Hamilton Beach 22 Quart User manual

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Roaster Oven
Rôtissoire
Horno Asador

2
IMPORTANT SAFEGUARDS
1. Read all instructions.
2. This appliance is not intended for use by persons (including
children) with reduced physical, sensory, or mental capabilities,
or lack of experience and knowledge, unless they are closely
supervised and instructed concerning use of the appliance by a
person responsible for their safety.
3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or
near children. Children should be supervised to ensure that they
do not play with the appliance.
4. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.
5. Use oven mitts to remove the roasting pan or rack from the
roaster oven, or to remove a baking pan or cooked food from
the roasting pan.
6. To protect against electrical shock do not immerse roaster base,
cord, or plug in water or other liquid.
7. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow
to cool before putting on or taking off parts and before cleaning.
8. Do not operate any appliance with a damaged supply cord or
plug, or after the appliance malfunctions or has been dropped
or damaged in any manner. Supply cord replacement and
repairs must be conducted by the manufacturer, its service
agent, or similarly qualified persons in order to avoid a hazard.
Call the provided customer service number for information on
examination, repair, or adjustment.
9. The use of accessory attachments not recommended by the
appliance manufacturer may cause injuries.
10. Do not use outdoors.
11. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot
surfaces, including the stove.
12. To disconnect, turn any control to MIN and then remove plug
from wall outlet.
13. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a
heated oven.
14. Extreme caution must be used when moving an appliance
containing hot oil or other hot liquids.
15. Steam escaping from under lid is hot and can burn.
16. Do not use without the roasting pan specifically designed for
this model.
17. Do not use appliance to melt wax or any other nonfood use.
18. Do not allow flammable materials such as curtains, draperies,
walls, cabinets, backsplashes, and the like to touch any part of
the roaster oven while it is in operation.
19. Do not use appliance for other than intended use.
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury to
persons, including the following:
SAVE THESE INSTRUCTIONS!

3
Other Consumer Safety Information
This appliance is intended for household use only. This roaster
oven is not intended for commercial, professional, or industrial
type usage. This roaster oven is designed only for cooking food. It
should not be used for heating nonfood products such as melting
wax. This appliance is designed, built, and intended for household
use only.
wWARNING Electrical Shock Hazard: This appliance is provided
with a polarized plug (one wide blade) to reduce the risk of electric
shock. The plug fits only one way into a polarized outlet. Do not
defeat the safety purpose of the plug by modifying the plug in any
way or by using an adapter. If the plug does not fit fully into the
outlet, reverse the plug. If it still does not fit, have an electrician
replace the outlet.
The length of the cord used on this appliance was selected to reduce
the hazards of becoming tangled in or tripping over a longer cord. If
a longer cord is necessary, an approved extension cord may be used.
The electrical rating of the extension cord must be equal to or greater
than the rating of the appliance. Care must be taken to arrange
the extension cord so that it will not drape over the countertop or
tabletop where it can be pulled on by children or accidentally tripped
over.
To avoid an electrical circuit overload, do not use another high-
wattage appliance on the same circuit with this appliance.

4
Removable Roasting Pan*
Parts and Features
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Canada: 1.800.267.2826
Mexico:
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BEFORE FIRST USE: Wash roasting pan, rack, and lid in hot, soapy
water. Rinse and dry. During the first use of the roaster oven, some
smoke and odor may be noticed. The smoke and odor should not occur
after this first heating of the oven.
Lid*
Rack*
Base
Temperature Control Knob*

5
Using Your Roaster Oven
NOTE: The roasting pan should
always be placed in the roaster
base when cooking.
1 2 3
5
4
Make sure temperature control
is turned to MIN. Plug cord into
outlet.
Place food to be cooked in a pan
on the rack (or directly in the
roasting pan). Then place rack in
oven and replace the lid.
Remove rack. Leave roasting pan
in roaster oven.
When finished cooking, remove
lid. Wearing oven mitts, remove
food by using the rack.
Set temperature control to
desired setting and let preheat
15 minutes with lid on.
Turn temperature control to MIN
and unplug.
6
wWARNING Burn Hazard. Escaping steam may cause
burns. Use hot mitts to protect hands when removing
roasting pan, rack, baking pan, or cooked food.

