Demeyere 46728 User manual

MADE IN BELGIUM
GEBRUIKSAANWIJZING
MODE D’EMPLOI
INSTRUCTION MANUAL
GEBRAUCHSANLEITUNG
www.demeyere.be - www.demeyerecookware.com
Demeyere Comm.V.
Member of the Zwilling Group
Atealaan 63
B-2200 Herentals
Belgium
tel.: [phone]
fax: [phone]
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Gebrevetteerd Hofleverancier van België - Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique
Belgian Royal Warrant Holder - Hoflieferant des belgischen Königshauses
MADE IN BELGIUM
DW2685

Nederlands – néerlandais – Dutch – Niederländisch 4
Frans – français – French – Französisch 18
Engels – anglais – English – Englisch 32
Duits – allemand – German – Deutsch 46
NL
FR
EN
DE

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4
Gefeliciteerd! U kocht een product van Demeyere!
Gestart in 1908 is Demeyere intussen uitgegroeid tot een wereldreferentie op het
gebied van hoogwaardig kookgerei. Generatie na generatie bekommeren we ons om de
topkwaliteit van onze producten, zowel op het vlak van prestatie en levensduur als wat
betreft comfort, veiligheid en gezondheid.
Dit mooie Demeyere product is geproduceerd in België (‘Made in Belgium’) en we zijn er
van overtuigd dat het u gedurende jaren voldoening zal schenken. Gelieve deze gebruiks-
aanwijzing aandachtig te lezen alvorens het Demeyere kookgerei in gebruik te nemen.
Alvast veel kookplezier gewenst!
INHOUDSTAFEL
1. Vóór het eerste gebruik 05
2. Tips voor het gebruik 05
3. Aandachtspunten 06
4. Onderhoudstips 07
5. Eigenschappen 07
5.1. algemene informatie & specifieke technologieën van demeyere 07
5.1.1. Geschikt voor alle fornuizen, inclusief inductie 07
5.1.2. BodemtechnoloGie 07
5.1.3. silvinox®oppervlakteBehandelinG 10
5.1.4. erGonomische Grepen 10
5.1.5. Goed sluitende deksels 10
5.1.6. schenkrand 10
5.1.7. antikleeflaaG 10
5.1.8. speciaal voor inductie: controlinduc® 11
5.2. overzicht kookgerei roestvrij staal 12
5.2.1. John pawson for demeyere 12
5.2.2. atlantis & demeyere silver 12
5.2.3. apollo 12
5.2.4. industry, demeyere 5-plus & demeyere intense 13
5.2.5. athena 13
5.2.6. Bakpannen/koekenpannen 13
5.2.7. specialiteiten 14
5.3. overzicht kookgerei aluminium 16
5.3.1. alu pro 16
5.3.2. alu comfort 16
6. 30 jaar beperkte garantie 17
NL
1. VÓÓR HET EERSTE GEBRUIK
Verwijder de verpakking en alle etiketten. Eventuele kleefresten van de etiketten kunt u
verwijderen met aceton of met een product om nagellak te verwijderen. Was het product
in warm water met wat afwasmiddel, spoel en droog goed af.
2. TIPS VOOR HET GEBRUIK
• Plaats de pot/pan steeds op een kookplaat die aangepast is aan de bodemdiameter
van het product:
- op gas: houd de vlam in het midden van de bodem
- op elektrische fornuizen: kies een kookplaatdiameter die gelijk is aan of ietsje kleiner
dan de diameter van de bodem
- op inductie: kies een kookzone die gelijk is aan, ietsje kleiner of ietsje groter dan de
diameter van de bodem. [Specifiek voor inductiefornuizen waarbij de zones niet zijn
aangeduid op de glasplaat: het is belangrijk om het kookgerei in het midden van
een inductor te plaatsen. Ga best eerst na waar precies de inductoren zijn. U kunt dit
raadplegen op de technische tekening die bij het fornuis geleverd werd.]
Let op: om plaatselijke oververhitting te vermijden, gebruik het Demeyere kookgerei
van 28 cm en 32 cm niet op kookplaatdiameters kleiner dan respectievelijk 18 cm en
22 cm!
• Temperatuurcontrole is belangrijk. De producten van Demeyere kunnen hoge tempe-
raturen weerstaan, maar roestvrij staal zal beginnen verkleuren vanaf 350°C. Door de
kwaliteit van het Demeyere kookgerei is het daarom belangrijk steeds op een matig
vuur te bakken of te koken. De normale kooktemperatuur is 100°C en bakken gebeurt
op een temperatuur tussen 175 en 230°C. Bak-/koekenpannen met een antikleeflaag
zijn veilig in gebruik tot 230°C maar niet bestand tegen de hoge temperaturen van
een grill.
Let op: inductiefornuizen ontwikkelen op korte tijd een zeer intensieve warmte. Uw
kookgerei zal bijgevolg zeer snel opwarmen. Houd de temperatuurregeling goed in
het oog, in het bijzonder wanneer u voor de eerste maal op inductie kookt. Gebruik
de ‘Booster-’ of ‘Power-’functie ook alleen maar voor het opwarmen van grote hoe-
veelheden vloeistof.
• Om veilig én gezond te bakken, kunt u best volgende werkwijze volgen:
- Doe vetstof in de pan en zet de pan op een hoog vuur, maar niet op het maximum
(+/- 80 à 90% van het vermogen, vermijd het gebruik van de ‘Booster-’ of ‘Power-’
functie bij inductievuren).
- Bij het gebruik van boter of margarine: smelt de boter of de margarine. Wanneer
het schuim dat zich hierbij vormt, wegtrekt, de temperatuur met 20 tot 30% terug-
schakelen en 10 seconden wachten alvorens de ingrediënten in de pan te leggen.

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- Bij het gebruik van olie: wanneer de olie begint te ‘krinkelen’, de temperatuur
terugschakelen met 20 tot 30% en ook weer 10 seconden wachten voor u de
ingrediënten in de pan legt.
• Ook de keuze van de vetstof zelf is zeer belangrijk. Gebruik bij voorkeur:
- boter, geklaarde boter of boterolie
- margarines geschikt voor het bakken (vast of vloeibaar)
- olie die bestand is tegen hoge temperaturen: arachideolie, maïsolie of speciaal
samengestelde oliën voor warme bereidingen.
Let op: vermijd het gebruik van olijfolie extra vierge! Deze olie verbrandt vanaf een
temperatuur van 150°C. Geraffineerde olijfolie is eventueel mogelijk voor een niet-
intensief of kort bakproces (max. 180°C).
• Specifiek voor bakpannen/koekenpannen met een antikleeflaag: gebruik nooit
scherpe voorwerpen en snij niet in de pan. We raden keukengerei van nylon, silicone
of hout aan. Stapel de pannen niet in elkaar bij het wegbergen, of gebruik panbe-
schermers. Was de pannen bij voorkeur af met de hand, dit zal de levensduur van de
pan gevoelig verlengen.
• Dankzij de hoge kwaliteit van de kookpannen en de goed afsluitende deksels is het
niet nodig om met een grote hoeveelheid vloeistof te koken, tenzij u een gerecht
bereidt dat veel water vraagt (pasta, rijst). Minder vloeistof betekent een kortere
kooktijd en minder energie.
3. AANDACHTSPUNTEN
• Laat een pot of pan nooit leeg op het fornuis staan en laat nooit droogkoken. De
bodem kan hierdoor onherroepelijk beschadigd worden.
• Metalen grepen en knoppen kunnen warm worden. Gebruik steeds pannenlappen
of ovenwanten.
• Voeg zout pas toe wanneer het water kookt. Niet-opgeloste zouten zouden immers
kleine putjes kunnen doen ontstaan in het oppervlak.
• Laat zuurhoudende voedingsmiddelen niet voor lange tijd in uw kookgerei staan. Zij
zouden verkleuringen kunnen veroorzaken.
•
Leg een warm deksel steeds omgekeerd op de glazen plaat van uw fornuis. Anders zou
door afkoeling een vacuüm kunnen ontstaan waardoor het deksel moeilijk te verwijderen is.
• Houd kinderen uit de buurt van het fornuis en van warm kookgerei.
• Laat de grepen van het kookgerei nooit buiten het kookoppervlak komen.
• Houd steeds een vuurdeken en brandblusapparaat binnen handbereik. Vele huisbran-
den zijn immers een gevolg van onbewaakt achtergelaten kookgerei.
4. ONDERHOUDSTIPS
• Laat een hete pan eerst afkoelen alvorens ze te reinigen. Het grote temperatuurver-
schil tussen de hete pan en het koudere water kan immers blijvende vervormingen
veroorzaken.
• Reinig de pan eenvoudig met water, afwasmiddel en een zacht sponsje, borsteltje of
lapje. Gebruik nooit bleekwater, javelwater, schuurmiddelen of staalwol.
• Specifiek voor bak-, wok- en grillpannen: indien de bakresten niet worden gebruikt
voor de saus, laat de pan heel even afkoelen en giet er een bodempje water in. Zo
komen de eventueel aangebakken resten los en is de pan makkelijker te reinigen.
• De wasproducten voor de vaatwasser worden meer en meer agressief en kunnen
het aluminium van de pan aantasten. Wij raden daarom af om het kookgerei in de
vaatwasser te reinigen. Was pannen met een antikleeflaag ook steeds met de hand af.
Producten met dichtgelegde rand zijn echter wel vaatwasserbestending.
• Om neerslag van kalk, mineralen,... te verwijderen, reinig de pan met een scheutje
azijn of citroensap. Daarna opnieuw afwassen met warm water en afwasmiddel.
• Om hardnekkige, verbrande etensresten te verwijderen is het aan te raden de pan
te laten weken met wat water en afwasmiddel (eventueel een hele nacht). Daarna
reinigen met een zachte lap, spons of borstel.
• In uitzonderlijke gevallen van hardnekkige verkleuring of verbrand vet op roestvrij staal
kunt u ook een niet-schurend poetsmiddel gebruiken.
