Deni 9360 Owner's manual

Model 3200
IMPORTANT
Please keep these instructions
and your original box
packaging.
INSTRUCTIONS
FOR PROPER USE AND CARE
BONUS
Includes
Recipes
3Qt Deep Fryer
with glass sides
Model #9360
®

1
3Qt Deep Fryer
IMPORTANT SAFEGUARDS
WARNING: A risk of fire and electrical shock exists in all electrical
appliances and may cause personal injury or death. Please follow
all safety instructions.
gREAD ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING APPLIANCE.
gHot oil can cause very serious burns. The appliance is hot during
operation and retains heat for some time after being switched off. Do
not touch hot surface such as oil tank and metal surface. Never move
the appliance during use.
gDo not operate this appliance if it has a damaged cord or plug, is not
working properly, has been dropped, damaged, or is dropped into
water. Return the appliance to our service center or an electrician for
proper repair.
gThis appliance is not for use by children.
gClose supervision is necessarywhen the appliance is used by or near
children and disabled persons.
gDo not operate unattended, and never leave the appliance unattended
when connected to power outlet.
gUnplug the appliance from power outlet after use, before filling and
emptying oil, and before cleaning.
gIf the power cord of this appliance is damaged, it must only be
replaced by an authorized service center.
gThe use of accessory attachments not recommended by the
manufacturer may cause injuries and may damage the appliance.
gDo not use outdoors.
gDo not let the cord hang over edge of table or touch hot surfaces.
gDo not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated
oven.
gPlace the appliance on a surface that is resistant to heat.
gAlways attach plug to the appliance first, then plug cord into the wall
outlet. To disconnect, switch OFF, then remove plug from power outlet.
gDo not use the appliance for other than intended use.
gBe sure handle is properly assembled to basket and locked in place.
gTo protect against electric shock, do not immerse the oil tank, the cord
or the plug in water or other liquid.
gDamp food should be dried first. Remove any loose ice from frozen
food. Lower the basket with food gently into the oil. Close the lid
during cooking of the food. Beware of oil spattering when food is put
into the oil.
gNever obstruct the air outlet vent on top of the lid with any objects.
Beware of hot steam escaping from the air outlet vent.
gThe oil in the oil tank must always be above the minimum oil level.
Never operate the appliance without oil or with insufficient oil in the
oil tank.
gEnsure that there are no inflammable objects put over or close to the
appliance. If the oil catches fire, unplug the appliance and close the
lid. Never use water to extinguish the fire.
gDo not operate this appliance if the lid and the oil tank are not free
from water completely.
gCAUTION: A short power cord is provided to reduce the risk of
personal injury from entanglement in or tripping over a longer cord.
An extension cord or longer detachable cord is not recommended for
use with deep-fat fryers and cooker/fryers.
gThis appliance has a polarized plug (one blade is wider than the
other), as a safety feature to reduce the risk of electric shock. This plug
is intended to fit into a polarized outlet only one way. If the plug does
not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact
aqualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.
SAVE THESE INSTRUCTIONS

®
2
Features
FryBasket with
detachable handle
Cool Touch
Handles
Temperature Control Dial
Power Light
Filter to trap odor
Glass
Housing
Working Light
Assembling the Fry Basket
1. Squeeze the handle prongs together
and slide the feet into the slots on the
side of the basket.
2. Continue to squeeze the prongs as
you pull the handle back toward you,
to lock into place.
Note: Always check that the handles
arelocked into position before
cooking with oil.
Removable
Inner Tank

3
3Qt Deep Fryer
Before First Use
gThis appliance is designed for household and indoor use
only. It is not intended for commercial use.
gIf the fryer is used for the first time, follow the cleaning
instructions and clean the deep fryer first.
How to Operate
1. Pour a good quality corn or vegetable oil into the unit until it
reaches between the ‘MIN’ and ‘MAX’ oil level mark
indicated on the inside wall, approx. 3 quart. Never
operate the fryer without oil or with insufficient oil.
2. Attach the magnetic end of the power cord to the deep fryer
and plug the other end into a wall outlet.
3. Set the temperature dial to the desired temperature setting.
The red indicator light will come on.
4. When the deep fryer has reached the set temperature (after
about 5-7 minutes), the red indicator light will go out. Open
the lid. NOTE: The indicator light will go on and offas the
temperature fluctuates.
5. Attach the handle to the basket. (as shown on page 2)
6. Put food in the basket and slowly lower it into the oil. Close
the lid.
7. The frying time and temperature chart on this page is for
reference only and should be adjusted for different quantities
of food and your own taste.
8. When the cooking process is finished, turn the temperature
dial counter-clockwise to the OFF position. Open the lid.
9. Lift the basket up and allow the excessive oil to drain into the
unit. The food is then ready for serving. NOTE: To avoid early
degradation of the oil, do not add salt or spices above the oil
or during frying.
Cleaning the Unit
1. Always unplug the appliance and let the appliance and oil cool
down to room temperature before cleaning.
2. Drain and strain the oil through a cheesecloth or strainer and
put oil into a suitable container.
3. Wash the basket in warm soapy water. Dry thoroughly after
cleaning.
4. Never immerse the oil tank. Clean the inside of the unit and the
lid with a soft soapy cloth. Rinse and dry thoroughly. Wipe the
outer surface of the deep fryer with a soft damp cloth. Never
use abrasive pads or alcohol.
5. Be sure all parts are dry after washing and before use.
Fresh Cut Potatoes 350°F 10-13 Minutes
Frozen French Fries 350°F 8-12 Minutes
Chicken Pieces 325°F 15-20 Minutes
Fish Fillets 325°F 5-9 Minutes
Onion Rings 300°F 5-7 Minutes
Mushrooms 300°F 9-13 Minutes

