Metos MEMO ICCM061E User manual

YHDISTELMÄUUNI SUORALLA HÖYRYLLÄ
KOMBIUGN MED DIREKT ÅNGA
COMBINATION OVEN WITH DIRECT STEAM
Översättning av tillverkarens orgianldokumentation på engelska
Käyttöohjeet
MG4571337, MG4571330, MG4571332, MG4571334
90036450rev00
(10.3.2020)
Käännös valmistajan alkuperäisestä materiaalista
Bruksanvisningar
User manual
METOS MEMO
ICCM061E, ICEM051E, ICEM071E, ICEM0101E
Original instructions

2|
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
LUE KÄYTTÖOHJE ENNEN LAITTEEN KÄYTTÄMISTÄ!
LÄS MANUALEN FÖRE ANVÄNDNING AV MASKINEN!
READTHE INSTRUCTIONS PRIORTO USINGTHE EQUIPMENT
1.YLEISIÄ VAROITUKSIA ........................................................................................................................................4
2. MUISTETTAVIA ASIOITA ....................................................................................................................................5
3. OHJAUSPANEELI.................................................................................................................................................6
4. KYPSENNYKSEN ALOITTAMINEN.....................................................................................................................7
5. UUNIN KÄYTTÖ...................................................................................................................................................8
6.VIANETSINTÄ ......................................................................................................................................................9
7. PÄIVITTÄINEN PUHDISTUS ..............................................................................................................................10
8. HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ .................................................................................................................................. 11
9. SÄÄNNÖLLINEN HUOLTO................................................................................................................................12
10. AJOITTAINEN HUOLTO ...................................................................................................................................12
1. ALLMÄNNA VARNINGAR .................................................................................................................................14
2. SAKER ATT BEAKTA .........................................................................................................................................15
3. STYRPANEL .......................................................................................................................................................16
4.TILLAGNING.......................................................................................................................................................17
5. UGNENS ANVÄNDNING...................................................................................................................................18
6. FELSÖKNING.....................................................................................................................................................19
7. DAGLIG RENGÖRING ........................................................................................................................................20
8. PRAKTISKATIPS................................................................................................................................................21
9. REGELBUNDET UNDERHÅLL ..........................................................................................................................22
10. REGELBUNDEN SERVICE...............................................................................................................................22
1. GENERAL WARNINGS ......................................................................................................................................24
2. POINTSTO REMEMBER ...................................................................................................................................25
3. DESCRIPTION OF KEYS ....................................................................................................................................26
4. STARTING COOKING ........................................................................................................................................27
5. OVEN OPERATION ............................................................................................................................................28
6.WHATTO DO IF...................................................................................................................................................29
7. DAILY CLEANING ...............................................................................................................................................29
8. USEFULTIPS......................................................................................................................................................30
9. ROUTINE MAINTENANCE................................................................................................................................31
10. MAJOR SERVICING.........................................................................................................................................31
SISÄLTÖ - INNEHÅLL - CONTENTS
Vamistaja / tillverkare / manufacturer:
ALPHATEC ALI Group Srl
Via Schiaparelli 15 - Z.I. S. Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio Veneto (TV) - Italy

|3
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
Valmistaja ei ole vastuussa tämän käyttöohjeen epätarkkuuksista, jotka johtuvat tulostus- tai kopiointivirheistä. Valmistaja pidättää
oikeuden muuttaa tuotteita heikentämättä niiden perusominaisuuksia.
Tillverkaren tar inget ansvar för eventuella felaktigheter i den här handboken som kan hänföras till utskrift eller kopieringsfel.
Tillverkaren förbehåller sig rätten att ändra våra produkter utan att försvaga deras grundläggande egenskaper.
The manufacturer accepts no liability for any inaccuracies in this manual attributable to printing or copying errors. We reserve the
right to modify our products as we deem fit, without impairing their basic features.
The reproduction or copying of any part of this manual by any means whatsoever is strictly forbidden unless authorized previously
in writing by the manufacturer.
Metos Memo ICCT061E Metos Memo ICET051E
Metos Memo ICET071E Metos Memo ICET101E

