Rival GC9101 User manual

©2003, The Rival Company
A Division of The Holmes Group, Inc.
Printed in China GC9101/428-1197
LIMITED ONE-YEAR WARRANTY
The manufacturer warrants this product to be free from defects in materials or workmanship for one (1) year
from date of original purchase. If you have a claim under this warranty please follow these procedures:
1) Within the first 45 days from date of original purchase, defective product should be returned to original
place of purchase for replacement (with proof-of-purchase).
2) Within the first 12 months from date of purchase the manufacturer will repair or replace (at no charge) the
defective product if it is delivered freight prepaid during that period to an authorized service station. To obtain
warranty service visit: www.rivalproducts.com
Or, you may write to Rival c/o The Holmes Group, attention: Consumer Returns, 32 B Spur Drive, El Paso, TX
79906. Proof of purchase is required when requesting warranty service - SAVE YOUR SALES RECEIPT. This
warranty is extended only to the original purchaser and does not apply to commercial use, unreasonable use,
or to damage to the product (not resulting from defect or malfunction) while in the possession of the
consumer. The manufacturer disclaims all responsibility for consequential, incidental, or commercial
losses caused by the use of this product. Some states do not allow this exclusion or limitation of incidental
or consequential losses, so the foregoing disclaimer may not apply to you. This warranty gives you specific
legal rights, and you may also have other legal rights which vary from state to state.
GC9101
Gel Disc Ice Cream Maker
Owner’s Guide
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
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SAVE THESE INSTRUCTIONS
For HOUSEHOLD USE ONLY.
No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product.
-E2-
IMPORTANT SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety precautions should
always be followed, including the following:
1. Read all instructions before using.
2. To protect against risk of electrical shock do not immerse cord, plugs,
or motor unit in water or other liquid.
3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near
children.
4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off
parts, and before cleaning.
5. Avoid contacting moving parts. Keep hands, hair, clothing, as well as
spatulas or other utensils away during operation to reduce the risk of
injury to persons, and/or damage to the appliance.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after
the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any
manner. Return appliance to the manufacturer (see warranty) for
examination, repair, or electrical or mechanical adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended or sold by the
appliance manufacturer may cause fire, electric shock or injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over edge of table or counter or touch hot
surfaces, including the stove.
10. Keep fingers, utensils, and other foreign objects out of the Bucket
while in use to reduce the risk of injury to persons or to the appliance
itself. Do not use sharp objects or utensils inside the Bucket or on the
Gel Disc. Sharp objects will scratch and damage the Gel Disc and
Bucket. A rubber spatula or wooden spoon may be used when the
appliance is turned off.
11. Ice Cream Maker must be completely assembled and motor assembly
locked in place before operating.
12. Do not expose Gel Disc to temperatures above 221°F / 105°C.
-E3-
POLARIZED PLUG
This appliance has a polarized plug (one blade is
wider than the other). To reduce the risk of electric
shock, this plug will fit into a polarized outlet only
one way. If the plug does not fit fully into the outlet,
reverse the plug. If it still does not fit, contact a
qualified electrician. Do not attempt to modify the plug in any way. If
the plug fits loosely into the AC outlet or if the AC outlet feels warm do
not use that outlet.
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BEFORE USE
-E4- -E5-
HOW IT WORKS
When the mixture comes into contact with the cold surface of the Gel
Disc, small ice crystals form. These crystals are scraped away from the top
of the Gel Disc by the Mixing Paddle action. The ice crystals slowly build
up during the process thereby thickening the mixture into a hard
consistency. The time it takes to make the ice cream depends greatly on
the type of recipe, the chill time, and the temperature of the mixture.
Before using your ice cream maker for the first time it is good practice to
wash the Lid, Bucket, Mixing Paddle and Ingredient Scoop in warm
soapy water, rinse well, and dry thoroughly.
Make sure that the Gel Disc is completely dry before freezing. Place the
Gel Disc upside down in the freezer. (See Figure 2) Freeze Gel
Disc for a minimum of 24 hours. We recommend keeping the Gel Disc in
the freezer when not in use. Its compact size will take up a minimum
amount of freezer space and you will be able to make your favorite frozen
dessert at a moments notice!
NOTE: Place Gel Disc upside down.
FREEZING THE GEL DISC
Fig. 1
Fig. 2
Ingredient Scoop
FREEZER UPSIDE DOWN
GEL DISC
Motor
Motor Tabs
Transparent Lid
Mixing Paddle
Gel Disc
Disc Knob
Bucket
Ingredient Feeder
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Disassemble unit:
1. Turn the switch to the "Off" position and unplug the unit.
2. Remove the Lid by turning it counter-clockwise to unlock.
3. Remove the Motor by pressing the small release Tabs on the underside
of the Motor (see Figure 1).
