Opa Heavy Metal User manual

MUSTA HIILITERÄSPANNU
STEKPANNA AV SVART KOLSTÅL
BLACK CARBON STEEL PAN

OPA HEAVY METAL MUSTA HIILITERÄSPANNU
Pannun materiaali on musta hiiliteräs. Pannussa ei ole käytetty mitään
pinnoitteita. Pannun musta pinta on käytetyn raaka-aineen (musta hiiliteräs)
ominaisuus, ei siis erikseen pannun pintaan lisätty kerros. Koska pannu ei ole
ruostumatonta terästä, on tärkeää noudattaa käyttöönotto -ja hoito-ohjeita huo-
lellisesti. Oikeanlainen käsittely parantaa paisto-ominaisuuksia ja suojaa pannua
ruostumiselta. Pannu kestää kuumuutta, mutta ei shokkimaista kuumennusta,
joten kuumennus täytyy tehdä maltillisesti. Pannun kanssa voi käyttää metallisia
työvälineitä. Oikein käytettynä ja huollettuna pannu on pitkäikäinen.
ENNEN KÄYTTÖÖNOTTOA: Pese pannu käsin kuumalla vedellä ja miedolla
pesuaineella, pyyhi heti kuivaksi. Pannun pintaan on valmistusprosessissa tehty
esirasvakäsittely, joten sitä ei tarvitse välttämättä rasvapolttaa heti käyttöön
otettaessa.
PANNUN KÄYTTÖ: 1) Kuumenna pannua aina maltillisella lämpötilalla. Liian
voimakas kuumentaminen aiheuttaa pannun pohjan vääntymisen. Pannua ei
kannata kuumentaa täysin tyhjänä, voit lisätä esimerkiksi pienen tilkan vettä
pannulle kuumentamisen ajaksi. Jos pannu selkeästi ylikuumenee, vääntynyt
runko ei välttämättä enää palaudu. Vääntymisen estämiseksi on syytä välttää
myös kuuman pannun laittamista kylmään veteen. Hiiliteräspannu on ohuempaa
materiaalia kuin esimerkiksi valurauta ja se kuumenee miedollakin lämmöllä
todella nopeasti (huomioi tämä erityisesti induktioliedellä).
2) Käytä aina rasvaa paistamiseen. Etenkin alussa käytä reilusti rasvaa pais-
taessa, myöhemmässä käytössä rasvan määrää voi vähentää, kun rasvapinta on
syntynyt pannuun. Korkean valkuaisainepitoisuuden omaavissa raaka-aineissa,
kuten kananmunassa tai valkoisessa kalassa, on paistaessa syytä olla tarkkana
ja laskea lämpötilaa reilusti. Anna raaka-aineen paistua kunnolla, älä kääntele

ruokaa koko ajan. Näin toimien voidaan välttää ruoka-aineiden tarttumista
pannun pintaan.
KÄYTÖN JÄLKEEN: Pese pannu käsin kuumalla vedellä mielellään välittömästi
käytön jälkeen, näin lika irtoaa parhaiten. Älä käytä mietojakaan pesuaineita,
koska ne irrottavat pannuun syntyneen rasvapinnan. Helpoin tapa puhdistaa
pannu on kiehauttaa siinä vettä heti ruoanlaiton jälkeen, näin mahdollisesti
pannuun tarttunut ruoka lähtee vaivattomasti irti ja pannun puhdistaminen on
helppoa pyyhkimällä esim. talouspaperilla. Ei saa pestä astianpesukoneessa.
Älä jätä pannua likoamaan veteen, koska se ei ole ruostumatonta materiaalia.
Älä myöskään jätä pannua kuivumaan ulkoilmaan, vaan kuivaa se heti, jotta
se ei pääse ruostumaan. Mustan pinnan kuluminen käytön ja ajan myötä ei ole
vaarallista ja tumman pinnan voi palauttaa rasvapolttamalla pannun uudelleen.
Rasvapolta pannu esim. Muurikka Silavalla tai rypsiöljyllä.
RASVAPOLTON TEKEMINEN: Rasvapoltto on uusittava aina, kun se on
vahingoittunut tai pesty pois. Pannun pintaan muodostuva rasvapinta suojaa
pannua ruosteelta sekä parantaa paisto-ominaisuuksia.
1) Kuumenna pannua liedellä maltillisesti. Levitä Muurikka Silavaa tai rypsiöljyä
ohuelti koko pannun pintaan. Rasvan tarkoitus on imeytyä pannun pintaan
tasaisesti. Rasvaa ei saa olla liikaa kerralla, muuten se palaa epätasaiseksi
massaksi pannun pintaan eikä imeydy. Anna rasvan vaikuttaa, jolloin pannu
alkaa kevyesti savuta.
2) Pannua rasvapoltettaessa pannun pinta alkaa selkeästi tummua etenkin
kohdista, joista alkuperäinen musta pinta on kulunut. Rasvapoltto on valmis,
kun rasva on ”kuivunut” pannun pinnalta ja savuaminen loppuu. Pannua
kannattaa liikutella tasaisen lopputuloksen varmistamiseksi.

