Nissei NA6468WEG User manual

Win Equipment B.V.
De Kronkels 31
3752 LM Bunschoten
The Netherlands
Operator Manual
NA 64-- series gravity
Tel.: [phone]
E-mail: [email protected]
Website: www.winequipment.nl

‘translation of the original instructions’
Version date: March 26th 2018

Operator Manual
NA 64-- series gravity
Version date: March 26th 2018 3
C
Table of contents
Table of contents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.1 Purpose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2 Manufacturer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.3 Machine identification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.4 Warranty. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.5 Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.6 Liability . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.7 Copyright . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2 Safety. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.1 Symbols used in this manual.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.2 Emergency stop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2.3 Safety symbols on the machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2.4 Safety instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.5 Operation and maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.6 Hygiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2.7 Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3 Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.1 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.2 Installation site . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.3 Electrical connection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.4 Connection of cooling water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3.5 Adjusting castors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4 Machine Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.1 Function and products . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.2 Machine overview . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
5Operation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.1 Start up (start of working day). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.2 Dispensing soft ice cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
5.3 Switching off (end of working day). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Switching off & standby . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Switching off & pasteurising . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
5.4 Emergency stop . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
5.5 Switching on/off . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
5.6 Adjusting the viscosity . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
6Faults. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
6.1 Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
6.2 Messages on display. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Version date: March 26th 2018
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Operator Manual
NA 64-- series gravity
C
6.3 Faults table . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
7 Maintenance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
7.1 Safety instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
7.2 General instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Preventive maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Cleaning and disinfecting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Decalcify . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Cleaning air filter (optional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
7.3 (Dis)assembling, cleaning and disinfecting the machine . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Defrosting and draining cylinder (left and right) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Removing mix feed pipe and mix tank agitator (left and right) . . . . . . . . . 32
Draining the mix tank (left and right) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Cleaning the mix tank and cylinder (left and right) . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Decalcify the machine (left and right) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Removing the ice cream head . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Disassembling, cleaning and disinfecting the ice cream head and mix feed pipe
37
Fitting the ice cream head . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
(Dis)assembling, cleaning and disinfecting the cylinder beater (2x) . . . . . . 39
Fitting the ice cream head . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Disinfecting the machine (left and right) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Starting up the machine (left and right). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
8 Transportation and Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
8.1 Transportation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
8.2 Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
9 Discarding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
9.1 Environmental factors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Annex 1 Specifications . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Annex 2 Spare Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
A2.1 Ice cream head and beater. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
A2.2 Mix feed pipe (2x) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Annex 3 EC Declaration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Version date: March 26th 2018 5
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Operator Manual
NA 64-- series gravity
1 Introduction
1.1 Purpose
The purpose of this Operator Manual is to provide the operator with information
relating to the use and maintenance of the NA 64-- series gravity.
Read this Operator Manual carefully before using the machine.
1.2 Manufacturer
Win Equipment B.V.
De Kronkels 31
3752 LM Bunschoten
The Netherlands
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