4. Remove the Mixing Paddle.
5. Remove the Gel Disc by lifting it by the Disc Knob.
Cleaning unit:
1. Wash the Lid, Bucket, Mixing Paddle, and Ingredient Scoop in warm
soapy water, rinse and dry thoroughly. These parts are also dishwasher
safe. Please note the Gel Disc is not dishwasher safe.
CAUTION: Under no circumstances should the Motor be immersed in
water. Clean the Motor by using a damp cloth.
NOTE: After the Gel Disc is completely dry, you may place it back in the freezer
(see figure 2), to be used for future batches of your favorite frozen dessert.
6. Pour your well-chilled recipe into the Bucket through the Ingredient Feeder.
NOTE: The unit must be turned to the "On" position and the Mixing
Paddle must be moving when the recipe is poured in.
7. The processing time for making ice cream may vary depending on
specific recipes or personal taste. Generally, the freezing process
should take 20-30 minutes. When your ice cream is ready, switch the
unit to the "Off" position and unplug.
8. Remove Lid and Mixing Paddle and scoop ice cream out of Bucket
and into another container.
NOTE: To further harden ice cream, you may place the Bucket with ice
cream contents into the freezer for a short period of time (no more than
30 minutes). Long term freezing should be done in an air tight container.
CAUTION: Never insert an object, like a spoon, into the Bucket while the
ice cream maker is operating.
-E6- -E7-
1. When your mixture is ready, remove the Gel Disc from the freezer and
place it into the bottom of the Bucket. Turn the Gel Disc slightly to
make sure it is placed properly in the Bucket, and does not spin.
NOTE: Do not rinse the frozen Gel Disc. A thick film of ice will immediately
cover its surface and cause the Mixing Paddle to not operate correctly. A
thin film of white frost may cover the surface. Simply remove it with a
spatula. To avoid damage, do not use metal or an abrasive tool.
2. Place the Motor and Lid together by aligning the locking tabs on the
Motor with the slots in the Lid.
3. Position the Mixing Paddle on top of the Gel Disc.
4. Set the Lid over the rim of the Bucket and turn the Lid clockwise to
lock it into position.
5. Plug unit into electrical outlet and set to the "On" position. The Mixing
Paddle will begin to rotate.
HOW TO USE YOUR ICE CREAM MAKER
HOW TO CLEAN YOUR ICE CREAM MAKER
Assemble the ice cream maker as shown in Figure 3.
ASSEMBLY
Fig. 3
1. 2. 3.
4.
5.
6.
7.
*Make sure unit is running
before pouring in recipe.
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RECIPES
BUTTER PECAN ICE CREAM
1 1/2 cups light cream 1 1/2 cups heavy cream
3/4 cup brown sugar, firmly packed 1 tsp. vanilla
1 1/2 Tbsp. butter 1/2 cup pecans, chopped
Combine light cream, brown sugar and butter over medium heat in a saucepan.
Cook, stirring constantly, until sugar is dissolved and mixture is fully incorporated
and thickened slightly. Do not boil. Let cool. Add cream and vanilla and chill in
refrigerator approximately 2 hours or place in freezer for approximately 1 hour, until
mixture registers 32-40 ° F on a kitchen thermometer. Pour into canister and freeze as
directed. After churning approximately 25 minutes, add pecans.
QUICK VANILLA
2 cups heavy cream 3/4 cup sugar
1 cup light cream 1 tsp. vanilla
Combine all ingredients. Stir until well blended. Chill mixture overnight in
refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40 ° F, approximately 45 minutes.
Pour into canister and freeze as directed.
QUICK CHOCOLATE
1 cup heavy cream 1/2 cup chocolate syrup
1 cup light cream 1 tsp. vanilla
1/2 cup sugar
Combine all ingredients. Stir until well blended. Chill mixture overnight in
refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes.
Pour into canister and freeze as directed.
STRAWBERRY YOGURT
1 2 lb. container strawberry lowfat yogurt Simple syrup
3/4 cup sugar syrup (cooled), cooled 1 cup water
1 cup sugar
Place water and sugar in saucepan and heat on high just until sugar is completely
dissolved. Remove from heat. Combine yogurt and sugar syrup. Chill mixture
overnight in refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40 ° F, approximately
45 minutes. Pour into canister and freeze as directed.
-E9-
HELPFUL HINTS
Recipe Tips
• Prepare your recipe in a separate container.
• Do not exceed the quantities provided in the recipes.
• For best results, the mixture should be chilled until it reaches 32-
40°F. Depending on the recipe, we recommend chilling the recipe
for 2-5 hours in the refrigerator or 1/2 - 1 hour in the freezer. An
instant read thermometer is convenient to use when checking the
temperature.
• Some recipes require the mixture to be pre-cooked. For best
results, make the recipe at least one day ahead. This will allow the
mixture time to cool completely.
• When using eggs in a recipe, make sure they are properly cooked.
