Eagle Group DHT Series User manual

Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, and SpecFAB®are divisions of Eagle Group. ©2022 by the Eagle Group
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A.
• Phone: [phone] • 800/441-8440 • Fax: [phone]
• www.eaglegrp.com • www.eaglegrpnews.com • www.eaglemhc.com
INSTRUCTION SHEET
#303780
EG9811 Revised 12/22
Retain this manual
for future reference.
Electric Dry Hot Food Table
DHT Series and HT_OB/CB Series
CAUTION
INSPECT CONTENTS IMMEDIATELY AND FILE CLAIM WITH DELIVERING CARRIER
FOR ANY DAMAGE. SAVE YOUR BOX AND ALL PACKING MATERIALS. YOU ARE
RESPONSIBLE FOR DAMAGE TO YOUR UNIT IF RETURNED IMPROPERLY PACKED.
OPERATING MANUAL AND INSTRUCTIONS
ELECTRIC
• This hot food table is designed to be operated dry. If wet operation is required, spillage pan (#302027) must be used.
• The unit is for holding hot food for short periods of time. When not serving, cover must be kept on food to maintain desired temperature.
• During initial start up, a little smoke or odor may be detected. This will occur when the coating on the heating element burns off.
This should stop approximately a half hour after start up.
• This hot food table is equipped with a variable control for different selections.
Contact a factory representative or Eagle’s authorized service center in your area.
DHT unit
(model shown: DHT3-120)
HT_CB unit
(model shown: HT3CB-120)
HT_OB unit
(model shown: HT3OB-120)

NOTE: Legs and undershelf must be
assembled BEFORE securing legs to table.
Figure 1
Optional Bolted Undershelf (for DHT Series only)
2
Note: OB/CB cabinet series do not require undershelf and leg assembly.
Standard Cutting Board (for all models)
1. Attach shelf support brackets to support shelf, using acorn nuts, washers, bolts and
predrilled holes. Note: acorn nuts must be at the top.
2. Install machine screws into threaded fasteners on hot food table. Do not tighten.
3. Align keyholes in mounting brackets with screws and mount support shelf/bracket
assembly to table. Tighten screws.
4. Align holes in cutting board with acorn nuts, and place cutting board onto
support shelf.
Optional Hardwood Cutting Board
with Drop Brackets (for all models)
Optional Plate Shelf
1. Hook metal plate shelf into bottom flange of plate shelf brackets.
2. Using keyholes on support shelf brackets, mount plate shelf/bracket assembly onto
support shelf/bracket assembly.
ASSEMBLY INSTRUCTIONS
1. Place table on top with gussets facing up.
Caution: Use cardboard or other material to prevent scratching top.
2. Install legs into gussets. Make sure rivet in leg is closer to gusset than to
the foot end.
3. Align undershelf gussets with legs, and slide undershelf down legs to
desired position. Do not force or beat corners as damage could occur.
4. Tighten set screws* in undershelf gussets to secure undershelf
(see Figure 1) and install feet into legs, using a rubber mallet.
5. Tighten set screws* in gussets to secure legs to table.
6. Place table on back with control knobs up.
7. See applicable cutting board mounting instructions below.
NOTE: Legs and undershelf must be
assembled BEFORE securing legs to table.
Figure 1
Standard Adjustable Undershelf (for DHT Series only)
1. Place hot table on top with gussets facing up.
Caution: Use cardboard or other material to prevent scratching top.
2. Install legs into gussets.
3. Mount undershelf to legs by inserting bolt thru hole in leg and thru hole in
corner of undershelf and tighten with hex nut (see Figure 1).
4. Tighten set screws* in gussets to secure legs.
5. Place hot food table on back with control knobs up.
6. See applicable cutting board mounting instructions below.
support shelf
bracket
plate shelf
bracket
washer
hex bolt
acorn nut
stainless steel support shelf
optional plate shelf
cutting board
drop
bracket
cutting board assembly
1. Mount drop brackets to table, using machine screws
and threaded fasteners on table.
2. Mount cutting board assembly to drop brackets on
table.
