MAGIMIX Cook Expert Steamer XL User manual

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Cuiseur Vapeur XL - Steamer XL
Cook Expert

Consignes de sécurité ........................................2
Présentation.......................................................4
Utilisations.........................................................5
Index des temps de cuisson .................................9
Recettes...........................................................11
Safety instructions ...........................................21
Introduction .....................................................23
Uses................................................................24
List of cooking times .........................................28
Recipes............................................................30
Istruzioni di sicurezza ......................................40
Presentazione ..................................................42
Utilizzi.............................................................43
Indice dei tempi di cottura.................................47
Ricette .............................................................49
Veiligheidsvoorschriften ...................................58
Presentatie.......................................................60
Gebruik...........................................................61
Index van kooktijden ........................................65
Recepten .........................................................67
FR
UK
IT
NL

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ
A LIRE ATTENTIVEMENT
Les consignes de sécurité font partie de l’appareil. Pour votre sécurité,
reportez-vous au mode d’emploi de votre Cook Expert et lisez attentivement
le paragraphe « Consignes de sécurité » ainsi que ce mode d’emploi.
UTILISEZ VOTRE ACCESSOIRE EN TOUTE SECURITE
Manipulez toujours le panier par ses poignées, pendant la cuisson et
jusqu’au refroidissement complet.
Prenez garde au dégagement de vapeur brûlante sur les côtés et au-dessus
du couvercle.
N’utilisez jamais le CUISEUR VAPEUR XL si le couvercle n’est pas en place
ou mal positionné.
N’utilisez jamais de couvercle fissuré, ébréché, rayé ou ayant subi un choc
violent. Utiliser un couvercle endommagé peut entraîner un éclatement
du verre pouvant causer des blessures aux utilisateurs ou personnes à
proximité.
Eloignez vos enfants du Cook Expert quand vous utilisez le
CUISEUR VAPEUR XL. Avertissez-les du danger que présente la vapeur.
Ne faites pas fonctionner l’appareil si le niveau d’eau ou de liquide dans la
cuve est inférieur à 0,5 L.
RISQUES DE BRÛLURE
Cet accessoire et ses parties accessibles deviennent chauds pendant leur
utilisation. Ne touchez pas les éléments chauffants. Maintenez à distance
les enfants de moins de 8 ans, à moins qu’ils ne soient sous une surveillance
continue.
Votre appareil émet de la vapeur qui peut occasionner des brûlures :
manipulez le couvercle par sa poignée.
Ne retirez pas le couvercle avant l’arrêt complet.
N’utilisez jamais la base vapeur sans son panier et son couvercle en place.
Cet appareil produit de la vapeur extrêmement chaude, il doit toujours
être manipulé avec précautions. Afin d’éviter les brûlures, maniez toujours
le couvercle et le panier par les poignées (utilisez si besoin un torchon ou
des gants isolants pour les retirer).

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LES BIENFAITS DE LA CUISSON VAPEUR
La cuisson douce à la vapeur associe santé et saveur des aliments
• La cuisson à la vapeur, à basse température, respecte les aliments car
elle préserve l’équilibre de la matière végétale, les vitamines et les sels
minéraux qu’ils contiennent.
• De plus, au-delà des avantages diététiques et gustatifs de la vapeur
douce, ce type de cuisson est particulièrement rapide et ne nécessite que
très peu d’attention.
• Bénéficiez, avec votre CUISEUR VAPEUR XL, de tous les avantages de
la cuisson vapeur et réalisez des recettes en grande quantité.
• Découvrez la cuisson multi-niveaux. Utilisez en même temps le panier
vapeur et votre CUISEUR VAPEUR XL.
Cuisiner sainement n’a jamais été aussi facile !
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Cook Expert sur www.magimix.fr & www.magimix.com/be-fr
et l’application Cook Expert Magimix.
LA CUISSON VAPEUR

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PRESENTATION
Couvercle vapeur
en verre
Bol multifonction
en inox
Couvercle du bol multifonction
en silicone
Panier vapeur XL de 5,5 L
en inox
Base vapeur brevetée
dotée d’un verrouillage de sécurité
Poignées isolantes
Démarrage
Avant la première utilisation, nettoyez tous les éléments à l’eau chaude savonneuse.

