
Kasnakların söküm şeması ...............................................................................................................
34
4.4
Kayışların sökülmesi ........................................................................................................................
35
4.5
Emniyet tedbirleri.............................................................................................................................
36
4.6
Bakım................................................................................................................................................
37
4.7
Sorunların Teşhisi ve Bağlı Müdahaleler .........................................................................................
38
5. BELGELERİMİZ
5.1
Kalite Yönetim Sistem Belgeleri .........................................................................................................
39
5.2
Hizmet Yeterlilik Belgesi ....................................................................................................................
40

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 5 / 92
6. ŞEMALAR
6.1
Güç Devresi......................................................................................................................................
41
6.2
Kumanda Devresi .............................................................................................................................
41
6.3
Güç Devresi Paneli (spm-40)............................................................................................................
42
6.4
Güç Devresi Paneli (spm-80/100/130/160/200/250)........................................................................
42
6.5
Kumanda Devresi Paneli (spm-40/80/100).......................................................................................
43
6.6
Kumanda Devresi Paneli (spm- 130/160/200)..................................................................................
43
6.7
Kumanda Devresi Paneli (spm-250).................................................................................................
44
7. FORMLAR...................................................................................................................................................45

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 6 / 92
CONTENTS
1. GENERAL INFORMATION
2. OPERATION
2.1
Carriage of the Machine ............................................................................................................
64
2.2
Installation of the Machine........................................................................................................
65
2.3
Kneading Process .............................................................................................................................
66
2.4
Points To Be Aware of When Using The Machine ............................................................................
66
3. LIST OF MATERIALS
3.1
Lists of Components .........................................................................................................................
67
3.1.1
The Main Body Components List (spm-40) ......................................................................................
67
3.1.2
The Main Body Components List (spm-100-spm-200) .....................................................................
68
3.1.3
The Main Body Components List (spm-250) ....................................................................................
69
3.1.4
The Bowl Set Components List .........................................................................................................
70
3.1.5
The Mixing Set Components List (spm-40).......................................................................................
71
3.1.6
The Mixing Set Components (spm-100-spm-200)............................................................................
72
3.1.7
The Mixing Set Components (spm-250) ...........................................................................................
73
3.1.8
The Bowl Rotating Set Components List (spm-40) ...........................................................................
74
3.1.9
The Bowl Rotating Set Components List (spm-100-spm-200-spm-250) ..........................................
75
4. MAINTENANCE AND SAFETY INSTRUCTIONS
4.1
Periodic Lubrication..........................................................................................................................
76
4.2
Belt Tightening..................................................................................................................................
77
4.2.1
How to check belt tension? .............................................................................................................
78
4.3
Pulley Removal Scheme....................................................................................................................
78
4.4
Removal Of The Belts........................................................................................................................
79
4.5
Safety Instructions............................................................................................................................
80
4.6
Control Panels (spm40-spm80-spm100-spm130-spm160- spm200)...............................................
81
4.6
Control Panels (spm-250) .................................................................................................................
82
4.7
Main Power Switch...........................................................................................................................
83
4.8
Needs To Be Done To Ensure Longer Lifetime .................................................................................
83
4.9
Operating..........................................................................................................................................
84
1.1
Manufacturer Company Information ........................................................................................
59
1.2
Product Information ..................................................................................................................
59
1.3
Certificates.................................................................................................................................
60
1.4
General View..............................................................................................................................
62
1.5
Introduction...............................................................................................................................
62
1.6
The Operating Principle .............................................................................................................
63
1.7
Technical Specifications.............................................................................................................
63

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 7 / 92
4.10
Maintenance Chart...........................................................................................................................
85
4.11
Troubleshooting................................................................................................................................
85
5. SCHEMAS
5.1
Power Circuit...................................................................................................................................
86
5.2
Command Circuit.............................................................................................................................
86
5.3
Power Circuit Board (spm-40) ......................................................................................................
87
6. FORMS............................................................................................................................................................................................ 88

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 8 / 92
1. GENEL BİLGİLER
1.1 İMALATÇI FİRMA
FİMAK FIRIN MAKİNALARI İMALATI SAN. ve TİC. A.Ş.
Konya Organize Sanayi Bölgesi Evrenköy Caddesi No: 35
SELÇUKLU-KONYA
TÜRKİYE
TEL: [phone]( Pbx )
FAX:[phone]
www.FİMAKmakina.com.tr
1.2 MAKİNA BİLGİLERİ
Resim 1. Makine Etiketi
Genel Bilgiler

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 9 / 92
1.3 MAKİNA BELGELERİ
Resim 2.Makine CE Belgesi