3. Raise cutting board up until it is in horizontal
position and slide toward hot table.
cutting board
assembly
drop bracket
machine screws
to screw into unit
channel (inside
cutting board
assembly)
* To meet NSF standards:
Set screws must be filled with NSF-approved sealant.
set screw
*

Parts List
Replacement parts may be purchased through our
local Authorized Parts & Service Center.
# part # description
#1 301681 knob
#2 383991 120V control replacement kit
#2 383989 208V control replacement kit
#2 383990 240V control replacement kit
#3 302055 indicator light
#4 303163 120V heating element
#4 303173 208V heating element
#4 303174 240V heating element
#5 310907 wrapper bowl assembly
DHT Series
3
PARTS LISTS
HT_OB and HT_CB Series
Parts List
Replacement parts may be purchased through our
local Authorized Parts & Service Center.
# part # description
#1 301986 knob
#2 301959 thermostatic control
#3 309715 switch 20A
#3 309716 switch 30A
#3 Consult factory for 3-Phase switch
#4 307547 main indicator light
#5 302353 indicator light
#6 309420 120V heating element
#6 303173 208V heating element
#6 303174 240V heating element
#7 310904 wrapper bowl assembly
ASSEMBLY INSTRUCTIONS
Push Handle (for all units with casters)
1. Determine which end the handle is to be attached.
2. Remove the existing screws from the end panel.
3. On the handle, remove the self-adhesive strip of black
vinyl held in place for shipping by a static charge.
Remove strip to expose countersunk screw holes (see
Figure 1).
4. Using the provided 10-32x1-3/4˝ flat-head screws,
attach handle securely (see Figure 1).
5. Remove the paper backing from the vinyl strip and
apply to handle, covering all screw holes.
Figure 1

Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC, and SpecFAB®are divisions of Eagle Group. ©2022 by the Eagle Group
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A.
• Phone: [phone] • 800/441-8440 • Fax: [phone]
• www.eaglegrp.com • www.eaglegrpnews.com • www.eaglemhc.com
OPERATING INSTRUCTIONS
WET OPERATION WITH COVER (Spillage Pans Required)
1. With openings covered, set dial at highest setting for 45 minutes, install spillage pans and fill spillage pans to bottom of food pans with
(minimum 185˚F) hot water.
2. Put pre-cooked food (minimum 160˚F) in food pans, place in spillage pans and cover food pans with lids.
3. Adjust to desired setting for proper food temperature. NSF requires food to be a minimum of 150˚F.
The above instructions are starting suggestions only and may be changed to suit your individual needs. With so many different applications for
this item it is impossible to have standard settings to suit all.
CAUTION:
1. This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced in its operation and is not sold for
consumer use in and around the home nor for use directly by the general public in food service locations.
2. All repairs should be done by an authorized service agency.
3. Unit should be turned off when not in use. It is recommended that unit be disconnected from power supply by removing the plug from
receptacle or by shutting off power disconnect switch.
4. Unit should be operated with legs provided to prevent overheating of surfaces below.
5. Check cord and plug, if provided, appearance for damage, cracking or deterioration. If visible, have replaced by an authorized service agency.
CAUTION: DO NOT PUT WATER IN HEATING WELL OR ON ELEMENT.
WARRANTY
Limited Warranty for Eagle Products
Metal Masters Foodservice Equipment Co Inc. d/b/a Eagle Group or Eagle Foodservice Equipment (“Eagle”) hereby warrants to you, the original
purchaser and end-user (“you” or “your”), that the products manufactured by Eagle that you purchased which accompany this Limited Warranty
(“products”) shall be free from defects in materials and workmanship under normal use consistent with the accompanying documentation for a
period of one year from the date of the original installation of the equipment, not to exceed 18 months from date of shipment from Eagle. Some
exclusions apply, outlined below are the product offerings that have their own individual warranty standards.
Warranty provided is limited to repair, replacement, or refund of the purchase price of the affected goods. Seller shall not be liable for any
indirect, special, incidental, punitive, or consequential damages of any kind including loss of use, loss of revenue, or interruption of business.
Failure to have service work approved before work is performed shall not be covered under this warranty. Use of an unauthorized agency will
void the warranty.
