Gaggia E90 Evolution User guide

Professional Espresso Coffee Machine
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WARNING: This instruction manual is intended exclusively for specialized personnel.
USE AND MAINTENANCE

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ITALIANO 5
ENGLISH 39
FRANÇAIS 73
DEUTSCH 107
ESPAÑOL 141
NEDERLANDS 175
PORTUGUES 209

Macchina Professionale per Caffè
Espresso
IT
ATTENZIONE: Il presente manuale di istruzione è destinato esclusivamente a personale con adeguata specializzazione.
USO E MANUTENZIONE

Italiano
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SOMMARIO
1 INTRODUZIONE AL MANUALE 7
1.1 PREMESSA 7
1.2 SIMBOLOGIA UTILIZZATA 9
2 USO PREVISTO DELLA MACCHINA 10
3 SICUREZZA 11
4 CARATTERISTICHE TECNICHE 15
5 INSTALLAZIONE 16
5.1 ALLACCIAMENTO IDRICO 17
5.2 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 18
6 MESSA IN SERVIZIO 20
6.1 GIGLEUR PER CAFFE’ LUNGHI 21
6.2 REGOLAZIONE DEL PRESSOSTATO 22
6.3 TARATURA PRESSIONE POMPA 22
6.4 FILTRI CAFFÈ CORREDO MACCHINA 23
6.5 BECCUCCI A CORREDO MACCHINA 24
7 FUNZIONAMENTO / USO E
PROGRAMMAZIONE 25
7.1 PROGRAMMAZIONE DOSE CAFFÈ 26
7.2 PROGRAMMAZIONE DOSI DEL TEA (ACQUA
CALDA) 27
7.3 EROGAZIONE CAFFE’ 28
7.4 DOSE CAFFE’ IN CONTINUO 28
7.5 FUNZIONI SPECIALI 28
7.6 EROGAZIONE TEA 29
7.7 SEGNALAZIONE DI ALLARME 29
8 PULIZIA E MANUTENZIONE 31
8.1 NOTE GENERALI PER IL BUON
FUNZIONAMENTO 31
8.2 PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA 32
8.3 RIGENERAZIONE DEPURATORE 33
8.4 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 34
9 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI
(TROUBLESHOOTING) 35
10 IMMAGAZZINAMENTO - SMALTIMENTO 36
10.1 RIPOSIZIONAMENTO IN ALTRO LUOGO 36
10.2 INATTIVITÀ ED IMMAGAZZINAMENTO 36
10.3 SMANTELLAMENTO DELLA MACCHINA 36
11 ISTRUZIONI PER IL TRATTAMENTO A FINE
VITA 37

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1 INTRODUZIONE AL MANUALE
1.1 Premessa
Gentile cliente, la ringraziamo per la fiducia accordataci
con l’acquisto di un nostro prodotto. Se Lei avrà la
costanza di seguire attentamente le indicazioni contenute
nel presente manuale, siamo certi che potrà apprezzare nel
tempo e con soddisfazione la qualità della nostra macchina.
La preghiamo di leggere attentamente le indicazioni
contenute nel manuale che riguardano l’uso corretto del
nostro prodotto, in conformità alle prescrizioni essenziali
di sicurezza.
Il presente manuale di
istruzioni è indirizzato
all’utente della macchina, al
proprietario al tecnico
installatore e deve essere
sempre a disposizione per
qualsiasi eventuale
consultazione.
Il manuale è destinato
all’utilizzatore, al
manutentore ed
all’installatore della
macchina.
Il manuale di istruzioni
serve per indicare l’utilizzo
della macchina previsto
nelle ipotesi di progetto, le
sue caratteristiche tecniche
e per fornire indicazioni
per l’uso corretto, la pulizia
la regolazione e l’uso;
fornisce inoltre importanti
indicazioni per la
manutenzione, per
eventuali rischi residui e
comunque per lo
svolgimento di operazioni
da svolgere con particolare
attenzione.
Il presente manuale è da
considerare parte della
macchina e deve essere
CONSERVATO PER
FUTURI RIFERIMENTI fino
allo smantellamento finale
della macchina.

