BOSKA Parmesan Pro User manual

PROFESSIONAL
Parmesan Pro
PROFESSIONAL

EN
INSTALLATION & USE
Place the Parmesan Pro on your working surface. The anti-skid feet work best on sturdy, clean, dry,
smooth and non-textured surfaces.
WHAT’S IN THE BOX:
TECHNICAL INFORMATION
Dimensions 581x411x82mm
Weight 7,9kg
Material HMPE, POM, Stainless steel, Aluminium
Artikel no. 540000
EAN 8713638007588
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EN
HOW TO CUT CHEESE
The Parmesan Pro is suitable for cutting parmesan.
Preparing the cheese and positioning of the cheese on the Parmesan Pro
The cutting
Warranty
The conditions for warranty on professional cheese tools can be found on
https//:en.boska.com/gaurantee
Before pulling the wire: make a v-shaped course
in the rind.
Place the cheese on the Parmesan Pro. Other cutting options. Note that coursing
the cheese is not necassery.
1. Place the Parmesan Pro on top of the counter. In such a way that the handle can rotate freely.
2. Take the wire in the gap in the middle of the plate. Pull the wire out (you might have to rotate
the handle) untill the cheese fits under the wire.
3. By rotating the handle clockwise, the wire will cut the cheese. Cut the cheese carefully (avoid
too much pressure on the wire).
4. The machine comes with a clockwise rotating handle, but is easy to convert to counterclockwi-
se rotation by turning the shaft.

REPLACING THE CUTTING WIRE
EN
CLEANING
• Clean the Parmesan Pro daily after final use.
• The Parmesan Pro needs to be cleaned between switching to a different type of cheese to
prevent cross-contamination.
• Use hot water, a soft brush and a neutral cleaning detergent, such as green soap or dish soap,
to clean the Parmesan Pro.
• Do not use water hotter than 70°C (160°F) to prevent damage to the plastic parts.
• Never use hard brushes, scratching materials, soda- chlorine- disinfectant or aggresive cleaning
detergents for cleaning.
• Flush the Parmesan Pro with water after cleaning. Dry the machine thouroughly to prevent
deterioration of parts due to dust and moisture.
WARNINGS
• The Parmesan Pro is used exclusively for cutting semi-hard cheeses without rind.
• Always wear safety goggles while using the Parmesan Pro.
• Always make an incision in the rind (top, sides and corners).
• Always use a straight wire. In case the wire is bended or has a crack, first replace the wire with
a new one.
• A towel on top of the cheese and cutting wire presents the wire from cutting you in case it
breaks.
• Do not lean over the Parmesan Pro, when exerting strength.
1. Flip the Parmesan Pro over.
2. Turn the black ring which is attached to the metal bar, until the gap reaches the screw (do not
turn the screw!). Repeat this on the other side.
3. Remove the wire.
4. Insert the new wire from the topside of the Parmesan Pro with one side of the wire on each
side of the gap.
5. Place the eye of wire over the screw.
6. Twist the black ring again until the wire is ‘locked’ again. Repeat this on the other side.

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NL
INSTALLATIE & GEBRUIK
1. Plaats de Parmesan Pro op je counter. De antislip-doppen werken het beste op stevige, schone,
droge, gladde en non-getextureerde oppervlaktes.
INHOUD:
TECHNISCHE INFORMATIE
Afmetingen 581x411x82mm
Gewicht 7,9 kg
Materiaal HMPE, POM, RVS, Aluminium
Artikel nr. 540000
EAN 8716368007588

