Weber Q100 Series Installation and operation manual

grill this ase esto a la parrilla grillez ceci

Q’ology 101: Crib Notes
Stating the Obvious. You must preheat the grill before you cook on it. First, open the lid,
unfold the work surfaces (if applicable), and turn the burner control knob to START/HI.
Press the igniter button to light the grill. Shut the lid, let it go for 10 minutes, and you’re
good to grill.
Down, Boy. While some grilling gurus may tell you to grill with the lid up, we suggest
you grill with the lid down. Why? Grilling with the lid down will reduce the chances of
flare-ups, and cook your food faster and more evenly. And while grilling, resist the urge
to open the lid to check on your dinner every couple of minutes. Every time you lift the
lid, heat escapes causing your food to take longer to cook. So keep a lid on it; in the
end you’ll shave a couple of minutes off your hunger.
Don’t Flip Out. You’re practicing the art of grilling, not a circus act. Unless the recipe
calls for it, flip your food just once.
Easy on the Squeeze. Resist the urge
to use your spatula to press down on foods
such as burgers. You’ll only succeed in squeezing
out all of the flavor, not making it cook faster.
Moisturize. A light coating of oil will help brown your food
evenly and keep it from sticking to the cooking grate. Always brush or spray oil on your
food, not the cooking grate.
Forego the Fork. You’ve probably seen people poking their meat with a barbecue
fork–maybe you’ve done it, too. If so, stop immediately! It causes juices and flavor to
escape and dries out your food. Relegate the fork to the job of lifting food from the grill
and nothing more.
Cut It Out. Trim excess fat from steaks, chops, and roasts leaving no more than a scant
1/4 inch-thick layer. Less fat guards against unwanted flare-ups and unsightly love
handles.
Adjust to Your Environment. Grilling times listed in the recipes are approximate. Allow
more time on cold or windy days or at higher altitudes.
Procrastinate. When using a marinade, sauce, or glaze with a high sugar content or
other ingredients that burn easily, brush on food only during the last 10 to 15 minutes
of grilling.

Size. Make sure the height of your food fits in your grill with the lid down. You should
have at least 1" clearance between your food and the lid.
Is Dinner Ready Yet? A kitchen timer and an instant-read thermometer are your best
defenses against overcooked foods. Use the thermometer to check on doneness in
roasts, chickens, or thick cuts of meat.
Clean Up Your Act. Don’t forget to regularly brush off your cooking grate and clean out
the drip pan under the grill.
Practice Safe Sizzle
• Follow the instructions in your Weber® QTM owner’s manual on safely lighting and
operating your grill. We know, owner’s manuals generally aren’t spellbinding, but
they do have information you need to know and you shouldn’t skim over.
• Keep your grill at least 2 feet from any combustible materials, including but not
limited to your house, garage, deck railing, etc.
• Never use a grill indoors–that includes a garage, breezeway, covered patio, or an
unprotected roof or overhang.
• Never use a grill that wobbles, leans, or is in any way unstable.
• Use barbecue mitts at all times.
• Keep sleeves and garments out of the line of fire–literally. Roll up your sleeves and
keep the loose, billowy outfits for après grilling.
• Never pour water on a grease fire. Instead, turn the burner control knob OFF and
close the lid.
• Keep children and pets a safe distance away from the hot grill.
• When you’re finished, turn off the grill.
Food Safety
• Wash your hands thoroughly with soap and warm water before starting any meal
preparation and after handling fresh meat, fish, or poultry.
• Thoroughly defrost foods in the refrigerator, not on the countertop.
• Use a clean spatula or tongs to remove food from the grill.
• Never place cooked food on the platter used to
carry the uncooked food to the grill.
• Always grill ground meats to at least
160° (170° for poultry).
Now light up and have fun!

