Zeybek T-120 User manual

BEDIENUNGSANLEITUNG
Inhaltsverzeichnis
1. Vorwort
1.1. Urheberrecht
1.2. Konformität
2. Rechtliche Bestimmungen
2.1. Bestimmungsgemäßer Einsatz
2.2. Service Bestimmungen
2.3. Gewährleistung
3. Aufbau und Ersatzteile
3.1. Ersatzteilzeichnung
3.2. Ersatzteileliste
4. Ausstattung
4.1. Lieferumfang
4.2. Vorgeschriebene Rundmesser
4.3. Technische Daten
5. Sicherheitshinweise
6. Inbetriebnahme
6.1. Zum Schneiden Vorbereiten
6.2. Schneidvorgang
6.3. Reinigung / Messerwechsel
6.3.1. Messerwechsel
6.3.2. Reinigungshinweis
6.3.3. Teilemontage
7. Rundmesser Schleifen
7.1. Automatisches Schleifen mit patentierter Schleifvorrichtung S-120
7.2. Manuelles Schleifen
7.3. Manuelles Entgraten
8. Beheben von Störungen
Zeybek
ELEKTRISCHES DÖNER-MESSER
MADE IN GERMANY ®
T-120
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1. Vorwort
Wir bedanken uns sehr, dass Sie sich für ein entschieden haben. Mit dem Qualitäts-Zeybek-Messer
elektromesser haben sie ein ausgereiftes Kebabschneidmesser erworben. Durch VerwendungZeybek T-120
von hochwertigen Materialien und Einsatz nur von deutschen und europäischen Einzelteilen, sowie das
Einbringen unseres langjährigen KNOW-HOWs in dieses Produkt, entstand das ausgereifte Messer Zeybek T-
120.
Bevor Sie das Messer in Betrieb nehmen, möchten wir Sie bitten, folgende Betriebsanleitung genau
durchzulesen und auf Sicherheitshinweise zu achten.
Um störungsfrei und erfolgreich mit dem Messer arbeiten zu können, ist die Kenntnis der Betriebsanleitung
zwingend erforderlich.
Sollten sie Fragen haben, auf die Sie in dieser Betriebsanleitung keine Antwort finden, bitten wir Sie, sich an uns
oder an den Fachhändler bzw. Servicefirma zu wenden.
Anschrift, Kundendienst und Ersatzteilbestellung:
Bei Rückfragen bitten wir die Serien-Nr., den Messer -Typ und das Kaufdatum des Gerätes anzugeben.
Inhaltliche Änderungen
Unsere Produkte werden stets weiterentwickelt, daher können entsprechende Abweichungen zu ihrem Gerät
und der Darstellung in der Betriebsanleitung vorkommen.
1.1. Urheberrecht
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck – auch auszugsweise – ist nur mit ausdrücklicher und schriftlicher
Genehmigung der Firma GÖK LTD, Raiffeisenstraße 7b, D-76744 Wörth gestattet.
GÖK und Zeybek sind eingetragene Schutzmarken der Familie Gök. Zuwiderhandlungen können strafrechtlich
verfolgt werden.
1.2. Konformität
CE: Das Zeybek Messer ist mit dem CE-Zeichen versehen und entspricht den folgenden Richtlinien und
Normen:
EU Richtlinien:
Grundlage Nahrungsmittelmaschinenrichtlinie 2006/42/EG
EMV Richtlinie 2014/30/EU
Nach Harmonisierte DIN Normen:
EN 1672-2 , DIN 10516
EN ISO 14159 Sicherheit von Nahrungsmittelmaschinen
EN 62061 Sicherheit von Maschinen
EN 61000-6-1:2007 Störfestigkeit für Wohnbereich, Geschäfts- und Gewerbebereiche sowie
Kleinbetriebe
EN 61000-6-2:2005/AC:2005 Störfestigkeit für Industriebereiche
EN 61000-6-3:2007 Störaussendung für Wohnbereich, Geschäfts- und Gewerbebereiche sowie
EN 61000-6-4:2007 +A1:2011 Störaussendung für Industriebereiche
EN61558-2-6Ausgabe Sicherheitstransformatoren
EG-Niederspannungsrichtlinie 73/23/EWG,93/68/EWG
Nationale Normen:
VDE 0570
ICE Standards:
ICE 742
BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120
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2. Rechtliche Bestimmungen
2.1. Bestimmungsgemäßer Einsatz
Das Zeybek-Messer T-120 darf nur zum oberflächigen Schneiden von gegrilltem Schichtfleisch, gemischtem
Hackfleisch-Schichtfleisch oder nur Hackfleisch in Fast Food Restaurants oder ähnlichen Betrieben der
Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.
Die Schneidbewegung darf nur vertikal nach unten erfolgen.