NL
Garantie
Bekijk de garantievoorwaarden voor professionele
kaasgereedschappen op www.nl.boska.com/garantie
HOE SNIJD JE DE KAAS
Apparaat is geschikt voor het in stukken verdelen van parmezaan.
Voorbereiden van de kaas en positioneren van de kaas op de Parmesan Pro.
Het snijden
Maak een V-vormige beginsnede met een kerf-
mes in de harde kaas voordat je de draad door de
kaas trekt.
Plaats de kaas op de Parmesan Pro. Bij de andere snijopties hoef je geen gebruik
te maken van het kerfmes.
1. Plaats de Parmesan Pro aan de rand van het werkblad, zodat het handvat rond kan draaien.
2. Neem eenvoudig de draad uit de uitsparing in het midden van de plaat. Trek deze zover uit
(evt. het handvat mee draaien), dat de kaas eronder geplaatst kan worden en leg de draad in de
inkerving.
3. Door de hendel rechtsom te draaien (zoals aangegeven op de sticker) trek je de draad door de
kaas. Snijd de kaas met beleid door (voorkom te veel spanning op de draad).
4. De machine wordt geleverd met een rechtsomdraaiende hendel, maar is eenvoudig om te
zetten naar linksdraaiend, door middel van het omdraaien van de as.

VERVANGEN VAN DE SNIJDRAAD
NL
1. Keer de Parmesan Pro om.
2. Draai de zwarte ring, die om de metalen buis zit, totdat de uitsparing gelijk is met de schroef
(niet aan de schroef zelf draaien!). Doe dit ook aan de andere kant.
3. Verwijder de draad.
4. De nieuwe draad vanaf de bovenzijde van de machine doorsteken met aan elke zijde van de
uitsparing één kant van de draad.
5. Bevestig het oogje van de draad aan de schroef.
6. Draai de zwarte ring zodat de draad klemt. Doe dit ook aan andere kant.
REINIGEN
• Reinig de Parmesan Pro dagelijks na het laatste gebruik.
• De Parmesan Pro dient daarnaast – voordat je van kaassoort wisselt – gereinigd te worden om
kruisbesmetting te voorkomen.
• Gebruik heet water, een zachte borstel en een neutraal reinigingsmiddel, zoals groene zeep of
afwasmiddel, om de Parmesan Pro te reinigen.
• Zorg dat het water niet warmer is dan 70°C, om het beschadigen van de kunststof onderdelen
te voorkomen.
• Gebruik nooit harde borstels, krassende materialen, sodahoudende, chloorhoudende, desinfec-
terende of agressieve middelen voor het reinigen.
• Spoel de Parmesan Pro na met schoon water. Droog de machine, en vooral de snijdraden goed
af, om aantasting van de onderdelen door stof en vocht te voorkomen.
WAARSCHUWINGEN
• De Parmesan Pro is uitsluitend bedoeld voor het snijden van parmezaanse kaas.
• Draag altijd een veiligheidsbril tijdens the snijden van de kaas.
• Maak altijd een inkerving in de korst van de kaas, over de gehele lengtedoorsnede.
• Snijd de kaas altijd met een rechte draad. Indien er een knik in de draad zit, vervang je de draad
eerst voor een nieuwe rechte draad.
• Het leggen van een doek over de kaas en de snijdraad voorkomt dat de draad, in het geval van
breuk, de gebruiker letsel toebrengt.
• Leun niet over de kaas wanneer je kracht uitoefent bij het snijden.

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DE
INSTALLATION & VERWENDUNG
1. Stellen Sie den Parmesan Pro auf Ihre Arbeitsplatte. Die rutschfesten Noppen funktionieren am
besten auf stabilen, sauberen, trockenen und glatten Oberflächen ohne Struktur.
INHALT:
TECHNISCHE DATEN
Maße 581x411x82mm
Gewicht 7,9 kg
Material HMPE, POM, RVS, Aluminium
Artikel-nr. 540000
EAN 8713638007588

DE
Garantie
Lesen Sie sich die Garantiebedingungen für professionelle Käsewerkzeuge unter
www.de.boska.com/garantie durch
KÄSE SCHNEIDEN: SO GEHT’S
Das Gerät ist zum Stückeln Parmesan.
Vorbereiten des Käses und Positionieren des Käses auf dem Parmesanschneider.
Schneiden
Machen Sie einen v-förmigen Anfangsschnitt mit
einem Kerbmesser in den harten Käse, bevor Sie
den Drahtfaden durch den Käse ziehen.
Stellen Sie den Käse auf den Parmesan Pro. Weitere Schneide optionen; hier
müssen Sie kein Kerbmesser mehr verwenden.
1. Stellen Sie den Parmesan Pro an den Rand de Arbeitsfläche, so dass der Griff frei drehbar ist.
2. Nehmen Sie einfach den Draht aus der Aussparung in der Mitte der Platte. Ziehen Sie ihn so
weit heraus (evtl. den Griff mitdrehen), bis der Käse darunter gestellt werden kann, und legen
Sie den Draht in die Einkerbung.
3. Wenn Sie den Griff recht herum drehen, ziehen Sie den Draht den Käse. Schneiden Sie den Käse
vorsichtg durch (vermeiden Sie zu viel Spannung im Draht).
4. Die Maschine wird met einem rechtsdrehenden Griff geliefert, der Griff lässt sich jedoch liecht
umstellen, indem die Achse einfach umgedreht wird.

