Fagor CONCEPT Operating instructions

ES:MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO CONCEPT
Antes de proceder a la puesta en servicio del aparato, leer detenidamente las
instrucciones de este manual
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1. Instrucciones generales de seguridad ......................................................................3
1.1 Información general ......................................................................................................................................3
2. Información de uso.....................................................................................................6
2 . 1 Elementos del mando ....................................................................................................................................6
2 . 2 On/Off ...............................................................................................................................................................7
2 . 3 Modo de cocción.............................................................................................................................................7
2 . 4 Temperatura.....................................................................................................................................................8
2 . 5 Precalentamiento............................................................................................................................................0
2.6 Cooldown.........................................................................................................................................................9
2 . 7 Cocinar en función tiempo............................................................................................................................9
2 . 8 Función pincho/delta......................................................................................................................................9
2.9 Humedad...................................................................................................................................................... 10
2 . 10 Velocidad de turbina ................................................................................................................................. 10
2.11 Humidificar................................................................................................................................................. 11
2.12 Botones recetas/Ok.................................................................................................................................. 12
2.12.1 Recetas/Ok............................................................................................................................... 12
2.12.2 Selección recetas.................................................................................................................... 12
2.12.3 Edición de recetas................................................................................................................... 13
2.13 Configuración del sistema ...................................................................................................................... 16
2.13.1 Idioma........................................................................................................................................ 16
2.13.2 Fecha/Hora .............................................................................................................................. 16
2.13.3 Escala de temperatura ........................................................................................................... 16
2.13.4 Programación retardada........................................................................................................ 17
2.13.5 Delta........................................................................................................................................... 17
2.13.6 HACCP....................................................................................................................................... 17
2.13.7 Buzzer........................................................................................................................................ 18
2.13.8 Importar/Exportar configuración ......................................................................................... 18
2.13.9 Brillo........................................................................................................................................... 18
2.13.10 Apagado automático de Display..................................................................................... 18
2.13.11 Wifi ....................................................................................................................................... 19
2.13.12 Menú técnico...................................................................................................................... 19
2.13.13 Dosificación para detergente líquido .......................................................................... 19
2.13.14 Dosificación para abrillantador líquido......................................................................... 19
3.14 Lavado ........................................................................................................................................................ 20
3.14.1 Lavado Básico con Espray.................................................................................................... 20
3.14.2 Lavado Automático Sólido..................................................................................................... 20
3.14.3 Lavado Automático Líquido................................................................................................... 22
3. Limpieza y mantenimiento ............................................................................................23
3.1 Limpieza........................................................................................................................................................ 23
3 . 2 Mantenimiento ............................................................................................................................................. 23
4. Tipos de fallo.............................................................................................................24
5. Recomendación de protección medioambiental....................................................26

1. Instrucciones generales de seguridad >
3
1. Instrucciones generales de seguridad
1.1 Información general
Este manual ha sido creado para facilitar la completa comprensión del funcionamiento, instalación
y mantenimiento de la máquina. En él dispone de la información y las advertencias necesarias para
una correcta instalación y uso del aparato, así como de información acerca de las características
y posibilidades que ofrece, a fin de que pueda aprovechar todo el potencial a su disposición.
ANTES DE PROCEDER A LA PUESTA EN SERVICIO DEL APARATO, LEER
DETENIDAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE ESTE MANUAL.
Conserve este manual en lugar seguro para futuras consultas.
En caso de venta o cesión de la máquina, suministre este manual al nuevo usuario.
ESTE ES UN APARATO EXCLUSIVAMENTE PARA USO PROFESIONAL, Y DEBE SER
UTILIZADO POR PERSONAL CUALIFICADO.
Este aparato no está destinado para ser usado por personas (incluidos niños) cuyas
capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o carezcan de experiencia
o conocimiento, salvo si han tenido supervisión o instrucciones relativas al uso del
aparato por una persona responsable de su seguridad.
El emplazamiento y la instalación, así como reparaciones o transformaciones, deben realizarse
siempre por un TÉCNICO AUTORIZADO, atendiendo a la reglamentación en vigor en cada país, no
haciéndose responsable el fabricante por una mala instalación de la misma.
La instalación, ajuste incorrecto, el servicio o el mantenimiento inapropiado del aparato, así como
la manipulación de este pueden provocar tanto daños materiales como lesiones.
Está absolutamente prohibido alterar, eludir, eliminar y soslayar los dispositivos de seguridad. El
incumplimiento de esta advertencia puede determinar graves riegos para la seguridad y la salud
de las personas.
Utilizar el equipo sólo para los usos previstos por el fabricante. Usos inapropiados del mismo
pueden causar riesgos a la salud y seguridad de los usuarios y así como al equipo.
Este aparato debe emplearse únicamente para la cocción de alimentos en cocinas industriales y
profesionales por parte de personal cualificado. Cualquier otro uso contraviene al uso previsto y es
por tanto peligroso.
Si su máquina ha sufrido alguna avería llame al Servicio de Asistencia Técnica.
NO trate de repararlo usted mismo o personal no cualificado ni autorizado.
Utilice repuestos originales, de lo contrario quedara sin efecto la garantía.
Para evitar la contaminación de los alimentos trabajados y mantener la higiene es recomendable
limpiar los elementos que entran en contacto con los alimentos y zonas aledañas al final de cada
utilización.
Antes de la primera puesta en marcha del aparato ya instalado, se recomienda limpiar su interior
con un paño impregnado de agua jabonosa y a continuación ponerlo en marcha en vacío
durante ½ hora en el modo Vapor para eliminar los olores característicos de un aparatonuevo.
Para su limpieza utilizar productos detergentes de uso alimentario.

