Modular EM E6/11-D Specification sheet

1
IT FORNI CONVEZIONE - COMBINATI
Installazione-Uso-Manutenzione
EN CONVECTION – COMBINED OVENS
Installation-Use-Maintenance
FR FOURS À CONVECTION - COMBINÉS
Installation-Emploi-Entretien
DE KONVEKTIONSÖFEN - COMBIÖFEN
Installation-Gebrauch-Wartung
ES HORNOS DE CONVECCIÓN – COMBINADOS
Instalación-Uso-Mantenimiento
NL CONVECTIE - COMBINATIE-OVENS
Installatie-Gebruik-Onderhoud
CZ KONSTRUKČNÍ VYBAVENÍ – KOMBINOVANÉ
Instalace-Operation-Maintenance
MOD.
EM E6/11-D
EM E6/11-B
EM E10/11-D
EM E10/11-B
EM E20/11-D
EM E20/11-B
Doc.n° 252.512.00
Edition 00

2
IT – INSTALLAZIONE - USO - MANUTENZIONE ............................................................................................................................. 8
I. AVVERTENZE GENERALI ......................................................................................................................................................... 8
1. SMALTIMENTO IMBALLO E APPARECCHIATURA ............................................................................................................... 9
IMBALLO...................................................................................................................................................................................................... 9
APPARECCHIATURA ..................................................................................................................................................................................... 9
2. DISPOSITIVI DI SICUREZZA ............................................................................................................................................... 10
FORNO....................................................................................................................................................................................................... 10
TERMOSTATO DI SICUREZZA ..................................................................................................................................................................... 10
II. ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE ....................................................................................................................................... 10
3. AVVERTENZE PER L'INSTALLATORE ................................................................................................................................. 10
4. NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO ................................................................................................................................... 11
5. DISIMBALLO ..................................................................................................................................................................... 11
6. POSIZIONAMENTO ........................................................................................................................................................... 11
ALLINEAMENTO DEI CARRELLI PORTATEGLIE ............................................................................................................................................ 11
. COLLEGAMENTI ............................................................................................................................................................... 12
COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA .................................................................................................................................................... 12
COLLEGAMENTO A TERRA E A NODO EQUIPOTENZIALE ........................................................................................................................... 12
COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRICA .......................................................................................................................................................... 12
CARATTERISTICHE DELL'ACQUA ................................................................................................................................................................ 12
COLLEGAMENTO AGLI SCARICHI DELL'ACQUA .......................................................................................................................................... 13
8. MESSA IN SERVIZIO .......................................................................................................................................................... 13
APPARECCHIATURA ELETTRICA ................................................................................................................................................................. 13
III. ISTRUZIONI PER LA PULIZIA .................................................................................................................................................. 14
9. AVVERTENZE PER LA PULIZIA .......................................................................................................................................... 14
SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO INOSSIDABILE ....................................................................................................................................... 14
PULIZIA DEL VETRO ................................................................................................................................................................................... 14
DECALCIFICAZIONE BOILER SE PRESENTE) ............................................................................................................................................... 15
10. MESSA IN SERVIZIO ..................................................................................................................................................... 15
11. RISOLUZIONE MALFUNZIONAMENTI .......................................................................................................................... 15
FORNO....................................................................................................................................................................................................... 15
IL FORNO NON PARTE. .............................................................................................................................................................................. 15
SI FERMA LA VENTOLA DURANTE IL FUNZIONAMENTO. .......................................................................................................................... 16
NON VIENE IMMESSA ACQUA DAI TUBI DELL'UMIDIFICATORE ................................................................................................................ 16
LA GIRANTE NON GIRA .............................................................................................................................................................................. 16
12. SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI ............................................................................................................................... 16
AVVERTENZE PER LA SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI ........................................................................................................................... 16
FORNO ELETTRICO .................................................................................................................................................................................... 16
SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA ............................................................................................................................................................... 16
SOSTITUZIONE COMPONENTI ELETTRICI ................................................................................................................................................... 16
SOSTITUZIONE DELLA RESISTENZA ............................................................................................................................................................ 17
13. PULIZIA DELLE PARTI INTERNE .................................................................................................................................... 1
14. COMPONENTI PRINCIPALI ........................................................................................................................................... 1
FORNO PROGRAMMABILE ELETTRICO ...................................................................................................................................................... 17
EN - INSTALLATION – USE - MAINTENANCE .............................................................................................................................. 18
I. GENERAL PRESCRIPTIONS .................................................................................................................................................... 18
1. DISPOSAL OF PACKING AND OF THE APPLIANCE ............................................................................................................. 19
PACKING .................................................................................................................................................................................................... 19
APPLIANCE ................................................................................................................................................................................................ 19
2. SAFETY DEVICES ............................................................................................................................................................... 20
OVEN ......................................................................................................................................................................................................... 20
SAFETY THERMOSTAT ............................................................................................................................................................................... 20
II. INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION ...................................................................................................................................... 20
3. REMINDERS FOR THE INSTALLER ..................................................................................................................................... 20
4. REFERENCE STANDARDS AND LAWS ............................................................................................................................... 21

3
5. UNPACKING ..................................................................................................................................................................... 21
6. POSITIONING ................................................................................................................................................................... 21
ALIGNMENT OF THE TROLLEY RACK .......................................................................................................................................................... 21
. CONNECTIONS ................................................................................................................................................................. 22
ELECTRICAL CONNECTIONS ....................................................................................................................................................................... 22
PROTECTIVE EARTH AND EARTH BONDING CONNECTIONS ...................................................................................................................... 22
CONNECTION TO THE WATER SUPPLY ...................................................................................................................................................... 22
WATER FEATURES ..................................................................................................................................................................................... 22
CONNECTION TO THE WATER DRAIN ........................................................................................................................................................ 23
8. COMMISSIONING............................................................................................................................................................. 23
ELECTRIC EQUIPMENT ............................................................................................................................................................................... 23
III. INSTRUCTIONS FOR CLEANING ............................................................................................................................................ 23
9. REMINDERS FOR CLEANING ............................................................................................................................................ 23
SATIN FINISH STAINLESS STEEL SURFACES ................................................................................................................................................ 24
CLEANING OF THE GLASS .......................................................................................................................................................................... 24
BOILER DESCALING IF PRESENT) .............................................................................................................................................................. 24
10. COMMISSIONING ........................................................................................................................................................ 25
11. TROUBLESHOOTING .................................................................................................................................................... 25
OVEN ......................................................................................................................................................................................................... 25
THE OVEN DOES NOT START ..................................................................................................................................................................... 25
THE FAN STOPS DURING FUNCTIONING. .................................................................................................................................................. 25
WATER DOES NOT FLOW INTO THE HUMIDIFIER TUBES. ......................................................................................................................... 25
THE IMPELLER DOES NOT ROTATE. ........................................................................................................................................................... 25
12. REPLACING COMPONENTS .......................................................................................................................................... 25
REMINDERS FOR REPLACING COMPONENTS ............................................................................................................................................ 25
ELECTRIC OVEN ......................................................................................................................................................................................... 26
SOSTITUTION OF THE LAMP ...................................................................................................................................................................... 26
SOSTITUTION OF THE ELECTRICAL COMPONENTS .................................................................................................................................... 26
REPLACING THE HEATING ELEMENT ......................................................................................................................................................... 26
13. CLEANING THE INTERIOR ............................................................................................................................................ 26
14. MAIN COMPONENTS ................................................................................................................................................... 26
PROGRAMMABLE ELECTRIC OVEN ............................................................................................................................................................ 26
FR - INSTALLATION – EMPLOI - ENTRETIEN ............................................................................................................................... 27
I. AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX .............................................................................................................................................. 27
1. ÉLIMINATION DE L' EMBALLAGE ET DE L' APPAREIL........................................................................................................ 28
EMBALLAGE............................................................................................................................................................................................... 28
APPAREIL ................................................................................................................................................................................................... 28
2. DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ ................................................................................................................................................ 29
FOUR ......................................................................................................................................................................................................... 29
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ ...................................................................................................................................................................... 29
II. INSTRUCTIONS POUR L' INSTALLATION ................................................................................................................................ 29
3. AVERTISSEMENTS POUR L' INSTALLATEUR ...................................................................................................................... 29
4. NORMES ET TEXTES DE LOI DE RÉFÉRENCE ..................................................................................................................... 30
5. DÉBALLAGE ...................................................................................................................................................................... 30
6. MISE EN PLACE ................................................................................................................................................................ 30
ALIGNEMENT DES ECHELLES PORTE-PLAQUES.......................................................................................................................................... 31
. RACCORDEMENTS ........................................................................................................................................................... 32
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE .................................................................................................................................................................... 32
MISE À LA TERRE ET NOUED EQUIPOTENTIEL ........................................................................................................................................... 32
RACCORDEMENT AU RÉSEAU HYDRIQUE.................................................................................................................................................. 32
CARACTERISTIQUES DE L'EAU ................................................................................................................................................................... 32
RACCORDEMENT À L' ÉVACUATION DES EAUX USÉES .............................................................................................................................. 33
8. MISE EN SERVICE ............................................................................................................................................................. 33
EQUIPEMENTS ELECTRIQUES .................................................................................................................................................................... 33
III. INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE .................................................................................................................................. 34
9. AVERTISSEMENTS POUR LE NETTOYAGE ......................................................................................................................... 34