6
• Before baking or roasting in the roaster oven, make sure the pan or
dish you plan to use will fit by placing it in the roasting pan. Most
heat-resistant glass casserole dishes fit in the roaster oven.
• The roasting pan must always be used when cooking in the roaster
oven. If cooking large quantities of soups or stews, the roasting
pan may be used as the cooking pan in the roaster base. It may
also be used as a large roasting pan in the roaster base.
• Do not use the roasting pan as a baking pan or casserole dish for
cakes, breads, or casseroles. A separate pan must be placed in the
roasting pan when cooking these foods.
• Baking pans and casserole dishes should be placed on the rack for
best heat circulation. If necessary, the rack can be removed to fit a
large roasting pan or two casseroles in roaster oven.
• Foil oven roasting bags can be used in the roaster oven. We do not
recommend using plastic oven roasting bags in the roaster oven.
• Do not remove the lid of the roaster oven unless necessary.
Removing the lid allows heat to escape and affects the temperature of
the roaster oven.
• Unless otherwise instructed, preheat roaster oven for 15 minutes
to the temperature stated in recipes.
• If a recipe calls for the use of a baking pan or dish, take the rack
out of the roaster oven. Preheat oven to desired temperature. Then
place pan on the rack and then place both into the roaster oven.
Bake as instructed in recipe. The rack makes it easier to place or
remove pans or dishes in the hot roaster oven.
Following are pan sizes which will fit in the roaster oven:
• One 9- x 13-inch (23 x 33 cm) baking or 10- x 14-inch (25 x 36 cm)
roasting pan
• Two 9- x 5-inch (23 x 13 cm) or 8- x 4-inch (20 x 10 cm) loaf pans
• One tube or bundt pan
Tips for Using Your Roaster Oven

7
Roasting Meats and Poultry
• We recommend the use of a meat thermometer to ensure perfectly
cooked roasts and poultry every time. If using a meat thermometer,
the meat or poultry should be removed from the roaster oven when
the thermometer reading is 5 to 10 degrees below the desired
temperature. The internal temperature will continue to rise after
the meat has been removed from the roaster oven.
• Most hams sold today are labeled as “Cook Before Eating” or “Fully
Cooked.” Ham labeled “Cook Before Eating” has been smoked or
cured but NOT cooked. This ham must be thoroughly cooked to
an internal temperature of 155º to 160°F (68º to 71ºC). The “Fully
Cooked” hams have been smoked or cured and already cooked.
The ham does not require further cooking, but heating to 140°F (60ºC)
improves the flavor.
• The roaster oven cooks turkeys in less time than conventional
ovens. A 25- to 28-pound (11.3–12.7 kg) unstuffed turkey will cook in
approximately 3 1/2 to 4 hours. A turkey cooked in the roaster oven
is moist and juicy, but is lighter brown than a conventional oven
roasted turkey. To enhance the appearance, use the Turkey Browning
Sauce in the “Recipe” section.
• The Roasting Chart lists cooking times for tender cuts of meat that
are usually dry-roasted. These roasts are from the rib or sirloin area.
To tenderize cuts from the leg (ham) or shoulder/chuck area, cook in
liquid for a longer period of time.
• Times indicated are approximate and should be used only as a
general guideline. Individual cuts of meat and personal preference
may dictate longer or shorter roasting times.
• Food must be hot enough to prevent bacterial growth. Visit
foodsafety.gov for more information.

8
Roasting Chart
FOOD
WT. LBS
WT. KGS
MEAT
THERM.
COOK TIME
(18 qt./325°F)
(18 L/160ºC)
COOK TIME
(22 qt./325°F)
(22 L/160ºC)
Whole Turkey 14–18
6.4–8.2
180°F/82ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
Whole Turkey 19–24
8.6–10.9
180°F/82ºC N/A 2 to 3 hours
Whole Turkey 25–28
11.3–12.7
180°F/82ºC N/A 3 1/2 to 4 hours
Turkey Breast 5–7
2.3–3.2
180°F/82ºC 1 1/2 hours 1 1/2 hours
Roasting Chicken 6–8
2.7–3.6
180°F/82ºC 1 to 1 1/2 hours 1 to 1 1/2 hours
Beef Roast 5–7
2.3–3.2
160°F/71ºC
(med.)
2 1/2 hours 2 1/2 hours
Fresh Pork Roast 5–7
2.3–3.2
160°F/71ºC
(med.)
2 hours 2 hours
Picnic Shoulder Ham
(Fully Cooked)
7–10
3.2–4.5
140°F/60ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
Whole Ham
(Fully Cooked)
15–18
6.8–8.2
140°F/60ºC 2 to 3 hours 2 to 3 hours
NOTE: Roasting chart is for reference only. Follow package directions or
USDA recommendations. Visit www.foodsafety.org for more information on
safe internal cooking temperatures.