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 10 / 92
1.4 MAKİNANIN GENEL GÖRÜNÜŞÜ
Resim 3. Makine Genel Görünüşü
1.5 MAKİNANIN TANITIMI
Otomatik spiral mikserin özelliği çok daha kısa sürede hamur yoğurabilmesidir. Paslanmaz
çelikten kazan, spiral ve bıçak takım halinde ithal edilmektedir. Böylelikle çok daha küçük gramajda
unu hamur yapabilmektedir. Otomatik ve manuel kullanma seçenekleri mevcuttur. Yoğurma süreleri
ayarlanabilir. Kayış kasnak sistemi sayesinde sessiz çalışır. Çift devirli motoru sayesinde iki hızlı
kullanım sağlar. Acil durdurma fonksiyonu ve kazan kapağında güvenlik sistemi mevcuttur. Tekerlekleri
sayesinde kolayca hareket ettirilebilir.
Genel Bilgiler
Sabitleme
Takozları
Bıçak
Spiral
Karıştırıcı
Üst Kapak
Kumanda
Paneli
Kazan
Kapakları
Kazan
Gövde

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 11 / 92
Spiral mikser, kazanı içine atılan unu ve suyu homojen bir şekilde karıştırarak ayarlanan zaman
içinde istenilen şekilde yoğuran makinadır. Spiral mikserler hamur hazırlama grubu makinalarındandır.
Un eleğinden gelen unlar mikser kazanı içine dökülür. Hamurun özelliğine göre ölçülen su kazan içine
dökülür. Makina kumanda paneli üzerinden yoğurma süresi ayarlanarak hamur istenen özellikte
yoğrulur.
Resim 4. Makine Tanıtım Resmi

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 12 / 92
1.6 MAKİNANIN TEKNİK ÖZELLİKLERİ
MODEL
SPM - 40
SPM -
80
SPM -
100
SPM -
130
SPM -
160
SPM -
200
SPM -
250
Hamur Kapasitesi
(Kg)
40
80
100
130
160
200
250
Un Kapasitesi
(Kg)
25
50
62,5
80
100
125
150
Kazan Ölçüleri
Ø x h (mm)
530x350
700x370
700x41
0
800x430
900x430
900x470
1000x470
Makine Boyutları
AxBxC (mm)
1000x570
x1050
1250x73
0x1410
1250x7
30x141
0
1550x83
0x1550
1550x93
0x1550
1460x930
x1550
1650x113
0x1500
Elektrik Gücü
(kW)
2,5-4,7
6,5-8,5
6,5-8,5
10
8,5-11,5
8,5-11,5
9,5-14
Ağırlık (Kg)
320
560
565
685
750
755
950
Tablo 1. Makine Teknik Özellikleri

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 13 / 92
1.7 UYGULAMA ALANI VE ESAS KULLANIM ALANI
Spiral Mikser Makinası, kazan içine atılan unu ve suyu homojen bir şekilde karıştırarak
ayarlanan zaman içinde istenilen şekilde yoğurulmasını sağlamak için tasarlanmıştır. Bunların dışında
sert, gıda dışı malzemeler, makinaya zarar verebilecek herhangi bir gıda malzemesini karıştırmak için
kullanılmamalıdır.
Makinenin mevcut güvenlik standartlarına uygun olarak inşa edilmiş (kurulmuş) olmasına
rağmen, amacının dışında kullanılması ve deneyimsiz personel tarafından kullanılmasında tehlike
sonuçlar doğurabilir.
Şunlar özellikle yasaklanmıştır:
•Öngörülenler dışında herhangi bir materyalin karıştırılması
•Yetkisiz personel tarafından idare ve bakım.
•Yetkisiz kişiler tarafından kurulum için belirlenen yerin özellikle çocuklar tarafından girilebilir,
açık bir alan olması.
•Verilen kapasite değerleri dışında aşırı yükleme yapılması,

