Rational Ultravent XS Series User manual

UltraVent® XS (6 ⅔)E
Original-Installationsanleitung
Original installation manual
SelfCookingCenter® XS (6 ⅔)
CombiMaster® Plus XS (6 ⅔)

2
D Installationsanleitung 3-18
GB Installation instruction 19-34
F Consignes d‘installation 35-50
E Instrucciones de instalación 51-66
I Istruzioni di installazione 67-82
P Manual de instalação 83-98
NL Installatiehandleiding 99-114
S Installationsanvisning 115-130
DK Installationsvejledning 131-146
N Installasjonsinstruksjoner 147-162
FIN Asennusohje 163-178
GR Οδηγός εγκατάστασης 179-194
Declaration of conformity 196

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D
Zeichenerklärung
Vorsicht!
Verbrennungsgefahr!
Gefahr!
Unmittelbar gefährliche Situation, die schwerste
Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann.
Warnung!
Möglicherweise gefährliche Situation, die mög-
licherweise schwere Verletzungen oder Tod zur
Folge haben kann.
Vorsicht!
Möglicherweise gefährliche Situation, die leichte
Verletzungen zur Folge haben kann.
Vorsicht!
Brandgefahr!

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Warnung!
Falsche Installation > Eine falsche Installation, Service, Wartung oder
Reinigung sowie Veränderungen an den Hauben
können zu Beschädigungen, Verletzungen oder
zum Tod führen. Die Bedienungsanleitung sorg-
fältig durchlesen, bevor das Gerät installiert wird.
Verwendung > Dieses Gerät darf nur in gewerblichen Küchen
verwendet werden. Jeder andere Gebrauch ist
bestimmungsfremd und gefährlich.
Belüftung > Es muss für eine ausreichende Belüftung des
Raumes gesorgt werden, wenn die UltraVent
gleichzeitig mit Geräten benutzt wird, die Gas
oder andere Brennstoffe verbrennen.
> Es darf nicht unter der Haube flambiert werden.
> Vorschriften hinsichtlich der Belüftung und
Ableitung der Abluft sind einzuhalten
> Besondere Aufmerksamkeit ist notwendig, wenn
in demselben Raum andere Geräte mit offenem
Abzug sind, um ein Rücksaugen der Abgase zu
verhindern.
Handbuch > Dieses Handbuch so aufbewahren, dass es für alle
Anwender des Gerätes jederzeit zugänglich ist!
Bedienpersonal > Dieses Gerät darf nicht von Kindern und
Personen mit eingeschränkten physischen, senso-
rischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels
Erfahrung und /oder mangels Wissens benutzt
werden, es sei denn, dieser Personenkreis wird
durch eine für die Sicherheit verantwortlichen
Person beaufsichtigt.
> Um Unfallgefahren oder Beschädigungen
am Gerät zu vermeiden, sind regelmäßige
Schulungen und Sicherheitsunterweisungen des
Bedienpersonals dringend erforderlich.
Sicherheitshinweise

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D
Wartung und Reparatur > Brandgefahr! Wenn nicht gereinigt wird besteht
Brandgefahr.
> Wartungs- und Reparaturarbeiten dür-
fen nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich qualifi-
ziertem Personal durchgeführt werden
> Der Austausch des Netzanschlusskabels
darf nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich quali-
fiziertem Personal durchgeführt werden, um
Gefährdungen zu vermeiden.
> Die UV dürfen nur von einem zugelassenen
Elektroinstallateur nach den derzeit gültigen
Normen angeschlossen werden.
> Gültige Norm: EN 60335-2-99
Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!
© 2016 Rational Technical Services. Alle Rechte vorbehalten. Wir weisen darauf hin, dass
die Weitergabe produktspezischer Informationen an Dritte nicht gestattet ist

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Folgende Ausführungen sind erhältlich:
Artikel Nr. Modell
60.73.865 UltraVent XS 6⅔E
60.73.943 UltraVent XS 6⅔E Combi-Duo
60.73.945 Nachrüstsatz auf Combi-Duo
Technische Spezikationen: Spannung: 1NAC 230V / 2AC 200V
Anschluß-Leistung: 140-160W
Absaugvolumen 280-560 m3/Std
Betriebsgeräusch ist in allen Betriebsstufen kleiner
als 60dBA.
Gewicht: ca. 25 kg
Abmessungen/Dimensionen siehe Seite 195
Vorsicht!
Das Gewicht der UV beachten (ca. 25kg).
Sicherheitsschuhe während der Installation tra-
gen.
Anlieferung Die gelieferte UV sorgfältig auspacken und sich
vergewissern, dass auf dem Transport keine
Schäden entstanden sind (die Hinweise auf der
Verpackung beachten).
Lieferumfang UltraVent:
1
2
3
4
1 UltraVent
2 Vorbau
3 Abdeckblech für Geräte mit Rechtsanschlag
4 Abdeckblech für Geräte mit Linksanschlag
Installationsanleitung

