West Bend PLATINUM EDITION User manual

2011 West Bend®, a Brand of Focus Electrics, LLC.
www.westbend.com
P LATINUM E DITION
™
N ON - STICK E LECTRIC S KILLET
Instruction Manual
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Important Safeguards .............................................................................................. 2
Before Using for the First Time ................................................................................ 3
Using Your Electric Skillet........................................................................................ 4
Helpful Hints............................................................................................................. 4
Temperature Guide.................................................................................................. 5
Roasting Guide ........................................................................................................ 5
Cleaning Your Electric Skillet................................................................................... 6
Recipes.................................................................................................................... 7
Warranty ................................................................................................................ 11
SAVE THIS INSTRUCTION MANUAL FOR FUTURE REFERENCE

English - 2
IMPORTANT SAFEGUARDS
To prevent personal injury or property damage, read and follow all instructions
and warnings.
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed
including the following:
• Read all instructions.
• Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs and hot pads or oven mitts.
• Always unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool
before putting on or taking off parts and before cleaning.
• Close supervision is necessary when this appliance is used by or near children.
This appliance is not a toy; ensure there is proper supervision of children so they
do not play with this appliance.
• This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced
physical, sensory, or mental capabilities; or a lack of experience and knowledge,
unless they have been given supervision or instruction concerning use of the
appliance by a person responsible for their safety.
• Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, after the appliance
malfunctions, or has been damaged in any manner. For service information see
warranty page.
• The use of accessory attachments not recommended by Focus Electrics may
cause injuries.
• Do not use this appliance outdoors.
• Do not let cord hang over the edge of the table or counter, or touch hot surfaces.
• Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.
• Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil or
other hot liquids.
• Always attach plug to appliance first, then plug cord into the wall outlet. To
disconnect, turn any control to “OFF”, then remove plug from wall outlet. Only the
appropriate cord/connector must be used.
• Do not use appliance for other than intended use.
• To protect against electric shock, do not immerse cord, plugs, or other electric parts
in water or other liquids.
• Do not attempt to repair this appliance yourself.
• This appliance is not intended to be operated by means of an external timer or a
separate remote-control system.
• Always check to ensure handles/legs are assembled and fastened properly.
Overtightening can result in stripping of screws or cracking of handles/legs.
• Periodically check the handles to ensure that they are completely tightened; they
should feel secure and not wobble. DO NOT OVERTIGHTEN, AS STRIPPING OF
THE SCREWS AND BREAKAGE OF THE HANDLE CAN OCCUR.
• A short, detachable power supply cord has been provided to reduce the risk of
becoming entangled in or tripping over a longer cord.

English - 3
• Longer extension cords are available, but care must be exercised in their use.
While use of an extension cord is not recommended, if you must use one, ensure
that the marked electrical rating of the extension cord is equal to or greater than
that of the appliance. If the plug is of the grounded type, the extension cord must be
a grounding-type 3-wire cord. To avoid pulling, tripping or entanglement, position
the extension cord so that it does not hang over the edge of the counter, table or
other area where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally.
• This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To reduce
the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized outlet only one
way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not
fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to modify the plug in any way.
• Do not use an outlet or extension cord if the plug fits loosely or if the outlet or
extension cord feels hot.
• Do not use glass cover if chipped, cracked or has deep scratches. Weakened glass
can shatter during use. Discard immediately!
• Glass is breakable. Care should be taken not to drop or impact the glass cover. If
the cover breaks, it will do so in many pieces. Avoid or discard any foodstuffs
exposed to broken cover.
• Be extremely cautious of steam when removing cover. Lift cover slowly, directing
steam away from you.
• Do not set hot cover on cold or wet surface; let cover cool before placing in water.
Sudden temperature change may cause the cover to crack or shatter.
• Set cover on hot pad, trivet or other heat protective surface. Do not set hot cover
directly on the counter, table or other surface.
• Do not place glass cover with metal ring in the microwave oven.
• Do not set glass cover on stovetop burner or oven heat vent. Sudden temperature
changes may cause the cover to shatter.
• This appliance is not intended for deep frying foods.
• For household use only.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
B EFORE U SING FOR THE F IRST T IME
Wash the skillet and cover in hot soapy water; rinse thoroughly and dry, including the
terminal pins inside the socket of the skillet where the temperature control fits.
To ensure stick-free cooking, lightly wipe a teaspoon of cooking oil with paper toweling
or a soft cloth over the entire interior surface. Let the oil remain on the surface.
The hardware needed for attachment of the handle to the lid may be packed in a small
plastic bag or within the handle itself. For glass lids, align the handle with the hole in
the lid, and then secure with the screw assembly in the order shown above. DO NOT
overtighten.
Handle
Lid
Gaskets
Screws
Washers

English - 4
U SING Y OUR E LECTRIC S KILLET
1. Place appliance on dry, level, heat-resistant surface, away from any edge. NOTE:
Do not block airflow under the skillet. To aid draining liquids, open the tilt leg into
position before preheating. This allows liquids to flow to one side of the skillet for
easier draining and healthier cooking.
2. With the temperature control dial set in the "OFF" position, attach it to the skillet.
Plug the cord into a 120 volt, AC electric outlet only. Do not use any temperature
control other than that which came with your skillet.
3. Preheat the skillet, uncovered, until the desired temperature is reached, unless the
recipe states not to preheat. The signal light on temperature control will be
illuminated while the skillet is heating.
•A small amount of smoke and/or odor may occur upon heating due to the
release of manufacturing oils – this is normal.
•Some minor expansion/contraction sounds may occur during heating and
cooling – this is normal.
4. Refer to the “Temperature Guide” in this booklet for selecting the correct heat
setting. If the food is frozen, use the heat setting indicated, but allow for longer
cooking times.
5. When the cooking temperature has been reached, the signal light will go out. Add
food. The temperature may be increased or decreased depending upon personal
preference and the type or amount of food being prepared. The signal light will
cycle on and off during cooking to indicate that the proper temperature is being
maintained.
6. At the end of the cooking period, set the temperature control at “WARM” for
serving, or “OFF” if the food will be removed immediately from the skillet. After the
dial is set at “OFF”, unplug the cord from the wall outlet.
H ELPFUL H INTS
Foods may be prepared with or without butter, shortening, or oil. When frying, using a
small amount of fat will improve the flavor, color and/or crispness of meat, fish, poultry
and eggs. This skillet is not designed to deep fry. Never use more than one cup of
vegetable or peanut oil for shallow pan-frying. Meat may be cooked in its own juices if
the skillet is covered and the temperature control is set at “SIMMER”.
Plastic, rubber and wooden cooking tools are recommended for use on the non-stick
surface. Smooth-edged metal cooking tools may be used with care. However, do not
use sharp-edged metal (forks, knives, mashers, beaters or food choppers) as scratching
may occur. Never cut foods directly in the skillet, this will scratch the non-stick finish.
Minor scratching will affect only the appearance of the surface; it will not harm its non-
stick property or the food prepared in the skillet.
Foods tend to cook differently in an electric skillet than they would on the stovetop. For
this reason, be sure to monitor your food carefully and stir as necessary, unless recipe
indicates not to stir.
While we do not advise using non-stick sprays on your skillet, if you must, use a non-
stick spray that is 100% oil. Use of a spray that is not 100% oil could clog your non-stick
surface.

