FM Calefaccion STC 423 E User manual

Instrukcja obsługi
Bedienungsanleitung
Instruction manual
Piece Konwekcyjno-Parowe
Elektryczne –Elektro - Electric
Modele –Modelle - Model:
STC 423/411/611/1011 E
STC 411/611/1011 E W
STG 201 E T
STB 616 E T
UWAGA: przed użyciem urządzenia należy zapoznać się z instr.
ACHTUNG: Bitte lesen Sie diese Anleitung, bevor Sie das Gerät benutzen.
ATTENTION: Please, read these instructions before using this unit.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 3
Mod. B4600Humid
INDEX
1. OZNACZENIE CE 6
2. GWARANCJA 7
3. OGÓLNE ZASADY, PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA 8
4. INSTRUKCJE DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA, TRANSPORTU I KONSERWACJI 11
4.1 Rozpakowanie 11
4.2 Transport 11
4.3 Czynności wstępne 12
4.4 Umieszczenie urządzenia 12
4.5 Ustawienie wózka (tylko dla modeli wyposażonych w wózek) 14
5. URUCHOMIENIE URZĄDZENIA 17
5.1 Podłączenie elektryczne 17
5.2 Podłączenie do sieci wodnej 19
5.3 Podłączenie odpływu 19
5.4 Wylot pary z komory gotowania 22
6. INSTRUKCJA UŻYCIA 23
6.1 Pierwsze uruchomienie urządzenia 23
6.2 Przeznaczenie urządzenia 23
6.3 Panel sterowania 24
6.4 Ręczna regulacja ciągu komina 25
6.5 Czyszczenie urządzenia 25
7. CZĘSTE WĄTPLIWOŚCI 27
8. CE-ZERTIFIZIERUNG 28
9. GARANTIE 29

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 4
Mod. B4600Humid
10. ALLGEMEINE RICHTLINIEN UND SICHERHEITSREGELN 30
11. SICHERHEITSHINWEISE, TRANSPORT UND WARTUNG 33
11.1 Auspacken 33
11.2 Transport 33
11.3 Vorbereitende Arbeiten 34
11.4 Aufstellung des Geräts 34
11.5 Positionierung des Wagens (nur für Öfen, die mit einem Wagen ausgestattet sind) 36
12. INBETRIEBNAHME DES GERÄTS 38
12.1 Stromanschluss 38
12.2 Wasseranschluss 40
12.3 Abflussanschluss 40
13. GEBRAUCHSANWEISUNG 44
13.1 Erste Verwendung des Geräts 44
13.2 Nutzung zum Garen 44
13.3 Bedinfeld 45
13.4 Manuelle Einstellung des Wrasenabzuges 46
13.5 Reinigung des Geräts 46
14. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN 48
15. CE CERTIFICATION 49
16. WARRANTY 50
17. GENERAL AND SAFETY STANDARDS 51
18. SAFETY INSTRUCTIONS, TRANSPORT AND MAINTENANCE 54
18.1 Unpackaging 54
18.2 Transport 54
18.3 Preliminary operations 55

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 5
Mod. B4600Humid
18.4 Placing the unit 55
18.5 Trolley positioning (only for oven models equipped with trolley) 57
19. INSTALLATION 59
19.1 Electrical connection 59
19.2 Water inlet 61
19.3 Draining connection 61
20. USE INSTRUCTIONS 65
20.1 Using the unit for the first time 65
20.2 Cooking use 65
20.3 Control panel 66
20.4 Manual regulation of the chimney valve 67
20.5 Oven cleaning 67
21. FRECUENTLY ASKED QUESTIONS 69

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 6
Mod. B4600Humid
1. Oznaczenie CE ____________________________________________
UE DEKLARACJA ZGODNOŚCI
Dyrektywa/y Rady, z którą/którymi deklarowana jest zgodność:
DC 2014/35/EU + DC 2014/30/EU + DC 2011/65/EU + Reglamento (UE) 2016/426
Zastosowane normy:
UNE-EN 60335-1:2012+AC:2014+A11:2014+A13:2017+A14:2014+A2:2020+A1:2020; UNE-EN 60335-
2-42:2004+Corr:2007+A1:2008+A11:2012; UNE-EN 55014-1:2017+A11:2021; UNE-EN 55014-2:2015;
UNE-EN 61000-3-2:2014; UNE-EN 61000-3-3:2013+A1:2020; UNE-EN 203-1: 2014AC; UNE-EN 203-2-
2:2007; UNE-EN 60335-2-102:2016
Producent
FM CALEFACCIÓN S.L.
