Moduline CSC 031E Quick start guide

LIBRETTO ISTRUZIONI ED USO
INSTALLATION AND USE BOOKLET
MANUAL DE INSTALACION Y USO
MANUEL D’INSTALLATION ET EMPLOI
INSTALLATIONSHANDBUCH
La Casa costruttrice declina ogni responsabilità per le possibili
inesattezze contenute nel presente Manuale imputabili ad errori di
stampa o trascrizione. Si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti
quelle modifiche che rite
nesse necessarie o utili, senza pregiudicarne
le caratteristiche essenziali
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immagini del presente manuale, senza la preventiva autorizzazione
della Ditta costruttrice 01.07.2016)
Cod.
92002260
Ed. 0117
SISTEMI DI COTTURA E MANTENIMENTO STATICO
STATIC COOKING AND HOLDING EQUIPMENTS / SISTEMAS DE COCCION Y
MANTENIMIENTO STATICO / ÉQUIPMENTS DE CUISSON ET MANTIEN
STATIQUE EN TEMPERATURE / STATISCHE GAR UND WARMHALTEGERÄTE
Model CSC 31 – 51 – 52 E (type CSC 31 – 51 – 52 E)
Model CSD 11 – 12 – 13 E (type CSD 11 – 12 – 13 E)
Model CSD 1 – 2 – 3 E (type CSD 1 – 2 – 3 E)
Attenzione: leggere le istruzioni prima di utilizzare il dispositivo
Attention: read the instructions before using the appliance
Atención: lea las instrucciones antes de usar el aparato
Attention: lire les instructions avant d'utiliser l'appareil
Achtung vor Verwendung des Geräts die Anleitungen lesen

INDICE
CONTENTS / ÍNDICE/ INDEX / INHALTSVERZEICHNIS
Ed. 0117
2
I
S RUZIONI ORIGINALI
A VVERTENZE GENERALI .................................................................................................................................... 3
A VVERTENZE E DATI TECNICI ............................................................................................................................ 7
I STRUZIONI PER L ’ INSTALLAZIONE ...................................................................................................................... 9
I STRUZIONI PER L ’ USO .................................................................................................................................... 10
D ESCRIZIONE COMANDI ................................................................................................................................. 12
S CHEMI TECNICI DI INSTALLAZIONE .................................................................................................................. 57
O
RIGINAL INS RUC ION
G ENERAL RECOMMENDATIONS ........................................................................................................................ 14
G ENERAL RECOMMENDATIONS AND TECHNICAL DATA ....................................................................................... 17
I NSTALLATION INSTRUCTIONS ......................................................................................................................... 19
I NSTRUCTIONS FOR USE ................................................................................................................................. 20
D ESCRIPTION OF CONTROLS ........................................................................................................................... 22
T ECHNICAL INSTALLATION DIAGRAMS .............................................................................................................. 57
I
NS RUCCIONES ORIGINALES
A DVERTENCIAS GENERALES ........................................................................................................................... 24
A DVERTENCIAS Y DATOS TÉCNICOS ................................................................................................................ 28
I NSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN ........................................................................................................... 30
I NSTRUCCIONES PARA EL USO ........................................................................................................................ 31
D ESCRIPCIÓN MANDOS .................................................................................................................................. 33
E SQUEMAS TÉCNICOS DE INSTALACIÓN ........................................................................................................... 57
O
RIGINALES INS RUC ION
A VERTISSEMENTS GENERAUX ......................................................................................................................... 35
A VERTISSEMENTS ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUE ..................................................................................... 39
I NSTRUCTIONS POUR L ’ INSTALLATION .............................................................................................................. 41
I NSTRUCTIONS POUR L ’ EMPLOI ........................................................................................................................ 42
D ESCRIPTION DES COMMANDES ...................................................................................................................... 44
S CHÉMAS TECHNIQUES .................................................................................................................................. 57
O
RIGINALANLEI UNG
H INWEISE UND TECHNISCHE DATEN ................................................................................................................. 46
A LLGEMAINE H INWEISE .................................................................................................................................. 50
I NSTALLATIONSANWEISUNGEN ........................................................................................................................ 52
B ETRIEBSANLEITUNG ..................................................................................................................................... 53
B ESCHREIBUNG DER STEUERUNG ................................................................................................................... 55
T ECHNISCHE INSTALLATIONSZEICHNUNGEN ..................................................................................................... 57

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to modify our products as we deem fit, without impairing their basic features.
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
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del fabricante. < 01.07.2016 >