SCHNEIDEDRAHT ERSETZEN
DE
1. Drehen Sie den Parmesan Pro um.
2. Drehen Sie den schwarzen Ring, der sich am Metallgehäuse befindet, so dass die Aussparung
die Schraube erreicht (nicht an de Schraube selbst drehen!). Gehen Sie an der anderen Seite
genauso vor.
3. Entfernen Sie den Draht.
4. Den neuen Draht von der Geräteoberseite durchziehen, an jeder Seite der Aussparung sollte
sich jetzt ein Drahtende befinden.
5. Befestigen Sie die Drahtöse an der Schraube.
6. Drehen Sie den schwarzen Ring, so dass der Draht festgekleemt wird. Gehen Sie an der anderen
Seite genauso vor.
REINIGUNG
• Reinigen Sie den Parmesan Pro täglich nach der letzten Verwendung.
• Außerdem sollten Sie den Parmesan Pro vor dem Wechsel zu einer neuen Käsesorte reinigen,
um Kreuzkontamination zu vermeiden.
• Reinigen Sie den Parmesan Pro mit heißem Wasser, einer weichen Bürste und einem neutralen
Reinigungsmittel wie grüne Seife oder Spülmittel.
• Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht wärmer als 70°C ist, um Schäden an den Kunststoff-
teilen zu verhindern.
• Verwenden Sie weder harte Bürsten noch kratzende Materialien oder sodahaltige, chlorhaltige,
desinfizierende oder aggressive Reiniger.
• Spülen Sie den Parmesan Pro danach mit sauberem Wasser ab. Trocknen Sie das Gerät gut ab,
damit Feuchtigkeit und Staub keine Schäden an den Einzelteilen verursachen können.
WARNHINWEISE
• Der Parmesan Pro ist ausschließlich zum Schneiden von Parmesan.
• Tragen Sie immer eine Sicherheitsbrille beim Schneiden von Käse.
• Machen Sie immer eine Einkerbung in den Käserand, über den gesamten Durchmesser.
• Schneiden Sie den Käse immer mit einem geraden Draht. Ersetzen Sie den Draht durch einen
neuen, geraden Draht, wenn der Draht einen Knick hat.
• Wenn Sie ein Tuch über den Käse und den Schneidedraht legen vermeiden Sie, dass der Draht
im Fall eines Reißens den Anwender verletzt.
• Lehnen Sie sich nicht über den Káse, wenn Sie beim Schneiden Kraft ausüben.

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INSTALLATION ET UTILISATION
Posez le Parmesan Pro sur votre comptoir. Les capuchons antidérapants fonctionnent mieux sur des
surfaces fermes, propres, sèches, lisses et non texturées.
CONTENU
INFORMATIONS TECHNIQUES
Dimensions 581x411x82 mm
Poids 7,9 kg
Material Matériau HMPE, POM, acier inoxydable, aluminium
Article no. 540000
EAN 8713638007588