NIP: B-14343594
Adres
CTRA. de Rute km.2.700, C.P.:14900, Lucena
Cordoba, Hiszpania
Rodzaj urządzenia
PIEC/OVEN
Marka
FM CALEFACCIÓN
STC
423/411/611/1011 V5
Model
STC
411/611/1011 V5 W
STG
201 E T
STB
616 E T
My, niżej podpisani, deklarujemy na naszą własna odpowiedzialność, że wyszczególnione
urządzenie jest zgodne z wymienionymi normą/ami i dyrektywą/ami
Miejsce:
Lucena
Podpis: B-14343594
Data:
01/01/2021

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 7
Mod. B4600Humid
2. Gwarancja
Okres gwarancji wynosi 12 miesięcy od daty zakupu urządzenia.
Gwarancją nie są objęte uszkodzenia szkła, lamp, uszczelek drzwi, zużycie materiału izolacyjnego lub uszkodzenia
powstałe w wyniku nieprawidłowego montażu, konserwacji, nieprawidłowej naprawy lub ich braku, a także niewłaściwego
użytkowania urządzenia.
W celu przeprowadzenia naprawy urządzenia objętego gwarancją lub konsultacji należy skontaktować się z
dystrybutorem, korzystając z poniższej tabeli opisowej.
Dystrybutor: Kraj przeznaczenia:
Model urządzenia:
Numer seryjny:
Nazwa:
Proponowana data:
Opis awarii:
Adres:
Telefon kontaktowy:
Godziny:
Ostrzeżenie: niewłaściwa regulacja, instalacja, serwis lub konserwacja urządzenia może
spowodować szkody materialne lub osobowe. Z tego powodu prosimy o uważne przeczytanie niniejszej instrukcji
przed uruchomieniem urządzenia.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 8
Mod. B4600Humid
3. Ogólne zasady, przepisy bezpieczeństwa
Przepisy bezpieczeństwa i odpowiedzialność za instalację i konserwację.
Zaleca się uważne przeczytanie niniejszej instrukcji przed rozpoczęciem pracy z urządzeniem i zachowanie jej do
wglądu. W przypadku konieczności skorzystania z pomocy technicznej należy skontaktować się z autoryzowanym
serwisem technicznym.
Instalacja, uruchomienie i konserwacja pieca może być wykonywana wyłącznie przez wykwalifikowany personel i
zgodnie z zakresem i parametrami technicznymi określonymi przez producenta. Podobnie należy przestrzegać
aktualnych przepisów dotyczących bezpieczeństwa oraz urządzeń i bezpieczeństwa pracy obowiązujących w kraju
użytkowania.
Przed instalacją lub wykonaniem czynności konserwacyjnych należy upewnić się, że urządzenie jest odłączone od
zasilania elektrycznego.
Przed zainstalowaniem urządzenia należy sprawdzić, czy instalacja elektryczna jest zgodna z przepisami
obowiązującymi w kraju użytkowania i wskazaniami na tabliczce znamionowej.
Mechanizmy zabezpieczające urządzenia nie mogą być naruszane ani odłączane, spowoduje to unieważnienie
gwarancji.
Instalacja niezgodna z instrukcjami producenta może spowodować uszkodzenie, obrażenia lub śmiertelny
wypadek.