The warranty covers substantiated travel expenses for up to 2 hours or 100 miles round trip up to a maximum of $150.00. Any additional costs
due to installations that require extra work, time, or travel to gain access to service are the sole responsibility of the equipment purchaser. Any
exceptions to these travel and access limitations must be pre-approved by the factory Service Manager.
Accessory items such as faucets, electronic eye faucets, drains, pre-rinse units are covered by a limited warranty of 90 days, unless individual
manufacturer warranty allows for additional time.
Eagle also provides individual limited warranties concerning specific product categories.
Eagle Hot Food Tables, Cold Pan Units, Portable Warming Equipment, Heated Drawers, and Transport Holding Cabinets
Eagle will warrant for 12 months from the date of shipment from the factory or 6 months from the date first placed into service (whichever
comes first). Eagle will replace any defective part or component material upon demonstration to its satisfaction that a breach of warranty did not
exist. This warranty does not cover any cost associated with maintenance, misuse, abuse, improper installation, pilot light adjustments, pilot
outage, improper ventilation, adjustments, alteration, calibration, wrong voltage, wrong gas, voltage or gas conversions, resetting of circuit
breakers, or safety controls, overtime charges, mileage in excess of 100 miles, operation contrary to the installation and operating instructions,
damage caused by flood, fire or acts of God. The warranty shall not apply if the nameplate has been removed or altered.
DRY OPERATION WITH COVER
1. With openings covered, set dial on highest position for 45 minutes to preheat unit. Place precooked food (minimum 160˚F) in food pans, place
in openings, and cover food pans with lids. (Note: Indicator light is the set point for the control knob.)
2. Adjust to desired setting for proper food temperature. This will vary with the type of food, size of pans and individual serving temperatures.
NSF requires food to be a minimum of 150˚F.
3. To increase temperature turn knob toward highest setting, to decrease turn toward lowest setting.
4. Food pans should be covered to maintain temperature when food is not being served and to prevent food from drying out.

PIÈCE #303780
EG9811 Révisé le 12/22
Conservez ce
manuel pour
référence future.
Desserte chauffante électrique
Série DHT et série HT_OB/CB
ATTENTION
INSPECTEZ LE CONTENU IMMÉDIATEMENT ET DÉPOSEZ UNE PLAINTE AUPRÈS DU
TRANSPORTEUR EN CAS DE DOMMAGE. CONSERVEZ LA CAISSE ET TOUS
LES MATÉRIAUX D’EMBALLAGE. VOUS ÊTES RESPONSABLE DES DOMMAGES
CAUSÉS LORS DU RETOUR DU PRODUIT S’IL A ÉTÉ MAL EMBALLÉ.
MANUEL D’UTILISATION ET INSTRUCTIONS
ÉLECTRIQUE
• Cette Desserte chauffante est conçue pour fonctionner à sec. Si un fonctionnement avec de l’eau est nécessaire, des bacs alimentaires
(#302027) doivent être utilisés.
• Cet appareil sert à maintenir les aliments au chaud pendant de courtes périodes de temps. Les aliments doivent rester couverts pour
maintenir la température souhaitée jusqu’au moment de servir.
• Lors de la première mise en marche, un peu de fumée ou une légère odeur peut être détectée. Cela se produira lorsque le revêtement de
l’élément chauffant brûle.
Cela cessera environ une demi-heure après la mise en marche.
• Cette Desserte chauffante est équipée d’une commande variable pour différentes sélections.
Contactez un représentant de l’usine ou le centre de service Eagle autorisé dans votre région.
Appareil DHT
(modèle présenté : DHT3-120)
Appareil HT_CB
(modèle présenté : HT3CB-120)
Appareil HT_OB
(modèle présenté : HT3OB-120)
Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC et SpecFAB®sont des divisions du groupe Eagle. ©2022 par le groupe Eagle
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A.
• Tél: [phone] • 800/441-8440 • Fax: [phone]
• www.eaglegrp.com • www.eaglegrpnews.com • www.eaglemhc.com

REMARQUE : Les montants et la tablette
inférieure doivent être assemblés AVANT de
fixer les montants à la Desserte.