5. EIGENSCHAPPEN
5.1. a lgemene informatie & specifieke technologieën van d emeyere
5.1.1. Geschikt voor alle fornuizen, inclusief inductie
Alle Demeyere producten kunnen gebruikt worden in de oven en op de conventionele
warmtebronnen zoals elektriciteit en gas, maar zijn eveneens geschikt voor hi-light, AGA,
vitrokeramische kookplaten én inductie.
5.1.2. Bodemtechnologie
De producten van Demeyere zijn voorzien van een 7-lagenbodem, een aluminium
Radiant®bodem of gemaakt van een meerlagenmateriaal tot aan de rand. Er zijn ver-
schillende uitvoeringen, afhankelijk van het type product en/of de reeks:

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A. InductoSeal®bodem
De ‘InductoSeal®’ bodem is gemaakt van 7 lagen. Een koperen schijf, hermetisch
ingekapseld in de bodem, zorgt voor een optimale warmtespreiding en biedt een
warmtegeleidende oppervlakte die tot 33% groter is dan bij een traditionele bodem.
InductoSeal®laat gecontroleerd koken toe op lage verwarmingsposities en is ener-
giebesparend.
De capsulebodem is hermetisch gelast op de zijkant van het product en zorgt voor een
bijkomende veiligheid wanneer een sterke oververhitting zou voorvallen. Bovendien is
de capsulebodem extra hygiënisch aangezien er geen water, vet of vuil in de bodem
kan doordringen.
De onderste drie lagen vormen samen ‘TriplInduc®’, een unieke combinatie van legerin-
gen die ervoor zorgt dat men op ieder moment van het ene type warmtebron naar het
andere kan overschakelen. Bovendien geeft TriplInduc®tot 30% meer rendement op
inductie en verzekert het dat de bodem vlak blijft, zelfs na jarenlang gebruik.
B. InductoBase®bodem
De ‘InductoBase®’ bodem bestaat uit 7 lagen met een warmtegeleidende kern van
zuiver aluminium. Deze aluminiumlaag van 5 mm dikte garandeert een uniforme
warmteoverdracht doorheen de bodem en zorgt voor optimaal koken, zelfs op lage
verwarmingsposities. Lagen 5, 6 en 7 vormen samen TriplInduc®(zie A. InductoSeal®).
C. 7-PlyMaterial®tot aan de rand
‘7-PlyMaterial®’ is een unieke technologie bestaande uit 7 materiaallegeringen met
o.a. roestvrij staal en een hart van aluminium. Deze technologie wordt zowel in de
bodem als in de zijkanten van de producten gebruikt en verzekert een optimale warm-
tespreiding tot aan de rand van de pan en een perfecte controle over het bereidingsproces.
Dankzij TriplInduc® (zie A. InductoSeal®) garandeert het 7-lagenmateriaal tot 30% meer
rendement op inductie
.
De totale dikte van de 7 lagen is altijd berekend om de juiste temperatuursverdeling te
hebben, aangepast aan de bereidingstechniek:
- voor wokken: 2,3 mm
- voor conische sauteuses, sudderpannen en bakpannen/koekenpannen: 3 tot 3,3 mm
- voor de Proline bakpannen/koekenpannen: 4,8 mm
D. 5-lagenmateriaal tot aan de rand
Deze speciale combinatie van verschillende legeringen met o.a. aluminium zorgt ervoor
dat de hitte niet op één plaats geconcentreerd wordt maar zich gelijkmatig verspreidt
doorheen de ganse oppervlakte van de pan. Dankzij het magnetische roestvrij staal aan
de buitenkant zijn de producten geschikt voor alle fornuizen, inclusief inductie.
E. Radiant®bodem
De unieke Radiant® bodem van Demeyere aluminium kookgerei creëert een groter
contactoppervlak met de warmtebron. Die zorgt voor een verhoogde stabiliteit op alle
vuren, versnelt de warmteopname en zorgt voor een gelijkmatige warmtegeleiding.
Alle Demeyere aluminium producten zijn vervaardigd uit 5 mm dik aluminium. De
bodem van de topreeksen in aluminium is tevens uitgerust met de bijzondere verbin-
ding ‘TriplInduc®’ (zie A. InductoSeal®).
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roestvrij staal 18/10 voor de pot/pan zelf
zilver
dikke koperen schijf met dezelfde diameter als de pot/pan - 2mm
zilver
combinatie van drie legeringen - TriplInduc®
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roestvrij staal 18/10
zuiver aluminium
aluminium legering
zuiver aluminium
combinatie van drie legeringen - TriplInduc®
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roestvrij staal 18/10
zuiver aluminium
aluminium legering
zuiver aluminium
magnetisch roestvrij staal 18/0
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roestvrij staal 18/10
aluminium legering
zuiver aluminium
aluminium legering
combinatie van drie speciale legeringen - TriplInduc®
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5.1.3. Silvinox®oppervlaktebehandeling
Al het roestvrijstalen kookgerei van Demeyere ‘Made in Belgium’ is voorzien van
‘Silvinox®’, een uniek systeem van elektrochemische oppervlaktebehandeling dat het
materiaal verrijkt door ijzer en onzuiverheden van de oppervlakte te verwijderen. Hierdoor
is het roestvrij staal eenvoudig te reinigen en biedt het een hogere weerstand tegen
vingerafdrukken, agressieve zepen of sterk zuurhoudend voedsel. De producten blijven
zilverwit, zelfs na jaren gebruik.
5.1.4. Ergonomische grepen
De grepen van het roestvrijstalen kookgerei van Demeyere zijn, afhankelijk van de reeks,
massief gegoten of gevormd. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en worden
zorgvuldig gelast voor een uiterst stevige bevestiging en een uitstekende hygiëne.
De roestvrijstalen grepen van de aluminium reeks Alu Pro zijn vastgehecht met solide
roestvrijstalen rivetten.
De geschroefde grepen uit zacht kunststof met vlambeschermer van de aluminium reeks
Alu Comfort zijn hittebestendig tot maximum 150°C.
5.1.5. Goed sluitende deksels
De deksels van Demeyere passen perfect in of op het kookgerei en sluiten dan ook zeer
goed af. Bovendien zijn ze onderling verwisselbaar op potten en pannen met dezelfde
diameter. Een goed sluitend deksel verhindert warmte- en energieverlies.
5.1.6. Schenkrand
Alle rechte modellen van de roestvrijstalen reeksen van Demeyere alsook de conische
modellen van Atlantis, Silver, Intense, 5-Plus en Industry zijn voorzien van een goede
schenkrand die voorkomt dat u vloeistoffen morst bij het gieten.
5.1.7. Antikleeflaag
Voor optimaal behoud van de antikleefeigenschappen dient u een antikleefpan na elk
gebruik vetvrij te maken. U kunt testen of uw pan vetvrij is door de pan nat te maken met
zuiver water en ze verticaal te houden: als het water er volledig afloopt zonder druppels
na te laten, is de pan voldoende gereinigd. Indien er druppels aan de antikleeflaag blijven
hangen, is een extra reiniging/ontvetting nodig.
Gebruik geen scherpe voorwerpen en snij niet in de pan. Gebruik keukenhulpjes van nylon,
silicone of hout. Stapel de pannen niet in elkaar of gebruik panbeschermers. Was de pan-
nen bij voorkeur af met de hand, dit zal de levensduur van de pan gevoelig verlengen.
Demeyere biedt 2 antikleeflagen aan voor de bakpannen uit roestvrij staal:
A. Ceraforce Ultra: krokant bakken zonder kleven
Deze innovatieve keramische laag is vrij van PTFE en PFOA en laat geen giftige gassen
vrij tijdens het bakken op hoge temperaturen. Goede antikleefeigenschappen worden
gecombineerd met een extra hoge krasbestendigheid.
B. Duraslide Ultra: perfecte antikleefeigenschappen en uiterst gebruiksgemak
Duraslide Ultra behoort tot de nieuwste generatie traditionele antikleeflagen. De coating
bevat 3 lagen voor een nog betere slijtvastheid. Veilig in gebruik tot 230°C, maar niet
onder de grill.
De 2 antikleeflagen hieronder vermeld worden aangewend voor het aluminium kookgerei:
C. Duraglide Titanium: zeer duurzame antikleeflaag versterkt met titanium partikels
Duraglide Titanium is opgebouwd uit 5 lagen voor een extra lange levensduur: een
titanium plasma basislaag, een extra beschermingslaag voor het poreuze plasma en 3
lagen PTFE.
D. Keravis Extreme: innovatieve antikleeflaag met keramische versterking
De antikleeftechnologie Keravis Extreme bestaat uit 3 lagen PTFE versterkt met keramische
partikels.
5.1.8. Speciaal voor inductie: ControlInduc®
Inductiefornuizen ontwikkelen in korte tijd een zeer intensieve warmte. Om de ideale
baktemperatuur te behouden, ontwikkelde Demeyere pannen met ‘ControlInduc®’,
een veiligheidssysteem dat de maximale temperatuur van de pan beperkt tot 250°C op
inductiefornuizen.
Tot aan +/- 220°C zal het product met ControlInduc®normaal opwarmen zoals elke
andere pan, maar boven die temperatuur zal de kracht van de inductoren geleidelijk
aan afnemen om zich te stabiliseren tussen 245 en 250°C. Wanneer men dan voedsel
in de pan legt, zoals een stuk vis of wat pannenkoekendeeg, zal de pan afkoelen en
wordt automatisch de kracht van de inductoren weer opgedreven. Zelfs als men deze
pan urenlang leeg laat staan op een inductieplaat, bijvoorbeeld uit vergetelheid, zal ze
niet oververhit raken.
De ControlInduc®pannen danken hun bijzondere eigenschap aan het speciale magne-
tische materiaal dat in de buitenlaag van het product wordt gebruikt. Het is een unieke
legering die magnetisch blijft tot aan 250°C. Boven deze temperatuur verliest ze haar
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magnetische eigenschappen en beveelt zo aan de inductieplaat om de energie te verminde-
ren. Een inductiekookplaat heeft namelijk nood aan een magnetisch materiaal om warmte
te creëren. Als het magnetisme weg is, wordt geen warmte meer opgewekt. Op die manier
vermijdt ControlInduc®verlies aan opwarmtijd en zorgt het voor een pan die steeds warm
blijft, zonder gevaar voor oververhitting.