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D
Lieferumfang Nachrüstsatz:
1 2 3 4
1 Steuerkabel mit PG-Verschraubung
2 Rohrwinkel
3 Schlauchklemme
4 Verbindungsschlauch
Vor der Installation der UV: > Gerät auf dem die UV installiert werden soll
spannungsfrei schalten
> Sechs Schrauben an der Gerätedecke lösen.
Installation:
Achtung!
Beschädigungsgefahr der Geräte!
Montage der UltraVent nur bei montierter linken
Seitenwand.
1 Zwei Schrauben an der Rückseite der UV lösen.
Installationsanleitung
3

8
2 Rahmen links und Rahmen rechts von der UV
lösen.
3 Dichtung an der Unterseite des Rahmens rechts
einfetten.
4a Rahmen rechts auf Entlüftungsrohr stecken.
Danach an die Gerätedecke mit fünf Schrauben
befestigen.
4bRahmen links mit Rahmen rechts verbinden und
an die Gerätedecke mit einer Schraube befesti-
gen.
Installationsanleitung

9
D
5 UV auf den Rahmen setzen
Vorsicht!
Quetschgefahr des Kabels!
Beim Aufsetzen der UV auf die Kabelführung
achten.
√
Installationsanleitung

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6 UV mit dem Rahmen verschrauben.
7 Das Abdeckblech montieren
Rechts- Linksanschlag: Die UV ist standardmäßig für Geräte mit Türen
für Rechts- und Linksanschlag ausgestattet.
8 Den Vorbau der UV entriegeln
9 Den Vorbau auf die UV einhängen und verrie-
geln.
Installationsanleitung

11
D
Elektroinstallation
Gefahr!
Hochspannung
Die Vorschriften der örtlichen Energie-
Versorgungs-Unternehmen bei der Installation
beachten!
Montage der Steuerleitung: > An der Rückseite der UV befindet sich der
Anschlusskasten mit der Steuerplatine
> Auf dieser Steuerplatine ist bereits ein Buskabel
angesteckt und durch die PG- Verschraubung
des Anschlusskasten nach aussen geführt. Eine
weitere PG-Verschraubung ist bereits fest am
Buskabel angebracht.
> Die linke Seitenwand des Gerätes entfernen.
Installationsanleitung

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> Die Befestigung der
Sicherheitstemperaturbegrenzer lösen und auf
die Seite legen.
> In der Rückwand des Elektroraumes befinden
sich Ausbrüche, einen davon ausbrechen. Das
Buskabel und die Abschirmleitung durch den
Ausbruch führen und die PG-Verschraubung
darin befestigen.
> Die Steuerleitung an einer freien
Busschnittstelle des Lüftermotors anstecken.
> Das Kabel kann an der Rückseite des Gerätes
mit den mitgelieferten selbstklebenden
Kabelhaltern fixiert werden.
Installationsanleitung

13
D
Abschirmleitung An der Steuerleitung der UV befindet sich eine
Abschirmleitung. Diese Abschirmleitung mit dem
Masseanschluss am Gehäuse des Dampfgenerators
verbinden.
> Die linke Seitenwand des Gerätes schliessen.
Elektrischer Anschluss der UV
Warnung!
Farbkodierung der Adern beachten.
Falscher Anschluss kann zu Stromschlag führen
i
Beschädigungsgefahr > Falscher Anschluss kann zu Beschädigungen am
Gerät führen (z. B. Lüftermotor).
Farbcodierung der Adern:
gelb/grün = Schutzleiter,
blau = Neutralleiter (Nulleiter)
schwarz = Phase
> Die UV muss an ein genormtes
Versorgungsnetz gemäß der gültigen
Vorschriften angeschlossen sein (VDE
Vorschriften).
> Vor dem Ziehen des Netzsteckers oder dem
Wiederanschluss ans Netz darauf achten , dass
das SelfCooking Center ausgeschaltet ist, um ein
Anlaufen der UV zu vermeiden.
Installationsanleitung

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> Die UV ist für einen Festanschluss vorgese-
hen. Dieser muss bauseitig mit einer allpo-
ligen Trennvorrichtung mit mindestens 3 mm
Kontaktabstand vorhanden sein.
Soll die UV mit einem Netzstecker angeschlos-
sen werden, muss dieser zugänglich sein.
> Die UV muss bauseitig mit maximal 16 A abgesi-
chert werden.
> Die UV ist mit einer ca. 2 m langen
Anschlussleitung ohne Stecker ausgestattet.
> Sollte im Ersatzteilfall die Anschlussleitung aus-
getauscht werden müssen, ist mindestens eine
Leitung der Qualität H05 RN-F 3x1,5 mm2 zu
nutzen.
Der Austausch des Netzanschlusskabels
darf nur durch den Hersteller, seinen
Kundendienstvertretern oder ähnlich quali-
fiziertem Personal durchgeführt werden, um
Gefährdungen zu vermeiden.
Installationsanleitung