Figure 1
Tablette inférieure boulonnée en option
(pour série DHT uniquement)
2
Remarque : Les Dessertes de la série OB/CB ne nécessitent ni tablette inférieure ni montants.
Planche à découper standard (pour tous les modèles)
1. Fixez les supports à la tablette de soutien en utilisant les écrous borgnes, les rondelles, les
boulons et les trous pré-percés. Remarque : les écrous borgnes doivent être en haut.
2. Insérez les vis d’assemblage dans les fixations filetées sur la Desserte chauffante. Ne
serrez pas.
3. Alignez les trous dans les supports de montage avec les vis et fixez l’ensemble tablette
de soutien/support à la Desserte. Serrez les vis.
4. Alignez les trous de la planche à découper avec les écrous borgnes et posez la planche à
découper sur la tablette de soutien.
Tablette repose-plats en option
1. Accrochez la tablette repose-plats en métal dans la bride inférieure des supports de la
tablette repose-plats.
2. En utilisant les trous des supports de la tablette de soutien, fixez l’ensemble tablette
repose-plats/support à l’ensemble tablette de soutien/support.
INSTRUCTIONS DE MONTAGE
1. Retournez la Desserte de sorte que les goussets soient tournés vers le haut.
Attention : Posez du carton ou un autre matériel de protection pour éviter de rayer
le dessus.
2. Insérez les montants dans les goussets. Assurez-vous que le rivet dans le montant
est plus proche du gousset que de l’extrémité du pied.
3. Alignez les goussets de la tablette inférieure avec les montants et faites glisser la
tablette vers le bas à la position souhaitée. Ne forcez pas et ne heurtez pas les coins
sous peine de causer des dommages.
4. Serrez les vis* dans les goussets de la tablette inférieure pour la fixer (voir Figure 1) et
insérez les pieds dans les montants à l’aide d’un maillet en caoutchouc.
5. Serrez les vis* dans les goussets pour fixer fermement les montants à la Desserte.
6. Retournez la Desserte avec les boutons de commande en haut.
7. Voir les instructions de montage de la planche à découper ci-dessous.
REMARQUE : Les montants et la tablette
inférieure doivent être assemblés AVANT de
fixer les montants à la Desserte.
Figure 1
Standard d'ajustement de la tablette inférieure
(pour série DHT uniquement)
1. Retournez la Desserte de sorte que les goussets soient tournés vers le haut.
Attention : Posez du carton ou un autre matériel de protection pour éviter de
rayer le dessus.
2. Insérez les montants dans les goussets.
3. Fixez la tablette inférieure aux montants en insérant le boulon à travers le
trou dans le montant et le trou dans le coin de la tablette, puis serrez avec
un écrou hexagonal (voir Figure 1).
4. Serrez les vis* dans les goussets pour fixer fermement les montants.
5. Retournez la Desserte chauffante avec les boutons de commande en haut.
6. Voir les instructions de montage de la planche à découper ci-dessous.
support de la
tablette de
soutien
support de la tablette
repose-plats
rondelle
boulon à tête
hexagonale
écrou borgne
tablette de soutien en acier inoxydable
tablette repose-plats optionnelle
planche à découper
équerre de fixation
planche à découper
1. Fixez les équerres à la Desserte à l’aide des vis
d’assemblage et fixations filetées.
2. Fixez la planche à découper à la Desserte à l’aide
des équerres.
3. Soulevez la planche à découper jusqu’à ce qu’elle
soit en position horizontale et faites-la glisser vers la
Desserte chauffante.
planche à
découper
équerre de
fixation
vis d’assemblage
à visser dans
l’appareil
rigole (dans la
planche à
découper)
Planche à découper en bois dur en option avec
équerres de fixation (pour tous les modèles)
*
* Pour être conformes avec des directives de NSF…
Les vis de réglage doivent être remplies d'un produit
d'étanchéité approuvé par la NSF.

3
INSTRUCTIONS DE MONTAGE
Liste de pièces
Les pièces de rechange peuvent être achetées par
l’intermédiaire de notre centre de service et pièces
autorisé local.