5.2. overzicht kookgerei roestvrij staal
5.2.1. John Pawson for Demeyere
De rechte modellen van de John Pawson for Demeyere serie zijn gemaakt van roestvrij
staal en voorzien van een InductoSeal®bodem (zie 5.1.2.A.). De conische sauteuses en de
koekenpannen zijn vervaardigd van 7-PlyMaterial®tot aan de rand (zie 5.1.2.C.).
Deze reeks is voorzien van dubbelwandige deksels. Ze zijn dichtgelast waardoor het
deel tussen de wanden als isolator optreedt. Voordeel is dat de dekselgreep niet warm
zal worden en het deksel nog beter afsluit waardoor het voedsel nog langer warm kan
worden gehouden.
De grepen zijn gemaakt van gegoten roestvrij staal. Let op: de zijgrepen kunnen heet
worden. Wees voorzichtig bij het vastnemen van de kookpannen.
5.2.2. Atlantis & Demeyere Silver
De rechte modellen van deze reeksen zijn gemaakt van roestvrij staal en voorzien van een
InductoSeal®bodem (zie 5.1.2.A.). De conische modellen bestaan uit 7-PlyMaterial®tot
aan de rand (zie 5.1.2.C.) en zijn voorzien van een dichtgelegde rand.
De grepen van deze serie zijn gemaakt van massief, gegoten roestvrij staal. Hierdoor mini-
maliseren ze de warmtegeleiding waardoor men ze makkelijker kan vastnemen. Opgepast
bij gasvuren… vlammen die over de rand van de bodem komen, kunnen de handgrepen
wel warm maken.
De Demeyere Silver serie is eveneens uitgerust met dubbelwandige deksels.
5.2.3. Apollo
Voor de rechte modellen van de Apollo serie zijn wanden van roestvrij staal gebruikt
in combinatie met de InductoBase®bodem (zie 5.1.2.B.). Alle conische modellen zijn
gemaakt van een 7-lagenmateriaal tot aan de rand (zie 5.1.2.C.).
Door hun design liggen de gevormde grepen van Apollo ideaal in de hand. De lange
grepen blijven koel op elektrische fornuizen. De korte zijgrepen en de dekselgrepen
kunnen warm worden.
5.2.4. Industry, 5-Plus & Intense
Alle producten van deze series zijn gemaakt van 5-lagenmateriaal tot aan de rand van
3 mm dikte dikte (zie 5.1.2.D.) en hebben een schenkrand.
De grepen van deze series zijn gemaakt van massief, gegoten roestvrij staal.
Opmerkelijk aan Industry is dat de extra grote grepen met parelstralen zijn behandeld.
Ze zijn daardoor krasbestendig en blijven langer koel, ook op gasfornuizen.
De Demeyere Intense reeks beschikt daarenboven ook over dubbelwandige deksels.
5.2.5. Athena
De Athena producten zijn vervaardigd van roestvrij staal en hebben een InductoBase®
bodem (zie 5.1.2.B.).
De holle roestvrijstalen grepen van Athena liggen ergonomisch in de hand. Let op: de
grepen kunnen warm worden.
5.2.6. Bakpannen/Koekenpannen
Voor het bakken van ingrediënten is het belangrijk dat de pan de warmte goed geleidt
en ook tot aan de zijkanten goed verspreidt. Daarom zijn de roestvrijstalen koekenpannen
van Demeyere gemaakt van een meerlagenmateriaal tot aan de rand (5 of 7 lagen, zie
5.1.2.C/D.). Demeyere biedt een ruim assortiment van roestvrijstalen bakpannen aan, van
verschillende diktes en in diverse designs.
Hoewel het bakpannenprogramma van Demeyere is opgebouwd als een volledig aparte
categorie, horen bepaalde pannen door hun design en kwaliteit toch specifiek bij
bepaalde reeksen:
- John Pawson => John Pawson
- Demeyere Silver* => Demeyere Silver
- Proline* & ControlInduc®* => Atlantis & Demeyere Silver
- Multiline* & Multifunction* => Apollo
- Industry => Industry
- Senses => Athena
* deze pannen zijn voorzien van een dichtgelegde rand en dus 100% vaatwasbestendig.
Uiteraard is dit slechts een leidraad. In functie van wat u van een bakpan/koekenpan verwacht,
kunt u kiezen uit het grote aanbod: met of zonder antikleeflaag, zwaarder of lichter, hoger en
lager geprijsd. Voor meer informatie, raadpleeg onze website www.demeyere.be.

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5.2.7. Specialiteiten
Naast de kookpotten en de koekenpannen bevat het gamma van Demeyere ook een zeer
uitgebreid aantal specialiteiten. Het betreft hier stuk voor stuk producten die ontwikkeld
werden om een bepaalde kooktoepassing optimaal te laten verlopen.
A. Wokken
De wokken van Demeyere zijn gemaakt van 7-PlyMaterial®(5-lagenmateriaal voor de
Intense wok) tot aan de rand (zie 5.1.2.C/D.) van 2,3 mm dikte voor de perfecte warm-
tespreiding om te wokken: de wok wordt zeer heet in het midden (230°C) en wordt
naar de randen toe geleidelijk koeler maar toch nog heet genoeg om de roergebakken
ingrediënten verder te garen (140°C). Hierdoor is een antikleeflaag niet nodig.
Het assortiment bevat verschillende wokken van 26, 30, 32 en 36 cm. Zo biedt
Demeyere wokken met een kleine vlakke bodem aan die makkelijk op alle vuren kun-
nen worden gebruikt. De wokken met ronde bodem zijn geschikt voor gas- of hol
inductiefornuis. Specifiek voor inductie zijn er de ControlInduc®en ProControl®wok-
ken, voorzien van een speciale technologie die de temperatuur beperkt tot 250°C op
inductie en zo oververhitting vermijdt.
Demeyere biedt ook een ruim assortiment wokaccessoires aan: een bodemring die toe-
laat een wok met ronde bodem op een gasfornuis te gebruiken, een halvemaan- en rond
rooster voor tempura- en stoombereidingen en hoge deksels voor een perfecte afsluiting.
B. Teppanyaki
Het meerlagenmateriaal (5 tot 7 lagen, zie 5.1.2.C/D.) tot aan de rand zorgt voor een
gelijkmatige warmteverdeling over het volledige oppervlak. De teppanyaki is beschik-
baar in 2 verschillende maten. De teppanyaki, gemaakt van 5-lagenmateriaal tot aan
de rand van 5 mm dikte, is 39 x 27 cm. De teppanyaki, gemaakt van een 7-lagenma-
teriaal tot aan de rand van 4 mm dikte, is 53 x 32,5 cm. De grote plaat kunt u in twee
kookzones verdelen: plaats de plaat op twee pitten van het fornuis (een grote en een
kleine) en zet de pitten op verschillende warmteniveaus. Bak de ingrediënten kort aan
op de hete zone en schuif dan de bereiding door naar de minder warme zone om te
laten garen of warm te houden.
C. Grillpannen
Demeyere biedt twee roestvrijstalen grillpannen aan: Intense en ControlInduc®. De Intense
grillpan is vervaardigd van 5-lagenmateriaal tot aan de rand voor een ideale warmtegelei-
ding en optimale grilleigenschappen (zie 5.1.2.D.). De ControlInduc®grillpan is specifiek
ontworpen voor gebruik op inductie. De speciale ControlInduc®-technologie beperkt de
temperatuur tot 250°C op inductiekookplaten en vermijdt oververhitting (zie 5.1.8.).
D. Braadsledes
De braadsledes van Demeyere zijn gemaakt van 5-lagenmateriaal tot aan de rand (zie
5.1.2.D.). Hierdoor kunt u de ingrediënten perfect eerst aanbraden op het vuur en verder
laten garen in de oven. Demeyere biedt twee afmetingen aan: een kleine braadslede (32
x 26,5 cm) die perfect in alle Europese ovens past en een grote braadslede (40 x 34 cm)
die specifiek werd gemaakt voor de grote Amerikaanse ovens (past niet in de standaard
Europese ovens). De grote braadslede wordt geleverd met een braadrooster.
E. Pannenkoekenpan
Ook al heeft de Intense pannenkoekenpan van Demeyere geen antikleeflaag, toch is ze
perfect geschikt voor het bakken van pannenkoeken. Het 5-lagenmateriaal (zie 5.1.2.D.)
van 4,8 mm dikte tot aan de rand garandeert een perfecte warmtespreiding en dankzij de
lage opstaande rand glijden de pannenkoeken zonder problemen uit de pan.
F. Conische sauteuses
Alle conische sauteuses van Demeyere zijn gemaakt van een meerlagenmateriaal tot
aan de rand (5 of 7 lagen - zie 5.1.2.C/D.). Op die manier wordt de warmte gelijkmatig
verdeeld vanuit de bodem tot aan de rand en is een perfecte controle over de bereiding
gegarandeerd. Ideaal dus voor het bereiden van de fijnste sauzen of voor het aanstoven van
groenten. De ronding aan de binnenzijde is ideaal om te roeren en te kloppen.
G. Conische sudderpotten & Ovale kookpotten/pannen
Dankzij het 7-PlyMaterial®tot aan de rand (zie 5.1.2.C.) zijn de sudderpannen en ovale
potten van Demeyere ideaal voor het traag garen van ingrediënten. De warmteverde-
ling is optimaal. De pannen zijn even efficiënt als gietijzer om te sudderen en te stoven,
maar wel veel lichter.
U kunt het volledige gamma van specialiteiten ontdekken op onze website,
www.demeyere.be.

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5.3. overzicht kookgerei aluminium
Net als roestvrij staal is aluminium een uitstekende warmtegeleider.
Het grote voordeel van aluminium kookgerei is dat het zeer snel reageert bij het over-
schakelen naar een andere stand van het fornuis. Aluminium is zeer sterk maar weegt
beduidend minder en is daarom een zeer adequaat materiaal als het gaat om de hanteer-
baarheid van het kookgerei.
