Gibertini SUPER DEE-SV User manual

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I
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NSTRUCTION MANUALNSTRUCTION MANUAL
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60.50.685 Ed. 4 – 10/2010
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Distillatore Digitale
Digital Distillator
SUPER
DEE-
SV
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ATTENZIONE
Si consiglia l’utilizzo di reattivi originali
poiché i prodotti non conformi possono
causare danni al circuito idraulico,
facendone decadere la garanzia per uso
improprio, ed inficiano l’attendibilità dei
dati analitici. (vedere pagina 3)
ATTENTION
We strongly suggest you to use the
original reagents because otherwise
unconventional products can cause
damages to the hydraulic circuits, making
it invalidate the warranty for improper
use, and affect the reliability of the
analytical data. (see page 17)

Tutte le informazioni riportate in questo manuale sono quelle disponibili al momento della stampa.
Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche al prodotto in qualsiasi momento senza preavviso.
Si consiglia di verificare eventuali aggiornamenti.
All the information given in this manual is what available at the time of printing.
The manufacturer reserves the right to make changes to the product at any time without notice.
It is advisable to verify if there are any updates.
Tutti i diritti riservati.
E’ vietata qualsiasi forma di stampa, duplicazione, riproduzione o pubblicazione di questo manuale,
o parte di esso, senza l’autorizzazione scritta da parte della GIBERTINI ELETTRONICA Srl.
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part of it, without the written agreement of GIBERTINI ELETTRONICA Srl

INDICE - INDEX
1 DISIMBALLO ....................................................................................................................................................................3
1.1 DOTAZIONE STANDARD ................................................................................................................................................3
1.2 COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL SUPER DEE SV ...................................................................................................4
1.3 COLLEGAMENTO IDRICO DEL SUPER DEE SV.......................................................................................................... 4
1.4 DIMENSIONI E PESI........................................................................................................................................................4
2 CARATTERISTICHE GENERALI .....................................................................................................................................5
2.1 DESCRIZIONE .................................................................................................................................................................5
2.2 TEMPI DI ESECUZIONE..................................................................................................................................................5
2.3 COMPARAZIONE CON I METODI UFFICIALI.................................................................................................................5
2.3.1 Titolo alcolometrico volumico (TAV) .................................................................................................................................5
3. OPERATIVITÀ..................................................................................................................................................................6
3.1 MENU SELEZIONE LINGUA............................................................................................................................................6
3.2 MENU OPERATIVO .........................................................................................................................................................6
4 DISTILLAZIONE VINI E BEVANDE SPIRITOSE..............................................................................................................7
4.1 PROCEDURA DI DISTILLAZIONE PER VINI...................................................................................................................7
4.2 PROCEDURA DI DISTILLAZIONE PER BEVANDE SPIRITOSE ....................................................................................8
4.3 CONFRONTO TRA IL SUPER DEE SV ED IL DISTILLATORE IN VETRO OIV.............................................................. 9
5 ANALISI – Esempio di distillazione.................................................................................................................................11
5.1 SELEZIONE DEL DISTILLATO DA RACCOGLIERE .....................................................................................................11
5.2 AVVIO DELLA DISTILLAZIONE.....................................................................................................................................11
5.3 LAVAGGIO AMPOLLA ...................................................................................................................................................12
6 MESSAGGI DI ERRORE................................................................................................................................................ 13
7 MANUTENZIONE DELLO STRUMENTO.......................................................................................................................15
7.1 AMPOLLA DI DISTILLAZIONE....................................................................................................................................... 15
7.2 ELETTRODI....................................................................................................................................................................15
7.3 COLONNA DI RETTIFICA.............................................................................................................................................. 15
7.4 FUNZIONE DI SVUOTAMENTO ....................................................................................................................................15
1 UNPACKING ..................................................................................................................................................................17
1.1 STANDARD ACCESSORY KIT ...................................................................................................................................... 17
1.2 ELECTRICAL REQUIREMENTS....................................................................................................................................18
1.3 WATER REQUIREMENTS............................................................................................................................................. 18
1.4 DIMENSIONS AND WEIGHT ......................................................................................................................................... 18
2 SPECIFICATIONS..........................................................................................................................................................19
2.1 GENERAL DESCRIPTION .............................................................................................................................................19
2.2 EXECUTION TIMES.......................................................................................................................................................19
2.3 COMPARISON WITH THE OFFICIAL METHODS .........................................................................................................19
2.3.1 Alcoholic strength by volume (ASV)................................................................................................................................19
3. OPERATIVE MENU........................................................................................................................................................ 20
3.1 LANGUAGE SELECTION MENU...................................................................................................................................20
3.2 OPERATIVE MENU........................................................................................................................................................ 20
4 WINES AND SPIRITS DISTILLATION ...........................................................................................................................21
4.1 THE DISTILLATION PROCEDURE FOR WINES ..........................................................................................................21
4.2 THE DISTILLATION PROCEDURE FOR SPIRITS ........................................................................................................22
4.3 COMPARISON BETWEEN THE SUPER DEE SV AND THE OIV GLASS DISTILLING UNIT .............................................. 23
5 ANALYSIS – Example of distillation................................................................................................................................ 25
5.1 ANALYSIS SELECTION.................................................................................................................................................25
5.2 DISTILLATION START...................................................................................................................................................25
5.3 DISTILLATION CHAMBER CLEANING .........................................................................................................................26
6 ERROR MESSAGES......................................................................................................................................................27
7 MAINTENANCE..............................................................................................................................................................28
7.1 DISTILLATION CHAMBER............................................................................................................................................. 28
7.2 ELECTRODES ...............................................................................................................................................................28
7.3 RECTIFICATION COLUMN............................................................................................................................................ 28
7.4 EMPTYING FUNCTION .................................................................................................................................................28