English - 5
T EMPERATURE G UIDE
WARM Crisping; keeping meats, casseroles and vegetables warm for
serving
SIMMER Simmering and warming leftovers, preparing frozen foods, heating soups, cooking casseroles, puddings, cereals, baking apples,
braising
250°F/120°C Scrambling and frying eggs, roasting meats and poultry
300°F/150°C Frying bacon and sausage
325°F/162°C Browning meats and poultry; frying fish, ham, chicken and
potatoes
350°F/175°C Grilling French toast and pancakes
375°F/190°C Grilling sandwiches
400°F/205°C Searing meats
R OASTING G UIDE
MEAT INTERNAL TEMPERATURES
Beef Rare 140°F/60°C
Medium 160°F/71°C
Well 170°F/76°C
Pork Fresh 170°F/76°C
Smoked 160°F/71°C
Canned 140°F/60°C
Lamb 170°F to 180°F/76°C to 82°C
Veal 170°F/76°C
Poultry 180°F/82°C
Beef, pork, lamb, veal and poultry can be roasted in the skillet.
Follow these basic guidelines for roasting:
1. To help seal in natural juices, roasts should be browned in the skillet before
roasting. Simply preheat the skillet, uncovered, at 325°F/162°C and add the roast.
Brown as desired on all sides. After the roast is browned, lay it in the skillet with the
fat side up. Season as desired.
2. Insert a meat thermometer into the thickest part of roast, making sure that it does
not touch a bone or rest in fat. Cover the skillet and roast at 250°F/120°C. If the
spattering of juices becomes excessive during the roasting period, reduce the
temperature setting to “SIMMER”. A small amount, no more than ½ cup, of water
may be added, if desired.
3. Roast meat to the recommended internal temperature, see the Roasting Guide.
Turn the temperature control to “OFF”. Avoid removing the cover too frequently
while roasting, as this will lengthen the cooking time. Remove the roast from the
skillet and let to stand for 10 minutes. Always use hot pads to remove the lid and
roast. The juices in the skillet may be used for gravy, if desired.

English - 6
C LEANING Y OUR E LECTRIC S KILLET
1. Clean the skillet thoroughly after each use. Do not immerse the skillet in cold water
when it is hot. Let the skillet cool completely, and then remove the temperature
control. Immerse the skillet in hot, soapy water. Wipe the temperature control with a
damp cloth if necessary. DO NOT immerse the temperature control or cord in
water or any other liquid.
2. Clean the non-stick surface of the skillet with hot, soapy water, using a non-metallic
or nylon scrubber. A dishcloth or sponge may give the non-stick surface a clean
look, but will not remove the tiny food particles that can settle in the finish. Do not
use metal scouring pads or harsh scouring powders.
3. Clean the underside of the skillet with hot, soapy water and a soap-filled steel wool
scouring pad. Remove stains with a household cleanser. Remove burned-on
grease with any cleanser made especially for appliances.
4. After washing, rinse the skillet thoroughly with hot water and dry completely,
including the terminal pins inside the socket of the skillet where the temperature
control fits.
5. Your skillet and glass lid, with the temperature control removed, may be cleaned in
an automatic dishwasher. DO NOT put the temperature control in the dishwasher.
Each time the skillet is cleaned in a dishwasher, the non-stick surface should be
reconditioned with cooking oil to ensure stick-free cooking. Note: The underside of
the skillet may discolor due to the harshness of dishwashing detergents and the
high heat of the drying cycle. This will not affect the cooking ability of skillet. To
remove, either rub with vinegar or add 1 teaspoon of cream of tartar to ¼ cup water
and rub over the stained area. Let tartar film sit for several minutes, then wash off
with a mild detergent and warm water.
SPECIAL CARE:
1. A spotted white film may form on the non-stick surface. This is a buildup of
minerals from foods or water and is not a defect in the surface. To remove, soak a
soft cloth in lemon juice or vinegar and rub on the finish. Wash the non-stick
surface thoroughly, rinse and dry. Recondition the non-stick surface with cooking
oil.
2. The non-stick surface may also become stained from improper cleaning,
overheating, or some non-stick sprays. To remove stains, clean the non-stick
surface by the following method. Combine 1 cup of water and 1 tablespoon of ONE
of the following cleaners: coffee pot destainer, automatic dishwasher detergent or
dry oxygen bleach crystals. USE ONLY ONE OF THE ABOVE CLEANERS; DO
NOT COMBINE. Do not tilt the skillet with the tilt leg. Preheat the skillet to
“SIMMER”. Wearing rubber gloves, dip a sponge into the cleaning solution and
carefully wipe over the surface.
3. Continue cleaning procedure until mixture is gone. Turn the skillet to “OFF” and
allow it to cool. Remove the temperature control. Scour the non-stick surface with
hot, soapy water and a non-metallic or nylon scouring pad. Rinse thoroughly and
dry. Recondition the non-stick surface with cooking oil before using.
This appliance has no user serviceable parts.