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utiles, sans préjudice de leurs caractéristique essentielles.
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
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seinen Produkten durchzuführen.
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Genehmigung des Herstellers ist untersagt. < 01.07.2016 >

AVVERTENZE GENERALI
Ed. 0117
3
• L’installazione, la messa in funzione e la manutenzione
dell’apparecchiatura devono essere effettuate da
personale qualificato, secondo le istruzioni del
costruttore.
• Leggere attentamente le avvertenze contenute in questo
libretto istruzioni, in quanto forniscono importanti
indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione, d’uso
e di manutenzione.
• In caso di guasti oppure di anomalie nel funzionamento,
spegnere immediatamente l’apparecchiatura.
• Conservare con cura questo libretto per ogni futuro
riferimento.
• Dopo aver tolto l’imballo assicurarsi dell’integrità
dell’apparecchio. In caso di dubbio non utilizzare
l’apparecchiatura e rivolgersi a personale qualificato.
• Gli elementi dell’imballaggio non devono essere lasciati
alla portata dei bambini, in quanto fonti potenziali di
pericolo.
• Prima di collegare l’apparecchiatura accertarsi che i dati
della targa caratteristiche posizionata sul retro, in
basso) siano corrispondenti a quelli della rete di
distribuzione elettrica).

AVVERTENZE GENERALI
Ed. 0117
4
• Questa apparecchiatura deve essere utilizzata
solamente per uso professionale e per l’impiego per la
quale è stata realizzata, dunque ogni altro utilizzo è da
considerarsi inadeguato e pericoloso
• Solo personale istruito può utilizzare l’apparecchiatura in
modo adeguato e sicuro
• Durante l’utilizzo l’apparecchiatura presenta delle
superfici calde contraddistinte dal simbolo qui riportato:
PRESTARE ATTENZIONE!
• Durante l’utilizzo all’apertura della porta può fuoriuscire
del vapore ad alta temperatura, prestare attenzione!
• Il simbolo indica di prestare attenzione
• Durante l’utilizzo il pavimento intorno all’apparecchiatura
potrebbe essere bagnato e scivoloso, prestare
attenzione!
• Il simbolo indica l’altezza massima per
recipienti contenenti liquidi. Per evitare scottature non
inserire nei livelli superiori all’indicazione data dal

AVVERTENZE GENERALI
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5
simbolo “prodotti che possano diventare liquidi e non
possano essere visibili all’operatore”
• Se il cavo di alimentazione viene danneggiato deve
essere sostituito necessariamente dal costruttore, dal
servizio assistenza autorizzato o da una persona
qualificata al fine di evitare rischi.
• L’apparecchiatura è dotata di cavo di alimentazione con
spina. La sua rimozione deve essere tale che l’operatore
possa verificare da tutte le posizioni cui ha accesso, che
la spina resti disinserita.
• Eventuali modifiche al cavo di alimentazione / spina
fanno decadere la responsabilità e la garanzia da parte
dell’azienda produttrice.
• Scollegare l’alimentazione elettrica dall’apparecchiatura
prima di effettuare operazioni di manutenzione e
sostituzione di componenti .
• Scollegare l’alimentazione elettrica dall’apparecchiatura
durante le operazioni di pulizia
• Non impiegare getti di acqua in pressione per la pulizia
interna ed esterna dell’apparecchiatura
• Nel caso in cui venga installato un addolcitore acquisire
dall’installatore le competenze per una corretta gestione

AVVERTENZE GENERALI
Ed. 0117
6
e manutenzione in modo da evitare un utilizzo scorretto
che potrebbe danneggiare l’apparecchiatura.
• Questo manuale è disponibile in versione digitale.
Contattare il rivenditore.