4
SURFACES POLIES EN ACIER INOXYDABLE ................................................................................................................................................. 34
NETTOYAGE DE LA VITRE .......................................................................................................................................................................... 34
DÉTARTRAGE DU GÉNÉRATEUR DE VAPEUR LE CAS ÉCHÉANT) ............................................................................................................... 35
10. MISE EN SERVICE ......................................................................................................................................................... 35
11. RÉSOLUTION DES DYSFONCTIONNEMENTS ................................................................................................................ 35
FOUR ......................................................................................................................................................................................................... 35
LE FOUR NE S' ALLUME PAS ...................................................................................................................................................................... 35
LE VENTILATEUR S' ARRÊTE PENDANT LE FONCTIONNEMENT. ................................................................................................................ 36
L' EAU N' EST PAS INTRODUITE PAR LES TUYAUX DE L' HUMIDIFICATEUR. .............................................................................................. 36
LE BRAS ROTATIF NE TOUNE PAS .............................................................................................................................................................. 36
12. REMPLACEMENT DE PIÈCES ........................................................................................................................................ 36
AVERTISSEMENTS POUR LE REMPLACEMENT DES PIÈCES ........................................................................................................................ 36
FOUR ÉLECTRIQUE .................................................................................................................................................................................... 36
SOSTITUTION DE LA LAMPE ...................................................................................................................................................................... 36
SOSTITUTION DES ÉLEMENTES ÉLECTRIQUE ............................................................................................................................................. 36
REMPLACEMENT DE LA RÉSISTANCE......................................................................................................................................................... 37
13. NETTOYAGE DES PIÈCES INTERNES ............................................................................................................................. 3
14. PIÈCES PRINCIPALES .................................................................................................................................................... 3
FOUR PROGRAMMABLE ÉLECTRIQUE ....................................................................................................................................................... 37
DE - INSTALLATION – GEBRAUCH - WARTUNG .......................................................................................................................... 38
I. ALLGEMEINE HINWEISE ....................................................................................................................................................... 38
1. ENTSORGUNG DER VERPACKUNG UND DES GERÄTS ...................................................................................................... 39
VERPACKUNG ............................................................................................................................................................................................ 39
GERÄTE ...................................................................................................................................................................................................... 39
2. SICHERHEITS VORRICHTUNGEN....................................................................................................................................... 40
BACKOFEN ................................................................................................................................................................................................. 40
SICHERHEITSTHERMOSTAT ....................................................................................................................................................................... 40
II. INSTALLATIONSANLEITUNGEN ............................................................................................................................................ 40
3. HINWEISE FÜR DEN INSTALLATIONSTECHNIKER ............................................................................................................. 40
4. BEZUGSNORMEN UND -GESETZE .................................................................................................................................... 41
5. AUSPACKEN ..................................................................................................................................................................... 41
6. GERÄTEAUFSTELLUNG ..................................................................................................................................................... 41
AUSRICHTUNG DER HORDENGESTELLWAGEN .......................................................................................................................................... 41
. ANSCHLÜSSE .................................................................................................................................................................... 42
ANSCHLUSS AN DAS STROMNETZ ............................................................................................................................................................. 42
VERBINDUNG ZUR ERDE UND EINEM KNOTEN POTENTIALAUSGLEICH .................................................................................................... 42
ANSCHLUSS AN DIE WASSERLEITUNG ....................................................................................................................................................... 42
EIGENSCHAFTEN DES WASSERS ................................................................................................................................................................ 42
ANSCHLUSS AN DIE WASSERABFLÜSSE ..................................................................................................................................................... 43
8. INBETRIEBNAHME ........................................................................................................................................................... 43
GERÄTE ELECTRIC ...................................................................................................................................................................................... 43
III. REINIGUNGSANLEITUNGEN ................................................................................................................................................. 45
9. REINIGUNGSHINWEISE .................................................................................................................................................... 45
MATTIERTE EDELSTAHLFLÄCHEN .............................................................................................................................................................. 45
GLASREINIGUNG ....................................................................................................................................................................................... 45
ENTKALKUNG BOILER FALLS VORHANDEN) ............................................................................................................................................. 46
10. INBETRIEBNAHME ....................................................................................................................................................... 46
11. ABHILFE BEI BETRIEBSSTÖRUNGEN............................................................................................................................. 46
BACKOFEN ................................................................................................................................................................................................. 46
DER OFEN SCHALTET SICH NICHT EIN ....................................................................................................................................................... 46
DER VENTILATOR HÄLT WÄHREND DES BETRIEBS AN .............................................................................................................................. 47
ES KOMMT KEIN WASSER AUS DEN BEFEUCHTERSCHLÄUCHEN. ............................................................................................................. 47
DAS LAUFRAD DREHT SICH NICHT ............................................................................................................................................................. 47
12. ERSATZ VON BAUTEILEN ............................................................................................................................................. 4
HINWEISE FÜR DEN ERSATZ VON BAUTEILEN ........................................................................................................................................... 47
ELEKTROOFEN ........................................................................................................................................................................................... 47

