Sammic 3 User manual

Abatidor de temperatura - Manual de instrucciones
Blast Chillers- Instruction manual
Armoires de Refroidissement - Notice d'instructions
Abbattitori di temperatura - Manuale di istruzione
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Español
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ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
• El presente manual constituye parte inte-
grante del producto y facilita todas las indi-
caciones necesarias para una instalción, uso
y mantenimiento correctos de la máquina.
• El usuario tiene la obligación de leer aten-
tamente el manual y de consultarlo en
todo momento para usar la máquina. Ade-
más debe conservarse en un lugar cono-
cido y accesible a todos los operadores
autorizados (instalador, usuario, encargado
de mantenimiento).
• La máquina es conforme a las directivas de
baja tensión 2006/95/CE y de compatibili-
dad electromagnética 2004/108/CE.
• La instalación debe realizarse de acuerdo
con las normas vigentes nacionales y loca-
les, por personal profesionalmente cualifi-
cado y de acuerdo con las instrucciones del
fabricante.
• Se excluye cualquier responsabilidad con-
tractual y extracontractual del fabricante
por los daños causados por los errores en
la instalación y en el uso, y en todo caso por
la inobservancia de las normas nacionales y
locales vigentes y por las instruciones faci-
litadas por el fabricante.
• Asegúrese de que usa los componentes de
instalación suministrados o especificados.
• Antes de efectuar cualquier operación de
limpieza o de mantenimiento desenchufe
el aparato de la red de alimentación eléc-
trica accionando el interruptor del equipo
y/o el interruptor del producto.
• En caso de avería y/o de mal funciona-
miento desactive el aparato y absténgase
de cualquier intento de reparación o de in-
tervención directa.
RÓLOGO ATENCIÓN
LAS SIGUIENTES O ERACIONES, Y LAS QUE ESTÁN
IDENTIFICADAS OR EL SÍMBOLO QUE A ARECE A
LA IZQUIERDA DE ESTAS LÍNEAS, QUEDAN TERMI
NANTEMENTE VEDADAS AL USUARIO DEL EQUI O.
En particular:
• Conexiones eléctricas
• Conexiones de agua
• Instalación del equipo
• rueba del equipo
• Reparación de los diversos componentes del
equipo
• Desmontaje del equipo y de sus componentes
• Operaciones de ajuste y calibración
• Mantenimiento y limpieza de los componentes
- Eléctricos
- Electrónicos
- Mecánicos
- Frigorícos
EL TEXTO CON ESTE SÍMBOLO
ES DE ARTICULAR IM ORTANCIA
O LAS SEÑALES DE ELIGRO OTENCIAL
NOTA aclara las operaciones en curso
i

Español
4ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
CUADRO DE MANDOS
°C
°F
HP
R
E
min
HARD
START
STOP
HACCP
TECLAS LED
q
w
e
r
t
y
u
Display
Ciclo congelación ( -18º c)
Ciclo reducción positivo (+3 °c) soft
Ciclo reducción positivo (+3 °c) hard
ON /Off (stand-by)
Incremento valores
Reducción valores
START
STOP
HARD
q
w
e
r
t
y
u
i
o
a
s
d
f
g
h
Led señalación unidad de medida de la temp.
Led señalación unidad de medida
Led alarma sonda evaporador (si previsto)
Led alarma sonda celda
Led señalación reducción
Led señalación reducción a tiempo
Led señalación reducción a sonda
Led ciclo reducción positivo (verde)
Led ciclo reducción hard (amarillo)
Led ciclo congelación (verde)
Led señalación conservación
Led fase de descongelación (verde)
Led alarma alta presión (rojo)
Visualización temperaturas
Visualización tiempos
°C
°F
min
E
R
HP

Español
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ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
1. DOCUMENTACIÓN GENERAL
1.1 INFORMACIÓN GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
1.2 INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
1.3 TRANSPORTE Y DESPLAZAMIENTOS . . . . . . . . . . . . . . .6
1.4 DESEMBALA E  ELIMINACIÓN DEL EMBALA E . . . .6
1.5 NORMAS DE SEGURIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2. IN TALACIÓN
2.1 DATOS DE PLACA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
2.2 SEÑALACIÓN AVISOS DE MAL FUNCIONAMIENTO .7
2.3 COLOCACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
2.4 TEMPERATURAS AMBIENTE Y CAMBIO DE AIRE . . . .7
2.5 CONEXIÓN ELÉCTRICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
2.5.1 Conexión del aparato a la red eléctrica . . . . . . . . . . . . .7
2.6 CONEXIÓN DESCARGA CONDENSACIONES . . . . . . .8
2.7 NOTAS PARA EL INSTALADOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
2.8 SISTEMAS DE SEGURIDAD Y CONTROL . . . . . . . . . . . .8
2.9 ELIMINACIÓN DE LA MÁQUINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
3. CON EJO PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO
3.1 MODOS DE PARADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
3.2 CONSE OS DE USO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
3.2.1 Enfriamiento previo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
3.2.2 Cargo de la máquina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
4. IN TRUCCIONE PARA LA IN TALACIÓN
4.1 MATERIALES Y FLUIDOS EMPLEADOS . . . . . . . . . . . .10
4.2 NORMAS ELEMENTALES
DE SEGURIDAD  RIESGOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.3 INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.4 CONEXIÓN ELÉCTRICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
4.5 CONSE OS PARA UN USO CORRECTO
DE LA MÁQUINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
5. INTERFAZ U UARIO
5.1 INDICACIONES PRELIMINARES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
5.2 ENDENDIDO / APAGADO DEL REDUCTOR . . . . . . . .11
5.3 EL DISPLAY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
5.4 VISUALIZACIÓN DE LA TEMPERATURA
DE LA CELDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
5.5 VISUALIZACIÓN DE LA TEMPERATURA
DETECTADA POR LA SONDA DE AGU A . . . . . . . . . .11
5.6 VISUALIZACIÓN DE LA TEMPERATURA
DEL EVAPORADOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
5.7 ACTIVACIÓN DE LA DESCONGELACIÓN
DE FORMA MANUAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
5.8 BLOQUEO / DESBLOQUEO DEL TECLADO . . . . . . . .12
5.9 SILENCIAMIENTO DEL BUZZER . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
6 FUNCIONAMIENTO
6.1 FORMULACIÓN DEL DÍA Y DE LA HORA REALES . .13
6.2 REDUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
6.3 REDUCCIÓN HARD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
6.4 CONGELACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
6.5 PROGRAMA HELADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
6.6 CONSERVACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
6.7 ENFRIAMIENTO PREVIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
6.8 VERIFICACIÓN DE LA SONDA DE AGU A . . . . . . . . . .15
6.9 FUNCIÓN “HACCP” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
6.10 VISUALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN
RELATIVA A LAS ALARMAS HACCP . . . . . . . . . . . . . . . .16
6.11 CANCELACIÓN DE LA INFORMACIÓN
RELATIVA A LAS ALARMAS HACCP . . . . . . . . . . . . . . . .16
7 EÑALACIÓN E INDICACIONE
7.1 SEÑALACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
7.2 INDICACIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
8 ALARMA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
9 ERRORE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
10 MANTENIMIENTO ORDINARIO
10.1 NORMAS ELEMENTALES DE SEGURIDAD . . . . . . . . .20
10.2 LIMPIEZA CONDENSADOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
10.3 LIMPIEZA CELDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
10.4 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO EXTERNOS . . . . . . . . .20
10.5 DESCARGA AGUA DE DESCONGELACIÓN . . . . . . . .21
Descripción Pag. Descripción Pag.
INDICE