NoNomodèlé description
#1 301681 bouton de commande
301785 120V contrôle, ou
#2 301876 208V contrôle, ou
301752 240V contrôle
#3 302055 voyant lumineux
303163 élément de chauffe 120V, ou
#4 303173 élément de chauffe 208V, ou
303174 élément de chauffe 240V
#5 310907 assemblée des bols
#6 311243 vis de réglage
#7 358306 capuchon de la vis de réglage de la NSF
Série DHT
LISTES DE PIÈCES
Séries HT_OB et HT_CB
Liste de pièces
Les pièces de rechange peuvent être achetées
par l’intermédiaire de notre centre de service et
pièces autorisé local.
NoNomodèlé description
#1 301986 bouton de commande
#2 301959 commande thermostatique
#3 309715 interrupteur à bascule
#4 307547 le voyant lumineux principal
#5 302353 voyant lumineux
309420 élément de chauffe 120V, ou
#6 303173 élément de chauffe 208V, ou
303174 élément de chauffe 240V
#7 310904 assemblée des bols
Poussez le traitement (pour les unités portatives)
1. Déterminez quelle extrémité le traitement doit être joint.
2. Retirez les vis existantes du panneau d'extrémité.
3. Sur le traitement, retirez la bande auto-adhésive du vinyle noir
tenue en place pour expédier par une charge statique. Retirez
la bande sur les trous de vis fraisés par exposition (voir Figure
1).
4. Utilisant les vis 10-32x1-3/4˝ à tête plate fournies, traitement
d'attache solidement (voir Figure 1).
5. Enlevez le support de papier de la bande de vinyle et
appliquez au traitement, bâche tous les trous de vis.
Figure 1

Eagle Foodservice Equipment, Eagle MHC et SpecFAB®sont des divisions du groupe Eagle. ©2022 par le groupe Eagle
• 100 Industrial Boulevard, Clayton, Delaware 19938-8903 U.S.A.
• Tél: [phone] • 800/441-8440 • Fax: [phone]
• www.eaglegrp.com • www.eaglegrpnews.com • www.eaglemhc.com
MODE D’EMPLOI
FONCTIONNEMENT À SEC AVEC COUVERCLE (Bacs alimentaires requis)
1. Avec les ouvertures couvertes, réglez le cadran au maximum pendant 45 minutes, posez les bacs alimentaires et remplissez les compartiments d’eau chaude
(minimum 185 ºF).
2. Placez les aliments précuits (minimum 160 ºF) dans les bacs à aliments posés dans les ouvertures et couvrez-les avec des couvercles.
3. Réglez à la position désirée pour la température appropriée des aliments. La NSF exige que la température des aliments soit de 150ºF minimum.
Les instructions ci-dessus ne sont que des suggestions d’utilisation et peuvent être modifiées en fonction de vos besoins individuels.
Avec autant d’applications différentes pour cet appareil, il est impossible d’avoir des réglages standard convenant à toutes les situations.
ATTENTION :
1. Cet équipement est conçu et vendu pour un usage commercial uniquement par du personnel formé et expérimenté maîtrisant son fonctionnement et n’est pas
destiné à un usage résidentiel ni à un usage direct du public en général dans des services de restauration.
2. Toutes les réparations doivent être effectuées par un centre de service autorisé.
3. L’appareil doit être mis hors tension lorsqu’il n’est pas utilisé. Il est recommandé de débrancher l’appareil de l’alimentation électrique en sortant la fiche de
la prise ou en coupant l’alimentation de l’appareil.
4. L’appareil ne doit être utilisé qu’avec les montants fournis pour éviter la surchauffe des surfaces.
5. Vérifiez si le cordon et la fiche sont endommagés, fissurés ou détériorés. Si oui, demandez le remplacement auprès d’un centre de service autorisé.
ATTENTION : NE METTEZ PAS D’EAU DANS LE COMPARTIMENT OU SUR L’ÉLÉMENT CHAUFFANT.
