Keimling Naturkost Excalibur 56301WH User manual

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Excalibur™ Trockner / Excalibur™ Dehydrator / Séchoir Excalibur™
Bedienungsanleitung
Operation Manual
Mode d’emploi
56390 · 09/2012

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Bitte halten Sie die Seriennummer des Gerätes bereit. Die Nummer ist unterhalb
des Gerätes angebracht.
Please keep the date of purchase and the serial number of the appliance handy.
This number is found on the bottom of the appliance.
Veuillez garder la date d’achat et le numéro de série de votre appareil toujours à
portée de main. Il est indiqué au bas de l’appareil.
Zum Fruchthof 7a
21614 Buxtehude
Tel: [phone] (Mo-Fr: 8-18 Uhr)
Fax: [phone]
[email protected]
www.keimling.de
Keimling Naturkost
Tel: [phone] (Mo-Fr: 8-18 Uhr)
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Tel: [phone] (Gratisnummer)
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N°Vert : 0 800 009 051
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Phone: [phone]
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© 2012 Keimling Naturkost GmbH, 21614 Buxtehude, Deutschland
ExcaliburTM Trockner
Importeur & Service-Center

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ExcaliburTM Trockner
Bedienungsanleitung
Inhaltsverzeichnis
Sicherheitshinweise ............................................................... 4
Einführung....................................................................... 5
Die richtige Temperatur ............................................................ 6
Vorbereitung ..................................................................... 7
Trockendauer..................................................................... 8
Anwendungsmöglichkeiten......................................................... 9
Reinigung .......................................................................11
Lagerung ........................................................................11
Fragen und Antworten ............................................................ 12
Problembehebungen ............................................................. 13
Garantie........................................................................ 14
Produktnorm, CE-Kennzeichnung ................................................... 15
Die Tabelle mit Trocken-Kurzanleitung auf dem Gerät:
Trockengut Einstellung
Kräuter 35° C
Rohkost 41° C
gehenden (Hefe-)Teig 43° C
Joghurt-Herstellung 46° C
Gemüse 52° C
Obst / Fruchtleder(-rollen) 57° C
Fleisch / Fisch 63° C
Jerky (Trockenfleisch) 63° C
www.excalibur-trockner.de

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ExcaliburTM Trockner
Sicherheitshinweise
Bei der Benutzung elektrischer Geräte sollten immer folgende grundlegende Sicherheitsvorkeh-
rungen getroffen werden:
1. Lesen Sie alle Anweisungen sorgfältig durch.
2. Berühren Sie keine heißen Oberflächen.
3. Tauchen Sie nicht das Trocknergehäuse, Kabel oder Stecker in Wasser oder andere Flüssig-
keiten.
4. Bei der Benutzung von Geräten durch Kinder oder in der Reichweite von Kindern ist beson-
dere Vorsicht und sorgfältige Aufsicht geboten.
5. Ziehen Sie den Netzstecker, wenn das Gerät nicht in Gebrauch ist und bevor Sie es reinigen.
Lassen Sie das Gerät erst abkühlen, bevor Sie es reinigen. Fassen Sie nicht bei eingestecktem
Stecker ins Innere des Trockners.
6. Benutzen Sie das Gerät nicht mit beschädigtem Kabel oder Stecker oder nachdem das Gerät
Störungen gezeigt hat oder in irgendeiner Weise beschädigt wurde. Lassen Sie das Gerät nur
von einem autorisierten Fachhändler untersuchen, reparieren oder einstellen.
7. Der Gebrauch von Zubehörteilen, die nicht vom Gerätehersteller empfohlen wurden, kann
zu Gefahren führen.
8. Scharfe oder spitze Gegenstände sollten nicht innerhalb des Trockners verwendet werden.
9. Lassen Sie das Kabel nicht über den Rand des Tisches oder Ihrer Arbeitsfläche hängen und
achten Sie darauf, dass es keine heißen Oberflächen berührt.
10. Verwenden Sie das Gerät nicht im Freien.
11. Stellen Sie das Gerät weder auf eine heiße Gas- oder Elektroherdplatte noch in die Nähe
davon. Stellen Sie das Gerät auch nicht in einen heißen Ofen.
12. Stecken Sie immer zuerst den Netzstecker in die Steckdose, bevor Sie das Gerät einschalten.
Schalten Sie das Gerät erst „aus/off“, bevorSie den Netzstecker abziehen.
13. Verwenden Sie das Gerät nicht zu einem anderen als dem Bestimmungszweck.
14. Reinigen Sie das Gerät nur mit einem feuchten Tuch und sanften Reinigungsmitteln.
Diese Anweisungen bitte aufbewahren!

