Electrolux COMBI LW 20 GN 1/1-ELECTRIC User manual

Electrolux air-o-steam - B versioon
Kombiahi LW 20 GN 1/1-elektriline
Electroluxi air-o-steam ahjud ühendavad endas traditsioone ja viimaseid tehnoloogiauuendusi selleks, et
rahuldada loovusvajadust ja nõudmisi töökeskonnale igas tänapäevases profiköögis. air-o-steam tootevalik
pakub laia valikut erinevaid ahjumudeleid, mis on saadaval kahes peamises versioonis, pakkudes nii kõrget
automatiseeritust kui ka laia lisatarvikute valikut. air-o-steam kombiahjud on projekteeritud kasutamiseks ka
küpseta&jahuta süsteemis, kus neid kasutatakse koos air-o-chill kiirjahutajate/külmutajatega, seega igat
komplekti saab moodustada täpselt toitlustaja vajadustest lähtuvalt.
Antud tootelehel esitletud air-o-steam ahjud on B versiooni, 20 GN 1/1 elektrilised mudelid.
268204
FUNKTSIOONID
• Pöördõhk/konvektsioon (maks.
300 ºC): ideaalne liha
küpsetamiseks ilma niiskuse
lisamiseta ja "au gratin".
Ühendades poole võimsuse
funktsiooniga, sobib igasuguseks
küpsetamiseks.
• Aurufunktsioon (maks. 130 ºC):
kõikidele toodetele, mida saab
vees keeta. Aurus küpsetamine
säilitab tooraine värvi, aroomi ja
maitse ning vähendab kaalukadu.
• Kombi tsükkel (maks. 250ºC):
ideaalne variant paljude toodete
küpsetamisele. Vähenevad toidu
valmimiseks kuluv aeg ja
kaalukadu. Toidust eralduva
niiskuse ja aurugeneraatori poolt
toodetud auru kogust võimaldab
kontrollida by-pass tehnoloogia,
mis aitab kokku hoida vett ja
energiat.
• air-o-steam ahjud võimaldavad
toidu valmistamise protsesse
juhtida kas ajaliselt või siis toidu
sisetemperatuuri abil, mida
kontrollitakse integreeritud 1
sensoriga torketermomeetriga.
• Toidu regenereerimise tsükkel
(25°C-250°C) pakub parimat
niiskustaset toodete taldrikuga
ülessoojendamiseks.
• Elektrooniliselt juhitav auruklapp
väljutab ahjukambrist üleliigse
auru.
• Ventilaatori kiirused: täis, pool
(õrnade toodete küspetamiseks
nagu koogid) ja PULSEERIV
(pagaritooted ja madalal
temperatuuril küpsetamine).
PULSEERIV funktsioon on sobilik
ka pärast küpsetusprotsessi lõppu
toimuvaks toidu soojana
hoidmiseks.
• Vähendatud võimsusega
küpsetamine sobib hästi
kookidele.
• Eco-delta: kasutaja annab ahjule
ette temperatuuri, kui palju tohib
ahjukambri temperatuur olla
kõrgem toidu sisetemperatuurist
(näiteks 25 kraadi). Viimase
tõustes 1 kraadi võrra, tõuseb ka
ahju temperatuur samapalju.
Tulemus on tõeliselt mahlane!
• Air-o-clean: 4 erinevat
eelprogrammeeritud
täisautomaatset pesuprogrammi,
sõltuvalt ahjukambri
määrdumistasemest.
Pesuprogrammid on ahjude
standardvarustuses.
Automaatsete pesuprogrammide
asemel on võimalik kasutada ka
poolautomaatset.