®
4
Trouble Shooting
FRYER IS ON, BUT IS NOT HEATING UP.
gCheck to see that it is properly plugged in.
gCheck to see that the thermostat is set at the proper
temperature.
gThere is not sufficient oil in the oil tank. Make sure to fill to
the fill line.
FOOD IS NOT GOLDEN.
gUse good frying oil not, butter, margarine, olive oil or
animal fats.
gThe food is too thick.
gThe thermostat is at the wrong temperature.
gToo much food. Trysmaller batches.
Hints and Tips
gAlways use oil and fats that can withstand high
temperatures.
gDo not mix different types of oil or fat.
gWhen frying, oil may take on the flavor of other foods that
are being fried. Therefore, fry strong flavor foods such as
fish after such foods as french fries to avoid crossing flavors.
gFry foods of similar size at once to avoid under or over
cooking foods.
gFood for frying should be completely dry to avoid
overflowing and to help make the oil last longer.
gWhen preparing potato based food (chips, fries, etc.) cut
them up and wash them in cold water to remove the starch.
This will prevent them from sticking. Dry carefully.
gDo not over fill basket, oil temperature will drop making the
food greasy and not crispy.
gDo not keep oil at high temperatures for long periods of time,
it will lose its properties.
gSet the temperature dial to the lowest setting between batches.
gDo not leave cooked food in the basket to drain for too long.
The vapors could cause the food to lose its crispness and go
soft.
gFrozen food can be cooked in the basket without being
defrosted.
gOnly metal utensils can be used, do not use plastic as they
will melt.
gUse caution when frying items such as flour tortillas for tortilla
chips and deep fried enchiladas. Oil can become trapped in
bubbles and if not properly drained will burst and burn. Allow
oil to drain for a minute after frying.
gSeasoning right after frying is recommended for seasoning to
adhereto the food and to conserve oil quality.
gBeware of steam. It is normal for steam to come out from the
vents and when opening. Keep distance from hands and face.
gFryer needs to cool completely with cover on before removing
oil and cleaning.
gReusing oil can be done, provided that it is properly strained
through a cheesecloth or strainer and it is tightly sealed and
unexposed to light and air. Refrigerating the oil is an option.
gChange the oil regularly, after approximately 20 batches.

5
3Qt Deep Fryer
gReplace oil if it changes color, smells rancid, smokes when
heated, or starts to foam.
gFood is crispiest in small batches.
gDo not pour used oil down the sink. Check with your local
waste disposal regulations.
Recipes
Almond Crusted Deep-Fried Mashed Potatoes
Ingredients:
3cups steamed and mashed potatoes
2egg yolks
11
/2tbsp. flour
1tbsp. grated parmesan cheese
salt and pepper
2egg whites combined with equal parts cold water
1cup diced almonds
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat oil to 325°F. Place
frying basket into oil.
2. Combine potatoes, egg yolk, parmesan cheese, flour, salt
and pepper.
3. Roll mixture into 11
/2inch balls. Dip into egg white mixture
and roll into almonds.
4. Fry in small batches. Place in frying basket and fry until
golden brown for 2-3 minutes.
Apple Fritters
Ingredients:
4granny smith apples, core removed, peeled and cut into 1 /4“slices
Dredging Mixture:
1
/2cup powdered sugar + 1 /2cup cornstarch
Batter:
The batter should be the consistency of heavy pancake batter.
3
/4cup flour
1
/4tsp. vanilla extract
dash of salt
1whole egg + 1 yolk
3tbsp. granulated sugar
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat oil to 300°F. Place
frying basket into oil to preheat.
2. While preheating, combine all ingredients and mix well.
3. Dredge apples slices into mixture. Dip into batter, coating
both sides. Batter should coat evenly and not run off.
4. Fry in small batches. Carefully place battered pieces into
basket and lower into hot oil. Fryuntil batter is brown and
crispy.Drain on paper towels.