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Il manuale di istruzioni
deve essere sempre
disponibile per la
consultazione e conservato
in luogo protetto ed
asciutto.
In caso di smarrimento o
danneggiamento, l’utente
può richiedere un nuovo
manuale al costruttore o al
proprio rivenditore
indicando il modello della
macchina ed il numero di
matricola della stessa
visibile sulla targhetta di
identificazione.
Il presente manuale
rispecchia lo stato della
tecnica al momento della
sua redazione, il
fabbricante si riserva il
diritto di aggiornare la
produzione ed i manuali
successivi senza l’obbligo di
aggiornarne anche le
versioni precedenti.
Il costruttore si ritiene
sollevato da eventuali
responsabilità in caso di:
• uso improprio o non corretto della macchina da caffè
• uso non conforme a quanto espressamente specificato
nella presente pubblicazione
• gravi carenza nella manutenzione prevista e consigliata
• modifiche sulla macchina o qualsiasi intervento non
autorizzato
• utilizzo di ricambi non originali o specifici per il modello
• inosservanza totale o anche parziale delle istruzioni
• eventi eccezionali
Costruttore: Gaggia S.p.A.
Sede legale
Piazza Eleonora Duse, 2 - 20122 MILANO
Sede amministrativa
Via Torretta, 240 - 40041 Gaggio Montano (BO)
Tel[phone] FAx[phone]
www.gaggia.com

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1.2 Simbologia utilizzata
La suddetta pubblicazione contiene diversi tipi
d'avvertenze allo scopo di evidenziare i vari livelli di
pericolo o di competenze.
A completamento del simbolo è riportato un messaggio
che spiega le procedure e fornisce informazioni utili.
Leggere attentamente
Prima della messa in funzione, leggere attentamente il
manuale di istruzioni
Macchina spenta
Attenzione! Togliere l’alimentazione elettrica prima di
asportare le protezioni
Superfici calde
Attenzione! Superfici calde
Attenzione
Attenzione! Operazioni particolarmente importanti e/o
pericolose
Divieto
È utilizzato per evidenziare azioni/operazioni che non si
devono eseguire.
Importante
Importante! Interventi necessari al buon funzionamento.
Utilizzatore
Interventi che possono essere svolti a cura dell’utente
Manutentore Tecnico
Interventi che devono essere svolti esclusivamente da un
installatore o un tecnico autorizzato.

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2 USO PREVISTO DELLA MACCHINA
La macchina deve essere fatta funzionare da un solo
operatore.
L’operatore addetto deve aver letto e ben compreso le
istruzioni contenute in questo fascicolo in modo da fare
funzionare correttamente la macchina.
Questa macchina, è un apparecchio adatto alla
preparazione professionale di caffè espresso con miscela di
caffè, al prelievo ed all’erogazione di acqua e / o di vapore.
I suoi componenti sono costruiti in materiali atossici e
duraturi, e sono facilmente accessibili ad interventi di
pulizia e di manutenzione.
Questa macchina e adatta esclusivamente per uso interno.
Temperatura ambiente per il corretto funzionamento della
macchina: 1°C ÷ 25°C.
Ogni altro utilizzo, è da considerarsi uso improprio e
quindi pericoloso.
Non introdurre all'interno
dell'apparecchio prodotti
potenzialmente pericolosi
per effetto di temperature
non adeguate.
Nel caso di uso improprio
decade ogni forma di
garanzia, il Costruttore
declina ogni responsabilità
per danni causati alle
persone e/o cose.
È inoltre considerato uso
improprio:
• qualsiasi utilizzo differente da quello previsto e/o con
tecniche diverse da quelle indicate in questa pubblicazione;
• qualsiasi intervento sull’apparecchio che sia in contrasto
con le indicazioni riportate in questa pubblicazione;
• qualsiasi manomissione a componenti e/o dispositivi di
sicurezza non preventivamente autorizzati dalla ditta
Costruttrice e comunque eseguita da personale non
autorizzato a tali operazioni.
• qualsiasi ubicazione del distributore non prevista in questo
manuale.

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3 SICUREZZA
E’ consentito l’utilizzo solo
a persone adulte che
abbiano attentamente letto
e ben compreso questo
manuale ed ogni
indicazione di sicurezza in
esso contenuta.
Questo apparecchio può
essere utilizzato da bambini
di età maggiore di 8 anni o
da persone con ridotte
capacità fisiche, sensoriali o
mentali, o senza esperienza
e conoscenza, se sono
controllati o istruiti all'uso
dell'apparecchio in modo
sicuro e di comprendere i
rischi coinvolti.
I bambini non devono
giocare con l'apparecchio.
La pulizia e la
manutenzione
dell’apparecchiatura non
deve essere fatta da
bambini senza
supervisione.
L’utilizzatore è responsabile
verso terzi della zona di
lavoro.
L’installatore, l’utilizzatore
ed il manutentore hanno
l’obbligo di segnalare al
costruttore eventuali difetti
o deterioramenti che
possono compromettere
l’originale sicurezza
dell’impianto.
L’installatore ha l’obbligo di
verificare le corrette
condizioni ambientali, in
modo da garantire la
sicurezza e l’igiene
dell’utilizzatore e degli
utenti.
L’apparecchio non è adatto
all’installazione in zone
nelle quali può essere
utilizzato un getto d’acqua.