5
ERSATZEN DER LAMPE. ............................................................................................................................................................................. 47
ERSATZEN DER ELEKTRISCHEN BAUTEILE. ................................................................................................................................................. 47
ERSATZ DES HEIZELEMENTS ...................................................................................................................................................................... 48
13. REINIGUNG DER INNEREN GERÀTETEILE .................................................................................................................... 48
14. HAUPTKOMPONENTEN ............................................................................................................................................... 48
PROGRAMMIERBARE ELEKTRO KOMBIŐFEN ............................................................................................................................................ 48
ES - INSTALACIÓN – USO - MANTENIMIENTO ........................................................................................................................... 4
I. ADVERTENCIAS GENERALES ................................................................................................................................................. 49
1. ELIMINACIÓN DEL EMBALAJE Y DEL EQUIPO .................................................................................................................. 50
EMBALAJE ................................................................................................................................................................................................. 50
EQUIPO ..................................................................................................................................................................................................... 50
2. DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD ......................................................................................................................................... 51
HORNOS .................................................................................................................................................................................................... 51
TERMOSTATO DE SEGURIDAD................................................................................................................................................................... 51
II. INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN ....................................................................................................................................... 51
3. ADVERTENCIAS PARA EL INSTALADOR ............................................................................................................................ 51
4. NORMAS Y LEYES DE REFERENCIA ................................................................................................................................... 52
5. DESEMBALAJE .................................................................................................................................................................. 52
6. EMPLAZAMIENTO ............................................................................................................................................................ 52
ALINEACIÓN DE LOS CARROS PORTA-BANDEJAS ...................................................................................................................................... 52
. CONEXIONES .................................................................................................................................................................... 53
CONEXIÓN A LA RED ELÉCTRICA ............................................................................................................................................................... 53
CONEXIÓN A TIERRA Y AL PUNTO EQUIPOTENCIAL .................................................................................................................................. 53
CONEXIÓN A LA RED DE AQUA .................................................................................................................................................................. 53
CARACTERÍSTICAS DEL AGUA .................................................................................................................................................................... 53
CONEXIÓN AL DESAGÜE ............................................................................................................................................................................ 54
8. PUESTA EN SERVICIO ....................................................................................................................................................... 54
EQUIPO ELÉCTRICO ................................................................................................................................................................................... 54
III. ADVERTENCIAS PARA LA LIMPIEZA ...................................................................................................................................... 55
9. ADVERTENCIAS PARA LA LIMPIEZA ................................................................................................................................. 55
SUPERFICIES DE ACIERO INOXIDABLE SATINADO ...................................................................................................................................... 55
LIMPIEZA DEL VIDRIO ................................................................................................................................................................................ 55
DESCALCIFICACIÓN BOILER SI ESTÁ PRESENTE) ....................................................................................................................................... 56
10. PUESTA EN SERVICIO ................................................................................................................................................... 56
11. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ......................................................................................................................................... 56
HORNOS .................................................................................................................................................................................................... 56
EL HORNO NO SE ENCIENDE ..................................................................................................................................................................... 56
EL VENTILADOR SE PARA DURANTE EL FUNCIONAMIENTO ...................................................................................................................... 57
NO ENTRA AGUA POR LOS TUBOS DEL HUMIDIFICADOR ......................................................................................................................... 57
EL ROTOR NO GIRA ................................................................................................................................................................................... 57
12. SUSTITUCIÓN DE COMPONENTES ............................................................................................................................... 5
ADVERTENCIAS PARA LA SUSTITUCIÓN DE COMPONENTES ..................................................................................................................... 57
HORNO ELÉCTRICO .................................................................................................................................................................................... 57
SOSTITUCIÓN DE LA LÁMPARA ................................................................................................................................................................. 57
SOSTITUCIÓN DE LOS ELEMENTOS ELECTRICOS ....................................................................................................................................... 57
SUSTITUCIÓN DE LA RESISTENCIA ............................................................................................................................................................. 57
13. LIMPIEZA DE LAS PARTES INTERNAS ........................................................................................................................... 58
14. COMPONENTES PRINCIPALES...................................................................................................................................... 58
USO DEL HORNO PROGRAMABLE ELÉCTRICO ........................................................................................................................................... 58
NL - INSTALLATIE - GEBRUIK - ONDERHOUD ............................................................................................................................. 5
I. ALGEMENE MEDEDELINGEN ................................................................................................................................................ 59
1. VERWIJDERING VERPAKKING EN APPARATUUR .............................................................................................................. 61
VERPAKKING ............................................................................................................................................................................................. 61
APPARATUUR ............................................................................................................................................................................................ 61
2. VEILIGHEIDSINRICHTINGEN ............................................................................................................................................. 61

6
OVEN ......................................................................................................................................................................................................... 61
VEILIGHEIDSTHERMOSTAAT ...................................................................................................................................................................... 62
II. AANWIJZINGEN VOOR DE INSTALLATIE ............................................................................................................................... 62
3. MEDEDELINGEN VOOR DE INSTALLATEUR ...................................................................................................................... 62
4. REFERENTIENORMEN EN -WETTEN ................................................................................................................................. 62
5. UITPAKKEN ...................................................................................................................................................................... 63
6. PLAATSING ....................................................................................................................................................................... 63
UITLIJNING VAN DE INRIJWAGENS BAKPLATEN ........................................................................................................................................ 63
. AANSLUITINGEN .............................................................................................................................................................. 63
AANSLUITING OP ELEKTRICITEITSNET ....................................................................................................................................................... 64
AANSLUITING OP DE AARDE EN OP EQUIPOTENTIAAL PUNT ................................................................................................................... 64
AANSLUITING OP WATERNET .................................................................................................................................................................... 64
EIGENSCHAPPEN VAN HET WATER ........................................................................................................................................................... 64
AANSLUITING OP WATERAFVOER ............................................................................................................................................................. 65
8. INBEDRIJFSTELLING ......................................................................................................................................................... 65
ELEKTRISCHE APPARATUUR ...................................................................................................................................................................... 65
III. AANWIJZINGEN VOOR DE REINIGING .................................................................................................................................. 66
9. MEDEDELINGEN VOOR DE REINIGING............................................................................................................................. 66
GESATINEERDE ROESTVRIJSTALEN OPPERVLAKKEN ................................................................................................................................. 66
REINIGING VAN HET GLAS ......................................................................................................................................................................... 66
ONTKALKING BOILER INDIEN AANWEZIG) ............................................................................................................................................... 67
10. INBEDRIJFSTELLING ..................................................................................................................................................... 6
11. STORINGEN OPLOSSEN ............................................................................................................................................... 68
OVEN ......................................................................................................................................................................................................... 68
DE OVEN START NIET. ............................................................................................................................................................................... 68
DE VENTILATOR KOMT TIJDENS DE FUNCTIONERING TOT STILSTAND. .................................................................................................... 68
LAAT GEEN WATER DOOR DE LEIDINGEN VAN DE BEVOCHTIGER LOPEN................................................................................................. 68
DE WAAIER DRAAIT NIET ........................................................................................................................................................................... 68
12. VERVANGING VAN DE COMPONENTEN ...................................................................................................................... 68
MEDEDELINGEN VOOR DE VERVANGING VAN COMPONENTEN .............................................................................................................. 68
ELEKTRISCHE OVEN ................................................................................................................................................................................... 69
VERVANGING VAN DE LAMP ..................................................................................................................................................................... 69
VERVANG DE ELEKTRISCHE COMPONENTEN ............................................................................................................................................ 69
VERVANGING VAN DE WEERSTAND .......................................................................................................................................................... 69
13. REINIGING VAN DE INTERNE ONDERDELEN ................................................................................................................ 69
14. HOOFDCOMPONENTEN .............................................................................................................................................. 69
PROGRAMMEERBARE ELEKTRISCHE OVEN ............................................................................................................................................... 69
CZ - INSTALACE - POUŽITÍ - ÚDRŽBA ......................................................................................................................................... 70
I. OBECNÉ PŘEDPISY ................................................................................................................................................................ 70
1. LIKVIDACE BALENÍ A SPOTŘEBIČE .................................................................................................................................... 2
BALENÍ ....................................................................................................................................................................................................... 72
SPOTŘEBIČ ................................................................................................................................................................................................. 72
2. BEZPEČNOSTNÍ ZAŘÍZENÍ ................................................................................................................................................. 2
TROUBA ..................................................................................................................................................................................................... 72
BEZPEČNOSTNÍ TERMOSTAT ..................................................................................................................................................................... 72
II. NÁVOD K INSTALACI ............................................................................................................................................................. 73
3. PŘIPOMÍNKY PRO INSTALÁTORA ..................................................................................................................................... 3
4. REFERENČNÍ STANDARDY A ZÁKONY............................................................................................................................... 3
5. ROZBALENÍ....................................................................................................................................................................... 4
6. UMÍSTĚNÍ ......................................................................................................................................................................... 4
NASTAVENÍ VOZÍKU VOZIDLA .................................................................................................................................................................... 74
. PŘIPOJENÍ ........................................................................................................................................................................ 4
ELEKTRICKÉ PŘIPOJENÍ .............................................................................................................................................................................. 75
UZEMNĚNÍ A PŘIPOJENÍ K ZEMI ................................................................................................................................................................ 75
PŘIPOJENÍ K PŘÍVODU VODY ..................................................................................................................................................................... 75
VODNÍ FUNKCE .......................................................................................................................................................................................... 75