1.Instrucciones generales de seguridad>
4
NO utilice para su limpieza productos abrasivos, corrosivos, ácidos, disolventes y detergentes
a base de cloro, ya que dañarían los componentes de la cocina.
NO dirigir chorros de agua a presión hacia sus partes internas.
Este aparato ha sido diseñado para trabajar en temperaturas ambiente entre 5 ºC y 40ºC.
NO dejar productos u objetos inflamables en el interior de la cuba ni en su alrededor.
Mantener las entradas de ventilación libres de obstáculos.
Para asegurarse de que el equipo se encuentra en perfectas condiciones de uso y seguridad se
recomienda someterlo a mantenimiento y revisión por parte de un centro de asistencia autorizado,
como mínimo una vez al año.
Durante periodos prolongados de parada del aparato se recomienda cortar la alimentación de agua
y corriente eléctrica.
Peligro de quemaduras o lesiones
Durante la cocción y hasta que se enfríen todas las partes del equipo, adopte las
siguientes precauciones:
Toque únicamente los mandos de control y el asa. Las partes externas metálicas y el
cristal de la puerta alcanzan temperaturas muy altas (>60ºC).
Al abrir la puerta, hágalo lentamente, teniendo cuidado con el vapor que sale de la
cámara de cocción que está muy caliente.
Póngase siempre prendas térmicas para manipular objetos dentro de la cámara de
cocción.
Extraiga la sonda del núcleo antes de extraer las bandejas, y colóquela en su soporte
comprobando que el cable no suponga obstáculo para la extracción de bandejas.
Extreme el cuidado al extraer las bandejas de la cámara cuando la bandeja superior
esté situada a 160 cm. o más altura. Existe riesgo de quemaduras provocadas por el
contenido caliente de las bandejas GN. El instalador del aparato indicará mediante una
pegatina suministrada por el fabricante, la bandeja que se encuentra a más de 160 cm.
de altura por el riesgo de quemaduras por escaldamiento.
Riesgo de quemaduras por escaldamiento
Peligro de descarga eléctrica
No abra los compartimentos marcados con este símbolo. Su acceso está restringido
únicamente a personal cualificado y autorizado por Fagor. El incumplimiento de esta
norma invalida la garantía y expone al riesgo de daños y lesiones que pueden ser mortales.

1.Instrucciones generales de seguridad>
5
Peligro de corrosión
Antes de manipular cualquier producto químico de limpieza lea detenidamente la ficha
de seguridad del producto y haga uso de los EPIs indicados. Estos productos en contacto
con cualquier parte del cuerpo resultan abrasivos y pueden producir irritaciones de la piel
y los ojos. Utilice exclusivamente productos recomendados por el fabricante. Durante
el proceso de lavado no abra la puerta del horno. Existe peligro de sufrir lesiones en los
ojos y piel.
Máxima carga por modelo de horno y bandeja
6 x 2/3 GN
20 Kg.
(máx. 10 kg por bandeja)
6 x 1/1 GN
30 Kg.
(máx. 15 kg por bandeja)
6 x 2/1 GN
60 Kg.
(máx. 30 kg por bandeja)
10 x 1/1 GN
45 Kg.
(máx. 15 kg por bandeja)
10 x 2/1 GN
90 Kg.
(máx. 30 kg por bandeja)
20 x 1/1 GN
90 Kg.
(máx. 15 kg por bandeja)
20 x 2/1 GN
180 Kg.
(máx. 30 kg por bandeja)
El exceso del tamaño máximo de carga puede provocar daños en el aparato. Respetar
las cargas máximas indicadas por el fabricante.