Basic Training
Over the years, we’ve found that the most
common questions we receive are those
about the most basic foods to grill–a
plain chicken breast, pork chops, steaks,
and burgers. It seems there is still a bit
of mystery in how to do the simple stuff.
Here we clear the smoke with these
instructions for the basics. Once you’ve
got these down, you’ll be ready to move
on to more advanced recipes.
Burgers
Grill Direct/Medium
Serves 4
1 pound ground chuck (80% lean)
Kosher salt
Freshly ground black pepper
4 Hamburger buns
Ketchup (optional)
Mustard (optional)
Shape the ground chuck into 4 burgers
of equal size and thickness (about 3/4
inch thick), and season with the salt
and pepper. Grill the burgers over Direct
Medium heat until the burgers reach
an internal temperature of 160°F for
medium, 8 to 10 minutes, turning once
halfway through grilling time.
During the last 30 seconds, grill the
buns over Direct Medium heat until
lightly toasted. Serve the burgers hot on
the buns with ketchup and mustard, if
desired.
Steaks
Grill Direct/Medium
Serves 4
4 New York strip, tenderloin, T-Bone,
sirloin, or rib-eye beef steaks, about
3/4 pound each and 1 inch thick
Extra-virgin olive oil
Kosher salt
Freshly ground black pepper
Allow the steaks to stand at room temper-
ature for 20 to 30 minutes before grilling.
Lightly spray or brush both sides of the
steaks with the olive oil and then season
with the salt and pepper. Grill over Direct
Medium heat until the internal tempera-
ture reaches 145°F for medium rare, 8 to
12 minutes, turning once halfway through
grilling time. Remove the steaks from the
grill and allow to rest for 3 to 5 minutes.
Serve the steaks warm.

Pork Chops
Grill Direct/Medium
Serves 4
4 boneless pork loin chops, about
1 inch thick, trimmed of excess fat
Extra-virgin olive oil
Kosher salt
Freshly ground black pepper
Allow the pork chops to stand at room
temperature for about 20 minutes before
grilling. Lightly spray or brush both sides
of the chops with the olive oil and then
season with the salt and pepper. Grill
over Direct Medium heat until the juices
run clear, about 10 to 12 minutes, turn-
ing once halfway through grilling time.
Serve warm.
Boneless Chicken Breasts
Grill Direct/Medium
Serves 4
4 boneless, skinless chicken breast
halves, about 6 ounces each
Extra-virgin olive oil
Kosher salt
Freshly ground black pepper
Rinse the chicken breasts under cold
water and pat dry with paper towels.
Lightly brush or spray both sides of the
chicken breasts with the olive oil and
then season with the salt and pepper.
Grill over Direct Medium heat until the
juices run clear and the meat is no longer
pink in the center, 8 to 10 minutes, turn-
ing once halfway through grilling time.
Serve warm.
Type-A Rub
Makes 2 tablespoons
This rub is the overachiever of the family:
It’s good on virtually everything. Multiply
the recipe, store it in a tightly sealed jar,
and massage it into whatever needs a
quick pick-me-up before it hits the grill.
1 teaspoon dry mustard
1 teaspoon granulated onion
1 teaspoon paprika
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon granulated garlic
1/2 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon freshly ground
black pepper
Combine the ingredients in a small bowl.
Press the rub into all sides of the meat or
fish. To intensify the flavors, refrigerate for
1 hour prior to grilling.

Chicken Wings with Orange-Mustard “Q” Sauce
For the sauce:
2/3 cup cider vinegar
1/3 cup Dijon mustard
1/3 cup orange marmalade
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon granulated garlic
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon sesame oil
1/2 teaspoon curry powder
1/2 teaspoon freshly ground
black pepper
1/4 teaspoon ground ginger
12 chicken wings, tips removed
Grill Direct/Low
Serves 4 to 6
The Sauce
In a medium saucepan whisk together the sauce ingredients. Bring the sauce to a boil,
then lower the heat and simmer for 10 to 15 minutes, stirring occasionally. Allow to
cool to room temperature.
The Chicken
Rinse the chicken wings under cold water and place them in a large, resealable plastic
bag. Pour half of the sauce into the bag; reserve the other half. Press the air out of
the bag and seal tightly. Turn the bag to coat the chicken wings, place in a bowl, and
refrigerate for 1 to 2 hours, turning the bag occasionally.
Remove the wings from the bag and discard the sauce left in the bag. Grill the wings
over Direct Low heat until the meat is no longer pink at the bone (cut one open to
check), 30 to 40 minutes, brushing with the reserved sauce and turning occasionally.