Español
6ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
1. DOCUMENTACIÓN GENERAL
1.1 INFORMACIONES GENERALES
• El presente manual constituye parte integrante del producto
y facilita todas las indicaciones necesarias para una instalción,
uso y mantenimiento correctos de la máquina.
• El usuario debe leer atentamente el manual y consultarlo
siempre para usar la máquina. Además debe conservarse en
un lugar conocido y accesible a todos los operadores autori-
zados (instalador, usuario, encargado de mantenimiento).
• La máquina es conforme a las directivas de baja tensión
2006/95/CE y de compatibilidad electromagnética 2004/108/CE.
• La máquina está destinada a un uso profesional y, por tanto,
solo podrán usarla personas cualificadas para ello.
• La máquina está destinada exclusivamente al uso para el que
fue concebida, esto es, la congelación y la conservación de los
alimentos. Se excluyen los productos que requieren un control
y un registro constante de la temperatura, como:
- productos químicos termorreactores
- medicamentos
- hemoderivados
• El fabricante declina cualquier responsabilidad por los even-
tuales daños causaros por un uso erróneo e irracional como,
por ejemplo:
- uso impropio por parte de personal no adiestrado
- modificaciones técnicas o intervenciones no específicas para
los modelos
- uso de piezas de recambio no originales o no específicas
para los modelos
- incumplimiento incluso parcial de las instrucciones del pre-
sente manual
1.2 INSTALACIÓN
• Instalación exclusivamente a cargo de personal especializado
respetando las instrucciones del presente manual. Si la má-
quina es suministrada con la unidad condensadora remota, el
instalador deberá verificar todas las conexiones de acuerdo
con las instrucciones facilitadas para la instalación de los equi-
pos y de las máquinas.
1.3 TRANS ORTE Y DES LAZAMIENTOS
• La carga y la descarga del aparato y/o de los subsistemas del
medio de transporte puede efectuarse con una carretilla ele-
vadora o transpallets de horquillas con una longitud superior
a la mitad de mueble, o mediante el uso de grúas en caso de
que esté dotado con cáncamo. El medio de levantamiento
debe elegirse en función de las dimensiones de la máquina /
componentes embalados y con la capacidad adecuada.
• Para el desplazamiento del aparato / subsistemas se deben
adoptar todas las precauciones necesarias para no dañarlos,
respetando las indicaciones que figuran en el embalaje.
1.4 DESEMBALAJE ELIMINACIÓN
• Retire los embalajes de cartón, madera o cajas de la base de
madera en que están apoyados, a continuación levante la má-
quina/ subconjuntos con un medio idóneo (carretilla eleva-
dora), retire la base de madera y coloque la
máquina/subconjuntos en el lugar previsto.
• Después de quitar el embalaje asegúrese de que la máquina
está íntegra.
• Quite la película protectora de PVC de los paneles INOX de
todos los lados, tanto internamente como externamente.
Cuando man j l mbalaj y la bas d mad ra, us guan-
t s d prot cción.
Nota: todos los diferentes componentes del embalaje deben ser
eliminados de acuerdo con las normas vigentes en el país de uso
del aparato. En cualquier caso no se debe arrojar nada al medio
ambiente (ver párrafo 2.9).
1.5 NORMAS DE SEGURIDAD
La responsabilidad de las operaciones efectuadas en la má-
quina, sin tener en cuenta las indicaciones que figuran en el
presente manual se exige al usuario. A continuación se enu-
meran las principales normas de seguridad:
•
no toque la máquina con las manos o pies húmedos o mojados;
• no opere en la máquina con los pies descalzos;
• no introduzca destornilladores, instrumentos de cocina o
demás entre las protecciones y las partes en movimiento;
• antes de efectuar operaciones de limpieza o de mantenimiento
ordinario, desconecte la máquina de la red de alimentación
eléctrica accionando el interruptor general (si presente desco-
nectar también el seccionador general de la máquina);
• no tire del cable de alimentación para desconectar la má-
quina de la red de alimentación.
• este aparato no podrá ser utilizado por personas - incluidos los
niños- con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas,
o sin experiencia y conocimiento, a menos que hayan recibido in-
strucciones en relación con el uso del aparato y estén vigilados
por una persona responsable de su seguridad. Los niños deben
ser vigilados para asegurarse de que no juegan con el aparato.
No ponga n funcionami nto l aparato ant s d la int r-
v nción d l técnico.
El pr s nt aparato stá conc bido para s r utilizado n
aplicacion s domésticas y similar s como:
la zona cocina d stinada al p rsonal d ti ndas, oficinas y
otros ambi nt s laboral s; Las granjas y los cli nt s n los
hot l s, n los mot l s y n otros ambi nt s d tipo r si-
d ncial; los b d and br akfast; Los s rvicios d cat ring y
las aplicacion s similar s qu no s an para la v nta mino-
rista; No cons rv sustancias xplosivas n st aparato
como las bot llas para a rosol con propulsor inflamabl
i

Español
7
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
2. INSTALACIÓN
2.1 DATOS DE LACA
•Verifique que los datos de la placa y las características de la
línea eléctreca sean correspondientes (V, kW, hz, n° fases y
potencia disponible).
• La placa en que figuran las características del aparato se en-
cuentra en el lado externo posterior de la máquina y/o en
los cuadros eléctricos.
La eventual preparación de
solo las máquinas, para el
desplazamiento de las uni-
dades condensadoras debe
obedecer a las normas vi-
gentes en el país de instala-
ción en materia de
antiincendio (diríjase al mando de los bomberos locales para
las debidas indicaciones).
Además hay que tener presente que la eventual interven-
ción de las válvulas de seguridad o de los tapones fusibles,
introducidos en el circuito frigorífico, conllevan la descarga
inmediata de todo el refrigerante en el medio ambiente.
2.2 SEÑALACIÓN / AVISO DE MAL FUNCIONAMIENTO
En los casos de mal funcionamiento de la máquina y para las
señalaciones de aviso para los reductores suministrados:
• Ensamblajes MOD. w
Le rogamos que indique al distribuidor / centro de asistencia,
el modelo de la máquina, el código y el número de matrí-
cula (serial number) que figuran en la placa de matrícula que
se encuentra en la parte posterior de la máquina y en el in-
terior de la puerta.
• Desensamblajes MOD. t
Le rogamos que señale al distribuidor / centro de asistencia,
el modelo de la máquina y el código que figura en la placa
de matrícula situada encima del panel de mandos.
2.3 COLOCACIÓN
• La máquina debe ser instalada y probada en el total respeto
de las normas legislativas antisiniestros, de los ordenamien-
tos tradicionales, y de la normativa vigente.
• El instalador debe verificar las eventuales prescripciones en
materia antiincendio (diríjase al mando de los bomberos lo-
cales para las debidas indicaciones).
• Coloque la máquina en el lugar previsto.
• Nivele el aparato mediante los pies de regulación. Para la co-
locación en plano de las máquinas más pesadas use los cor-
respondientes elevadores (fig. A - Cap. 1.3).
• Si los aparatos no están nivelados su funcionamiento y el de-
flujo de las condensaciones (si hay previstas descargas) pue-
den verse comprometidos.
Evit
• Los lugares expuestos a los rayos del sol.
•Los lugares cerrados a temperaturas elevadas y escaso cam-
bio de aire.
• Evite instalar la máquina cerca de cualquier fuente de calor
2.4 TEM ERATURAS AMBIENTE Y CAMBIO DE AIRE
Para los grupos frigoríficos condensados con aire, la tempe-
ratura del aire del ambiente de funcionamiento no debe su-
perar los 32°C. Además de dicha temperatura no se
garantizan las prestaciones declaradas.
La máquina puede funcionar de forma segura hasta 38º C.
Las unidades condensadoras remotas deben instalarse en
salas adecuadas o al aire libre, en un lugar protegido del sol
directo; si las circunstancias lo hacen necesario, el instalador
deberá evaluar el uso de una cobertura o techo. (Los costes
corren a cargo del comprador).
En cualquier caso se debe garantizar un suficiente recambio
de aire.
2.5 CONEXIÓN ELÉCTRICA
En la parte superior de todos los aparatos es obligatorio in-
stalar un interruptor térmico diferencial que respete las nor-
mas vigentes en el país de instalación.
• Los cables eléctricos de conexión deberán respetar las ca-
racterísticas que figuran en los datos técnicos (ver esquemas
eléctricos de la máquina, a cargo del instalador).
El conductor de tierra debe estar correctamente conectado
a un equipo eficiente de toma de tierra.
La mpr sa fabricant d clina cualqui r r sponsabilidad y
cualqui r obligación d garantía, cuando s v rifiqu n
daños n los quipos, a las p rsonas y a las cosas, imputa-
bl s a una instalación no corr cta y/o no r sp tuosa d las
l y s vig nt s.
2.5.1 Conexión del equipo a la red eléctrica
En caso de que el cable de alimentación eléctrica del equpo
esté dañado el mismo deberá ser sustituido por personal
cualicado a n de prevenir cualquier riesgo para las perso-
nas.
ESTAS O ERACIONES DEBEN SER
EXCLUSIVAMENTE EFECTUADAS
OR UN INSTALADOR ATENTADO
Serial
~ Hz AW
kg
WW
W
38Ø-4ØØ/3N 5Ø 1Ø 3ØØØ
Machine model AX8 ØØØ 1Ø3 Ø3213
R4Ø4 A 2.2 CLASS T
11
IP 21