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ExcaliburTM Trockner
Einführung
Das Konservieren von Lebensmitteln durch Trocknung ist nicht nur die schonendste, sondern
auch die natürlichste Art der Konservierung. Dank moderner Lebensmittel-Trockner wie dem
Excalibur kann sie kinderleicht von jedem zuhause genutzt werden.
Ihr Excalibur Lebensmittel-Trockner arbeitet nach einem simplen Prinzip: Durch ständige Zir-
kulation von warmer Luft verdunstet das Wasser aus Ihren frischen Lebensmitteln und diese
werden haltbar.
Die verschiedensten Lebensmittel können mit diesem Gerät getrocknet werden, zum Beispiel
Kräuter, Gewürze, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und sogar Joghurt und Teigwaren. Die Tem-
peratur der zirkulierenden Luft wird mit einem Thermostat eingestellt und von dem Trockner
zuverlässig eingehalten. So ist auch ein Trocknen unter 40°C, also in Rohkost-Qualität möglich.
Wenn Sie Ihren Excalibur im Einsatz haben, werden Sie schon bald feststellen, dass sich diese
Investition schnell bezahlt macht - zum Beispiel im Vergleich zum Haltbarmachen durch Ein-
frieren.
Sowohl das Excalibur-Gehäuse als auch die Einschübe sind aus hochwertigem Polycarbonat
gefertigt. Das besonders pflegeleichte Material ist hitzebeständig, lebensmittelecht und enthält
keine Weichmacher.
Sinnvolles Zubehör: die Excalibur Teflex-Einlegebögen
Die Original Excalibur Teflex-Einlegebögen sind ideal für Obstrollen, Cracker oder alles, was
sonst noch klebrig ist. Backpapier und Frischhaltefolien können Sie sich so sparen. Diese Blätter
sind flexibel, haltbar und sehr oft wiederverwendbar. Sie wurden speziell für Ihren Excalibur
Trockner entwickelt, sind leicht zu reinigen und vertragen auch hohe Temperaturen.
(Artikelnr. 56310)
Excalibur Teflex-Einlegebogen

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ExcaliburTM Trockner
Kurzanleitung
1. Stellen Sie den Trockner auf eine feste, ebene und trockene Fläche.
2. Verteilen Sie die Produkte, die Sie trocknen möchten, auf die Einschübe.
3. Hängen Sie die Tür ein und stecken Sie den Netzstecker ein.
4. Stellen Sie die gewünschte Temperatur am Thermostat ein.
5. Wenn Ihre Produkte getrocknet sind, lassen Sie sie abkühlen und verpacken Sie sie am
besten in luftdichten Lebensmittelbehältern.
Die richtige Temperatur
Wir empfehlen das Trocknen in Rohkost-Qualität, also bei unter 40-50° C. Die bei dieser
niedrigen Temperatur hergestellten Köstlichkeiten werden Ihr Leben um neue Geschmackser-
lebnisse bereichern, denn – wie der Rohkost-Gourmet weiß – die Fruchtzucker verändern sich
bei Temperaturen ab 50°C. Die feinen, fruchttypischen Aromen verwandeln sich dann in eine
aufdringliche Süße.
Das Trocknen in Rohkost-Qualität sorgt durch die Fülle an Nährstoffen außerdem für mehr
Vitalität und Lebensfreude. Die für Ihre Gesundheit wertvollen Enzyme werden bei einer Erhit-
zung über 40-50°C unwiederbringlich inaktiv oder sogar zerstört. Wenn Sie urgesunde Enzyme
erhalten möchten, empfehlen wir Ihnen, auf der niedrigen Stufe bei unter 40°-50°C zu trocknen.
Sicherheitshalber können Sie ein Thermometer auf ein mittleres Sieb legen, um die Temperatur
zu kontrollieren.
In der Anfangsphase des Trocknungsprozesses können Sie auch mit höheren Temperaturen
arbeiten, da durch die sogenannte „Verdunstungskälte“ die Temperatur der Luft nicht der Tem-
peratur der Produkte entspricht. Als Faustregel gilt: solange das Trockengut noch feucht ist, darf
die eingestellte Temperatur um bis zu 10° C höher sein. Vergessen Sie aber nicht, die Einstellung
nach einigen Stunden (je nachdem was Sie trocknen) zurückzustellen! Sie laufen sonst Gefahr,
dass die wertvollen Enzyme und die hitzeempfindlichen Vitamine für Ihre Gesundheit verloren
gehen.
Wichtig für das Trocknen bei niedrigen Temperaturen und einer entsprechend längeren Trock-
nungsdauer: der Hochleistungs-Ventilator des Excaliburs sorgt für eine optimale Belüftung, so
dass die Bildung von Schimmel und Bakterien verhindert wird.
Natürlich können Sie mit Ihrem Excalibur-Trockner auch bei über 40°-50° C trocknen. Die Tro-
ckenzeiten können dadurch deutlich verkürzt werden. Orientieren Sie sich an den Temperatur-
Angaben des Herstellers auf Seite 3. Am besten probieren Sie einfach aus, welche Temperatur
die für Sie besten Ergebnisse liefert.
Die Trocknungstemperatur stellen Sie mit dem Drehschalter oben auf dem Gerät ein. Sie können
stufenlos jede gewünschte Temperatur zwischen 35° und 68° C wählen. Durch Drehen gegen
den Uhrzeigersinn bis zum Ende schalten Sie das Gerät aus.