Thin-Crusted Pizzas with Yesterday’s
Grilled Chicken and Vegetables
1 four-inch ball ready-made
pizza dough
Extra-virgin olive oil
2 cups good-quality tomato sauce
4 grilled chicken breasts,
thinly sliced
2 cups thinly sliced grilled bell peppers
1/2 cup sliced black olives
1/2 cup tightly packed fresh basil leaves,
torn into small pieces
The Dough
Cut the dough into 4 equal pieces. Roll each piece into a round about 1/4 inch thick.
Lightly brush both sides of each round with olive oil. Grill each round over Direct
Medium heat until well marked on one side, 1 to 3 minutes.
The Sauce and Toppings
Remove the rounds from the grill and place on a work surface, grilled side up. Spread
about 1/2 cup of the sauce over each round, leaving a 1/2-inch border around the
edges. Arrange the chicken, peppers, olives, and basil over the sauce. With two large
spatulas, move the pizzas to the grill.
Grill until the crusts are crisp, 2 to 4 minutes. Move the pizzas to a cutting board. Cut
into wedges. Serve warm.
Grill Direct/Medium
Makes 4 small pizzas
For more recipes, visit www.weber.com®.

Grilling Guide
The following cuts, thicknesses, weights, and grilling times are meant to be guidelines
rather than hard and fast rules. Cooking times are affected by such factors as altitude,
wind, outside temperature, and desired doneness. Grill using the Direct Method for
the time given on the chart or to the desired doneness, turning once halfway through
grilling time. Cooking times for beef and lamb are for USDA’s definition of medium
doneness unless otherwise noted. Let roasts, larger cuts of meat, and thick chops and
steaks rest for 5 to 10 minutes before carving. The internal temperature of the meat will
rise by 5 to 10 degrees during this time.
Beef
Steak: New York, porterhouse, rib-eye, T-bone, or tenderloin
3/4 inch thick 6 to 8 minutes High
1 inch thick 8 to 10 minutes High
1 to 1-1/2 inches thick 14 to 16 minutes; sear 10 minutes High,
grill 4 to 6 minutes Low
Flank steak
1-1/2 to 2 pounds, 3/4 inch thick 12 to 15 minutes Medium
Kabob
1 to 1-1/2 inch cubes 10 to 12 minutes Medium
Tenderloin, whole
3-1/2 to 4 pounds 45 to 50 minutes (medium rare);
sear 12 minutes High (turning 4 times),
grill 33 to 38 minutes Low
Ground beef patty
3/4 inch thick 8 to 10 minutes Medium
Rib roast
7 to 7-1/2 pounds 2-1/4 hours Low (grill bone side down)
Game
Duck breast, boneless
7 to 8 ounces 10 to 15 minutes Low
= Cuts that can only be grilled on the Weber®QTM, Weber®QTM 200 series and Weber®QTM 300 series gas grills

Pork
Chop: rib, loin, or shoulder
3/4 to 1 inch thick 10 to 15 minutes; sear 6 minutes High,
grill 4 to 8 minutes Low
1-1/4 to 1-1/2 inches thick 14 to 18 minutes; sear 8 minutes High,
grill 6 to 10 minutes Low
Loin chop, boneless
3/4 to 1 inch thick 10 to 12 minutes; sear 6 minutes High,
grill 4 to 6 minutes Low
Loin roast: blade, sirloin, or center rib
3 to 5 pounds 1-1/4 to 1-3/4 hours Low (on roasting rack)
Ribs: baby back or spareribs
3 to 4 pounds 1-1/4 to 1-1/2 hours Low (on rib rack)
3 to 4 pounds (Weber® Baby Q™, 1 to 1-1/4 hours Low; 30 minutes bone side
Weber® Q™ 100, Weber® Q™ 120) down, then turn every 10 to 15 minutes
Tenderloin, whole
3/4 to 1 pound 25 to 30 minutes; sear 10 minutes High
(turn 3 times), grill 15 to 20 minutes Low
Lamb
Chop: loin, rib, shoulder, or sirloin
3/4 to 1-1/4 inches thick 8 to 12 minutes Medium
Rack of lamb
1 to 1-1/2 pounds 25 to 35 minutes Medium
Poultry
Chicken breast, boneless, skinless
6 ounces 8 to 12 minutes Medium
Chicken, whole
3-1/2 to 5 pounds 1 to 1-1/2 hours Low (on roasting rack)
Chicken pieces, bone-in
breast/wing 30 to 40 minutes Low
leg/thigh 40 to 50 minutes Low
= Cuts that can only be grilled on the Weber®QTM, Weber®QTM 200 series and Weber®QTM 300 series gas grills