W przypadku montażu pieca na podstawie lub jeden na drugim należy używać wyłącznie konstrukcji
dostarczonych przez STALGAST i postępować zgodnie z instrukcją ich montażem, która znajduje się w
opakowaniu.
Nieoryginalne części zamienne nie gwarantują optymalnego działania urządzenia i powodują utratę gwarancji.
Piec musi być obsługiwany przez odpowiednio przeszkolony personel.
Tabliczka znamionowa pieca zawiera niezbędne informacje techniczne wymagane do zażądania interwencji w
celu konserwacji lub naprawy pieca, dlatego należy unikać jej demontażu, uszkodzenia lub modyfikacji.
Nieprzestrzeganie dowolnej z tych zasad bezpieczeństwa zwalnia STALGAST z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.
Zasady bezpieczeństwa użytkowania
Zaleca się uważne przeczytanie niniejszej instrukcji przed rozpoczęciem pracy z urządzeniem i zachowanie jej do
wglądu. W przypadku konieczności skorzystania z pomocy technicznej należy skontaktować się z autoryzowanym
serwisem technicznym.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 9
Mod. B4600Humid
W przypadku dłuższej bezczynności urządzenia wszystkie przyłącza (zasilanie i woda) muszą zostać odłączone.
Piec może być używany tylko i wyłącznie do celów, do których został zaprojektowany, tj. do pieczenia chleba,
ciast, wszelkiego rodzaju produktów gastronomicznych, świeżych lub mrożonych. Każde inne użycie może
spowodować jego uszkodzenie.
Nie należy używać produktów o wysokim stężeniu alkoholu.
Wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie pieca należy często czyścić, aby zapewnić higienę i jego prawidłowe
działanie. Do czyszczenia tych powierzchni nie należy używać produktów ściernych lub łatwopalnych, które
mogłyby uszkodzić urządzenie.
Używanie i czyszczenie inne niż zalecane przez producenta i przy użyciu nieautoryzowanych produktów może
spowodować uszkodzenie zarówno urządzenia, jak i użytkownika.
Zalecane jest użycie zmiękczacza do wody, zapobiegającego osadzaniu się kamienia. Jeśli nie zostanie
zastosowany, niektóre elementy pieca mogą ulec zniszczeniu. Wszystkie rodzaje awarii spowodowane przez
kamień kotłowy lub osad w wodzie będą wyłączone z gwarancji.
Nieprzestrzeganie dowolnej z tych zasad bezpieczeństwa zwalnia STALGAST z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.
Maksymalne obciążenie w zależności od rozmiaru urządzenia
POJEMNOŚĆ
MAKSYMALNE OBCIĄŻENIE
MAKS. OBCIĄŻENIE NA SZYNĘ
4 x (Gn 2/3)
12kg
Maksymalnie 10 kg na poziom
4 x (Gn 1/1)
20 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
6 x (Gn 1/1)
30 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
10 x (Gn 1/1)
45 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
16 x (Gn 1/1)
70 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
20 x (Gn 1/1)
90 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
W żadnych okolicznościach nie należy przekraczać maksymalnego obciążenia, aby uniknąć uszkodzenia
urządzenia. Nieprzestrzeganie maksymalnego obciążenia zwalnia producenta z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.
Zagrożenie oparzeniem
Przeczytać uważnie te ostrzeżenia i postępować zgodnie z instrukcjami zawsze, gdy piec jest w trakcie działania
lub nie ostygł jeszcze całkowicie.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 10
Mod. B4600Humid
Dotykać tylko elementów sterujących urządzenia i uchwytu otwierającego drzwi. Unikać dotykania innych
zewnętrznych elementów pieca, ponieważ mogą one osiągnąć temperaturę wyższą niż 60ºC.