AVVERTENZE E DATI TECNICI
IT
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7
Esempio di targhetta applicata:
DATI TECNICI
Modello (type) ensione
nominale [Vac]
Potenza totale
assorbita [kW] Assorbim. [A]
Cavo secondo 60245
-
IEC
-
57 (tipo H05RN
-
F
o HO7RN-F). Sezione minima cavo
d’allacciamento (mm2).
CSC031E (CSC031E)
230 50Hz
220-240
50 / 60Hz
0,7 3,1
3 x 1
CSC051E (CSC051E)
1 4,4
CSC052E (CSC052E)
1,5 6,6
CSD011E (CSD011E)
0,7 3,1
CSD012E (
CSD012E)
1 4,4
CSD013E (CSD013E)
CSD001E (CSD001E)
1,5 6,6
CSD002E (CSD002E)
0,7 3,1
CSD003E (CSD003E)
1 4,4
Modello (type) emperatura di
esercizio [°C]
Capacità teglie:
interasse [mm] Altezza massima teglie [mm]
Carico massimo
complessivo
(prodotto + teglie h65
GN1/1) [kg]
Peso a vuoto [kg]
CSC031E
(CSC031E)
30 ÷ 120
3 x GN 1/1 70) 3 x 65 h) 1 x 200 h) 11 + 4,5 30
1 x 150 h) + 1 x 65 h)
CSC051E
(CSC051E) 5 x GN 1/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h) 18 + 7,5 34
1 x 200 h) + 1 x 150 h)
CSC052E
(CSC052E)
5 x GN 2/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h)
36 + 15 50
1 x 200 h) + 2 x 65 h)
10 x GN 1/1 70) 10 x 65 h) 4 x 150 h)
2 x 200 h) + 4 x 65 h)
CSD011E
(CSD011E) 1 x GN 1/1
150 h)
6 + 2 37
CSD012E
(CSD012E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57
CSD013E
(CSD013E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79
CSD0
0
1E
(CSD001E) 1 x GN 1/1 6 + 2 37
CSD0
0
2E
(CSD002E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57
CSD0
0
3E
(CSD003E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79

AVVERTENZE E DATI TECNICI
IT
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INDICAZIONI PARTICOLARI
• Come da vigenti prescrizioni del CEI Comitato Elettrotecnico Italiano), tra l’apparecchiatura e la rete di distribuzione
dell’energia elettrica, vi deve essere installato un interruttore omnipolare, avente una distanza tra i contatti di almeno 3 mm
per ogni polo.
• Il Costruttore non può essere considerato responsabile e declina qualsiasi obbligo di garanzia per eventuali danni
da imputarsi ad una installazione non appropriata e non conforme alle prescrizioni d’obbligo.
ORDINAMENTI DI LEGGE, REGOLE TECNICHE, DIRETTIVE
Durante l’installazione è importante osservare le seguenti prescrizioni:
• eventuali norme igienico - sanitarie per ambienti di cucina/gastronomia
• ordinamento edilizio comunale e/o territoriale e prescrizioni antincendio
• prescrizioni antinfortunistiche vigenti
• disposizioni CEI riguardanti gli impianti elettrici
• disposizioni dell’Ente che fornisce l’energia elettrica
• altre eventuali prescrizioni locali
Questo prodotto è conforme alla direttiva EU 2002/96/EC. Il simbolo del cestino barrato riportato sull’apparecchio indica che il
prodotto, alla fine della propria vita utile, dovendo essere trattato separatamente dai rifiuti domestici, deve essere conferito in un
centro di raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche, oppure riconsegnato al venditore al momento
dell’acquisto di una nuova apparecchiatura equivalente. L’utente è responsabile del conferimento dell’apparecchio a fine vita alle
appropriate strutture di raccolta. L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchio dimesso al riciclaggio, al
trattamento e allo smaltimento compatibile con l’ambiente contribuisce ad evitare possibile effetti negativi sull’ambiente e sulla
salute e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composto il prodotto. Per informazioni più dettagliate inerenti i sistemi di raccolta
disponibili rivolgersi al locale servizio di smaltimento rifiuti.
PRESSIONE ACUSTICA
Il livello di pressione acustica emessa dal prodotto è inferiore a 70dB.

ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE
IT
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ISTRUZIONI PER IL POSIZIONAMENTO
• Per il posizionamento degli apparecchi da banco, si consiglia di tener conto del peso dell’apparecchio da posizionare.
• Qualora le pareti adiacenti all’apparecchiatura fossero di materiale infiammabile, provvedere con apposito rivestimento.
• Osservare e rispettare scrupolosamente le prescrizioni antincendio vigenti.
• Il cavo elettrico non deve essere mai sottoposto a trazione. Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione e di
smaltimento calore, attenersi scrupolosamente agli schemi di installazione.
• Rimuovere integralmente la pellicola protettiva.
ISTRUZIONI PER IL COLLEGAMENTO ELETTRICO E SISTEMA EQUIPOTENZIALE
La sicurezza elettrica di questa apparecchiatura è garantita soltanto quando la stessa è correttamente collegata ad un efficace
impianto di messa a terra, come previsto dalle norme vigenti. Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati
dalla mancata messa a terra dell’impianto.
Inoltre l’apparecchiatura deve essere compresa in un sistema equipotenziale. Si deve effettuare questo collegamento per mezzo
del morsetto, posto sulla parte posteriore dell’apparecchiatura, contrassegnato dal corrispondente simbolo e in conformità alle leggi
vigenti.
In caso di sostituzione del cavo di alimentazione, la lunghezza dei conduttori fra il punto di fissaggio del cavo ed i morsetti deve
essere tale che i conduttori attivi si tendano prima del conduttore di messa a terra.
SISTEMI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA
Protezione del circuito
elettrico
La protezione del circuito elettrico avviene a mezzo fusibile posizionato all’interno della
macchina vicino alla scheda elettronica di comando, che è contrassegnato dal simbolo
sotto riportato
Ripristino del termostato di
sicurezza
Nel caso durante l’utilizzo la macchina dovesse spegnersi a causa dell’intervento del
termostato di sicurezza, è possibile procedere al riarmo dello stesso. Sulla parte posteriore
della macchina è indicata la posizione del termostato di sicurezza da riarmare. Svitare la
vite per poter accedere al pulsante di riarmo del termostato presente all’interno della
macchina. Tramite la punta di un utensile entrare nel foro di ripristino spingendo
leggermente. Successivamente riavvitare la vite.