2.2. Service-Bestimmungen
Um einen einwandfreien und langen Einsatz des Gerätes zu gewährleisten, muss das Messer spätestens nach
6 Monaten Betrieb bei 1-Schichtbetrieb der zuständigen Servicefirma / dem Verkäufer oder uns als Hersteller zur
Inspektion zur Verfügung gestellt werden, um eventuell Verschleißteile auszutauschen oder notwendige
Instandsetzungen vorzunehmen. Servicearbeiten dürfen nur von autorisierten Betrieben durchgeführt werden.
2.3. Gewährleistung
Wir gewähren Garantie für die Dauer von 12 Monaten (bei 1-Schichtbetrieb) ab Kaufdatum für eventuelle
Material- und Fertigungsfehler. Verschleißteile sind vom Garantieanspruch ausgeschlossen.
Wir schließen die Garantie aus bei:
- Nichtbeachtung dieser Bedienungsanleitung,
- nicht bestimmungsgemäßem Einsatz des Gerätes
-Ausfall der Servicearbeiten
- unverhältnismäßigem Dauerbetrieb, z.B. beim Einsatz in Fleischproduktionsbetrieben
Mängel, die unter den Garantieanspruch fallen, werden im Rahmen dieser Garantiebedingungen behoben.
Darüber hinaus wird keine Garantie gewährt.
Wir schließen alle indirekten Garantieansprüche, die aus der Handhabung des Gerätes entstehen, aus.
Wir haften auf keinen Fall für irgendwelche Neben- und Folgeschäden, die aus der unsachgemäßen Benutzung
oder Einsatzes dieses Gerätes entstehen.
Der Garantieanspruch während der Garantiezeit muss bei uns schriftlich geltend gemacht werden. Vor der
Reparatur sollte von uns eine Einwilligung eingeholt werden.
Die alleinige Bestimmung, die Ursache des Fehlers und die endgültige Entscheidung darüber liegt in jedem Fall
ausschließlich bei uns.
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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120
3. Aufbau und Ersatzteile
3.1. Ersatzteilzeichnung
3.2. Ersatzteileliste
Pos. Pcs /
Machine
Stk /
Gerät
Article Artikel
1. 1 Aluminium Blade Protection Alu Messerabdeckung
1,1
1.2
1
1
Adjusment Nut M4 8x37 Stellmutter M4 8x37
Senkkopfschraube M4x20
2. 1 Blade Screw / mushroom head ,
M5x10
Messerschraube / Pilzkopf M5x10
3. 1 Circular Blade, smooth /saw
120x1,5mm
Kreismesser, glatt / Sägezahn
120x1,5mm
4. 1 Gear complete with Blade Support
Shaft, 48-3M
Getriebe komplett mit Messerwelle,
48-3M
5. 1 Knurled Screw / Adjusment-Screw
M4x37
Rändelschraube / Stellschraube,
M4x37
5.1 1 Cover of adjusment screw Stellschraubenabdeckung
5.2 2 Countersunk Screw 2,9x9,5 Senkkopfschrauben 2,9x9,5
6. 1 Gear Belt, HDT 201 x 3M Zahnriemen, HDT 201 x 3M
7. 1 Blade Stripper Messer Abstreifer
8. 1 Main Body, PA,
160x130x134 mm
Geräte-Gehäuse, PA
160x130x134 mm
9. 6 Screw St. 2,9x13 Schraube St. 2,9x13
10. 2 Screw St. 2,9x16 Schraube St. 2,9x16
11. 4 Screw for Motor, M3x12 Schraube für Motor, M3x12
12. 1 DC Motor GR 42x40, 36V
7600 Upm, with Gear 16x3M
Gleichstrom-Motor GR42x40
7600 U/Min, mit Zahnrad
16x3M
13. 1 Inside Motor / Switch Cap, PA Innen-Schalterkappe Motor / PA
14. 1 Switch Kippschalter
15. 1 Switch Cover, Silikon Schalterabdeckung, Silikon
16. 1 Outside Motor / Switch Cover, PA Außenkappe für Motor / Schalter, PA
17. 2 Screw 2,9x16 Schraube St. 2,9x16
18. 1 Cable Connection Cap, PA Kabel Verbindungsdeckel, PA
19. 1 Cable Clamp PG7 Kabeldurchführung PG7
20. 1 Cable Hand Unit 2,0m PUR
2x0,75
Kabel am Handgerät 2,0m PUR
2x0,75
22. 1 Transformator Connection Stecker Handgerät
24. 1 Power Supply 230VAC/36VDC Netzteil 230VAC/36VDC
24.1 4 Countersunk Screw M3x5 Senkkopfschrauben M3x5
24.2 1 / 1 Fuse 1A / 6A Glassicherung 1A / 6A
24.3 1 Scwitch illuminated Kippschalter beleuchtet
24.5 1 Cable with Connector 1,8 m Kabel mit Stecker 1,8m
23. 1 Blade Grinder , Pin Schleifstein, Stift
5.2
Countersunk Screw M4 x 20
Wheel
16x3M
Grindstone, Pin