2.Información de uso >
6
2. Información de uso
2.1 Elementos del mando
1. Visualizador temperatura
2. Visualizador tiempo/pincho
3. Pantalla control
4. Mando
5. On/Off
6. Start/Stop
7. Modo funcionamiento (convección, vapor
o mixto)
8. Temperatura
9. Precalentar
10. Cooldown
11. Tiempo
12. Función pincho/Delta
13. Humedad
14. Quitar potencia
15. Humidificar
16. Recetas/OK
17. Configuración/atrás
18. Lavado/Eliminar
19. Interruptor Power
20. Conexión Sonda Ext.1
21. Conexión Sonda Ext. 2
22. Conexión USB

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2.Informacoón de uso >
2.2 On/Off
El Encendido/Apagado de la tensión del horno se realiza mediante el interruptor general
Power que se encuentra debajo de la tapa del frontal. Para encender o apagar el panel de
control del horno pulse el botón On/Off.
Cada vez que se encienda la pantalla de control se muestran los valores de la última
ejecución, haciendo uso de los valores por defecto si es la primera vez que se enciende
el horno.
Pantalla Off Pantalla On
2.3 Modo de cocción
Selector del modo de funcionamiento del horno. Pulsando cada selector de función se selecciona
el modo de cocinado y se enciende la luz de debajo, resaltando respecto a los demás.
Cuando se encienda el horno, se configura con los parámetros predeterminados.
Vapor
Concept: El calor húmedo se genera mediante la inyección de agua en las resistencias o
quemador de gas en la cámara del horno.
Concept Plus: El calor húmedo se genera mediante vapor de agua en ebullición en el
calderín del horno.
Rango de temperatura: 30ºC a 130ºC
Rango de humedad: 100%
Mixto
Calentamiento generado mediante calor seco con resistencias o quemador de gas en
la cámara del horno. El calor húmedo lo genera el vapor de agua. El horno se regula
combinando las dos funciones convección-vapor.
Rango de temperatura: 20ºC a 300ºC
Rango de humedad:0% a 100%
Convección
Calentamiento generado mediante resistencias o quemador de gas en la cámara del
horno. La humedad lo genera el propio alimento y el horno se regula al llegar a la humedad
seleccionada.
Rango de temperatura: 20ºC a 300ºC
Rango de humedad: 0% a 100%

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2.Informacoón de uso >
2. . 4 Temperatura
Selector de regulación de temperatura. En el display visualizador de temperatura se
muestra la temperatura seleccionada. Pulsando el selector de temperatura el visualizador
de temperatura parpadea y se puede regular el valor con el mando hasta elegir la deseada.
Para validar la temperatura pulse el mando o deje pasar 3 segundos.
Para ver la temperatura real de la cámara mantenga el selector de
temperatura presionado durante 3 segundos y los valores se
muestran en la pantalla.
Cuando el horno está en función delta no se puede manipular la
temperatura.
2. . 5 Precalentamiento
Selector de precalentamiento. El precalentamiento del horno se puede ejecutar cuando
el horno está en funcionamiento y cuando la temperatura deseada es superior a la de la
cámara. Esta función calcula automáticamente la temperatura y humedad necesaria.
Mientras la función de precalentamiento esté activa, se muestra
la temperatura real de la cámara y la temperatura de consigna
seleccionada.
Al terminar con el precalentamiento una alarma sonora y visual indica la necesidad de introducir
el alimento. En el caso de que el cocinado se realice con la sonda térmica de núcleo éste debe
colocarse en el centro del alimento, en el trozo más grueso del mismo. La sonda debe estar
totalmente insertada en el alimento.