9
Baking
Steaming
Warming Rolls and Biscuits
The roaster oven can bake your favorite cakes, pies, breads, or
casseroles like a conventional oven. Pans and dishes should be
placed on the rack for best heat circulation. Using the rack is also
recommended for convenience in removing hot dishes and pans
from the roaster oven.
Do not remove the lid of the roaster oven unless necessary. Removing
the lid allows heat to escape and affects the temperature of the roaster
oven.
Preheat roaster oven to 450ºF (232ºC). To steam in the roaster
oven, you will need a metal colander. Place rack in the roasting
pan. Place roasting pan in roaster oven. Pour 1 quart (946 ml)
boiling water into the roasting pan. Place food to be steamed
in the colander and place colander in roasting pan. Cover and
steam according to the chart times or until desired doneness.
Preheat roaster over to 250ºF (121ºC). You will need two small
ovenproof containers to hold water. Emptied and washed food cans are
perfect. Fill the cans two-thirds full with hot water and place in opposite
corners of the roasting pan.
Stack rolls, biscuits, or pancakes in roasting pan. Do not let them touch
sides of pan. Cover and keep warm up to 1 hour.
ITEM TO STEAM AMOUNT OF TIME
2 cauliflower heads, cut up 10 minutes
2 bunches of broccoli, cut up 10 minutes
2 pounds (907 g) shrimp 10 minutes
Quantity Cooking
The roasting pan may be used as a large cooking utensil when cooking
or heating large quantities. It may be used to simmer sauces, soups,
or stews, or simply to heat or warm large quantities. When cooking or
heating soups or stews in the roaster oven, stir occasionally for quicker,
even heating.
For example, set the temperature control at 400°F (204ºC) and the
roaster oven will warm vegetable beef soup from refrigerated
temperature to serving temperature in about 2 hours. To cook soups,
stews, or sauces, set the temperature control on 225°F (107ºC) and
allow 4 to 8 hours to simmer, depending on recipe.

10
Cleaning
1234
Turn temperature control to
MIN. Unplug and let cool
completely.
Wash cover, rack, and roasting
pan in hot, soapy water. To
remove burned-on food, let soak;
then scrub with a nylon scouring
pad. Rinse in hot water; then dry.
Wipe the inside of the roaster base with a damp cloth. Wipe the
outside of the roaster oven with a damp, soapy cloth; then dry.
NOTE: The lid may discolor from the cooking process. It is a natural
occurrence and does not affect performance.
wWARNING Electrical Shock Hazard. Disconnect power before cleaning.
Do not immerse cord, plug, or base in any liquid. Failure to follow these
instructions can result in death or electrical shock.