ISTRUZIONI PER L’USO
IT
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MESSA IN FUNZIONE: AVVERTENZE
Al termine degli allacciamenti, quando si mette in funzione l’apparecchiatura per la prima volta, è necessario effettuare alcune
verifiche generali:
• togliere tutto il materiale d’imballo e le pellicole protettive
• assicurarsi che gli sfiati siano liberi
• verificare che le vigenti prescrizioni sulla sicurezza siano rispettate
• informare l’utilizzatore su tutte le funzioni, i lavori di manutenzione ed il corretto uso dell’apparecchiatura
• per fare in modo che l’apparecchiatura rimanga efficiente si consiglia di sottoporla annualmente a manutenzione, si consiglia
dunque la stipula di un contratto di assistenza.
AVVERTENZE GENERALI PER L’UTILIZZATORE
A ENZIONE
Leggere attentamente le avvertenze contenute nel seguente capitolo in quanto forniscono importanti
indicazioni riguardanti la sicurezza d’uso e di manutenzione. Il mancato rispetto di queste regole
fondamentali può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura e dell’utente. La Ditta Costruttrice
declina qualsiasi responsabilità qualora la funzione originale dell’apparecchio sia alterata attraverso
manomissioni o per inosservanza dell’istruzione per l’installazione, per modifiche o attraverso aggiunte
di dispositivi diversi.
• Questa apparecchiatura, prima di lasciare la fabbrica, è stata collaudata e messa a punto da personale qualificato e
specializzato in modo da consentire i migliori risultati di funzionamento.
• Ogni riparazione o messa a punto che in seguito si rendesse necessaria deve essere eseguita con la massima cura da
personale qualificato. Per questo motivo raccomandiamo di rivolgerVi sempre al rivenditore che ha effettuato l’installazione,
specificando il tipo di inconveniente, il modello e la matricola dell’apparecchiatura in Vostro possesso.
• L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da persone addestrate all’uso.
• Questa apparecchiatura, dovrà essere destinata solo all’uso per il quale è stata espressamente concepita e cioè per la cottura
e/o il mantenimento degli alimenti come sotto riportato; ogni altro uso è da considerarsi improprio e quindi pericoloso.
• L’apparecchiatura permette temperature d’esercizio fino a 120°C.
• L’apparecchiatura può essere utilizzata
per i seguenti impieghi: 
a) Per cotture di tutti i prodotti di gastronomia, freschi o congelati.
b) Per il mantenimento di cibi cotti.
• Nel disporre il cibo in camera di cottura, mantenere uno spazio di almeno 10 mm tra una bacinella e l’altra per permettere la
circolazione dell’aria calda.
• A ENZIONE Per le apparecchiature dotate di più cassetti, evitare di aprire più di un cassetto alla volta.
• Il funzionamento dell’apparecchio necessita di sorveglianza; tenere presente che durante il funzionamento l’apparecchio
presenterà superfici calde.
• Richiedere all’installatore tutte le istruzioni necessarie per la corretta messa in funzione dell’apparecchiatura, compresa la
spiegazione dei comandi.
• Prima di mettere in funzione l’apparecchiatura e al termine del lavoro quotidiano è necessario eseguire un’accurata pulizia
all’interno della camera vedi paragrafo “Pulizia e Manutenzione”).
• Usare prodotti non corrosivi alcalini) per le quotidiane operazioni di pulizia. È vietato l’uso di materiali e prodotti abrasivi.
• Evitare qualsiasi operazione che comporti il deposito di sale da cucina sulle superfici in acciaio dell’apparecchiatura; se questo
dovesse verificarsi, pulire subito accuratamente.
• Disattivare sempre l’apparecchiatura al termine del servizio, interrompere e chiudere le erogazioni di rete tensione elettrica).
• Durante eventuali operazioni di trasporto, smontaggio, assistenza per malfunzionamenti, ecc. fare particolare attenzione alla
stabilità della macchina in modo da evitare il rovesciamento, la caduta o movimenti incontrollati della stessa e/o delle sue parti
componenti.
• Attenzione: l’apparecchio deve essere scollegato dall’alimentazione durante la pulizia, la manutenzione e la sostituzione dei
componenti.
• È necessario utilizzare i dispositivi di protezione individuale come i guanti per evitare di entrare in contatto con gli alimenti caldi
e le parti calde del dispositivo che potrebbero procurare ustioni.
• Attenzione: possibilità di pavimento scivoloso accanto all’apparecchio.
• Per lo smontaggio quando l'apparecchio è fuori uso, prove o le avarie prevedibili chiedere al fabbricante o al personale
autorizzato dal produttore.
A ENZIONE
In caso di anomalia di funzionamento, incidente o guasto è necessario:
• spegnere immediatamente l’apparecchiatura
• interrompere e/o chiudere tutti gli allacciamenti (elettricità)
• rivolgersi esclusivamente al nostro servizio assistenza o all’installatore e richiedete solo ricambi originali. L’uso di
ricambi originali non incide sulla salute e la sicurezza dell’operatore.