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Excalibur-Trockner
Vorbereitung
Das Trocknen mit Excalibur ist einfach und leicht. Entdecken Sie eine neue Welt voller überra-
schender Köstlichkeiten! Mit diesen Tipps ist Ihnen der Erfolg sicher!
• Waschen und putzen Sie Ihr Trockengut gründlich und schneiden Sie eventuelle Faulstellen
großzügig heraus.
• Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige Scheiben. Testen Sie für sich zu Anfang eine Dicke
von ca. 5 mm.
• Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche, Kirschen, Weintrauben, Johannisbeeren, Pflaumen und sons-
tige kleine, weichfleischige Früchte können zum Trocknen halbiert oder geviertelt werden.
• Obst und Gemüse können auch mit Schale getrocknet werden, z.B. Apfelringe oder Zucchini-
Scheiben.
• Früchte in Stücken oder Scheiben legen Sie einfach direkt auf die Gitter. Möchten Sie breiige
Massen ausstreichen (z.B. für Rohkost-Kräcker), verwenden Sie Backpapier oder Teflex-Einlege-
bögen (s. S. 5)
• Weitere Informationen finden Sie unserer Spezial-Info „Trocknen in Rohkost-Qua-
lität“ (Spezial-Info Nr. 56191)

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Excalibur-Trockner
Die Trockendauer
Die Trockendauer hängt von drei Faktoren ab:
1. Die Umgebungs-Luftfeuchtigkeit:
Je höher die Luftfeuchtigkeit im Raum ist, desto länger braucht Ihr Produkt zum Trocknen.
2. Der Feuchtigkeitsgehalt des zu trocknenden Produkts:
Dies ist natürlich der wichtigste Faktor. Beachten Sie, dass der Wassergehalt einer Obst- oder
Gemüsesorte von Fall zu Fall variieren kann. Dieser hängt z.B. davon ab, wie viel es während
des Anbaus geregnet hat. Auch Umweltfaktoren und die Reife des Produkts spielen eine
Rolle.
3. Die Zubereitungsart:
Je dünner Sie Ihr zu trocknendes Obst oder Gemüse in Scheiben schneiden, desto schneller
trocknet es. Achten Sie darauf, dass alle Scheiben gleichmäßig dick geschnitten und ohne
Überlappung in einer einzigen Schicht auf den Einschüben verteilt werden.
Wenn Ihre Trockenfrüchte längere Zeit haltbar sein sollen, muss die Flüssigkeit weitgehend
entzogen werden. Sehr lecker: Zucchini und Tomaten können so lange auf dem Trockner
bleiben, bis sie knusprig wie Chips sind. Haltbar sind sie aber schon früher.
Wenn Sie die Scheiben oder Stücke zwischen zwei Finger nehmen, spüren Sie sofort (das
werden Sie schnell lernen), ob genügend Wasser entzogen ist. Kleben die Flächen nicht
mehr an den Fingern und lassen sich die beiden Häutchen auf Unter- und Oberseite nicht
mehr gegeneinander verschieben, dann ist es soweit.
Durch die abnehmbaren Gittereinlagen der Einschübe kann die Luft vollständig um das
Produkt herum zirkulieren. Diese Konstruktion der Einschübe verhindert, dass sich auf der
Unterseite des Trockenguts Feuchtigkeit sammelt. Ihre Lebensmittel werden so besonders
gleichmäßig getrocknet.
Ihr Excalibur ist mit einer sehr praktischen, abnehmbaren Tür ausgestattet. Heben Sie die Tür
einfach heraus. Nun können Sie die Einschübe bequem auf den seitlichen Schienen hinein
und hinaus gleiten lassen. An der oberen Seite der Tür befinden sich zwei Haken, mit denen
die Tür in die Abschlussleiste auf der Oberseite des Excaliburs einhängt wird. Achten Sie
darauf, dass die Tür senkrecht in der Mitte hängt und unten nicht auf die Seiten trifft. Dann
kann die feuchte Luft gleichmäßig an beiden Seiten entweichen.

