Breville the Fresh & Furious User manual

Zesty Green Smoothie
Smoothie vert suret
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Zesty Green Smoothie
Prep 10 minutes
Makes 28oz (800ml) / Serves 4
1 lime, peeled, seeds removed
1 green kiwi fruit, peeled
1 English cucumber, roughly chopped
6 ice cubes
1½ cups (360ml) chilled coconut water
3½ ounces (100g) kale leaves, stems removed,
roughly chopped
1 pear, quartered, cored
Method
Place ingredients into blender jug and secure lid.
GREEN SMOOTHIE until program finishes.
Smoothie vert suret
Préparation 10 minutes
Rendement 800 ml (28 oz) / 4 portions
1 lime, pelée et épépinée
1 kiwi, pelé
1 concombre anglais, haché grossièrement
360 ml (1½ tasse) d’eau de coco réfrigérée
6 glaçons
100 g (3,5 oz) de feuilles de chou kale sans la tige,
hachées grossièrement
1 poire, coupée en quartiers et épépinée
Méthode
Mettre les ingrédients dans le mélangeur et fermer
le couvercle.
SMOOTHIE VERT jusqu’à l’arrêt du programme.
the Fresh & Furious™

Pomegranate Berry Green Smoothie
Smoothie vert à la grenade et aux baies
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Pomegranate Berry Green Smoothie
Prep 5 minutes
Makes 26oz (750ml)
1 cup (125g) frozen mixed berries
2 cups (50g) baby spinach leaves
1 banana, peeled and roughly chopped
½ cup (125g) plain yogurt
1 cup (240ml) chilled pomegranate juice
Method
Place ingredients into blender jug and secure lid.
GREEN SMOOTHIE until program finishes.
Smoothie vert à la grenade et aux baies
Préparation 5 minutes
Rendement 750 ml (26 oz)
125 g (1 tasse) de baies mélangées, congelées
50 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinard
1 banane, coupée en deux
125 g (½ tasse) de yogourt nature
240 ml (1 tasse) de jus de grenade, réfrigéré
Méthode
Mettre les ingrédients dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
SMOOTHIE VERT jusqu’à l’arrêt du programme.
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Mango, Vanilla & Chia Smoothie
Smoothie à la mangue et au chia
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Mango, Vanilla & Chia Smoothie
Prep 10 minutes
Makes 34oz (1L) / Serves 4
2 cups (350g) frozen chopped mango
M cup (165g) reduced fat vanilla yogurt
2 tablespoons white chia seeds
2 cups (480ml) cold milk
Method
Place ingredients into blender jug and secure lid.
SMOOTHIE until program finishes.
Smoothie à la mangue et au chia
Préparation 10 minutes
Rendement 1 litre (34 oz) / 4 portions
350 g (2 tasses) de mangue hachée, congelée
165 g (Mtasse) de yogourt léger à la vanille
2 c. à soupe de graines de chia blanches
480 ml (2 tasses) de lait froid
Méthode
Mettre les ingrédients dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
SMOOTHIE jusqu’à l’arrêt du programme.
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Breakfast Smoothie
Smoothie pour déjeuner
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Breakfast Smoothie
Prep 10 minutes
Makes 30oz (900ml) / Serves 4
½ cup (125g) plain reduced fat Greek yogurt
½ cup (65g) oat bran
3 tablespoons white chia seeds
1 tablespoon (20ml) maple syrup or honey
3 pitted dates, roughly chopped
2 cups (480ml) chilled milk, almond, rice or soy milk
2 ripe bananas, peeled, roughly chopped
Method
Place ingredients into blender jug and secure lid.
SMOOTHIE until program finishes.
Smoothie pour déjeuner
Préparation 10 minutes
Rendement 900 ml (30 oz) / 4 portions
125 g (½ tasse) de yogourt grec nature léger
65 g (½ tasse) de son d’avoine
3 c. à soupe de graines de chia blanches
20 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel
3 dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
480 ml (2 tasses) de lait d’amande, de riz ou de soja, réfrigéré
2 bananes mûres, pelées et hachées grossièrement
Méthode
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et fermer
le couvercle.
SMOOTHIE jusqu’à l’arrêt du programme.
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Peach, Passionfruit & Raspberry Yogurt Pops
Sucettes glacées au yogourt et fruit de la passion,
pêches et framboises
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Peach, Passionfruit & Raspberry Yogurt Pops
Prep 5 minutes plus 6 hours to freeze
Makes 10
2½ cups (625g) vanilla yogurt
1x 14½-ounce (410g) can peach slices in natural juice, drained
2 tablespoons passionfruit pulp (about 1 passionfruit)
1Lcups (150g) fresh or thawed frozen raspberries
1 tablespoon sugar
Sucettes glacées au yogourt et fruit de la passion,
pêches et framboises
Préparation 5 minutes plus 6 heures de congélation
Rendement 10
625 g (2½ tasses) de yogourt à la vanille
1 boîte de 410 g (14,5 oz) de pêches tranchées, égouttées
2 c. à soupe de pulpe de fruit de la passion (environ 1)
150 g (1Ltasse) de framboises fraîches ou congelées
1 c. à soupe de sucre en poudre
Method
1. Place 1 cup yogurt, peaches and passionfruit
into blender jug and secure lid.