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2.Informacoón de uso >
2.6 Cooldown
Selector de Cooldown. Para poder acceder a enfriar el horno tiene que estar a una
temperatura superior de 45ºC. Una animación indica la necesidad de la apertura de la
puerta para su enfriado.
Para interrumpir el Cooldown abra la puerta o pulse de nuevo el
botón Cooldown.
Durante este ciclo deben de estar bien anclados en su posición
tanto el cubre-ventilador como las guías de bandeja.
No enfriar el horno aplicando directamente agua fría en la cuba. La ducha de mano no
debe utilizarse para enfriar la cámara de cocción.
2. . 7 Cocinar en función tiempo
Selector de Tiempo. En el display visualizador de tiempo se muestra el tiempo
seleccionado. Pulsando el selector de tiempo éste parpadea y puede regularse el valor
con el mando hasta el valor deseado. Para validar el tiempo pulsar el mando o dejar pasar
3 segundos.
Girando a la izquierda, vamos al modo continuo. Máxima temperatura girando a la
derecha (visualiza 48h).
2. . 8 Función pincho/delta
Selector de Pincho/Delta. Pulsando el selector de pincho se cambia de tiempo a
temperatura de pincho en el display.
Para cambiar de modo pincho a delta o viceversa, mantenga pulsado el selector durante
3 segundos. La pantalla de control visualiza el modo seleccionado.
El horno dispone de una sonda térmica de núcleo en la cámara de cocción. Pero además se pueden
utilizar otra sonda térmica adicional de conexión externa.
Si en el horno se conecta otra sonda exterior, al pulsar el selector durante 3 segundos en la pantalla
de control aparecerán las cuatro opciones de selección y tendrá que validarse el deseado con el
mando.
Lacocción en modo pincho se realiza con los valores de temperatura y humedad seleccionados
y finaliza cuando el pincho, el núcleo del alimento alcanza la temperatura seleccionada.
La cocción en modo Delta se realiza en función de la temperatura interior del pincho y la
temperatura configurable de la cámara. El alimento se cocina manteniendo una diferencia
constante entre la temperatura de la cámara de cocción y la temperatura del núcleo.

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2.Informacoón de uso >
El valor por defecto de Delta es 50. Este valor es ajustable accediendo al menú de configuración
siendo el rango de selección entre 20 y 80. Cuanto menor sea este valor, menor será la diferencia de
temperatura entre la cámara de cocción y el núcleo, permitiendo una cocción más lenta y delicada.
2.9 Humedad
Selector de regulación de Humedad. En la pantalla de control se muestra la humedad
seleccionada en la pantalla de Encendido. Para regular la humedad deseada elija el
selector con el mando.
Para confirmación pulse otra vez el botón de humedad o confirme pulsando la ruleta. Los
botones sólo están habilitados en el modo de funcionamiento Convección y Mixto, ya
que el valor de humedad será fijo al 100% en el modo Vapor.
Franja y valor de humedad seleccionada. La selección se realiza
en franjas de 10%.
Concept: La generación del vapor se realiza mediante inyección de agua sobre las resistencias
de cámara, ya que no dispone de calderín.
Concept Plus: La generación de vapor se realiza con la ayuda de un calderín y los
elementoscalefactores que éste dispone.
Cabe señalar que en el modo Convección el horno nunca genera vapor, sólo gestiona el vapor
producido por los propios alimentos.
2. . 10 Velocidad de turbina
Selector de Velocidad de turbina. En la pantalla de control se muestra la velocidad de
turbina seleccionada. Pulsando el selector se puede regular la velocidad de turbina con
el mando. Cuanto mayor sea la velocidad de la turbina, mayor será la velocidad del aire.
Se recomienda utilizar niveles bajos de velocidad para repostería o alimentos sensibles
y pequeños.

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2.Informacoón de uso >
Hay 6 configuraciones posibles:
Velocidad 1: 500 rpm con paradas de turbina
Velocidad 2: 500 rpm
Velocidad 3: 700 rpm
Velocidad 4: 1100 rpm
Velocidad 5: 1200 rpm
Velocidad 6: 1440 rpm
Valor de turbina seleccionado
2.11 Humidificar
Selector de humidificación. Mientras el horno está cocinando se pulveriza agua a la
cámara mediante el pulsado de este botón. La superficie de los alimentos se humidifica
creando una corteza dorada y crujiente en el alimento.
Durante la creación de recetas se puede definir el grado de humidificación en cada fase. Pulse el
selector y mediante el giro del mando elija el grado de humidificación. Para confirmar pulse otra
vez botón de humidificar o confirme pulsando la ruleta.
Hay 6 grados de humidificación:
Grado 0: No actúa la humidificación.
Grado 1: 3 ciclos de 2” de humidificación y 2” sin humidificar.
Grado 2: 3 ciclos de 3” de humidificación y 2” sin humidificar
Grado 3: 3 ciclos de 4” de humidificación y 3” sin humidificar
Grado 4: 3 ciclos de 5” de humidificación y 3” sin humidificar
Grado 5: 3 ciclos de 6” de humidificación y 4” sin humidificar
En el caso de que la temperatura de la cámara sea mayor de 270ºC no se activa la humidificación.