Español
8ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
2.6 CONEXIÓN DESCARGA CONDENSACIONES
La máquina no está dotada con descargas de condensacio-
nes.
Realice, en caso de que sea necesario, una limpieza del com-
partimento interior del mueble después de cada proceso se-
cando meticulosamente las superficies con un paño.
2.7 NOTAS ARA EL INSTALADOR
Verificación de la correcta instalación y prueba equipo antes
de poner en funcionamiento la máquina (informe prueba)
1. Verifique las eventuales pérdidas de gas de las soldaduras o
junturas realizadas durante la fase de instalación.
2. Verificare il buon isolamento dei tubi di collegamento tra
condensatore e unità condensante remota.
3. Verifique la conexión eléctrica.
4. Verifique las absorciones eléctricas.
5. Verifique la presión estándar del equipo frigorífico.
6. Verifique la conexión hídrica con la regulación de la válvula
presostática durante el funcionamiento y la buena circula-
ción del agua de condensación (grupos enfriados con agua).
7. Realice al menos un ciclo completo de congelación rápida
conservación (alcanzar la temperatura de SET) y un ciclo de
descongelación manual.
Si el equipo o la unidad condensadora remota han sido tran-
sportados en posición no vertical (por ejemplo, en la espalda)
o si se han volcado durante la instalación, no lo encienda in-
mediatamente, espere, al menos 4 horas antes de operar.
• Informe al cliente del uso exacto del equipo con referencia
específica al uso y a las necesidades del cliente.
La instalación y la pu sta n marcha d b n s r r alizadas
por p rsonal autorizado.
2.8 SISTEMAS DE SEGURIDAD Y CONTROL
• Microinteruptor puerta:
bloquea el funcionamiento de los ventiladores de la celda
cuando se abre la puerta
• Fusibles de protección general:
protegen todo el circuito de potencia de los cortocircuitos y
de las eventuales sobrecargas
• Relé térmico compresor:
interviene en caso de que se produzcan sobrecargas o ano-
malías de funcionamiento
•Presostato de seguridad:
interviene en caso de sobrepresión en el circuito refrigerante
• Tapón fusibles:
interviene en caso de sobrepresión y avería del presostato
de seguridad arriba citado
• Control temperatura en cámara:
está gestionado por la ficha electrónica a través de la sonda
situada en el interior de la celda
2.9 ELIMINACIÓN DE RESIDUOS EQUI OS ELÉCTRICOS Y
ELECTRÓNICOS RAEE (solo para Mod. w)
D acu rdo con las Dir ctivas 2002/95/CE, 2002/96/CE y
2003/108/CE sobr la liminación d r siduos d quipos
léctricos y l ctrónicos.
El símbolo del "contenedor barrado" que aparece
en el aparato indica que cuando el producto llega
al final de su vida útil debe ser recogido separada-
mente del resto de los residuos.
La recogida diferenciada del presente equipo una
vez agotado es gestionada y organizada por el productor.
Así pues, el usuario que quiera desechar el presente equipo
deberá contactar el productor y seguir el sistema que este
ha adoptado para permitir la recogida separada del equipo
que ya no se puede utilizar.
La adecuada recogida diferenciada para el envío sucesivo del
aparato eliminado al reciclaje, al tratamiento y a la elimina-
ción ambiental compatible contribuye a evitar posibles efec-
tos negativos en el medio ambiente y la salud, y favorece la
reutilización y/o reciclaje de los materiales que componen el
aparato.
La eliminación abusiva del producto por el usuario com-
porta la aplicación de las sanciones administrativas previstas
por la normativa vigente.

Español
9
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
3. CONSEJOS ARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO
3.1 MODOS DE ARADA
En caso de emergencia, para apagar la máquina quite la ali-
mentación del cuadro general accionando el seccionador o
desconectando la clavija del enchufe.
3.2 CONSEJOS DE USO
Antes de utilizar la máquina es necesario limpiar las superfi-
cies internas con una solución detergente neutra, dado que
en el interior puede haber residuos de condensaciones de-
bidas a la prueba final efectuada por la empresa fabricante.
3.2.1 Enfriamiento previo
Antes de utilizar la máquina por primera vez o después de
un periodo sin usarla, enfríe previamente la celda haciendo
funcionar la máquina en vacío hasta alcanzar la temperatura
de trabajo formulada.
Para obtener una buena prestación de la máquina y evitar al-
teraciones en los alimentos se aconseja:
• disponer los productos a fin de favorecer la circulación del
aire frío en toda la celda;
• evitar que la puerta se abra prolongada y frecuentemente.
3.2.2 Cargo de la máquina
a) procure que los alimentos cuya temperatura de debe redu-
cir y/o que se deben descongelar no se superpongan y no
tengan un espesor superior a 50-80 mm. No sobrecargue la
máquina más de lo que ha establecido el fabricante
b) procure que se mantenga un espacio suficiente entre las
fuentes, a fin de permitir una adecuada circulación del aire.
Si la máquina no se carga por completo reparta las fuentes y
la carga en toda la altura útil evitando concentraciones
c) Coloque las fuentes en la parte más interior del portafuentes,
procurando que estén lo más cerca posible del evaporador.
d) La sonda al corazón (si prevista) debe colocarse correcta-
mente en el centro del producto de corte o pieza más gruesa
procurando que la punta de la sonda no sobresalga ni toque
la fuente. La sonda debe estar limpia e higienizada antes de
cualquier nuevo ciclo (operación) a fin de evitar contamina-
ciones indeseadas.
e) Evite cubrir las fuentes y/o los contenedores con tapas o pe-
lículas aislantes. Cuanto más se aisla el alimento más au-
mentan los tiempos necesarios para la reducción y la
congelación rápidas. La cofección de las fuentes se debe rea-
lizar cuando el producto ya se ha reducido, antes de que se
ponga en conservación.
0.5 - 2cm.