3) Rasvapolton jälkeen anna pannun jäähtyä kunnolla. Voit toistaa
rasvapolton niin monta kertaa kuin haluat.
4) Kun alkuperäinen musta pinta on kulunut ja pannua rasvapoltetaan jatkos-
sa, on kirjavuus normaalia. Pannun paisto-ominaisuudet paranevat käytössä,
kun sitä rasvataan uudestaan ja uudestaan ja pinta patinoituu. Rasvapoltettu
ja oikein huollettu pannu näyttää ruskeankirjavalta ja tuntuu pinnaltaan
selkeästi öljymäiseltä ja liukkaalta.
TAKUU Tuotetakuu koskee valmistus- ja materiaalivirheitä. Takuun piiriin eivät
kuulu loppukäyttäjän aiheuttamat vauriot, ruostuminen eikä hoidon tai huollon
laiminlyömisestä aiheutuvat viat.
HUOMIOITAVAA / USEIN KYSYTTYÄ:
Ongelma: Pannu on ruostunut. Jos pannu on päässyt ruostumaan, hankaa
ruoste pois esim. karhunkielellä ja tee rasvakäsittely edellä mainitulla tavalla
heti ruosteen poiston jälkeen.
Ongelma: Pannu on vääntynyt. Jos pannun pohja pääsee vääntymään, sen voi
yrittää suoristaa seuraavasti: Laita pannu kestävälle alustalle väärinpäin ja
koputa esim. kumivasaralla keskelle pannun pohjaa.
Ongelma: Ruoka tarttuu kiinni. Jos ruoka tarttuu pannuun kiinni, lisää rasvaa
ruoanlaitossa ja huomioi oikeanlainen huolto (ei pesuaineita, vain käsinpesu,
rasvapoltto jne.) Vältä ruoan jatkuvaa kääntelyä ruokaa laittaessa ja laske
paisto lämpötilaa tarvittaessa.
Ongelma: Musta pinta irtoaa Mustan pinnan kuluminen käytön ja ajan myötä
ei ole vaarallista. Tumman pinnan voi palauttaa rasvapolttamalla pannun
uudelleen.

OPA HEAVY METAL SVART KOLSTÅLSPANNA
En stekpanna av svart kolstål. Pannan har ingen ytbeläggning. Den svarta ytan
är en av råvarans, dvs. det svarta kolstålets, egenskaper, alltså heller ingen
beläggning. Eftersom pannan inte är av rostfritt stål är det viktigt att följa
anvisningarna för ibruktagning och underhåll noggrant. Korrekt behandling ger
bättre stekegenskaper och skyddar pannan mot rost. Pannan tål hetta, men
inte plötslig upphettning – den ska alltså inte hettas upp för hastigt. Det går att
använda metallredskap med pannan. Med korrekt användning och skötsel är
pannan långlivad.
FÖRE IBRUKTAGNING: Tvätta pannan för hand med varmt vatten och milt tvätt-
medel och torka av den genast. Under tillverkningen har pannans yta behandlats
med fett, därför är det inte nödvändigt att steka in pannan före användning.
ANVÄNDNING AV PANNAN:
1) Börja alltid med låg temperatur när du vill hetta upp
pannan. För hastig upphettning medför att bottnen blir deformerad. Pannan ska
inte hettas upp när den är helt tom – det är bättre att till exempel börja med att hälla
lite vatten i pannan. Om pannan blir klart överhettad är det möjligt att bottnen inte
kommer att återfå sin normala form. För att undvika deformering är det också skäl
att inte lägga pannan i kallt vatten när den är het. Kolstålspannan är av tunnare
material än till exempel en utjärnspanna, och den blir upphettad mycket snabbt
även på låg temperatur (beakta detta i synnerhet om du använder induktion).
2) Stek alltid i fett. I synnerhet i början är det bra att steka i mera fett. Senare
kan man använda mindre fett när pannan har fått en fettyta. Vid stekning av
mat som innehåller mycket protein, till exempel ägg eller vit sk, är det skäl att
vara uppmärksam och håll en lagom låg temperatur. Låt maten bli ordentligt
genomstekt utan att vända på den hela tiden. På så sätt kan du undvika att mat
fastnar på pannans yta.