Heat until the mixture coats the back of a spoon, about 5-7
minutes.
• The ice cream mixture will stay fresh in the refrigerator for several
days. Be sure to shake well before pouring into the unit.
• The flavor of sorbet or sherbet will depend greatly on the ripeness
and sweetness of the fruit and/or juice. If fruit is too tart, add sugar;
if the fruit is very ripe, decrease or omit sugar. Freezing subdues
sweetness, so the recipe will not be quite as sweet when frozen.
Freezing Tips
• The freezing process will take anywhere from 20-30 minutes. The
time it takes depends greatly upon the ambient temperature, type
of recipe, chill time, and temperature of the mixture.
• Make sure the Gel Disc is placed in the upside down position when
freezing.
• Make sure the Gel Disc is completely dry before freezing. If a white
frost appears, remove it with a spatula.
• Make sure the unit is running and the Mixing Paddle is turning as
the mixture is being poured into the unit.
• Replace the Ingredient Scoop into the Lid while the unit is
operating.
• To store prepared ice cream, place it in an airtight container.
- E 8-
NOTE: When using dairy products in Canada, please substitute Table
Cream when recipe calls for Light Cream.
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RASPBERRY SORBET
3 cups fresh or frozen (defrosted) raspberries Simple syrup
3/4 cup simple syrup 1 cup water
2 tsp. lemon juice 1 cup sugar
Puree raspberries with blender, hand blender or food processor. Place water and
sugar in saucepan and heat on high just until sugar is completely dissolved. Remove
from heat. Add sugar syrup and lemon juice to raspberries, stirring until fully
incorporated. Pour through strainer to remove seeds. Chill mixture overnight in
refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes.
Pour into canister and freeze as directed.
COCONUT MACADAMIA ICE CREAM
4 oz. cream of coconut Simple syrup
1 cup simple syrup 1 cup water
2 cups heavy cream 1 cup sugar
1/2 cup macadamia nuts, chopped
1/4 cup toasted coconut
Place the cream of coconut in a saucepan and break it up with a fork. Add the
sugar, water and heat while stirring. Boil for 1 minute. Cool in freezer for
approximately 1 hour. Add cream, incorporating well. Chill mixture overnight in
refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes.
Pour into canister and freeze as directed. After churning approximately 25
minutes, add chopped macadamia nuts. Top with toasted coconut.
CHOCOLATE CHIP ICE CREAM
1/2 cup sugar 1 tsp. vanilla
2 cups heavy cream 1/2 cup chocolate chips
1 cup light cream
Combine all ingredients. Stir until well blended. Chill mixture overnight in
refrigerator or place in freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes.
Pour into canister and freeze as directed. After churning approximately 25 minutes,
add chocolate chips.
PEPPERMINT STICK ICE CREAM
3/4 cup sugar 2 cups heavy cream
1 tsp. peppermint extract 1 cup light cream
1/2 cup crushed peppermint candies
Combine heavy cream, light cream, sugar and peppermint extract. Stir until sugar
dissolves. Chill mixture overnight in refrigerator or place in freezer until mixture is
32-40°F, approximately 45 minutes. Pour into canister and freeze as directed. After
churning approximately 25 minutes, add peppermint candies.
COOKIES AND CREAM
1/2 cup sugar 2 cups heavy cream
1/2 tsp. pure vanilla extract 1 cup light cream
8 sandwich cookies, crushed
Combine all ingredients except cookies. Stir until well blended. Chill in refrigerator
approximately 2 hours or place in freezer for approximately 30-45 minutes, until
mixture register 32-40°F on a kitchen thermometer. Pour into canister and freeze as
directed. After churning 25 minutes, add crushed cookies.
QUICK STRAWBERRY ICE CREAM
1 16 oz. container frozen, sweetened strawberries, defrosted
1 cup light cream
1 1/2 cups heavy cream
Puree strawberries and pour through fine sieve to strain seeds. Combine strawberries
puree with light cream and heavy cream. Chill mixture overnight in refrigerator or place
in freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes. Pour into canister and
freeze as directed.
STRAWBERRY SHERBET
3 cups berries 2 Tbsp. fresh lemon juice
1 cup heavy cream 3/4 cup sugar
Add berries, cream, and lemon juice and puree in food processor or blender. Pass
through fine sieve to extract seeds. Chill mixture overnight in refrigerator or place in
freezer until mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes. Pour into canister and
freeze as directed.
- E 10- - E 11-
RECIPES RECIPES
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GOURMET ICE CREAM RECIPES
OLD FASHIONED FRENCH VANILLA
2 eggs, beaten 1/2 cup sugar
1 1/2 cups whipping cream, chilled 1 1/2 cups milk
1 tsp. pure vanilla extract
Combine sugar and milk in saucepan. Cook over medium heat, stirring occasionally
until mixture almost boils. Reduce heat to medium low. Slowly pour a little hot milk
into the egg mixture, beating constantly. Continue to add milk slowly until half of
milk is mixed into eggs. Pour egg mixture into sauce pan, stirring constantly with a
wooden spoon. Within 1-3 minutes, mixture will thicken and coat the spoon.