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Excalibur-Trockner
Mehr als nur Trocknen
Obst/Gemüse/Joghurtrollen
Getrocknete Obst-, Gemüse- oder Joghurtpürees sind eine einfache Alternative, wenn Sie
Lust auf einen leckeren, gesunden Snack haben. Joghurt, Obst- oder Gemüsereste können
püriert, gesüßt und gewürzt und zu einem nahrhaften, energiespendenden Snack verarbeitet
werden. Streichen Sie das pürierte Obst oder Gemüse zum Trocknen dünn auf Teflex-Einle-
gebögen (Seite 5) oder Backpapier. Das Püree wird durch den Wasserentzug zu einer festen
Masse. Die Herstellung dieserSnacks ist sehr einfach und sie sind ideal für unterwegs.
Joghurt wird durch das Ausbreiten auf Teflex-Bögen und anschließendes Trocknen zu einem
lebhaft gefärbten, toffeeähnlichen Snack. Sie können Ihren Joghurt selbst herstellen und
mit pürierten Erdbeeren oder Pfefferminzextrakt veredeln. Schneiden Sie den aufgerollten
Trockenjoghurt in 1,25 cm dicke Stücke und trocknen Sie die einzelnen „Häppchen“ noch
einmal 1 Stunde lang. Durch das Nachtrocknen des Joghurts nach dem Schneiden werden
die Ränder versiegelt und die Stücke kleben im Behälter nicht zusammen.
Gemüse kann mit Kräutern und Gewürzen vermischt werden. Eine Mischung aus Toma-
tenpüree und italienischen Kräutern kann getrocknet und später für die Zubereitung von
Tomatenmark oder Tomatensauce getrocknet werden. Getrocknetes Gazpacho-Püree aus
Tomaten, Gurken, Zwiebeln, grünem Paprika und Kräutern ist eine köstliche und zudem
noch kalorienarme Zwischenmahlzeit!
Trocknen von tierischen Produkten
Eier
Das unbeschädigte Eigelb (Dotter) entweder ganz vorsichtig auf einem Küchentuch oder in
einer halben Eierschale (vorher das Eiweiß abgießen) in einer Eierpackung auf das Gitter
stellen (Trockenzeit: 2-3 Tage). Tipp: Sobald das Eigelb etwas fest geworden ist kann die
Eierpackung entfernt werden und die Eierschale zusammen mit dem Eigelb direkt auf das
Gitter gelegt werden, dann geht es mit dem Trocknungsprozess schneller weiter. Das Eiweiß
lässt sich leider nicht trocknen.
Fleisch
In höchstens 5 mm dicke Scheiben senkrecht zur Faser schneiden (Trockenzeit: 1-2 Tage)
oder ganze Fleischstücke auf die Gitter legen. Nach ein paar Tagen auf dem Trockner wird
das Fleisch hart und es ist ein scharfes Messer nötig, um Scheiben von dem hausgemachten
Schinken zu schneiden. Tipp: Vermeiden Sie, zu fettige Stücke zu trocknen, da Fett ohne das
normalerweise zum Konservieren genutzte Salz leicht ranzig werden kann.
Fisch
Getrocknete Fische bieten vorzügliche Geschmackserlebnisse. Sie werden vielfältige
Geschmacksrichtungen entdecken, von Käse über Fondue mit Weißwein, Pizza etc.

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Damit kein Fett auf die darunterliegenden Siebe tropft, am besten Küchenpapier unter den
Fisch legen. Die Trockenzeit ist ganz von Ihren persönlichen Vorlieben abhängig. Wollen Sie
den Fisch lagern, dann lassen Sie die Filets oder Scheiben so lange auf dem Trockner bis
sie fest werden (ca. 2-3 Tage). Tipp: Probieren Sie warmen, nur leicht angetrockneten Fisch.
Wenn Sie Ihren Fisch morgens auf den Trockner legen, ist er zum Abendessen fertig (ca. 6-8
Stunden). Außen hat sich eine dünne Haut gebildet, und innen genießen Sie das warme zarte
Fleisch, das bereits würzig und intensiver geworden ist.
Sardellen: Trocknen sehr leicht und werden ganz auf das Gitter gelegt (nicht ausge-
nommen).
Hering/Makrele/Sardinen: Fische mit einem Messer vom Schwanz in Richtung Kopf
abschuppen. Anschließend den Kopf abtrennen, die Fische ausnehmen und gründlich
waschen.
Um Filets zu erhalten: Nach dem Abschuppen schneiden Sie den Fisch direkt hinter den
Kiemen bis zum Rückgrat ein und dann flach an der Kante des Rückens entlang, knapp über
den Gräten bis zum Schwanz. Beidseitig schneiden und die beiden Filets auf die Gitter legen
(Küchentuch nicht vergessen!).
Alternativ den Kopf entfernen, den Fisch ausnehmen und dann das Rückgrat mit den Fin-
gern entfernen, indem Sie vorsichtig mit den Fingern zwischen das Fleisch und die Gräten
fahren.
Anschließend wird noch die Haut von den Filets gezogen. Der Fisch wird der Länge nach
getrocknet. Man erhält einen leicht silber gefärbten Fisch, der auf einem Büffet sehr hübsch
aussieht.
Thunfisch/Schwertfisch: Große Fische werden in Scheiben getrocknet, die ganz nach
Belieben zwischen 1 und 3 cm dick sein dürfen.
Pökeln: Einen einzigartigen, besonderen Geschmack erhalten Fleisch und Fisch durch das
Einlegen oder das Bestreichen mit Gewürz- und Pökellaugen. Sie können praktisch jede
beliebige Kombination der folgenden Zutaten verwenden: Soja-, Worcester-, Tomaten- oder
Barbecuesauce; Knoblauch, Zwiebeln oder Currypulver; Gewürzsalz oder Pfeffer. Die Ein-
wirkzeit kann dabei ganz nach Geschmack von einigen Minuten bis 12 Stunden variieren.
Ideal für Wanderer:
Das Trocknen von ganzen Mahlzeiten
Wenn Sie gerne zu Fuß in der Natur unterwegs sind und dabei Wert auf leichtes Gepäck legen,
können Sie mit dem Excalibur auch ganze Mahlzeiten trocknen. Nicht nur frische Früchte werden
durch den Wasser-Entzug deutlich leichter.
Zum Beispiel wird aus getrocknetem Fleisch mit selbstgemachtem Tomatenpulver und getrock-
neten Gemüsestückchen ein wahres „Gourmet-Dinner“! Kochen Sie Ihre Zutaten auf einem Cam-
pingkocher in ausreichend Wasser, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben. Mit etwas Übung
und Kreativität können Sie schnell köstliche Rezepte für ein nahrhaftes Mahl für unterwegs kre-
ieren, das im Gepäck nicht viel wiegt.