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L’apparecchio deve essere
installato solo in luoghi ove
il suo impiego e il suo
mantenimento sono
riservati a personale
adeguatamente istruito.
L’installazione deve essere
effettuata esclusivamente
da personale autorizzato e
qualificato.
Utilizzare la macchina solo
in presenza di luce idonea.
Per ragioni di sicurezza
bisogna sostituire
tempestivamente e con
ricambi originali, le parti
usurate o danneggiate.
Controllare con regolarità
che il cavo di alimentazione
sia in perfetto stato. In
nessun caso si deve
riparare il cavo
eventualmente danneggiato
con nastro isolante o con
morsetti.
Non esporre la macchina
ad agenti atmosferici (sole,
pioggia ecc.).
La sosta prolungata (fermo
macchina) a temperatura
inferiore a 0°C (zero gradi
centigradi), può provocare
gravi danneggiamenti o
rotture delle tubazioni e
della caldaia; prima di ogni
sosta prolungata svuotare
completamente il circuito
idrico.
E’ vietato rimuovere le
protezioni e/o i dispositivi
di sicurezza previsti sulla
macchina.
I componenti
dell’imballaggio devono
essere consegnati negli
appositi centri di
smaltimento e in nessun
caso lasciati incustoditi o
alla portata di bambini,
animali o di persone non
autorizzate.

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La ditta costruttrice declina
ogni responsabilità per
danni a cose, persone od
animali causati da eventuali
interventi sulla macchina di
persone non qualificate o
non autorizzate a queste
mansioni.
Qualora vengano effettuati
interventi di riparazioni non
autorizzate sulla macchina
o vengano utilizzati ricambi
non originali vengono a
decadere le condizioni di
garanzia e pertanto la ditta
costruttrice si riserva il
diritto di non riconoscerne
più la validità.
L’utilizzatore deve attenersi
alle norme di sicurezza
vigenti nel Paese
d’installazione, oltre alle
regole dettate dal comune
buon senso ed assicurarsi
che siano effettuate
correttamente le
periodiche operazioni di
manutenzione.
Non effettuare la pulizia
interna della macchina con
tensione o la spina inserita
e comunque non utilizzare
getti d’acqua o detergenti.

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L’utilizzatore non deve
toccare la macchina a piedi
umidi o bagnati, nonché
utilizzarla a piedi nudi.
Nonostante l’utilizzo di una
messa a terra della
macchina, si consiglia l’uso
di una pedana di legno e di
un impianto salvavita
conforme alle disposizioni
delle leggi locali per evitare
al massimo il rischio di
shock elettrici.
Non toccare con le mani o
altre parti del corpo i
beccucci del caffè e le
lance d’acqua calda e
vapore, poiché i liquidi o il
vapore erogati sono
surriscaldati e possono
provocare ustioni.
Fare attenzione a non fare
funzionare la macchina
senz’acqua.
Eventuali occlusioni
possono provocare getti
imprevisti di liquido o
vapore con gravi
conseguenze. Mantenere il
più possibile l’acqua pulita
usando filtri ed addolcitori.
Le tazze e le tazzine
devono essere
accuratamente asciugate
prima di essere appoggiate
sull’apposito piano.
L'accesso alle parti interne
è limitato alle persone che
hanno conoscenza ed
esperienza del distributore,
in particolare per quanto
riguarda la sicurezza e
l'igiene.

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4 CARATTERISTICHE TECNICHE
2 gruppi 3 gruppi
Dimensioni A1 670 890
B1 446 446
C1 508 508
D1 508 728
E1 370 370
F1 500 500
Peso kg 70 85
Capacità caldaia L13 21
Potenza assorbita resistenza caldaia ECO max
230-240/400-415 V 3 N ~ W3170 3950
Motore pompa W187 187
Potenza totale assorbita
230-240/400-415 V 3 N ~ W5000 6000
Livello di pressione sonora ponderata A inferiore a 70 dB inferiore a 70 dB

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5 INSTALLAZIONE
ARete idrica
BCondotta di scarico
CCavo di alimentazione motopompa
DInterruttore di protezione
EMotopompa
FDepuratore
GRubinetto alimentazione caldaia
HScodellino di scarico
ICavo di alimentazione