4|
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
1.YLEISIÄ VAROITUKSIA
Huolto- ja korjaustoimenpiteet saa suorittaa vain valtuutettu huoltoliike.
• Tutustu huolellisesti tämän ohjekirjan sisältöön, koska siinä on tärkeää tietoa laitteen oikeasta, tehokkaasta ja turvallisesta asen-
tamisesta, käytöstä ja huoltamisesta.
• Säilytä käyttöohje huolellisesti mahdollisia muitakin käyttäjiä varten.
• Laite on suunniteltu ruoan kypsentämiseen. Käyttö muuhun tarkoitukseen on kielletty!
• Vain laitteen käyttöön perehdytetyt henkilöt saavat käyttää laitetta
• Henkilöt (mukaan lukien lapset), joiden fyysiset tai psyykkiset valmiudet tai tietotaito eivät ole riittävät eivät tule käyttää laitetta
ilman turvallisuudesta vastaavan henkilön valvontaa
• Lapsia on valvottava, etteivät pääse leikkimään laitteella
• Uunia ei saa käyttää ilman valvontaa.
• A-painotettu äänenpainetaso on alle 70 dB (A).
• VAROITUS: Osa uunin pinnoista tulevat polttavan kuumiksi käytön aikana. Nämä pinnat on merkitty varoitusmerkinnällä
Palovamman vaara!
• VAROITUS: Kuumaa höyryä saattaa purkautua, kun ovi avataan.
• Jos uunin sähköjohto on vaurioitunut, tulee se heti vaihtaa valtuutetun huollon toimesta.
• Kytke uuni heti pois päältä mikäli se vikaantuu tai toimii normaalista poiketen!
• VAROITUS: Katkaise aina virransyöttö laitteeseen ennen puhdistustoimenpiteitä
• VAROITUS: Lattia uunin läheisyydessä saattaa olla liukas!
• Turvallisuustarrat
MALLIT
Mallimerkinnän kirjaimet kuvaavat uunin ominaisuuksia. Mallimerkinnän numerot viittaavat uunin kapasiteettiin.
IC_M = Yhdistelmäuuni - sähkömekaaniset hallintalaitteet M
__E_ = Sähkö
__G_ = Kaasu
ICCM = Kompakti yhdistelmäuuni - sähkömekaaniset hallintalaitteet M
KAPASITEETTI
(026) 6 x GN 2/3
(061) 6 x GN 1/1
(051) 5 x GN 1/1 - 5 x 600x400
(071) 7 x GN 1/1 - 7 x 600x400
(101) 10 x GN 1/1 - 10 x 600x400
• Maksimi korkeus, jolle nesteellä täytetty astia voidaan asettaa.
• VAROITUS: Nesteitä tai nesteytyviä ruoka-aineita sisältäviä
astioita ei pidä asettaa korkeudelle jolle käyttäjällä ei ole suoraa
näkymää. Palovamman vaara!
1600 mm (63 inch)

|5
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
• Mikäli tekninen tuki on tarpeen, on varauduttava antamaan kaikki arvokilven tiedot sekä ongelman yksityiskohtaiset tiedot ottaes-
sa yhteyttä huoltoon.
• Tutustu huolella vedenpehmennyksen käyttöön. Kalkkikertymät voivat aiheuttaa laitteen vaurioitumisen tai huonon paistotuloksen.
• Uuni tule asentaa tilaan, jossa on hyvä ilmanvaihto!
• Jokainen uuni on varustettu yksilöllisellä arvokilvellä. Kilvestä ilmenevät uunin malli, ominaisuudet sekä laitteen sarjanumero.
• Nämä laitteet on tarkoitettu käytettäviksi kaupallisiin tarkoituksiin, esimerkiksi ravintoloiden ja ruokaloiden keittiöissä, sairaaloissa
ja kaupallisissa yrityksissä, kuten leipomot, lihakaupat jne., mutta ei ruoan jatkuvaa massatuotantoa varten.
• Tämä käyttöohje on myös saatavana sähköisessä muodossa (pdf), ota yhteyttä toimittajaan.
YLEISIÄ VAROITUKSIA
2. MUISTETTAVIA ASIOITA
• 2.1. Ennen kun uunia käytetään, on se puhdistettava huolelli-
sesti, katso ”Päivittäinen puhdistus”.
• 2.2. Varmista uunin virheetön toiminta ja pitkä käyttöikä puh-
distamalla se sisä- ja ulkopuolelta huolellisesti aina työpäivän
päätyttyä.
• 2.3. Painepesurin käyttö uunin puhdistukseen on kielletty!
• 2.4. Käytä päivittäisessä puhdistuksessa vain elintarvikekäyt-
töön soveltuvia emäksisiä puhdistusaineita. Älä käytä uunin
pintaa vaurioittavia hankaavia pesuaineita tai -välineitä.
• 2.5. Työn päätyttyä sammuta uuni, irrota laite sähköverkosta
sekä sulje mahdolliset vesi- kaasuliitännät.
• 2.6. Varo suolan kerrostumista uunin pinnoille. Astiasta
läikkynyt suola tai suolavesi on poistettava välittömästi.
• 2.7. Höyrykypsennyksen loputtua, avaa uunin luukku varo-
vasti varoen purkautuvaa höyryä. Palovamman vaara!
• 2.8. Älä tuki uunin tuuletus- tai muita aukkoja.
2.9.VAROITUS
Alkoholin kuumentaminen uunissa on kiellettyä!
• 2.10. Käyttöohjeessa annettujen ohjeiden noudattamatta
jättäminen saattaa vaarantaa laitteen toiminnan ja aihe-
uttaa vaaran käyttäjälle!
Valmistaja ei ole vastuussa käyttöohjeiden vastaisesta
käytöstä aiheutuneista vahingoista. Tällöin raukeaa myös
takuu.
• 2.11. Määräaikaishuolto, ainakin kerran vuodessa, takaa
laitteen pitkän,tehokkaan ja luotettavan toiminnan. Tä-
män vuoksi huoltosopimuksen solmiminen valtuutetun
huoltoliikkeen kanssa on suositeltavaa.
• 2.12. Älä jäähdytä uunia ruiskuttamalla siihen kylmää
vettä.
0085
2010
EN 203/A1 AC 230V 50Hz
IT
IPX 5
G 25 / m3/h
Qn 40 kW
Cat.
II 2H3+
NR XXXXXXXXXX
kPa
200 - 500
P mbar
20; 28-30/37
TOT 1 kW1 x 0.55 kW
G 20 / m3/h
G 30 3.16 Kg/h
Pmax / mbar Pmax / mbar
Pmin / mbar Pmin / mbar Pmin / mbar
A3 B13 B23
TYP. XXXXXXXX
LOGO
2010
3N AC 400V 50Hz
IPX 5
NR XXXXXXXXXX
kPa
200 - 500
TOT 6.25 kW1 x 0.25 kW
TYP. XXXXXXXX
LOGO