Cornish game hen
1-1/2 to 2 pounds 30 to 35 minutes Low
Turkey breast, bone-in
4 to 5 pounds 1 to 1-1/2 hours Low
Fish and Seafood
Fish, fillet or steak
1/4 to 1/2 inch thick 3 to 5 minutes High
1/2 to 1 inch thick 5 to 10 minutes High
1 to 1-1/4 inches thick 10 to 12 minutes High
Shrimp 2 to 5 minutes High
Scallop 3 to 6 minutes High
Fruit
Banana, halved lengthwise 6 to 8 minutes Medium
Peach, pit removed, halved lengthwise 8 to 10 minutes Medium
Pineapple, peeled and cored
1/2 inch rings or 1 inch wedges 5 to 10 minutes Medium
Note: Grilling times for fruit will depend on ripeness.
Vegetables
Artichoke, whole Steam 20 to 25 minutes; cut in half
and grill 8 to 10 minutes Medium
Asparagus 6 to 8 minutes Medium
Beet 1 to 1-1/2 hours Low
Bell pepper
whole 10 to 12 minutes Medium
halved or quartered 6 to 8 minutes Medium
Chile 7 to 9 minutes Medium
Corn
husked 10 to 12 minutes Medium
in husk 25 to 30 minutes Medium

Eggplant
1/2 inch slices 8 to 10 minutes Medium
halved 12 to 15 minutes Medium
Garlic, whole 45 to 60 minutes Low
Mushroom: shiitake or button 8 to 10 minutes Medium
Mushroom: portabello 12 to 15 minutes Medium
Onion
1/2 inch slices 8 to 12 minutes Medium
Potato
whole 45 to 60 minutes Low
1/2 inch slices 14 to 16 minutes Medium
Potato: new
halved 20 to 25 minutes Medium
Squash: acorn
1 pound 40 to 45 minutes Low
Squash: buttercup or butternut
2 pounds 50 to 55 minutes Low
Squash: patty pan 10 to 12 minutes Medium
Squash: spaghetti
3 pounds 1-1/4 to 1-1/2 hours Low
Sweet potato
whole 50 to 60 minutes Low
1/4 inch slices 8 to 10 minutes Medium
Tomato: garden
1/2 inch slices 2 to 4 minutes Medium
halved 6 to 8 minutes Medium
Zucchini
1/2 inch slices 6 to 8 minutes Medium
halved 6 to 10 minutes Medium
For a complete grilling guide, visit www.weber.com®.

Preguntología 101: Acordeones
Declaración De Lo Obvio. Debe precalentar la parrilla antes de cocinar en ella. Primero, abra
la tapa, despliegue las superficies de trabajo (si aplica), y gire la perilla del control del
quemador a la posición START/HI (Encender/Fuego alto). Pulse el botón de ignición para
encender la parrilla. Cierre la tapa, deje al asador solo durante unos 10 minutos, y estará
listo para empezar a asar.
Abajo, Muchacho. Mientras algunos gurúes del asado a la parrilla puede que le digan que
puede asar a la parrilla con la tapa abierta, le sugerimos que ase con la tapa cerrada.
¿Por qué? Asar con la tapa cerrada reducirá las posibilidades de fogonazos, y cocinará
sus alimentos más rápida y parejamente. Y mientras esté asando a la parrilla, resista
la tentación de abrir la tapa para revisar la comida cada par de minutos. Cada vez que
levanta la tapa, el calor se fuga haciendo que su alimento tarde más en cocinarse. Así
que mantenga la tapa cerrada; al final le ahorrará a su hambre un par de minutos.
No Dé Volteretas. Usted está practicando
el arte asar a la parrilla, no una función
de circo. A menos que la receta pida lo
contrario, déle vuelta a los alimentos sólo una vez.
Cuidado Con Los Apretones. Resista la tentación de usar
su espátula para aplastar alimentos como las hamburguesas.
Usted sólo logrará extraerles todo el sabor, sin hacer que se cocinen más rápido.
Humedezca. Una leve capa de aceite ayudará a dorar la comida de manera pareja y
prevendrá que ésta se pegue a la rejilla de cocinar. Siempre aplique el aceite, a cepillo o
en spray, sobre la comida, no sobre la rejilla de cocinar.
Renuncie Al Tenedor. Usted probablemente ha visto a la gente pinchar la carne con un
tenedor de barbacoa – tal vez usted también lo ha hecho. De ser así, ¡párelo inmediata-
mente! Esto hace que los jugos y el sabor se escapen y se seque su comida. Relegue el
tenedor al trabajo de levantar la comida del asador y nada más
Recórtelo. Recorte el exceso de grasa de los bistés, chuletas, y asados dejando sólo una
mínima capa de 1/4 de pulgada de grosor. Menos grasa evita los indeseados fogonazos y
las antiestéticas llantitas.
Adáptese A Su Medio Ambiente. Los tiempos de asado indicados en las recetas son aproxima-
dos. Permita un mayor tiempo de cocción en días fríos o con viento o a mayores altitudes.
Deje Las Cosas Para Más Tarde. Cuando use un adobo, salsa, o glaseado con un alto
contenido de azúcar u otros ingredientes que se quemen con facilidad, aplíquelos la
comida con una brocha a solamente durante los últimos 10 a 15 minutos de asado.