UTILISATION CUISEUR VAPEUR XL
5
Versez 0,5 l d’eau dans la
cuve (jusqu’au niveau ).
Ajoutez le panier vapeur XL
et vos ingrédients.
Retirez le panier en utilisant
les poignées.
Posez le couvercle.
Posez la base vapeur. Faites-la pivoter à droite pour
la verrouiller.
ASTUCES ET CONSEILS
• Pour une cuisson optimale, ne surchargez pas le panier afin de laisser circuler la vapeur
(ne bouchez pas tous les trous).
• Lorsque vous retirez votre panier, de l’eau peut s’écouler de la base. Dans ce cas,
déverrouillez la base et égouttez-la au dessus de la cuve avant de la déplacer.
• Ajoutez des épices, un cube de bouillon ou des herbes dans l’eau (0,5 L) pour parfumer
délicatement les aliments lors de leur cuisson.
Dans le menu Cuisson,
sélectionnez le sous menu
VAPEUR.
Ajustez les paramètres
si nécessaire. Appuyez
sur AUTO pour lancer le
programme.
?
Vapeur
20:00 110°C
Couvercle vapeur
en verre
Couvercle du bol multifonction
en silicone
Base vapeur brevetée
dotée d’un verrouillage de sécurité
Poignées isolantes

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ASSEMBLAGE MULTI-NIVEAUX
Couvercle vapeur
Bol multifonction
Panier vapeur XL
Base vapeur
Panier vapeur interne
Cook Expert
Montage
Verrouillez bien la base vapeur sur la cuve en métal.
L’appareil ne peut fonctionner si la base vapeur n’est pas
verrouillée correctement.

UTILISATION MULTI-NIVEAUX
7
REGLES D’UTILISATION
• La cuisson multi-niveaux implique obligatoirement 500 ml d’eau ou de préparation liquide
dans la cuve, pour générer de la vapeur.
• Placez les aliments qui nécessitent le plus de cuisson en dessous et ceux qui cuisent plus
rapidement sur le dessus. Placez par exemple le poisson dans le panier vapeur XL
et vos pommes de terre dans le panier vapeur interne.
Vous pouvez utiliser le programme EXPERT pour ajuster vos paramètres de cuisson.
• Pour une cuisson optimale, ne surchagez pas les paniers afin de laisser circuler la vapeur.
• En cuisson multi-niveaux, si vous mettez une préparation liquide à la place de l’eau dans la
cuve, vos ingrédients situés dans les paniers vapeur peuvent mettre plus de temps à cuire.
Surveillez la cuisson et prolongez le temps si besoin.
Préparez un repas complet avec votre Cuiseur Vapeur XL.
Paramètres :
Sélectionnez le programme VAPEUR.
Réglez la température à 120°C.
Ajustez le temps en fonction des ingrédients.
Panier vapeur XL
Panier vapeur interne
Cuve métal :
Ajoutez 500 ml d’eau
ou de liquide (sauce, soupe).