2. PUREE 8 seconds or until smooth and transfer
to a container.
2. Place remaining yogurt, raspberries and sugar
into blender jug and secure lid.
3. PUREE 8 seconds or until smooth and transfer
to a container.
3. Divide peach mixture among 10 x 4oz (125ml)
capacity ice-pop moulds then top with
raspberry mixture.
4. Place wooden stick into center of each mould.
Place into freezer for 6 hours or until firm.
Tip
To remove ice-pops from moulds, dip moulds quickly
into hot water and gently pull the ice-pops.
Method
1. Mettre 1 tasse de yogourt, les pêches et la
pulpe de fruit dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
PURÉE 8 secondes ou jusqu’à consistance
lisse. Transférer dans un pichet.
2. Mettre le reste du yogourt, les framboises et le
sucre dans le mélangeur et fermer le couvercle.
PURÉE 8 secondes ou jusqu’à consistance
lisse. Transférer dans un autre pichet.
3. Diviser le mélange dans 10 moules à sucettes
de 125 ml (4 oz) chacun et compléter avec le
mélange de framboises.
4. Insérer un bâtonnet au centre de chaque
moule et faire congeler environ 6 heures.
Truc
Pour dégager plus facilement les sucettes, plonger
rapidement les moules dans l’eau chaude et retirer les
sucettes.
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Homemade Spicy Barbecue Sauce
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Homemade Spicy Barbecue Sauce
Prep 10 minutes / Cook 1 hour 10 Minutes
Makes 42oz (1.25L)
Sauce
1 onion, quartered
3 cloves garlic
1 long red jalapeno or habanero chili, seeded
1 quart (1L) ketchup
½ cup spiced BBQ rub
(see Spiced BBQ Rub Recipe Card)
Lcup (65g) brown sugar
¼ cup (60ml) apple cider vinegar
Lcup (80ml) molasses
¼ cup (60ml) honey
2 tablespoons spicy brown mustard
1 tablespoon olive oil
Kosher salt and freshly ground black pepper,
to taste
Sauce Method
1. Place onion, garlic and chili into blender jug and
secure lid.
2. PULSE 5 – 10 times or until finely chopped,
scraping when required and transfer to a bowl.
2. Place ketchup, spiced BBQ rub, sugar, vinegar,
molasses, honey and mustard into blender jug and
secure lid.
3. PUREE 40 – 50 seconds or until combined.
3. Heat oil in a large saucepan over medium heat.
Add onion mixture. Cook, stirring occasionally, for
5 minutes of until softened. Add ketchup mixture.
Bring to a boil: reduce heat and simmer, stirring
occasionally, for 50 – 60 minutes or until thickened.
Season with salt and pepper. Set aside to cool.
4. Once cooled, transfer to blender jug and secure lid.
5. BLEND 10 seconds or until smooth
Storage
Transfer to an airtight container and store in the fridge for
up to 2 months.
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Sauce BBQ épicée maison
the Fresh & Furious™
9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Sauce BBQ épicée maison
Préparation 10 minutes / Cuisson 1 heure 10 minutes
Rendement 125 ml (42 oz)
Sauce
1 oignon, coupé en quartiers
3 gousses d’ail
1 long piment rouge jalapeno ou habanero, égrené
1 litre (4 tasses) de ketchup
½ tasse d’épices BBQ
(voir la carte Mélange d’épices BBQ)
65 g (Ltasse) de cassonade
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
80 ml (Ltasse) de mélasse
60 ml (¼ tasse) de miel
2 c. à soupe de moutarde brune épicée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de mer et poivre, au goût
Méthode pour la sauce
1. Mettre l’oignon, l’ail et le piment dans le mélangeur et
fermer le couvercle.
2. IMPULSION 5 à 10 fois ou jusqu’à ce que le mélange
soit haché, en raclant les parois, si nécessaire.
Transférer dans un bol.
2. Mettre le ketchup, les épices BBQ, le sucre, le vinaigre,
la mélasse, le miel et la moutarde dans le mélangeur et
fermer le couvercle.
3. PURÉE 40 à 50 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit
mélangé.
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu
moyen. Ajouter le mélange d’oignon. Cuire, en remuant
à l’occasion, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les
légumes soient ramollis. Ajouter le mélange de ketchup.
Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en
remuant à l’occasion, environ 50 à 60 minutes ou
jusqu’à consistance épaisse. Saler et poivrer. Réserver.
4. Transférer le tout dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
5. MÉLANGER 10 secondes ou jusqu’à consistance lisse.
Conservation
Transférer dans un contenant hermétique. Se garde jusqu’à 2
mois au réfrigérateur.