Tamaño. Asegúrese de que la altura de su alimento quepa en su asador con la tapa cer-
rada. Usted debería tener al menos 1 pulgada de espacio libre entre la comida y la tapa.
¿No Está Lista La Comida Aún? Un temporizador de cocina y un termómetro de lectura
instantánea son sus mejores defensas contra la comida demasiado cocida. Use el
termómetro para verificar el grado de cocido de los asados, pollos, o cortes gruesos de
la carne.
Juegue Limpio. No se olvide de limpiar regularmente con un cepillo la rejilla de cocinar y
de vaciar la bandeja de goteo debajo de la parrilla.
Practique El Chisporroteo Seguro
• Siga las instrucciones en su manual del dueño del asador Weber® QTM sobre cómo
encenderlo y hacerlo funcionar sin peligro. Lo sabemos, los manuales del dueño por
lo general no son nada fascinantes, pero tienen la información que usted realmente
tiene que saber y no debería simplemente hojearlo.
• Guarde su asador a una distancia de al menos 2 pies de cualquier material com-
bustible, incluyendo pero no limitado a su casa, garaje, baranda de la terraza, etc.
• Nunca use un asador bajo techo – eso incluye garajes, pasadizos techados, patios
cubiertos, techos y voladizos sin protección.
• Nunca use un asador que se tambalee, incline, o sea inestable por cualquier razón.
• Use un guante protector todo el tiempo. Mantenga las mangas y prendas de vestir
fuera de la línea de fuego – literalmente. Enrolle sus mangas y guarde sus conjuntos
de ropa suelta ondulante para después de terminar de asar a la parrilla.
• Nunca vierta agua sobre un fuego de grasa. En vez, apague la perilla de control del
quemador y cierre la tapa.
• Mantenga a los niños y mascotas a una distancia segura lejos del asador caliente.
• Cuando haya terminado, apague el asador.
Seguridad De Los Alimentos
• Lave sus manos a fondo con jabón y agua caliente antes de comenzar cualquier
preparación de comida y después de manipular carne fresca, pescado, o aves.
• Descongele a fondo la comida en el refrigerador, no sobre la encimera.
• Use una espátula o pinzas limpias para retirar el alimento del asador.
• Nunca coloque comida cocida en el plato en que se
trajo el alimento no cocido al asador.
• Siempre ase las carnes molidas al menos hasta
160°F 170°F para aves) de temperatura.
¡Ahora encienda y diviértase!