Español
10 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
4. INSTRUCCIONES ARA LA INSTALACIÓN
4.1 MATERIALES Y FLUIDOS EM LEADOS
•Las zonas que están en contacto con el producto están rea-
lizadas en acero inoxidable.
•En los grupos refrigerados se emplea un fluido refrigerante
permitido por las actuales legislaciones, del tipo hfC. El tipo
y la calidad del gas utilizado se indican en la placa.
4.2 NORMAS ELEMENTALES DE SEGURIDAD - RIESGOS
El aparato no presenta cantos peligrosos, superficies afiladas
o elementos salientes de los volúmenes. Las protecciones
para las partes en movimiento o bajo tensión se fijan al mue-
ble con tornillos para impedir el acceso accidental a puntos
peligrosos.
Se recomienda respetar las principales normas de seguridad:
•No toque la máquina con las manos o los pies húmedos o
mojados;
•No opere en la máquina con los pies descalzos;
•No introduzca destornilladores, utensilios de cocina u
otros objetos entre las protecciones de las partes en mo-
vimiento;
•Antes de efectuar cualquier operación de limpieza o de
mantenimiento ordinario desconecte la máquina de la red
de alimentación eléctrica.
4.3 INSTALACIÓN
Para asegurar un correcto funcionamiento del equipo y el
mantenimiento de las condiciones de seguridad durante su
uso siga escrupulosamente las instrucciones que se dan a
continuación en este párrafo.
Durant los d splazami ntos no mpuj ni arrastr l apa-
rato para vitar qu s vu lqu , us una carr tilla, l vant
l aparato y colóqu lo n l lugar d instalación.
Ubicación
•Coloque el aparato en un lugar ventilado, apartado de las
fuentes de calor como los radiadores, equipos acondiciona-
dores, freidoras u hornos.
•Asegúrese de que la distancia del mueble de la pared po-
sterior no sea inferior a 10 cm para permitir el correcto en-
friamiento de los componentes del grupo refrigerante.
•La temperatura ambiente non debe superar +32°C para
mantener las temperaturas internas previstas.
•Regule la altura y la puesta en llano accionando los pies ni-
veladores donde esté previsto y vigilando al mismo tiempo
el cierre de la puerta.
•Si la máquina no está perfectamente en llano el funciona-
miento y el deflujo de la condensación se pueden ver com-
prometidos.
•Retire la película protectora de PVC de todos los lados.
Colocación en llano
•La máquina debe estar apoyada en un suelo llano y en un
pavimento estable de resistencia consistente. Es importante
que el reductor se disponga en llano, y que sea bien estable
en los cuatro ángulos. Los pies se registran manualmente y
es importante que el reductor no quede apoyado contra
otras máquinas que están cerca.
4.4 CONEXIÓN ELÉCTRICA
El reductor funciona con tensión monofase 230 - 50Hz
•Conecte solo la máquina a fuentes de energía regularmente
conectadas a masa.
• El cable de alimentación no debe estar dañado (peligro de acci-
dente eléctrico). Los cables de alimentación dañado deben
ser inmediatamente sustituidos por el centro de asistencia y
por un electricista cualificado autorizado.
• En el cuadro eléctrico de alimentación se debe instalar un dife-
rencial de 30mA para la protección de las personas.
Antes de la puesta en marcha:
• Asegúrese de la existencia de la conexión del equipo de
tierra a la abrazadera (PE) con cable de secc. mínima de 16
mm²
• Prepare la coordinación contra las tensiones de contacto
Nota: Asegúrese de que la tensi n de red corresponde a la indi-
cada en la placa de identificaci n
El fabricant no ac pta r sponsabilidad alguna por los
v ntual s daños o accid nt s d rivados d la violación
d las r glas arriba xpu stas o d las normas d s guri-
dad léctrica vig nt s n l país n qu s usa la máquina.
4.5 CONSEJOS ARA UN USO CORRECTO DE LA MÁQUINA
Antes de utilizar la máquina es necesario limpiar las superfi-
cies internas con una solución detergente neutra, dado que
en el interior puede haber residuos de condensaciones de-
bidas a la prueba final efectuada por la empresa fabricante.
•OPTIMIZACIÓN DE LOS CICLOS (consejos útiles):
•ENFRIAMIENTO PRE IO Se aconseja antes de realizar un
ciclo de reducción o de congelación rápido enfriar previa-
mente la cámara a fin de reducir los tiempos de trabajo.
•SONDA AL CORAZÓN (si prevista) La sonda al corazón debe
estar colocada de forma correcta en el centro del producto
con mayor espesor. La punta no debe salir o tocar nunca la
fuente. La sonda se debe limpiar antes de cualquier ciclo
para evitar contaminaciones.
•TAPAS Y CONTENEDORES No cubra las fuentes y/o los con-
tenedores con tapas o películas aislantes. Cuanto más esté
en contacto la superficie del producto con el aire que circula
en la cámara más rápidas serán la reducción y la congelación.
Se aconseja vivamente usar pilas o fuentes con una profun-
didad superior a 40 mm.
•DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO No superponga nunca el
producto y verifique en todo caso que los espesores no su-
peren los 50 mm.
No sobrecargue la máquina más de lo que ha establecido el
fabricante.
Mantenga un espacio suficiente entre las fuentes para per-
mitir una justa recirculación del aire.
Evite la concentración de las fuentes en una parte de la má-
quina y distribúyalas uniformemente.
•CONSER ACIÓN El producto reducido y/o congelado debe
ser cubierto y protegido (película, vacío, tapa hermética).
i
ANTES DE EFECTUAR CUALQUIER O ERACIÓN
LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES

Español
11
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
5. INTERFAZ USUARIO
5.1 INDICACIONES RELIMINARES
Existen los siguientes estados de funcionamiento:
• el estado OFF (el dispositivo no está alimentado)
• el estado TAND BY (el dispositivo está alimentado y apagado)
• el estado ON (el dispositivo está alimentado, está encendido
y a la espera del inicio de un ciclo de funcionamiento)
• el estado RUN (el dispositivo está alimentado, está encen-
dido y en curso un ciclo de funcionamiento)
Por "encendido del dispositivo" se entiende el paso del
estado TAND BY al estado ON y por "apagado del disposi-
tivo" se entiende el paso del estado ON al estado TAND BY.
Si se manifiesta una interrupción de la alimentación durante
el estado TAND BY o durante el estado ON, cuando se re-
stablezca la alimentación el dispositivo volverá a proponer
el mismo estado.
Si se manifiesta una interrupción de la alimentación durante
el estado RUN, cuando se restablezca la alimentación el di-
spositivo funcionará de la siguiente manera:
• si estaba en curso una reducción de temperatura o una con-
gelación a temperatuda, se reanudarán desde el principio.
• si estaba en curso una reducción a tiempo o una congela-
ción a tiempo estos se reaunudarán desde el instante en que
se haya manifestado la interrupción de la alimentación con
un error máximo de 10 min
• si estaba en curso una conservación se volverá a proponer
la conservación.
5.2 ENCENDIDO / A AGADO DEL REDUCTOR
Operar de la siguiente forma:
•Asegúrese de que el teclado no esté bloqueado y de que no
haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla START / STO ydurante 1 s: el
display se encenderá / apagará.
5.3 EL DIS LAY
•Durante el estado OFF y durante el estado TAND BY el di-
splay está apagado.
•Durante el estado ON el display visualiza la temp. de la celda.
•Durante el estado RUN el dispositivo funcionará de la si-
guiente manera:
- si hay en curso una reducción a temperatura o una conge-
lación a temperatura, el display visualizará la temperatura de-
tectada por la sonda de aguja
- si hay en curso una reducción a tiempo o una congelación
a tiempo el display visualizará el tiempo residual de la dura-
ción de los mismos
- si hay en curso una conservación el display visualizará la
temperatura de la celda.
5.4 VISUALIZACIÓN DE LA TEM ERATURA DE LA CELDA
•Asegúrese de que el teclado no esté bloqueado y de que no
haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla DOWN „durante 1 s: el display
visualizará la primera etiqueta disponible.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para selec-
cionar “Pb1”.
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN w: El display visualizará la
temperatura de la celda.
•Para salir del procedimiento opere de la siguiente manera:
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN wo no opere durante 15
s: el display visualizará nuevamente “Pb1”.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „hasta que el
display visualice la grandeza indicada o no opere durante 60 s.
5.5 VISUALIZACIÓN DE LA TEM ERATURA
DETECTADA OR LA SONDA DE AGUJA (si prevista)
•Asegúrese de que el teclado no esté bloqueado y de que no
haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla DOWN „durante 1 s: el display
visualizará la primera etiqueta disponible.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para selec-
cionar “Pb2”.
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN w: el display visualizará la
temperatura detectada por la sonda de aguja.
•Para salir del procedimiento opere de la siguiente manera:
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN wo no opere durante 15
s: el display visualizará nuevamente “Pb2”.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „hasta que el
display visualice la grandeza indicada o no opere durante 60
s.
•Si la sonda de aguja no está habilitada la etiqueta “Pb2“ no
se visualizará.
5.6 VISUALIZACIÓN DE LA TEM ERATURA DEL EVA ORA
DOR
•Asegúrese de que el teclado no esté bloqueado y de que no
haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla DOWN „durante 1 s: el display
visualizará la primera etiqueta disponible.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para selec-
cionar “Pb3”.
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN w: el display visualizará la
temperatura del evaporador.
•Para salir del procedimiento opere de la siguiente manera:
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN wo no opere durante 15
s: el display visualizará nuevamente “Pb3”.
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „hasta que el
display visualice la grandeza indicada o no opere durante 60 s.
•Si la sonda de aguja no está habilitada la etiqueta “Pb3“ no
se visualizará.
°C
°F
HP
R
E
min
HARD
START
STOP
HACCP
q wer
tyu
tyuioasdf
q
w
e
r
g
h