EFTER ANVÄNDNING: Tvätta pannan för hand med varmt vatten.
Smutsen lossnar bäst om du gör det genast efter användning. Använd
inga tvättmedel, inte ens milda – tvättmedel tar bort den fettyta som bildats
i pannan. Det går lättast att rengöra pannan genom att koka upp vatten i
den genast efter matlagningen. Då är det lätt att få de matrester som kan ha
fastnat på ytan att lossna, och sedan behöver du bara torka av pannan till
exempel med hushållspapper. Pannan får inte tvättas i diskmaskin. Pannan
är inte av rostfritt material och får därför inte lämnas i vatten. Låt inte heller
pannan torka utomhus, utan torka av den genast så att den inte rostar. Det
är inget problem att den svarta ytan slits med tiden. Man kan återfå en mörk
yta genom att fettbehandla pannan på nytt. Gör det t.ex. med Muurikka Silava
Stekfett eller rypsolja.
FETTBEHANDLING: Pannan ska alltid fettbehandlas när fettytan är skadad eller
borttvättad. Fettytan som bildas på pannans yta skyddar pannan mot rost och
ger bättre stekegenskaper.
1) Hetta upp pannan på lagom låg temperatur på spisen. Stryk ut Muurikka
Silava Stekfett eller rypsolja tunt över hela pannans yta. Fettet ska absorberas
jämnt i pannans yta. Det får inte nnas för mycket fett på en gång – det kan
brinna till en ojämn massa på pannans yta och absorberas inte. Låt fettet verka
– pannan ska börja ryka lätt.
2) Vid fettbehandling av pannan börjar ytan bli klart mörkare i synnerhet på
ställen där den ursprungliga svarta ytan är sliten. Fettbehandlingen är färdig
när fettet har ”torkat” på pannans yta och pannan slutat ryka. För att slutresul-
tatet säkert ska bli jämnt är det skäl att röra på pannan.

3) Låt pannan bli ordentligt avkyld efter fettbehandlingen. Du kan upprepa
fettbehandlingen så många gånger du vill.
4) När den ursprungliga svarta ytan är sliten och man fettbehandlar pannan på
nytt är det normalt att ytan blir brokig. Pannans stekegenskaper blir bättre och
bättre när man fettbehandlar pannan upprepade gånger och ytan patineras.
En panna som är fettbehandlad och rätt skött är brunspräcklig och ytan känns
oljig och glatt.
GARANTI Produktgarantin gäller tillverknings- och materialfel. Garantin gäller
inte skador som orsakats av slutanvändaren, rostskador eller fel som beror på
försummelse av skötsel eller underhåll.
PROBLEM / FRÅGOR OCH SVAR:
Problem: Pannan är rostig Om pannan blivit rostig: Gnugga bort rosten t.ex.
med en skursvamp och fettbehandla pannan enligt anvisningarna ovan genast
efter att du gnuggat bort rosten.
Problem: Pannan har blivit deformerad Om pannans botten blir deformerad
kan du räta ut den på följande sätt: Lägg pannan upp och ner på ett hållbart
underlag och slå lätt mitt på pannans botten t.ex. med en gummihammare.
Problem: Mat fastnar Om mat fastnar på pannans yta: Tillsätt fett vid
matlagning och iaktta rätt skötsel (inga tvättmedel, handtvätt, fettbehandling
osv.). Undvik att vända på maten hela tiden när du steker och använd lägre
stektemperatur vid behov.
Problem: Svart yta lossnar Det är inget problem att den svarta ytan slits med
tiden. Man kan återfå en mörk yta genom att fettbehandla pannan på nytt.