ISTRUZIONI PER L’USO
IT
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PULIZIA E MANUTENZIONE
• Prima di effettuare operazioni di pulizia, disinserire l’apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica.
• Prima di iniziare ad utilizzare un’apparecchiatura nuova è necessario procedere ad una accurata pulizia della camera. Non si
devono utilizzare acidi o sostanze corrosive, pagliette o spazzole di ferro né durante la pulizia della camera, né durante la
pulizia delle pareti esterne da effettuarsi con acqua calda addizionata di idoneo detergente).
• Non lavare l’apparecchiatura con getti d’acqua a pressione.
Un’accurata pulizia giornaliera è la premessa per ottenere rimesse in temperatura e/o mantenimenti perfette/perfetti e consente
prestazioni senza inconvenienti. Infatti:
• sapori e odori dei cibi rimangono inalterati
• il funzionamento è più omogeneo e senza formazione di fumi
• il consumo di energia è più basso
• si evitano interventi di manutenzione costosi e difficili
MISURE PREVENTIVE DI MANUTENZIONE
Si consiglia di controllare periodicamente almeno una volta al mese):
• Chiusura porta / cassetti;
• Usura della guarnizione porta / cassetti;
• Usura della sonda al cuore;
ISPEZIONE E MANUTENZIONE
Per un corretto e sicuro funzionamento è necessario sottoporre almeno una volta all’anno il forno ad una ispezione / manutenzione
da parte del personale autorizzato dal produttore.

DESCRIZIONE COMANDI vers. E
IT
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A CONTROLLO ELETTRONICO
DESCRIZIONE COMANDI
A. Interruttore generale
B. asto S AR /S OP
C. Display
D. asto incremento temperatura
E. asto decremento temperatura
A. asto scelta tempo
B. asto scelta sonda al cuore
C. asto mantenimento
D. asto scelta temperatura
MODALITÀ DI FUNZIONAMENTO
Preriscaldo
•
Attivare l’apparecchiatura premendo il tasto A.
• Il display visualizzerà 3 trattini.
• Per effettuare il preriscaldo premere il tasto F e sul display comparirà il tempo infinito INF).
• Premere il tasto I e scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E.
• Quindi premere il tasto B, START.
• Il display visualizzerà sempre la temperatura reale in camera.
Mantenimento
Per effettuare il solo mantenimento, si può procedere in due modi:

•
Attivare l’apparecchiatura premendo il tasto A.
• Il display visualizzerà 3 trattini.
• Premere il tasto H HOLD) e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B, START per l’avvio.
• Il display visualizzerà sempre la temperatura reale in camera.

•
Attivare l’apparecchiatura premendo il tasto A.
• Il display visualizzerà 3 trattini.
• Premere il tasto F e sul display comparirà il tempo infinito INF).
• Premere ora il tasto I e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B, START per l’avvio.
• Il display visualizzerà sempre la temperatura reale in camera.
Cottura a tempo
e successivo
mantenimento
•
Per effettuare la cottura a tempo, attivare l’apparecchiatura premendo il tasto A.
• Il display visualizzerà 3 trattini.
• Premere il tasto F e sul display comparirà il tempo infinito INF).
• Scegliere il tempo desiderato agendo sui tasti D ed E.
• Premere ora il tasto I e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B, START
per l’avvio o
impostare un ciclo di mantenimento successivo come segue.
• Premere il tasto H HOLD) e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B, START per l’avvio.
• Il display visualizzerà sempre la temperatura reale in camera.
• Per vedere il tempo mancante di fine cottura, premere il tasto F.
• Al termine della cottura il buzzer suona e l’apparecchiatura :
o si arresta
o passa automaticamente in mantenimento alla temperatura preimpostata e tempo infinito.