Remove from heat and chill mixture overnight in refrigerator or place in freezer until
mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes. Add cream and vanilla, stirring to
incorporate and freeze as directed.
COFFEE ICE CREAM
1 1/4 cups whipping cream 1/2 cup sugar
1 cup coffee/espresso 1 1/4 cups milk
2 1/2 Tbsp. sugar 2 eggs beaten
Combine sugar and milk in saucepan. Cook over medium heat, stirring occasionally
until mixture almost boils. Reduce heat to medium low. Slowly pour a little hot milk
into the egg mixture, beating constantly. Continue to add milk slowly until half of
milk is mixed into eggs. Pour egg mixture into sauce pan, stirring constantly with a
wooden spoon. Within 1-3 minutes, mixture will thicken and coat the spoon.
Remove from heat.
In another sauce pan, reduce coffee and 2 1/2 Tbsp. sugar on high heat until it
reduces to a syrup and is reduced to approximately 2 Tbsp. Add coffee syrup to
custard and chill mixture overnight in refrigerator or place in freezer until mixture is
32-40°F, approximately 45 minutes.
Combine chilled whipping cream and chilled mixture, stirring with a wire whisk until
fully incorporated. Pour into canister and freeze as directed.
CHOCOLATE GELATO
1 1/2 cups whipping cream 1/2 cup sugar
2 1/2 oz. bittersweet chocolate, chopped 1 1/2 cups light cream
2 eggs, beaten
Combine sugar, light cream, heavy cream and chocolate in saucepan. Cook over
Medium heat, stirring occasionally until mixture almost boils. Reduce heat to
Medium Low heat. Slowly pour a little of the hot mixture into the beaten eggs,
stirring constantly. Continue to add the hot mixture slowly until the mixture has
been added to the eggs. Pour egg mixture into sauce pan, stirring constantly with a
wooden spoon. Within 1-3 minutes, mixture will thicken and coat the spoon.
Remove from heat and chill mixture overnight in refrigerator or place in freezer until
mixture is 32-40°F, approximately 45 minutes. Pour into canister and freeze as
directed.
- E 12- - E 13-
GOURMET ICE CREAM RECIPES (CONT.)
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GC9101
Sorbetière à Couronne Gel
Notice d’emploi
LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS
©2003, The Rival Company
Une division de The Holmes Group, Inc.
Imprimé en Chine GC9101/428-1197
GARANTIE LIMITÉE DE UN AN
Rival® garantit cet appareil exempt de vices de fabrication et de matières premières pendant un (1) an à partir
de la date de l’achat original. En cas de réclamation dans le cadre de la présente garantie, agissez comme suit:
1) Au cours des 45 premiers jours à compter de la date de l’achat, retournez l’article défectueux, avec la preuve
d’achat justificative, au magasin où vous l’avez acheté et il sera échangé.
2) Pendant les 12 premiers mois à compter de la date de l’achat, Rival réparera ou remplacera (gratuitement)
l’article défectueux s’il est envoyé, en port payé, à un centre de réparation autorisé. Pour obtenir le service
sous garantie, veuillez visiter ce site: www.rivalproducts.com
Pour obtenir le service prévu par la garantie, écrivez à Rival a/s de The Holmes Group, attention: Consumer
Returns, 32 B Spur Drive, El Paso, TX 79906 , États-Unis. Une preuve d’achat est requise pour toute demande
de service sous garantie – GARDEZ VOTRE REÇU DE CAISSE à ces fins. Cette garantie n’est valable que pour
l’acheteur au détail d’origine et ne couvre pas l’utilisation commerciale, l’emploi abusif ou l’endommagement de
l’appareil (ne résultant ni d’un défaut ni d’un fonctionnement défectueux) lorsque l’utilisateur l’a en sa
possession. Rival décline toute responsabilité en ce qui concerne les pertes indirectes, imprévues ou
commerciales par suite de l’emploi de ce produit. Certains États et certaines provinces interdisent d’exclure
ou de limiter les dommages accessoires ou indirects, de sorte que vous pouvez ne pas être assujetti aux
limites ou exclusions énoncées ci-dessus. Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous
pouvez avoir d’autres droits, ces droits variant d’un État ou d’une province à l’autre.
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-F2-
CONSIGNES IMPORTANTES
L’emploi de tout appareil électroménager exige certaines précautions
fondamentales, y compris les suivantes:
1. Lisez attentivement les instructions avant l’utilisation.
2. Pour vous protéger du choc électrique, n’immergez jamais le cordon,
la fiche ou l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide.
3. Redoublez de vigilance lorsque l’appareil est utilisé par des enfants ou
bien en leur présence.