Electrolux air-o-steam - B versioon
Kombiahi LW 20 GN 1/1-elektriline
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
ECAB0402012-01-23Võib muutuda ilma etteteatamata
Pinge 400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60 230 V, 3, 50/60
Netokaal - kg 284 284 284
elekter 34.5 34.5 34.5
Võimsus -kW
kambris 34 34 34
mootor 0.8 0.8 0.8
Võimsus - kW
Võimsus - kW/boiler 24 24 20
kõrgus 1450 1450 1450
Sisemõõdud - mm
sügavus 715 715 715
Sisemõõdud - m
laius 460 460 460
Sisemõõdud - mm
Välismõõtmed -mm/kõrgus 1795 1795 1795
Välismõõtmed -mm/sügavus 957 957 957
Välismõõtmed -mm/laius 993 993 993
Automaatne pesusüsteem ●●●
Sondtermomeeter ●●●
Kahe kiirusega ventilaator ●●●
Madala temp. aurutamine ●●●
Toidu taassoojendamine ●●●
Konvekstsioon/aur ●●●
Aurufunktisoon ●●●
Konvektsioon ●●●
kombineeritud 250 250 250
aur 130 130 130
õhk-konvektsioon 300 300 300
Küpsetustsüklid - °C
Juhtraami siinide vahe - mm 63 80 63
Siinide arv 20 16 20
Energia Elekter Elekter Elekter
TEHNILISED ANDMED
AOS201EBA2
268204
AOS201EBH2
268214
AOS201EBN2
268224
• Kiire ahjukambri jahutamise
programm. Väga tõhus siis, kui
järgmine küpsetusprogramm vajab
madalama temperatuuriga
ahjukambrit. Automaatne ja
manuaalne kasutamine.
• Võimalik käsitsi ühe
nupuvajutusega ahjukambrisse
vett pritsida.
• Automaatne auruboileri
loputamine koos automaatse
katlakivi tuvastussüsteemiga.
TOOTLIKKUS
• By-pass tehnoloogia kontrollib
niiskuse taset ahjukambris kombi
ja toidu regenereerimise tsüklite
puhul. Hoiab ära liigse vee- ja
energiakulu.
• air-o-flow: puhub
väliskeskkonnast värsket õhku
ahjukambrisse multifunktsionaalse
ventilaatori abil: õhk imetakse
kambrisse pärast soojendamist
läbi ahju tagaosa.
Sellega tagatakse soojuse ühtlane
jaotumine ja samaväärne
küpsetustulemus igas ahju osas.
• Ühe mõõtepunktiga
torketermomeeter, mõõtevahemik
10°C...99°C.
KONSTRUKTSIOON
• Üleni AISI 304 roostevabast
terasest, ahjukamber liidesteta.
• Topeltklaasiga varustatud uksel
on tilganõu, mis kogub
ukseklaasilt võimaliku
kondenseerunud niiskuse. Tänu
sellele ei tilgu vesi põrandale ja
sellega tagatakse suurem
tööturvalisus köögis. Ust avades
on seda võimalik fikseerida nelja
erinevasse asendisse, millega
hõlbustatakse ahju täitmist ja
tühjendamist.
• Ahjukamber on varustatud
halogeenvalgustusega.
• Kerge hooldada - ligipääs
peamistele komponentidele
esipaneeli kaudu.
• Automaatne katlakivi
diagnoosimise süsteem
auruboileris teavitab kasutajat
katlakivi moodustumise korral.
• IPX5 veekaitseklass.
• air-o-steam ahjud vastavad IMQ
turvanõuetele.