DESCRIZIONE COMANDI vers. E
IT
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13
Cottura con sonda
al cuore e
successivo
mantenimento
•
Per effettuare la cottura con sonda al cuore, attivare l’apparecchiatura premendo il tasto A.
• Il display visualizzerà 3 trattini.
• Premere il tasto G e sul display comparirà la temperatura sonda preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E.
• Ora premere il tasto I e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B
, START per l’avvio o
impostare un ciclo di mantenimento successivo come segue.
• Premere il tasto H HOLD) e sul display comparirà la temperatura preimpostata.
• Scegliere la temperatura desiderata agendo sui tasti D ed E, poi premere il tasto B, START per l’avvio.
• Il display visualizzerà sempre la temperatura reale in camera.
• Per vedere la temperatura della sonda al cuore premere il tasto G.
• Al termine della cottura il buzzer suona e l’apparecchiatura
o si arresta
o passa automaticamente in mantenimento alla temperatura preimpostata e tempo infinito.
AVVERTENZE DURANTE IL FUNZIONAMENTO
• È necessario preriscaldare sempre la camera prima di introdurre il prodotto
• Aprire il meno possibile la porta durante il funzionamento
AUTODIAGNOSI E LEGENDA ANOMALIE
ERRORE
CAUSA
ER1
Avaria della sonda di temperatura della camera di cottura. Contattare il Servizio Tecnico di Assistenza
ER2
Avaria della sonda di temperatura resistenze. Contattare il Servizio Tecnico di Assistenza
ER3
Avaria della sonda di temperatura al cuore. Contattare il Servizio Tecnico di Assistenza
TEMPERATURE CONSIGLIATE DI MANTENIMENTO
Descrizione
emperatura °C
Descrizione
emperatura °C
Carne Panetteria
Arrosto di manzo – al sangue 51° Pane / Panini 49°-60°
Arrosto di manzo – medio/ ben cotto 68°
Punta di petto di manzo 71°-79° Varie
Bistecca – alla griglia/in padella 60°-71° Stufati 71°-79°
Costati – manzo o maiale 71° Impasto – controllo 27°-38°
Vitello 71°-79° Uova – fritte 66°-71°
Prosciutto 71°-79° Piatti surgelati 71°-79°
Maiale 71°-79° Antipasti 71°-82°
Agnello 71°-79° Pasta 71°-82°
Pizza 71°-82°
Pollame Patate 82°
Pollo – fritto/ al forno 71°-79° Piatti unici 60°-74°
Anatra 71°-79° Salse 60°-93°
Tacchino 71°-79° Zuppa 60°-93°
In generale 71°-79° Verdure 71°-79°
Pesce / Frutti di mare
Le temperature indicate, sono solamente indicative
Pesce – fritto al forno 71°-79°
Aragosta 71°-79°
Gambero - fritto 71°-79°

GENERAL RECOMMENDATIONS
GB
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• Installation, start-up and maintenance of the appliance
should be carried out by qualified engineers, licensed
fitters or personnel authorised by the manufacturer.
• Carefully read the recommendations in this instruction
booklet, as they provide important advice for safe
installation, operation and maintenance.
• In case of failure or malfunctioning, turn off the
appliance immediately.
• Keep this booklet to hand in a safe place for future
reference.
• After having unpacked the appliance, check that it is in
perfect condition. If in doubt, do not use the appliance
and contact authorised personnel.
• Do not leave any packing material within reach of
children, as it is a potential source of danger.
• Before connecting the appliance, make sure that the
data on the rating plate at the rear towards the bottom)
correspond to the mains supply data electricity).
• This appliance must be used only for the purpose for
which it was specifically designed; any other use is
considered improper and therefore dangerous.

GENERAL RECOMMENDATIONS
GB
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15
•
The appliance should be operated only by personnel
trained in its use.
• The equipment can have hot surfaces indicated by the
following symbol: ATTENTION!
• While opening the door with equipment working, some
hot steam can come out. Attention!
• The symbol indicates you have to pay attention
• Caution: possibility of slippery floor near the appliance.
• The symbol indicates the maximum height for
containers with liquids. To avoid burns, do not put in the
upper levels to the indication given by the symbol
“products that can become liquid and can not be visible
to the operator”
• If the power cord is damaged, it must be replaced by the
technical assistance or qualified personnel in order to
avoid a hazard.