4. Débranchez l’appareil entre utilisations, avant de monter ou de
démonter toute pièce et avant de le nettoyer.
5. Évitez tout contact avec les pièces mobiles. Gardez vos mains,
cheveux et vêtements ainsi que les spatules et autres ustensiles à
l’écart de l’appareil quand il fonctionne, afin de ne pas vous blesser et
de ne pas endommager l’appareil.
6. Ne vous servez pas d’un appareil dont le cordon ou la fiche est abîmé,
qui a mal fonctionné ou bien qui a été échappé ou abîmé de quelque
façon. Retournez-le au fabricant (voyez la garantie) pour le faire
examiner, réparer ou régler, s’il y a lieu.
7. L’emploi d’accessoires qui ne sont pas conseillés par le fabricant de
l’appareil peut entraîner incendie, choc électrique ou blessures.
8. Ne vous servez pas de cet appareil à l’air libre.
9. Ne laissez pas pendre le cordon au bord du plan de travail et veillez à
ce qu’il ne touche pas à une surface chaude, y compris à la cuisinière.
10. Durant l’utilisation, gardez mains, ustensiles, et autres hors du seau
pour réduire les risques de blessures et l’endommagement de
l’appareil. Ne mettez jamais d’objets ou d’ustensiles pointus dans le
seau ou la couronne gel, ils les rayeraient et les abîmeraient. Vous
pouvez vous servir d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en
bois, mais ceci, uniquement lorsque la sorbetière est à l’arrêt.
11. La sorbetière doit être totalement assemblée et l’ensemble du moteur
solidement bloqué en place avant le fonctionnement.
12. N’exposez pas la COURONNE GEL à plus de 105 °C / 221 °F.
GARDEZ CES INSTRUCTIONS
Appareil UNIQUEMENT DESTINÉ À L’USAGE DOMESTIQUE.
Ne contient pas de pièces réparables. Ne tentez jamais de le réparer.
-F3-
FICHE POLARISÉE
Cet appareil est équipé d’une fiche polarisée (ayant
une broche plus large que l’autre). Par mesure de
sécurité, elle ne peut être insérée dans les prises de
courant polarisées que d’une façon. Si la fiche ne
rentre pas bien dans la prise, inversez-la. Si vous ne
réussissez toujours pas, faites changer la prise par un électricien. Ne tentez
pas de neutraliser le dispositif de sécurité. Si la fiche rentre dans la prise mais
qu’il y a du jeu ou bien si la prise de courant alternatif vous semble chaude,
utilisez une autre prise de courant.
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AVANT LA TOUTE PREMIÈRE UTILISATION
-F4-
PRINCIPE DU FONCTIONNEMENT
Quand le mélange vient en contact avec la surface froide de la couronne
gel, des petits cristaux de glace se forment. En tournant, la palette racle
ces cristaux au haut de la couronne. Les cristaux de glace s’accumulent
pendant le fonctionnement, épaississent et durcissent le mélange. Le
temps qu’il faut pour préparer la glace dépend de la recette, de la durée
de refroidissement et de la température initiale de la préparation.
Avant la première utilisation, il est judicieux de laver le COUVERCLE, le
SEAU, la COURONNE GEL, la PALETTE et la MESURE À INGRÉDIENTS à
l’eau savonneuse chaude. Rincez-les et asséchez-les à fond.
Fig. 1
Mesure à ingrédients
Moteur
Pattes du moteur
Couvercle transparent
Palette
Couronne gel
Bouton de la couronne
Seau
Entonnoir
-F5-
Assurez-vous que la couronne gel soit absolument sèche avant de la
congeler. Placez la couronne gel sens dessus dessous dans le
congélateur (figure 2). Congelez la couronne gel au moins 24 heures.
Nous vous conseillons de la garder au congélateur entre utilisations.
Compacte, elle occupe très peu de place et vous pourrez ainsi préparer
de délicieux desserts à tout instant.
REMARQUE: Placez toujours la couronne sens dessus dessous.
CONGÉLATION DE LA COURONNE GEL
Fig. 2
CONGÉLATEUR
COURONNE GEL
SENS DESSUS
DESSOUS
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MODE D’EMPLOI DE LA SORBETIÈRE
Assemblez la sorbetière tel qu’illustré à la figure 3.
ASSEMBLAGE
Fig. 3
1. 2. 3.
4.
5.
6.
7.
*Mettez le moteur en marche
avant de verser le mélange.
1. Une fois le mélange prêt, sortez la couronne gel du congélateur et
posez-la au fond du seau. Tournez légèrement la couronne pour vous
assurer qu’elle soit correctement placée et qu’elle ne bouge pas.
REMARQUE: Ne rincez pas la couronne gel congelée, une épaisse pellicule
de glace se formerait sur sa surface et empêcherait la palette de tourner. S’il
se forme une mince couche blanche, enlevez-la avec une spatule – jamais
avec un ustensile en métal ou abrasif, pour éviter tout endommagement.