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 14 / 92
2. MAKİNAYI İŞLETMEYE ALMA
2.1 MAKİNANIN TAŞINMASI VE NAKLİYESİ
Spiral mikserler üzerinde bulunan tekerler sayesinde her yöne rahatlıkla hareket etmektedir.
Makina ahşap palet üzerinde veya ahşap sandık içinde müşteriye ulaştırılır.
•Taşıma işlemine başlamadan önce makine kurulum alanını, taşıma alanını, taşıma araç park alanı
dahil olmak üzere herhangi bir tehlikeli durum olmadığından emin olmak için ön kontrol
yapılmalıdır.
•Makine taşınması ve kaldırılması için kullanılacak ekipmanlar (halat, zincir, vb.) makine
kaldırma kapasitesine uygun olarak seçilmelidir.
•Kaldırmada kullanılan ekipmanlar onaylı ve tüm üretici bilgi, taşıma kapasitesinin verildiği
herhangi bir hasar veya aşınma izleri olup olmadığını kontrol ediniz.
•Makineyi kaldırmadan önce sallanma vb. gibi durumlar için dengelenmiş şekilde ekipmanlar
takılmalıdır.
•Taşıma esnasında makine üzerinde veya yük altında durulmamalıdır.
•Ulaşım ve taşıma alanına yetkisiz personelin girmesine izin verilmemelidir.
•Tüm operatörleri kaza, yaralanma vb. durumlara karşı güvenli bir mesafede tutulması
sağlanmalıdır.
•Kaldırma işlemi sırasında yük salınımını dikkate alınmalıdır.
Resim 5. Makinelerin Taşınması
Taşıma işlemi sırasında gerekli önlemleri al! Kancaların ve Paletlerin tam takıldığından emin
olduktan sonra kaldırma işlemine başla.
Ürünü İşletmeye Alma

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 15 / 92
2.2 ÜRÜNÜN PAKETLENMESİ
Ambalaj çıkarmadan önce, nakliye sırasında oluşan hasarlar için ürünü incelemek ve öğeleri taşıma
belgesinde listelenen karşılık teslim olduğunu kontrol ediniz; Bu durumda değilse, üreticinin 24 saat
içinde bildirilmesi gerekir.
Makine tamamen monte edildiğinde, mevcut ulusal düzenlemelere uygun ambalaj malzemelerini
imha ediniz. Depolanacak ekipman ve malzemeler mevcutsa, gelecekte kullanılmak üzere zarar
görmeyecek uygun bir yere kaldırılmalıdır
2.3 ÜRÜNÜN STOKLANMASI
Makinenin veya makineyi oluşturan parçaların depolanması istenirse, aşağıdaki maddelere göre
hareket edilmelidir.
•Ürünü nem, toz ve ısı kaynaklarından uzak, kapalı bir yerde muhafaza ediniz.
•Depolama yerleri için izin verilen ortam değerleri aşağıdaki gibidir.
Sıcaklık : -5 °C‘den 45 °C’ ye kadar,
Maksimum nem : %60
•Makinenin depolandığı alanda bulunan taşıma araçlarının, kazara makineye çarpmayacağından
emin olun.
•Korumalı (önemli) parçaları düzenli olarak kontrol ediniz.
•Parçaları veya kutuları birbirlerinin üzerine istiflemeyiniz.
•Makine veya parçalar paketlenmiş değilse, ahşap kirişler üzerine yerleştirerek yerden kaldırın ve
toz, kir birikimini önlemek için naylon ile kaplayınız.
2.4 ÜRÜNÜN MONTE EDİLMESİ
Ürün tanıtım etiketindeki voltaj değerlerinin şebeke gerilimine uygunluğunu kontrol ediniz.
Vidalar ve elektrik bağlantıları nakliye esnasındaki vibrasyondan dolayı gevşeme yapabilir.
Elektrik bağlantısı yapılmadan önce vida ve elektrik bağlantılarının doğru yapıldığını kontrol ediniz.
Makinenin konulduğu zemin düzgün ve pürüzsüz olmalı ve betonarme gerektiği gibi ürünün
ağırlığını kaldıracak şekilde olmalıdır.
Yukarıda verilen bilgilerin yanı sıra, aşağıdaki maddeleri yaparak makine kurumu gerçekleştirilir.

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 16 / 92
1. Makinayı düz bir zemin üzerine yerleştiriniz.
2. Gerekli elektrik gerilimi sağlayınız.
3. Üst kayış kasnak grubunun gerginliğini kontrol ediniz.
Resim 6. Üst Kayış-Kasnak Grubu
4. Alt kayış kasnak grubunun gerginliğini kontrol ediniz.
Resim 7. Alt Kayış-Kasnak Grubu
5. Makinayı sabitleme takozlarını kullanarak çalışırken hareket etmesini engelleyiniz.
Resim 8. Sabitleme Ayakları
Sabitleme
Ayakları