GENERAL RECOMMENDATIONS
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•
The equipment is provided with supply cord with plug.
The removal of the plug has to be such that an operator
can check from any of the points to which he has access
that the plug remains removed.
• The manufacturing company is not liable for any
modification of the supply cable/plug and the warranty is
void
• Caution: the appliance must be disconnected from the
power during maintenance and replacement of
components .
• Disconnect the appliance from the mains power supply
before carrying out any cleaning operations.
• Do not wash the appliance with jets of water under
pressure.
• Ask the installation technician for instructions for the
correct use of the water softener as imperfect
maintenance can cause irreparable damage to the
equipment.
• Available in digital version. Contact the seller.

GENERAL RECOMMENDATIONS
AND TECHNICAL DATA
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Example of rating plate
TECHNICAL DATA
Model (type) Rated voltage
[Vac]
otal input
[kW]
Amps.
[A]
Cable according to IEC
-
60245
-
57 (H05RN
-
F
or HO7RN-F). Minimum cross section of
connection cable [mm2]
CSC031E (CSC031E)
230 50Hz
220-240
50 / 60Hz
0,7 3,1
3 x 1
CSC051E (CSC051E)
1 4,4
CSC052E (CSC052E)
1,5 6,6
CSD011E (CSD011E)
0,7 3,1
CSD012E (CSD012E)
1 4,4
CSD013E (CSD013E)
CSD001E (CSD001E)
1,5 6,6
CSD002E (CSD002E)
0,7 3,1
CSD003E (CSD003E)
1 4,4
Model (type)
Operating
temperature (°C)
ray capacity:
distance [mm] ray max. height [mm]
Maximum total load
(product + trays) (kg)
Weight when empty
(Kg)
CSC031E
(CSC031E)
30 ÷ 120
3 x GN 1/1 70) 3 x 65 h) 1 x 200 h) 11 + 4,5 30
1 x 150 h) + 1 x 65 h)
CSC051E
(CSC051E) 5 x GN 1/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h) 18 + 7,5 34
1 x 200 h) + 1 x 150 h)
CSC052E
(CSC052E)
5 x GN 2/1 70) 5 x 65 h) 2 x 150 h)
36 + 15 50
1 x 200 h) + 2 x 65 h)
10 x GN 1/1 70) 10 x 65 h) 4 x 150 h)
2 x 200 h) + 4 x 65 h)
CSD011E
(CSD011E) 1 x GN 1/1
150 h)
6 + 2 37
CS
D012E
(CSD012E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57
CSD013E
(CSD013E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79
CSD0
0
1E
(CSD001E) 1 x GN 1/1 6 + 2 37
CSD0
0
2E
(CSD002E) 2 x GN 1/1 12 + 4 57
CSD0
0
3E
(CSD003E) 3 x GN 1/1 18 + 6 79

GENERAL RECOMMENDATIONS
AND TECHNICAL DATA
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SPECIAL INSTRUCTIONS
• Current regulations require the installation of a multiple pole switch between the appliance and the electrical power supply;
the switch must have a contact gap of least 3 mm on each pole.
• he manufacturer cannot be held liable and declines all guarantee obligations regarding any claims for damages
ensuing from bad installation or failure to observe current regulations.
LAWS, TECHNICAL REGULATIONS AND STANDARDS
Throughout installation it is vital to observe the following requirements:
• any health and hygiene standards applicable to kitchens and eating places
• local and/or territorial building regulations and fire prevention standards
• current accident prevention guidelines
• the regulations of the electrical power supply company or agency
• any other local regulations
This product conforms with EU2002/96/EC compliance.
The crossed basket symbol on this product stands to indicate that cannot be disposed of through normal waste,
but should be referred to a specialized centre competent in disposal of this type of goods.
The user of such product is responsible of the disposal of this product at the end of it's life in order to avoid negative effects on the
environment.
For further information related to the disposal please contact the local authority specialized in re-cycling of these type of products.
SOUND PRESSURE
The sound pressure level emitted by the product is less than 70dB.