OPA HEAVY METAL BLACK CARBON STEEL PAN
A frying pan made of black carbon steel. The pan has no coating.
The black surface of the pan is one of the qualities of the raw material (black
carbon steel), not a layer added to the surface of the pan. As the pan is not
made of stainless steel, it is important to follow the instructions for use and
maintenance carefully. Correct handling and treatment will improve the pan’s
frying qualities and protect it against rust. The pan is heat-resistant, but it does
not resist too quick heating – so do not heat it up too hastily. You can use the
pan with metal tools. When correctly used and maintained, the pan will have a
long service life.
BEFORE TAKING INTO USE: Wash the pan by hand with hot water and mild
detergent, wipe dry immediately. In the manufacturing process, the surface of
the pan has been pre-seasoned, so it will not necessarily require seasoning when
taken into use.
USING THE PAN: 1) Always heat up the pan with moderate temperature. Too quick
heating may cause the bottom of the pan to distort. Do not heat up the pan when
it is empty – before heating up the pan, add e.g. a little water. If the pan clearly
overheats, the distorted bottom may never restore its original shape. To prevent
distortion, avoid leaving the pan in cold water while the pan is hot. The carbon
steel pan is made of thinner material than for example a cast iron pan, and it
heats up very quickly, even at low temperature (this is important especially with
induction).

2) Always fry with fat. Use fat generously, especially while the pan is still new.
Later, when the pan has formed a coat of fat, you can reduce the amounts
of fat. When frying foods that are high in protein, e.g. eggs or white sh, it is
advisable to be observant and keep the temperature down. Let the food fry
properly without turning it too many times. In this way you can prevent food
from sticking to the surface of the pan.
AFTER USE: Wash the pan by hand with hot water preferably immediately after
use while the dirt is still easy to remove. Do not use even mild detergents –
detergents will dissolve the coat of fat in the pan. The easiest way to clean the
pan is to boil up water in it immediately after cooking. In this way, food that
has stuck to the pan is easy to remove, and then you’ll only have to wipe the
pan e.g. with paper towels. Do not wash the pan in a dishwasher. Do not leave
the pan in water – it is not made of rustproof material. Do not leave the pan
to dry outdoors. Dry it immediately to keep it from rusting. It is normal for the
black surface to wear in course of time, and you can restore a dark surface by
seasoning the pan e.g. with Muurikka Silava Frying Fat or rapeseed oil.

SEASONING: Always season the pan when the coat of fat is damaged
or has been washed off. The coat of fat formed on the surface of
the pan protects the pan against rust and also improves the frying qualities.
1) Heat up the pan carefully on the stove. Spread a thin layer of Muurikka Silava
Frying Fat or rapeseed oil over the surface of the pan. The oil or fat should be
absorbed into the surface of the pan evenly. If there is too much oil or fat at
the same time, the oil or fat will burn into an uneven mass on the surface of
the pan and not be absorbed. Let the oil or fat take effect – when it
does, the pan will start smoking lightly.
2) While you are seasoning the pan, the surface of the pan begins to darken,
especially where the original black surface is worn. The seasoning is complete
when the oil or fat has ”evaporated” from the surface of the pan and the pan
has stopped smoking. Move the pan to ensure an even result.
3) After seasoning the pan, let it cool properly. You can season the pan as
many times as you wish.
4) When the original black surface is worn and the pan is seasoned, it is
normal for the surface to become multicoloured. The frying qualities of the
pan improve when it is greased often and the surface patinates. A seasoned
and correctly maintained pan looks speckled brown and its surface feels oily
and smooth.

GUARANTEE The product guarantee applies to manufacturing and material
defects. The guarantee does not apply to damage caused by the end user,
corrosion or defects due to neglect of care and maintenance.
PROBLEMS / QUESTIONS AND ANSWERS:
Problem: The pan is rusty. If your pan is rusty, rub the rust off e.g. with a
scouring pad and season the pan as described above immediately after
removing the rust.
Problem: The pan is warped or twisted. If the bottom of the pan is warped, try
to straighten it out as follows: Place the pan upside down on a steady surface
and knock on the bottom of the pan e.g. with a rubber mallet.
Problem: Food sticks. If food sticks to the pan, add oil or fat while cooking,
and observe correct maintenance (no detergents, hand wash, seasoning
etc.). Avoid turning the food too many times while cooking, and use low frying
temperature when necessary.
Problem: Black surface comes off. It is normal for the black surface to wear
in course of time, and you can restore a dark surface by seasoning the pan
again.

www.opa.fi
Opa Muurikka Oy,
Teollisuuskatu 8, 50130 Mikkeli