S UPER D EE - SV
ITALIANO
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ITALIANO
3
1 DISIMBALLO
Togliere con cura gli strumenti dal cartone e posizionarli su un supporto. Identificare i contenitori con i
reattivi, la vetreria e gli altri accessori.
Verificare visivamente tutti i pezzi ed eventualmente annotare ogni minimo danno: in tal caso avvisare il
trasportatore e il rivenditore entro tre giorni.
1.1 DOTAZIONE STANDARD
Vetreria
3 Matracci da 100 con tappo
1 Matraccio da 200 con tappo
1 Spruzzetta da 500 ml
1 Flacone da 100 ml con tappo contagocce
2 Pipette in plastica contagocce
Reattivi
100 ml antischiuma
(codice 0700034)
500 ml ossido di calcio CaO sospensione al 12%
(codice 0700033)
500 ml soluzione per liquori
(codice 0700096)
500 ml soluzione B per la pulizia
(codice 0700098)
Dotazione per l’installazione
1 Tubo per l’arrivo dell’acqua con fascetta stringitubo
1 Tubo di scarico dell’acqua con fascetta stringitubo
NOTA
I matracci sono tarati ed intercambiabili in massa, non in volume. La loro capacità viene indicata
semplicemente con 100 e 200, non un valore in millilitri.
Ai fini della determinazione del TAV (Titolo Alcolometrico Volumico) è necessaria la ripetibilità
della quantità prelevata prima della distillazione e quella ottenuta come distillato.