GARANTIE
FONCTIONNEMENT À SEC AVEC COUVERCLE
1. Avec les ouvertures couvertes, réglez le cadran au maximum pendant 45 minutes pour préchauffer l’appareil. Placez les aliments précuits (minimum 160 ºF) dans les
bacs à aliments posés dans les ouvertures et couvrez-les avec des couvercles. Remarque : le voyant lumineux est le point de réglage pour le bouton de commande.
2. Réglez à la position désirée pour la température appropriée des aliments. Celle-ci variera en fonction du type d’aliment, du type de bacs et de la température de
service. La NSF exige que la température des aliments soit de 150 ºF minimum.
3. Pour augmenter la température, tournez le bouton au maximum, pour diminuer tournez au minimum.
4. Les bacs à aliments doivent être couverts pour maintenir la température jusqu’au moment de servir et pour éviter aux aliments de se dessécher.
Garantie limitée pour les produits Eagle
Metal Masters Foodservice Equipment Co Inc. d/b/a Eagle Group ou Eagle Foodservice Equipment («Eagle») vous garantit par la présente, l'acheteur initial et l'utilisateur final
(«vous» ou «votre»), que les produits fabriqués par Eagle que vous avez acheté et qui accompagnent cette garantie limitée («produits») seront exempts de défauts de matériaux et de
fabrication dans des conditions normales d'utilisation conformes à la documentation d'accompagnement pendant une période d'un an à compter de la date d'installation initiale de
l'équipement, sans dépasser 18 mois à compter de la date d'expédition d'Eagle. Certaines exclusions s'appliquent, décrites ci-dessous sont les offres de produits qui ont leurs propres
normes de garantie individuelles.
La garantie fournie est limitée à la réparation, au remplacement ou au remboursement du prix d'achat des marchandises concernées. Le vendeur ne sera pas responsable des
dommages indirects, spéciaux, accessoires, punitifs ou consécutifs de quelque nature que ce soit, y compris la perte d'utilisation, la perte de revenus ou l'interruption d'activité.
Le fait de ne pas faire approuver les travaux d'entretien avant que les travaux ne soient effectués ne sera pas couvert par cette garantie. L'utilisation d'une agence non autorisée
annulera la garantie.
La garantie couvre les frais de déplacement justifiés jusqu'à 2 heures ou 100 miles aller-retour jusqu'à un maximum de 150,00 $. Tous les frais supplémentaires dus à des
installations nécessitant des travaux, du temps ou des déplacements supplémentaires pour accéder au service sont à la charge exclusive de l'acheteur de l'équipement. Toute exception
à ces limitations de déplacement et d'accès doit être préalablement approuvée par le responsable du service de l'usine.
Les accessoires tels que les robinets, les robinets oculaires électroniques, les drains, les unités de pré-rinçage sont couverts par une garantie limitée de 90 jours, à moins que
la garantie individuelle du fabricant ne permette un délai supplémentaire.
Eagle fournit également des garanties limitées individuelles concernant des catégories de produits spécifiques.
Tables pour aliments chauds, unités de casseroles froides, équipements de réchauffage portables, tiroirs chauffants et armoires de transport
Eagle garantira pendant 12 mois à compter de la date d'expédition de l'usine ou 6 mois à compter de la date de mise en service (selon la première éventualité). Eagle
remplacera toute pièce ou tout composant défectueux après avoir démontré à sa satisfaction qu'il n'y a pas eu de violation de la garantie. Cette garantie ne couvre pas les
coûts associés à l'entretien, à la mauvaise utilisation, à l'abus, à l'installation incorrecte, aux réglages de la veilleuse, à la panne de la veilleuse, à la ventilation inadéquate,
aux réglages, à la modification, à l'étalonnage, à la mauvaise tension, au mauvais gaz, aux conversions de tension ou de gaz, à la réinitialisation des disjoncteurs, ou des
contrôles de sécurité, des frais d'heures supplémentaires, un kilométrage supérieur à 100 miles, une utilisation contraire aux instructions d'installation et d'utilisation, des
dommages causés par une inondation, un incendie ou des catastrophes naturelles. La garantie ne s'applique pas si la plaque signalétique a été retirée ou modifiée.