4. Ausstattung
4.1. Lieferumfang
- Zeybek T-120 Messer (Handteil)
- Sicherheitsnetzgerät
- Schraubendreher
- Schleifstein
- Bedienungsanleitung
(Inhalt der Verpackung)
4.2. Vorgeschriebene Rundmesser
Durchmesser : 120 mm, 1,5 mm dick aus Hi-Carbon Edelstahl
Rundmesser Glatt Rundmesser Gezahnt
Es dürfen nur orginal Zeybek oder von uns freigegebene Rundmesser eingesetzt werden.
4.3 Technische Daten
4.3.1. Technische Daten des Handschneidgerätes:
Außenmaße: 185 x 135 x 175 mm
Drehzahl Motor: ca. 7.600 Upm
Drehzahl Messer: ca. 2.500 Upm
Messer-Durchmesser: 120 mm
Schnittbreite 0 - 6 mm
Gewicht: 1,25 kg, 2 mAnschlußkabel
Tägliche Schnittleistung: max. 100 kg Fleisch/Tag
4.3.2. Technische Daten des Netzgerätes:
Eingangsspannung: 230 VAC / 50 - 60 Hz
Ausgangsspannung: 36 - 38V DC bei Lastbetrieb
Leistung: 100 VA
Eingangs-Sicherung: 1A
Ausgangs-Sicherung: 6A
Außenmaße: 210 x 115 x 110 mm (H)
Gewicht: 2,85kg,1,8 mAnschlusskabel
5
BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120
23

5. Sicherheitshinweise
Bitte beachten sie unbedingt folgende Hinweise:
- Kinder, behinderte Menschen, Menschen unter Alkohol- oder Drogeneinfluss dürfen dieses Gerät nicht
betreiben.
- Das Gerät darf nie ohne Messerabdeckung 1. betrieben werden
- Vor dem Ein- und Ausbau des Kreismessers oder vor Wartungs- und Reinigungsarbeiten ist der
Gerätestecker vom Netzgerät abzuziehen.
- Tägliche Reinigung des Handgerätes ist notwendig, sonst besteht Infektionsgefahr.
- Eingesetzte Rundmesser sind sehr scharf, eventuell Schutzhandschuhe tragen
- Das Gerät darf nicht unter Wasser gereinigt werden.
- Nicht richtig befestigte oder falsche Rundmesser können beim Bediener oder dem Gerät erhebliche
Schäden verursachen
- Rundmesser niemals bei angeschlossenem Gerätestecker anfassen
- Um unbeabsichtigte Unfälle zwischen denArbeitspausen zu vermeiden, sollte das Rundmesser
immer so eingestellt sein, dass dieses immer unter der Messerabdeckung verschwindet.
- Während des Schneidvorgangs ist darauf zu achten, dass das Gerätekabel nicht vom Rundmesser
geschnitten wird .
6. Inbetriebnahme
6.1. Zum Schneiden Vorbereiten
- Stecker (24.5) des Netzgeräts an das
Stromnetz anschließen
- Stecker (22) des Handgeräts an das Netzgerät anschließen
- Schalter (24.3) des Netzgeräts einschalten
- An der Stellschraube (5) die Schnittdicke
einstellen
- Kippschalter (14) am Handgerät einschalten
Das Dönermesser ist bereit zum schneiden!
6
BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