2. Réunissez le moteur et le couvercle en alignant les pattes de blocage
du moteur avec les échancrures du couvercle.
3. Positionnez la palette sur la couronne gel.
4. Posez le couvercle sur le bord du seau; bloquez le couvercle en le
tournant en sens horaire.
5. Branchez la sorbetière sur la prise de courant puis réglez-la à «On»
(marche). La palette commencera à tourner.
6. Versez le mélange très froid dans le seau, à l’aide de l’entonnoir.
REMARQUE: Il est essentiel que la sorbetière soit réglée à «On»
(marche) et que la palette tourne quand vous versez le mélange.
7. La durée de turbinage dépendra de la recette utilisée et de vos goûts.
Il faut généralement compter de 20 à 30 minutes. Quand la crème
glacée est prête, réglez la sorbetière à «Off» (arrêt) et débranchez-la.
8. Enlevez le couvercle et la palette puis transférez la crème glacée du
seau dans un contenant approprié, à la cuiller.
REMARQUE: Vous pouvez brièvement placer le seau et son contenu
dans le congélateur si vous désirez une crème glacée plus ferme (pas plus
de 30 minutes). Pour congeler la crème glacée à plus long terme,
transférez-la dans des récipients qui ferment hermétiquement.
ATTENTION: Ne mettez jamais aucun objet – une cuillère, ou autre –
dans le seau durant le fonctionnement de la sorbetière.
-F6-
Démontez l’appareil:
1. Réglez la sorbetière à la position «Off» (arrêt) et débranchez-la.
2. Retirez le couvercle: débloquez-le en le tournant en sens antihoraire.
3. Enlevez le moteur en appuyant sur les petites pattes qui se trouvent
sous le moteur (voyez la figure 1).
4. Enlevez alors la palette.
5. Sortez la couronne gel en utilisant son bouton pour la lever.
Nettoyage:
1. Lavez le couvercle, le seau, la palette et la mesure à l’eau savonneuse
chaude (ou au lave-vaisselle). Rincez-les et asséchez-les à fond. Notez
que la couronne gel n’est PAS lavable à la machine.
ATTENTION: N’immergez le bloc-moteur en aucun cas. Essuyez-le
simplement avec un linge légèrement humidifié.
REMARQUE: Une fois la couronnne gel totalement sèche, remettez-la au
congélateur (figure 2) afin qu’elle soit prête à servir à tout moment.
-F7-
ENTRETIEN DE LA SORBETIÈRE
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CONSEILS PRATIQUES
Recettes
• Préparez la recette dans un récipient séparé.
• Ne dépassez pas les quantités qu’indiquent les recettes.
• Pour obtenir les résultats optimaux, le mélange devrait avoir
refroidi jusqu’à une température d’au plus 0 à 5 °C / 32 à 40 °F.
Selon la recette, nous conseillons de réfrigérer de 2 à 5 heures ou
de mettre de 30 à 60 minutes au congélateur. Un thermomètre de
lecture instantanée se révèle très pratique pour la vérification.
• Des recettes précisent de précuire le mélange. Quand c’est le cas,
préparez la recette au moins 24 heures à l’avance, elle aura ainsi le
temps de refroidir totalement et vous optimiserez les résultats.
• Lorsque des œufs entrent dans la composition d’une recette, veillez
à ce qu’ils soient bien cuits. Faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il
enrobe le dos d’une cuillère, soit de 5 à 7 minutes.
• Le mélange peut être réfrigéré plusieurs jours sans que son goût
n’en souffre. Agitez-le bien avant de le verser dans l’appareil.
• La saveur des sorbets dépend beaucoup de la maturité et de la
teneur en sucre des fruits ou de leur jus. Si les fruits sont aigrelets,
sucrez-les; s’ils sont très mûrs, réduisez ou omettez le sucre. Le
turbinage atténue la douceur, le goût sera donc un peu moins
sucré une fois la préparation congelée.
Conseils de turbinage
• Le turbinage prend de 20 à 30 minutes. La durée dépend de la
température ambiante, du genre de recette et de la température
initiale du mélange.
• Veillez à bien congeler la couronne gel sens dessus dessous.
• Assurez-vous que la couronne gel soit absolument sèche avant de
la congeler. S’il se forme une mince couche de la gelée blanche sur
la couronne, enlevez-la avec une spatule.
• Mettez toujours la sorbetière en marche et assurez-vous que la
palette tourne quand vous versez le mélange dans l’entonnoir.
• Refermez l’entonnoir avec la mesure à ingrédients quand la
sorbetière fonctionne.
• Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique pour la
mettre au congélateur.