11
Roaster Oven Recipes
Cooking Recipes
Unless otherwise instructed, preheat roaster oven for 15 minutes to
the temperature stated in the recipe. If recipe calls for the use of a baking pan or dish, take the rack out of the oven. Preheat oven to desired temperature. Then place pan on
the rack and then place both into the roaster oven. Bake as instructed
in the recipe. The rack makes it easier to place or remove pans or
dishes in the hot roaster oven.
Party Meatballs
5-pound (2.3 kg) bag pre-cooked frozen meatballs
12-ounce (340 g) jar grape jelly
12-ounce (340 g) jar currant jelly
12-ounce (340 g) bottle chili sauce
12-ounce (340 g) bottle cocktail sauce
Let meatballs thaw overnight in refrigerator. Place meatballs in
roasting pan. In a large mixing bowl, beat together jellies and sauces.
Pour over meatballs. Bake at 250ºF (121ºC) for 2 hours or until heated
through.
Chili
2 tablespoons (30 ml) oil
2 pounds (907 g) beef chuck, cut into small pieces
1 pound (454 g) hot Italian sausage, removed from casings
1 pound (454 g) sweet Italian sausage, removed from casings
2 large onions, chopped
1 large green pepper, seeded and chopped
1 tablespoon (15 ml) minced garlic
4 tablespoons (59 ml) canned, sliced jalapeno peppers (half of
4-ounce [113 g] can)
4 tablespoons (59 ml) chili powder
2 tablespoons (30 ml) ground cumin
1 teaspoon (5 ml) black pepper
2 (16-ounce [454 g]) can kidney beans
28-ounce (794 g) can diced tomatoes, undrained
12-ounce (340 g) can tomato paste
2 (15-ounce [425 g]) cans chicken broth
Set temperature dial to 400ºF (204ºC). In roasting pan, heat the
oil. Add the beef and sausage and cook about 20 minutes. Add
the onions, pepper, garlic and jalapeno and cook 5 minutes. Stir in
remaining ingredients. Reduce temperature to 275ºF (135ºC). Cover
and bake for 2 hours, stirring halfway though. Makes 5 quarts (4.7 L).

12
Roasting Recipes
Quick Roast Turkey
The roaster oven cooks a turkey in about half the time of a regular
oven, but use a meat thermometer to make sure your turkey is
thoroughly cooked.
14- to 18-pound (6.3–8.2 kg) fresh or thawed turkey
1 onion, cut in half
2 stalks celery
1 teaspoon (5 ml) salt
1/2 teaspoon (2.5 ml) pepper
1/4 cup (59 ml) butter, melted
Remove the rack. Pour 1/2 cup (118 ml) water into the roasting pan, cover,
and preheat to 325ºF (160ºC). Remove giblets and neck from cavities of
turkey. Set aside and use for giblet gravy. Rinse bird inside and out with cold
water. Place onion and celery inside turkey. Rub outside with salt and pepper.
Place on rack. Brush whole turkey with butter. Place in roaster. Cover and
cook at 325ºF (163ºC) for 2 to 2 1/2 hours. Check meat thermometer reading.
Continue cooking until meat thermometer registers 165ºF (74ºC).
NOTES:
For food safety, turkey must reach an internal temperature of 165°F (74ºC).
Visit www.foodsafety.gov for more information on safe internal cooking
temperatures.
Always thaw a frozen turkey in the refrigerator, not at room temperature.
A 12–15 pound (5.4–6.8 kg) frozen turkey will take 2–3 days to thaw in the
refrigerator. If pressed for time, this size turkey can be thawed in cold water
in 6-9 hours. Be sure to change the water often.
The roaster oven cooks a turkey in less time than a regular oven, but use a
meat thermometer to make sure your turkey is thoroughly cooked.
Turkey cooked in a roaster oven will be very moist, but less brown than
a traditionally roasted turkey. Seasoning rubs add flavor and enhance the
appearance of a roaster oven cooked turkey.
Turkey Browning Sauce
For turkey with a brown skin, use the following recipe before
cooking:
1/4 cup (59 ml) melted butter or margarine
1 1/2 teaspoons (7.5 ml) browning sauce, like Kitchen Bouquet
1 teaspoon (5 ml) paprika
Wash turkey with cold water. Pat dry. Paint turkey with the browning
mixture and cook as directed.