6.2. Schneidvorgang
- Das Handgerät mit Messerseite oben an den
Fleischspieß leicht andrücken und mit vertikaler
Bewegung nach unten bewegen.
- Schnittdicke am Fleisch prüfen. Falls nötig, am
Handgerät (Stellschraube 5.) anpassen
Um den besten Fleischgeschmack zu erhalten,
sollten nur gegrillte Fleischstreifen abgeschnitten
werden.
Um unnötige Hitzeeinwirkung auf das Gerät zu
vermeiden, sollte das Handgerät nicht in direkter
Nähe des Grills abgelegt werden.
- Sollte mit dem Gerät nicht mehr geschnitten
werden, Stellschraube(5) soweit zurückdrehen,
bis das Rundmesser (3) nicht mehr über der
Messerabdeckung (1) hervorsteht.
6.3. Reinigung / Messerwechsel
- Stecker des Handgeräts (22) vom Netzgerät
trennen und Kippschalter (14) am Handgerät
ausschalten
- Messerabdeckung (1) durch Drehen der
Stellschraube gegen den Uhrzeigersinn der
Stellmutter (1.1) lösen
- Messerabdeckung (1) vom Handgerät nach oben
und danach seitlich aus dem Langloch ziehen
7
BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120
= 0

- Das Handgerät aus dem gegenüberliegenden
Lager der Messerabdeckung (1) herausziehen
6.3.1. Messerwechsel
- Vorsichtig arbeiten - sehr scharfes Messer -
Schnittgefahr ! Gegebenfalls Handschuhe
benutzen.
- In das Konterloch des Rundmessers (3) Stift
einsetzen, um das Rundmesser gegen
Verdrehen zu sichern.
- Messerschraube (1) mit Schraubenschlüssel
lösen und Messerabstreifer herausnehmen
6.3.2. Reinigungshinweis
- Rundmesser (3), Messerabdeckung (1) und
Messer-Abstreifer (7) unter Wasser reinigen.
- Handgerät nur mit feuchtem Tuch reinigen.
Keinesfalls unter Wasser reinigen.
Ansonsten Garantieverlust!
-Alle Teile in entgegengesetzter Arbeitsweise
wieder auf das Handgerät montieren.
- ZuerstAbstreifer (7) einsetzen
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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

6.3.3 Teilemontage
- Rundmesser (3) mit geschliffener Seite nach
unten mit der Messerschraube (2) befestigen
- Handgerät seitlich in die Messerabdeckung
setzen, danach auf der entgegengesetzten
Seite in das Langloch einführen.
- Die Stellmutter (1.1) der Messerabdeckung
vorsichtig mit der Stellschraube (1.1) verbinden
- Die Stellschraube (5) soweit im Uhrzeigersinn
drehen, bis dieAbdeckung an der Führung
anschlägt
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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

7. Rundmesser Schleifen
Das Rundmesser (3) muss je nach Einsatz von Zeit zu Zeit geschliffen werden.
Stumpfe Messer erschweren den Schneidevorgang und belasten das Schneidmesser T-120
7.1. Automatisches Schleifen mit patentierter Schleifvorrichtung S-120 (Sonderzubehör)
Hierzu steht dem Zeybek T-120 Messer ein patentiertes Schleifsystem S-120 zum einfachen und
professionellen Schleifen des Kreismessers direkt am Handgerät zur Verfügung.
7.2. Manuelles Schleifen
Sollte die Schleifvorrichtung nicht zur Verfügung stehen, gehen sie wie folgt vor;
- Das rotierende Rundmesser (3) an der geschliffenen Seite mit dem
mitgelieferten Schleifstein schärfen
7.3. Manuelles Entgraten
- Zum Entgraten den Schleifstein an der Vorderseite des rotierenden
Rundmessers anlegen bis der Schleifgrat abgetragen ist
Nach jedem Schleifvorgang muss das Rundmesser vom Handgerät ausgebaut werden.
Die anhaftenden Schleifreste am Rundmesser und Handgerät müssen entfernt und
gereinigt werden
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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