FR
COMMENT DÉCOUPER LE FROMAGE
La machine convient pour découper tous les morceaux Parmesan.
Préparation et positionnement du fromage sur le coupe-parmesan.
La coupe
Garantie
Consultez les conditions de garantie pour les outils fromagers professionnels sur
www.fr.boska.com/garantie.
À l’aide d’un counteau à entailler, pratiquer une
enchoche en V dans le fromage dur avant de tirer
le fil à couper dans le fromage.
Placer le fromage sur le Parmesan Pro. Autres options de coupe; il n’est ici plus
nécessaire de pratiquer une encoche avec un couteau à entailler.
1. Placer le Parmesan Pro au bord du plan de travial afin que la poignée puisse tourner.
2. Retirer simplement le fil de son logement au centre du tranchoir. L’étirer suffisamment (au
besoin en tournant simultanément la poignée) pour que le fromage puisse être placé sous le fil
et déposer le fil dans l’encoche.
3. Faire tourner la poignée vers la droite pour tirer le fil dans le fromage. Couper le fromage avec
précautions (en évitant une tension excessive du fill).
4. La machine est livrée avec un poignée qui tourne vers la droite mais il est facile d’en inverser
l’axe pour qu’elle tourne vers la gauche.

REMPLACEMENT DU FIL DE COUPE
FR
1. Mettre le Parmesan Pro sur le dos.
2. Faire pivoter la bague noire qui se trouve autour du tube métaillique jusqu’à ce que l’évidement
soit aligné sur la vis (ne pas faire tourner la vis elle-même!). Répéter cette opération de l’autre
côté.
3. Retirer le fil de coupe.
4. Enfiler le nouveau fil par le haut de la machine, une extrémité du fil de chaque côté de l’évide-
ment.
5. Fixer l’œillet du fil à la vis.
6. Faire pivoter la bague noire jusqu’à ce que le fil soit bloqué. Répéter cette opération de l’autre
côté.
NETTOYAGE
• Nettoyez le Parmesan Pro quotidiennement après la dernière utilisation.
• En outre, le Parmesan Pro doit être nettoyé avant de changer de type de fromage, afin d’éviter
toute contamination croisée.
• Utilisez de l’eau chaude, une brosse douce et un détergent neutre, tel que du savon noir ou du
détergent, pour nettoyer le Parmesan Pro.
• Assurez-vous que l’eau n’est pas plus chaude que 70° C, pour éviter d’endommager les pièces
en plastique.
• N’utilisez jamais de brosses dures, de matériaux de grattage, de produits à base de soude, de
produits chlorés, de désinfectants ou de nettoyants agressifs.
• Rincez le Parmesan Pro avec de l’eau propre. Séchez soigneusement la machine pour éviter que
les pièces ne soient endommagées par de la poussière ode l’humidité.
AVERTISSEMENTS
• Le Parmesan Pro est destiné exclusivement à la découpe de fromages à pâte semi-dure (com-
me le gouda ou le cheddar) sans croûte.
• Toujours porter des lunettes de sécurité lors de la coupe du fromage.
• Toujours pratiquer une encoche dans le croûte du fromage sur toute la longueur de la coupe.
• Toujours couper le fromage avec un fil droit. S’il y a un coude dans le fil, le remplacer par un
nouveau fil droit.
• Poser un torchon sur le fromage et le fil à couper évite que le fil, en cas de rupture, blesse
l’utilisateur.
• Ne pas s’appuyer sur le fromage en faisant un effort pour le couper.

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ES
INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO
1. Coloca Parmesan Pro sobre la encimera. Los topes antideslizantes son más eficaces en superficies
firmes, limpias, secas, lisas y sin textura.
CONTENIDO DEL PAQUETE:
INFORMACIÓN TÉCNICA
Medidas 581x411x82mm
Peso 7,9 kg
Material Material polietileno de alto módulo, POM, acero inoxidable, aluminio
Artículo no. 540000
EAN 8713638007588

ES
CÓMO SE CORTA EL QUESO
El aparato puede repartir todos los trozos de queso Parmesan.
Preparar el queso y colocar el queso en el cortador de parmesano.
Corte
Garantía
Consulta las condiciones de garantía de los utensilios queseros
profesionales en https//:en.boska.com/guarentee
Haz un corte inicial en forma de V en el queso
con ayuda de un cuchillo antes de pasar el alam-
bre por el queso.
Coloca el queso en el Parmesan Pro. Otras opciones de corte; para esto ya no
tienes que usar un cuchillo de trinchar.
1. Coloca Parmesan Pro en el borde de la encimera para que el mango pueda girar.
2. Simplemente retira el alambre del hueco en el medio de la placa. Retíralo lo más que puedas
(si es necesario gira la manija), de tal forma que el queso se pueda colocar debajo y poner el
alambre en la muesca.
3. Simplemente retira el alambre del hueco en el medio de la placa. Retíralo lo más que puedas
(si es necesario gira la manija), de tal forma que el queso se pueda colocar debajo y poner el
alambre en la muesca.
4. La máquina incluye una manivela derecha, que puede convertirse fácilmente en una manivela
izquierda con tan solo girar el eje.