English - 7
R ECIPES
CHEESE-TOMATO SCRAMBLE
¼ cup butter or margarine
10 to 12 eggs, well beaten
1 cup sour cream
1 cup grated cheddar cheese
2 large tomatoes, peeled and diced
4 green onions, thinly sliced
1 tsp. salt
¼ tsp. pepper
1. Preheat the skillet to 250ºF/120ºC. Add butter or margarine; heat until it
sizzles. Beat the eggs well in a mixing bowl, add sour cream and stir to
combine. Pour the egg mixture into skillet.
2. When the eggs begin to set, add cheese, tomatoes, onions, salt, and pepper.
Stir until the eggs are completely set and the cheese is melted. Reduce the
heat to “WARM” for serving.
EGG AND BEEF SCRAMBLE
2 tbsp. butter or margarine
1 3½-ounce package dried beef
6 eggs, slightly beaten
tsp. pepper
3 tbsp. milk or cream
1 3-ounce package cream cheese,
softened
1. Preheat the skillet to 250°F/120°C. Melt butter or margarine.
2. Cut or tear beef into bite-size pieces. Sauté in butter 3 to 4 minutes until lightly
browned. Reduce heat to “SIMMER”.
3. Combine eggs with pepper, milk, and cream cheese. Pour the mixture into the
skillet and slowly cook until the cheese is melted and the eggs are thoroughly
cooked, but are still moist and glossy, about 6 to 8 minutes.
CHICKEN WITH RICE
3 -3½ pounds frying chicken, cut into
pieces
¼ cup butter or margarine
1½ cups instant rice
1 - 10½-ounce can condensed cream of
chicken soup
1 cup water
1 tsp. instant chicken flavored bouillon
crystals or 1 chicken bouillon cube
1. Preheat the skillet, uncovered, to 325ºF/162ºC. Add the butter or margarine
and allow to melt. Place the chicken pieces into the skillet and brown on both
sides. Season with salt and pepper. Remove the chicken from skillet.
2. Reduce the heat to “SIMMER” and add rice. Combine soup, water and
bouillon. Pour ½ of the mixture over the rice. Replace the chicken pieces into
the skillet over the rice. Pour the remaining soup mixture over the chicken.
Cover and “SIMMER” 35 to 40 minutes or until chicken is done. Reduce the
heat to “WARM” for serving.
SWISS STEAK
2 tbsp. flour
1 tsp. salt
¼ tsp. pepper
2 pounds round steak, 1-inch thick
1 tbsp. shortening
½ cup minced onion
½ cup finely chopped celery
½ cup finely chopped green pepper
1 cup canned tomatoes, undrained
2 cups water
1. Combine flour with salt and pepper. Pound the mixture thoroughly into both
sides of the steak. Cut into serving-size pieces.
2. Preheat the skillet, uncovered, to 375ºF/190ºC. Melt shortening. Brown the
steak for 5 minutes per side.
3. Combine the vegetables and water and pour over the steak. Cover, reduce
heat to “SIMMER” and simmer until tender, about 1 to 1½ hours. Reduce the
heat to “WARM” for serving.

English - 8
BROILED GROUPER WITH LEMON CHIVE COMPOUND BUTTER
2 - 6 oz skinless fillets of fresh grouper,
½” to ¾” thick (or any firm-fleshed white
fish)
1 lemon
2 tbsp. butter, room temperature
1 tsp. fresh parsley, minced
1 tbsp. fresh chives, minced (or ½ tsp.
dried chives)
2 tsp. olive oil
salt and pepper, to taste
dash of paprika
1. Preheat the skillet, uncovered, to 325°F/163°C.
2. Prepare the lemon chive butter by grating ¼ tsp. (or to taste) lemon peel into a
small dish; add the chives, parsley, and butter. Mix thoroughly and reserve.
3. Pat the grouper dry with a paper towel, drizzle with olive oil and the juice of the
lemon. Season the fillets with the salt, pepper, and a dash of paprika. Place in
skillet, cover, and cook until lightly browned and the flesh becomes flaky. Top
each fillet with the lemon butter right before serving.
SKILLET POT ROAST
3-4 pound chuck or blade roast
½ tsp. seasoned salt
½ tsp. seasoned pepper
1 - 1-ounce envelope dry onion soup
mix or 1 thinly sliced onion
1. Preheat the skillet, uncovered, to 325ºF/162ºC. Brown the roast for 5 minutes
per side.
2. Reduce heat to “SIMMER”. Sprinkle the roast with seasoned salt and pepper.
Add the soup mix or onion. Roast, covered, for about 2 to 2½ hours. Turn after
1 hour. Vegetables such as quartered potatoes or cut carrots may be added at
this time. The juices that accumulate can be used for gravy.
GARY’S CITRUS HONEY GLAZED PORK CHOPS
6 center cut pork chops
4 tbsp. vegetable oil
4 tbsp. flour
½ tsp. iodized salt
¼ tsp. finely ground pepper
tsp. paprika
tsp. granulated garlic
1 - 15 oz. can mandarin oranges
drained, reserve juice
¼ cup honey
1 lemon
1 tbsp. Dijon mustard
½ cup green onions, sliced
1. Add the oil to skillet, preheat, uncovered, to 375°F/191°C.
2. In a small bowl, combine the flour, salt, pepper, garlic, and paprika. Pat the
pork chops dry with a paper towel. Dredge the pork in the seasoned flour.
3. Place the pork chops in the skillet and cook until golden brown on both sides.
4. Add juice from the lemon and the reserved mandarin orange juice, honey, and
Dijon mustard. Reduce the heat to “SIMMER”, cook 15 minutes. Garnish with
the mandarin oranges and sliced green onions.

English - 9
CHICKEN PICCATA WITH BALSAMIC PAN ROASTED VEGETABLES AND
POTATO GNOCCHI
6 - 4 oz. chicken breasts, pounded thin
4 tbsp. all purpose flour
pinch kosher salt
cracked black pepper, to taste
¼ cup carrots, diced
¼ cup zucchini, diced
¼ cup yellow squash, diced
¼ cup red pepper, seeded and diced
¼ cup onion, diced
5 tbsp. olive oil
2 tbsp. balsamic vinegar
1 tbsp. minced garlic
1 tbsp. capers
1 tbsp. parsley, chopped
2 oz. lemon juice
4 oz. chicken stock
3 cups pasta gnocchi, cooked or
refrigerated potato gnocchi
1. Add 2½ tbsp. olive oil to skillet, preheat, uncovered, to 375°F/191°C. Season
the pounded chicken breasts lightly with kosher salt and cracked pepper and
dredge the chicken in the flour.
2. Cook chicken on both sides until browned.
3. Add the capers, chicken stock, lemon juice, and reduce the skillet temperature
to “SIMMER”. Cook until chicken is cooked completely. Remove the chicken
and sauce, reserve.
4. Return the temperature of the skillet to 375°F/191°C. Toss the diced
vegetables with the garlic, salt, pepper, balsamic vinegar and remaining olive
oil, and cook until the edges begin to brown, stirring occasionally. Add the
gnocchi and sauté for 3 minutes. Add the chicken breasts and sauce to skillet
and cover, cook until heated through. Garnish with parsley and serve
immediately.
BASQUE BRAISED CHICKEN
1 whole chicken, cut 8 ways
2 cups flour
salt and pepper
2 tbsp. olive oil
3 tbsp. vegetable oil
2 red peppers cut in strips
1 large red onion cut in strips
1 large tomato
4 cloves fresh garlic, crushed
tsp. chili flakes
¼ tsp. dry thyme
¼ tsp. dry basil
¼ tsp. sweet paprika
1-16 oz. can diced tomatoes
¾ cup chicken broth
1. Add the oils to skillet and preheat, uncovered, to 350°F/177°C. Season the
chicken with salt and pepper and dredge in the flour.
2. Brown and crisp the chicken, skin sides only, then turn over. Once turned, add
the red pepper, onion, garlic, chili flakes, thyme, and basil, cover and cook for
5 minutes. Add the tomatoes.
3. Reduce the skillet temperature to “SIMMER”, cook for thirty minutes or until the
leg meat pulls away easily from the bone.
SCALLOPED POTATOES
4 cups peeled, diced potatoes
½ cup minced onion
2 tsp. salt
1½ cups milk
½ cup grated cheddar cheese
¼ cup cracker or bread crumbs
Dash of pepper
1. Combine potatoes with onion, salt and milk in skillet. Cook covered, at
“SIMMER”, for 30 to 40 minutes, or until tender.
2. Sprinkle cheese, pepper and crumbs over top. Continue cooking, uncovered,
for 15 to 20 minutes. Reduce to “WARM” for serving.