7
PŘIPOJENÍ K ODVODU VODY ..................................................................................................................................................................... 76
8. UVEDENÍ DO PROVOZU ................................................................................................................................................... 6
ELEKTRICKÉ ZAŘÍZENÍ ................................................................................................................................................................................ 76
III. POKYNY PRO ČIŠTĚNÍ ........................................................................................................................................................... 77
9. PŘIPOMÍNKY PRO ČIŠTĚNÍ ...............................................................................................................................................
SATÉNOVÉ NEREZOVÉ POVRCHY .............................................................................................................................................................. 77
ČIŠTĚNÍ SKLA ............................................................................................................................................................................................. 77
ODVÁPNĚNÍ KOTLE POKUD JE K DISPOZICI) ............................................................................................................................................. 78
10. UVEDENÍ DO PROVOZU ............................................................................................................................................... 8
11. ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ ...................................................................................................................................................... 9
TROUBA ..................................................................................................................................................................................................... 79
TROUBA SE NESPUSTÍ ............................................................................................................................................................................... 79
VENTILÁTOR SE ZASTAVÍ BĚHEM PROVOZU. ............................................................................................................................................ 79
DO TRUBEK ZVLHČOVAČE NETEČE VODA.................................................................................................................................................. 79
OBĚŽNÉ KOLO SE NEOTÁČÍ. ...................................................................................................................................................................... 79
12. VÝMĚNA KOMPONENTŮ ............................................................................................................................................. 9
PŘIPOMÍNKY NA VÝMĚNU KOMPONENTŮ ............................................................................................................................................... 79
ELEKTRICKÁ TROUBA ................................................................................................................................................................................. 80
STABILIZACE LAMPY .................................................................................................................................................................................. 80
STABILIZACE ELEKTRICKÝCH KOMPONENT ................................................................................................................................................ 80
VÝMĚNA TOPNÉHO TĚLESA....................................................................................................................................................................... 80
13. ČIŠTĚNÍ INTERIÉRU ...................................................................................................................................................... 80
14. HLAVNÍ KOMPONENTY ................................................................................................................................................ 80
PROGRAMOVACÍ ELEKTRICKÁ TROUBA .................................................................................................................................................... 80
SCHEMI DI INSTALLAZIONE – INSTALLATIONS PLAN - INSTALLATION DIAGRAM – SCHEMA D’INSTALLATION – ESQUEMA DE
INSTALACION – INSTALLATIESCHEMA - INSTALLATIE DIAGRAMMEN - SCHÉMA INSTALACE ........................................................ 81
IV. TAB4 - DATI TECNICI - TECHNICAL DATA - TECHNISCHE DATEN - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES - DATOS TECNICOS-
TECHNISCHE GEGEVENS - TECHNISCHE GEGEVENS - TECHNICKÉ ÚDAJE D ATI TECNICI APPARECCHIATURE ELETTRICHE - D ATI TECNICI
A T ECHNICAL DATA OF ELECTRIC APPLIANCES - C ARACTÈRISTIQUES TECHNIQUES DES APPAREILS ELECTRIQUES - T ECHNISCHE D ATEN E LEKTROGERATE -
D ATOS TÉCNICOS DE LOS EQUIPOS ELÉCTRICOS - T ECHNISCHE GEGEVENS ELEKTRISCHE APPARATUUR - T ECHNISCHE GEGEVENS VOOR ELEKTRISCHE
APPARATUUR - T ECHNICKÉ ÚDAJE PRO ELEKTRICKÁ ZAŘÍZENÍ ....................................................................................................................... 87

8
IT – INSTALLAZIONE - USO - MANUTENZIONE
I.
AVVERTENZE GENERALI
LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTO MANUALE. FORNISCE IMPORTANTI INFORMAZIONI
SULLA SICUREZZA DI INSTALLAZIONE, D'USO E MANUTENZIONE DELLA
APPARECCHIATURA.
IL MANCATO RISPETTO DI QUANTO SOTTO RIPORTATO PUÒ COMPROMETTERE LA
SICUREZZA DELL'APPARECCHIATURA.
IL COSTRUTTORE DELL'APPARECCHIATURA NON PUÒ ESSERE CONSIDERATO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI CAUSATI DALLA INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI
SOTTO RIPORTATI.
LA LINGUA ORIGINARIA IN CUI IL DOCUMENTO È STATO REDATTO È L'ITALIANO;
PERTANTO IN CASO DI INCONGRUENZE O DUBBI RICHIEDERE IL DOCUMENTO ORIGINALE
AL COSTRUTTORE.
GLI APPARECCHI RICHIEDONO ALCUNE PRECAUZIONI IN FASE D'INSTALLAZIONE,
POSIZIONAMENTO E/O FISSAGGIO, COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA. VEDERE LA
SEZIONE " ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE " .
GLI APPARECCHI RICHIEDONO ALCUNE PRECAUZIONI PER LA LORO PULIZIA. VEDERE LA
SEZIONE, " ISTRUZIONI PER LA PULIZIA " .
IL SIMBOLO " TENSIONE PERICOLOSA " È POSTO SUI PANNELLI CHE DANNO ACCESSO A
PARTI IN TENSIONE.
Conservare questo manuale in un luo
go sicuro e noto, per essere consultabile per la durata di utilizzo
della apparecchiatura.
Questa apparecchiatura è stata concepita per la cottura di cibi. Essa è destinata ad un uso industriale. Un
uso diverso da quanto indicato è improprio.
Questa
apparecchiatura non è adatta all'uso da parte di persone inclusi i bambini) con capacità fisiche,
sensoriali o mentali, ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenza.
A meno che una persona responsabile della loro sicurezza fornisca a queste una su
pervisione o
un'istruzione riguardo l'uso dell'apparecchiatura.
Evitare di lasciare l'apparecchio incustodito in presenza di bambini ed assicurarsi che non venga da loro
utilizzato o che giochino con esso.
Il personale che utilizza l'apparecchiatura
va addestrato. Sorvegliare l'apparecchiatura durante il suo
funzionamento.
NON TENERE MATERIALI INFIAMMABILI IN PROSSIMITÀ DELL'APPARECCHIATURA.
PERICOLO DI INCENDIO.
Installare l'apparecchiatura solo in locali sufficientemente aerati.
Una
ventilazione impropria causa asfissia. Non ostruire il sistema di ventilazione dell'ambiente in cui è