ITALIANO
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S UPER D EE - SV
4
1.2 COLLEGAMENTO ELETTRICO DEL SUPER DEE SV
Tensione:
220V (-10/+15%) - 50 Hz
Assorbimento:
3300 W max
2600 W normale
Figura 1
1.3 COLLEGAMENTO IDRICO DEL SUPER DEE SV
ACQUA
Pressione minima : 2 bar
Temperatura max : 20 °C
Portata : 5 litri/min.
Attenzione - Pulire periodicamente il
filtro in funzione della “durezza”
dell’acqua.
Figura 2
Filtro ingresso acqua
magnetico per blocco
particelle pesanti
L’acqua di raffreddamento del refrigerante viene utilizzata per il lavaggio della vaschetta.
Se necessario un ulteriore lavaggio, impostare “Alcool”. Con ampolla vuota mettere matraccio e avviare.
1.4 DIMENSIONI E PESI
Dimensioni: L30 x P48 x H102 cm Peso netto: 41 kg
INTERRUTTORE

S UPER D EE - SV
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5
2 CARATTERISTICHE GENERALI
2.1 DESCRIZIONE
Distillatore automatico per vini, bevande spiritose e birre.
Il campione da analizzare (100 o 200 ml per il titolo alcolometrico volumico) viene introdotto nell’ampolla
di distillazione insieme ai reattivi opportuni. Il distillato viene raccolto in un matraccio tarato, posizionato
sul braccio di una bilancia di precisione, che arresta la distillazione quando viene raggiunta la quantità
prestabilita.
Il distillatore SUPER DEE SV può essere utilizzato per la determinazione di altri parametri analitici dei
vini. Per ulteriori informazioni si rimanda al libro della GIBERTINI “Metodi di analisi dei vini e delle
bevande spiritose” nell'edizione corrente.
Il distillatore SUPER DEE SV è dotato di un dispositivo ecologico per la riduzione del consumo
dell’acqua di refrigerazione: il passaggio dell’acqua nel refrigerante avviene unicamente durante la
distillazione e tiene pulita la vaschetta di scarico.
Il SUPER DEE SV è costruito secondo le direttive CEE 2006/42 e CEE 85/374 a tutela dell’incolumità
degli analisti. Gli strumenti sono inoltre conformi alla direttiva CEE 108/2004 (compatibilità
elettromagnetica).
2.2 TEMPI DI ESECUZIONE
Vini 100 ml 3 - 4 minuti
Vini 200 ml 6 - 7 minuti
Bevande spiritose 4 - 8 minuti
2.3 Comparazione con i metodi ufficiali
Per il titolo alcolometrico volumico (TAV) lo strumento è conforme ai metodi di riferimento OIV, come
prescritto nel OIV.
2.3.1 Titolo alcolometrico volumico (TAV)
Per i vini la normativa vigente prevede la possibilità di utilizzare qualunque modello di apparecchio di
distillazione a condizione che essi soddisfino il seguente saggio:
Distillare 5 volte di seguito una miscela idroalcolica al 10 %vol. Dopo l’ultima distillazione, il
distillato deve presentare un titolo alcolometrico volumico di almeno 9,9 %vol, ossia nel corso di
ciascuna distillazione non si deve perdere una quantità di alcool superiore a 0,02 %vol.
Per le bevande spiritose, l’apparecchio deve soddisfare i seguenti requisiti:
La distillazione di 200 ml di soluzione idroalcolica, con titolo noto prossimo al 50 % vol. non
deve produrre una perdita di alcole superiore allo 0,1 % vol.