Om de antikleefeigenschappen van Demeyere aluminium kookgerei optimaal te houden
is het gebruik van de juiste keukentools (nylon, silicone, hout) en een grondige reiniging
na elk gebruik belangrijk. Was het kookgerei bij voorkeur af met de hand, dit zal de
levensduur gevoelig verlengen.
Gebruik geen scherpe voorwerpen en snijd niet in de pan. Stapel de pannen niet in elkaar
of gebruik panbeschermers.
5.3.1. Alu Pro
De reeks Alu Pro beschikt over een bodem met Radiant®(zie 5.1.2.E.) en TriplInduc®
(zie 5.1.2.A. InductoSeal®).
De volle, gegoten roestvrijstalen grepen zijn bevestigd met roestvrijstalen rivetten. De
deksels van de reeks Alu Pro zijn eveneens gemaakt van roestvrij staal en passen perfect
op elke pot of pan met dezelfde diameter.
Het kookgerei van Alu Pro is geschikt voor alle vuren inclusief inductie en voor de oven
tot 230°C (niet onder de grill).
5.3.2. Alu Comfort
Alu Comfort is voorzien van een bodem met ferriet en Radiant®(zie 5.1.2.E.).
De geschroefde grepen uit zacht kunststof hebben een vlambeschermer.
Het kookgerei van Alu Comfort is geschikt voor alle vuren inclusief inductie en voor de
oven tot 150°C (niet onder de grill).
6. 30 JAAR BEPERKTE GARANTIE
Het kookgerei van Demeyere wordt vervaardigd volgens de strengste normen. Daarom
ondersteunen wij de roestvrijstalen producten vanaf de aankoopdatum met een garantie
van 30 jaar op alle productie- of materiaalfouten, vooropgesteld dat het product werd
gebruikt in overeenstemming met de gebruiks- en onderhoudsinstructies die bij het pro-
duct werden geleverd en bij huishoudelijk gebruik (10 jaar garantie voor professioneel
gebruik). Producten met een antikleeflaag hebben een garantie van 5 jaar (geen garantie
voor professioneel gebruik).
De garantie dekt geen defecten veroorzaakt door nalatigheid, een ongeval of misbruik
(inbegrepen oververhitting), noch de gevolgen van normale slijtage. Specifiek voor pro-
ducten met een antikleeflaag wil dit zeggen dat beschadiging door gebruik van scherpe
voorwerpen of reiniging met schurende middelen niet wordt aanvaard als zijnde een
garantiegeval. Ook verkleuringen, de vorming van kalk of andere neerslag en krassen aan
de binnen- of buitenzijde van het roestvrij staal worden niet als fabricagefout beschouwd.
(Bakelieten) onderdelen vallen niet onder garantie.
Indien u een probleem ondervindt dat gedekt is door de garantie, kunt u het product –
samen met het aankoopbewijs – terugbrengen naar de winkel van aankoop of contact
opnemen met onze klantendienst:
DEMEYERE COMM.V.
Atealaan 63 • 2200 Herentals • België
Tel.: [phone] • Fax: [phone]
E-mail: [email protected] • www.demeyere.be
De producten onder garantie zullen volledig worden hersteld of vervangen op kosten van
Demeyere. Indien bij vervanging het product niet meer beschikbaar is, zullen wij ons het
recht toe-eigenen om het product te vervangen door een gelijkwaardig product. Indien
echter een herstelling of vervanging nodig is die niet gedekt is door de garantie, zullen
de gemaakte transport- en administratiekosten aan u doorgerekend worden.
Deze garantie geeft u specifieke, juridische rechten die enigszins kunnen verschillen van
land tot land.
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18
Félicitations ! Vous venez d’acheter un produit de Demeyere !
Fondée en 1908, Demeyere est devenu la référence mondiale dans le secteur des usten-
siles de cuisson haut de gamme. De génération en génération, nous visons la meilleure
qualité pour nos produits, tant au niveau de leur durée de vie que des prestations, du
confort, de la sécurité et des garanties pour la santé.
Ce magnifique produit Demeyere est fabriqué en Belgique ('Made in Belgium') et nous
sommes persuadés qu’il vous donnera satisfaction des années durant. Veuillez lire
attentivement les présentes consignes d’utilisation avant d’utiliser la batterie de cuisine
Demeyere. Bonnes recettes !
CONTENU
1. Avant la première utilisation 19
2. Conseils d’utilisation 19
3. Points auxquels vous devez faire attention 20
4. Conseils d’entretien 21
5. Propriétés 21
5.1. informations générales et technologies spécifiques de demeyere 21
5.1.1. pour toutes les cuisinières, même àinduction 21
5.1.2. technoloGies du fond 21
5.1.3. traitement de surface silvinox®24
5.1.4. poiGnées erGonomiques 24
5.1.5. des couvercles Bien hermétiques 24
5.1.6. Bord verseur 24
5.1.7. revêtement antiadhésif 24
5.1.8. spécialement pour l’induction : controlinduc® 25
5.2. aperçu batterie de cuisine acier inoxydable 26
5.2.1. John pawson for demeyere 26
5.2.2. atlantis & demeyere silver 26
5.2.3. apollo 27
5.2.4. industry, demeyere 5-plus & demeyere intense 27
5.2.5. athena 27
5.2.6. poêles àfrire 27
5.2.7. spécialités 28
5.3. aperçu batterie de cuisine aluminium 30
5.3.1. alu pro 30
5.3.2. alu comfort 30
6. Garantie limitée de 30 ans 31
1. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Retirez la pièce de son emballage et décollez toutes les étiquettes. Vous pouvez supprimer
les éventuelles traces de colle à l’aide d’acétone ou d’un dissolvant pour vernis à ongles.
Lavez le produit à l’eau chaude avec du produit à vaisselle, rincez et séchez bien, il est
maintenant prêt à être utilisé.
2. CONSEILS D’UTILISATION
• Placez la casserole/la poêle sur une plaque de cuisson adaptée au diamètre du fond
du produit :
- Sur le gaz : la flamme ne doit pas dépasser le fond de l’ustensile.
- Plaque électrique : optez pour un diamètre de plaque de cuisson identique ou légè-
rement plus petit.
- Plaque à induction : idéalement le même diamètre que celui du fond de la casserole,
néanmoins pour l’induction on peut aussi accepter que l’inducteur soit légèrement
plus petit ou légèrement plus grand. [Pour les plaques à induction dont les zones de
cu
isson ne sont pas visibles : il est important que le produit soit placé au milieu d’un
inducteur. Nous vous prions de vérifier les positions exactes des inducteurs dans les
instructions qui sont livrées avec votre plaque à induction.]
Attention : pour éviter la surchauffe locale, n’utilisez pas les ustensiles Demeyere de
28 cm et 32 cm sur une plaque de cuisson dont le diamètre est inférieur à 18 ou 22 cm !
• Le contrôle de la température est important. Les produits Demeyere sont en mesure de
résister à des températures élevées, l’acier inoxydable commence cependant à se déco-
lorer à partir de 350°C. En raison de la qualité de la batterie de cuisine Demeyere, il est
donc important de toujours cuire ou bouillir à feu moyen. La température d’ébullition
normale est de 100°C, la cuisson survient à une température comprise entre 175 et
230°C. L’utilisation des poêles à frire avec un revêtement antiadhésif est totalement sûre
jusqu’à 230°C (néanmoins pas d’utilisation sous le gril).
Attention : les plaques à induction développent rapidement une chaleur très impor-
tante. Vos ustensiles de cuisson vont donc chauffer très rapidement. Il faut bien contrôler
la température, surtout si vous cuisinez sur induction pour la première fois. N’utilisez la
fonction ‘Booster’ ou ‘Power’ que pour chauffer de grandes quantités de liquide.
• Pour cuire de manière saine et sûre, le mieux est de procéder comme suit :
ajoutez des matières grasses dans la poêle et faites cuire à grand feu (mais pas à feu
maximum, +/- 80 à 90 % de la puissance, n’utilisez pas la fonction 'Booster' ou
'Power' des plaques à induction).
- Si vous utilisez du beurre ou de la margarine : faites fondre le beurre ou la margarine.
Lorsque la mousse formée a disparu, réduisez la température de 20 à 30 % et attendez
dix secondes avant d’ajouter les ingrédients dans la poêle.
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2120
- Si vous utilisez de l’huile : lorsque l’huile commence à crépiter, réduisez la tempé-
rature de 20 à 30 % et attendez dix secondes avant d’ajouter les ingrédients dans
la poêle.
• Le choix des matières grasses est également très important. Utilisez de préférence :
- du beurre, du beurre clarifié ou du beurre liquide,
- de la margarine adaptée à la cuisson (solide ou liquide),
- de l’huile qui résiste à des températures élevées : huile d’arachide, huile de maïs ou
huiles de composition spéciale pour les préparations chaudes.
Attention : évitez d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge ! Cette huile brûle à une
température de 150°C. Les huiles d’olive raffinées peuvent être utilisées pour un pro-
cessus de cuisson à faible température ou de courte durée (180°C maximum).
• Pour les poêles à frire avec revêtement antiadhésif : n’utilisez jamais d’objets tran-
chants et ne coupez jamais les aliments dans la poêle. Nous recommandons les
ustensiles de cuisine en nylon, en silicone ou en bois. N’empilez pas les poêles les
unes dans les autres lorsque vous les rangez ou glissez alors une couche de protection
entre chaque poêle. Lavez les poêles à frire de préférence à la main, ceci prolongera
considérablement leur durée de vie.
• En raison de la grande qualité des marmites et des couvercles hermétiques, il n’est pas
nécessaire de faire bouillir de grandes quantités de liquide, à moins que vous prépariez
des plats qui nécessitent beaucoup d’eau (pâtes, riz, par exemple). Une quantité moins
importante de liquide signifie une ébullition plus rapide et moins d’énergie nécessaire.
3. POINTS AUXQUELS VOUS DEVEZ FAIRE ATTENTION
• Ne jamais faire chauffer une casserole ou une poêle vide sur la cuisinière, faute de quoi
le fond peut rapidement être endommagé de manière définitive.
• Les poignées en métal peuvent devenir chaudes. Utilisez toujours des gants de cuisine
ou des maniques.