8. Beheben von Störungen
9. Reparaturen
Reparaturen am Handgerät sind prinzipiell von uns oder vom zugelassenen Serviceunternehmen durchführen
zu lassen.
Bei selbst vorgenommenen Reparaturen erlischt die Garantie. Wir übernehmen keine Haftung für alle
Folgeschäden am Gerät und daraus resultierende Schäden.
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BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120
- Messer Schleifen siehe Pos. 7

www.goek-systeme.de
®Goek Ltd.
Raiffeisenstraße 7 b • 76744 Wörth am Rhein
GERMANY
Tel. (D): +49 (0) 72 71 - 4 21 40 • Tel. (TR) [phone]
E-Mail: [e-mail] / [email protected]
BEDIENUNGSANLEITUNG ZEYBEK T-120

OPERATING INSTRUCTIONS
Table of contents
1. Preface
1.1. Copyright
1.2. Conformity
2. Legal dispositions
2.1. Proper use
2.2. Maintenance instructions
2.3. Guarantee
3. Construction and spare parts
3.1. Spare parts drawing
3.2. Spare parts list
4. Equipment
4.1. Scope of supply
4.2. Prescribed circular knifes
4.3. Technical Data
5. Safety notes
6. Commissioning
6.1. Preparation for cutting
6.2. Cutting operation
6.3. Cleaning / Knife replacement
6.3.1. Knife replacement
6.3.2. Cleaning notes
6.3.3. Component assembly
7. Circular knife grinding
7.1. Automatic grinding with patented grinding device S-120
7.2. Manual grinding
7.3. Manual deburring
Troubleshooting8.
Zeybek
ELECTRICAL KEBAB / DONER KNIFE
MADE IN GERMANY ®
T-120
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1. Preface
We thank you very much for having chosen . With the excelling electric knife youZEYBEK knives Zeybek T-120
have acquired a proven Kebab cutting knife. By using material of high quality and the exclusive use of German
and European components and the application of our longstanding KNOW HOW to this product, the advanced
Zeybek T-120 knife resulted.
Before using the knife the first time, please read the following operating instructions very carefully and pay
attention to the safety notes.
Knowledge of the operating instructions is mandatory in order to be able to use the knife properly.
In case you have any questions for which you do not find an answer in the operating instructions, please contact
us or the specialized dealer or service company.
Address for service and spare parts ordering:
In case of questions, please indicate the serial number, the knife type and the purchase date of the
device.
Equipment changes
Our products are always subject to further development, therefore corresponding variations may result between
your device and the representation in the operating instructions.
1.2 Copyright
All rights reserved. Reprint, also partly, only permitted with the express and written approval of Messrs. GÖK
LTD, Raiffeisen Str. 7b, D-76744 Wörth.
GÖK and Zeybek are registered trademarks of Messrs. GÖK. Infractions may be punished by the law.
1.3 Conformity
CE: The Zeybek knife is provided with the CE mark and complies with the following guidelines and
standards:
EC directives:
Basis directive for food processing machines 2006/42/EG
Electromagnetic compatibility directive 2014/30/EU
Compliance with harmonized DIN standards:
EN 1672-2, DIN 10516
EN ISO 14159 safety of food processing machines
EN 62061 safety of machinery
EN 61000-6-1:2007 trouble resistance for living, commercial and trade areas as well as small
businesses
EN 61000-6-2:2005/AC:2005 trouble resistance for industrial areas
EN 61000-6-3:2007 emissions for living, business and commercial environments as well as
EN 61000-6-4:2007 +A1:2011 emissions for industrial environments
EN61558-2-6 edition for safety transformers
EC low voltage directive 73/23/EC, 93/68/EC
National standards VDE 0570
ICE standards ICE 742
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120
2