Electrolux air-o-steam - B versioon
Kombiahi LW 20 GN 1/1-elektriline
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
ECAB0402012-01-23Võib muutuda ilma etteteatamata
VEEPEHMENDI VAIKPUHASTUS 921306 921306 921306
VÄLJATÕMM.KÄSIDUŠŠ-20GN 1/1&2/1 AHJUDELE 922263 922263 922263
UKSEKILP KÄRUTA 20 1/1-EELSOOJENDILE 922094 922094 922094
TERMOTEKK 20X1/1GN 922014 922014 922014
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=60 MM 922092 922092 922092
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=40 MM 922091 922091 922091
TEFLON UNIV. PANN GN1/1 H=20 MM 922090 922090 922090
SILE KÜPSETUSPLAAT 2 SERVAGA-GN 1/1 922299 922299 922299
REGULEERITAVAD RATTAD 20GN LW AHJUDELE 922280 922280 922280
PESUDUŠŠ AHJULE 922171 922171 922171
NON-STICK U-PAN GN 2/3 H=60 MM 922304 922304 922304
NON-STICK U-PAN GN 2/3 H=40 MM 922302 922302 922302
NON-STICK U-PAN GN 1/2 H=60 MM 922310 922310 922310
NON-STICK U-PAN GN 1/2 H=40 MM 922309 922309 922309
NON-STICK U-PAN GN 1/2 H=20 MM 922308 922308 922308
NON-STICK PANN GN 2/3 H=20MM 922285 922285 922285
MUNADE PRAEPLAAT 8 MUNALE - GN 1/1 922290 922290 922290
KUUMAKAITSE 20GN 1/1 AHJUDELE 922243 922243 922243
KÜPSETUSTOGI 16(400X600) 80MM 20X1/1 LW 922068 922068 922068
KÜPS.PLAAT (400*600*204) 4 SERVA -PERF.A 922190 922190 922190
KÜPS.PLAAT (400*600*20) -4 SERVA ALU. 922191 922191 922191
KÕPSETUSPLAAT(400*600*38) -PERF.ALU/SIL 922189 922189 922189
KOMP. INTEGREERITUD HACCP AHJULE 922275 922275 922275
KARTULI KÜPSETUSREST GN 1/1 28 KARTULILE 922300 922300 922300
GRILLPLAAT GN 1/2 AHJUDELE 922311 922311 922311
GRILLPLAAT AHJUDELE GN 2/3 922284 922284 922284
GRILL -JA PIZZAPLAAT GN1/1 922215 922215 922215
GN 1/1 TIBURESTIPAAR 922036 922036 922036
EKIS HACCP KOMPLEKT 922166 922166 922166
BANKETIKÄRU-45 TALDRIKUT-90MM-20GN1/1 922072 922072 922072
BANKETIKÄRU- 54 TALDRIKUT-74MM-20GN1/1 922016 922016 922016
BAGUETT`I KÜPSETUSPLAAT GN 1/1 922288 922288 922288
AUTOMAAT VEEPEHMENDI AHJUDELE 921305 921305 921305
AHJUTOGI+RATTAD 16X1/1GN, 80MM-LW 922010 922010 922010
AHJUTOGI 20X1/1GN, 63MM-LW 922007 922007 922007
AHJUGRILL (ALUMIINIUM) GN 2/3 922306 922306 922306
AHJUGRILL (ALUMIINIUM) GN 1/2 922312 922312 922312
AHJUGRILL (ALUMIINIUM) GN 1/1 922289 922289 922289
20X1/1&2/1 AHJU RASVAFILTRID 922179 922179 922179
20 2/1 AHJUDE VEEFILTER 1,8L/MIN 922104 922104 922104
2 FRITÜÜRKORVI AHJULE 922239 922239 922239
1/1GN AISI 304 RESTIPAAR 922017 922017 922017
1 REST GN 1/2 4 TERVE KANA JAOKS (1,2KG) 922086 922086 922086
1 (1,2KG) GN1/1 REST 8 KANALE 922266 922266 922266
LISAVARUSTUS
UKSEKILP KÄRUTA 20 1/1-EELSOOJENDILE 1 1 1
JUHTPANEELI FILTER-20 GN1/1 AHJUDELE 1 1 1
AHJUTOGI+RATTAD 16X1/1GN, 80MM-LW 1
AHJUTOGI 20X1/1GN, 63MM-LW 1 1
STANDARD LISAVARUSTUS
AOS201EBA2
268204
AOS201EBH2
268214
AOS201EBN2
268224

Electrolux air-o-steam - B versioon
Kombiahi LW 20 GN 1/1-elektriline
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
ECAB0402012-01-23
WIC - Jahutusvee ühendus 3/4" 3/4" 3/4"
EI - Elektriühendus 400 V, 3N, 50/60 400 V, 3N, 50/60 230 V, 3, 50/60
D - Kanalisatsioon 1"1/4 1"1/4 1"1/4
CWI - Külma vee ühendus 3/4" 3/4" 3/4"
PAIGALDUSJOONIS
AOS201EBA2
268204
AOS201EBH2
268214
AOS201EBN2
268224
268204, 268224, 268214