• N’ajoutez le sel que lorsque l’eau bout. Le sel non dissous peut endommager la surface
des casseroles.
• Ne conservez pas trop longtemps des aliments acides dans la batterie de cuisine. Ils
peuvent décolorer les casseroles.
• Posez les couvercles chauds à l’envers sur les plaques de cuisinière en verre, faute de
quoi un vide se crée lors du refroidissement et le couvercle est ensuite difficile à retirer.
• Éloignez les enfants de la cuisinière et de la batterie de cuisine chaude.
• Ne laissez jamais les poignées de la batterie de cuisine dépasser de la surface de
cuisson.
•
Ayez toujours une couverture anti-feu et un extincteur à portée de main. De nombreux
incendies domestiques sont liés à une batterie de cuisine laissée sur le feu sans surveillance.
4. CONSEILS D’ENTRETIEN
• Laissez d’abord la casserole refroidir avant de la nettoyer. L’écart de température d’une
casserole chaude et l’eau froide peut entraîner des déformations irréparables.
• Nettoyez la casserole avec de l’eau, du liquide vaisselle et une éponge, brosse ou
lavette douce. N’utilisez jamais d’eau de Javel, d’abrasifs ou de laine d’acier.
• Pour les grils, les woks et les poêles : si les restes de cuisson ne sont pas utilisés pour
la sauce, laissez la poêle refroidir un peu et versez un fond d’eau dedans. Cela permet
de détacher les éventuels restes de cuisson et de nettoyer plus facilement la poêle.
• Les produits pour lave-vaisselle sont de plus en plus agressifs et peuvent endommager
l’aluminium de la casserole. Nous vous déconseillons donc de passer la batterie de
cuisine au lave-vaisselle. Lavez toujours les poêles avec un revêtement antiadhésif à la
main. Les produits avec bord fermé conviennent au lave-vaisselle.
• Pour venir à bout des taches de calcaire, de minéraux, etc., nettoyez la casserole avec
un filet de vinaigre ou de jus de citron. Nettoyez ensuite de nouveau avec de l’eau et
du liquide vaisselle.
• Pour venir à bout des aliments ayant brûlés, nous vous recommandons d’y mettre de
l’eau avec du liquide vaisselle et le laisser tremper (éventuellement une nuit entière).
Nettoyez ensuite avec une lavette, une éponge ou une brosse douce.
• Dans les cas exceptionnels de décoloration ou d’aliments brûlés tenaces sur l’acier
inoxydable, vous pouvez également utiliser une pâte à polir non abrasive.
5. PROPRIÉTÉS
5.1. informations générales et technologies spécifiques de demeyere
5.1.1. Pour toutes les cuisinières, même à induction
Les produits Demeyere peuvent être utilisés au four et sur les sources de chaleur tradi-
tionnelles, telles que l’électricité et le gaz. Ils sont également adaptés aux foyers hi-light,
aux cuisinières AGA, aux plaques de cuisson vitrocéramiques et aux plaques à induction.
5.1.2. Technologie du fond
Les produits Demeyere disposent d’un fond à sept couches, un fond Radiant®en alumi-
nium ou sont fabriqués avec un matériau multicouches jusqu’au bord. Il existe différentes
technologies, selon le type de produit et/ou la série :
FR

jusqu’au bord de la casserole, ainsi qu’un contrôle parfait du processus de préparation.
Grâce à TriplInduc®(voir A. InductoSeal®), le matériau à sept couches garantit un
rendement jusqu’à 30 % supérieur sur l’induction.
L’épaisseur totale des sept couches est toujours calculée de manière à obtenir une dif-
fusion de la température adaptée à la technique de préparation :
- pour les woks : 2,3 mm
- pour les sauteuses coniques, les cocottes coniques et les poêles à frire : 3 à 3,3 mm
- pour les poêles à frire Proline : 4,8 mm
D. Matériau à cinq couches jusqu’au bord
Cette association de différents alliages avec de l’aluminium notamment assure que la
chaleur ne soit pas concentrée en un point, mais se diffuse de manière uniforme sur
toute la surface de la casserole. Grâce à l’acier inoxydable magnétique à l’extérieur du
matériau, les produits sont adaptés à toutes les cuisinières, même à l’induction.
E. Fond ‘Radiant®’
Le fond unique ‘Radiant’ avec laquelle la batterie de cuisine en aluminium de Demeyere
a été équipé, offre une surface de contact amplifiée, ce qui résulte en une stabilité
accrue sur toutes les sources de chaleur et veille en outre à une absorption accélérée et
une diffusion uniforme de la chaleur.
Tous les produits Demeyere en aluminium sont composés d’aluminium d’épaisseur
5 mm. Le fond des séries ‘A’ en aluminium a été enrichi d’ailleurs avec l’association
exceptionnelle ‘TriplInduc®’ (voir A. InductoSeal®).
A. Fond InductoSeal®
Le fond 'InductoSeal®' est composé de sept couches. Un disque en cuivre, enveloppé
hermétiquement dans le fond de la casserole, assure une diffusion optimale de la chaleur
et une surface thermoconductible supérieure de jusqu’à 33 % à un fond traditionnel.
InductoSeal®permet de procéder à une cuisson contrôlée à faible position de cuisson
et de réaliser des économies d’énergie. La capsule est soudée de manière hermétique
sur le côté du produit et offre une sécurité supplémentaire en cas de forte surchauffe.
La capsule est en outre particulièrement hygiénique étant donné que l’eau, la graisse ou
la saleté ne peut pénétrer dans le fond.
Les trois couches inférieures forment 'TriplInduc®', une association unique d’alliages qui
permet de passer à tout moment d’une source de chaleur à une autre. TriplInduc®offre
également un rendement jusqu’à 30 % supérieur sur l’induction et garantit l’absence de
déformation du fond, même après des années d’utilisation.
B. Fond InductoBase®
Le fond 'InductoBase®' est composé de sept couches, dont un cœur thermoconductible
en aluminium pur. Cette couche d’aluminium de 5 mm d’épaisseur garantit un trans-
fert de chaleur uniforme sur tout le fond et une cuisson optimale, même à de faibles
positions de cuisson. Les couches 5, 6 et 7 forment TriplInduc®(voir A. InductoSeal®).
C. 7-PlyMaterial®jusqu'au bord
'7-PlyMaterial®' est une technologie unique combinant sept alliages, avec notamment
de l’acier inoxydable et un cœur en aluminium. Cette technologie est utilisée aussi bien
sur le fond que sur les côtés des produits et garantit une diffusion optimale de la chaleur
2322
2
3
4
5 6 7
corps en acier inoxydable 18/10
argent
2 mm de cuivre du même diamètre que le récipient
argent
TriplInduc®- combinaison de trois alliages spéciaux
1
2
3
4
5 6 7
acier inoxydable 18/10
aluminium pur
alliage d'aluminium
aluminium pur
TriplInduc® - combinaison de trois alliages spéciaux
1
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5
acier inoxydable 18/10
aluminium pur
alliage d'aluminium
aluminium pur
acier inoxydable magnétique 18/0
1
2
3
4
5 6 7
acier inoxydable 18/10
alliage d'aluminium
aluminium pur
alliage d'aluminium
TriplInduc® - combinaison de trois alliages spéciaux
1
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2524
5.1.3. Traitement de surface Silvinox®
Tous les produits Demeyere ‘Made in Belgium’ en acier inoxyable bénéficient du traite-
ment ‘Silvinox®’, un système de traitement de surface électrochimique unique qui enri-
chit le matériau tout en supprimant le fer et les impuretés de la surface. L’acier inoxydable
est ainsi facile à nettoyer et offre une grande résistance aux traces de doigts, aux savons
agressifs et aux aliments très acides. Les produits restent d’un blanc argenté, même après
des années d’utilisation.
5.1.4. Poignées ergonomiques
Les poignées des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de Demeyere sont, selon la
série, coulées ou formées. Elles sont de haute qualité et soigneusement soudées pour une
fixation parfaite et une hygiène impeccable.
Les poignées coulées en acier inoxydable de la série en aluminium ‘Alu Pro’ sont fixées
avec des rivets robustes, également en acier inoxydable.
Les poignées à visser en matière synthétique avec protecteur de flamme de la série en
aluminium ‘Alu Comfort’ résistent à la chaleur jusqu'à 150°C.
5.1.5. Des couvercles bien hermétiques
Les couvercles Demeyere s’adaptent parfaitement à la batterie de cuisine et sont tota-
le ment hermétiques. Ils peuvent également être utilisés indifféremment sur toutes les
marmites et casseroles d’un même diamètre. Un couvercle bien hermétique permet
d’éviter les pertes de chaleur et d’énergie.
5.1.6. Bord verseur
Tous les modèles droits des séries en acier inoxydable Demeyere, ainsi que les modèles
coniques Atlantis, Silver, Intense, 5-Plus et Industry disposent d’un bon bord verseur,
qui permet de verser les liquides sans éclabousser.
5.1.7. Revêtement antiadhésif
Pour préserver les propriétés antiadhésives de la poêle de manière optimale, vous
devez la dégraisser après chaque utilisation. Vous pouvez déterminer si votre poêle
est dégraissée en la mouillant avec de l’eau pure et en la maintenant à la verticale :
si l’eau n’adhère pas du tout à la surface et ne laisse pas de gouttes, la poêle a été
nettoyée suffisamment. Si des gouttes d’eau se forment sur le revêtement antiadhé-
sif, un nettoyage/dégraissage supplémentaire est nécessaire.
N’utilisez pas d’objets tranchants et ne coupez jamais les aliments dans la poêle.
Choisissez des ustensiles de cuisine en nylon, en silicone ou en bois. N’empilez pas
les poêles les unes dans les autres lorsque vous les rangez ou glissez un protecteur de
poêle entre chacune. Lavez les poêles à frire de préférence à la main, ceci prolongera
considérablement leur durée de vie.
Demeyere offre 2 types de revêtement antiadhésif pour les poêles à frire en acier
inoxydable :
A. Ceraforce Ultra : des aliments croustillants qui ne collent pas
Cette couche céramique novatrice ne contient pas de PTFE, ni de PFOA et n’émet
aucun gaz toxique pendant la cuisson à haute température. Ses propriétés antiad-
hésives sont associées à une très grande résistance aux rayures.