2. Legal Dispositions
2.1 Proper Use.
The Zeybek T-120 knife only shall be used for surface cutting of grilled layered meat, mixed minced meat and
layered meat or minced meat only in fast food restaurants or similar operations of the food industry. The cutting
movement only shall take place vertically in downward direction.
2.2 Maintenance Instructions.
In order to guarantee a perfect and long-time use of the device, the knife, after 6 months of single shift operation,
shall be forwarded to the competent service company/seller or to us for inspection in order to replace possible
wear parts or for required repairs. Maintenance work only shall be performed by authorized companies.
2.3 Guarantee.
We will guarantee the device for a time of 12 months (at single shift operation) after date of purchase for possible
material and manufacturing faults. Wear parts are excluded from the guarantee.
We exclude any guarantee at
- non-observance of these operating instructions
- at improper use of the device
- if no maintenance work is carried out
- if the device is used disproportionately in continuous operation, e.g. at use in meat production
facilities.
Faults being covered by the guarantee claims will be eliminated within the scope of these guarantee terms.
Beyond them no guarantee will be granted.
We exclude all indirect guarantee claims resulting from the use of the device. We no assume by no means any
liability for any collateral and consecutive damage resulting in connection with the use or application of this
device.
The guarantee claim occurring within the guarantee period must be forwarded to us in writing. Prior to any repair,
our consent should be requested.
The exclusive determination of the cause of any fault and the final decision on it will be exclusively our
responsibility.
3
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120

3. Construction and spare parts
3.1. Spare parts drawing
3.2. Spare parts list
4
Pos. Pcs /
Machine
Stk /
Gerät
Article Artikel
1. 1 Aluminium Blade Protection Alu Messerabdeckung
1,1
1.2
1
1
Adjusment Nut M4 8x37 Stellmutter M4 8x37
Senkkopfschraube M4x20
2. 1 Blade Screw / mushroom head ,
M5x10
Messerschraube / Pilzkopf M5x10
3. 1 Circular Blade, smooth /saw
120x1,5mm
Kreismesser, glatt / Sägezahn
120x1,5mm
4. 1 Gear complete with Blade Support
Shaft, 48-3M
Getriebe komplett mit Messerwelle,
48-3M
5. 1 Knurled Screw / Adjusment-Screw
, M4x37
Rändelschraube/Stellschraube,
M4x37
5.1 1 Cover of adjusment screw Stellschraubenabdeckung
5.2 2 Countersunk Screw 2,9x9,5 Senkkopfschrauben 2,9x9,5
6. 1 Gear Belt, HDT 201 x 3M Zahnriemen, HDT 201 x 3M
7. 1 Blade Stripper Messer Abstreifer
8. 1 Main Body, PA,
160x130x134 mm
Geräte-Gehäuse, PA
160x130x134 mm
9. 6 Screw St. 2,9x13 Schraube St. 2,9x13
10. 2 Screw St. 2,9x16 Schraube St. 2,9x16
11. 4 Screw for Motor, M3x12 Schraube für Motor, M3x12
12. 1 DC Motor GR 42x40, 36V
7600 Upm, with Gear 16x3M
Gleichstrom-Motor GR42x40
7600 U/Min, mit Zahnrad
16x3M
13. 1 Inside Motor / Switch Cap, PA Innen-Schalterkappe Motor / PA
14. 1 Switch Kippschalter
15. 1 Switch Cover, Silikon Schalterabdeckung, Silikon
16. 1 Outside Motor / Switch Cover, PA Außenkappe für Motor / Schalter, PA
17. 2 Screw 2,9x16 Schraube St. 2,9x16
18. 1 Cable Connection Cap, PA Kabel Verbindungsdeckel, PA
19. 1 Cable Clamp PG7 Kabeldurchführung PG7
20. 1 Cable Hand Unit 2,0m PUR
2x0,75
Kabel am Handgerät 2,0m PUR
2x0,75
22. 1 Transformator Connection Stecker Handgerät
23. 1 Blade Grinder , Pin Schleifstein ,Stift
24. 1 Power Supply 230VAC/36VDC Netzteil 230VAC/36VDC
24.1 4 Countersunk Screw M3x5 Senkkopfschrauben M3x5
24.2 1 / 1 Fuse 1A / 6A Glassicherung 1A / 6A
24.3 1 Scwitch illuminated Kippschalter beleuchtet
24.5 1 Cable with Connector 1,8 m Kabel mit Stecker 1,8m
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120
5.2
Countersunk Screw M4 x 20
Wheel
16x3M
Grindstone-Pin