6
Crispy French Fries
Ingredients:
4large baking potatoes, scrubbed with or without the skins,
patted dry
salt and black pepper to taste
Method:
1. Pre-heat oil to 375°F. Lower basket into oil.
2. Cut potatoes into julienne strips of equal size and thickness
(1
/4” x 1 /4”x4”).
3. Lift basket and place sliced potatoes in basket.
4. Carefully lower into fryer and cook until golden and crispy,
about 4 minutes.
5. Lift basket and drain. Add salt and pepper to taste.
6. Serve warm.
Fried Calamari
Ingredients:
2lbs. squid cleaned, and cut into 1 /4”rings
1cup all-purpose flour seasoned with 2 tsp. salt and 1 tsp. pepper
Method:
1. Pre-heat oil to 375°F. Lower basket into oil.
2. Dredge squid in seasoned flour and shake off excess.
3. Remove pre-heated basket from oil and place a single layer of
squid into basket.
4. Carefully lower into hot oil.
5. Fryabout 2-3 minutes until golden and done through.
6. Take care not to over cook. This will prevent the squid from
becoming tough.
7. Lift basket and drain.
8. Serve immediately with lemon and dipping sauce of choice.
®

7
3Qt Deep Fryer
Banana Fritters
Ingredients:
1egg
dash of salt
1tsp. butter
1
/2tsp. vanilla
2oz. orange juice
1cup flour
4oz. milk
2oz. sugar
1tsp. baking powder
2ripe bananas (mashed and peeled)
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat oil
to 300°F. Place frying basket into oil to
preheat.
2. Combine egg, milk, butter,vanilla, juice,
and banana into a bowl and mix well.
3. Add the flour and remaining dry
ingredients to formathick batter.The
mixture should hold its shape when
dropped into the hot oil.
4. Spoon batter into the hot oil, about 1
heaping tbsp. per fritter.
5. Fry in small batches until batter is golden.
Lift basket and drain fritters on paper
towels.
Beer Battered Haddock
Ingredients:
4-6 oz. haddock
1quartered lemon
1cup flour, seasoned with salt and pepper
Batter:
3
/4cup flour
1tsp. salt
3/4cup beer
1tbsp. shortening
1
/2tsp. black pepper
2tsp. baking powder
1egg yolk
Method:
1. Make the batter by combining all the
batter ingredients except the beer, in a
shallow bowl and mix well. Add the beer
1
/4cup at a time, stirring well after each
addition. Let the batter rest for about 20
minutes. Usually this causes the batter to
thicken a bit. Thin with beer if needed.
2. Fill pot as directed. Place the frybasket in
the oil to pre-heat. Set temperature to
325°F. When preheated, raise basket
from oil and proceed.
3. Dredge fillets in seasoned flour. Dip both
sides into batter. Place 2 fillets in the
basket. Lower into oil and cook for 3-4
minutes until batter is golden and crispy.
Breaded Onion Rings
Ingredients:
2medium Spanish onions, 1 /4inch rings
1cup flour seasoned with salt and pepper
2eggs beaten with 1 tsp. water
2cups bread crumbs
1tsp. salt
1
/2tsp. black pepper
1clove garlic, finely minced
3tbsp. grated romano cheese
2tbsp. fresh parsley
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat as
directed, turnon to 300°F and place frying
basket into oil to preheat. Once preheated,
raise basket from oil.
2. Dredge rings in flour.Dip into egg/water
mixture. Press into seasoned crumbs to
coat. Place rings into basket.
3. Lower the fryer basket into oil.
4. Fryin batches until golden and crispy.
5. Drain on paper towels and serve hot.

8
®
7. Fry in small batches. Spoon 2 tbsp. of mix
into the heated oil. Fry for 2- 3 minutes.
8. Drain on paper towels and roll into sugar
and cinnamon mixture.
Corn Fritters
Ingredients:
6large corn on the cob, kernels removed
Batter:
3
/4cup flour
1
/2tsp. salt
1egg + 1 yolk
1
/4tsp. white pepper
1
/2monterey jack cheese (shredded)
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat oil
to 300°F. Place frying basket into oil.
2. Place corn into a bowl. Add the batter and
mix well. The mixture should be very moist
but not so fluid as to lose shape when
placed into the oil.
3. Carefully spoon mixture into the hot oil.
Deep fry in small batches until puffy and
golden. Time will vary according to size,
but 2” fritter should take about 3 minutes.
4. Test one to make sure the centers are
completely cooked. Drain on paper towels.
Cinnamon-Raisin Doughnuts
Ingredients:
21 /2cups flour
11
/4cups sugar
1
/2tbsp. salt
1
/2cup milk
1package dry yeast
3eggs
3
/4cup raisins
1tbsp. cinnamon
Method:
1. In a bowl, combine 1 cup flour, 1 /2cup
sugar,and salt.
2. In a small saucepan, warm milk and
1tbsp. sugar to 85°F. If the liquid is too
hot it will kill the yeast. Add yeast to
warmed ingredients and allow to sit for
5minutes.
3. Add yeast to flour and beat well for 3
minutes.
4. Add the eggs and oil and continue to beat
for 2 more minutes. Stir in raisins and the
remaining flour. Cover and allow to double
in bulk for 45 minutes.
5. When almost doubled, prepare for frying.
Fill and preheat according to directions.
6. After the dough has doubled, stir dough
to release air.
Buffalo Style Chicken Wings
Ingredients:
1lb. chicken wings
2tbsp. melted butter or margarine
1
/2cup chunky bleu cheese salad dressing
1cup Louisiana hot sauce
2tbsp. white vinegar
celery and carrot sticks
Method:
1. Fill the inner pot as directed. Preheat oil
to 325°F.Place frying basket into oil to
preheat. Raise basket once preheated.
2. Combine hot sauce, vinegar, butter, and
set aside.
3. Pat wings dry. Place wings in deep frying
basket (fry in small batches) and carefully
lower into the preheated oil.
4. Continue cooking until wings arewell
cooked and crispy. Turn the unit off.
5. Drain wings and transfer to a bowl, add
enough sauce mixtureto coat wings, place
onto plate and serve with celery and bleu
cheese on the side.