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S UPER D EE - SV
6
3. OPERATIVITÀ
3.1 MENU SELEZIONE LINGUA
Per selezionare una lingua diversa da quella correntemente utilizzata operare come segue:
Spegnere il SUPER DEE SV tramite l’interruttore.
Riaccenderlo tenendo premuto il pulsante SHIFT sulla tastiera e mantenerlo premuto fino al
termine del test iniziale.
Verrà visualizzata la lingua corrente e le frecce avanti/indietro in corrispondenza dei tasti Ae C.
Mediante questi due tasti ci si sposta fra le lingue disponibili.
Una volta individuata la lingua desiderata confermare la scelta con il tasto MODE.
3.2 MENU OPERATIVO
Vedere anche il capitolo 5 (ANALISI - Esempio di distillazione)
Il display dello strumento visualizza due linee di testo: quella superiore indica lo stato operativo, quella
inferiore descrive la funzione associata ai tre tasti A B e C. All’accensione lo strumento si posiziona sul
menu per la selezione del quantitativo di distillato da raccogliere.
Con il tasto “MODE” è possibile selezionare il quantitativo di distillato da raccogliere (vedi Fig. 3).
Set : 80
80 160 240
Il programma prevede tre setpoint predefiniti di 80, 160 e
240 grammi selezionabili premendo rispettivamente i tasti
A,B o C.
La bilancia di precisione incorporata visualizza il grammo
Set : 87
- +
E’ in ogni caso possibile modificare ciascuno dei valori
premendo il tasto SHIFT in combinazione con il tasto A
(-) o B (+).
Premendo il tasto MODE ci si sposta al menù di avvio della distillazione,
Pronto
Avvio
Da qui è possibile iniziare la distillazione premendo il
tasto Aassociato alla funzione AVVIO. Mettere sulla
bilancia il matraccio, altrimenti NON parte.
Avviata la distillazione il display visualizzerà il valore di peso raggiunto e quello da raggiungere
(nell’esempio rispettivamente 15 e 80).
15 -> 80
Stop
Una volta raggiunto il valore prefissato (80) lo strumento
NON riparte se non si toglie il matraccio/beuta
Quando la distillazione è attiva l’unico tasto abilitato è quello associato a STOP (B). E’ possibile
interrompere la distillazione in ogni momento premendo il tasto Bassociato al comando STOP.

S UPER D EE - SV
ITALIANO
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7
4 DISTILLAZIONE VINI E BEVANDE SPIRITOSE
4.1 PROCEDURA DI DISTILLAZIONE PER VINI
I vini giovani frizzanti o spumanti vengono preventivamente privati della CO
2
per agitazione e
successiva filtrazione su carta oppure lasciandoli per alcuni minuti in un bagno di ultrasuoni.
Procedura vini Osservazioni
1. Si versa il vino fino al segno
nell’apposito matraccio
1
E’ consigliabile che la temperatura del campione sia 20 °C.
Si può operare anche a temperatura ambiente: tra prelievo
e riporto a volume dopo distillazione è concesso uno scarto
massimo pari a ±2 °C.
2. Si versa il contenuto nell’ampolla del
distillatore
3. Si lava 3 volte il matraccio con pochi
ml di acqua distillata che vengono
versati nell’ampolla
4. Si alcalinizza nettamente mediante
aggiunta
2
di una sospensione di latte
di calce (2M) contenente 120 g/litro
di CaO
Può risultare utile l’impiego di cartine indicatrici alla
fenolftaleina; visivamente, comunque, si ottiene il viraggio
della sostanza colorante del vino per effetto dell’alcalinità.
Questa operazione è necessaria per evitare che passino
nel distillato sostanze volatili (acido acetico, anidride
solforosa, aldeidi, ecc.) che interferirebbero sulla densità
Lo scopo desiderato è infatti quello di ottenere un distillato
il più possibile simile ad una soluzione idroalcolica, cioè
una miscela alcool.-acqua.
5. si aggiungono alcune gocce di
antischiuma
Trattasi di una sospensione acquosa di siliconi o a base di
polimeri ossietilenici. La formazione di schiuma nell’ampolla
rallenta la distillazione e non favorisce il passaggio
dell’etanolo nel distillato. La presenza di zuccheri nel
campione fa aumentare la tendenza alla formazione di
schiuma.
6. Si raccolgono almeno 75 ml di
distillato nello stesso matraccio
usato in precedenza e nel quale
sono stati posti circa 2 ml di acqua
distillata
L’aggiunta di acqua serve per evitare perdite di alcool.
La raccolta del distillato si blocca automaticamente al
raggiungimento della quantità stabilita mediante la bilancia
di precisione.
7. Si aggiunge acqua distillata fin quasi
a volume, si tappa e si porta
esattamente a volume quando è
stata raggiunta la temperatura di
20°C o comunque la temperatura del
campione prima della distillazione
È consigliabile l’uso di un bagno termostatico
8. si tappa e si agita con cautela senza
produrre bolle Lo scopo è quello di omogeneizzare il distillato ottenuto su cui si procede alla determinazione della densità.
1
I matracci sono tarati ed intercambiabili in massa, non in volume.
Si può ricordare che i nostri matracci esplicitamente NON indicano ml, ma semplicemente 100 - 200.
Noi infatti NON preleviamo 100 ml, ma una quantità ripetibile. Quindi l’accuratezza in ml NON è necessaria, ma è
indispensabile che il volume del vino e del distillato sia lo stesso alla stessa temperatura.
2
La quantità esatta dipende dal campione.