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Excalibur-Trockner
Reinigung
Ihr Gerät lässt sich, sowohl von innen als auch von außen, sehr einfach reinigen. Wischen Sie
das Gerät mit einem feuchten Schwamm und etwas warmem Seifenwasser ab. Die Einschübe
sind spülmaschinengeeignet und können auf dem obersten Ablagegestell des Geschirrspülers
gründlich gereinigt werden.
Lagerung der
Trockenfrüchte
Die Behälter für die Aufbewahrung Ihrer Trockenfrüchte sollten zuverlässig vor Feuchtigkeit und
Insekten schützen. Wir empfehlen Vakuum-Behälter, Einmachgläser bzw. Gläser mit Schraub-
deckel oder Kunststoffbeutel mit Zip-Lock-Verschluss sowie zugeschweißte Vakuumbeutel. Für
Lebensmittel geeignete Metalldosen, wie beispielsweise Kaffee- oder Keksdosen, können zusätz-
lich für die Aufbewahrung einzelner Beutel verwendet werden, um den Schutz zu erhöhen.
Ihre Trockenfrüchte sollten in einem kühlen, dunklen und trockenen Raum gelagert werden. Die
ideale Temperatur liegt zwischen 10°-15° C, denn bei dieser Temperatur werden Geschmack
und Farbe optimal vor Auslaugen bzw. Ausbleichen geschützt.

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Auf meinen Trockenblechen scheint eine Seite schneller zu trocknen als die
andere. Was soll ich tun?
Es kann sein, dass Ihr Trockner eine Seite schneller trocknet als die andere. Darum
sollten Sie die Einschübe nach der Hälfte des Trocknens um 180° drehen.
Meine Äpfel und Birnen sind beim Trocknen braun geworden. Kann ich sie
trotzdem bedenkenlos essen?
Ja. Braun verfärbtes Obst kann man ohne Bedenken essen. Viele Früchte oxidieren
beim Trocknungsprozess. Zur Oxidation kommt es, wenn das Fruchtfleisch mit Luft
in Berührung kommt.
Warum sollte ich Obstpüree zum Trocknen an den Rändern dicker auftragen als
in der Mitte?
Bei Obstpürees neigen die Ränder dazu, schneller zu trocknen. Wenn das Püree an
den Rändern genauso dick aufgetragen wird wie in der Mitte, trocknen die Ränder
zu schnell und die Masse wird brüchig.
Wenn ich mein getrocknetes Gemüse gemahlen habe, was kann ich dann damit
machen?
Gemahlene Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich beliebte Gewürze für viele
Gerichte und Saucen. Gemahlene Tomaten können Sie hervorragend zu Tomaten-
sauce, Tomatenmark, Ketchup, Tomatensaft oderTomatensuppe verarbeiten.
Mahlen Sie einfach das getrocknete Gemüse in einem Standmixer. Ideal dafür ist
Personal Blender – der flinke Mixer (erhältlich bei Ihrem Excalibur-Händler oder bei
Keimling Naturkost, siehe S. 2). Bewahren Sie das fertige Pulver in luftdicht ver-
schlossenen Gläsern auf.
Sollte ich beim Trocknen die bereits fertigen Stücke herausnehmen, um die Zir-
kulation für noch feuchte Stücke zu verbessern und übermäßiges Austrocknen
zu verhindern?
Ja. Nehmen Sie die schon trockenen Stücke von den Einschüben herunter und verpa-
cken Sie sie. Die anderen, noch feuchten Stücke sollten im Trockner bleiben, bis sie
vollständig getrocknet sind. Wenn Sie Ihr Obst oder Gemüse in gleichmäßig große
Stücke schneiden und die Einschübe nach der Hälfte des Trockenvorgangs um 180°
drehen, sollten alle Stücke gleichzeitig fertig werden.
Excalibur-Trockner
Fragen und Antworten