13
Baking Recipes
Baked Potatoes
10 pounds (4.5 kg) baking potatoes
Wash and scrub the potatoes. Pierce all the potatoes, several times.
Stack in the roaster oven so that they are not touching the sides of
the roasting pan. Bake at 400ºF (204ºC) for 1 hour, or until done.
Check for doneness by piercing with a fork.
The Perfect Cheesecake
You need a springform pan for this, but cheesecakes are easy to
make. The roaster oven cooks the cheesecake with gentle heat by
surrounding it with water like the professionals do.
Butter
1/2 cup (118 ml) graham cracker crumbs
6 (8-ounce [227 g]) packages cream cheese, room temperature
1 1/2 cups (355 ml) sugar
5 eggs
1 teaspoon (5 ml) vanilla
1 tablespoon (15 ml) lemon juice
Generously butter bottom and sides of 9 1/2-inch (24-cm) springform
pan. Sprinkle crumbs evenly over bottom of pan. In a large mixing
bowl, beat cream cheese until smooth. Add sugar and continue to
beat until smooth. Add eggs, beating well after each addition. Stir in
vanilla and lemon juice. Pour into prepared springform pan. Cover
springform pan with aluminum foil. (This prevents condensation
in roaster from dripping onto cake.) Pour 3 quarts (2.8 L) hot water
into roasting pan. Place springform pan on rack and place in roaster.
Cover and bake at 325ºF (163ºC) for 1 1/2 hours. Carefully remove
and let cool; then refrigerate thoroughly before serving. Yield: 16 to
20 servings.
Baked Eggs
1 1/2 cups (355 ml) milk
3 dozen eggs
1 teaspoon (5 ml) salt
1/2 teaspoon (2.5 ml) pepper
1/4 cup (59 ml) melted butter
In a large bowl, beat milk, eggs, salt and pepper with mixer. Pour
melted butter into 9- x 13-inch (23 x 33 cm) baking pan and tilt pan
to coat bottom and sides. Pour egg mixture into pan. Place in roaster
oven and bake eggs at 400ºF (204ºC) for 30 minutes, stirring and
scraping sides of pan with a rubber spatula every 10 minutes to
ensure even cooking. Makes 15 servings.

14
This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada. This is the only express warranty for this product and
is in lieu of any other warranty or condition.
This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period of five (5) years from the date of original
purchase in Canada and one (1) year from the date of original purchase in the U.S. During this period, your exclusive remedy is repair
or replacement of this product or any component found to be defective, at our option; however, you are responsible for all costs
associated with returning the product to us and our returning a product or component under this warranty to you. If the product or
component is no longer available, we will replace with a similar one of equal or greater value.
This warranty does not cover glass, filters, wear from normal use, use not in conformity with the printed directions, or damage to
the product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty extends only to the original consumer purchaser or
gift recipient. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required to make a warranty claim. This warranty is void if the
product is used for other than single-family household use or subjected to any voltage and waveform other than as specified on the
rating label (e.g., 120V ~ 60 Hz).
We exclude all claims for special, incidental, and consequential damages caused by breach of express or implied warranty. All
liability is limited to the amount of the purchase price. Every implied warranty, including any statutory warranty or condition
of merchantability or fitness for a particular purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case such
warranty or condition is limited to the duration of this written warranty. This warranty gives you specific legal rights. You may have
other legal rights that vary depending on where you live. Some states or provinces do not allow limitations on implied warranties or
special, incidental, or consequential damages, so the foregoing limitations may not apply to you.
To make a warranty claim, do not return this appliance to the store. Please call 1.800.851.8900 in the U.S. or 1.800.267.2826 in Canada
or visit hamiltonbeach.com in the U.S. or hamiltonbeach.ca in Canada. For faster service, locate the model, type, and series numbers
on your appliance.
Limited Warranty

15
PRÉCAUTIONS IMPORTANTES
1. Lire toutes les instructions.
2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y
compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles
ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et
de connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées
et instruites sur l’utilisation de l’appareil par une personne
responsable de leur sécurité.
3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par
ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas
avec l’appareil.
4. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou
boutons.
5. Utiliser des gants de cuisine pour retirer le plat amovible ou la
grille de la rôtissoire ; ou pour sortir un moule à gâteau ou des
aliments cuits du contenant intérieur.
6. Pour protéger contre le risque de choc électrique, ne pas
immerger la base de la rôtissoire, le cordon ou la fiche dans
l’eau ou autre liquide.
7. Débrancher l’appareil de la prise de courant électrique lorsqu’il
n’est pas utilisé et avant un nettoyage. Le laisser refroidir avant
d’y placer ou d’y enlever des pièces et avant un nettoyage.
8. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec un
cordon ou une fiche endommagée, ou lorsque l’appareil ne
fonctionne pas bien ou a été échappé ou endommagé d’une
manière quelconque. Le remplacement et la réparation du
cordon d’alimentation doivent être faits par le fabricant, son
agent de service ou toute personne qualifiée de façon à éviter
tout danger. Appeler le numéro de service à la clientèle fourni
pour des renseignements concernant l’examen, la réparation ou
l’ajustement.
9. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant de
l’appareil ménager peut causer des blessures.
10. Ne pas utiliser à l’extérieur.
11. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un
comptoir, ni toucher des surfaces chaudes, y compris la
cuisinière.
12. Pour déconnecter, tourner la commande de température sur
MIN, puis débrancher la fiche de la prise murale.
13. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur à gaz chaud, ou
d’un élément électrique, ou dans un four chauffé.
14. Une grande précaution doit être prise lors de l’utilisation d’un
appareil électroménager contenant de l’huile chaude ou autres
liquides chauds.
15. La vapeur s’échappant de dessous le couvercle est chaude et
peut causer des brûlures.
16. Ne pas utiliser sans le plat amovible conçu spécialement pour ce
modèle.
17. Ne pas utiliser cet appareil pour faire fondre de la cire ou pour
tout autre usage non alimentaire.
18. Veiller à ce que les matériaux inflammables tels que les rideaux,
tentures, murs, armoires, dosserets, etc. ne touchent aucune
partie de la rôtissoire durant son utilisation.
19. Ne pas utiliser l’appareil électroménager à une fin autre que
l’utilisation prévue.
Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d’incendie,
d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