B. Duraslide Ultra : d’excellentes propriétés antiadhésives et une très grande
facilité d’utilisation
Duraslide Ultra fait partie de la nouvelle génération de revêtements antiadhésifs tra-
ditionnels. Il s’agit d’un revêtement antiadhésif à trois couches pour une résistance à
l’usure encore meilleure. L’utilisation est totalement sûre jusqu’à 230 °C (néanmoins
pas d’utilisation sous le gril).
Les batteries de cuisine en aluminium bénéficient des 2 revêtements antiadhésifs
énumérés ci-dessous :
C. Duraglide Titanium : revêtement antiadhésif très durable renforcé avec
des particules de titane
Duraglide Titanium est composé de 5 couches pour une longévité accrue : une
couche de base en plasma titanium, une couche de protection pour le plasma
poreux et 3 couches de PTFE.
D. Keravis Extreme : revêtement antiadhésif renforcé avec des particules de
céramique
Technologie antiadhésive Keravis à 3 couches de PTFE avec renforcement en céramique.
5.1.8. Spécialement pour l’induction : ControlInduc®
Les plaques à induction développent rapidement une chaleur très importante. Pour
maintenir la température de cuisson parfaite, Demeyere a développé des poêles avec
‘ControlInduc®’. Ce système de sécurité limite la température maximale de la poêle
à 250°C sur les plaques à induction.
Les produits équipés de la technologie ControlInduc®chauffent normalement,
comme n’importe quelle autre poêle, jusqu’à environ 220 °C. Au-delà de cette
tem-
FR

2726
pérature, la puissance des inducteurs diminue progressivement pour se stabiliser à une
température comprise entre 245 et 250 °C. Lorsque vous placez des aliments dans la
poêle, comme du poisson ou de la pâte à crêpes, par exemple, la poêle se refroidit, puis
les inducteurs reprennent automatiquement de la puissance. La poêle ne surchauffe
pas, même si vous la laissez pendant des heures sur une plaque à induction, en cas
d’oubli, par exemple.
Les poêles ControlInduc®tiennent leurs caractéristiques spécifiques du matériau
magnétique spécial utilisé au niveau de la couche extérieure du produit. Il s’agit d’un
alliage unique qui reste magnétique jusqu’à une température de 250 °C. Au-delà de
cette température, il perd ses propriétés magnétiques et ordonne à la plaque à induc-
tion de réduire son énergie. La plaque à induction a en effet besoin d’un matériau
magnétique pour créer de la chaleur. Aucune chaleur n’est créée en l’absence de
magnétisme. La technologie ControlInduc®permet ainsi d’éviter les pertes en matière
de temps de chauffage et maintient la poêle au chaud, sans risque de surchauffe.
5.2. aperçu batterie de cuisine acier inoxydable
5.2.1. John Pawson for Demeyere
Les modèles droits de la série John Pawson for Demeyere sont en acier inoxydable et
disposent d’un fond InductoSeal® (voir 5.1.2.A.). Les sauteuses coniques et les poêles
bénéficient de la technologie 7-PlyMaterial®jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.).
Cette série prévoit des couvercles à double paroi. Ils sont soudés, la partie située entre
les parois sert donc d’isolant. L’avantage étant que la poignée du couvercle ne chauffe
pas et que le couvercle est encore plus hermétique, les aliments restent donc chauds
encore plus longtemps.
Les poignées sont en acier inoxydable coulé. Attention : les poignées latérales peuvent
chauffer. Faites attention lorsque vous saisissez les marmites.
5.2.2. Atlantis & Demeyere Silver
Les modèles droits de ces séries sont en acier inoxydable et disposent d’un fond
InductoSeal® (voir 5.1.2.A.). Les modèles coniques bénéficient de la technologie
7-PlyMaterial®jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.) et sont prévus d’un bord fermé.
Les poignées de cette série sont en acier inoxydable coulé massif. Cela permet de
réduire la diffusion de chaleur et de les saisir ainsi plus facilement. Attention sur les cui-
sinières à gaz : les flammes qui dépassent sur les côtés peuvent chauffer les poignées.
5.2.3. Apollo
Les modèles droits de la série Apollo disposent de parois en acier inoxydable et d’un
fond InductoBase® (voir 5.1.2.B.). Tous les modèles coniques sont fabriqués avec un
matériau à sept couches jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.).
Les poignées formées de la série Apollo tiennent, de par leur design, parfaitement en
main. Les longues poignées restent froides sur les cuisinières électriques. Les poignées
latérales courtes et les poignées des couvercles peuvent chauffer.
5.2.4. Industry, 5-Plus & Intense
Tous les produits de ces séries disposent d’un matériau à cinq couches jusqu’au bord de
3 mm d’épaisseur (voir 5.1.2.D.) et d’un bord verseur.
Les poignées sont en acier inoxydable coulé. Ce qui distingue la série Industry ce sont les
très grandes poignées traitées au sablage par perles. De cette manière, elles résistent aux
rayures et restent froides plus longtemps, même sur les cuisinières à gaz.
La série Demeyere Intense prévoit par ailleurs des couvercles à double paroi.
5.2.5. Athena
Les produits Athena sont en acier inoxydable et disposent d’un fond InductoBase®(voir 5.1.2.B.).
Les poignées en acier inoxydable creuses de la série Athena sont ergonomiques et
tiennent parfaitement en main. Attention : les poignées peuvent chauffer.
5.2.6. Poêles à frire
Pour la cuisson des ingrédients, il est important que la poêle diffuse bien la chaleur et ce,
jusque sur les côtés. Les poêles à frire Demeyere en acier inoxydable sont donc fabriquées
à partir d’un matériau multicouches jusqu’au bord (cinq ou sept couches, voir 5.1.2.C/D.).
Demeyere propose une large gamme de poêles à frire en acier inoxydable, de différentes
épaisseurs et de différents modèles. Les poêles à frire Demeyere constituent une caté-
gorie à part entière, certaines poêles sont cependant, en raison de leur design et de leur
qualité, spécifiques à certaines séries :
- John Pawson => John Pawson
- Demeyere Silver* => Demeyere Silver
- Proline* & ControlInduc®* => Atlantis & Demeyere Silver
- Multiline* & Multifunction* => Apollo
- Industry => Industry
- Senses => Athena
* ces poêles sont prévues d’un bord fermé et par conséquent 100 % résistantes au lave-vaisselle.
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Il ne s’agit bien évidemment que d’indications. Vous avez le choix entre de nombreux
modèles selon ce que vous attendez de votre poêle : avec ou sans revêtement antiadhé-
sif, lourde ou légère, tranche de prix. Pour plus d’informations, consultez notre site Web
www.demeyere.be.
5.2.7. Spécialités
Outre les marmites et les poêles, la gamme Demeyere comprend un très grand nombre
de spécialités. Il s’agit de produits conçus pour permettre le déroulement optimal de
cuissons spécifiques.
A. Woks
Les woks Demeyere bénéficient de la technologie 7-PlyMaterial®(matériau à 5 couches
pour le wok Intense) jusqu’au bord (voir 5.1.2.C/D.). Le matériau de 2,3 mm d’épaisseur
garantit une parfaite diffusion de la chaleur pour la cuisson au wok : le wok chauffe
au milieu (230 °C), l’intensité de la chaleur diminue au fur et à mesure que l’on se
rapproche des bords mais reste néanmoins suffisante pour poursuivre la cuisson des
ingrédients en les retournant régulièrement (140 °C). Un revêtement antiadhésif n’est
pas nécessaire.
La gamme comprend différents woks de 26, 30, 32 et 36 cm. Demeyere propose ainsi
des woks à petit fond plat qui peuvent facilement être utilisés sur tous les feux. Les
woks à fond rond sont conçus pour les cuisinières à gaz ou à induction creuses. Les
woks ControlInduc®et ProControl®sont conçus spécialement pour l’induction, ils
disposent d’une technologie spécifique qui limite la température à 250 °C sur les feux
à induction, ce qui permet d’éviter la surchauffe.
Demeyere propose également une large gamme d’accessoires pour wok : un support
permettant d’utiliser un wok à fond rond sur une cuisinière à gaz, une grille en demi-
lune et une grille ronde pour les tempuras et les préparations à la vapeur ainsi que des
couvercles hauts totalement hermétiques.
B. Teppanyaki
Le matériau multicouches (5 à 7 couches, voir 5.1.2.C/D.) jusqu’au bord offre une
distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface. Le teppanyaki est disponible en
2 dimensions. Le teppanyaki à 5 couches de 5 mm d’épaisseur est le modèle 39 x 27
cm. Le teppanyaki à 7 couches de 4 mm d’épaisseur est disponible en 53 x 32,5 cm. Le
grand teppanyaki peut être posé sur deux zones de cuisson, placez le teppanyaki sur
deux feux de la cuisinière (sur le grand feu et sur le petit feu) et réglez les deux feux
à deux différentes intensités de chaleur. Laissez cuire rapidement les ingrédients sur la
zone chaude avant de mettre la préparation dans la zone moins chaude, laissez mijoter
ou gardez au chaud.
C. Grils
Demeyere propose deux grils en acier inoxydable : Intense et ControlInduc®. Le gril
Intense est composé d’un matériau à cinq couches jusqu’au bord pour une diffusion
parfaite de la chaleur et une grillade optimale (voir 5.1.2.D.). Le gril ControlInduc®
est spécialement conçu pour l’utilisation sur les feux à induction. La technologie
ControlInduc®permet de limiter la température à 250°C sur les plaques de cuisson à
induction et d’éviter ainsi la surchauffe (voir 5.1.8).
D. Plats à rôtir
Les plats à rôtir Demeyere sont fabriqués à l’aide d’un matériau à cinq couches jusqu’au
bord (voir 5.1.2.D.). Vous pouvez commencer par une cuisson des ingrédients sur le feu
et enfourner ensuite. Demeyere propose deux formats : un petit plat à rôtir (32 x 26,5
cm) qui rentre parfaitement dans tous les fours européens et un grand plat à rôtir (40 x
34 cm), spécialement conçu pour les grands fours américains (il ne rentre pas dans les
fours européens standard). Le grand plat à rôtir est fourni avec une grille.