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Spiced BBQ Rub
Mélange d’épices BBQ
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9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Spiced BBQ Rub
Prep 10 minutes
Makes 1 cup
4 tablespoons sweet paprika
2 tablespoons dried minced onion
2 tablespoons dried minced garlic
1 teaspoon whole black peppercorns
½ teaspoon yellow mustard seeds
Method
Mélange d’épices BBQ
Préparation 10 minutes
Rendement 1 tasse
4 c. à soupe de paprika doux
2 c. à soupe d’oignon déshydraté
2 c. à soupe d’ail déshydraté
1 c. à thé de grains de poivre noir
½ c. à thé de graines de moutarde jaune
Méthode
½ teaspoon brown mustard seeds
2 tablespoons kosher salt
½ teaspoon cayenne pepper
¼ cup (50g) brown sugar
½ c. à thé de graines de moutarde brune
2 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre de Cayenne
50 g (¼ tasse) de cassonade
1. Place paprika, dried onion, dried garlic,
peppercorns, mustard seeds, salt and cayenne
into blender jug and secure lid.
PUREE 45 seconds.
2. Add brown sugar and secure lid.
BLEND 15 seconds.
1. Mettre le paprika, l’oignon déshydraté, l’ail
déshydraté, les grains de poivre, les graines de
moutarde, le sel et le poivre de Cayenne dans
le mélangeur et fermer le couvercle.
PURÉE 45 secondes.
2. Ajouter la cassonade et fermer le couvercle.
3. Remove ½ cup of spice mixture and set
aside. Transfer remaining spice mixture to a
clean, dry, airtight container. Store in a cool,
dark place for up to 3 months.
Storage
transfer to an airtight container and store in the
fridge for up to 3 months.
MÉLANGER 15 secondes.
3. Réserver ½ tasse du mélange et transférer
le reste dans un contenant propre, sec et
hermétique. Se garde jusqu’à 3 mois dans un
endroit frais et sombre.
Conservation
Transférer dans un contenant hermétique. Se garde
jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.
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Buttermilk & Feta Dressing
Vinaigrette au babeurre et à la feta
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9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Buttermilk & Feta Dressing
Prep 5 minutes
Makes 1 cup
½ cup (120ml) buttermilk
3½ ounces (100g) feta, coarsely chopped
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
Method
1. Place buttermilk, feta, olive oil, lemon juice
and garlic into blender jug and secure lid.
2. PURÉE 15 seconds or until smooth.
2. Add lemon zest, season with salt and pepper.
3. MIX 5 seconds or until combined.
Vinaigrette au babeurre et au feta
Préparation 5 minutes
Rendement 1 tasse
120 ml (½ tasse) de babeurre
100 g (3,5 oz) de fromage feta,
haché grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
Méthode
1. Mettre le babeurre, la feta, l’huile d’olive, le jus
de citron et l’ail dans le mélangeur et fermer le
couvercle.
2. PURÉE 15 secondes ou jusqu’à consistance
lisse.
2. Ajouter le zeste de citron, saler et poivrer.
3. MÉLANGER 5 secondes ou jusqu’à ce que le
tout soit mélangé.
1 small clove garlic
½ teaspoon finely grated lemon zest
Kosher salt and freshly ground black
pepper, to taste
1 petite gousse d’ail
½ c. à thé de zeste de citron finement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu,
au goût
Serve
Drizzle over your favorite salad or add use as a
dressing for potato.
Storage
Transfer to a clean airtight container and store in the
fridge for up to 2 days.
Servir
Avec votre salade préférée ou pour accompagner vos
pommes de terre.
Conservation
Transférer dans un contenant propre et hermétique.
Se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
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Barbecued Piri Piri Chicken
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9 control functions including
green smoothie and ice crush
9 fonctions de contrôle, dont
smoothie vert et glace broyée

Barbecued Piri Piri
Chicken
Prep 10 minutes plus 4 hours to
marinate / Cook 25 minutes
Makes 1 cup sauce / Serves 4
Chicken
1 whole chicken (3lb/1½ kg), cut into eight pieces
Oil spray, to grease
Barbecued corn cobs, to serve
Lemon wedges, to serve
Piri Piri Sauce
4 red jalapeno chilies, roughly chopped
4 Thai chilies, roughly chopped
3 cloves garlic
2 teaspoons sweet paprika
2 teaspoons smoked paprika
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon kosher salt
¼ cup (60ml) fresh lemon juice
¾ cup (180ml) olive oil
¼ cup (60ml) whiskey
Method
1. To make piri piri sauce: place chilies, garlic, sweet
paprika, smoked paprika, oregano, salt, lemon juice
into blender jug and secure lid.
2. PUREE 1 minute scraping sides half way through
mixing until almost smooth.
3. MIX 30 seconds. While blender is running remove
inner cap and gradually add all the oil to the sauce
until thickened.
2. Pour half of the piri piri sauce into a large resealable
plastic bag. Add the whiskey. Stir to combine. Place
remaining piri piri sauce in an airtight container
and store in the fridge.
3. Make deep diagonal cuts in chicken pieces. Add
to piri piri sauce in the resealable bag. Toss to coat.
Seal bag. Place in the fridge for 4 hours, or overnight,
to marinate.
4. Heat a barbecue or skillet to medium-high heat.
Spray chicken with oil. Cook for 20 – 25 minutes,
turning occasionally or until charred and cooked
through.
Serve
With remaining piri piri sauce, corn cobs and
lemon wedges.
the Fresh & Furious™