Entrenamiento Básico
A lo largo de los años, hemos encontrado
que las preguntas más comunes que recibi-
mos son aquellas sobre los alimentos más
básicos para asar a la parrilla – una sencilla
pechuga de pollo, chuletas de cerdo, bis-
tés, y hamburguesas. Parece que todavía
existe algo de misterio en como preparar las
cosas sencillas. Con estas instrucciones acá
vamos a aclarar los conceptos básicos. Una
vez que usted los domine, usted estará listo
para pasar a recetas más avanzadas.
Hamburguesas
Ase a fuego medio directo
Sirve 4 porciones
1 libra de carne fresca molida
(80% libre de grasa)
Sal cosher
Pimienta negra recién molida
4 Panecillos de hamburguesa
Ketchup (opcional)
Mostaza (opcional)
Forme la carne molida en 4 hamburguesas
de igual tamaño y grosor (alrededor 3/4 de
pulgada de espesor), y condiméntelas con
la sal y pimienta. Ase las hamburguesas
a la parrilla a fuego medio directo hasta
que alcancen una temperatura interna de
160°F para un término medio (unos 8 a
10 minutos), dándoles vuelta una vez a
mitad del tiempo de asado prescrito.
Durante los últimos 30 segundos, ase los
panecillos a calor medio directo hasta que
queden ligeramente tostados. Sirva las
hamburguesas calientes en los panecillos
con ketchup y mostaza, si se desean.
Bistés
Ase a fuego medio directo
Sirve 4 porciones
4 Bistés “New York Strip”, lomo, entre
cote, solomillo, o de bife de chorizo,
alrededor de 3/4 libra cada uno y 1
pulgada de espesor
Aceite de oliva extra-virgen
Sal cosher
Pimienta negra recién molida
Permita que los bistés reposen a tempera-
tura ambiental durante 20 a 30 minutos
antes de asarlos a la parrilla.
Aplique ligeramente el aceite de oliva
como spray o a brocha a ambos lados de
los bistés y luego condiméntelos con la
sal y pimienta. Áselos fuego medio directo
hasta que la temperatura interna alcance
145°F para la carne cocida termino medio
(unos 8 a 12 minutos), dándoles una
vuelta a mitad del tiempo de asado. Retire
los bistés del asador y permita que repo-
sen durante 3 a 5 minutos. Sirva los bistés
calientes.

Chuletas De Cerdo
Ase a fuego medio directo. Sirve 4 porciones.
4 chuletas de lomo de carne de cerdo
deshuesadas, de aproximadamente
1 pulgada de espesor, con la grasa en
exceso recortada
Aceite de oliva extra-virgen
Sal cosher
Pimienta negra recién molida
Permita que las chuletas de cerdo reposen
a temperatura ambiental durante aproxi-
madamente 20 minutos antes de asarlas a
la parrilla. Aplique ligeramente el aceite de
oliva a ambos lados de las chuletas como
spray o a brocha y luego condiméntelas
con la sal y pimienta. Áselas a fuego medio
directo hasta que los jugos que chorreen
sean transparentes (aproximadamente de
10 a 12 minutos), dándoles vuelta a mitad
del tiempo de asado. Sírvalas calientes.
Pechugas De Pollo Deshuesadas
Ase a fuego medio directo. Sirve 4 porciones.
4 mitades de pechuga de pollo
deshuesadas y sin piel, de
aproximadamente 6 onzas cada una
Aceite de oliva extra-virgen
Sal cosher
Pimienta negra recién molida
Lave el pollo en agua fría y séquelo dándole
ligeros toques con toallas de papel. Aplique
ligeramente el aceite de oliva a ambos lados
de las pechugas de pollo como spray o a
brocha y luego condiméntelas con la sal
y pimienta. Áselas a fuego medio directo
hasta que los jugos que chorreen sean
transparentes y la carne ya no esté rosada
en el medio (aproximadamente de 8 a 10
minutos), dándoles vuelta a mitad del
tiempo de asado. Sírvalas calientes.
Adobo Tipo A
Prepara 2 cucharas
Este adobo es el sobresaliente de la
familia: Sirve para prácticamente todo.
Multiplique la receta, almacénela en un
tarro bien sellado, y frótelo sobre cualqui-
er cosa que necesite un estimulante
rápido antes de que aterrice en el asador.
1 cucharilla de mostaza seca
1 cucharilla de cebolla granulada
1 cucharilla de pimentón dulce
1 cucharilla de sal cosher
1/2 cucharilla de ajo granulado
1/2 cucharilla de cilantro molido
1/2 cucharilla de comino molido
1/2 cucharilla de pimienta negra
recién molida
Combine los ingredientes en un pequeño
tazón. Frote el adobo en todos los lados
de la carne o pescado. Para intensificar el
sabor, refrigere durante 1 hora antes de
asar a la parrilla.