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2.Informacoón de uso >
2.12 Botones recetas/Ok
En la parte inferior de la pantalla central se encuentran los botones de Recetas/OK, Configuración
sistema/Atrás y Lavado:
1. Botón Recetas/OK: Acceso al apartado de Recetas o botón de validación de una ejecución.
2. Botón Configuración/Atrás: Acceso al apartado de Configuración o botón de salida de la
pantalla en el que se esté navegado en ese instante.
3. Botón Lavado/Eliminar: Acceso al apartado de Lavado o botón para eliminar una acción.
2.12.1 Recetas/Ok
Selector de Recetas y Funciones Adicionales/Ok.
Una pulsación: acceso al menú de selección de recetas
Pulsando durante 3 segundos: acceso al menú de edición de recetas.
2.12.2 Selección recetas
Con la pulsación del botón de Recetas/Ok, se visualizan en la pantalla las diferentes familias de
alimentos y funciones extras de regeneración:
Familias de alimentos:
Aves
Pescados
Verduras / Guarniciones
Carnes
Ovoproductos
Panadería / Pastelería
Funciones de adicionales:
Cocción nocturna
Cocción al vacío
Charcutería
Deshidratación
Pasteurización
Fermentación
Ahumados
Regeneración
Al seleccionar con el mando la familia deseada y al validar mediante la pulsación del botón de
mando, se muestran las recetas que contiene dicha familia.
Con la pulsación del botón Configuración/Atrás se volverá a la
pantalla de selección de familia.

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2.Informacoón de uso >
Estando en la visualización de las recetas, nuevamente con el mando, se selecciona la receta
deseada y con la pulsación del mando, se accede a ella.
Dentro de una receta se puede navegar por las distintas fases
para visualizar o modificar los parámetros de cocción. Con la
pulsación de Start/Stop comienza la receta.
2.12.3 Edición de recetas
Para la edición de recetas, primero pulse el botón Recetas/OK y una vez en ella acceda a las opciones
de edición de recetas (girando el botón de mando navegando desde Familias de Alimentos,
pasando por Funciones Adicionales y en tercer lugar: Edición de Recetas). En la siguiente pantalla se
encuentran las opciones de Crear, Editar, Borrar, Importar y Exportar recetas.
Seleccione con el mando la función deseada y valide mediante la pulsación del botón de mando
o botón Recetas/Ok. Con la pulsación del botón Configuración/Atrás se vuelve a la pantalla de
selección de familia.
Crear recetas
Seleccionar icono Creación de Recetas mediante el botón de mando
o Recetas/Ok. Escribimos el nombre de la receta, validando mediante
pulsaciones en el mando las letras que necesitemos. Una vez escrito el
nombre pulse durante 3 segundos, el Recetas/OK o el mando para validarlo
y pasar a la selección de “familias”.
Seleccionar Familia o Funciones adicionales: Seleccione con el mando la familia en la que
guardaremos la receta y pulse con el mando para su validación.
Creación de Fases de cocción: Seleccione los parámetros de la primera fase de cocción* de
la receta: Modo de cocción, Temperatura, Tiempo o Pincho, Humedad, Velocidad de turbina y
Humidificación.

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2.Informacoón de uso >
Valide cada fase pulsando el botón de Recetas/OK (validando los parámetros seleccionados en
cada fase) hasta acabar la receta con un máximo de 9 fases y valide pulsando el botón de Recetas/
OK o el mando durante 3 segundos.
Se puede introducir una Fase de Pausa en la que el horno pide abrir la puerta poniendo el tiempo
a cero (PAUSE).
Para eliminar una fase pulsar sobre el botón Lavado/Eliminar.
Una vez acabada la receta valide pulsando el botón de Recetas/OK durante 3 segundos. En la
pantalla indicará el símbolo de receta guardada.
Editar recetas
Elija la familia de la receta que se quiere modificar con el mando y seleccione
la receta a modificar. Edite los parámetros de las fases de la receta deseada,
utilizando el mismo sistema de creación de recetas.
Una vez modificada la receta pulse durante 3 segundos el botón Recetas/OKy aparecerá la pantalla
de selección de guardar sobre la receta o crear nueva receta.
Guardar: guarda los parámetros modificados sobre la receta que
estamos editando.
Guardar como: guardamos una nueva receta con los parámetros
modificados (independiente a la inicial) dándole un nuevo nombre
(nos pide en qué familia queremos guardar).

