
Kaee richtig mahlen
Richtig verdichteter Kaee
Sehr feiner Mahlgrad
Überdrucksiebe
Sie sind für regelmäßige Benutzer geeignet, die hausgemachten
Espresso zubereiten möchten. Verwenden Sie vorgemahlenen Kaee,
der gröber gemahlen werden muss, damit die Siebe nicht verstopfen.
Drücken Sie den Stampfer mit konstanter Kraft senkrecht auf das Sieb, ohne ihn zur Seite
zu kippen. Das Ergebnis sollte eine gleichmäßige Verdichtung und ein gleichmäßiger Kaf-
feeuss von beiden Seiten des Auslaufs sein.
Pro-Siebe (Standard)
Sie eignen sich für Enthusiasten, die gerne mit Kaee experimen-
tieren und sich die Zeit nehmen, seinen köstlichen Geschmack zu
verfeinern. Verwenden Sie zur Zubereitung fein gemahlenen Kaee.
• Wenn der Kaee langsam ießt, reduzieren Sie die Kaeedosis oder
wählen Sie einen gröberen Mahlgrad.
• Wenn der Kaee schnell herausießt, erhöhen Sie die Kaeedosis
oder wählen Sie einen feineren Mahlgrad.
Mittlerer Mahlgrad Grober Mahlgrad
Kaee-Extraktionsanleitung
Unter-extrahiert Richtig Über-extrahiert
Kaee-Mahlen
Dier Mahlgrad ist falsch eingestellt.
Der Kaee ist zu grob gemahlen
– Wasser ießt zu schnell durch den
Kaee.
Kaeemenge
Es ist wahrscheinlich wenig Kaee
im Siebträger – erhöhen Sie die
Kaeedosis.
Kaeeextraktionszeit
Der Kaee wird sehr kurz extrahiert
– weniger als etwa 20 Sekunden.
Der Geschmack und das Aussehen
von Kaee
Der Geschmack ist nicht ausgewo-
gen, er kann sauer sein, der Kaee
ist wässrig und schwach. Die Crema
ist nicht fest und fein, die Schicht ist
sehr dünn oder fehlt vollständig. Die
Farbe des extrahierten Kaees ist
sehr hell bis klar.
Kaee-Mahlen
Der Mahlgrad ist richtig eingestellt.
Der Kaee wird nicht zu fein gemah-
len nicht zu grob - Mahlgrad optimal.
Kaeemenge
Die Menge im Sieb ist optimal.
Kaeeextraktionszeit
Der Kaee wird für die optimale Zeit
(25–35 Sekunden) extrahiert
– der Geschmack des Kaees ist voll
entwickelt.
Der Geschmack und das Aussehen
von Kaee
Der Geschmack ist ausgewogen,
nicht zu bitter oder sauer. Crema ist
feste und weich, glänzend braune
Farbe. Die Farbe des extrahierten
Kaees ist dunkelbraun.
Kaee-Mahlen
Der Mahlgrad ist falsch eingestellt.
Der Kaee ist wahrscheinlich zu fein
gemahlen - das Wasser ießt zu lange
durch den Kaee.
Kaeemenge
Der Kaee im Sieb ist wahrschein-
lich zu viel – reduzieren Sie die
Kaeedosis.
Kaeeextraktionszeit
Kaee wird sehr lange extrahiert
– mehr als etwa 40 Sekunden.
Der Geschmack und das Aussehen
von Kaee
Der Geschmack ist nicht ausgewo-
gen, es kann sehr sein stark, ölig,
bitter bis verbrannt schmecken.
Crema ist nicht fein, die Schicht
kann groß und ölig sein. Der Kaee
ist sehr dunkel.
3. Tauchen Sie die Dampfdüse ein
(ca. 1 cm unter der Oberäche)
und betätigen die Dampfdüse
4. Binnen kurzer Zeit
bildet sich ein feiner
Mikroschaum
5. Der Boden des Kännchens
erwärmt sich und der Milch-
schaum hat die richtige
Temperatur
6. Richtig geschlagene Milch
hat einen glänzenden und
cremigen Mikroschaum
1. Dampfdüse immer vor
und nach der Zuberei-
tung durchblasen
2. Milch (vorzugsweise lauwarme
Vollmilch) ins Edelstahl Känn-
chen einfüllen (max. die Hälfte)
Wie stellt man richtig Milchschaum her?
Bei der Zubereitung von Kaee kommt es in erster Linie auf die Kaf-
feebohne, den Primärrohsto, selbst an. Die Wasserqualität und die
Erfahrung des Baristas spielen ebenfalls eine tragende Rolle bei der
Kaeequalität. Zu guter Letzt entscheidet die Kaeemaschine letzt-
endlich über die Kaeequalität. Im Folgenden nden Sie einige Tipps,
wie Sie den bestmöglichen Espresso mit Ihrer Artista Pro kreieren
können.
Insbesondere die Kaeesorte und die Röstintensität spielen eine
wichtige Rolle. Auch die Frische - der Unterschied zwischen Kaee,
der abgepackt gemahlen im Geschäft gekauft wird oder frisch vom
Röster kommt, kann wirklich auällig sein. Wir empfehlen, sehr stark
gerösteten Kaee mit dunklen und öligen Bohnen nicht zu lange zu
extrahieren. Er eignet sich besonders für starken Espresso oder Ris-
tretto. Wenn Sie andererseits sehr hell gerösteten Kaee zubereiten,
lassen Sie ihn etwas länger extrahieren, sogar mehr als empfohlen
(35 Sekunden), um den Geschmack voll zu entfalten.
Zusätzlich kann je nach Kaeesorte nicht nur die Extraktionszeit,
sondern auch die Kaeemenge variieren. Und da der resultierende
Espresso zu 98% aus Wasser besteht, ist die Wahl (zwischen Zapf-
hahn, verpackt oder geltert) ein weiterer entscheidender Faktor, der
die Qualität des zubereiteten Espressos erheblich beeinusst.
Bei der Zubereitung von Espresso müssen auch alle Wärmeübergän-
ge vermieden werden. Erhitzen Sie daher vor dem Brühvorgang alle
Komponenten gründlich: Setzen Sie den Hebel mit dem Siebträger in
die Kaeemaschine ein und lassen Sie heißes Wasser in die Tasse ie-
ßen. Dadurch werden sowohl die Kaeemaschine als auch der Hebel,
einschließlich der Edelstahlsiebe, aber auch die Tasse erwärmt, aus
der Sie dann einen köstlichen Espresso mit vollem Geschmack und
unwiderstehlichem Aroma genießen können.
Die richtigen Einstellungen und Verfahren sind wesentliche Variab-
len, um einen ausgewogenen Espresso-Geschmack zu erzielen. Und
obwohl die Feinabstimmung aller Aspekte einen langen Weg in
Anspruch nehmen kann, lohnt sich das Ergebnis. Mit der Artista PRO
Kaeemaschine können Sie sich selbst davon überzeugen.
TIPPS:
• für Anfänger ist es am einfachsten, Vollmilch zu schlagen, aber es können auch andere
Sorten verwendet werden
• Sie können die richtige Position der Düse festlegen, indem Sie sie auf den Schnabel des
Milchkännchens legen