E. Crêpière
La crêpière Intense n’a pas de revêtement antiadhésif mais convient malgré tout à mer-
veille à la cuisson des crêpes. Le matériau à cinq couches jusqu’au bord (voir 5.1.2.D.)
de 4,8 mm d’épaisseur garantit une répartition optimale de la chaleur. Et grâce au bord
bas, les crêpes sortent de la crêpière sans problème.
F. Sauteuses coniques
Toutes les sauteuses coniques Demeyere sont fabriquées à partir d’un matériau multi-
couches jusqu’au bord (cinq ou sept couches, voir 5.1.2.C/D.). La chaleur est ainsi diffu-
sée de manière uniforme du fond jusqu’au bord et le contrôle parfait de la préparation
est garanti. Parfait donc pour la préparation de sauces délicates ou la cuisson à l’étuvée
des légumes. Leur forme conique est idéale pour mélanger et fouetter.
G. Cocottes coniques et casseroles ovales
Grâce à la technologie 7-PlyMaterial®jusqu’au bord (voir 5.1.2.C.), les cocottes
coniques et les casseroles ovales de Demeyere sont parfaites pour la cuisson lente des
ingrédients. La diffusion de la chaleur est optimale. Les cocottes sont aussi efficaces que
la fonte pour faire mijoter et mitonner, elles sont cependant bien plus légères.
Vous pouvez découvrir notre gamme complète de spécialités sur notre site Web,
www.demeyere.be.
FR

30
5.3. aperçu batterie de cuisine aluminium
Tout comme l'acier inoxydable, l'aluminium est un excellent conducteur de chaleur. Le
grand avantage des ustensiles de cuisine en aluminium, est qu'ils réagissent très rapide-
ment à l’augmentation ou à la diminution de température de la cuisinière. L'aluminium
est très solide et est beaucoup plus léger, il est donc plus facile à manipuler.
Pour conserver au mieux les propriétés antiadhésives des ustensiles en aluminium
Demeyere, privilégiez les aides de cuisine adéquats (en silicone ou bois) et nettoyez-les
correctement après chaque utilisation.
N’utilisez pas d’objets tranchants et ne coupez pas dans la poêle. Évitez d’empiler les
poêles ou glissez un protecteur de poêle entre chacune.
5.3.1. Alu Pro
La série Alu Pro dispose d’un fond avec Radiant®(voir 5.1.2.E.) et TriplInduc®(voir
5.1.2.A. InductoSeal®).
Les poignées coulées en acier inoxydable de la série en aluminium ‘Alu Pro’ sont fixées
avec des rivets robustes en acier inoxydable. Les couvercles, également en acier inoxyda-
ble, s'adaptent parfaitement à chaque produit du même diamètre.
La série Alu Pro convient à tous les feux, y compris l’induction et au four jusqu’au 230 °C
(néanmoins pas d’utilisation sous le gril).
5.3.2. Alu Comfort
Alu Comfort est équipé d'un fond avec une disque en ferrite et Radiant®(voir 5.1.2.E.).
Les poignées à visser en matière synthétique douce sont pourvues de protecteur de
flamme.
La série Alu Comfort convient à tous les feux, y compris l’induction et au four jusqu’au
150 °C (néanmoins pas d’utilisation sous le gril).
FR
6. GARANTIE LIMITÉE DE 30 ANS
Les batteries de cuisine Demeyere sont fabriquées selon les normes les plus strictes.
Nous garantissons donc les produits en acier inoxydable à compter de la date d’achat et
pendant 30 ans pour tous les défauts de fabrication et de matériau, à condition que le
produit soit utilisé de manière conforme aux consignes d’utilisation et d’entretien fournies
avec le produit et dans le cadre d’une utilisation domestique (garantie de 10 ans en cas
d’utilisation professionnelle). Les produits avec revêtement antiadhésif bénéficient d’une
garantie de 5 ans (aucune garantie en cas d’utilisation professionnelle).
La garantie ne couvre pas les défauts résultant d’actes de négligence, d’accidents ou d’une
utilisation incorrecte (surchauffe incluse), ni les conséquences de l’usure normale. Pour les
produits avec revêtement antiadhésif, cela signifie que les dommages causés par l’utilisation
d’objets tranchants ou le nettoyage avec des produits abrasifs ne donnent pas droit à la
garantie. De même, la décoloration, la formation de calcaire ou autres dépôts et les rayures
sur la partie intérieure ou extérieure des produits en acier inoxydable ne sont pas considérées
comme des défauts de fabrication. Les éléments en bakélite ne sont pas garantis.
En cas de problème couvert par la garantie, vous pouvez ramener le produit, avec une
preuve d’achat, dans le magasin où vous l’avez acheté ou contacter notre service clientèle :
DEMEYERE SCS
Atealaan 63 • 2200 Herentals • Belgique
Tél.: [phone] • Fax: [phone]
E-mail: [email protected] • www.demeyere.be
Les produits sous garantie sont réparés ou remplacés aux frais de Demeyere. En cas de
remplacement, si le produit n’est plus disponible, nous nous réservons le droit de le rem-
placer par un produit de valeur équivalente. En cas de réparation ou de remplacement
non couvert par la garantie, les frais de transport et d’administration occasionnés vous
seront facturés.
Cette garantie vous accorde des droits juridiques spécifiques qui peuvent varier d’un
pays à l’autre.
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Congratulations! You have just purchased a product from Demeyere!
Founded in 1908, Demeyere has become a worldwide reference company for the
production of high quality cooking vessels. For generation after generation we remain
passionate about supplying top quality products, focusing on performance and life span,
comfort, health and safety.
This attractive Demeyere product is manufactured in Belgium ('Made in Belgium') and we
are convinced that it will give you full satisfaction for years to come. Please read these
instructions carefully before using the Demeyere cookware. We hope you enjoy cooking
with our pans!
CONTENT
1. Before using the products for the first time 33
2. Tips for using the product 33
3. Warning 34
4. Maintenance tips 34
5. Features 35
5.1. general information and specific technologies by demeyere 35
5.1.1. suitaBle for all cookers, includinG induction 35
5.1.2. Base technoloGy 35
5.1.3. silvinox®surface treatment 37
5.1.4. erGonomic handles 38
5.1.5. tiGht-fittinG lids 38
5.1.6. pourinG rim 38
5.1.7. non-stick coatinG 38
5.1.8. specially for induction: controlinduc® 39
5.2. overview stainless steel cookware 40
5.2.1. John pawson for demeyere 40
5.2.2. atlantis & demeyere silver 40
5.2.3. apollo 40
5.2.4. industry, demeyere 5-plus & demeyere intense 40
5.2.5. athena 41
5.2.6. fryinG pans/skillets 41
5.2.7. specialties 41
5.3. overview aluminum cookware 44
5.3.1. alu pro 44
5.3.2. alu comfort 44
6. 30-year limited warranty 45
33
EN
1. BEFORE USING THE PRODUCTS FOR THE FIRST TIME
Remove the packaging and all the labels. Any adhesive residue from the labels can be
removed with acetone or a nail polish remover product. Wash the product in warm water
and dish liquid, then rinse and dry thoroughly.
2. TIPS FOR USING THE PRODUCT
• Vessel Placement: Place the pot/pan on a cooking ring that best fits the diameter of
the product's base:
- For gas: Ensure the flame is under the center of the base of the pan.
- For electric hobs/elements: Select a cooking ring that has the same diameter as the
base of the pan, or a slightly smaller diameter.
- For induction: Select a cooking zone that has the same diameter as the base of the
pan, or a slightly smaller or larger diameter. [If cooking on an induction hob with
invisible cooking zones: it is important to place the cookware in the middle of an
inductor. You should try to find out where exactly the inductors are. Usually, the
technical drawing delivered with your stove provides this information.]
Attention: to avoid local overheating, do not use the Demeyere cookware of 28
cm/11” and 32 cm/12.6” on cooking rings with a diameter smaller than 18 cm/7.1”
and 22 cm/8.7” respectively!
• Temperature Control: Temperature control is very important. Demeyere products can
withstand high temperatures; however, stainless steel will discolor at temperatures
above 350°C/650°F. Due to the quality of the Demeyere cookware, it is important to
always cook over a medium heat. Normal boiling temperature is 100°C/200°F and the
required temperature for frying is between 175°C/345°F and 230°C/450°F. Frying pans
with non-stick coating are safe to use up to 230°C/450°F, but cannot withstand the
high temperatures of a grill.
Attention: induction hobs develop a very intensive heat in a very short time.
Cookware will heat up very quickly on induction. Keep a close eye on the temperature
control, especially when cooking on induction for the first time. Only use the ‘Booster’
or ‘Power’ function for heating large quantities of fluids.
• Frying Tips: A safe and healthy way to fry is by following this procedure:
Put some oil in the pan and place the pan over a high heat, but not at full heat
(approx. 80 to 90% of full heat – if using induction, do not use the 'Booster' or
'Power' function).
- If using butter or margarine: Melt the butter or margarine. After the foam has settled
down, lower the temperature by 20 to 30% and wait 10 seconds before placing the
ingredients in the pan.
- If using oil: When the oil starts to 'ripple', lower the temperature by 20 to 30% and
again wait 10 seconds before placing the ingredients in the pan.

3534
• Your choice of fat is also very important. Preferably use:
- Butter, clarified butter or butter oil
- Margarines that are suitable for frying (regular or liquid)
- Oil that can be used at high temperatures: peanut oil, corn oil, or specially blended
oils for hot dishes.
Attention: avoid the use of extra virgin olive oil! This type of oil starts to burn at a
temperature of 150°C/300˚F. You could use refined olive oil for a short, non-intensive
frying spell (max. 180°C/350˚F).
• If using a frying pan/skillet with a non-stick coating: Never use sharp objects and do
not cut anything in the pan. We recommend cooking utensils made of nylon, silicone
or wood. Never store the pans by just stacking them; always use pan protectors. It
is preferable to hand wash the pans, this will considerably extend their service life.