Aby przesuwać lub manipulować dowolny pojemnik lub tacę w komorze gotowania, używać zawsze rękawic
ochronnych termoizalacyjnych
Otwierając drzwi pieca, należy robić to powoli, uważając na opary o wysokiej temperaturze wydostające się z
komory gotowania.
Zagrożenie pożarem
Jeśli urządzenie nie jest odpowiednio i wystarczająco często czyszczone, istnieje ryzyko gromadzenia się tłuszczu i
resztek jedzenia w komorze gotowania i ich zapłonu.
Zaleca się używanie środków czyszczących oferowanych przez producenta. Stosowanie innych produktów może
nie gwarantować optymalnego czyszczenia, co może spowodować uszkodzenie sprzętu i unieważnienie
gwarancji.
Do czyszczenia powierzchni zewnętrznej używać wyłącznie domowych środków czyszczących i miękkiej, wilgotnej
szmatki. Powstrzymać się od używania jakichkolwiek substancji żrących lub drażniących.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 11
Mod. B4600Humid
4. Instrukcje dotyczące bezpieczeństwa, transportu i konserwacji
4.1 Rozpakowanie
W przypadku widocznego uszkodzenia: po otrzymaniu towaru opis uszkodzenia należy opisać możliwie
szczegółowo na protokole szkody lub na dowodzie dostawy.
Ogólne uwagi, takie jak „uszkodzone opakowanie” lub „widoczne są uszkodzenia” itp. nie będą akceptowane. Należy
dołączyć wyraźne zdjęcia przedstawiające uszkodzony towar i opakowanie.
Uszkodzenia ukryte: po otrzymaniu towaru i w ciągu 24 godzin od jego otrzymania, po wykryciu uszkodzeń
ukrytych należy dołączyć zdjęcia uszkodzonego towaru wraz z jego opakowaniem, tak aby etykieta przewoźnika była
doskonale widoczna. Nie zostaną uznane fotografie przedstawiające tylko i wyłącznie samą zawartość.
W każdym z 2 opisanych przypadków należy powiadomić STALGAST o zdarzeniu w transporcie, ponieważ dzięki temu
może zostać przeprowadzona wymiana urządzenia.
Jeżeli przy odbiorze zapakowanego urządzenia stwierdzone zostaną widoczne uszkodzenia, należy wpisać w
momencie jego dostawy „piec uszkodzony”, zrobić zdjęcia uszkodzenia oraz nalepki firmy transportowej, dołączonej do
opakowania. Należy natychmiast skontaktować się ze STALGAST.
W przypadku, gdy opakowanie jest pozornie w dobrym stanie, a przy rozpakowywaniu zostanie stwierdzony jakiś
rodzaj uszkodzenia, oryginalne opakowanie należy założyć z powrotem na urządzenie, zrobić zdjęcia opakowania oraz
dołączonej do niego naklejki firmy transportowej. Następnie ponownie rozpakować i zrobić zdjęcia uszkodzeń urządzenia.
Potem należy skontaktować się z STALGAST.
4.2 Transport
Przed transportem urządzenia na miejsce instalacji należy upewnić się, że:
- Zmieści się w drzwiach
- Posadzka jest w stanie znieść jego ciężar
Transport musi odbywać się tylko i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych, takich jak wózek paletowy, a urządzenie
powinno znajdować się zawsze na palecie.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 12
Mod. B4600Humid
4.3 Czynności wstępne
Usunąć folię ochronną z urządzenia. Oczyścić pozostałości kleju odpowiednim rozpuszczalnikiem. Nigdy nie używać
ściernych lub kwaśnych produktów lub narzędzi, które mogą uszkodzić powierzchnie.
Jeśli urządzenie zawiera zestaw termosondy, należy pamiętać o zdjęciu z niej ochronnej nakładki silikonowej. W
przeciwnym razie może się stopić i uszkodzić termosondę.