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Problem Antwort
Das Gerät lässt sich
nicht einschalten.
Prüfen Sie die Steckdose mit einem anderen, funktionierenden
Gerät. Prüfen Sie den Trockner an einer anderen Steckdose, die
Strom hat.
Das Gerät hat keinen
Drehschalter.
Der Schalter ist vermutlich beim Versand herausgefallen. Suchen
Sie in der Verpackung nach dem Schalter. Sie können den Schalter
wieder aufsetzen, indem Sie die flache Seite des Drehschalters an
der flachen Seite des Schaltersteckplatzes ausrichten. Drücken Sie
den Schalter fest an.
Der Lüfter macht ein
reibendes Geräusch.
Beim Versand können die Einschübe gegen das Schutzgitter des
Lüfters gedrückt worden sein. Ziehen Sie zuerst den Stecker aus
der Steckdose. Nehmen Sie dann alle Einschübe heraus und blasen
Sie auf das Lüfterblatt, um zu sehen, an welcher Stelle es sich am
Schutzgitter reibt. Mit einer dünnen Zange können Sie das Gitter
an der Kontaktstelle vom Lüfterblatt wegziehen.
Das Gerät heizt nicht,
aber der Lüfter springt
an.
Nehmen Sie alle Einschübe heraus und prüfen Sie, ob ein Kabel
lose ist. Die kleinen elektrischen Anschlüsse im Thermostat können
durch Staubpartikel beschädigt sein. Lassen Sie den Lüfter laufen
und drehen Sie den Schalter zwischen der höchsten und nied-
rigsten Temperatur hin und her. Lassen Sie den Schalter dazwi-
schen bei jeder Einstellung einen Moment stehen. Klopfen Sie fest
mit der Hand auf die Rückseite des Geräts hinter dem Schalter,
während Sie diesen mit der anderen Hand drehen. Wiederholen
Sie diesen Vorgang mindestens 30 Sekunden lang mit 10 bis 15
Schalterumdrehungen.
Die Einlegegitter fehlen. Die Einlegegitter (nicht zu verwechseln mit den Teflex-Einlege-
bögen) befinden sich alle auf dem untersten oder obersten Ein-
schub. Die Teflex-Einlegebögen hingegen gehören nicht zum
Lieferumfang Ihres Excalibur-Trockners, sondern sind als Zubehör
erhältlich.
Excalibur-Trockner
Problembehebungen

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1. Ihr Importeur (S. 2) garantiert Ihnen bei nicht gewerblichem Gebrauch, für einen Zeitraum von
zwei Jahren ab Kaufdatum, dass der neue Excalibur-Trockner frei von Material- und Verarbei-
tungsfehlern ist.
2. Wenn der Importeur (S. 2) während der Garantiezeit von Ihnen eine schriftliche Mitteilung
über einen solchen Fehler erhält, wird er den nachweislich defekten Excalibur-Trockner ent-
weder reparieren oder ersetzen. Der Ersatz wird entweder neu oder neuwertig sein. Der Exca-
libur-Trockner kann wiederhergestellte oder instandgesetzte Teile enthalten, deren Leistung
neuen Teilen entspricht, oder sie können kurz benutzt worden sein. Bitte schicken Sie bei
Rücksendungen im Garantiefall unbedingt das komplette Gerät mit Einschüben und Tür ein.
3. Von der Garantie ausgeschlossen sind Schäden infolge:
a) unsachgemäßen Gebrauchs des Excalibur-Trockners.
b) Verwendung von nicht originalen Teilen oder Zubehör.
c) nachlässiger, ungenügender oder falscher Wartung.
d) von nicht autorisiertem Personal durchgeführter Inspektion.
e) Manipulation, falschen Gebrauchs oder nicht genehmigter Modifikation des Excalibur-
Trockners.
4. Der Importeur (S. 2) gibt keine weitere ausdrückliche oder implizite Garantie, weder schrift-
lich noch mündlich. In dem von der örtlichen Gesetzgebung vorgesehenen Umfang ist jede
implizite Gewährleistung der Eignung für einen speziellen Zweck oder implizite Garantie der
handelsüblichen oder zufriedenstellenden Qualität auf zwei (2) Jahre beschränkt. Falls diese
Einschränkung oder dieser Ausschluss für die Dauer einer impliziten Garantie in Ihrem Land
nicht erlaubt sind, gelten sie dort nicht. Diese Garantie verleiht Ihnen bestimmte gesetzliche
Rechte und Schutz. Sie können jedoch auch andere Rechte haben, die von Land zu Land vari-
ieren.
5. In dem von der nationalen Gesetzgebung erlaubten Umfang sind die in dieser Garantie-
erklärung enthaltenen Rechtsmittel Ihre einzigen und ausschließlichen Rechtsmittel. Außer
im oben angegebenen Fall ist der Importeur (S. 2) in keinem Fall haftbar für unmittelbaren,
ungewöhnlichen, beiläufigen Schaden, Folgeschäden (einschließlich entgangenem Gewinn)
oder anderen Schäden, weder aufgrund von Vertrag noch Delikt oder anderem. In einigen
Ländern ist Ausschluss oder Einschränkung von beiläufigen Schäden oder Folgeschäden
eventuell nicht zulässig. Wenn Sie in einem solchen Land Ihren Wohnsitz haben, haben obige
Einschränkung oder Ausschluss keine Wirkung.
Wenn Sie Fragen bezüglich Verwendung, Pflege oder Inspektion dieses Produkts haben, wenden
Sie sich bitte an Ihr ExcaliburService-Center (S. 2). Tragen Sie bitte hier die Daten Ihres Gerätes ein.
Excalibur-Trockner
Garantie
Modell-Nr. Kaufdatum Händler Rechnungsnummer