16
Autres renseignements de sécurité aux consommateurs
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Cette
rôtissoire n’est pas destinée à un usage commercial, professionnel
ou industriel. Elle est conçue uniquement pour la cuisson
d’aliments. Elle ne doit pas être utilisée pour chauffer des produits
non alimentaires, comme faire fondre de la cire. Cet appareil est
conçu, fabriqué et destiné à l’usage ménager seulement.
wAVERTISSEMENT Risque de choc électrique : Cet appareil est
fourni avec une fiche polarisée (une broche large) pour réduire le
risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que dans un seul sens dans
une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l’objectif sécuritaire de cette
fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en utilisant
un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement la fiche
dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de s’insérer,
faire remplacer la prise par un électricien.
La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée afin
de réduire les risques d’enchevêtrement ou de faux pas causés par
un fil trop long. L’utilisation d’une rallonge approuvée est permise
si le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la
rallonge doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques
de l’appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour installer
la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou sur
une table pour éviter qu’un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche
accidentellement.
Pour éviter la surcharge du circuit électrique, ne pas utiliser un autre
appareil à haute puissance sur le même circuit que cet appareil.

17
Plat amovible*
Pièces et caractéristiques AVANT L’UTILISATION INITIALE : Laver le plat
amovible, la grille et le couvercle dans l’eau chaude
savonneuse. Rincer et sécher. Lors de l’utilisation
initiale de la rôtissoire, on remarquera peut-être de la
fumée et une odeur. On ne devrait pas percevoir de
fumée ou d’odeur après le premier chauffage de la
rôtissoire.
Couvercle*
Grille*
Base
Bouton de commande de température*
*Pour commander des pièces :
Canada : 1.800.267.2826

18
Mode d’emploi
REMARQUE : Le plat amovible
doit toujours être placé dans la
rôtissoire lors de la cuisson.
1 2 3
5
4
S’assurer que la commande de
température est tournée sur MIN.
Brancher le cordon dans une
prise de courant.
Placer la nourriture à faire cuire
dans une grille (ou directement
dans le plat amovible). Placer
dans la rôtissoire et remettre en
place le couvercle.
Enlever la grille. Laisser le plat
amovible dans la rôtissoire.
Une fois la cuisson terminée, enlever le couvercle. Avec des gants
de cuisine, sortir prudemment les aliments au moyen de la grille.
Tourner la commande de température sur MIN, puis débrancher.
Régler la température tel que
désiré et laisser préchauffer 15
minutes avec le couvercle mis.
6
wAVERTISSEMENT Risque de brûlure. La vapeur qui s’échappe peut causer des
brûlures. Utiliser des gants de cuisine pour protéger les mains lors du retrait de la
plat amovible, la grille, la grille de cuisson ou des aliments cuits.