Alas De Pollo Con Salsa “Q” De Mostaza y Naranja
Para la salsa:
2/3 taza de vinagre de cidra
1/3 taza de mostaza de Dijon
1/3 taza de mermelada de naranja
1 cucharilla de chile en polvo
1 cucharilla de ajo granulado
1 cucharilla de sal cosher
1 cucharilla de aceite de ajonjolí
1/2 cucharilla de curry
1/2 cucharilla de pimienta negra
recién molida
1/4 cucharilla de jengibre molido
12 alas de pollo, sin las puntas
Ase a fuego bajo directo
Sirve 4 a 6 porciones
La Salsa
En una cacerola tamaño medio bata juntos todos los ingredientes de la salsa. Ponga a
hervir la salsa, baje el calor y hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos, removién-
dola de vez en cuando. Permita enfriarse a la temperatura ambiental.
El Pollo
Enjuague las alas de pollo bajo agua fría y colóquelas en una bolsa de plástico grande
sellable. Vierta la mitad de la salsa en la bolsa; reserve la otra mitad. Presione el aire
fuera de la bolsa y séllela herméticamente. Déle vueltas a la bolsa para recubrir las
alas de pollo, colóquela en un tazón, y refrigérela durante 1 a 2 horas, dándole vueltas
de vez en cuando.
Retire las alas de la bolsa y deseche la salsa que quede en a bolsa. Ase las alas a la
parrilla a fuego bajo directo hasta que la carne junto al hueso ya no esté rosada (abra
una para revisarla) (unos 30 a 40 minutos); con una brocha aplique la salsa reservada
sobre las alas y déles vuelta de vez en cuando.

Pizzas De Costra Delgada Con El Pollo Asado
A La Parrilla De Ayer y Verduras
1 bola de cuatro pulgadas de masa de
pizza preparada
Aceite de oliva extra-virgen
2 tazas de salsa de tomate de buena
calidad
4 pechugas de pollo asadas a
la parrilla, finamente cortadas
2 tazas de ajíes asados a la parrilla
finamente rebanados
1/2 taza de aceitunas rebanadas
1/2 taza de hojas de albahaca frescas
bien aprisionadas, rasgadas en
pequeños pedazos
La Masa
Corte la masa en 4 pedazos iguales. Con un rodillo, estire cada pedazo a una forma
redonda de cerca 1/4 de pulgada de grosor. Con una brocha, aplique ligeramente el
aceite de oliva a ambos lados de la masa. Ase a la parrilla cada ronda a fuego medio
directo hasta que queden bien marcadas de un lado (1 a 3 minutos).
La Salsa y Los Ingredientes Para Cubrir La Pizza
Retire las masas redondas del asador y colóquelas sobre una superficie de trabajo, con
el lado asado hacia arriba. Unte 1/2 taza de la salsa sobre cada pieza de masa, dejan-
do un reborde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Arregle el pollo, los pimientos,
las aceitunas, y la albahaca sobre la salsa. Con dos espátulas grandes, coloque las
pizzas en el asador.
Áselas hasta que las cortezas queden crujientes (2 a 4 minutos). Coloque las pizzas
sobre una tabla de picar. Córtelas en cuñas. Sírvalas calientes.
Ase a fuego medio directo
Prepara 4 pizzas pequeñas
Para más recetas, visite www.weber.com®.

Guía Para Asar
Los siguientes cortes, espesores, pesos, y tiempos de asado son dados como guías gener-
ales y no como reglas absolutas. Los tiempos de cocción son afectados por tales factores
como la altitud, el viento, la temperatura al aire libre, y cuán cocido se desea el alimento.
Ase usando el Método Directo durante el tiempo indicado en la tabla o hasta obtener el
grado de cocido deseado, dándole vuelta a la mitad del tiempo de asado. Los tiempos de
cocción para las carnes de vaca y de cordero son de acuerdo a la definición del grado de
cocido término medio según el Departamento de Agricultura de los EE.UU. a menos que
se indique lo contrario. Deje que los asados, los cortes más grandes de carne, y las chu-
letas y bistés gruesos reposen durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. La temperatura
interna de la carne subirá de 5 a 10 grados durante este lapso.
Carne De Res
Bistec: Nueva York, entrecote, bife de chorizo, chuleta “T-bone”, o lomo
3/4 de pulgada de espesor 6 a 8 minutos a fuego alto
1 pulgada de espesor 8 a 10 minutos a fuego alto
1 a 1-1/2 pulgadas de espesor 14 a 16 minutos; dore a fuego alto durante
10 minutos, ase 4 a 6 minutos a fuego bajo
Falda de res
1-1/2 a 2 libras, 3/4 pulgada grosor 12 a 15 minutos a fuego medio
Pincho
cubos de 1 a 1-1/2 pulgada 10 a 12 minutos a fuego medio
Lomo, entero
3-1/2 a 4 libras 45 a 50 minutos (término medio); dore 12
minutos a fuego alto (déle vuelta 4 veces),
ase 33 a 38 minutos a fuego bajo
Fritura de carne
3/4 pulgada de espesor 8 a 10 minutos a fuego medio
Costilla asada
7 a 7-1/2 libras 2-1/4 horas a fuego bajo (ase con el lado
del hueso hacia abajo)
Caza
Pechuga de pato, deshuesada
7 a 8 onzas 10 a 15 minutos a fuego bajo
= Los cortes que sólo pueden ser asados a la parrilla en el Wéber®QTM, el Wéber®QTM 200 serie y el
Wéber®QTM 300 serie de parrillas de gas.