9
installata questa apparecchiatura. Non ostruire i fori di aerazione e di scarico di questa o di altre
apparecchiature.
In caso di guasto o malfunziona
mento della apparecchiatura, chiudere il rubinetto d'intercettazione gas
e/o disinserire l'interruttore generale di alimentazione elettrica, installati a monte della stessa.
La installazione e la conversione ad altro tipo di gas dell'apparecchiatura dev
ono essere effettuati da
personale qualificato e autorizzato dal costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in vigore e
alle istruzioni di questo manuale.
La manutenzione e la conversione ad altro tipo di gas dell'apparecchiatura devono esse
re effettuati da
personale qualificato e autorizzato dal costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in vigore e
alle istruzioni di questo manuale.
DURANTE IL FUNZIONAMENTO, IL FORNO PRESENTA DELLE SUPERFICI CALDE. FARE
ATTENZIONE
ALL'APERTURA DELLA PORTA POTREBBE FUORIUSCIRE VAPORE CALDO.
SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE È DANNEGGIATO, ESSO DEVE ESSERE SOSTITUITO DAL
COSTRUTTORE O DAL SUO SERVIZIO DI ASSISTENZA TECNICA O COMUNQUE DA UNA
PERSONA CON QUALIFICA SIMILARE IN MODO DA PREVENIRE OGNI RISCHIO.
IN CASO DI GUASTI OPPURE DI ANOMALIE DI FUNZIONAMENTO, SPEGNERE
IMMEDIATAMENTE IL FORNO
IL PAVIMENTO NEI PRESSI DELL'APPARECCHIATURA POTREBBE ESSERE SCIVOLOSO
ATTENZIONE PER EVITARE SCOTTATURE, NON UTILIZZARE RECIPIENTI RIEMPITI CON
LIQUIDI O CIBI, CHE ATTRAVERSO LA COTTURA DIVENTANO FLUIDI, A LIVELLI PIÙ
ELEVATI DI QUELLI CHE POSSONO ESSERE OSSERVABILI.
Eseguire la pulizia secondo le istruzioni del Capitolo " ISTRUZIONI PER LA PULIZIA " .
1. SMALTIMENTO IMBALLO E APPARECCHIATURA
IMBALLO
L'imballo è realizzato con materiali compatibili con l'ambiente. I componenti in materiale plastico
soggetti a riciclaggio sono:
-
la copertina trasparente, i sacchetti del manuale istruzioni e degli ug
elli in Polietilene
-
PE).
-
le reggette in Polipropilene
-
PP).
APPARECCHIATURA
L'apparecchiatura è costituita per oltre il 90% del peso da materiali metallici riciclabili acciaio inox,
lamiera alluminata, rame…. ).
L'apparecchiatura deve
essere smaltita nel rispetto delle normative vigenti.
Renderla inutilizzabile prima dello smaltimento.
Non disperderla nell'ambiente.
IL SIMBOLO DEL CASSONETTO BARRATO RIPORTATO SULL'APPARECCHIATURA O SULLA
SUA CONFEZIONE INDICA CHE IL PRODOTTO ALLA FINE DELLA PROPRIA VITA UTILE DEVE
ESSERE RACCOLTO SEPARATAMENTE DAGLI ALTRI RIFIUTI.

10
LA RACCOLTA DIFFERENZIATA DELLA PRESENTE APPARECCHIATURA GIUNTA A FINE VITA
È ORGANIZZATA E GESTITA DAL PRODUTTORE.
L'UTENTE CHE VORRÀ DISFARSI DELLA PRESENTE APPARECCHIATURA DOVRÀ QUINDI
CONTATTARE IL PRODUTTORE E SEGUIRE IL SISTEMA CHE QUESTO HA ADOTTATO PER
CONSENTIRE LA RACCOLTA SEPARATA DELL'APPARECCHIATURA GIUNTA A FINE VITA.
L'ADEGUATA RACCOLTA DIFFERENZIATA CONTRIBUISCE AD EVITARE POSSIBILI EFFETTI
NEGATIVI SULL'AMBIENTE E SULLA SALUTE E FAVORISCE IL REIMPIEGO E/O RICICLO DEI
MATERIALI DI CUI È COMPOSTA L'APPARECCHIATURA.
LO SMALTIMENTO ABUSIVO DEL PRODOTTO DA PARTE DEL DETENTORE COMPORTA
L'APPLICAZIONE DELLE SANZIONI AMMINISTRATIVE PREVISTE DALLA NORMATIVA
VIGENTE.
2. DISPOSITIVI DI SICUREZZA
FORNO
TERMOSTATO DI SICUREZZA
IL COSTRUTTORE DELL'APPARECCHIATURA NON PUÒ ESSERE CONSIDERATO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI CAUSATI DALLA INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI
SOTTO RIPORTATI.
L'apparecchiatura è dotata di un termostato di sicurezza a ripristino manuale che interrompe il
riscaldamento quando la temperatura di funzionamento supera la temperatura massima ammessa.
Per ripristinare il funzionamento delL'apparecchiatura è necessario rimuovere il pannello comandi e
premere il pulsante di ripristino del termostato. Questa operazione può essere effettuata solo da un
tecnico qualificato e autorizzato.
II. ISTRUZIONI PER L'INSTALLAZIONE
3. AVVERTENZE PER L'INSTALLATORE
LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTO MANUALE. FORNISCE IMPORTANTI INFORMAZIONI
SULLA SICUREZZA DI INSTALLAZIONE, D'USO E MANUTENZIONE DELLA
APPARECCHIATURA.
IL MANCATO RISPETTO DI QUANTO SOTTO RIPORTATO PUÒ COMPROMETTERE LA
SICUREZZA DELL'APPARECCHIATURA.
IL COSTRUTTORE DELL'APPARECCHIATURA NON PUÒ ESSERE CONSIDERATO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI CAUSATI DALLA INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI
SOTTO RIPORTATI.
Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello è riportato sull'imballo e sulla targa
dati
dell'apparecchiatura.
Installare l'apparecchiatura solo in locali sufficientemente aerati.
La installazione e la conversione ad altro tipo di gas dell'apparecchiatura devono essere effettuati da
personale qualificato e autorizzato dal costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in vigore e