English - 10
CHOW MEIN
1 pound ground lean fresh pork
2 cups diagonally sliced celery
½ cup chopped onion
1 tsp. seasoned salt
1 tbsp. brown sugar
¼ tsp. pepper
¼ cup mushroom liquid
1 tbsp. flour
1 cup milk
¼ cup soy sauce
1 1-pound can bean sprouts or Oriental
vegetables, drained
1 4-ounce can mushroom stems and
pieces, drained (reserve liquid)
1. Preheat the skillet, uncovered, to 325ºF/162ºC. Add ground pork, celery and
onion. Stir gently and fry until browned, about 5 minutes. Remove excess
grease.
2. Add salt, brown sugar, pepper and reserved mushroom liquid. Stir to combine.
Cover, reduce heat to “SIMMER” and cook for 20 minutes.
3. Stir in the flour. Increase the heat to 250°F/120°C. Gradually add the milk and stir
until thickened.
4. Add soy sauce, bean sprouts or Oriental vegetables, and mushrooms. Stir to
combine. Heat until hot, about 5 minutes. Reduce heat to “WARM” for serving.
Serve with rice or chow mein noodles.
SKILLET COOKIES
2 tbsp. butter or margarine
1 cup pitted dates, cut into small pieces
1 cup sugar
2 eggs
3 cups oven-toasted rice cereal
½ cup chopped nuts
Flaked coconut
1. Preheat the skillet, uncovered, to 250ºF/120ºC. Melt the butter or margarine
and add the dates, sugar and eggs.
2. Continue cooking, stirring constantly, until the mixture forms a ball, between 15
and 18 minutes. Cool slightly.
3. Stir in cereal and nuts. Combine thoroughly.
4. Divide the mixture into two equal portions, shape into a roll 2 inches in
diameter. Roll in flaked coconut and wrap in waxed paper. Refrigerate.
5. To serve, cut into slices about ¼-inch thick.

English - 11
L5842A 08/11 West Bend
®
, a Brand of Focus Electrics, LLC. Printed in China
P RODUCT W ARRANTY
Appliance 1 Year Limited Warranty
Focus Electrics, LLC (“Focus Electrics”) warrants this appliance from failures in the material and
workmanship for one (1) year from the date of original purchase with proof of purchase, provided
the appliance is operated and maintained in conformity with the provided Instruction Manual. Any
failed part of the appliance will be repaired or replaced without charge at Focus Electrics’
discretion. This warranty applies to indoor household use only.
This warranty does not cover any damage, including discoloration, to any non-stick surface of the
appliance. This warranty is null and void, as determined solely by Focus Electrics if the appliance
is damaged through accident, misuse, abuse, negligence, scratching, or if the appliance is altered
in any way.
THIS WARRANTY IS IN LIEU OF ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING WARRANTIES OF
MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, PERFORMANCE, OR
OTHERWISE, WHICH ARE HEREBY EXCLUDED. IN NO EVENT SHALL FOCUS ELECTRICS
BE LIABLE FOR ANY DAMAGES, WHETHER DIRECT, INDIRECT, INCIDENTAL,
FORSEEABLE, CONSEQUENTIAL, OR SPECIAL, ARISING OUT OF OR IN CONNECTION
WITH THIS APPLIANCE.
If you think the appliance has failed or requires service within its warranty period, please contact
the Focus Electrics Customer Service Department at [phone], or e-mail us at
[e-mail]. A receipt proving the original purchase date will be required for all
warranty claims, hand written receipts are not accepted. You may also be required to return the
appliance for inspection and evaluation. Return shipping costs are not refundable. Focus Electrics
is not responsible for returns lost in transit.
Valid only in USA and Canada
R EPLACEMENT P ARTS
Replacement parts, if available, may be ordered directly from Focus Electrics, LLC several ways.
Order online at www.focuselectrics.com, e-mail [e-mail], over the phone by
calling [phone], or by writing to:
Focus Electrics, LLC
Attn: Customer Service
P. O. Box 2780
West Bend, WI 53095
To order with a check or money order, please first contact Customer Service for an order total.
Mail your payment along with a letter stating the model or catalog number of your appliance, which
can be found on the bottom or back of the unit, a description of the part or parts you are ordering,
and the quantity you would like. Your check should be made payable to Focus Electrics, LLC.
Your state/province’s sales tax and a shipping fee will be added to your total charge. Please allow
two weeks for processing and delivery.
This manual contains important and helpful information regarding the safe use and care of your
new Focus Electrics product. For future reference, attach dated sales receipt for warranty proof of
purchase and record the following information:
Date purchased or received as gift: _______________________________________________
Where purchased and price, if known: _____________________________________________
Item number and Date Code (shown bottom/back of product):___________________________

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P OELON É LECTRIQUE A NTI - ADHESIF
P LATINUM E DITION
™
Mode d’emploi
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Précautions Importantes .......................................................................................... 2
Avant la Première Utilisation.................................................................................... 4
Utilisation de votre Poêlon Électrique....................................................................... 4
Astuces pour la Cuisson .......................................................................................... 5
Guide des Températures ......................................................................................... 5
Guide de Rotissage.................................................................................................. 5
Nettoyage de votre Poêlon Électrique...................................................................... 6
Recettes................................................................................................................... 7
Garantie ................................................................................................................. 12
CONSERVEZ CE MODE D’EMPLOI POUR UNE CONSULTATION ULTÉRIEURE