©2010 Keystone Manufacturing Company,Inc.
ONE-YEAR LIMITED WARRANTY
Your Deni 3 Qt Deep Fryer is warranted for one year from date of purchase or
receipt against all defects in material and workmanship. Should your appliance prove
defective within one year from date of purchase or receipt, return the unit, freight pre-
paid, along with an explanation of the claim. Please send to: Keystone Manufacturing
Company, Inc. 33 Norris Street, Buffalo, NY 14207. (Please package your appliance
carefully in its original box and packing material to avoid damage in transit. Keystone
is not responsible for any damage caused to the appliance in return shipment.) Under
this warranty,Keystone Manufacturing Company, Inc. undertakes to repair or replace
any parts found to be defective.
This warranty is only valid if the appliance is used solely for household purposes in
accordance with the instructions. This warranty is invalid if the unit is connected to an
unsuitable electrical supply,or dismantled or interfered with in any way or damaged
through misuse.
Weask that you kindly fill in the details on your warranty card and return it within
one week from date of purchase or receipt.
This warranty gives you specific legal rights. You may also have other rights which
vary from state/province to state/province.
CUSTOMER SERVICE
If you have any questions
or problems regarding the
operation of your Deni 3 Qt
Deep Fryer,call our customer
service department toll free:
www.deni.com
Deni by Keystone Manufacturing Company, Inc.®
Monday through Friday
8:30 a.m. to 5:00 p.m.
(EasternStandard Time)
1-800-DENI-VAC
1-800-336-4822
or email us at
[email protected]
®

DIRECTIVES POUR UN BON
USAGE ET POUR L’ENTRETIEN
IMPORTANT!
Veuillez conserver ces
instructions ainsi que la boîte
originale de l’emballage
Friteuse de trois pintes
avec surfaces latérales en verre
Modèle #9360
www.deni.com
®
BONUS
Contient
des recettes