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alle istruzioni di questo manuale.
La manutenzione e la conversione ad altro tipo di gas dell'apparecchiatura devono essere effettuati da
personale qualificato e autorizzato dal costruttore, in conformità alle normative di sicurezza in vigore e
alle istruzioni di questo manuale.
Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla apparecchiatura.
Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.
4. NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO
Installare l'apparecchiatura in conformità alle norme di sicurezza in vigore nel paese.
5. DISIMBALLO
Controllare le condizioni delL'imballo e in caso di danni evidenti richiedere allo spedizioniere L'ispezione
della merce.
Rimuovere l'imball
o.
Rimuovere la pellicola che protegge i pannelli esterni. Rimuovere con idoneo solvente il collante
eventualmente rimasto su questi.
6. POSIZIONAMENTO
IL COSTRUTTORE DELL'APPARECCHIATURA NON PUÒ ESSERE CONSIDERATO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI CAUSATI DALLA INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI
SOTTO RIPORTATI.
Individuare il modello della apparecchiatura. Il modello è riportato sull'imballo e sulla targa dati
dell'apparecchiatura.
Installare l'apparecchiatura solo in locali sufficientemente ae
rati.
Non ostruire i fori di aerazione e di scarico presenti sulla apparecchiatura.
Non manomettere i componenti dell'apparecchiatura.
Le dimensioni di ingombro della apparecchiatura e la posizione degli allacciamenti sono riportate nello
schema di installazione che si trova alla fine di questo manuale.
Posizionare l'apparecchiatura con distanze da altri apparecchi o da pareti sufficienti a consentire
l'accessibilità all'assistenza tecnica, tali distanze si rilevano dallo schema di installazione corrispondente
al forno da allacciare.
L'apparecchiatura non è adatta per l'incasso.
Qualora l'apparecchio debba essere posto vicino a pareti, divisori, mobili da cucina, elementi decorativi
ecc., questi devono essere in materiale non combustibile.
In caso contrario, essi devono essere rivestiti con materiale termoisolante non combustibile adatto.
Livellare l'apparecchiatura agendo sui piedini regolabili.
Per i modelli da pavimento l'apparecchio deve essere messo a bolla: piccoli dislivelli
del piano di
appoggio possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili da avvitare o svitare).
Dislivelli od inclinazioni di una certa importanza possono influenzare negativamente il funzionamento del
forno.
Per i modelli dotati di carrello po
rtateglie è necessario fare particolare attenzione nel livellamento.
ALLINEAMENTO DEI CARRELLI PORTATEGLIE
Nel caso in cui il pavimento non sia piano, è necessario ovviare a questo difetto con una rampa di
accesso con pendenza massima di 4° non inclusa nella fornitura).
Se davanti all'apparecchiatura si trova una grata di scarico, è necessario applicare delle corsie nell'area di
entrata nel carrello portateglie.

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7. COLLEGAMENTI
La posizione e la dimensione degli allacciamenti sono riportate
nello schema di installazione che si trova
alla fine di questo manuale.
COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA
Verificare se L'apparecchiatura è predisposta per funzionare alla tensione e frequenza con cui sarà
alimentata. Controllare quanto riportato nella targa dati delL'apparecchiatura e nella targa posta vicino
alla morsettiera di collegamento.
Installare a monte dell'apparecchiatura, in un luogo facilmente accessibile, un dispositivo di
disconnessione onnipolare con distanza di apertura dei contatti che consenta la disconnessione
completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III.
Utilizzare un cavo di alimentazione flessibile con isolamento in gomma con caratteristiche non inferiori
al tipo H05 RN-F.
Allacciare il cavo di alime
ntazione alla morsettiera come indicato nello schema elettrico fornito con la
apparecchiatura.
Bloccare il cavo di alimentazione con il pressacavo.
Proteggere il cavo di alimentazione esterno alla apparecchiatura con tubo metallico o in plastica rigi
da.
Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sostituito dal costruttore o dal suo servizio
assistenza tecnica o comunque da una persona con qualifica similare, in modo da prevenire ogni rischio.
IL SIMBOLO " TENSIONE PERICOLOSA " È POSTO SUI PANNELLI CHE DANNO ACCESSO A
PARTI IN TENSIONE.
COLLEGAMENTO A TERRA E A NODO EQUIPOTENZIALE
Collegare l'apparecchiatura alimentata elettricamente ad una efficace presa di terra.
Allacciare il conduttore di terra al morsetto con il simbolo posto accanto alla morsettiera
di arrivo linea.
Collegare la struttura metallica dell'apparecchiatura alimentata elettricamente ad un nodo
equipotenziale. Allacciare il conduttore al morsetto con il simbolo posto sulla parte
esterna del fondo.
COLLEGAMENTO ALLA RETE IDRICA
Installare a monte dell'apparecchiatura, in un luogo facilmente accessibile, un filtro meccanico e un
rubinetto di intercettazione.
Spurgare le tubazioni di allacciamento da eventuali scorie ferrose prima di co
llegare il filtro e
l'apparecchiatura.
Chiudere con un tappo a tenuta gli allacciamenti non collegati.
Verificare, dopo l'allacciamento, la assenza di perdite nei punti di collegamento.
CARATTERISTICHE DELL'ACQUA
Alimentare l'apparecchiatura
con acqua potabile. La pressione di alimentazione dell'acqua deve essere
compresa tra 150 kPa e 300 kPa. Utilizzare un riduttore di pressione se la pressione di alimentazione è
superiore a quella massima indicata.
Le caratteristiche dell'acqua devono as
solutamente rientrare nei valori limite di seguito riportati.
Al fine di prevenire sia fenomeni di corrosione estremamente dannosi per l'apparecchiatura, le
caratteristiche dell'acqua devono assolutamente rientrare nei valori limite di seguito riportati.
Durezza: compresa tra 6° e 9° TH
PH: maggiore di 7,5

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Cloruri: inferiori a 30 ppm
Questi valori sono importanti per la realizzazione di un adeguato sistema di trattamento dell'acqua!
Qualora il sistema idrico locale non sia in linea con le cara
tteristiche sopra elencate predisporre gli
opportuni sistemi per rientrare nei valori indicati
COLLEGAMENTO AGLI SCARICHI DELL'ACQUA
Collegare il raccordo di scarico " C " con una conduttura di pari diametro, di lunghezza compresa tra 0. 5
e 3 metri e resistente alla temperatura di almeno 100°C.
Tale conduttura deve obbligatoriamente scaricare mediante un sifone di altezza 80 mm) in uno scarico
aperto " O " " Air-Break " ) oppure su di un grigliato a pavimento.
Allo scopo di evitare che eve
ntuali riflussi dalla rete fognaria possano raggiungere le condutture interne
del forno o la cella di cottura.
Evitare strozzature su condotti flessibili o gomiti su condotti metallici, lungo tutto il percorso di scarico.
Evitare inoltre tratti orizzontali che causino ristagni d'acqua pendenza minima 5%).
ATTENZIONE:
LO SCARICO DEVE ESSERE ASSOLUTAMENTE POSTO ALL'ESTERNO DEL PERIMETRO DEL
FORNO.
È VIETATO RIDURRE IL DIAMETRO DELLO SCARICO.
8. MESSA IN SERVIZIO
APPARECCHIATURA ELETTRICA
Mettere in funzione l'apparecchiatura e verificare:
-
i valori della corrente di ciascuna fase.
-
la regolarità di accensione delle resistenze di riscaldamento.
-
se la luce della camera di cottura si accende.
-
il forno si arresta se viene ap
erta la porta e riprende a funzionare quando la porta viene richiusa.
-
il/i motore/i della/e ventola/e effettua/effettuano l'inversione automatica del senso di rotazione.
-
verificare la fuoriuscita di acqua in direzione ventola del tubo di immissione
di umidità in camera di
cottura.
-
al termine del ciclo di cottura il forno emette un segnale sonoro di avviso della durata di circa 15 sec.