6|
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
3. OHJAUSPANEELI
• 3.1.VÄLITÖN TOIMINTO
Paistokammion höyrynpistomoottorin aktivointi.
Oranssi merkkivalo (9) palaa höyrynpoiston ollessa auki
21
21
34 5 6 7 89
34 5 6 79

|7
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
4. KYPSENNYKSEN ALOITTAMINEN
TOIMINNOT
• 4.1.VALITSE KYPSENNYSTAPA
Valitse kypsennystapa valitsimella 1:
3: Kiertoilma
4: Höyry
5: Yhdistelmä.
• 4.2. ASETA KYPSENNYSLÄMPÖTILA
Aseta kypsennyslämpötila valitsimella 6.
• 4.3. ASETA KYPSENNYSAIKA - KÄYNNISTYS
Aseta kypsennysaika valitsimella 7.
Tässä vaiheessa kypsennys käynnistyy.
• 4.4. KYPSENNYKSEN LOPETUS
Jos kypsennysajaksi valittiin ääretön ( ), sammutetaan
uuni valitsimella 1.
Jos kypsennysaika asetettiin valitsimella 1kuuluu hälytys kun
aika on kulunut loppuun ja uuni kytkee itsensä pois päältä.
Hiljennä merkkiääni avaamalla uunin luukku.
Poista ruoka uunista ”Muistettavia asioita” kappaleen ohjei-
den mukaisesti.
KOSKEE KAASU-UUNEJA
Merkkivalo (8)
Merkkivalon syttyy jos kaasupolttimet ovat sammuneet.
Palauta polttimien sytytys painamalla uunin oikealla
puolella olevaa painiketta.
21
34 5 6 7 89

8|
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
5. UUNIN KÄYTTÖ
TOIMINNOT
• 5.1. PÄÄKYTKIN / KYPSENNYSTAVAN VALITSIN JOKA
MYÖS MAHDOLLISTAA UUNIN JÄÄHDYTTÄMISEN AVOI-
MELLA LUUKULLA
Kytke uuni päälle valitsemalla kypsennystapa valitsimella 1:
3: Kiertoilma
4: Höyry
5: Yhdistelmä .
Merkkivalo valitsimen vieressä syttyy osoittaen, että uunin
virta on kytketty.
Jäähdytä uuni nopeasti avaamalla luukku ja kääntämällä
valitsin 1asentoon 2. Puhallin käynnistyy nopeuttaen uu-
nin jäähtymistä.Tämä toiminto on kätevä silloin kun seuraavat
tuotteet vaativat edellisiä tuotteita matalamman lämpötilan.
• 5.2. LÄMPÖTILAN ASETUS
Nupin 6avulla voit asettaa uunin esilämmityslämpötilan tai kyp-
sennyslämpötilan. Kun asetettu lämpötila saavutetaan, sammuu
nupin veressä oleva merkkivalo. Kun valo palaa on lämmitys aktii-
vinen, kun merkkivalo ei pala ovat lämmitysvastukset pois päältä.
• 5.3. KYPSENNYSAJAN ASETUS
Aseta kypsennysaika nupin 7avulla tai käännä nuppi asentoon
(ääretön kypsennysaika). Uuni ei toimi ennen kun tämä ase-
tus on tehty.
Kun asetettu kypsennysaika on kulunut loppuun, kytkeytyy uuni
pois päältä ja äänimerkki kuuluu. Vaimenna äänimerkki avaamalla
uunin luukku tai sammuttamalla uuni.
Jos kypsennysajaksi valittiin ääretön, sammutetaan uuni kääntä-
mällä nuppi ”0” -asentoon.
Merkkivalon palaessa on uuni käynnissä.
21
34 5 6 7 89