BOL MULTIFONCTION
8
NETTOYAGE
Versez 0,5 l d’eau dans la
cuve (jusqu’au niveau ).
Cuisson du riz
Le bol multifonction vous permet notamment de cuire du riz.
Mettez un volume d’eau pour un volume de riz dans le bol.
Placez-le dans l’un ou l’autre des paniers et lancez
le programme VAPEUR pour 30 minutes à 120°C.
Conservez et réchauffez vos préparations
Le bol multifonction et son couvercle en silicone résistent aux températures
élevées (max. 160° C) et basses.
Vous pouvez conserver vos préparations au réfrigérateur ou les réchauffer
en plaçant le bol dans l’un ou l’autre des paniers vapeur.
Tous les éléments du CUISEUR VAPEUR XL peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Les paniers vapeur et le bol multifonction sont en inox : vous pouvez utiliser la partie grattoir
de l’éponge en cas de nettoyage à la main.
Le couvercle est en verre : n’utilisez pas de produits abrasifs ou la partie grattoir de
l’éponge. Si besoin, faites tremper votre couvercle dans de l’eau chaude savonneuse avant
de le nettoyer.
Conseils d’entretien
Certains ingrédients comme le curry sont susceptibles de colorer le CUISEUR VAPEUR XL.
Pour éliminer les traces, nettoyez immédiatement votre accessoire.
Des traces de calcaire peuvent apparaître dans votre panier.
Pour les éliminer, faites tremper le panier dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc.
Placez le bol (toujours sans couvercle) dans le panier vapeur
interne ou le panier vapeur XL.
OU
Ne pas placer le bol dans le panier vapeur interne
en cuisson multi-niveaux.

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TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS
Ingrédient Quantité
VIANDES
Poulet 6 filets (1 kg) 40 min 120°C
Côtelettes d’agneau 6 30 min 110°C
Filet mignon de porc 1 filet (800 g) 55 min 110°C
Saucisses 4 type Strasbourg
2 type Montbelliard 15 min 25 min 110°C
POISSONS
Cabillaud 3 filets surgelés 25 min 110°C
Moules 1 kg ; fraiches 20 min 110°C
Pavés de saumon 4 pavés (600 g) 25 min 100°C
RIZ
Basmati 1 volume d’eau = 1 volume de riz 30 min 120°C
LES ŒUFS
Durs 4 16 min 120°C
A la coque 4 12 min 110°C
ASTUCES ET CONSEILS
Les temps de cuisson sont donnés pour une utilisation du panier vapeur XL seul, avec de
l’eau dans la cuve (et non en cuisson multi-niveaux).
Ils peuvent varier si vous remplacez l’eau par une préparation liquide (sauce, soupe).
Les temps de cuisson sont également fonction de l’épaisseur, la fraîcheur et la nature des
aliments. Vérifiez la cuisson et prolongez le temps si nécessaire.

TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS
Ingrédient Quantité
LÉGUMES
Aubergines 500 g en rondelles (2 cm) 30 min 110°C
Brocolis 500 g en bouquets 30 min 110°C
Carottes 500 g en rondelles (4 mm) 30 min 120°C
Champignons 200 g frais et entiers ; de Paris 35 min 110°C
Choux-fleur 500 g en bouquets 40 min 110°C
Chou vert (cabu) Coupé en 4 50 min 120°C
Courgettes 600 g en rondelles (4 mm) 20 min 110°C
Fenouil 500 g coupé en gros morceaux 35 min 110°C
Haricots verts 600 g 50 min 110°C
Navets 500 g 40 min 120°C
Petits pois 500 g surgelés 35 min 120°C
Poireaux 3 entiers 35 min 110°C
Poivrons 2 gros 30 min 110°C
Pommes de terre 600 g en cubes (2 cm) 35 min 110°C
FRUITS
Pommes 3 granny 30 min 120°C
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Entrées
RECETTES
Ingrédient Quantité
LÉGUMES
Aubergines 500 g en rondelles (2 cm) 30 min 110°C
Brocolis 500 g en bouquets 30 min 110°C
Carottes 500 g en rondelles (4 mm) 30 min 120°C
Champignons 200 g frais et entiers ; de Paris 35 min 110°C
Choux-fleur 500 g en bouquets 40 min 110°C
Chou vert (cabu) Coupé en 4 50 min 120°C
Courgettes 600 g en rondelles (4 mm) 20 min 110°C
Fenouil 500 g coupé en gros morceaux 35 min 110°C
Haricots verts 600 g 50 min 110°C
Navets 500 g 40 min 120°C
Petits pois 500 g surgelés 35 min 120°C
Poireaux 3 entiers 35 min 110°C
Poivrons 2 gros 30 min 110°C
Pommes de terre 600 g en cubes (2 cm) 35 min 110°C
FRUITS
Pommes 3 granny 30 min 120°C