Carne De Cerdo
Chuleta: costilla, lomo, o paleta
3/4 a 1 pulgada de espesor 10 a 15 minutos; dore a fuego alto durante 6
minutos, ase 4 a 8 minutos a fuego bajo
1-1/4 a 1-1/2 pulgadas de espesor 14 a 18 minutos; dore a fuego alto durante 8
minutos, ase 6 a 10 minutos a fuego bajo
Chuleta de lomo, deshuesada
3/4 a 1 pulgada de espesor 10 a 12 minutos; dore a fuego alto durante 6
minutos, ase 4 a 6 minutos a fuego bajo
Lomo asado: paleta, solomillo, o costilla del centro
3 a 5 libras 1-1/4 a 1-3/4 horas a fuego bajo
(en gradilla de asar)
Costillas:
3 a 4 libras 1-1/4 a 1-1/2 horas a fuego bajo
(en gradilla de costillas)
3 a 4 libras (Weber® Baby Q™, 1 a 1-1/4 horas a fuego bajo; el lado del
Weber® Q™ 100, Weber® Q™ 120) hueso 30 minutos hacia abajo, luego déle
vuelta cada 10 a 15 minutos
Lomo, entero
3/4 a 1 libra 25 a 30 minutos; dore 10 minutos a fuego
alto (déle vuelta 3 veces), ase 15 a 20
minutos a fuego bajo
Cordero
Chuleta: lomo, costilla, paleta, o solomillo
3/4 a 1-1/4 pulgadas de espesor 8 a 12 minutos a fuego medio
Chuletas de cordero
1 a 1-1/2 libras 25 a 35 minutos a fuego medio
Carnes De Ave
Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
6 onzas 8 a 12 minutos a fuego medio
Pollo, entero
3-1/2 a 5 libras 1 a 1-1/2 horas a fuego bajo
(en gradilla de asar)
= Los cortes que sólo pueden ser asados a la parrilla en el Wéber®QTM, el Wéber®QTM 200 serie y el
Wéber®QTM 300 serie de parrillas de gas.

Piezas de pollo, con hueso
pechuga/ala 30 a 40 minutos a fuego bajo
pierna/muslo 30 a 40 minutos a fuego bajo
Gallina de Cornualles de caza
1-1/2 a 2 libras 30 a 35 minutos a fuego bajo
Pechuga de pavo, con hueso
4 a 5 libras 1 a 1-1/2 horas a fuego bajo
Pescado y Mariscos
Pescado, filete o rodaja
1/4 a 1/2 pulgada de espesor 3 a 5 minutos a fuego alto
1/2 a 1 pulgada de espesor 5 a 10 minutos a fuego alto
1 a 1-1/4 pulgadas de espesor 10 a 12 minutos a fuego alto
Camarones 2 a 5 minutos a fuego alto
Vieras 3 a 6 minutos a fuego alto
Fruta
Plátano, picado a lo largo por la mitad 6 a 8 minutos a fuego medio
Melocotón, deshuesado, picado en mitades 8 a 10 minutos a fuego medio
Piña, pelada y sin corazón
Aros de 1/2 pulgada o cuñas 5 a 10 minutos a fuego medio
de 1 pulgada
Nota: Los tiempos de asado para las frutas dependerán de la madurez de éstas.
Vegetales
Alcachofa, entera Cuézala al vapor 20 a 25 minutos; córtela
en dos y ásela a fuego medio entre 8 a 10
minutos
Espárrago 6 a 8 minutos a fuego medio
Remolacha 1 a 1-1/2 horas a fuego bajo
Pimentón
Pimentón 10 a 12 minutos a fuego medio
picado por la mitad o en cuartos 6 a 8 minutos a fuego medio
Chile 7 a 9 minutos a fuego medio