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RECETTES
CRÈME GLACÉE AU CARAMEL ET AUX PACANES
375 mL de crème simple 375 mL de crème double
200 mL de cassonade, bien tassée 5 mL de vanille
22 mL de beurre 125 mL de pacanes, hachées
Chauffez la crème simple, la cassonade et le beurre à feu moyen. Remuez sans cesse
jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange homogène ait épaissi
légèrement. Ne portez pas à l’ébullition. Laissez refroidir. Ajoutez la crème double et
la vanille puis soit réfrigérez env. 2 h, soit congelez env. 1 h – prise avec un
thermomètre de cuisine, la température devrait être de 0 à 5 ° C/32
à 40 ° F. Versez
dans l’entonnoir et turbinez. Incorporez les pacanes après environ 25 minutes.
CRÈME GLACÉE RAPIDE À LA VANILLE
500 mL de crème double 200 mL de sucre
250 mL de crème simple 5 mL de vanille
Mélangez les ingrédients en les remuant. Faites refroidir le mélange jusqu’au
lendemain au réfrigérateur ou env. 45 min au congélateur afin que la température
soit de 0 à 5 ° C/32 à 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué.
CRÈME GLACÉE RAPIDE AU CHOCOLAT
250 mL de crème double 125 mL de sirop de chocolat
250 mL de crème simple 5 mL de vanille
125 mL de sucre
Mélangez les ingrédients en les remuant. Faites refroidir le mélange jusqu’au
lendemain au réfrigérateur ou env. 45 min au congélateur afin que la température
soit de 0 à 5 ° C/32 à 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué.
YOGOURT AUX FRAISES
900 g de yogourt écrémé aux fraises Sirop facile
200 mL de sirop, refroidi 250 mL d’eau
250 mL de sucre
Chauffez l’eau et le sucre à feu vif, uniquement jusqu’à la dissolution du sucre.
Retirez du feu. Mélangez le yogourt et le sirop. Faites refroidir le mélange jusqu’au
lendemain au réfrigérateur ou env. 45 min au congélateur afin que la température
soit de 0 à 5 ° C/32 à 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué.
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REMARQUE: Au Canada, veuillez remplacer la crème simple par de
la crème à 18 % M.G., lorsqu'il y a lieu.
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SORBET AUX FRAMBOISES
750 mL de framboises fraîches/décongelées Sirop facile
200 mL de sirop facile 250 mL d’eau
10 mL de jus de citron 250 mL de sucre
Écrasez les framboises (au robot, ou autre). À feu vif, chauffez l’eau et le sucre jusqu’à
la dissolution totale du sucre. Retirez du feu. Ajoutez le sirop et le jus de citron aux
framboises. Remuez pour bien les mélanger. Enlevez les graines à la passoire. Faites
refroidir le mélange jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou environ 45 minutes au
congélateur afin que la température se situe entre 0 et 5 ° C/32 et 40 ° F. Versez dans
l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué.
CRÈME GLACÉE À LA NOIX DE COCO ET AUX NOIX DE MACADAM
120 mL de crème de noix de coco Sirop facile
250 mL de sirop facile 250 mL d’eau
500 mL de crème double 250 mL de sucre
125 mL de noix de macadam, hachées
50 mL de noix de coco grillée
Versez la crème de noix de coco dans une casserole et séparez-la à la fourchette.
Ajoutez le sucre et l’eau; chauffez sans cesser de remuer. Faites bouillir 1 minute.
Congelez environ 1 heure. Incorporez la crème. Faites refroidir jusqu’au lendemain
au réfrigérateur ou env. 45 min au congélateur afin que la température soit de 0 à 5
°
C/32 à 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué. Incorporez les noix
de macadam après environ 25 minutes. Saupoudrez de noix de coco grillée.
CRÈME GLACÉE AUX GRAINS DE CHOCOLAT
125 mL de sucre 5 mL de vanille
500 mL de crème double 125 mL de grains de chocolat
250 mL de crème simple
Mélangez les ingrédients en les remuant bien. Faites refroidir le mélange jusqu’au
lendemain au réfrigérateur ou environ 45 minutes au congélateur afin que la
température se situe entre 0 et 5 ° C/32 et 40 ° F. Versez dans l’entonnoir puis
turbinez tel qu’indiqué. Incorporez les grains de chocolat après environ 25 minutes
de turbinage.
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CRÈME GLACÉE AUX BÂTONNETS À LA MENTHE POIVRÉE
200 mL de sucre 500 mL de crème double
5 mL d’extrait de menthe 250 mL de crème simple
125 mL de brisures de bâtonnets à la menthe poivrée
Mélangez les crèmes, le sucre et l’extrait de menthe. Remuez pour dissoudre le
sucre. Faites refroidir le mélange jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou environ 45
min au congélateur afin que la température soit de 0 à 5 ° C/32 à 40 ° F. Versez dans
l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué. Ajoutez les brisures au bout de 25 min.