Française - 2
PRECAUTIONS IMPORTANTES
Afin de prévenir tout risque de blessure ou de dégât matériel, veuillez lire et appliquer
la totalité des instructions et des mises en garde.
Lorsque vous utilisez des appareils électriques, vous devriez toujours appliquer les
précautions de sécurité élémentaires, notamment les précautions suivantes:
• Lisez la totalité des instructions.
• Ne touchez pas les surfaces à haute température. Utilisées les poignées carrées ou
rondes ainsi que des maniques ou des gantes de cuisine.
• Débranchez toujours l’appareil de la prise secteur lorsque vous ne l’utilisez pas et avant
de la nettoyer. Laissez l’appareil refroidir avant de mettre en place ou de retirer des
pièces et avant de procéder au nettoyage.
• Une surveillance attentive est nécessaire lorsque cet appareil est utilisé par des enfants
ou à proximité d’enfants. Cet appareil n’est pas un jouet; assurez-vous que les enfants
soient correctement supervisés afin qu’ils ne jouent pas avec cet appareil.
• Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par des personnes (notamment les
enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites; ou ayant
un manque d’expérience ou de connaissances à moins que ces personnes soient
supervisées ou reçoivent des instructions concernant l’utilisation de l’appareil par une
personne responsable de leur sécurité.
• N’utilisez pas un appareil électrique avec un cordon d’alimentation ou une fiche
détériorée, après un dysfonctionnement de l’appareil, ou après une détérioration quelle
qu’elle soit. Pour des informations sur les réparations, voir la page de garantie.
• L’utilisation d’accessoires non recommandés par Focus Electrics risque de provoquer
des blessures.
• N’utilisez pas cet appareil en extérieur.
• Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre depuis l’extrémité d’une table ou d’un
plan de travail, ou entrer en contact avec des surfaces à haute température.
• Ne placez pas cet appareil sur ou à proximité d’une gazinière chaude ou d’un brûleur
électrique, ou à l’intérieur d’un four chaud.
• Il convient de faire preuve d’une extrême prudence lorsque vous déplacez un appareil
contenant de l’huile chaude ou d’autres liquides à haute température.
• Fixez toujours à fiche à l’appareil électrique en premier, puis branchez le cordon
d’alimentation sur la prise secteur. Pour débrancher, positionnez l’un des boutons de
commande sur « OFF » (arrêt), puis retirez la fiche de la prise secteur. Uniquement le
cordon/connecteur adapté duit être utilisé.
• N’utilisez pas l’appareil électrique pour un usage autre que celui pour lequel il a été
conçu.
• Afin de vous protéger contre le risque d’électrocution, ne plongez pas le cordon, les
fiches, ou d’autres pièces électriques dans de l’eau ou dans d’autres liquides.
• Ne tentez pas de réparer cet appareil vous-même.
• Cet appareil n’est pas conçu pour être mis en marche au moyen d’un minuteur externe
ou d’un système de commande à distance séparé.
• Vérifiez toujours pour vous assurer que les poignées/pieds sont assemblés et fixés
correctement. Un serrage excessif risque de détériorer le filetage des vis ou de fissurer
les poignées/pieds.
• Vérifiez régulièrement les poignées afin de vous assurer qu’elles sont complètement
serrées; elles devraient avoir l’air solide et ne devraient pas trembler. NE SERREZ PAS
DE MANIERE EXCESSIVE, CAR CELA RISQUE DE DETERIORER LE FILETAGE
DES VIS ET DE FISSURER LA POIGNEE.

Française - 2
• Un cordon d’alimentation électrique court et détachable est fourni afin de réduire le
risque de s’emmêler les pieds ou de trébucher sur un cordon plus long.
• Des cordons de rallonge plus longs sont disponibles, mais il convient de faire preuve de
prudence dans leur utilisation. Bien que l’utilisation d’un cordon de rallonge ne soit pas
recommandée, si vous devez en utiliser un, assurez-vous que la puissance nominale
indiquée sur le cordon de rallonge est égale ou supérieure à celle de l’appareil. Si la
fiche est de type raccordé à la terre, le cordon de rallonge doit être un cordon à 3 brins
raccordé à la terre. Afin d’éviter que le cordon soit tiré, que quelqu’un trébuche dessus
ou s’y emmêle les pieds, veuillez positionner le cordon de rallonge de sorte que celui-ci
ne soit pas suspendu depuis l’extrémité d’un plan de travail, d’une table ou de tout autre
endroit d’où il pourrait être tiré par des enfant ou faire trébucher quelqu’un.
• Cet appareil est pourvu d’une fiche polarisée (une lame est plus large que l’autre). Afin
de réduire tout risque de choc électrique, cette fiche est conçue pour s’adapter dans une
prise secteur dans un sens seulement. Si la fiche ne s’adapte pas complètement dans la
prise secteur, retournez la fiche. Sui elle ne s’adapte toujours pas, contactez un
électricien qualifié. Ne tentez pas de modifier la fiche de quelque manière que ce soit.
• N’utilisez pas une prise secteur ou un cordon de rallonge si la fiche s’adapte avec du jeu
ou si la prise secteur ou le cordon der allonge sont chauds.
• N’utilisez pas le couvercle de verre s’il est ébréché, fissuré ou présente des rayures
profondes. Un verre affaibli peut se briser en petits éclats pendant l’utilisation. Jetez-le
immédiatement !
• Le verre casse. Il convient de faire attention à ne pas laisser tomber le couvercle de
verre ou de ne pas lui faire subir de chocs. Si le couvercle se brise, il éclatera en de
nombreux morceaux. Évitez ou jetez tous les aliments exposés au couvercle brisé.
• Faites très attention à la vapeur lorsque vous retirez le couvercle. Soulevez le couvercle
lentement, en orientant la vapeur à l’opposé par rapport à vous.
• Ne posez pas un couvercle chaud sur une surface froide ou humide; laissez le
couvercle refroidir avant de le placer dans de l’eau. Un changement de température
brusque risquerait de fissurer ou de faire casser le couvercle en de nombreux éclats.
• Placez le couvercle sur une manique, sur un dessous de plat ou sur une autre surface
protectrice résistante à la chaleur. Ne posez pas le couvercle chaud directement sur le
plan de travail, sur la table ou sur une autre surface.
• Ne placez pas le couvercle de verre pourvu d’un anneau métallique dans un four à
micro-ondes.
• Ne posez pas le couvercle de verre sur le brûleur de la gazinière ou sur l’aération de
chauffage du four. Un brusque changement de température risque de faire éclater le
verre.
• Cet appareil n’est pas conçu pour faire frire les aliments.
• Pour une utilisation domestique uniquement.
CONSERVEZ CES CONSIGNES
3