11
Friteuse de trois pintes
IMPORTANT SAFEGUARDS
WARNING: A risk of fire and electrical shock exists in all electrical
appliances and may cause personal injury or death. Please follow
all safety instructions.
gVEUILLEZ LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT D’UTILISER
L’APPAREIL.
gL’huile chaude peut causer des brûlures très graves. L’appareil est
chaud lorsqu’il fonctionne et reste chaud pendant un certain temps
après l’avoir éteint. Ne pas toucher les surfaces chaudes telles que le
réservoir d’huile et les surfaces métalliques. Ne jamais déplacer
l’appareil en cours d’utilisation.
gNe pas faire fonctionner cet appareil si le cordon ou la fiche est
endommagé, s’il ne fonctionne pas bien, s’il est tombé, s’il est
endommagé ou s’il est tombé dans l’eau. Renvoyer l’appareil à notre
centrede service ou à un électricien pour des réparations adéquates.
gCet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants.
gUne surveillance attentive est nécessairelorsque l’appareil est utilisé
par des enfants et des personnes handicapées ou à leur proximité.
gNe pas fairefonctionner l’appareil sans surveillance et ne jamais
laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est branché à une prise de
courant.
gDébrancher l’appareil de la prise de courant après l’utilisation, avant
de remplir et de vider l’huile et avant de le nettoyer.
gSi le cordon d’alimentation de cet appareil est endommagé, il ne doit
être remplacé que par un centre de services autorisé.
gL’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant peut
entraîner des blessures et des dommages à l’appareil.
gNe pas utiliser à l’extérieur.
gNe pas laisser le cordon pendresur le bordde la table, ni toucher des
surfaces chaudes.
gNe pas placer sur un brûleur à gaz ou électrique chaud ou à sa
proximité, ni dans un four chaud.
gPlacer l’appareil sur une surface qui résiste à la chaleur.
gToujours brancher le cordon d’abord sur l’appareil, puis à la prise de
courant. Pour débrancher,mettre l’interrupteur en position OFF, puis
enlever la fiche de la prise de courant.
gNe pas utiliser l’appareil pour une autre utilisation que celles prévues.
gVeiller à ce que la poignée soit bien assemblée sur le panier et ver
rouillée en place.
gÀdes fins de protection contre le choc électrique, ne pas immerger le
réservoir d’huile, le cordon, ni la fiche dans l’eau ou dans un autre
liquide.
gLes aliments humides devraient d’abord être essuyés. Enlever toute la
glace qui se détache de l’aliment congelé. Abaisser le panier avec
les aliments doucement dans l’huile. Fermer le couvercle pendant la
cuisson des aliments. Faire attention aux éclaboussures d’huile lorsque
les aliments sont mis dans l’huile.
gNe jamais obstruer l’ouverture d’aération sur le dessus du couvercle
avec des objets. Faireattention à la vapeur chaude qui sortpar
l’ouverture d’aération.
gL’huile dans le réservoir d’huile doit toujours être au-dessus du niveau
minimal d’huile. Ne jamais faire fonctionner l’appareil sans huile ou
avec pas assez d’huile dans le réservoir d’huile.
gVeiller à ce qu’il n’y ait aucun objet inflammable dessus ou à proximité
de l’appareil. Si l’huile prend feu, débrancher l’appareil et fermer le
couvercle. Ne jamais utiliser d’eau pour éteindre le feu.
gNe pas faire fonctionner cet appareil si le couvercle et le réservoir
d’huile ne sont pas entièrement dépourvus d’eau.
gMISE EN GARDE : Un cordon d’alimentation court est fourni afin de
réduire le risque de blessures corporelles dues à l’enchevêtrement ou
au trébuchement sur un cordon long. On ne recommande pas d’utiliser
une rallonge électrique, ni un cordon amovible plus long avec les
friteuses et les friteuses-faitouts.
gCet appareil a une fiche polarisée (une lame est plus large que
l’autre), à titrede dispositif de sécurité afin de réduirele risque de
choc électrique. Cette fiche est conçue pour s’enfoncer dans une prise
polarisée d’une seule façon. Si la fiche ne s’enfonce pas entièrement
dans la prise, l’inverser. Si elle ne s’enfonce toujours pas,
communiquer avec un électricien qualifié. Ne pas tenter de rendrece
dispositif de sécurité inopérant.
SAVE THESE INSTRUCTIONS

®
12
Caractéristiques
Panier à friture
avec poignée
amovible
Poignées
froides au
toucher
Sélecteur rotatif de régulation de la
température
Voyant d’alimentation
Filtre pour piéger
les odeurs
Corps en
verre
Voyant de
fonctionnement
Assemblage du panier à friture
1. Presser les pattes de la poignée et glisser le
pied dans les fentes latérales du panier.
2. Tirer la poignée vers vous en continuant à
presser les pattes pour la verrouiller en place.
Remarque : Toujours vérifier que les poignées
sont verrouillées en place avant de cuire dans
l’huile.
Réservoir
intérieur
démontable

13
Friteuse de trois pintes
Avant la première utilisation
gCet appareil est conçu pour un usage ménager à l’intérieur
exclusivement. Il n’est pas conçu pour un usage commercial.
gSi vous utilisez la friteuse pour la première fois, suivre les
instructions de nettoyage et la nettoyer d’abord.
Fonctionnement
1. Verser une huile de maïs ou végétale de bonne qualité dans
l’appareil jusqu’à ce qu’elle atteigne entrela marque des niveaux
«MIN » et « MAX » indiquée sur la paroi intérieure, soit
approximativement 3 pintes. Ne jamais faire fonctionner la
friteuse lorsqu’il n’y a pas d’huile ou pas suffisamment
d’huile.
2. Attacher l’extrémité magnétique du cordon d’alimentation à la
friteuse et brancher l’autreextrémité dans une prise de courant.
3. Régler le thermostat à la température désirée. Le voyant rouge
s’allumera.
4. Lorsque la température a atteint le niveau réglé (après environ 5-7
minutes), le voyant rouge s’éteindra. Ouvrir le couvercle.
REMARQUE : Le voyant s’allumera et s’éteindra en fonction des
fluctuations de la température.
5. Attacher la poignée au panier (de la manièreillustrée à la page 2).
6. Mettre les aliments dans le panier et l’abaisser lentement dans
l’huile. Fermer le couvercle.
7. Le tableau avec les temps et les températures de frituresur cette
page n’est qu’à titre de référence et devrait être ajusté pour des
quantités différentes d’aliments et en fonction de votre goût.
8. Lorsque le processus de cuisson est terminé, tourner le thermostat
dans le sens antihoraire vers la position OFF (arrêt). Ouvrir le couvercle.
9. Soulever le panier et permettre à l’excès d’huile de se drainer dans
l’appareil. Les aliments sont prêts à servir. REMARQUE : Afin d’éviter
une dégradation précoce de l’huile, ne pas ajouter de sel, ni d’épices
au-dessus de l’huile, ni pendant la friture.
Nettoyage de l’appareil
1. Toujours débrancher l’appareil et laisser l’appareil et l’huile se refroidir à
températureambiante avant le nettoyage.
2. Drainer et passer l’huile dans un coton à fromage ou une passoire et la
mettredans un contenant approprié.
3. Laver le panier dans de l’eau chaude savonneuse. Bien essuyer après
l’avoir lavé.
4. Ne jamais immerger le réservoir d’huile. Nettoyer l’intérieur de
l’appareil et le couvercle avec un linge doux et savonneux. Rincer et bien
essuyer. Laver la surface extérieure de la friteuse avec un linge doux et
humide. Ne jamais utiliser de tampons abrasifs, ni d’alcool.
5. Veiller à ce que toutes les parties soient sèches après les avoir lavées et
avant de les utiliser.
Pommes de terre 350°F 10-13 Minutes
fraîches coupées 350°F 8-12 Minutes
Frites congelées 325°F 15-20 Minutes
Morceaux de poulet 325°F 5-9 Minutes
Rondelles d’oignon 300°F 5-7 Minutes
Champignons 300°F 9-13 Minutes