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Excalibur-Trockner
Gerätekennzeichnung
Produktnorm
Gegenstand Lebensmitteltrockner
Modell 4 Einschübe 5 Einschübe 9 Einschübe
Spannung 230 V ~
Frequenz 50 Hz
Leistungsaufnahme 220 W 400 W 600 W
Produktgröße (BxTxH) 33 x 42 x 18 cm 42 x 49 x 22 cm 42 x 49 x 32 cm
Gewicht 3,7 kg 6,8 kg 10 kg
Das Erzeugnis entspricht den grundlegenden Anforderungen
der zutreffenden EG-Richtlinien. Ein Konformitätsbewertungs-
verfahren wurde durchgeführt. Der Importeur hält die Techni-
sche Dokumentation zur Einsicht bereit.
Wichtiger Hinweis
Dieser Hinweis gilt ausschließlich für Verbraucher in Deutschland. Verbraucher anderer Länder informieren sich bitte
bei ihrem zuständigen Entsorgungsbetrieb.
• Gebrauchte Elektro- und Elektronikgeräte dürfen gemäß europäischer Vorgaben1)
nicht mehr zum unsortierten Siedlungsabfall gegeben werden. Sie müssen getrennt
erfasst werden. Das Symbol der Abfalltonne auf Rädern (s. Abb. links) weist auf die
Notwendigkeit der getrennten Sammlung hin.
• Helfen auch Sie mit beim Umweltschutz und sorgen dafür, dieses Gerät, wenn Sie es nicht
mehr weiter nutzen wollen, in die hierfür vorgesehenen Systeme der Getrenntsammlung zu
geben.
• In Deutschland sind Sie gesetzlich2) verpflichtet, ein Altgerät einer vom unsortierten Sied-
lungsabfall getrennten Erfassung zuzuführen. Die öffentlich-rechtlichen Entsorgungsträger
(Kommunen) haben hierzu Sammelstellen eingerichtet, an denen Altgeräte aus privaten Haus-
halten ihres Gebietes für Sie kostenfrei entgegengenommen werden. Möglicherweise holen
die rechtlichen Entsorgungsträger die Altgeräte auch bei den privaten Haushalten ab.
• Bitte informieren Sie sich über ihren lokalen Abfallkalender oder bei Ihrer Stadt- oder Ihrer
Gemeindeverwaltung über die in Ihrem Gebiet zur Verfügung stehenden Möglichkeiten der
Rückgabe oder Sammlung von Altgeräten.
1) RICHTLINIE 2002/96/EG DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 27. Januar 2003 über Elektro- und Elektronik
Altgeräte.
2) Gesetz über das Inverkehrbringen, die Rücknahme und die umweltverträgliche Entsorgung von Elektro- und Elektronikgeräten
(Elektro- und Elektronikgerätegesetz – ElektroG) vom 16. März 2005

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Excalibur™ Dehydrator
User’s Manual
Table of Contents
Safety Instructions ...............................................................18
Introduction.....................................................................19
The Right Temperature............................................................20
Preparation ..................................................................... 21
Dehydrating Time................................................................22
Application .....................................................................23
Cleansing.......................................................................25
Storage.........................................................................25
Questions and Answers ...........................................................26
Trouble Shooting................................................................. 27
Warranty .......................................................................28
Product Standard, CE Marking......................................................29
The chart on the appliance with brief dehydrating instructions:
Food to be dried Setting
Herbs 35° C
Raw food 41° C
Rising (yeast) dough 43° C
Yogurt making 46° C
Vegetables 52° C
Fruit / fruit leather(rolls) 57° C
Meat / fish 63° C
Jerky (dried meat) 63° C
www.excalibur-dehydrator.co.uk