|9
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
6.VIANETSINTÄ
Tässä kohdassa luetellaan vikoja, joita käyttäjä voi korjata tai tilan-
teista, jotka eivät vaaranna turvallisuutta.
Ota yhteyttä huoltoon, jos edellä mainitut toimenpiteet ei-
vät auttaneet.
Huom:
Kun otat yhteyttä huoltoon, yritä selittää vika mahdollisimman
tarkasti ja kerro arvokilven (katso sivu 4) kaikki tiedot.
• 6.1. Virransyötön merkkivalo ei syty kun kypsennystavan
valitsinta käännetään.
Tarkista, että uunin sähkönsyötön ulkopuolinen erotuskytkin
on kytketty päälle.
• 6.2. Uunin ei muodostu höyryä kun uuni kypsennysva-
litsin asetetaan höyryasentoon.
Tarkista, että vedensyötön sulkuventtiili on auki.
• 6.3. Kiertoilmajärjestelmä ei toimi, uuni ei lämpene kun
uuni on kytketty päälle.
Tarkista, että uunin luukku on suljettu kunnolla.

10 |
10.3.2020
Metos Memo ICEM E
7. PÄIVITTÄINEN PUHDISTUS
• PERUSTEELLINEN PUHDISTUS...
... on edellytys ongelmattomalle käytölle ja hyville tuloksille:
• ruoan maku on muuttumaton
• käytön aikana ei muodostu kiinnipalaneesta ruoasta johtu-
vaa savua ja hajuja
• energiaa säästyy
• vähemmän ylläpitotöitä / pidempi käyttöikä
• puhdistus on niin helppoa, että sen suorittaminen kestää
ainoastaan muutamia minuutteja:
- puhdistusaineen vaikutusaika n. 5 minuuttia
- höyryvaihe 10 minuuttia
- huuhteleminen 5 minuuttia
- kuivaus 5 minuuttia
• VAROITUS
• Älä koskaan puhista uunin ulkopintaa painepesulla.
• Älä koskaan käytä teräspintoihin syövyttäviä ja / tai han-
kaavia aineita
• Älä koskaan käytä teräsvilla tai teräsharjalla, koska korjaa-
matonta vaurioita voi esiintyä.
• Vastaavasti emäksiset aggressiiviset pesuaineet, sisältä-
vät suuria pitoisuuksia natriumia ja ammoniakkia, voivat
nopeasti vahingoittaa tiivisteitä, mikä vaarantaa uunin te-
hokkuuden ja toiminnan.
• Uunin ulkopinta on puhdistettava sienellä ja lämpimällä ve-
dellä tavanomaiseen tarkoitukseen sopivalla pesuaineella.
UUNIN PUHDISTUS ...
... työpäivän päätteeksi tapahtuu seuraavasti:
1. Käännä kypsennystapavalitsin jäähdytysasentoon ja
avaa ovi ja anna uunin jäähtyä n.50 °C asteeseen. Jos uuni
on kylmä, lämmitä se höyryn avulla lämpötilaan 50 °C.
2. Poista mahdolliset ruokajäämät uunista käyttäen lastaa
joka ei naarmuta teräspintaa.
3. Ruiskuta uuniin uuninpuhdistusainetta. Käytä emäksistä,
ei syövyttävää tuotetta.
4. Sulje uunin luukku ja anna aineen vaikuttaa puhdistus-
ainevalmistajan ohjeiden mukaisesti (useimmiten 5 - 10
minuuttia).
5. Kytke uuni (höyrytoiminto) päälle 4 - 10 minuutiksi. Kytke
uuni pois päältä ja avaa uunin luukku hitaasti.
6. Huuhtele huolellisesti runsaalla vedellä ja pyyhi oven tii-
visteet pudistussienellä.
7. Kytke uuni päälle uudestaan ja valitse kiertoilmatoiminto.
Anna uunin olla päällä noin 5 minuuttia (kuivausvaihe).
8. Sammuta uuni ja katkaise kaikki syötöt (sähkö, vesi ja
mahdollinen kaasu). Jätä uunin luukku raolleen kun uunia
ei käytetä.