14
III. ISTRUZIONI PER LA PULIZIA
. AVVERTENZE PER LA PULIZIA
LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTO MANUALE. FORNISCE IMPORTANTI INFORMAZIONI
SULLA SICUREZZA DI INSTALLAZIONE, D'USO E MANUTENZIONE DELLA
APPARECCHIATURA.
IL COSTRUTTORE DELL'APPARECCHIATURA NON PUÒ ESSERE CONSIDERATO
RESPONSABILE PER EVENTUALI DANNI CAUSATI DALLA INOSSERVANZA DEGLI OBBLIGHI
SOTTO RIPORTATI.
STACCARE L'ALIMENTAZIONE ELETTRICA DELL'APPARECCHIATURA, SE PRESENTE, PRIMA
DI ESEGUIRE QUALUNQUE OPERAZIONE.
Pulire quotidianamente le superfici esterne satinate in acciaio inossidabile, la superficie delle vasche di
cottura, la superficie delle piastre di cottura.
Far eseguire ad un tecnico autorizzato, almeno due volte l'anno, la pulizia delle parti interne
dell'apparecchiatura.
Non usare prodotti corrosivi per pulire il pavimento sotto l'apparecchiatura.
Non lavare l
'apparecchiatura con getti d'acqua diretti o ad alta pressione.
SUPERFICI SATINATE IN ACCIAIO INOSSIDABILE
Pulire le superfici con un panno o spugna utilizzando acqua e comuni detersivi non abrasivi. Passare il
panno nel verso della satinatura. Risciacquare spesso e asciugare poi accuratamente.
Non usare pagliette o altri oggetti in ferro.
Non usare prodotti chimici contenenti cloro.
Non usare oggetti appuntiti che possono incidere e rovinare le superfici.
PULIZIA DEL VETRO
La pu
lizia del vetro della porta può essere effettuata sia sul lato esterno che su quello interno.
A tale scopo si deve ruotare il fermo che trattiene in posizione il vetro interno e una volta aperto il vetro,
lo si pulirà con un detergente idoneo.
Non va
nno mai usati prodotti abrasivi e corrosivi.
il vetro poi deve essere richiuso in maniera corretta e bloccato in posizione ruotando l'apposito fermo.

15
DECALCIFICAZIONE BOILER (SE PRESENTE)
La decalcificazione viene richiesta dopo un periodo
di utilizzo del boiler tempo lavoro resistenza boiler),
che varia in funzione della durezza dell'acqua impostata obbligatoriamente alla prima istallazione del
forno.
Il forno segnala " ESEGUIRE DECALCIFICAZIONE ", questa segnalazione compare all'accens
ione.
Dal momento della segnalazione " ESEGUIRE DECALCIFICAZIONE ", il boiler viene disabilitato ed il forno
diventa a vapore diretto fino alla procedura di decalcificazione ultimata.
La durezza ammessa è compresa tra 5 e 8 gradi francesi.
Il proc
edimento deve essere attivato sotto password sotto le sezione service.
Il ciclo di decalcificazione prevede una prima parte automatica, una seconda in cui l'operatore immette il
disincrostante, ed una seconda fase automatica.
SE IL PROCESSO DI DECALCIFICAZIONE VIENE INTERROTTO, IL FORNO CONTINUA A
COMPORTARSI COME NON FOSSE STATO LANCIATO IL CICLO (SEGNALAZIONE AD OGNI
ACCENSIONE + FORNO BOILER ESCLUSO).
10.MESSA IN SERVIZIO
Vedere il Capitolo " Istruzioni per l'installazione " .
11.RISOLUZIONE MALFUNZIONAMENTI
FORNO
IL FORNO NON PARTE.
-
Controllare che l'interrurore del onnipolare sia chiuso e che sia presente la tensione di rete.
-
Verificare l'integrità dei fusibili di protezione del forno.

16
-
Assicurarsi che la porta de
l forno sia ben chiusa.
-
Verificare di aver impostato i parametri del ciclo di cottura in modo corretto.
-
Accertarsi che il forno non sia in errore.
SI FERMA LA VENTOLA DURANTE IL FUNZIONAMENTO.
-
Spegnere il forno ed attendere che la protezi
one termica del motore si ripristini automaticamente.
-
Accertarsi che le aperture di raffreddamento non siano ostruite.
NON VIENE IMMESSA ACQUA DAI TUBI DELL'UMIDIFICATORE
-
Controllare che il rubinetto di intercettazione dell'acqua sia aperto.
LA GIRANTE NON GIRA
Controllare la pressione idrica, deve essere maggiore di 150 kPa.
12.SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI
AVVERTENZE PER LA SOSTITUZIONE DEI COMPONENTI
CHIUDERE IL RUBINETTO D'INTERCETTAZIONE GAS E/O DISINSERIRE L'INTERRUTTORE
GENERALE DI ALIMENTAZIONE ELETTRICA, INSTALLATI A MONTE DELLA STESSA.
VERIFICARE, DOPO LA SOSTITUZIONE DI UN COMPONENTE DEL CIRCUITO GAS, LA
ASSENZA DI PERDITE NEI SUOI PUNTI DI COLLEGAMENTO AL CIRCUITO STESSO.
STACCARE L'ALIMENTAZIONE ELETTRICA DELL'APPARECCHIATURA, SE PRESENTE, PRIMA
DI ESEGUIRE QUALUNQUE OPERAZIONE.
VERIFICARE, DOPO LA SOSTITUZIONE DI UN COMPONENTE DEL CIRCUITO ELETTRICO, IL
SUO CORRETTO COLLEGAMENTO AL CABLAGGIO.
FORNO ELETTRICO
SOSTITUZIONE DELLA LAMPADA
- Aprire la porta del forno.
- Rimuovere la protezione.
- Smontare e sostituire il componente.
- Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequenza utilizzata per il loro smontaggio.
SOSTITUZIONE COMPONENTI ELETTRICI
-
Rimuovere il pannello destro
-
Rimuovere il cruscotto.
-
Smontare e sostituire il componente.
-
Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequenza utilizzata per il loro smontaggio.