Française - 3
A VANT LA P REMIÈRE U TILISATION
Lavez le poêlon et le couvercle à l’eau savonneuse chaude; rincez de manière approfondie
et séchez, y compris les goupilles de terminaison à l’intérieur de la prise du poêlon à l’endroit
où s’adapte le régulateur de température.
Afin de garantir une cuisson anti-adhésive, essuyez légèrement avec une c. à café d’huile de
cuisine à l’aide d’une serviette en papier ou d’un torchon souple sur la totalité de la surface
intérieure. Laissez l’huile demeurer à la surface.
La quincaillerie nécessaire à la fixation de la poignée peut être emballée dans un petit sachet de
plastique ou se trouver à l’intérieur de la poignée elle-même. Pour les couvercles de verre, alignez
la poignée avec le trou dans le couvercle, puis fixez avec l’assemblage de vis en respectant l’ordre
indiqué ci-dessus. Veuillez NE PAS serrer de manière excessive.
U TILISATION DE VOTRE P OELON É LECTRIQUE
1. Placez l’appareil sur une surface sèche, plane et résistante à la chaleur, à l’écart de
toute extrémité. REMARQUE: N’obstruez pas la circulation de l’air sous le poêlon. Pour
aider à égoutter les liquides, ouvrez le pied incliné en position avant le préchauffage.
Ceci permet au liquide de s’écouler vers l’un des côtés du poêlon pour s’égoutter plus
facilement et cuisiner puis sainement.
2. Avec le cadran du régulateur de température réglé sur « OFF » (arrêt), fixez-le au
poêlon. Branchez le cordon d’alimentation sur une prise secteur de 120 volts AC
uniquement. N’utilisez pas un autre régulateur de température que celui qui vous
a été fourni avec votre poêlon.
3. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à ce que la température souhaitée soit
atteinte, sauf si le recette demande de ne pas effectuer de préchauffage. Le voyant
indicateur du régulateur de température s’allume pendant que le poêlon chauffe.
•Il est possible qu’une petite quantité de fumée et/ou une odeur soient émises
pendant la cuisson en raison de la diffusion des huiles de fabrication – c’est tout à
fait normal.
•De petits bruits d’expansion/contraction peuvent être émis pendant le chauffage et
le refroidissement – c’est tout à fait normal.
4. Consultez le “Guide des températures” de ce livret pour sélectionner le paramétrage de
température correct. Si les aliments sont congelés, utilisez le réglage de chauffe
indiqué, mais faites cuire pendant une durée plus longue.
5. Lorsque la température de cuisson a été atteinte, le voyant indicateur s’éteint. Ajoutez
les aliments. La température peut être augmentée ou diminuée en fonction de vos
préférences personnelles et du type ou de la quantité d’aliments préparés. Le voyant
indicateur effectue un cycle marche/arrêt pendant la cuisson pour indiquer que la
température correcte est maintenue.
6. A la fin de la période de cuisson, réglez le régulateur de température sur “WARM”
(maintien au chaud) pour le service, ou sur « OFF » (arrêt) si les aliments vont être
retirés immédiatement du poêlon. Une fois que le cadran a été réglé sur « OFF » (arrêt),
débranchez le cordon de la prise secteur.
Poignée
Couvercle
Joints en
Caoutchouc
Vis
Rondelles
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Française - 4
A STUCES POUR LA C UISSON
Les aliments peuvent être préparés avec ou sans beurre, matière grasse ou huile. Lorsque vous les faites
frire, l’utilisation d’une petite quantité de matière grasse va améliorer la saveur, la couleur et/ou le
croustillant de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs. Ce poêlon n’est pas conçu pour être utilisé
comme une friteuse. N’utilisez jamais plus d’une tasse d’huile végétale ou d’huile de cacahuètes pour frire
des aliments dans ce poêlon. La viande peut être cuite dans son jus si le poêlon est couvert et si le
régulateur de température est régler sur « SIMMER » (cuisson lente).
L’utilisation d’ustensiles en plastique, en caoutchouc et en bois est recommandée sur la surface anti-
adhésive. Des ustensiles métalliques aux extrémités lisses peuvent être utilisés avec prudence.
Néanmoins, n’utilisez jamais d’ustensiles métalliques ayant des extrémités pointues (fourchettes,
couteaux, pilons, batteurs ou éminceurs à aliments) car cela risque de provoquer des rayures. Ne coupez
jamais les aliments directement dans le poêlon, ceci risquerait de rayer la finition anti-adhésive. Une
rayure mineure n’affectera que l’aspect de la surface; cela ne détériorera pas sa propriété anti-adhésive ni
les aliments préparés dans le poêlon.
Les aliments ont tendance à cuire différemment dans un poêlon électrique qu’ils ne le feraient sur une
gazinière. Pour cette raison, assurez-vous de surveiller attentivement vos aliments et de mélanger le cas
échéant, sauf si la recette indique de ne pas mélanger.
Bien que nous ne recommandions pas l’utilisation d’anti-adhésifs en aérosol sur votre poêlon, si
vous devez le faire, utilisez un anti-adhésif en aérosol qui est compose à 100% d’huile. L’utilisation
d’un aérosol qui ne serait paas composé à 100% d’huile risquerait d’encrasser votre surface anti-
adhésive.
G UIDE DES T EMPERATURES
« WARM »
(chaud) Pour rendre les aliments croustillants; maintenir au chaud les viandes, les plats mijotés et les légumes pour le service
« SIMMER »
(mijoter)
Cuire lentement et réchauffer des restes, préparer des aliments
surgelés, chauffer des soupes, cuisiner des plats mijotés, des
desserts, des céréales, cuire des pommes, braiser des aliments
250°F/120°C Brouiller et frire des œufs, rôtir des viandes et de la volaille
300°F/150°C Frire du bacon et des saucisses
325°F/162°C Dorer des viandes et de la volaille; frire du poisson, du jambon, du
poulet et des pommes de terre
350°F/175°C Faire griller des croque-monsieur et des crêpes
375°F/190°C Faire griller des sandwiches
400°F/205°C Saisir des viandes
G UIDE DE R OTISSAGE
VIANDE TEMPÉRATURES INTERNES
Bœuf Saignant 140°F/60°C
A Point 160°F/71°C
Bien Cuit 170°F/76°C
Porc Frais 170°F/76°C
Fumé 160°F/71°C
En Conserve 140°F/60°C
Agneau 170°F à 180°F/76°C à 82°C
Veau 170°F/76°C
Volaille 180°F/82°C
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Française - 5
Le bœuf, le porc, l’agneau, le veau et la volaille peuvent être rôtis dans le poêlon.
Suivez ces conseils élémentaires pour rôtir les aliments:
1. Pour aider à la cuisson dans le jus des viandes, les rôtis devraient être dorés dans le
poêlon avant d’être rôtis. Préchauffez simplement le poêlon, sans le couvrir, à
325°F/162°C puis ajoutez le rôti. Faites dorer la viande selon votre convenance sur tous
les côtés. Une fois que le rôti est doré, posez-le dans le poêlon, côté gras vers le haut.
Assaisonnez selon vos souhaits.
2. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, en vous assurant
que celui-ci ne touche pas un os ou qu’il ne repose pas dans de la matière grasse.
Couvrez le poêlon et faites rôtir à 250°F/120°C. Si les projections de jus de viandes
deviennent excessives pendant la période de rôtissage, réduisez le réglage de
température sur « SIMMER » (cuisson lente). Une petite quantité, pas plus de ½ tasse,
d’eau peut être ajoutée, si vous le souhaitez.
3. Faites rôtir la viande jusqu’à la température interne recommandée, voir la « Guide de
Rotissage ». Positionnez la commande de température sur « OFF » (arrêt). Évitez de
retirer le couvercle trop fréquemment pendant que vous faites rôtir la viande, car cela va
allonger le temps de cuisson. Retirez le rôti du poêlon et laissez-le reposer pendant 10
minutes. Utilisez toujours des maniques pour retirer le couvercle et le rôti. Les jus de
viandes à l’intérieur du poêlon peuvent être utilisés pour la gravy, si vous le souhaitez.
N ETTOYAGE DE VOTRE P OELON É LECTRIQUE
1. Nettoyez le poêlon de manière approfondie après chaque utilisation. Ne plongez pas le
poêlon dans de l’eau froide lorsque celui-ci est chaud. Laissez le poêlon refroidir
complètement, puis retirez le régulateur de température. Plongez le poêlon dans de
l’eau savonneuse chaude. Essuyez le régulateur de température à l’aide d’un torchon
humide si nécessaire. Veuillez NE PAS plonger le régulateur de température ou le
cordon d’alimentation dans de l’eau ou dans tout autre liquide.
2. Nettoyez la surface anti-adhésive du poêlon avec de l’eau chaude savonneuse, en
utilisant une brosse à récurer non-métallique ou en nylon. Un torchon à vaisselle ou une