1 Versez 500 ml d’eau dans la cuve en métal. Installez le panier vapeur interne
et ajoutez les pommes de terre.
2 Tapissez le panier vapeur XL d’une grande feuille de papier sulfurisé. Déposez-y
le saumon. Arrosez d’une cuillère à soupe de jus de citron et déposez une
branche d’aneth. Fermez la papillote et posez le couvercle.
3 Lancez le programme VAPEUR.
4 Préparez la sauce : mélangez la tomate et l’oignon au yaourt. Ajoutez 1 ou
2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 branches d’aneth ciselées. Salez,
poivrez.
5 Mélangez le saumon et les pommes de terre avec la sauce. Dégustez la salade
chaude ou froide.
ASTUCE
Préparez aussi la sauce dans la mini cuve : hachez l’oignon, la tomate et l’aneth en
programme ROBOT, puis ajoutez les autres ingrédients. Relancez le programme
ROBOT quelques secondes.
SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
2 pavés de saumon (300 g) coupés en cubes
300 g de pommes de terre Roseval coupées en gros dés
1 tomate coupée en dés
½ oignon rouge émincé finement
1 yaourt à la grecque (150 g)
2 ou 3 c.s. de jus de citron
3 branches d’aneth fraiches
sel, poivre
PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 20 min
POUR : 4 /6 PROGRAMME : ACCESSOIRES :
RECETTES
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RECETTES
1 Mettez les gousses d’ail et le piment dans la cuve en métal et lancez le
programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13. Rabattez si besoin. Ajoutez la
moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et relancez le programme EXPERT,
10 secondes/vitesse 3.
2 Versez cette marinade dans un bol et ajoutez-y les crevettes. Réservez.
3 Versez 500 ml d’eau dans la cuve, sans la rincer. Placez les légumes dans le
panier vapeur XL. Arrosez d’huile d’olive et lancez le programme VAPEUR,
30 minutes/120 °C.
4 5 minutes avant la fin du programme, ajoutez les crevettes avec leur marinade.
Dégustez chaud ou froid.
ASTUCE
Pour des légumes plus croquants, réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.
SALADE DE CREVETTES A LA PROVENCALE
8 gousses d’ail dégermées
1 piment coupé en 2
2 c.s. de moutarde à l’ancienne
2 c.s. de vinaigre d’alcool
500 g de crevettes roses précuites décortiquées
1 oignon rouge émincé
1 courgette émincée
½ poivron émincé
2 tomates coupées en dés
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre
PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 30 min
POUR : 4 /6 PROGRAMMES : ACCESSOIRE :