Español
12 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
5.7 ACTIVACIÓN DE LA DESCONGELACIÓN DE FORMA MA
NUAL descongelación a aire
• Asegúrese de que el ciclo haya terminado y de que no haya
en curso ningún procedimiento.
• Mantenga pulsada la tecla U ‚durante 4 s: el LED DE-
CONGELACIÓN se encenderá.
• La descongelación durará 20 minutos. Deje abierta la puerta
durante la fase de descongelación.
• Cuando finalice la descongelación (si es necesario) limpie el
interior del mueble con una esponja o con un paño para eli-
minar la eventual condensación.
5.8 BLOQUEO / DESBLOQUEO DEL TECLADO
Para bloquear el teclado opere de la manera siguiente:
•Asegúrese de que no haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla DOWN „la tecla TART / TOP
ydurante 1 s: el display visualizará “Loc” durante 1 s.
•Si el teclado está bloqueado no se permitirán las siguientes
operaciones:
- encendido / apagado del dispositivo
- visualización de la temperatura de la celda
- visualización de la temperatura detectada por la sonda de
aguja
- visualización de la temperatura del evaporador (si previsto)
- visualización de la temperatura del condensador (si previ-
sto)
- activación de la descongelación de forma manual
- encendido / interrupción de un ciclo de funcionamiento
- calentamiento de la sonda de aguja (si previsto)
- visualización de la información relativa a las alarmas hACCP
- cancelación de la información relativa a las alarmas hACCP
- visualización de las horas de funcionamiento del compresor
- cancelación de las horas de funcionamiento del compre-
sor
- formulación del día y de la hora real.
•Para bloquear el teclado opere de la manera siguiente:
•Asegúrese de que no haya en curso ningún procedimiento.
•Mantenga pulsada la tecla DOWN „la tecla START / STO
y durante 1 s: el display visualizará “UnL” durante 1 s.
5.9 SILENCIAMIENTO DEL BUZZER
•Asegúrese de que no haya en curso ningún procedimiento.
•Pulse y suelte cualquier tecla
.

Español
13
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
6. FUNZIONAMENTO
Se pueden gestionar los siguientes tipos de ciclo de funcio-
namiento:
•reducción y conservación
•reducción hard y conservación
•congelación y conservación
•congelación soft y conservación
Todos los ciclos de funcionamiento pueden ir precedidos de
un enfriamiento previo.
Los ciclos a temperatura van precedidos de un test para veri-
ficar la correcta introducción de la sonda de aguja (si prevista).
Si la sonda de aguja no está habilitada los ciclos a tempera-
tura se pondrán en marcha a tiempo.
6.1 FORMULACIÓN DEL DÍA Y DE LA HORA REALES
• Mantenga pulsada la tecla DOWN „durante 1 s: el display
visualizará la primera etiqueta disponible.
• Seleccione rtc con la tecla U ‚o con la tecla DOWN
„.
Para configurar el reloj:
• Pulse la tecla REDUCCIÓN ww para visualizar sucesiva-
mente año “yy”, mes“nn” , día “dd”, hora “hh” y minutos
“nn”.
• El LED yparpadeará.
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „en 15 s
para modificar el valor.
• para salir de la sucesión pulse una vez más la tecla REDUC-
CIÓN wo no opere durante 15 s: el display visualizará de
nuevo rtc y el LED yse apagará.
Para salir del procedimiento:
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „hasta que
el display visualice la grandeza indicada o no opere durante
60 s.
6.2 REDUCCIÓN w
El ciclo de reducción a temperatura y conservación se divide
en las siguientes dos fases:
• reducción
• conservación.
Cuando concluye una fase el dispositivo pasa automática-
mente a la sucesiva.
Para poner en marcha el ciclo de reducción:
• Asegúrese de que el dispositivo está en estado ON.
• Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN w: el LED tparpa-
deará.
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „en 15 s
para modificar el valor del parámetro.
• Pulse y suelte la tecla START / STO t: el LED tquedará
establemente encendido.
°C
°F
HP
R
E
min
HARD
START
STOP
HACCP
q wer
tyu
tyuioasdf
q
w
e
r
g
h