éponge peuvent donner un aspect propre à la surface anti-adhésive, mais ils ne
permettront pas de retirer les minuscules particules alimentaires qui s’incrustent dans la
finition. N’utilisez pas de tampons à récurer métalliques ou de poudres à récurer
agressives.
3. Nettoyez le dessous du poêlon avec de l’eau chaude savonneuse et un tampon à
récurer en laine d’acier rempli de savon. Éliminez les taches à l’aide d’un détergent
domestique. Retirez les accumulations de graisses avec n’importe quel détergent
fabriqué spécialement pour les appareils électriques.
4. Après le lavage, rincez abondamment le poêlon à l’eau chaude et séchez-le
complètement, y compris les goupilles des terminaux à l’intérieur de la prise du poêlon à
l’endroit où le régulateur de température s’encastre.
5. Votre poêlon et son couvercle de verre, une fois le régulateur de température retiré,
peuvent être nettoyés au lave-vaisselle automatique. Veuillez NE PAS placer le
régulateur de température au lave-vaisselle. À chaque fois que le poêlon est nettoyé au
lave-vaisselle, la surface anti-adhésive devra être reconditionnée avec de l’huile de
cuisine afin de garantir une cuisson anti-adhésive. Remarque : Le dessous du poêlon
peut se décolorer en raison de la dureté des détergents de nettoyage et de la
température élevée pendant le cycle de séchage. Ceci n’affectera pas la capacité de
cuisson du poêlon. Pour éliminer cette décoloration, frottez avec du vinaigre ou ajoutez
une cuiller à café de crème de tartare à ¼ tasse d’eau et frottez sur la zone
tachée. Laissez la pellicule de tartare reposer pendant plusieurs minutes, ensuite lavez
à l’aide d’un détergent doux et à l’eau chaude.
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Française - 6
ENTRETIEN SPECIAL:
1. Une pellicule blanche tachetée peut se former sur la surface anti-adhésive. Il s’agit
d’une accumulation minérale en provenance des aliments ou de l’eau et non d’un défaut
de la surface. Pour l’éliminer, trempez un torchon doux dans du jus de citron ou dans du
vinaigre et frottez sur la finition. Lavez la surface anti-adhésive avec soin, rincez et
séchez. Reconditionnez la surface anti-adhésive avec de l’huile de cuisine.
2. La surface anti-adhésive peut également se tacher en conséquence d’un mauvais
nettoyage, d’une surchauffe ou de l’utilisation de certains aérosols anti-adhésifs. Pour
éliminer les taches, nettoyez la surface anti-adhésive en utilisant la méthode suivante.
Combinez 1 tasse d’eau et 1 c. à soupe de l’UN des détergents suivants: détacheur
pour cafetière, détergent pour lave-vaisselle automatique ou cristaux de javel oxygénés
secs. UTILISEZ UNIQUEMENT UN SEUL DES DETERGENTS CI-DESSUS; NE LES
ASSOCIEZ PAS ENTRE EUX. N’inclinez pas le poêlon à l’aide du pied d’inclinaison.
Préchauffez le poêlon jusqu’à « SIMMER » (mijoter). En portant des gants en
caoutchouc, trempez une éponge dans la solution de nettoyage puis essuyez
soigneusement la surface.
3. Poursuivez la procédure de nettoyage jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.
Positionnez le poêlon sur « OFF » (arrêt) puis laissez-le refroidir. Retirez le régulateur
de température. Frottez la surface anti-adhésive avec de l’eau savonneuse chaude et
un tampon à récurer non métallique ou en nylon. Rincez soigneusement puis séchez.
Reconditionnez la surface anti-adhésive avec de l’huile de cuisine avant de l’utiliser.
Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur.
R ECETTES
ŒUFS BROUILLES AU FROMAGE ET A LA TOMATE
¼ tasse de beurre ou de margarine
10 à 12 œufs, bien battus
1 tasse de crème
1 tasse de cheddar râpé
2 grosses tomates, pelées et coupées en
dés
4 oignons verts, finement tranchés
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
1. Préchauffez le poêlon à 250ºF/120ºC. Ajoutez le beurre ou la margarine; chauffez
jusqu’à ce que cela frémisse. Battez bien les œufs dans un saladier de mélange,
ajoutez la crème et mélangez pour incorporer les ingrédients. Versez le mélange à
base d’œuf dans le poêlon.
2. Lorsque les œufs commencent à prendre, ajoutez le formage, les tomates, les
oignons, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient complètement
cuits et que le fromage soit fondu. Réduisez la température sur « WARM »
(maintien au chaud) pour le service.
ŒUFS BROUILLES AU BŒUF
2 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 paquet de bœuf déshydraté de 3½ oz.
(100g)
6 œufs, légèrement battus
c. à café de poivre
3 c. à soupe de lait ou de crème
1 paquet de fromage en crème de 3 oz.
(85g), ramolli
1. Préchauffez le poêlon jusqu’à 250°F/120°C. Faites fondre le beurre ou la
margarine.
2. Coupez ou déchirez le bœuf en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites sauter
le bœuf dans le beurre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Réduisez la chaleur à « SIMMER » (cuisson lente).
3. Combinez les œufs avec le poivre, le lait et le fromage en crème. Versez dans le
mélange dans le poêlon et faites cuire lentement jusqu’à ce que le fromage soit
fondu et que les œufs soient complètement cuits, mais qu’ils soient encore
humides et brillants, environ 6 à 8 minutes.
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Française - 8
POULET AU RIZ
3 morceaux de poulet à fricasser de 3½
livres (1.3 - 1.6kg), découpés en morceaux
¼ tasse de beurre ou de margarine
1½ tasses de riz instantané
1 cannette de 10½ oz. (300g) de crème de
soupe de poulet en boîte
1 tasse d’eau
1 c. à café de cristaux de bouillon
instantané parfumé au poulet ou 1 cube de
bouillon au poulet
1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325ºF/162ºC. Ajoutez le beurre ou la
margarine et laissez fondre. Placez les morceaux de poulet dans le poêlon et
faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Retirez le
poulet du poêlon.
2. Diminuez la température en la réglant sur « SIMMER » (cuisson lente) puis ajoutez
le riz. Combinez la soupe, l’eau et le bouillon. Versez ½ du mélange sur le riz.
Remettez les morceaux de poulet dans le poêlon au-dessus du riz. Versez le
mélange de soupe restant sur le poulet. Couvrez et réglez sur « SIMMER »
(cuisson lente) pour une cuisson de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet
soit cuit. Réduisez la température en réglant sur « WARM » (maintien au chaud)
pour le service.
STEAK SUISSE
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
Steak rond de 2 livres (910g), d’une
épaisseur de 1 pouce (2.5 cm)
1 c. à soupe de matière grasse
½ tasse d’oignon émincé
½ tasse de céleri finement émincé
½ tasse de poivron vert finement émincé
1 tasse de tomates en boîte, non
égouttées
2 tasses d’eau
1. Combinez la farine avec le sel et le poivre. Appuyez bien le mélange sur les deux
côtés du steak. Découpez en morceaux d’une taille permettant le service.
2. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 375ºF/190ºC. Faites fondre la
matière grasse. Faites dorer le steak pendant 5 minutes sur chaque côté.
3. Combinez les légumes et l’eau puis versez le mélange sur le steak. Couvrez,
réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente) et laissez mijoter jusqu’à
ce que la viande soit tendre, environ 1 heure à 1½ heures. Réduisez la température
sur « WARM » (maintien au chaud) pour le service.
MEROU GRILLE AU BEURRE DE CITRON ET A LA CIBOULETTE
2 filets de mérou frais sans peau de 6 oz.
(170g), d’une épaisseur de ½” à ¾” (1.2 a
1.9cm) (ou un poisson à chair blanche et
ferme)
1 citron
2 c. à soupe de beurre, à température
ambiante
1 c. à café de persil frais, émincé
1 c. à soupe de ciboulette fraîche,
émincée (ou ½ c. à café de ciboulette
sèche)
2 c. à café d’huile d’olive
Sel et poivre selon votre goût
Pincée de paprika
1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325°F/163°C.
2. Préparez le beurre de citron à la ciboulette en râpant ¼ c. à café (ou la quantité
correspondant à votre goût) de zeste de citron dans un petit plat; ajoutez la
ciboulette, le persil, et le beurre. Mélangez avec soin puis réservez.
3. Essuyez le poisson pour le séchez à l’aide d’une serviette en papier, arrosez avec
l’huile d’olive et avec le jus de citron. Assaisonnez les filets avec le sel, le poivre, et
une pincée de paprika. Placez à l’intérieur du poêlon, couvrez, et faites cuire
jusqu’à ce que le mérou soit légèrement doré et que la chair s’effrite. Placez du
beurre de citron sur le dessus de chaque filet juste avant de servir.