4.4 Umieszczenie urządzenia
Piec należy ustawić w wybranym miejscu pracy, przestrzegając odległości bezpieczeństwa wskazanych w dalszej
części. Sprawdzić, czy urządzenie ma wystarczającą liczbę wlotów zimnego powietrza przez otwory wentylacyjne, aby
zapewnić jego prawidłowe działanie. W przeciwnym razie urządzenie może się przegrzać, a niektóre elementy mogą
zostać nieodwracalnie uszkodzone.
Jeśli piec jest zainstalowany na podstawie, należy go do niej przymocować.
Pomieszczenia muszą być odpowiednio wentylowane i zgodne z obowiązującymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa i
wyposażenia.
Urządzenie musi być zabezpieczone przed czynnikami atmosferycznymi.
Temperatura otoczenia zapewniająca prawidłowe działanie urządzenia może wynosić maksymalnie od 5°C do
35°C.
W żadnym przypadku wilgotność pomieszczenia nie może przekraczać 70%.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 13
Mod. B4600Humid
Zaleca się pozostawienie odległości co najmniej 120 mm dla celów serwisowych. Bezpieczna odległość od źródeł
ciepła lub elementów palnych musi wynosić co najmniej 700 mm. Zaleca się zadbać o dobrą wentylację urządzenia, aby
nie przegrzać jego elementów.
Przykład umieszczenia urządzenia bez pobliskich źródeł ciepła.
Umieszczenie urządzenia obok źródeł ciepła.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 14
Mod. B4600Humid
Do prac konserwacyjnych zaleca się około 500 mm wolnej przestrzeni roboczej.
Urządzenie nie nadaje się do montażu podtynkowego.
4.5 Ustawienie wózka (tylko dla modeli wyposażonych w wózek)
Aby zapewnić prawidłowe ustawienie wózka wewnątrz pieca, należy regularnie sprawdzać wysokość nóg. W tym
przypadku uznaje się za optymalny wymiar 180 mm.
Sprawdzić długość przekątnych wejścia do pieca, muszą być identyczne. Jeśli tak nie jest, dokonać ponownie
regulacji nóg.
Panel izolacyjny

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 15
Mod. B4600Humid
Należy Zapewnić prawidłowy ruch wózka wewnątrz pieca, unikając uderzeń lub przeszkód, które mogą
spowodować wyciek płynów i oparzenia.
Aby prawidłowo wprowadzić wózek do pieca, należy ustawić go na prowadnicach umieszczonych na spodzie
pieca.
Należy zapewnić prawidłowy ruch wózka wewnątrz pieca, unikając uderzeń lub przeszkód, które mogą
spowodować wyciek płynów i ewentualne oparzenia.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 16
Mod. B4600Humid
Piec należy ustawić na całkowicie płaskiej powierzchni. Gdy w celu uzyskania dostępu do wózka do pieca
niezbędna jest rampa, jej nachylenie nie powinno być większe niż 2°.
W przypadku przekroczenia maksymalnego nachylenia wejścia wózka do pieca istnieje możliwość wylania się
gorących płynów, które mogą spowodować oparzenia.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 17
Mod. B4600Humid
5. Uruchomienie urządzenia
W celu prawidłowej instalacji i uruchomienia urządzenia należy postępować zgodnie z punktami wskazanymi w
„DOKUMENCIE DOT. INSTALACJI I URUCHOMIENIA INTELIGENTNYCH URZĄDZEŃ”, znajdującym się w opakowaniu wraz z
niniejszą instrukcją obsługi.
Należy pamiętać, że każda awaria lub uszkodzenie wynikające ze złej instalacji lub uruchomienia powoduje utratę
gwarancji.
5.1 Podłączenie elektryczne
Przed podłączeniem urządzenia do sieci zasilającej należy sprawdzić, czy charakterystyka sieci odpowiada opisie
w charakterystyce technicznej każdego urządzenia. Instalacja elektryczna musi być wykonana przez upoważniony personel
i zgodna z obowiązującymi przepisami.