19
• Avant de faire cuire ou de rôtir dans la rôtissoire, s’assurer que le plat
que vous prévoyez d’utiliser conviendra en le plaçant dans le plat
amovible. La plupart des plats en verre réfractaire conviennent à la
rôtissoire.
• Le plat amovible doit toujours être utilisé lors de la cuisson dans la
rôtissoire. Si l’on prépare de grandes quantités de soupes ou de
ragoûts, le plat amovible peut être utilisé comme plat de cuisson dans
la base de la rôtissoire. Il peut également servir de grande rôtissoire
dans la base.
• Ne pas utiliser le plat amovible comme plat de cuisson au four ou
cocotte pour les gâteaux, pains ou mets en sauce. Un plat distinct doit
être placé dans le plat amovible lors de la cuisson de ces aliments.
• Les plats pour la cuisson doivent être placés sur la grille pour une
circulation maximale de la chaleur. Si nécessaire, la grille peut être
retirée pour accommoder un grand plat ou deux plats dans la
rôtissoire.
• Les sacs de rôtissage au four en papier d’aluminium peuvent être
utilisés dans la rôtissoire. Nous ne recommandons pas d’utiliser des
sacs plastique de rôtissage au four dans la rôtissoire.
• Ne pas enlever le couvercle de la rôtissoire inutilement. Enlever le
couvercle laisse la chaleur s’échapper et affecte la température de la
rôtissoire.
• À moins d’indication contraire, préchauffer la rôtissoire 15 minutes à
la température demandée dans les recettes.
• Si la recette nécessite l’utilisation d’une casserole ou d’un moule,
enlever la grille de la rôtissoire. Préchauffer à la température désirée.
Mettre la casserole ou le moule sur la grille, puis mettre les deux
ensemble dans la rôtissoire. Cuire selon les instructions de la recette.
La grille permet de mettre et de retirer plus facilement la casserole ou
le moule dans la rôtissoire chaude.
Les plats de tailles suivantes conviennent à la rôtissoire :
• Un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) ou une plaque à rôtir de
10 x 14 po (25 x 36 cm)
• Deux moules à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) ou 8 x 4 po (20 x 10 cm)
• Un moule long ou en cheminée
Conseils à propos de la rôtissoire

20
Rôtissage de viandes et volailles
• Nous recommandons l’utilisation d’un thermomètre à viande pour
assurer une cuisson parfaite des rôtis et de la volaille à chaque fois.
Si on utilise un thermomètre à viande, la viande ou la volaille doit
être retirée de la rôtissoire lorsque la température indiquée par le
thermomètre est de 5 à 10° en-dessous de la température désirée. La
température interne continuera de s’élever une fois la viande retirée
de la rôtissoire.
• La plupart des jambons vendus aujourd’hui portent une étiquette
« Prêt à manger » ou « Entièrement cuit ». Les jambons étiquetés
« Cuire avant de manger » ont été fumés ou saumurés SANS AVOIR
été cuits. Ce jambon doit être entièrement cuit jusqu’à ce que la
température interne soit de 155 à 160 °F (68 à 71 °C). Les jambons
« Entièrement cuits » ont été fumés ou saumurés et déjà cuits. Ce
jambon ne requiert pas de cuisson additionnelle, mais les faire
réchauffer jusqu’à une température de 140 °F (60 °C) en rehaussera la
saveur.
• La cuisson des dindes à la rôtissoire est plus rapide que celle faite au
four traditionnel. Une dinde sans farce de 25 à 28 livres (11,3–12,7 kg)
cuira en environ 3,5 à 4 heures. Une dinde cuite dans la rôtissoire
sera tendre et juteuse, mais sera moins grillée qu’une dinde cuite au
four traditionnel. Pour améliorer son apparence, utiliser la sauce de
brunissage pour dinde au chapitre « Recettes ».
• Le « Tableau de rôtissage » donne les durées de cuisson pour les
pièces de viande tendres habituellement rôties à sec. Ces rôtis
proviennent des côtes ou de la surlonge. Pour attendrir les pièces
provenant de la cuisse (jambon) ou de l’épaule/bas de palette, faire
cuire dans le liquide pendant une période plus longue.
• Les durées indiquées sont approximatives et ne doivent servir qu’à
titre indicatif. Les pièces de viande individuelles et les préférences
personnelles peuvent nécessiter des durées de rôtissage plus longues
ou plus courtes.
• Le mets doit être assez chaud pour empêcher la croissance de
bactéries. Visiter les différents sites gouvernementaux pour plus
d’information.