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D
Combi-Duo Durch den Nachrüstsatz auf Combi-Duo 60.73.945
kann die UltraVent für einen Betrieb für Combi-Duo
umgerüstet werden.
Vor der Nachrüstung der UV: > Geräte auf dem die UV installiert werden soll
spannungsfrei schalten
> Die UV spannungsfrei schalten
Nachrüstung: > 5 Schrauben an der Rückseite der UV lösen.
> Den Steuerkasten herausziehen
> Im Boden der UV befinden sich Ausbrüche, einen
davon ausbrechen. Das Buskabel durch den
Ausbruch führen.
> Die Steuerleitung an einer freien Busschnittstelle
der Platine der UV anstecken.
> Die PG-Verschraubung befestigen.
Installationsanleitung

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> Den Kasten einschieben
> Die 5 Schrauben an der Rückseite der UV fest-
schrauben.
> Markierten Verschluß an der Rückseite der UV
entfernen.
> Die weiße Dichtung an der Rückseite der UV ein-
fetten.
> Markierten Rohrwinkel aus dem Nachrüstsatz an
der Rückseite der UV befestigen.
> Abluftrohr des Combi-Duos und den Rohrwinkel
mittels der Schlauchklemmen und des
Verbindugsschlauchs verbinden
Montage der Steuerleitung: Die Vorgehensweise ist dieselbe, wie beim
Anschluß eines Einzelgerätes.
Abschirmleitung Die Vorgehensweise ist dieselbe, wie beim
Anschluß eines Einzelgerätes.
Installationsanleitung

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D
Wartung
GEFAHR
Brandgefahr!
Wenn nicht gereinigt wird besteht Brandgefahr.
Die UltraVent muß regelmäßig gewartet werden.
Vor der Wartung der UV: > Gerät auf dem die UV installiert ist spannungs-
frei schalten
> Die UV spannungsfrei schalten
ACHTUNG
Schnittgefahr!
Die UV-Decke kann scharfkantig sein.
Schutzhandschuhe tragen.
> Die markierten zwei Schrauben lösen, UV-Decke
abnehmen.
> In Abhängigkeit vom Verschmutzunsgrad die
UV-Decke auseinander schrauben und im
Geschirrspüler reinigen.
> Innenraum der UV mit der Handbrause aussprit-
zen.
> Die UV-Decke befestigen.
Wartung

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Serviceteile
Art.N.° Bezeichnung
42.00.050 Steuerplatine
40.05.417 Buskabel WA44
40.03.687 Schütz K1/K2
40.04.151 Kondensator 3,5 µF
40.05.413 Kondensator 8 µF
60.72.439 Ventilator (M1) 200-240 V
60.73.953 Befestigungsrahmen
60.73.956 Dichtung
60.73.957 Abdeckblech für Geräte mit Rechtsanschlag
60.73.958 Abdeckblech für Geräte mit Linksanschlag
60.73.960 Vorbau
Serviceteile

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GB
Safety procedures and precautions
Attention!
Danger of burning!
Danger!
Immediate dangerous situation, which lead to
severe injury or death
Warning!
Possibly dangerous situation, which possibly can
lead to severe injury or death.
Attention!
Possibly dangerous situation, which can lead to
minor injury.
Attention!
Fire hazard!

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Warning!
Wrong installation > Wrong installation, service, maintenance or clea-
ning as well as unauthorized changes on the unit
can cause damages, injuries or even death. Read
the installation manual carefully before installing
the unit.
Intended use > This unit may only be used for preparing food in
commercial kitchens. Every other usage is against
definition and therefore dangerous.
Ventilation > It must be ensured that there is sufficient room
ventilation, when the extraction hood (EH/
Ultravent) runs simultaneously with units that
burn gas or other combustibles.
> It is not allowed to flambé underneath the hood.
> National standards covering ventilation and
exhaust air must be observed.
> If there are other appliances with an open escape
in the same room it has to be made sure that a
back draw of flue gases will be prevented.
Manual > Keep this manual handy so that it can always be
consulted by anyone using the unit.
Operator qualification > This unit must not be used by children or people
with limited physical, sensor or mental capacity
or those without the necessary experience and/
or knowledge, unless such people are supervised
by a person who is responsible for their safety.
Operate using hands only. Damage caused by the
use of pointed, sharp or other objects will invali-
date the warranty.
> We recommend regular training of your staff
to avoid the risk of accident or damage to the
unit. Operators must also receive regular safety
instruction.
Safety procedures and precautions