ITALIANO
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S UPER D EE - SV
8
4.2 PROCEDURA DI DISTILLAZIONE PER BEVANDE SPIRITOSE
Le bevande spiritose presentano delle caratteristiche diverse da quelle dei vini:
•valori di TAV fino al 70%
•composizione variabile
Infatti esistono bevande spiritose dalle più svariate composizioni: dalle creme di whisky alle creme di
frutta, liquori molto zuccherini come vodke alla frutta o limoncelli, liquori con estratti di piante
aromatizzanti o di radici, oppure ancora bevande con l’uovo o con il caffè.
Inoltre l’elevato grado alcolico rende necessario effettuare:
•una distillazione più lenta in modo da assicurare il completo passaggio dell’alcool;
•la raccolta di un maggior volume di distillato (circa 95 ml).
E’ quindi difficile pensare ad un metodo di distillazione comune a tutti i tipi di bevande spiritose in quanto
i vari ingredienti molte volte interferiscono in maniera diversa nella distillazione impedendo il completo
passaggio dell’alcool.
Di seguito si indica una procedura per le bevande spiritose che consente di effettuare una buona
distillazione in tempi brevi, senza eccessivi schiumeggiamenti, ottenendo un distillato limpido; metodiche
specifiche sono riportate nel paragrafo successivo.
Procedura bevande spiritose Osservazioni
1. Versare il campione fino al segno nello
apposito matraccio
3
E’ consigliabile che la temperatura del
campione sia 20 °C.
Si può anche operare a temperatura ambiente:
tra prelievo e riporto a volume dopo distillazione
è concesso uno scarto massimo pari a ±2 °C.
2. versare il contenuto nell’ampolla del distillatore
3. lavare il matraccio 3 volte con circa 10 ml di
acqua distillata
4. aggiungere la “
soluzione per liquori
”:
4
soluzione 1:1 di NaCl 1% e allume di potassio
12% [KAl(SO
4
)
2
]
Lo scopo è quello di aumentare la conducibilità
del campione e di trattenere sostanze
aromatiche
5. aggiungere alcune gocce antischiuma
Trattasi di una sospensione acquosa siliconica
o a base di polimeri ossietilenici.
L'aggiunta impedisce la formazione di schiume
che impedirebbero il normale passaggio dei
vapori di alcool
6. raccogliere ≈95 ml di distillato nello stesso
matraccio utilizzato per la misura del campione
e nel quale sono stati posti 2 ml di acqua
distillata fredda
7. portare a volume con acqua distillata
accertandosi che il distillato abbia raggiunto la
temperatura di 20°C o comunque la
temperatura del campione prima della
distillazione
È consigliabile l’impiego di un bagno
termostatico
8. si tappa e si mescola con molta cautela
evitando bolle
Per quanto riguarda le acquaviti la metodica è la stessa riportata per i vini con l’avvertenza di aggiungere
una quantità minore di latte di calce: a causa della bassa acidità di tali prodotti, sono sufficienti 1-2 ml.
Nel caso di gradazioni alcoliche superiori a 50 % vol è consigliabile diluire il prodotto 1:2.
3
Idem nota 1
4
Per le quantità vedere Tabella 1