SUSTITUIR EL CABLE DE CORTE
ES
LIMPIAR
• Limpia Parmesan Pro a diario, al acabar de utilizarlo.
• También es necesario limpiar Parmesan Pro, antes de cambiar de tipo de queso, para evitar
infecciones cruzadas.
• Utiliza agua caliente, un cepillo suave y un producto de limpieza neutro, como jabón ecológico
o lavavajillas, para la limpieza de Parmesan Pro.
• Procura que el agua no supere los 70°C, para evitar daños en las partes de plástico.
• Para la limpieza, no utilices nunca cepillos duros, materiales que rayen, productos que tengan
cloro, desinfectantes o agresivos.
• Aclara Parmesan Pro con agua limpia. Seca bien la máquina, para evitar los daños de las partes
por polvo y humedad.
ADVERTENCIAS
• Parmesan Pro sirve exclusivamente para el corte de parmesan.
• Lleva siempre unas gafas de seguridad mientras cortas el queso.
• Haz siempre una muesca en la corteza del queso, a lo largo de toda su longitud.
• Corta siempre el queso con un alambre recto. Si hay una torcedura en el alambre, antes que
nada reemplázalo por un alambre nuevo.
• Coloca un paño sobre el queso y el alambre de corte para evitar que el alambre pueda dañar a
su usuario en caso de rotura.
• No te inclines sobre el queso mientras hagas fuerza al cortar.
1. Dale la vuelta al Parmesan Pro.
2. Gira la arandela negra situada alrededor del tubo de metal, hasta que el hueco quede al ras del
tornillo (¡no gires el tornillo como tal!). Haz lo mismo en el lado contrario.
3. Retira el alambre.
4. Perfora el nuevo alambre desde la parte superior de la máquina con un lado del alambre a cada
lado del hueco.
5. Asegura el ojal del alambre al tornillo.
6. Gira la anilla de tal forma que el alambre queda sujeto. Haz lo mismo en el lado contrario.

1. X62903 HMPE naturel basisplaat
2. X62904 HMPE zwart 400x60x20mm
3. X62908 HMPE zwart 530x60x20mm
4. X65186 Bout M5
5. X87558 Inbus verz. kop M6x50mm
6. X89518 Rubberstrip D12mm
7. X93014 Spax M4x12mm
8. X55816 Sticker gebruik parmesan pro
9. X40014 Machineplaatje Cutters Industrial
10. X03201 Vouwgreep
11. X03201 Vouwgreep
12. X65184 Alu ring
13. X65185 POM ring
Parmesan Pro parts
14. X75900 Slinger tbv Parmesansnijder
15. X66709 Lamellenstop

Visit www.boska.com for more cheese cutting solutions.
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Manufactured from hardened, foodsafe spring steel of the
highest quality. Extra thick for harder cheeses.
Cheese dummy
Parmesan with bowl
Cheesemongers
Parmesan knife set
Accessories
Use the Parmesan Pro with the following accessories
554709 Scoring knife
Plastic handle, black, 80mm, plastic, Stainless steel

Notes:

At BOSKA we make Food Tools for Life and we
believe quality is sustainability. Our goal is to design
products that last a lifetime. It all began in Holland,
where blacksmith Willem Bos made his first
professional cheese tools. From that day on it’s
been our family's tradition to create smart tools
so you can enjoy food to the fullest. We love it!
So whether you’re cutting, slicing, grating,
grilling or melting, we'll help you create
mouthwatering food and a party on your table. Enjoy!
Fourth generation owner of Boska,
Food Tools for Life!
Since 1896
1896 Blacksmith Willem Bos.
Picture by Willem Bos.
1983 - Joop Bos,
Wim Bos & Martijn Bos