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2.Informacoón de uso >
Borrar recetas
Elija la familia de la receta que se quiere eliminar y seleccione la receta a
eliminar.
Una vez seleccionada la receta a eliminar aparece un mensaje de confirmación en la
pantalla.
Pulse Atrás para modificar selección y OK para confirmar el borrado de receta.
Exportar e importar recetas
Siempre que una memoria externa esté conectada al USB, permite importar o traspasar
exportar todas las recetas de la memoria al horno o viceversa, en la familia que
pertenecen y añadiendo a las ya existentes. No se pueden importar recetas con el mismo
nombre.
Exportar:
1. Introducimos la memoria USB.
2. Recetas/OK y con el mando navegamos hasta la opción de Exportar
recetas.
3. Validamos con el mando o Recetas/Ok.
4. Aparecerá la pantalla de Exportación.
5. Finalmente veremos la pantalla de guardado.
Importar:
6. Introducimos la memoria USB.
7. Recetas/OK y con el mando navegamos hasta la opción de Importar
recetas.
8. Validamos con el mando o Recetas/Ok
9. Aparecerá la pantalla de Importación.
10.Pulsamos aplicar todo y después la casilla de Ok.
11.Veremos la pantalla de guardado.
12.Validamos con el mando o Recetas/Ok.
Pantalla de
exportación
Pantalla de
importación

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2.Informacoón de uso >
2.13 Configuración del sistema
Con la pulsación de Configuración Sistema se visualizan las diferentes opciones:
Con el giro del mando se puede navegar entre las tres pantallas y elegir la configuración deseada.
2.13.1 Idioma
Existen 5 idiomas diferentes:
Español
Inglés
Francés
Alemán
Italiano
2.13.2 Fecha/Hora
Permite actualizar la fecha y hora.
Hora:
1. Seleccione el formato de la hora: 24h - 12h.
2. Seleccione la hora.
Fecha:
3. Seleccione el formato de fecha.
4. Seleccione la fecha.
2.13.3 Escala de temperatura
Permite cambiar de grados Celsius a grados Fahrenheit.
Seleccione el icono de escala de temperatura y use el mando para cambiar de uno a otro.

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2.Informacoón de uso >
2.13.4 Programación retardada
Permite cocinar a la hora deseada, bien sea en modo manual, bien en modo recetas.
Seleccione el icono de programación retardada. Primero
seleccione la hora de comienzo deseada.
Seleccione cocinar en modo receta (icono gorro chef) o en
modomanual (icono cuadrado y manos).
Si selecciona Modo Recetas debe seleccionar la receta deseada.
Si selecciona Modo Manual podrá escoger los parámetros del
horno deseados (Temperatura, Humedad, Tiempo, Velocidad
Turbina).
En cuanto se configuren los parámetros deseados y se valide la configuración con el
botón OK, comienza la cuenta atrás.
Durante la programación retardada el horno no podrá ser utilizado.
2.13.5 Delta
Esta opción permite seleccionar el valor Delta con el que se quiere trabajar mediante el
giro y pulsación del mando.
2.13.6 HACCP
Para cumplimentar la legislación vigente en cuanto a HACCP, el horno almacena los
datos con los que está trabajando mientras el horno está funcionando.
El horno guarda todos los datos del modo de trabajo, Humedad, TC y TN cada minuto.
Estos datos se pueden visualizar en la pantalla o descargarlos a un dispositivo externo
a través del USB. Con la selección de esta opción, se solicita la selección del periodo a
descargar.
Por defecto se descargan lo datos de los últimos 30 días.
Fecha y Hora Inicio. Por defecto: fecha actual y hora actual -30
días. No se puede seleccionar una fecha anterior a ésta.
Fecha y Hora Fin. Por defecto: fecha y hora actual. No se puede
seleccionar una fecha posterior a esta.
Pulsando OK, se descargan los datos al USB. Se indica el progreso del
proceso de descarga. Con la pulsación de Configuración /Atrás o
Descartar, se vuelve a la pantalla anterior.