®
14
Recherche de panne
LA FRITEUSE EST ALLUMÉE, MAIS ELLE NE CHAUFFE PAS.
gVérifier si elle est bien branchée.
gVérifier si le thermostat est réglé à la température
appropriée.
gIl n’y a pas suffisamment d’huile dans le réservoir. S’assurer
de le remplir jusqu’à la ligne de remplissage.
LES ALIMENTS NE SONT PAS DORÉS.
gUtiliser une bonne huile de friture, pas du beurre, de la margarine,
de l’huile d’olive, ni des graisses animales.
gL’aliment est trop épais.
gLe thermostat n’est pas à la bonne température.
gTrop d’aliments. Essayer des cuvées plus petites.
Trucs et conseils
gToujours utiliser des huiles et des graisses qui peuvent résister à des
températures élevées.
gNe pas mélanger différents types d’huiles ou de graisses.
gLors de la friture, l’huile peut prendre la saveur d’autres aliments
frits. Par conséquent, frire les aliments à saveur forte tels que le
poisson après les aliments tels que les frites afin d’éviter de
transférer les saveurs.
gFrire les aliments de taille similaire ensemble afin d’éviter de
trop cuire ou de ne pas assez cuire certains aliments.
gLes aliments à frire devraient être complètement secs afin d’éviter le
débordement et d’aider à conserver l’huile plus longtemps.
gLors de la préparation des aliments à base de pommes de terre
(croustilles, frites, etc.), les couper et les laver dans l’eau froide pour
enlever l’amidon. Cela évitera qu’elles collent. Bien les essuyer.
gNe pas trop remplir le panier.La température de l’huile diminuera
ce qui rendra les aliments graisseux et pas croustillants.
gNe pas garder l’huile à des températures élevées pendant de longues
périodes de temps, elle perdra ses propriétés.
gRégler le thermostat au plus bas entre chaque cuvée.
gNe pas laisser les aliments cuits drainés dans le panier pendant trop
longtemps. La vapeur ferait perdre leur croustillance aux aliments et
les amollirait.
gDes aliments congelés peuvent être cuits dans le panier sans les
décongeler.
gSeuls des ustensiles métalliques peuvent être utilisés. Ne pas utiliser de
plastique car ils fondraient.
gFaireattention lors de la fritured’aliments tels que les tortillas de
farine pour les chips tortilla et les enchiladas frites. L’huile peut être
piégée dans les bulles, et si elle n’est pas bien drainée, elle éclatera et
brûlera. Laisser l’huile drainée pendant une minute après la friture.
gOn recommande d’assaisonner les aliments juste après les avoir frits
afin que l’assaisonnement adhèreaux aliments et que l’huile conserve
sa qualité.
gAttention à la vapeur. Il est normal que la vapeur sorte des aérations
et lors de l’ouverture. Garder les mains et le visage éloignés.
gLa friteuse doit refroidir complètement avant d’enlever l’huile et de la
nettoyer.
gIl est possible de réutiliser l’huile, à condition qu’elle soit bien passée
dans un chiffon à fromage ou une passoire et qu’elle soit dans un
récipient fermé hermétiquement et pas exposée à la lumière et à l’air.
Une option est de réfrigérer l’huile.
gChanger l’huile régulièrement, après approximativement 20 cuvées.
gRemplacer l’huile si elle change de couleur,elle a une odeur rance,
elle fume lorsqu’elle chauffe ou elle commence à écumer.
gLes aliments sont plus croustillants par petites cuvées.
gNe pas jeter l’huile usagée dans l’évier. Vérifier la réglementation
locale relative à l’élimination des déchets.