Française - 9
RÔTI BRAISE AU POÊLON
Épaule ou palette de 3-4 livres (1.4-1.8kg)
½ c. à soupe de sel d’assaisonnement
½ c. à soupe de poivre d’assaisonnement
1 - enveloppe de 1(39g) once de
mélange déshydraté pour soupe à l’oignon
ou 1 oignon finement tranché
1. Préchauffez le poêlon, sans le couvrir, jusqu’à 325ºF/162ºC. Faites dorer le rôti
pendant 5 minutes de chaque côté.
2. Réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente). Saupoudrez le rôti de sel
et de poivre d’assaisonnement. Ajoutez le mélange de soupe ou l’oignon. Faites
rôtir, à couvert, pendant environ 2 heures à 2½ heures. Retournez la viande après
1 heures. Les légumes comme les pommes de terre en quarts ou les carottes
tranchées peuvent être ajoutés à ce moment-là. Les jus de viande qui s’accumulent
peuvent être utilisés pour la gravy.
COTES DE PORC GLACEES AU MIEL ET AUX AGRUMES DE GARY
6 côtes de porc coupées au centre
4 c. à soupe d’huile végétale
4 c. à soupe de farine
½ c. à café de sel iodé
¼ c. à café de poivre finement moulu
c. à café de paprika
c. à café d’ail en poudre
1 cannette de 15 oz. (425g) de
mandarines égouttées, réservez le jus
¼ tasse de miel
1 citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse d’oignons verts, tranchés
1. Ajoutez l’huile dans le poêlon, préchauffez, sans couvrir, jusqu’à 375°F/191°C.
2. Dans un petit saladier, combinez la farine, le sel, le poivre, l’ail et le paprika.
Essuyez les côtes de porc avec une serviette en papier pour les sécher. Trainez le
porc dans la farine assaisonnée.
3. Placez les côtes de porc dans le poêlon et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient
dorées des deux côtés.
4. Ajoutez le jus de citron et le jus de mandarine réservé, le miel, et la moutarde de
Dijon. Réduisez la température sur « SIMMER » (cuisson lente), laissez cuire 15
minutes. Garnissez avec les mandarines et les oignons verts en tranches.
POULET PICCATA AUX LEGUMES FRICASSES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET SES
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
6 morceaux de poitrine de poulet de 4 oz.
(113g) tranchés finement
4 c. à soupe de farine multi-usages
1 pincée de sel kasher
Poivre noir en grains, selon votre goût
¼ tasse de carottes, coupées en dés
¼ tasse de courgette, coupée en dés
¼ tasse de courge jaune, tranchée en dés
¼ tasse de poivron rouge, épépiné et
tranché en dés
¼ tasse d’oignon, tranché en dés
5 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de persil, émincé
2 oz. (60ml) de jus de citron
4 oz. (120ml) de bouillon de poulet
3 tasses de pâtes gnocchis, gnocchis de
pommes de terre réfrigérées ou cuites
1. Ajoutez 2½c. à soupe d’huile d’olive dans le poêlon, préchauffez, sans couvrir, jusqu’à
375°F/191°C. Assaisonnez les morceaux de poitrine de poulet pilonnés légèrement avec le sel
kasher et le poivre en grains puis trainez le poulet dans la farine.
2. Faites cuire le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les câpres, le bouillon de poulet, le jus de citron et réduisez la température
du poêlon sur « SIMMER » (cuisson lente). Faites cuire jusqu’à ce que le poulet
soit complètement cuit. Retirez le poulet et la sauce, réservez.
4. Ramenez la température du poêlon à 375°F/191°C. Versez les légumes en dés
avec l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et le reste d’huile d’olive, et cuisez
jusqu’à ce que les extrémités commencent à dorer, en mélangeant de temps en
temps. Ajoutez les gnocchis et faites-les sauter pendant 3 minutes. Ajoutez les
morceaux de poitrine de poulet et la sauce dans le poêlon puis couvrez, jusqu’à ce
que tout soit bien chaud. Garnissez de persil et servez immédiatement.