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2.Informacoón de uso >
2.13.7 Buzzer
Opción que permite seleccionar una de las 5 opciones disponibles de melodías para el
Buzzer. Durante la navegación entre las opciones, se reproduce la melodía seleccionada
en cada momento.
Al seleccionar una melodía, (mediante Recetas/Ok o mando), se
procede a seleccionar el volumen deseado.
Con el botón de Configuración/Atrás, también, se vuelve a la
pantalla de Configuración. En esta ocasión no se realiza ningún
cambio en la configuración del Buzzer.
Con la pulsación, se valida la opción y vuelve a la pantalla de
Configuración.
2.13.8 Importar/Exportar configuración
Permite importar desde una memoria USB una configuración de máquina o exportar a
una memoria USB la configuración actual de la máquina:
Idioma
Escala de temperaturas
Configuración Delta
Buzzer
Apagado automático del display
Intensidad de la pantalla
Selección de la red Wifi
2.13.9 Brillo
Si no se detecta ninguna actividad durante 5 minutos, el back light reduce su intensidad.
Si se pulsa cualquier botón, el back light vuelve a la intensidad configurada por el usuario.
Cuando se entre a esta opción, el valor parpadea y se permite
seleccionar el grado de intensidad mediante giro y pulsacióndel
botón. Con la pulsación se valida la intensidad y vuelve a la
pantalla de Configuración.
2.13.10 Apagado automático de Display
Permite activar/desactivar el ahorro energético de la pantalla. Por defecto se encuentra
activado.
El display se apaga si está 15 min en pantalla Off. Pulse On/Off,
para volver a encender la pantalla.

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2.Informacoón de uso >
Pulse la opción. de Apagado automático de Display para
seleccionarlo y volver a la pantalla de Configuración.
2.13.11 Wifi
Permite activar la conexión vía Wifi.
2.13.12 Menú técnico
Al acceder al menú técnico, se muestra la lista de opciones. Introduzca contraseña para
entrar en este menú. Este apartado es para el Servicio Técnico.
2.13.13 Dosificación para detergente líquido (sólo para horno W y kit líquido
instalado)
Permite configurar el volumen (el tiempo que permite introducir jabón líquido, valor en
segundos) de dosificación del detergente líquido.
El valor predeterminado de fábrica se indica en la parte inferior.
2.13.14 Dosificación para abrillantador líquido (sólo para horno W y kit líquido
instalado)
Permite configurar el volumen (el tiempo que permite introducir abrillantador, valor en
segundos) de dosificación del detergente líquido.
El valor predeterminado. de fábrica se indica en la parte inferior.

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2.Informacoón de uso >
2.14 Lavado
Todos los hornos disponen de programas automáticos de lavado.
1. Lavado básico con espray. En caso de modelos sin lavado (No iWashing).
2. Lavado automático con detergente sólido. Modelos SWL (Solid Washing System)
3. Lavado automático con detergente líquido. Modelos LWL (Liquid Washing System)
2.14.1 Lavado Básico con Espray
Selector de Lavado. Pulse el selector para acceder al menú de selección de las opciones
de lavado.
El menú consta de tres programas diferentes:
1. Enjuague
2. Lavado medio
3. Lavado intenso
En las opciones 2 y 3, el horno realizará un ablandamiento previo emitiendo vapor y
después, pedirá mediante alarma sonora e imagen de spray, rociar el spray. Con ello
aseguraremos la completa distribución del detergente sobre toda la superficie de la cuba,
cubreventilador y portabandejas. Para validar pulsar Start/Stop.
2.14.2 Lavado Automático Sólido
Selector de Lavado. Pulse el selector para acceder al menú de selección de las opciones
de lavado.
El menú consta de 6 programas diferentes:
Enjuague
Lavado suave
Lavado medio
Lavado intenso
Abrillantado
Espray
Mediante el botón de mando se puede navegar entre los diferentes programas. Cada
programa de lavado consta de diferentes fases. La duración de cada fase se visualiza en
cada programa de lavado. Para comenzar con el programa de lavado elija en programa
de lavado deseado y Start/Stop.
En cada uno de los programas de lavado siga las instrucciones
que se indican en la pantalla. En caso de que la temperatura de
la cámara sea superior a 45ºC, el horno automáticamente realiza
un cool down.