Podłączenie elektryczne powinno być wykonane najlepiej poprzez zamontowanie wtyczki elektrycznej (NIE JEST
NA WYPOSAŻENIU) typu i o cechach odpowiednich dla maksymalnego prądu pobieranego przez urządzenie. Jeśli nie jest
to możliwe, można go podłączyć bezpośrednio do wyłącznika automatycznego panelu elektrycznego.
Poniżej przedstawiono zalecane typy połączeń elektrycznych:
TRÓJFAZOWE
400 V
Bezpośrednie podłączenie trójfazowe 400 V do wyłącznika

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 18
Mod. B4600Humid
Aby uniknąć niebezpieczeństwa związanego z przypadkowym zresetowaniem termicznego urządzenia
odcinającego, urządzenie nie może być zasilane przez zewnętrzne urządzenie sterujące, takie jak zegar, ani nie może być
podłączane do obwodu, którego zasilanie jest regularnie przerywane.
Do podłączenia urządzeń zaleca się wykorzystanie odpowiedniej linii zasilającej zabezpieczonej wyłącznikiem
magneto-termicznym odpowiedniej wielkości oraz stałego przyłącza sieciowego.
TRÓJFAZOWE
230V
Podłączenie trójfazowe 230V do gniazda trójfazowego typu CETAC
Podłączenie trójfazowe 400 V do gniazda trójfazowego typu CETAC

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 19
Mod. B4600Humid
Przestrzegać oznaczeń kolorystycznych kabli. Nieprawidłowe podłączenie może nieodwracalnie uszkodzić
urządzenie.
KOD KOLORU:
FAZY
Szary (L1)
Czarny (L2)
Brązowy (L3)
NEUTRALNA
Niebieski (N)
UZIEMIENIE
Żółty/Zielony
5.2 Podłączenie do sieci wodnej
Zalecane jest użycie filtra wapiennego na wlocie wody i zaworu przeciwzwrotnego. Piec jest wyposażony w
przyłącze wlotu wody ¾”.
Ponadto zaleca się zainstalowanie licznika lub przyrządu cyfrowego do pomiaru zużycia wody przez piec, a tym
samym aby wiedzieć, kiedy konieczna jest wymiana filtra.
Ważne: przed podłączeniem wody należy opróżnić rurę przyłączeniową, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia,
które może zawierać. Woda wlotowa musi mieć ciśnienie od 1 do 3 barów, a temperatura nie może przekraczać 30°C. Jeśli
ciśnienie jest wyższe niż te wartości, należy zainstalować reduktor ciśnienia na wlocie.
5.3 Podłączenie odpływu
- Króciec spustowy pieca musi być wykonany przy użyciu rur wylotowych, które gwarantują stabilność termiczną,
gazy z pieca mogą osiągać wysokie temperatury (85-95ºC).
- Zaleca się podłączenie rury spustowej pieca przez odpowiedni syfon, aby podtrzymać opary wydostające się z
pieca. Ta rura musi mieć minimalne nachylenie 4% na całym jej przebiegu, aby zagwarantować prawidłowe
działanie.
- Rura odpływowa musi mieć średnicę NIE mniejszą niż przyłącze odpływu.
- Powinna być dostosowana do specyfikacji każdego urządzenia. Upewnić się, że rozmiar głównego kanału
zapewnia prawidłowy i niezakłócony przepływ.
- Powinna być drożna na całym jej przebiegu.

Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021 20
Mod. B4600Humid
Rodzaje odpływów:
1. Opływ ścienny:
Odpływ ścienny musi mieć pionowy kanał wentylacyjny o średnicy nie mniejszej niż 25 mm, który powinien
znajdować się nad górną pokrywą urządzenia, jak pokazano na rysunku.
Jeśli pionowy kanał wentylacyjny nie jest zainstalowany, prawidłowy drenaż nie zostanie zagwarantowany i może
spowodować awarie i utratę gwarancji.