INSTALLATION INSTRUCTIONS
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INSTRUCTIONS FOR POSITIONING
• To position counter top appliances it is advisable to ensure for the weight of the appliance.
• If the walls next to the appliance are of inflammable material, they should be suitably clad.
• Fire prevention regulations must be scrupulously observed.
• The electric wiring must never be under strain. Do not obstruct the suction inlets or heat dispersion outlets; scrupulously
follow the installation diagrams.
• Remove the protective film.
INSTRUCTIONS FOR ELECTRICAL CONNECTION AND EQUIPOTENTIAL SYSTEM
The electrical safety of this appliance is guaranteed only if it is connected correctly to an efficient earthing system, in accordance
with current safety regulations. The manufacturer shall not be responsible for any damage caused by failure to earth the installation
properly.
The appliance must also be included in a equipotential system. Make the connection through the terminal situated on the rear of
the appliance, and marked by the relevant symbol, according to current safety regulations.
In case of replacement of the power cord, the length of the wires between the connection point of the cable and the terminals must
allow the active conductors to be tightened before being earthed.
SAFETY AND CONTROL SYSTEMS
Auxiliary circuit switch
Fuses positioned next to the terminal board protect the electric circuit
Restori
ng the safety thermostat
If during machine use, this should switch off due to the safety thermostat intervening, you can
reset it. The position of the safety thermostat that is to be reset is indicated on the rear of the
machine. Unscrew the screw to access the reset button of the thermostat inside the machine.
Use the tip of a tool to enter the reset hole and push slightly. Then tighten the screw again.

INSTRUCTIONS FOR USE
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START-UP: RECOMMENDATIONS
When the appliance has been connected, before operating it for the first time, a general check should be carried out as follows:
• remove all packing material and protective film
• make sure that the vents are not obstructed
• ensure that current safety regulations have been observed
• demonstrate to the user the different systems available with the appliance, what routine maintenance is required and the
correct use of the appliance
• equipment maintenance is highly recommended to keep your equipment efficient. A service contract is also recommended.
GENERAL RECOMMENDATIONS FOR THE USER
WARNING!
Read the instructions in the following chapter very carefully. It contains important advice concerning the
safe use and maintenance of your appliance. Failure to observe these fundamental rules may
compromise your own safety and that of th
e appliance. he manufacturer declines all responsibility if the
original functions of the appliance are altered through mishandling, the installation instructions are not
followed, modifications take place or other devices are added.
• Before leaving the factory this appliance has been tested and set by qualified, specialised personnel to perform at its best.
• Any repair work or re-setting required thereafter must be carried out extremely carefully by qualified persons. For this reason it
is therefore recommended that, whenever necessary, the dealer from whom the appliance was bought should always be
contacted specifying the problem, the model and the serial number of the appliance.
• The appliance should be operated only by personnel trained in its use.
• This appliance must be used only in the way in which it was expressly intended. The ovens were designed to cook and/or hold
food as here below described; every other use is to be considered improper.
• The oven allows you to work on temperatures up to 120°C.
• The appliance can be used to: 
a) Cook all gastronomy preparations, fresh or frozen.
b) To maintain cooked food
• When placing the food in the oven chamber, leave at least 10 mm between the trays in order to allow the hot air to circulate
inside the oven chamber.
• WARNING! Avoid opening more than one drawer at the time, on equipment with multiple drawers.
• The appliance must be under supervision when in operation: remember that some parts will be hot.
• Ask the fitter for all instructions necessary for starting up the appliance correctly, including an explanation of the controls and
their functions.
• Before using the appliance for the first time and at the end of every working day, it should be thoroughly cleaned inside see
paragraph “Cleaning and maintenance”).
• Use non-corrosive products alkaline) for daily cleaning. Do not use abrasive cleaners.
• Avoid any operation which leads to cooking salt being deposited on the steel surfaces of the appliance; should this happen,
clean thoroughly and immediately.
• Always switch off the appliance when not in operation and turn off mains supplies electricity).
• During any transport operation, disassembly, assistance for malfunctions, etc. pay particular attention to the stability of the
machine in order to prevent the machine itself and/or its parts from overturning, falling or moving uncontrollably.
• Caution: the appliance must be disconnected from the power during cleaning, maintenance and replacement of components.
• Personal protective equipment, such as gloves, must be used to prevent coming in contact with hot food and hot parts of the
device that could cause burns.
• Caution: possibility of slippery floor near the appliance.
• To dismantling when the equipment is out of use, testing or foreseeable breakdowns ask to the manufacturer or to personnel
authorised by the manufacturer.
WARNING!
In the event of malfunctioning, accident or breakdown:
• switch off the appliance immediately
• and cut out and/or turn off all mains supplies (electricity)
• only call the service centre or an authorised dealer and ask for original spare parts. he use of original spare parts
don’t has affect on the health and safety of the operator