Español
14 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
Se iniciará una reducción a tiempo.
• Durante la reducción el display visualiza el tiempo residual
de la duración de la reducción y el LED yestá encendido.
Para modificar el tiempo residual:
•Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para mo-
dificar el valor del tiempo: el display parpadeará.
• No opere durante 4 s: el display dejará de parpadear para
quedar establemente encendido.
Para interrumpir el ciclo pulse la tecla START / STO t
Reducción con sonda de aguja:
Si está presente la sonda de aguja y el test de correcta intro-
ducción se completa con éxito el ciclo se pondrá en marcha.
• El recuento de la duración máxima de la reducción se inicia
siempre y cuando la temperatura detectada por la sonda de
aguja esté por debajo de la establecida con el parámetro con
contraseña.
Si el test no se completa con éxito el ciclo se iniciará a
tiempo.
Durante la reducción el display visualiza la temperatura de-
tectada por la sonda de aguja (si prevista) y el LED uestá
encendido.
• Para visualizar la temperatura de la celda pulse y suelte la
tecla REDUCCIÓN w, la tecla CONGELACIÓN eo la tecla
HARD / OFT r; para restablecer la normal visualización
pulse y suelte de nuevo la misma tecla o deje de operar du-
rante 15 s.
• Si la temperatura detectada por la sonda de aguja alcanza la
temperatura de final de reducción durante el plazo máximo
de reducción, esta se completará con éxito, el dispositivo pa-
sará automáticamente a la conservación y el buzzer se acti-
vará.
• Para silenciar el buzzer pulse y suelte una tecla.
• Si la temperatura detectada por la sonda de aguja no alcanza
la temperatura de final de reducción o congelación durante
la duración máxima, el ciclo no se completará con éxito, sino
que proseguirá, el LED uparpadeará y el buzzer se activará.
• Para silenciar el buzzer pulse y suelte una tecla.
• Para visualizar la temperatura de la celda pulse y suelte la
tecla REDUCCIÓN wo CONGELACIÓN e; para restable-
cer la normal visualización y silenciar el buzzer pulse y suelte
nuevamente la tecla REDUCCIÓN wo CONGELACIÓN e
o no opere durante 15 s.
• Cuando la temperatura detectada por la sonda de aguja al-
canza la temperatura de final de reducción o de congelación
el dispositivo pasa automáticamente a conservación con las
mismas modalidades descritas con anterioridad.
6.3REDUCCIÓN HARD wr
El ciclo de reducción hard a temperatura y conservación se
divide en las siguientes tres fases:
•fase hard de la reducción
•reducción
•conservación.
Cuando concluye una fase el dispositivo pasa automática-
mente a la sucesiva.
Para iniciar el ciclo opere según se indica a continuación:
•Pulse y suelte la tecla REDUCCIÓN w: el LED tparpa-
deará, luego pulse y suelte la tecla HARD / OFT r: el LED
HARD parpadeará.
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „en 15 s
para modificar el valor del parámetro del tiempo.
• Pulse y suelte la tecla START / STO t: el LED HARD o
permanecerán establemente encendidos.
Se iniciará una reducción a tiempo.
• Durante la fase hard de la reducción el display visualiza el
tiempo residual de la duración de la reducción y el LED y
está encendido.
Para modificar el tiempo residual:
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para mo-
dificar el valor del tiempo: el display parpadeará.
• No opere durante 4 s: el display dejará de parpadear para
quedar establemente encendido.
Para interrumpir el ciclo pulse la tecla START / STO t
Reducción Hard con sonda de aguja:
Si está presente la sonda de aguja y el test de correcta intro-
ducción se completa con éxito el ciclo se pondrá en marcha.
• El recuento de la duración máxima de la reducción se inicia
siempre y cuando la temperatura detectada por la sonda de
aguja esté por debajo de la establecida .
Si el test no se completa con éxito el ciclo se iniciará a
tiempo.
Durante la reducción el display visualiza la temperatura de-
tectada por la sonda de aguja y el LED uestá encendido.
• Para visualizar la temperatura de la celda pulse y suelte la
tecla REDUCCIÓN w, la tecla CONGELACIÓN eo la tecla
HARD / OFT r; para restablecer la normal visualización
pulse y suelte de nuevo la misma tecla o deje de operar du-
rante 15 s.

Español
15
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
•cuando la temperatura detectada por la sonda de aguja al-
canza la temperatura de final de fase hard de la reducción, el
dispositivo pasa automáticamente a la reducción.
• Durante la reducción el display visualiza la temperatura de-
tectada por la sonda de aguja y el LED uestá encendido.
• Para visualizar la temperatura de la celda pulse y suelte la
tecla REDUCCIÓN w; para restablecer la normal visualiza-
ción pulse y suelte nuevamente la tecla REDUCCIÓN wo
no opere durante 15 s.
• Si la temperatura detectada por la sonda de aguja alcanza la
temperatura de final de reducción durante el plazo máximo
de reducción, esta se completará con éxito, el dispositivo pa-
sará automáticamente a la conservación y el buzzer se acti-
vará por el tiempo establecido.
• Para silenciar el buzzer pulse y suelte una tecla.
Para r ductor s provistos d sonda con aguja
La reducción hard a temperatura funciona en la primera fase
con una temperatura en celda negativa ( - 20º C) hasta que
la sonda de aguja detecte una temperatura en el corazón del
producto de 15º C. A este punto la reducción pasará a una
segunda fase del ciclo con una temperatura mayor en el in-
terior de la celda, hasta que la sonda de aguja detecte una
temperatura en el corazón del producto de +3°C, después el
reductor pasará a la fase de conservación.
Para r ductor s d sprovistos d sonda con aguja
La duración de la fase hard es gestionada automáticamente
por el reductor. El periodo de fase hard está automática-
mente determinado en porcentaje por el parámetro de fá-
brica formulado con contraseña. La duración de la fase hard
será del 66% del tiempo formulado. Por ejemplo: formu-
lando el tiempo total de reducción en 100’, la fase hard será
de 66’, en tanto que la fase soft será de 34’.
6.4 CONGELACIÓN e
El ciclo de congelación a temperatura y conservación se di-
vide en las siguientes dos fases:
•congelación
•conservación
Cuando concluye una fase el dispositivo pasa automática-
mente a la sucesiva.
Para poner en marcha el ciclo de congelación:
• Asegúrese de que el dispositivo está en estado ON.
•Pulse y suelte la tecla de CONGELACIÓN e: los LEDS ✱✱✱
y el LED HARD parpadearán.
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „en 15 s
para modificar el valor del parámetro del tiempo.
• Pulse y suelte la tecla START / STO t: el LED u, los LEDS
✱✱✱ y el LED HARD permanecerán establemente encen-
didos. Se iniciará una congelación a tiempo
• Durante la reducción el display visualiza el tiempo residual
de la duración de la congelación y el LED yestá encen-
dido.
Para modificar el tiempo residual:
• Pulse y suelte la tecla U ‚o la tecla DOWN „para mo-
dificar el valor del tiempo: el display parpadeará.
• No opere durante 4 s: el display dejará de parpadear para
quedar establemente encendido.
Para interrumpir el ciclo pulse la tecla START / STO t
Congelación con sonda de aguja:
Si está presente la sonda de aguja y el test de correcta intro-
ducción se completa con éxito el ciclo se pondrá en marcha.
• El recuento de la duración máxima de la congelación se ini-
cia siempre y cuando la temperatura detectada por la sonda
de aguja esté por debajo de la establecida con el parámetro
con contraseña.
Si el test no se completa con éxito el ciclo se iniciará a
tiempo.
• Durante la reducción el display visualiza la temperatura de-
tectada por la sonda de aguja y el LED uestá encendido.
• Para visualizar la temperatura de la celda pulse y suelte la
tecla REDUCCIÓN w, la tecla CONGELACIÓN eo la tecla
HARD / OFT r; para restablecer la normal visualización
pulse y suelte de nuevo la misma tecla o deje de operar du-
rante 15 s.
• Si la temperatura detectada por la sonda de aguja alcanza la
temperatura de final de congelación durante el plazo má-
ximo de congelación, esta se completará con éxito, el dispo-
sitivo pasará automáticamente a la conservación y el buzzer
se activará.
• Para silenciar el buzzer pulse y suelte una tecla.
°C
°F
HP
R
E
min
HARD
START
STOP
HACCP
q wer
tyu
tyuioasdf
q
w
e
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g
h