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 17 / 92
HAMUR YOĞURMA İŞLEMİ;
1. Yoğrulacak miktarda unu ve suyu kazan içine doldurun.
2. Makina kumanda panelinden gerekli ayarlamaları yapınız.
3. Makinayı çalıştırınız.
4. Ayarlanan sürenin tamamlanmasından sonra kazan kapağını açarak kazan içindeki hamuru
boşaltın.
2.5 MAKİNANIN KULLANIMINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR
1. Makina çalışırken kazan kapağı açılırsa makina kendiliğinden durur.
2. Makina sarsıntı sonucunda hareket ediyorsa sabitleme takozlarını kontrol ediniz.
3. Kazanda balans meydana geldiyse iki taraflı kazan ayar makaralarını cıvatalarını
gevşeterek makara ile kazan arasındaki açıklığı kapatınız. Cıvataları tekrar sıkıştırınız.
Resim 9. Balans Makaraları
4. Kayışlarda meydana gelebilecek gevşemelerde alt ve üstte bulunan gergi somunlarını kullanarak
gerginliği sağlayınız.
5. Spiral ’in çalışma yönünün saatin tersi yönü olduğuna emin olunuz.
Resim 10. Spiral Çalışma Yönü
Ürünü İşletmeye Alma
Kazan Balans
Makaraları

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 18 / 92
2.6 MAKİNANIN ÇALIŞTIRILMASI
Otomatik Spiral Mikser Makinası kumanda panellerinden istenilen ayarlar yapılarak kullanılır.
• SPM40 –SPM80 –SPM100
Resim 11.Kumanda Paneli
NO:
BUTON
FONKSİYON
1
ZAMANLAYICI I
Makinenin düşük devirde çalışacağı zamanı ayarlar
2
KAZAN YÖNÜ
Kazanın dönme yönünü değiştirir.
3
KAZAN DÖNDÜRME
Makine programda çalışmıyorken kazanın manuel olarak
dönmesini sağlar.
4
AUTO / MAN.
Otomatik ve ya manuel çalıştırma seçimini değiştirir.
5
ZAMANLAYICI II
Makinenin yüksek devirde çalışacağı zamanı ayarlar.
6
HIZ I
Düşük devirde çalışmayı başlatır.
7
ACİL STOP
Acil durumda makinenin kapatılmasını sağlar.
8
HIZ II
Yüksek devirde çalışmayı başlatır.
1
2
3
4
5
6
7
8

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 19 / 92
• SPM250
Resim 13.Kumanda Paneli
Tablo 2. Kumanda Panel Fonksiyon Tuşlarının Tanımı
NO:
BUTON
KONTROL FONKSİYON
1
ZAMAN I
Mikserin çalışmasını otomatik ayarlandığında yavaş devirde
çalışacağı süreyi belirler.
2
HIZ I
Mikserin yavaş devirde çalışmasını başlatır.
3
ZAMAN II
Mikserin çalışmasını otomatik ayarlandığında hızlı devirde çalışacağı
süreyi belirler.
4
HIZ II
Mikserin hızlı devirde çalışmasını başlatır.
5
AUTO / MAN.
Otomatik ya da manual çalışma seçeneğini belirtir.
6
KAZAN YÖNÜ
Kazanın dönme yönünü belirler.
7
KAZAN ÇEVİRME
Makine dururken sadece kazan çevirmede kullanılır.
8
ACİL STOP
Acil durumlarda makine’yi durdurmaya yardımcı olur.
1
2
7
3
4
6
5
8
Kullanım Talimatları

FİMAK
DD.009 / Rev. No 00 SPİRAL MİKSER MAKİNASI
Tarih 10.10.2012 Sayfa 20 / 92
ANA KUMANDA ŞALTERİ;
Resim 14.Makine Açma/Kapama Şalteri
MAKİNANIN ÇALIŞTIRILMASI
•Mikseri Otomatik Mod’ da Çalıştırma
1- Ana Kumanda Şalteri saat yönünde çevrilerek (1 konumuna gelir) açılır.
2- Acil Stop butonu (8) çevrilerek açılır.
3- Auto Man. Butonu (5) sol konuma çevrilerek çalışmaya modu Otomatik çalışmaya ayarlanır.
4- ZAMAN 1 saatinden (1) mikserin yavaş devirde çalışması istenen süre ayarlanır.
5- ZAMAN 2 saatinden (3) mikserin hızlı devirde çalışması istenen süre ayarlanır.
6- Kazan yönü butonu ile (6) kazanın dönüş yönü ayarlanır.
Not: Kazan dönüş yönü normal çalışmada saat yönünün tersi yönündedir.
7- HIZ 1 butonuna (2) basılarak mikser yavaş devirde çalıştırılır.
Mikser ZAMAN 1 (1) de ayarlanan süre kadar yavaş devirde çalışır ve süre bitiminde otomatik
olarak hızlı devirde çalışmaya başlar. ZAMAN 2 (3) de ayarlanan süre kadar hızlı devirde çalışır
ve otomatik olarak durur.
AÇIK
KAPALI
Makineyi kullanmaya başlamadan önce ana kumanda şalterini
1konumuna getiriniz. Kullanımdan sonra şalteri 0konumuna
alınız ve makinenin gerekli temizliğini yapınız.
Kullanım Talimatları