CRÈME GLACÉE AUX BISCUITS FOURRÉS
500 mL de crème double 125 mL de sucre
250 mL de crème simple 2 mL d’extrait de vanille pur
8 biscuits fourrés, écrasés
Mélangez bien les ingrédients, outre les biscuits. Faites refroidir le mélange environ
2 heures au réfrigérateur ou de 30 à 45 minutes au congélateur afin que la
température se situe entre 0 et 5 ° C/32 et 40 ° F. Versez la préparation dans
l’entonnoir et turbinez. Ajoutez les biscuits écrasés après 25 minutes de turbinage.
CRÈME GLACÉE RAPIDE AUX FRAISES
500 g de fraises congelées, sucrées, décongelées,
250 mL de crème simple
375 mL de crème double
Écrasez les fraises puis enlevez les graines à la passoire. Mélangez la purée de fraises
et les crèmes. Faites refroidir le mélange jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou
environ 45 minutes au congélateur, afin que la température de la préparation se
situe entre 0 et 5 ° C/30 et 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez .
SORBET AUX FRAISES
750 mL de fraises 30 mL de jus de citron
250 mL de crème double 200 mL de sucre
Mélangez les fraises, la crème le jus de citron. Travaillez au robot ou au mélangeur.
Retirez les graines à la passoire. Faites refroidir le mélange jusqu’au lendemain au
réfrigérateur ou env. 45 min au congélateur afin que la température soit de 0 à 5
° C/32 à 40 ° F. Versez dans l’entonnoir et turbinez tel qu’indiqué.
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RECETTES RECETTES
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RECETTES DE CRÈMES GLACÉES GASTRONOMIQUES
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE À L’ANCIENNE
2 œufs, battus 125 mL de sucre
375 mL de crème à fouetter, très froide 375 mL de lait
5 mL d’extrait de vanille pur
Mettez le sucre et le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen, en remuant de
temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit presque à l’ébullition. Réduisez le feu
à moyen-doux. Délayez les œufs avec un peu du lait chaud, en battant sans arrêt.
Continuez à ajouter lentement du lait chaud aux œufs jusqu’à ce que vous en ayez
utilisé la moitié. Videz le mélange aux œufs dans la casserole et faites cuire en
remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Le mélange épaissira sous 1 à
3 minutes et enduira la cuillère. Retirez du feu puis faites refroidir jusqu’au lendemain
au réfrigérateur ou environ 45 minutes au congélateur, afin que la température soit
de 0 à 5 ° C/32 à 40 ° F. Incorporez la crème et la vanille avant de verser dans
l’entonnoir pour turbiner le mélange tel qu’indiqué.
CRÈME GLACÉE AU CAFÉ
300 mL de crème à fouetter 125 mL de sucre
250 mL de café ordinaire ou express 300 mL de lait
38 mL de sucre 2 œufs, battus
Mettez le sucre et le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen, en remuant de
temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit presque à l’ébullition. Réduisez le feu
à moyen-doux. Délayez les œufs avec un peu du lait chaud, en battant sans arrêt.
Continuez à ajouter lentement du lait chaud aux œufs jusqu’à ce que vous en ayez
utilisé la moitié. Videz le mélange aux œufs dans la casserole et faites cuire en
remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Le mélange épaissira sous 1 à
3 minutes et enduira la cuillère. Retirez du feu.
Dans une autre casserole, chauffez le café et les 38 mL de sucre à feu vif jusqu’à ce
que le mélange soit sirupeux et réduit à environ 30 mL. Ajoutez le sirop à la
préparation puis faites refroidir jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou environ
45 minutes au congélateur, afin que la température soit de 0 à 5
° C/32 à 40 ° F.
Incorporez la crème à fouetter à la préparation refroidie, en brassant au fouet jusqu’à
ce que le mélange soit homogène. Versez dans l’entonnoir et turbinez.
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GELATO AU CHOCOLAT
375 mL de crème double 125 mL de sucre
70 g de chocolat semi-sucré, cassé 375 mL de crème simple
2 œufs, battus
Mettez le sucre, la crème simple, la crème double ainsi que le chocolat dans une
casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le
mélange soit presque à l’ébullition. Réduisez le feu à température moyenne. Délayez
les œufs avec un peu du mélange chaud, en battant sans arrêt. Continuez à ajouter
lentement du mélange chaud aux œufs jusqu’à ce que vous en ayez utilisé la moitié.
Videz les œufs dans la casserole et faites cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère
en bois. Cette préparation épaissira sous 1 à 3 minutes et enduira la cuillère. Retirez
du feu puis laissez refroidir jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou environ 45
minutes au congélateur, afin que la température se situe entre 0 et 5 ° C/32 et 40
° F. Versez la préparation dans l’entonnoir et turbinez-la tel qu’indiqué.
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RECETTES DE CRÈMES GLACÉES GASTRONOMIQUES (suite)
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