17
SOSTITUZIONE DELLA RESISTENZA
-
Rimuovere il
pannello destro
-
Rimuovere il convogliatore.
-
Rimuovere l'erogatore dell'acqua.
-
Svitare la vite che fissa la resistenza al forno ed estrarre la resistenza per circa 10 cm.
-
Rimontare tutte le parti. Seguire, in ordine inverso, la sequenza util
izzata per il loro smontaggio.
13.PULIZIA DELLE PARTI INTERNE
Controllare le condizioni delle parti interne all'apparecchiatura.
Rimuovere eventuali depositi di sporcizia.
Controllare e pulire il sistema di scarico dei fumi.
14.COMPONENTI PRINCIPALI
FORNO PROGRAMMABILE ELETTRICO
-
Termostato di sicurezza
-
Resistenza
-
Lampada
-
motore
-
Scheda elettronica
-
Inverter
-
Schermo touch

18
EN - INSTALLATION – USE - MAINTENANCE
I. GENERAL PRESCRIPTIONS
READ THIS MANUAL CAREFULLY. IT PROVIDES IMPORTANT INFORMATION FOR SAFE
INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE OF THE APPLIANCE.
FAILURE TO COMPLY WITH WHAT IS PRESENTED BELOW MAY COMPROMISE THE
SAFETY OF THE EQUIPMENT.
THE MANUFACTURER WILL NOT BE LIABLE FOR ANY DAMAGE OR INJURY RESULTING
FROM FAILURE TO OBSERVING THE FOLLOWING RULES.
TRANSLATION OF THE ORIGINAL INSTRUCTIONS.
APPLIANCES NEED PRECAUTIONS FOR INSTALLATION, PLACING AND/OR FIXATION AND
CONNECTION TO THE MAINS. SEE SECTION “INSTALLATION INSTRUCTIONS”.
THE APPLIANCES NEED PRECAUTIONS FOR CLEANING. SEE THE SECTION “ INSTRUCTION
FOR CLEANING”.
THE SYMBOL “ HIGH VOLTAGE” IS PLACED ON A PANEL THAT GIVES ACCESS TO A PART
WITH HIGH VOLTAGE.
Keep this manual in a safe p
lace, known to all users, so that it can be consulted throughout the working
life of the appliance.
This equipment is designed for cooking food. It is intended for industrial use.
Any other use is to be
considered improper
This appliance is not intend
ed for use by people including children) with limited physical, sensory or
mental abilities or without experience and knowledge of it.
Unless they are supervised or instructed in its use by a person responsible for their safety.
Do not leave de appl
iance unattended in presence of children and ensure that the latter do not have
acces to the appliance.
The appliance must be used by trained personnel. Do not leave the appliance unattended when
operating.
DO NOT STORE " AMMABLE MATERIALS IN CLOSE PROXIMITY TO THE APPLIANCE. FIRE
HAZARD.
The appliance must be installed in a well
-
ventilated room.
Inadequate ventilation causes asphyxia. Do not obstruct the ventilation system of the place where the
appliance is installed. Do not obstruct the vents or ducts of this or other appliances.

19
In the event of an appliance fault or malfunction, shut the gas shut
-
off valve and/or switch the
appliance off at the main switch installed upline.
Installation and conversion to a different type of gas
must be carried out by qualified technicians
authorized by the manufacturer, in compliance with current safety standards and the instructions in
this manual.
Appliance maintenance and conversion to a different type of gas must be carried out by qualifie
d
technicians authorized by the manufacturer, in compliance with current safety standards and the
instructions in this manual.
WHEN IN USE, THE OVEN SURFACES ARE HOT. TAKE CARE!
WHEN THE DOOR IS OPENED, HOT STEAM MAY ESCAPE.
IF THE POWER CORD IS DAMAGED IT MUST BE REPLACED BY THE MANUFACTURER OR
A QUALIFIED SERVICE CENTRE, OR IN ANY CASE A PERSON WITH SIMILAR
QUALIFICATIONS, SO AS TO PREVENT ALL TYPES OF RISK.
IN THE CASE OF AN OPERATING FAULT OR MALFUNCTION, IMMEDIATELY TURN THE
OVEN OFF!
THE FLOOR SURROUNDING THE APPLIANCE MAY BE SLIPPERY !
ATTENTION ! TO PREVENT BURNS, DO NOT USE CONTAINERS FILLED WITH LIQUIDS OR
FOODS THAT TURN INTO A LIQUID STATE WHEN COOKED, AT LEVELS HIGHER THAN
THOSE THAT CAN BE MONITORED.
Clean the appliance following the instructions given in Chapter “ INSTRUCTIONS FOR CLEANING”.
1. DISPOSAL OF PACKING AND OF THE APPLIANCE
PACKING
The packing is made using environmentally friendly materials. The plastic recyclable components are:
-
the transparent cover, the bags containing the instructions manual and nozzles made of Polyethylene -
PE).
- the straps in Polypropylene - PP).
APPLIANCE
The appliance is manufactured 90% from recyclable metals stainless steel, aluminium sheet, copper... ).
The appliance must be scrapped in compliance with current regulations governing such disposal.
Make the appliance unusable before scrapping.
It must be disposed of properly.
THE SYMBOL SHOWING A CROSSED-OUT WASTE CONTAINER ON THE UNIT OR PACKAGE
INDICATES THAT, AT THE END OF ITS LIFE CYCLE, THE PRODUCT MUST BE COLLECTED
SEPARATE FROM OTHER WASTE.

20
SEPARATE COLLECTION OF THIS UNIT AT THE END OF ITS LIFE CYCLE IS MANAGED BY
THE MANUFACTURER.
USERS THAT WI
SH TO DISPOSE OF THIS APPLIANCE MUST CONTACT THE
MANUFACTURER AND FOLLOW INSTRUCTIONS TO COMPLY WITH THE SYSTEM
ADOPTED BY THE MANUFACTURER TO ENSURE PROPER WASTE SORTING AT THE END
OF THE APPLIANCE’S USEFUL LIFE.
PROPER WASTE SORTING CONTRIBUTES TO PREVENTING POTENTIALLY NEGATIVE
IMPACTS ON THE ENVIRONMENT AND ON HUMAN HEALTH, ENCOURAGING THE REUSE
AND/OR RECYCLING OF THE MATERIALS COMPOSING THE EQUIPMENT.
ABUSIVE DISPOSAL OF THE PRODUCT BY THE HOLDER WILL RESULT IN THE
APPLICATION OF PENALTIES AS PER CURRENT STANDARDS.
2. SAFETY DEVICES
OVEN
SAFETY THERMOSTAT
THE MANUFACTURER WILL NOT BE LIABLE FOR ANY DAMAGE OR INJURY RESULTING
FROM FAILURE TO OBSERVING THE FOLLOWING RULES.
The appliance is equipped with a manual reset safety
thermostat that interrupts heating when the
operating temperature exceeds the maximum permitted value.
To restore appliance operation, remove the control panel and press the thermostat reset button. This
procedure must only be carried out by a qualified, authorized technician.
II. INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION
3. REMINDERS FOR THE INSTALLER
READ THIS MANUAL CAREFULLY. IT PROVIDES IMPORTANT INFORMATION FOR SAFE
INSTALLATION, USE AND MAINTENANCE OF THE APPLIANCE.
FAILURE TO COMPLY WITH WHAT IS PRESENTED BELOW MAY COMPROMISE THE
SAFETY OF THE EQUIPMENT.
THE MANUFACTURER WILL NOT BE LIABLE FOR ANY DAMAGE OR INJURY RESULTING
FROM FAILURE TO OBSERVING THE FOLLOWING RULES.
Identify the specific appliance model. The model number is de
tailed on the packing and on the
appliance dataplate.
The appliance must be installed in a well
-
ventilated room.
Installation and conversion to a different type of gas must be carried out by qualified technicians
authorized by the manufacturer, in compliance with current safety standards and the instructions in
this manual.
Appliance maintenance and conversion to a different type of gas must be carried out by qualified