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16 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
6.5 ROGRAMA HELADO
• Para utilizar el abatidor en Heladería, se recomienda selec-
cionar un ciclo de CONGELACIÓN ey luego de activarlo,
modificar el tiempo de funcionamiento a elección hasta un
máximo de 500 minutos. De este modo la máquina trabajará
siempre al máximo no obstante se abra la puerta continua-
mente y durante todo el tiempo de producción del helado.
n los Abatidor s/Cong lador s con sonda punzón s pr -
ciso modificar l parám tro bajo contras ña (P3 s l ccio-
nando 0) si s lig trabajar sin introducir sonda.
6.6 CONSERVACIÓN
Al finalizar la reducción y la congelación del dispositivo pasa
automáticamente a la función de conservación.
• El display visualiza la temperatura en el interior de la celda y
el LED sestá encendido.
• Si la sonda de aguja está presente y la temperatura detec-
tada no alcanza la temperatura de final de reducción / con-
gelación dentro del tiempo previsto, seguirá el ciclo
formulado, el LED uparpadeará y el buzzer se activará.
• Para restablecer la normal visualización y silenciar el buzzer
pulse y suelte una tecla.
6.7 ENFRIAMIENTO REVIO
Todos los ciclos de funcionamiento pueden ir precedidos de
un enfriamiento previo.
Para poner en marcha el enfriamiento previo:
• Asegúrese de que el dispositivo está en estado ON.
• Mantenga pulsada la tecla REDUCCIÓN wdurante 1 s: el
LED gparpadeará y se pondrá en marcha el enfriamiento
previo.
Para interrumpir el enfriamiento previo:
• Mantenga pulsada la tecla REDUCCIÓN wdurante 1 s o ini-
cie un ciclo de funcionamiento.
• cuando la temperatura de la celda alcanza la establecida en
el parámetro, el enfriamiento previo prosigue, el LED gper-
manece establemente encendido y el buzzer se activa du-
rante 1 s.
6.8 VERIFICACIÓN DE LA SONDA DE AGUJA
• Si la sonda de aguja está habilitada, los ciclos a temperatura
van precedidos de un test de dos fases para verificar la cor-
recta introducción de la sonda de aguja en el producto.
• La primera fase se completa con éxito si la diferencia de tem-
peratura detectada por la sonda de aguja - temperatura de
la celda mayor del valor establecido con el parámetro al
menos en 3 controles en 5 (los controles se realizan a inter-
valos de 10 s).
• La segunda fase solo se realiza si la primera no se completa
con éxito.
• Si el test se completa con éxito el ciclo se iniciará;
si el test no se completa con éxito el LED uparpadeará y el
buzzer se activará durante 5 s cada 15s.
• Para iniciar el ciclo a temperatura pulse en todo caso la tecla
REDUCCIÓN wo la tecla CONGELACIÓN e; transcurrido
1 min de la señalación que indica que el test no se ha com-
pletado con éxito, sin haber operado, el ciclo se inicia a
tiempo.
6.9 FUNCIÓN “HACC ”
A través de la función "HACCP" es posible memorizar hasta
9 eventos para cada una de las 3 alarmas HACCP, después de
lo cual el evento más reciente sobre escribe el más viejo.
• La siguiente tabla ilustra la información relativa a las alarmas
hACCP que el dispositivo es capaz de memorizar.
Alarma: reducción a temperatura o congelación a temperatura no
concluidos dentro de la duración máxima
Código alarma: TIME
alor crítico: la máxima temperatura detectada por la sonda de
aguja después de la reducción a temperatura o la congela-
ción a temperatura no concluidas dentro de la duración má-
xima
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza el tiempo en horas o minutos del ciclo efec-
tivo.
De 1 min a 99 h y 59 min, parcial si la alarma está en curso
Alarma: temperatura de máxima durante la conservación
Código alarma: Ah
alor crítico: la máxima temperatura de la celda durante la alarma
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza la duración de la alarma de alta temperatura.
De 1 min a 99 h y 59 min, parcial si la alarma está en curso
Alarma: interrupción de la alimentación durante la conservación
Código alarma black-out: F
alor crítico: la temperatura de la celda en el restablecimiento de
la alimentación
Fecha y hora en que se ha manifestado: se visualiza
Duración: visualiza la duración del tiempo de alarma
De 1 min a 99 h y 59 min
• Para evitar memorizar repetidamente alarmas interrupción
de la alimentación asegúrese de que el dispositivo esté en el
estado TAND BY o en el estado ON antes de desconectar
la alimentación.
• Si la duración de la alarma interrupción de la alimentación
es tal que provoca el error reloj (código rtc), el dispositivo no
memorizará ni la fecha ni la hora en que la alarma se ha ma-
nifestado, ni su duración.
El LED HACCP suministra información r lativa al stado d
la m moria d las alarmas HACCP d l dispositivo; v r "S -
ñalacion s"

Español
17
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
7 SEÑALACIÓN E INDICACIONES
7.1 SEÑALACIONES
La siguiente tabla ilustra el significado de los LED en el di-
splay
LED reducción
Encendido: está en curso una reducción
Blink: se ha seleccionado un ciclo de reducción y conser-
vación
LED congelación
Encendido: está en curso una congelación
Blink: se ha seleccionado un ciclo de congelación y con-
servación
LED reducción hard / congelación
Encendido: está en curso una reducción hard / congelación
Blink: se ha seleccionado un ciclo de reducción hard /
congelación y conservación
LED ciclo a temperatura
Encendido: se ha seleccionado un ciclo de reducción o conge-
lación a temperatura y conservación
está en curso una reducción a temperatura o con-
gelación a temperatura
Blink: el test para la verificación de la correcta introduc-
ción de la sonda de aguja no se ha completado
con éxito y está en curso el calientamiento de la
sonda de aguja
LED ciclo a tiempo
Encendido: se ha seleccionado un ciclo de reducción o conge-
lación a tiempo y conservación
está en curso una reducción a tiempo o congela-
ción a tiempo
Blink: está en curso la formulación del día y la hora
LED conservación
Encendido: está en curso una conservación
LED descongelación
Encendido: está en curso una descongelación
LED enfriamiento previo
Encendido: está en curso un enfriamiento previo y la tempera-
tura de la celda ha alcanzado el valor establecido.
Blink: está en curso un enfriamiento previo y la tempera-
tura de la celda NO ha alcanzado el valor estable-
cido.
LED auxiliar
Encendido: la luz de la celda está encendida (no previsto)
está en curso el calentamiento de la sonda de
aguja (no previsto)
la luz UV está encendida (no previsto)
LED HACC
Encendido: no se ha visualizado toda la información relativa a
las alarmas HACCP
Blink: se ha memorizado al menos una nueva alarma
LED grado Celsius
Encendido: la temperatura se visualiza en grados Celsius
LED grado Fahrenheit
Encendido: la temperatura se visualiza en grados Fahrenheit
LED minutos
Encendido: el tiempo se visualiza en minutos
LED on / stand-by
Encendido: el dispositivo está en stand-by
7.2 INDICACIONES
La siguiente tabla ilustra el significado de las indicaciones en
el display
Loc Teclado bloqueado
Ver el párrafo “bloqueo / desbloqueo teclado”
UnL Teclado desbloqueado
Ver el párrafo “bloqueo / desbloqueo teclado”