• Boiling Tips: Thanks to the high quality of our products and our tightly sealing lids, it
is not necessary to use large quantities of liquids for boiling, unless you are preparing
a dish that requires a lot of water (pasta, rice). Less liquid means a shorter cooking
time and less energy used.
3. WARNING
• Never leave an empty pot or pan on the hob/element, and never let it boil dry. This can
quickly lead to irreversible damage to the base of the pan.
• The metal handles can become hot. Always use oven cloths or oven gloves.
• Do not add salt until the water is boiling. Any salt that has not dissolved can cause tiny
pits on the surface of the pan.
• Do not keep acidic foods in your cookware for longer periods of time. These may
cause discoloration.
•
Make sure you always lay a hot lid upside-down on the glass plate of your hob.
Otherwise when cooling down, a vacuum may arise making it difficult to remove the lid.
• Keep children away from the cooking area and from hot cookware.
• Do not allow handles to extend beyond the edge of the stove.
• Always have a fire blanket and fire extinguisher within reach. Many domestic fires are
caused by leaving cookware unattended.
4. MAINTENANCE TIPS
• Always leave a hot pan to cool down before cleaning it. The extreme difference in tem-
perature between the hot pan and the colder water may cause permanent deformation.
• Simply clean the pan with water, dish liquid and a soft sponge, brush or cloth. Never
use bleach, abrasives or steel wool.
• Especially for frying pans, woks and grill pans: If the food residue is not used for the
sauce, leave the pan to cool down for a minute and pour sufficient water in the pan
to cover the base and residue. This will soak the burnt residue and make it easier to
clean the pan.
• Dishwasher detergents have become increasingly aggressive and may erode the alu-
minum of your pan. We recommend that you do not put your cookware in the dish-
washer. Always wash pans with a non-stick coating by hand. Products with a closed
rim are dishwasher safe.
• To remove lime scale or other mineral deposits clean the pan with a splash of white
vinegar or lemon juice. Then wash again with water and dish liquid.
• To remove stubborn, burnt food remains, it is advisable to soak the pan in water and
dish liquid (if necessary all night). Then clean with a soft cloth, sponge or brush.
• In extreme cases of stubborn discoloration or burnt fat on stainless steel, you can also
use a nonabrasive cleaning agent.
5. FEATURES
5.1. general information and specific technologies by demeyere
5.1.1. Suitable for all cookers, including induction
All Demeyere products can be used in the oven and on conventional heat sources such as
electricity and gas; they are also suitable for hi-light, AGAs, vitro ceramic hobs and induction.
5.1.2. Base technology
All Demeyere products are manufactured with a 7-ply base, an aluminum Radiant®base
or made of a multi-layered material up to the edge. There are different technologies,
depending on the type of product and/or the range:
A. InductoSeal®base
The 'InductoSeal®' base consists of seven layers. A copper disc, hermetically embedded
in the base, ensures optimum heat distribution and provides a heat-conducting surface
which is up to 33% larger than a traditional base. InductoSeal®allows controlled
heating at low heat and is energy-saving.
The capsule is hermetically welded to the side of the product and provides additional
EN

The total thickness of the 7 layers is always calculated to have the correct temperature
distribution, fully adapted to the cooking technique:
- For woks: 2.3 mm/0.09”
- For conical sauté pans, simmering pots and frying pans/skillets: 3 to 3.3 mm/0.12 to 0.13”
- For Proline frying pans/skillets: 4.8 mm/0.19”
D. 5-ply material up to the edge
This special combination of different alloys, including aluminum, ensures that the heat
is not concentrated in one place, but is evenly distributed over the entire surface of the
pan. A magnetic stainless steel exterior makes these products suitable for all cookers,
including induction.
E. Radiant®base
The unique ‘Radiant’ base with which Demeyere aluminum cookware is equipped
creates a larger contact area, resulting in an increased stability on any heat source, an
accelerated heat absorption and a uniform heat distribution.
All Demeyere aluminum products are made of 5 mm/0.2” thick aluminum. The base of
Demeyere’s top aluminum ranges has been enriched with the exceptional 'TriplInduc®'
combination (see A. InductoSeal®).
5.1.3. Silvinox®surface treatment
All Demeyere ‘Made in Belgium’ stainless steel products are made of stainless steel and
are manufactured using Silvinox®, a unique electrochemical surface treatment system
that enriches the material by removing iron and impurities from the surface. This makes
the stainless steel easy to clean, and provides a higher resistance to fingerprints, harsh
detergents or strong acidic foods. The products retain their silvery white color, even after
years of use.
safety in the event of extreme overheating. Moreover, the capsule base is more hygie-
nic, as no water, fat or dirt can penetrate into the base.
The bottom three layers together create 'TriplInduc®', a unique combination of alloys
that allow the user to switch from one type of heat source to another, at any time.
Moreover, TriplInduc®provides up to 30% more efficiency on induction and ensures
that the base remains flat, even after years of use.
B. InductoBase®base
The 'InductoBase®' base consists of seven layers with a heat-conducting core of pure
aluminum. This aluminum layer, with a thickness of 5 mm/0.2”, ensures there is an even
heat transfer through the base, to provide optimum cooking, even at low heat. Layers
5, 6 and 7 together make up TriplInduc®(see A. InductoSeal®).
C. 7-PlyMaterial®up to the edge
'7-PlyMaterial®' is a unique technology consisting of 7 alloys including stainless steel
and an aluminum core. This technology is used for both the product's base and sides;
it ensures optimum heat distribution to the edge of the pan and allows for perfect
control over the cooking process. Thanks to TriplInduc®(see A. InductoSeal®), the
7-PlyMaterial®guarantees up to 30% more efficiency on induction.
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2
3
4
5 6 7
18/10 stainless steel
silver
copper with same diameter as pot - 2 mm/0.08"
silver
combination of tree alloys - TriplInduc®
1
2
3
4
5 6 7
18/10 stainless steel
pure aluminum
aluminum alloy
pure aluminum
combination of three alloys - TriplInduc®
1
2
3
4
5
18/10 stainless steel
pure aluminum
aluminum alloy
pure aluminum
magnetic stainless steel 18/0
1
2
3
4
5 6 7
18/10 stainless steel
aluminum alloy
pure aluminum
aluminum alloy
combination of three alloys - TriplInduc®
1
EN

3938
5.1.4. Ergonomic handles
The handles of Demeyere stainless steel cookware are, depending on the range, cast or
shaped. They are of high quality and carefully welded for a perfect bond and impeccable
hygiene.
The stainless steel handles of the aluminum range 'Alu Pro' aluminum series are fixed
with solid stainless steel rivets.
The soft synthetic screwed handles of the aluminum range 'Alu Comfort' are heat-resist-
ant up to 150°C/300°F.
5.1.5. Tight-fitting lids
Demeyere lids fit to perfection either in or on the cookware and as such are very tight-fit-
ting. They are interchangeable between pots and pans of the same diameter. A tightly
fitting lid prevents heat and energy loss.
5.1.6. Pouring rim
All Demeyere stainless steel straight models and the conical models from the Atlantis,
Silver, Intense, 5-Plus and Industry range have an excellent pouring rim that prevents
spills when pouring liquids.
5.1.7. Non-stick coating
For optimal preservation of the non-stick properties ensure that the pan is grease-free
after each use. You can test whether the pan is no longer greasy by wetting the pan with
pure water and holding it in a vertical position: if the water runs off the pan without
leaving any droplets, you do not need to further clean the pan. If droplets stick to the
non-stick layer, additional cleaning/degreasing is necessary.
Never use sharp objects and avoid cutting in the pan. Go for cooking utensils made of
nylon, silicone or wood. Never stack the pans or use pan protectors to store them. It is
preferable to hand wash the pans, this will considerably extend their service life.
Demeyere offers 2 types of non-stick coating for stainless steel frying pans:
A. Ceraforce Ultra: crispy fried food without sticking to the pan
This innovative ceramic coating is free of PTFE and PFOA and does not emit toxic gases
at high temperatures. Excellent non-stick properties have been combined with an extra
high degree of scratch resistance.
B. Duraslide Ultra: perfect non-stick properties and extreme ease of use
Duraslide Ultra is the latest generation of traditional non-stick coatings. The non-stick
coating contains three layers for even greater improved wear resistance. Safe to use up
to 230°C/450°F, but not under the grill.
Demeyere offers 2 types of non-stick coating for aluminum frying pans as well:
C. Duraglide Titanium: sustainable titanium particle reinforced non-stick coating
Duraglide Titanium is made up of five layers for a longer life span: a titanium plasma
base layer, an additional layer of protection for the porous plasma and 3 layers of PTFE.
D. Keravis Extreme: ceramic particle reinforced non-stick coating
Keravis non-stick coating technology composed of 3 layers with ceramic reinforcement.
5.1.8. Specially for induction: ControlInduc®
Induction cookers develop a very intense heat in a very short time. In order to maintain
the ideal frying temperature, Demeyere has developed pans with ‘ControlInduc®’, a
safety system that limits the maximum temperature of the frying pan to 250°C/485°F
on induction cookers.
Up to approx. 220°C/425°F, a product with ControlInduc®will heat up normally as any
other pan, but above this temperature the power of the inductors will gradually decrease,
only to stabilize between 245°C/475°F and 250°C/485°F. If you then put food in the pan,
such as a piece of fish or some pancake batter, the pan will cool down, automatically
raising the power of the inductors again. Even if you were to leave the pan empty on
the induction plate for hours at a time, perhaps because you have forgotten about it, it
will not overheat.
The reason for this is that ControlInduc®pans have special properties, i.e. a special
magnetic material that has been incorporated in the outer layer of the product. It is a
unique alloy that remains magnetic up to 250°C/485°F. Above this temperature it loses
its magnetic properties and sends a signal to the induction plate to reduce the heat. An
induction hob requires a magnetic material to create heat. If the magnetism disappears,
heat is no longer generated. This ensures ControlInduc®avoids time loss when heating
up, yet provides a pan that remains hot, without the risk of overheating.
EN