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Plats
RECETTES

LES RECETTESRECETTES
1 Préparez le bouillon : lavez l’orange et le demi-citron. A l’aide d’une râpe,
prélevez les zestes et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus des agrumes et
réservez.
2 Dans la cuve en métal, mettez le sucre et le vinaigre. Otez le bouchon
du couvercle et lancez le programme EXPERT, vitesse 2A à 110 °C, pour 3 à
5 minutes : le sucre doit commencer à caraméliser. Ajoutez alors les agrumes.
Relancez le même programme pour 4 à 5 minutes, toujours sans le bouchon.
Le liquide doit réduire d’environ un tiers.
3 Versez de l’eau jusqu’au niveau pour atteindre 500 ml, ajoutez la
demi-capsule de bouillon de volaille. Relancez le programme EXPERT,
1 minute/vitesse 2A/110 °C.
4 Installez le panier vapeur interne, ajoutez les pommes de terre et la courge,
fermez le couvercle. Lancez le programme VAPEUR.
5 Installez le panier vapeur XL : disposez les magrets et les pêches et refermez
le couvercle. Relancez le programme VAPEUR 15 minutes. La cuisson des
magrets peut varier selon leur taille. Prolongez si nécessaire.
6 À la fin du programme, retirez les 2 paniers et réservez.
7 Préparez la sauce avec le bouillon : refermez le couvercle sans le bouchon et
lancez le programme EXPERT 2 minutes/vitesse 3/110 °C. Délayez la maïzena
avec un peu d’eau froide et versez-la progressivement dans le bouillon jusqu’à
obtenir l’onctuosité désirée.
8 Ajoutez la liqueur d’orange et vérifiez l’assaisonnement. Versez la sauce sur
les magrets et servez bien chaud.
MAGRET DE CANARD AUX PÊCHES,
POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT
1 orange non traitée
½ citron non traité
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de sucre en poudre
½ capsule de bouillon de volaille
500 g de pommes de terre grenaille ou ratte
1 courge (env. 900 g) coupée en cubes
2 magrets de canard
4 pêches coupées en 2
2 cuillères à soupe de maïzena
50 ml de liqueur d’orange
(Cointreau, Grand Marnier)
(facultatif)
PRÉPARATION : 10 min CUISSON : 35 min
POUR : 4 /6 PROGRAMMES : ACCESSOIRES :
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1 Mettez l’oignon dans la cuve en métal avec l’ail et lancez le programme EXPERT
pendant 20 secondes/vitesse 13. Rabattez si besoin et ajoutez 1 c. à soupe d’eau,
refermez le couvercle et relancez le programme EXPERT 1 minute/vitesse 3/120 °C.
Ajoutez les tomates pelées et relancez le programme EXPERT 10 minutes/vitesse
2A/120 °C.
2 Installez le panier vapeur XL, posez les tranches de thon coupées en morceaux de
5-6 cm de côté, parsemez avec le thym et un peu de poivre du moulin. Fermez le
couvercle et lancez le programme EXPERT 15 minutes/vitesse 2A/110 °C. Vérifiez
la cuisson du poisson et prolongez éventuellement pendant 5 minutes.
3 Enlevez le panier vapeur XL et recouvrez-le pour réserver le poisson. Dans la cuve,
ajoutez l’huile d’olive et les olives, et lancez à nouveau le programme EXPERT
pendant 2 minutes/vitesse 1A/100 °C.
4 Disposez les tranches de thon sur un plat et recouvrez-les avec la sauce.
Servez aussitôt accompagné de riz.
THON À LA SICILIENNE
½ oignon coupé en 2
½ gousse d’ail dégermée
400 g de tomates pelées
4 tranches de thon de 1 cm d’épaisseur (600 g)
4 branches de thym
2 c.s. d’huile d’olive vierge extra
40 g d’olives violettes dénoyautées
sel, poivre
PRÉPARATION : 10 min CUISSON : 30 min
POUR : 4 /6 PROGRAMME : ACCESSOIRE :
RECETTES

Desserts
LES RECETTESRECETTES

1 Préparez les blancs en neige : la cuve en métal doit être parfaitement propre et
sèche. Installez le batteur à blancs, versez 4 blancs d’œufs dans la cuve avec
une pincée de sel, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme
BLANCS EN NEIGE. Réservez dans un saladier.
2 Placez le chocolat et le beurre en morceaux dans la cuve et lancez le
programme EXPERT, 5 minutes/vitesse 3/60 °C. Rabattez si besoin. Relancez
le programme 2 minutes et ajoutez par l’ouverture les jaunes d’œuf, le sucre
et la farine. Ajoutez la crème et relancez 1 minute. Versez la préparation dans
un saladier.
3 Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à
l’aide de la spatule.
4 Versez la préparation dans des ramequins. Recouvrez chaque ramequin de
film alimentaire et placez-les dans le panier vapeur XL.
5 Lancez le programme VAPEUR 30 minutes/120 °C.
6 Démoulez et servez immédiatement.
ASTUCE
Pour des moelleux à cœur fondant, faites cuire 25 minutes seulement.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
4 œufs
180 g de chocolat noir
40 g de beurre
60 g de sucre
50 g de farine
50 ml de crème
PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 30 min
POUR : 4 /6 PROGRAMMES : ACCESSOIRES :
RECETTES
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