Español
18 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
8 ALLARMAS
tiME Tiempo ciclo demasiado largo
Causa: Alarma reducción a temperatura o congelación a
temperatura no concluidos dentro de la duración
máxima (alarma HACCP)
Remedios: ver párrafo 6.8
Efecto: se memorizará la alarma.
AL Temperatura de mínima
Causa: Alarma de temperatura de mínima referida al set.
Remedios: verifique la temperatura de la celda, verifique el
valor de los parámetros A1 y A2. (con contraseña)
Efecto: el dispositivo seguirá funcionando normalmente.
AH Temperatura máxima
Causa: Alarma de temperatura de máxima (alarma
hACCP).
Remedios: verifique la temperatura de la celda
verifique el valor de los parámetros A4 y A5 re-
specto al set formulado. (con contraseña)
Efecto: se memorizará la alarma.
id uerta abierta
Causa: Alarma puerta abierta
Remedios: verifique las condiciones de la puerta
verifique el valor de los parámetros i0 y i (LLAMAR
EL ERVICIO)..
Efecto: el efecto establecido con el parámetro i0
H Alta presión
Causa: Alarma alta presión.
Remedios: verifique las condiciones de la entrada alta presión
verifique el valor de los parámetros i5 e i (LLAMAR
EL ERVICIO).
Efecto: el efecto establecido con el parámetro i5
F Black out
Causa: Alarma interrupción del alimentador (alarma
HACCP).
Remedios: verifique la conexión dispositivo-alimentación
verifique el valor de los parámetros A10 (LLAMAR
EL ERVICIO).
Efecto: se memorizará la alarma
COH Condensador sobrecalentado
Causa: Alarma condensador sobrecalentado
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
verifique la temperatura del condensador
verifique el valor del parámetro C6
Efecto: el ventilador del condensador se encenderá
CSd Compresor bloqueado
Causa: Alarma compresor bloqueado
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
verifique la temperatura del condensador
verifique el valor del parámetro C7.
desconecte la alimentación del dispositivo y lim-
pie el condensador
Efecto: si el error se manifiesta durante el estado “stand-
by”, no se permitirá seleccionar ni encender nin-
gún ciclo de funcionamiento
- si el error se manifiesta durante un ciclo de funcio-
namiento el ciclo se interrumpirá.
ESt Error download
Causa: Alarma download de los parámetros de configura-
ción no completada con éxito
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
pulse y suelte una tecla para restablecer la normal
visualización. Realice nuevamente el download de
los parámetros de configuración.
Efecto: el dispositivo seguirá funcionando normalmente
CEr Error firmware
Causa: Alarma firmware de los parámetros de configura-
ción contenidos en EVKEy que no coinciden con el
del dispositivo
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
interrumpa la alimentación del dispositivo
verifique que el firmware de los parámetros de
configuración contenidos en EVKEy coincide con
el del dispositivo
Realice nuevamente el download de los paráme-
tros de configuración.
Efecto: el dispositivo seguirá funcionando normalmente
Erd Error configuración
Causa: Alarma upload de los parámetros de configuración
no completada con éxito
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
restablezca las formulaciones de fábrica
- realice nuevamente el upload de los parámetros
de configuración
Efecto: las salidas digitales se apagarán.

Español
19
ABATIDORES DE TEMPERATURA07/2013
9 ERRORES
r1 Error sonda celda
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
verifique el valor del parámetro P0.
verifique la integridad de la sonda
verifique la conexión dispositivo-sonda
verifique la temperatura de la celda.
Efecto: si el error se manifiesta durante el estado “stand-
by”, no se permitirá seleccionar ni encender nin-
gún ciclo de funcionamiento
si el error se manifiesta durante la reducción o la
congelación, el ciclo se interrumpirá
si el error se manifiesta durante la conservación la
actividad del compresor dependerá de los pará-
metros C4 y C5 o C9
la descongelación nunca se activará
las resistencias de la puerta nunca se encenderán
la alarma de temperatura de mínima (código "AL")
nunca se activará
la alarma de temperatura de máxima (código "Ah")
nunca se activará
r2 Error sonda de aguja
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
los mismos del error sonda celda (código "Pr1")
pero en relación con la sonda de aguja.
Efecto: si el error se manifiesta durante el estado "stand-
by", los ciclos de funcionamiento a temperatura se
activarán a tiempo
si el error se manifiesta durante la reducción a
temperatura la reducción durará el tiempo esta-
blecido con el parámetro r1
si el error se manifiesta durante la congelación a
temperatura la reducción durará el tiempo esta-
blecido con el parámetro r2
si el error se manifiesta durante el calentamiento
de la sonda de aguja el calentamiento se interrum-
pirá.
r3 Error sonda evaporador (si prevista)
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
los mismos del error sonda celda (código "Pr1")
pero en relación con la sonda evaporador.
Efecto: si el parámetro P4 está formulado en 1, la descon-
gelación durará el tiempo establecido con el pará-
metro d3
si el parámetro f0 está formulado a 1, el parámetro
f16 no tendrá ningún efecto
si el parámetro f4 está formulado a 1, el disposi-
tivo funcionará como si el parámetro estuviese for-
mulado a 2.
r3 Error sonda condensador (si prevista)
Remedios: LLAMAR EL SERVICIO
los mismos del error sonda celda (código "Pr1")
pero en relación con la sonda condensador.
Efecto: el ventilador del condensador funcionará paralela-
mente al compresor
la alarma condensador sobrecalentado (código
"COh") nunca se activará

Español
20 ABATIDORES DE TEMPERATURA 07/2013
10 MANTENIMIENTO ORDINARIO
Las informaciones y las instrucciones de este capítulo están
destinadas a todo el personal que opera en la máquina: el
usuario, el mantenedor y también el personal no especializado.
Todas las op racion s d limpi za y mant nimi nto d b n
s r r alizadas pr via d scon xión d la alim ntación léc-
trica d la máquina / quipo.
10.1 NORMAS ELEMENTALES DE SEGURIDAD
•
Para efectuar las operaciones de limpieza y mantenimiento or-
dinario con toda seguridad, evocamos las normas de seguridad:
- no toque la máquina con las manos o los pies húmedos o
mojados;
- no opere en la máquina con los pies descalzos;
- no introduzca destornilladores, utensilios de cocina u otros
objetos entre las protecciones y las partes en movimiento;
- antes de efectuar operaciones de limpieza o de manteni-
miento ordinario desconecte la máquina de la red de ali-
mentación eléctrica apagando el interruptor general y
quitando la clavija;
- no tire del cable de alimentación para desconectar la má-
quina de la red de alimentación.
• Está severamente prohibido retirar las protecciones y los di-
spositivos de seguridad para efectuar las operaciones de
mantenimiento ordinario. La empresa fabricante declina
toda responsabilidad por los accidentes causados por el in-
cumplimiento de dicha obligación.
• Antes de poner en funcionamiento la máquina es necesario
realizar una meticulosa limpieza del mueble y del interior de
la celda, tal y como se indica en el párrafo 10.3.
10.2 LIM IEZA CONDENSADOR
• Para un correcto y eficiente funcionamiento del reductor es
necesario que el condensador de aire se mantenga limpio a
fin de permitir la libre circulación del aire, esta operación se
debe efectuar cada 30 días como mucho, se puede realizar
con cepillos no metálicos a fin de eliminar todo el polvo y la
pelusa de las aletas del condensador.
• Se aconseja el uso de un aspirador para evitar la dispersión
en el medio ambiente del polvo eliminado. Si hay depósitos
grasientos elimínelos usando un pincel empapado de alco-
hol.
No rasqu las
sup rfici s con
cu rpos
puntiagudos
o abrasivos.
Esta op ración s d b r alizar con l quipo parado
El cond nsador ti n bord s cortant s. Du-
rant dichas op racion s ll v si mpr
guant s prot ctor s, gafas y máscaras d
prot cción d las vías r spiratorias.
10.3 LIM IEZA CELDA
•A fin de garantizar la higiene y la tutela de la cantidad de ali-
mentos tratados, la limpieza interna de la celda debe ser rea-
lizada frecuentemente, en función del tipo de alimentos
conservados.
• Se aconseja una limpieza semanal.
• La conformación de la celda y de los compartimentos per-
miten que la misma se pueda lavar con un paño o una
esponja.
• Realice la limpieza con agua y detergentes neutros no abra-
sivos.
El enjuague se puede realizar con un paño o una esponja
empapados de agua, o con un chorro moderado de agua
(no superior a la presión de la red). No rasque las superficies
con cuerpos puntiagudos o abrasivos.
No us abrasivos o solv nt s y diluy nt s.
Nota: durante las operaciones de limpieza use siempre guantes
protectores.
10.4 LIM IEZA Y MANTENIMIENTO EXTERNOS
• Para la limpieza de la carrocería es suficiente usar un paño
mojado con un producto específico, carente de cloro, para
acero inoxidable.
i
ESTAS O ERACIONES DEBEN SER
EFECTUADAS EXCLUSIVAMENTE
OR UN INSTALADOR ATENTADO