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Friteuse de trois pintes
Recettes
Purée de pommes de terre frite enrobée d’amandes
Ingrédients :
3tasses de pommes de terre cuites à la vapeur en purée
2jaunes d’euf
11 /2c. à soupe de farine
1c.àsoupe de parmesan râpé
Sel et poivre
2blancs d’euf combinés à des parts égales d’eau froide
1tasse d’amandes tranchées
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
325 °F.Placer le panier à frituredans l’huile.
2. Mélanger les pommes de terre, les jaunes d’euf, le parmesan, la
farine, le sel et le poivre.
3. Rouler le mélange en boulettes de 1 1
/2po. Les tremper dans le
mélange des blancs d’euf et les rouler dans les amandes.
4. Frirepar petites cuvées. Placer dans le panier à friture et frire
jusqu’à ce qu’elles soient dorées pendant 2-3 minutes.
Beignets aux pommes
Ingrédients :
4pommes Granny Smith pelées, avec le trognon enlevé et coupées
en tranches de 1 /4po
Mélange d’enrobage :
1
/2tasse de sucreàglacer + 1 /2tasse d’amidon de maïs
Pâte :
La pâte devrait êtrede la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
3/4tasse de farine
1
/4c. à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1euf entier + 1 jaune
3c. à soupe de sucre cristallisé
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
2. Pendant que l’huile préchauffe, combiner tous les ingrédients et bien les
mélanger.
3. Rouler les pommes dans le mélange. Les tremper dans la pâte pour les
recouvrir des deux côtés. La pâte devrait recouvrir les pommes de
manière uniforme et ne pas couler.
4. Frire par petites cuvées. Placer prudemment les morceaux recouverts de
pâte dans le panier et l’abaisser dans l’huile chaude. Frire jusqu’à ce
que la pâte soit brune et croustillante. Drainer sur de l’essuie-tout.
Frites croustillantes
Ingrédients :
4grosses pommes de terre à cuire au four, lavées, avec ou sans la
peau, essuyées
Sel et poivrenoir à votregoût
Méthode :
1. Préchauffer l’huile à 375 °F. Abaisser le panier dans l’huile.
2. Couper les pommes de terre en julienne de taille et d’épaisseur
égales (1
/4po x 1 /4po x 4 po).
3. Soulever le panier et placer les pommes de terre coupées en
tranches dans le panier.
4. L’abaisser prudemment dans la friteuse et faire cuire jusqu’à ce que
les frites soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.
5. Soulever le panier et drainer. Ajouter du sel et du poivre au goût.
6. Servir chaud.

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Calmars frits
Ingrédients :
2lb d’encornets lavés et coupés en anneaux de 1 /4po
1tasse de farine tout-usage assaisonnée avec 2 c. à thé de sel et
1c. à thé de poivre
Méthode :
1. Préchauffer l’huile à 375°F. Abaisser le panier dans l’huile.
2. Rouler les encornets dans la farine assaisonnée et enlever l’excès.
3. Enlever le panier préchauffé de l’huile et placer une seule couche
d’encornets dans le panier.
4. L’abaisser prudemment dans l’huile chaude.
5. Frirependant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et
bien cuits.
6. Faireattention de ne pas trop les fairecuireafin d’éviter qu’ils ne
durcissent.
7. Soulever le panier et drainer.
8. Servir immédiatement avec du citron et la trempette de votre choix.
Beignets aux bananes
Ingrédients :
1euf
Une pincée de sel
1c. à thé de beurre
1
/2c. à thé de vanille
2oz de jus d’orange
1tasse de farine
4oz de lait
2oz de sucre
1c. à thé de poudre à pâte
2bananes mûres (pelées et en purée)
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
2. Combiner l’euf, le lait, le beurre, la vanille, le jus et les bananes
dans un bol et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et le reste des ingrédients secs afin de former une
pâte épaisse. Le mélange devrait conserver sa forme dans l’huile
chaude.
4. Verser des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, environ une
cuillerée à soupe comble par beignet.
5. Frire de petites cuvées jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Soulever le
panier et drainer les beignets sur de l’essuie-tout.
Aiglefin en pâte à bière
Ingrédients :
4-6 oz d’aiglefin
1citron en quartier
1tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre
Pâte :
3/4tasse de farine
1c. à thé de sel
3/4tasse de bière
1c. à soupe de shortening
1/2c. à thé de poivre noir
2c. à thé de poudreàpâte
1jaune d’euf