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Excalibur™ Dehydrator
Safety Instructions
When using electrical devices, the following safety precautions must always be taken:
1. Carefully read all instructions.
2. Do not touch any hot surfaces.
3. Do not immerse the drying case, wires, or plug into water or other liquids.
4. When using the appliance with or within the reach of children, please do so with utmost
caution and careful supervision.
5. Unplug the machine when it is not being used and before you clean it. Let it cool off before
cleaning it. Never reach into the inside of the dehydrator when it is plugged in.
6. Do not use the appliance if its cord or power plug is damaged, after it has malfunctioned,
or if it has been damaged in any way. The appliance should only be checked, repaired, and
adjusted by an authorised specialty retailer.
7. Using accessories that have not been recommended by the manufacturer can be dange-
rous.
8. Sharp or pointed objects should not be used on the inside of the dehydrator.
9. Do not let the cord dangle over the edge of the table or work surface and make sure that it
does not touch any hot surfaces.
10. Do not use the appliance outside.
11. Do not place the machine on or near a hot gas or electric hot plate, nor should it be put into
a hot oven, either.
12. Always plug the appliance into the outlet before switching it on. Switch it off before unplug-
ging it.
13. Use the dehydrator for its intended purpose only.
14. Only clean the appliance with a wet cloth and gentle cleansers.
Please keep these instructions!

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Preserving food by dehydrating it is not only the most gentle, but also the most natural way of
preservation. Thanks to modern food dehydrators like the Excalibur, anyone can easily dry his
own food at home.
Your Excalibur Food Dehydrator works using a simple principle: The constant circulation of warm
air makes the water evaporate out of your fresh food, thus preserving it.
Various kinds of food can be dehydrated with this appliance, for example herbs, spices, vegeta-
bles, fruit, meat, fish and even yogurt and pasta. The temperature of the circulating air is selected
using a thermostat and reliably maintained by the dehydrator. It is, therefore, possible to dehy-
drate at temperatures below 40°C, in raw food quality.
When you use your Excalibur, you will soon discover that this investment quickly pays off – as
compared to preserving by freezing, for example.
The Excalibur case and the trays are made of premium polycarbonate. This especially low-main-
tenance material is heat-resistant, food-safe, and does not contain any plasticizers.
Recommended Accessories: Excalibur Teflex Drying Sheets
The original Excalibur Teflex Drying Sheets are ideal for fruit rolls, crackers, or anything that is
still sticky. The drying sheets make baking parchment or cling film superfluous. These sheets
are flexible, durable, and very often re-usable. They were especially designed for your Excalibur
Dehydrator, are easy to clean, and tolerate even high temperatures.
(Article No. 56310)
Excalibur™ Dehydrator
Introduction
Excalibur Teflex Drying Sheet

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Excalibur™ Dehydrator
Quick Reference Guide
1. Place the dehydrator on a firm, smooth, and dry surface.
2. Distribute the products that you wish to dehydrate on the trays.
3. Hook in the door and insert the power plug into the outlet.
4. Select the desired temperature on the thermostat.
5. When your food is dried, let it cool first and then store it in air-tight food containers.
The Right Temperature
We recommend dehydrating in raw food quality, at temperatures below 40-50°C. The delec-
tabilities produced at this low temperature will enrich your life with new taste experiences,
because – as the raw food gourmet knows – the fructose changes at temperatures above 50°C.
The fine, fruit-typical aromas are then transformed into an intrusive sweetness.
With its abundance of nutrients, dehydrating in raw food quality also provides you with more
vitality and zest for life. The enzymes so important for your health are irreversibly inactivated or
even destroyed when food is heated above 40-50°C. If you would like to maintain the naturally
healthy enzymes, we recommend dehydrating at the low level below 40-50°C. To be certain,
you can lay a thermometer onto one of the middle screens to check the temperature.
In the beginning phase of the dehydrating process, you can also work with higher temperatures.
This is possible because so-called “evaporative cooling” results in a disparity between the air
and product temperatures. The rule of thumb states that: As long as the food to be dehydrated
is still moist, the selected temperature may be up to 10°C higher. Do not forget to reduce the
temperature after a few hours (depending on what you are drying)! Otherwise, you risk losing
the enzymes and heat-sensitive vitamins that are valuable for your health.
Important for dehydrating at low temperatures with accordingly longer drying times: The high
powered fan of the Excalibur provides optimal ventilation preventing mould and bacteria from
developing.
You can, of course, also use your Excalibur Dehydrator at settings above 40-50°C. This signifi-
cantly reduces the drying times; just follow the manufacturer’s suggestions on page 17. It is best
if you simply try out which temperature provides the best results for you.
You can select the dehydrating temperature using the turn-switch on top of the appliance. You
can choose any desired temperature between 35° and 68°C. By turning the switch counter-clo-
ckwise all the way to the end, you turn the dehydrator off.