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Prima di procedere all’installazione, è necessario verificare
che:
• non si presentino ammaccature segni di urti o
deformazioni
• non si presentino zone bagnate o segni che possano
portare a supporre che l’imballaggio sia stato esposto ad
intemperie
• non si presentino segni di manomissioni
Dopo la verifica che il trasporto sia avvenuto in modo
corretto, procedere all’installazione.
Verificare che l’apparecchio
sia installato su una
superficie piana adatta a
sostenerne il peso (vedere
al capitolo “Caratteristiche
Tecniche”) e avendo cura
di rispettare una zona
libera di almeno 30 cm
intorno alla macchina.
L’altezza minima del piano
di appoggio deve essere di
almeno cm110 (comunque
la superficie più alta
dell’apparecchio deve
essere almeno ad 1,5m da
terra).
il piano di appoggio NON
deve avere una pendenza
superiore a 2°.
Procedere quindi alle operazioni di installazione
rispettando la successione delle operazioni come di
seguito descritto.
5.1 Allacciamento idrico
Prima di procedere
all'allacciamento
dell'apparecchio alla rete
idrica consultare e
rispettare tutte le
normative nazionali
applicabili.
La durezza dell’acqua non
deve mai essere inferiore a
8°F.
E’ opportuno alimentare la
macchina con acqua
trattata con un dispositivo
di decalcificazione,
soprattutto in caso di
acqua ad alto contenuto di
sali di calcio e magnesio
(acqua dura).
Accertarsi che la rete di
distribuzione idrica sia di
acqua potabile con
pressione comprese tra
0,15MPA - 0,8MPA (1,5 e
8 bar).
Collegare alla rete idrica (A) il depuratore (F).

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Prima di allacciare il
depuratore alla macchina,
effettuare un lavaggio
finchè l’acqua non si
presenti limpida, procedere
quindi al collegamento del
depuratore alla macchina.
Collegare lo scodellino di scarico (H) alla condotta di
scarico (B).
Per quanto riguarda la
pressione di rete, se essa è
al di sopra di 0,5 MPa, si
consiglia di installare un
riduttore di pressione
bilanciato per alta
pressione (dispositivo in cui
un eventuale aumento di
pressione di rete non si
ripercuote sulla pressione
in uscita).
In caso di sostituzioni dei
tubi di carico, il nuovo set
di tubi in dotazione
all'apparecchio deve essere
utilizzato e che il vecchio
set di tubi non dovrà
essere riutilizzato.
5.2 Allacciamento elettrico
Prima di procedere
all’allacciamento elettrico,
bisogna accertasi che la
tensione corrisponda alle
caratteristiche indicate sulla
targhetta CE e sulla
targhetta di collegamento
sul cavo di alimentazione.
Verificare che la linea di
alimentazione elettrica sia
in grado di sopportare il
carico della macchina
(vedere il capitolo
"caratteristiche tecniche").
Collegare ad una presa di terra che ottemperi alle vigenti
norme.
Verificare in tal senso che il
cavo di alimentazione sia
efficiente e risponda alle
normative nazionali ed
europee di sicurezza.
L’utente deve provvedere
ad alimentare la macchina
proteggendo la linea con
un interruttore di sicurezza
(salvavita) adeguato
secondo le normative
vigenti nel paese stesso.

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Allacciare il cavo di alimentazione (I) alla linea elettrica
mediante una spina, oppure, in caso di installazione fissa, si
deve prevedere un interruttore multipolare (D) per la
separazione della rete, con una distanza dei contatti di
almeno 3 mm.
Allacciare il cavo motopompa (C) alla motopompa (E).
Per il cambio di tensione riferirsi allo schema riportato
sulla scatola interruttore generale.
E’ OBBLIGO collegare il
cavo di colore giallo/verde
all’impianto di messa a
terra del locale.
In funzione delle norme
vigenti nel Paese di utilizzo
della macchina, il cavo di
collegamento alla linea
elettrica, deve essere
predisposto o con un
interruttore onnipolare
(con apertura minima dei
contatti di 3 mm), o con
una spina conforme alle
norme stesse.
L'installazione di un
dispositivo a corrente
residua (RCD) con una
corrente differenziale
nominale non superiore a
30 mA è consigliabile.
Se il cavo di alimentazione
è danneggiato, deve essere
sostituito dal produttore,
dal suo servizio assistenza
o dal personale
adeguatamente qualificato
al fine di evitare qualsiasi
rischio.
Collegare il cavo di alimentazione motopompa (C) come
indicato in figura.

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6 MESSA IN SERVIZIO
1Rubinetto Alimentazione Acqua
2Pulsante Prelievo Acqua Calda D90
2Interruttore Prelievo Acqua Calda E90
3Spia macchina in tensione
4Valvola Intercettazione Gas
5Accensione Piezoelettrica
6Interruttore generale
7Rubinetto vaporizzatore destro
8Rubinetto vaporizzatore sinistro
9Interruttore scaldatazze
10 Manometro Pressione Caldaia
11 Manometro Pressione Pompa
12 Indicatore di livello caldaia
13 Tubo vaporizzatore destro
14 Tubo vaporizzatore sinistro
15 Tubo prelievo acqua calda
16 Tastiera Comando Gruppo D90
17 Tasto Comando Gruppo E90
18 Spia Prelievo Acqua Calda
19 Spia Erogazione D90
20 Spia Erogazione E90