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Friteuse de trois pintes
Méthode :
1. Faire la pâte en combinant tous les ingrédients sauf la bière, dans un
bol peu profond et en mélangeant bien. Ajouter 1 /4tasse de bière à
la fois et bien mélanger après chaque ajout. Laisser la pâte reposer
pendant environ 20 minutes. En général, cela fait un peu épaissir la
pâte. Diluer avec de la bière au besoin.
2. Remplir le pot selon les instructions. Placer le panier à friture dans
l’huile pour le préchauffer. Régler la température à 325 °F. Lorsque
l’huile est préchauffée, soulever le panier de l’huile et continuer.
3. Rouler les filets dans la farine assaisonnée. Tremper les deux côtés
dans la pâte. Placer deux filets dans le panier. L’abaisser dans l’huile
et faire cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée
et croustillante.
Rondelles d’oignon panées
Ingrédients :
2oignons espagnols moyens, en rondelles de 1 /4pouce
1 tasse de farine assaisonnée avec du sel et du poivre
2eufs battus avec 1 c. à thé d’eau
2tasses de chapelure
1c. à thé de sel
1
/2c. à thé de poivre noir
1gousse d’ail, hachée finement
3c. à soupe de romano râpé
2c. à soupe de persil frais
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer selon les
instructions. Régler à 300 °F et placer le panier de friture dans
l’huile pour le préchauffer. Lorsqu’il est préchauffé, soulever le
panier de l’huile.
2. Rouler les anneaux dans la farine. Les tremper dans le mélange
d’euf et d’eau. Les presser dans la chapelure assaisonnée pour les
recouvrir. Placer les anneaux dans le panier.
3. Abaisser le panier de friture dans l’huile.
4. Frire par cuvées jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Drainer sur de l’essuie-tout et servir chaud.
Ailes de poulet Buffalo
Ingrédients :
1lb d’ailes de poulet
2c. à soupe de beurre ou de margarine fondu
1
/2tasse de sauce pour salade avec des morceaux de fromage bleu
1tasse de sauce piquante à la Louisianaise
2c. à soupe de vinaigreblanc
Bâtonnets de céleri et de carottes
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
325 °F. Placer le panier à friture dans l’huile pour le préchauffer.
Soulever le panier une fois qu’il est préchauffé.
2. Combiner la sauce piquante, le vinaigre, le beurre et mettre de
côté.
3. Assécher les ailes en tapotant. Placer les ailes dans le panier de
friture(frirepar petites cuvées) et abaisser prudemment dans l’huile
préchauffée.
4. Continuer à faire cuire jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites et
croustillantes. Éteindre l’appareil.
5. Drainer les ailes et les transférer dans un bol, ajouter suffisamment
de sauce pour recouvrir les ailes, les placer sur une assiette et les
servir avec le céleri et la sauce pour salade au fromage bleu à côté.

®
18
Beignes à la cannelle et aux raisins
Ingrédients :
21 /2cups flour
11/4cups sugar
1
/2tbsp. salt
1
/2cup milk
1package dry yeast
3eggs
3
/4cup raisins
1tbsp. cinnamon
Méthode :
1. Dans un bol, combiner 1 tasse de farine, 1 /2tasse de sucre et du sel.
2. Dans une petite casserole, fairechauffer le lait et 1 c. à soupe de
sucre à 85 °F. Si le liquide est trop chaud, il tuera probablement la
levure. Ajouter la levure aux ingrédients chauds et laisser reposer
pendant 5 minutes.
3. Ajouter la levure à la farine et bien battre pendant 3 minutes.
4. Ajouter les eufs et l’huile et continuer à battre pendant 2 minutes de
plus. Mélanger les raisins et le reste de la farine. Couvrir et laisser
doubler en vrac pendant 45 minutes.
5. Lorsque la pâte a presque doublé, se préparer à frire. Remplir et
préchauffer selon les instructions.
6. Une fois que la pâte a doublé, la mélanger pour éliminer l’air.
7. Frire par petites cuvées. Mettre 2 c. à soupe de mélange dans l’huile
chauffée. Frire pendant 2- 3 minutes.
8. Drainer sur de l’essuie-tout et rouler dans le mélange de sucre et de
cannelle.
Beignets de maïs
Ingrédients :
6grands maïs en épis, grains enlevés
Pâte :
3
/4tasse de farine
1
/2c. à thé de sel
1euf + 1 jaune
1
/4c. à thé de poivre blanc
1
/2Monterey (râpé en filaments)
Méthode :
1. Remplir le pot intérieur selon les instructions. Préchauffer l’huile à
300°F.Placer le panier à frituredans l’huile.
2. Placer le maïs dans un bol. Ajouter la pâte et bien mélanger. Le
mélange devrait être très humide, mais pas fluide au point de
perdresa forme lorsqu’il est placé dans l’huile.
3. Verser prudemment des cuillerées du mélange dans l’huile chaude.
Frire par petites cuvées jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et
dorés. Le temps variera en fonction de la taille, mais un beignet de
2po devrait prendre environ 3 minutes.
4. En tester un pour s’assurer que les centres sont bien cuits. Drainer sur
de l’essuie-tout.

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