4. Equipment
4.1. Scope of supply
- Zeybek T-120 knife (Handset)
- Safety power supply unit
- Screwdriver
- Grindstone
- Operating instructions
(Content of the packaging)
4.2. Prescribed circular knifes
Diameter: 120 mm, 1,5 mm thick, of high-carbon special steel
Circular knife, Circular knife,
smooth serrated
Only original Zeybeck circular knives or circular knives approved by us shall be used.
4.3 Technical Data.
4.3.1 Technical ata of the anual utting evice:.dmcd
Outside dimensions: 185 x 135 x 175 mm
Motor speed: abt. 7.600 rpm
Knife speed: abt. 2,500 rpm
Knife diameter: 120 mm
Cutting width 0 - 6 mm
Weight: 1.25 kg, connecting cable of 2 m
Daily cutting performance max. 100 kg of meat / day:
4.3.2 Technical ata of the ower upply nit:.dpsu
Input voltage: 230V AC / 50 - 60 HZ
Output voltage: 36 - 38V DC at operation under load
Power: 100 VA
Input fuse: 1A
Output fuse: 6A
Outer dimensions: 210 x 115 x 110mm (H)
Weight: 2.85 kg, connecting cable of 1.8 m
5
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120
23

5. Safety notes
It is absolutely necessary to observe the following notes:
- Children, handicapped persons, persons under influence of alcohol or drugs must mot operate this
device.
- The device never must be operated without knife cover
- Before assembly or disassembly of the circular knife or prior to any maintenance operation, the device
plug shall be disconnected from the power supply
- Adaily cleaning of the manual device is necessary otherwise there will be a risk of infection.
- The used circular knives are very sharp, possibly wear protective gloves
- The device must not be cleaned under running water.
- Circular knives which are improperly fastened or wrong circular knives may cause damage to the
operator or to the device
- Do never touch the circular knife with connected device plug.
- In order to avoid involuntary accidents between the work intervals, the circular knife should be set
always in a way that it disappears below the knife cover
- Take care during the cutting process that the device cable is not cut by the circular knife.
6. Commissioning
6.1. Preparation for cutting
- Connect plug (24.5) of power supply unit
in socketto the
- Connect plug (22) of the to the power supply unithandset
- Turn on the switch (24.3) of the power supply
unit
-Adjust on the screw (5) the cuttingknurled
thickness
- Turn on the toggle switch (14) on the
handset
The Doner knife is ready for cutting!now
6
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120

6.2. Cutting operation
- handsetSlightly press on the against the
top of the meat skewer with the knife side and
move it vertically downwards
- Check the cutting thickness on the meat and
handsetadjust it, if necessary, on the
knurled (screw 5).
In order to achieve the best meat taste, only grilled
chunks of meat should be cut.
In order to avoid an unnecessary heat effect on
the device, the should not be laidhandset
down in the immediate vicinity of the grill
- If cutting with the device is stopped, turn back
knurledthe screw (5) until the circular knife (3)
t protrude overdoes no the knife cover (1)
6.3. Cleaning / Knife replacement
- handsetDisconnect plug of the (22) from
the power supply unit
- Loosen the knife cover (1) by counterclockwise
knurledturning of the screw from the
adjustment nut (1.1)
- handsetSwing out the knife cover (1) from the
on top, then remove it laterally from the
oblong hole
7
= 0
OPERATING INSTRUCTIONS ZEYBEK T-120

- Remove the manual device from the opposite
)support of the knife cover (1
6.3.1. Knife replacement
- Proceed with care as the knife is very sharp,
danger of being cut! If necessary, use gloves.
- Insert pin in the counter bore of the circular
knife (3) in order to secure the circular knife
against turning
- the screwdriverLoosen the knife screw (1) with
blade stripperand remove the
6.3.2. Cleaning notes
- Clean circular knife (3), knife cover (1) and
blade stripper (7) under running water
- Clean the manual device only with a moistened
cloth, do never clean it under running water,
otherwise the guarantee will not apply
-Assemble again all parts in verse order to there
handset
- Insert at first (7)the blade stripper
8
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