ICC GASTROVAC 20000 User manual

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:1
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
SISTEMADECOCCIÓN EIMPREGNACIÓNENVACÍO
PATENTE1057342U
VACUUM COOKINGAND IMPREGNATIONSYSTEM
PATENT 1057342U
GASTROVAC 20000

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:2
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
INDICE
1.COMPONENTES 3
2.INFORMACIÓNGENERALYSEGURIDAD4
3.DESCRIPCIÓN DELEQUIPO4
4.LISTADEEMBALAJE4
5.INSTALACIÓNYMONTAJE5
6.OPERACIÓN5
7.PUESTAEN MARCHA5
8.MANTENIMIENTO/LIMPIEZA7
9.DETALLES TÉCNICOS /RECAMBIOS7
10.PROBLEMAS YSOLUCIONES8
11.GARANTÍA8
INDEX
2.GENERALINFORMATION&SAFETY8
3.EQUIPMENT DESCRIPTION9
4.PACKINGLIST9
5.INSTALLATION&ASSEMBLY9
6.OPERATION10
7.STARTINGUP10
8.MAINTENANCE/CLEANING11
9.TECHNICALSPECIFICATIONS/SPAREPARTS12
10.TROUBLESHOOTING12
11.WARRANTY12

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:3
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
UNIDADDECOCCIÓN:
1. Válvulavacío
2. Panelde control
3. Conectorsonda
4. Plato calefactor
5. Vacuómetro
6. Conectorsalida condensados
7. Tubo salidacondensados
8. Sonda Pt100
9. Mango elevadorcesto
10.Palanca jacióncesto
5
6
7
COOKING UNIT:
1. Vacuumvalve
2. Controlpanel
3. Probe connector
4. Hotplate
5. Vacuummeasure gauge
6. Condensation outlet connector
7. Condensation outlet hose
8. Pt100 probe
9. Basket liftinghandle
10.Fixing basket lever
8
1.COMPONENTES
4
10
9123

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:4
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
2.INFORMACIÓNGENERALYSEGURIDAD
1)Manipularelpaquete concuidado. Desembalarloycomprobar
queelcontenido coincide con lo indicadoenelapartado de la
“Listade embalaje”.Siseobservaalgúncomponentedañado
o laausencia de alguno, avisarrápidamente aldistribuidor.
2)Noinstalarniutilizarelequiposinleer,previamente,estemanual
deinstrucciones.
3)Estasinstruccionesforman parte inseparabledelaparato y
debenestardisponiblesatodoslosusuariosdelequipo.
4)Cualquierdudapuede seraclaradacontactando con suprovee-
doro elserviciotécnicodeICC.
5) ¡ATENCIÓN!NOSE ADMITIRÁ NINGUNAMÁQUINAPARA
REPARAR QUENOESTÉDEBIDAMENTELIMPIA.
6) Toda modi cación,eliminación ofalta de mantenimientode
cualquierdispositivode lamáquina, transgrede ladirectivade
utilización 89/655/CEEyelfabricante nosehace responsable
delosdañosquepudieran derivarse.
3.DESCRIPCIÓN DELEQUIPO
LaGastrovacesun equipo compactoparacocinareimpregnar
envacío. Alcrearunaatmósferadebajapresiónyausenciade
oxígeno,reduceconsiderablemente lastemperaturasdecocción
yfritura, manteniendo asílatextura,elcolorylosnutrientesde
losalimentos.Ademásla Gastrovacconsigue el“efecto esponja”:
alrestaurarlapresiónatmosférica,elalimento absorbeellíquido
quetiene alrededor,loque permite in nitascombinacionesde
alimentosysabores.
Básicamenteesunaollasobreunaplacacalefactora, conectada
aunabombadevacío.Elrecipiente disponedeundispositivoque
permitesubirybajarelcestilloen elinteriordela ollasinpérdida
devacío.
Elvacíomáximoalcanzadoesdeaproximadamente-0,8 bardepen-
diendo de latemperaturadetrabajo. La temperaturaesregulada
a travésdeunasonda insertada enla parte inferiordelinteriorde
laolla.Elequipo consta deuncontadordetiempo conavisador
acústicode1 a99 minutos.
4.LISTADEEMBALAJE
Elequipo estándar 20000 constadelossiguientescomponentes:
Unidad de vacío ycocción
Tapa31043
Olla14177
Sonda detemperatura43120
Cestocon sutapa05920
Cestocon asa05921
Tubo salidacondensados(silicona diámetro10-6)46042
Racorsalida condensados34103
Manualde instrucciones80184

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:5
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
5.INSTALACIÓNYMONTAJE
Colocarelequiposobreuna superfícieplana, horizontalynivelada,
procurandodejarun espaciolibrede10cm.porlaparte posterior
ylateralesdelequipo.
Conectarla sonda de temperaturaa su conectorlateral.Verfoto.
Conectareltubode salida decondensadosenelracorlateral
izquierdo. Verfoto.
Asegúresequeelequipo se conectaaunatensión deredque
coincide conla indicada enla placade características.
Noutilice el equipo sinestarconectada la toma detierra.
Si cambia laclavijade enchufetenga encuenta losiguiente:
Cableazul:Neutro.
Cablemarrón: Fase.
Cableamarillo/verde:Tierra.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
6.OPERACIÓN
PANELDECONTROL
1. Interruptorgeneral
2. Teclaselección temperatura/tiempo
3. Teclaaumentarvalor
4. Tecladisminuirvalor
5. Teclamarchatimer
6. Teclamarchabomba
7. Led seleccióntiempo
8. Led seleccióntemperatura
9. Display
10.Led marcha bomba
11.Led marcha tiempo
7.PUESTAENMARCHA
1. Llenarlaollacon losalimentosacocinaryellíquidocorrespon-
diente.
2. Veri carquelajunta yelarode jaciónesténdebidamente
encajados.
3. En elcasode frituras,colgarelcestodeldispositivo elevador.
Verfotos.
NOPONERENMARCHAELEQUIPOHASTA
ELMOMENTO DESUUSO.

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:6
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
4. Colocarla tapa.
5. Colocarlaollaencima de la placacalefactora.
6. Conectarlamanguera de vacío alconectorde la tapa (foto 6)
7. Insertarlasondade temperaturaen elalojamiento situado en
labasedelaollaencasode coccionesyfrituras(foto7).La
conexióndelasonda noesnecesariaencasode impregna-
cionesatemperatura ambiente. Coloque siempre lasonda en
la cubeta, en casocontrarioaparecerá elerrorErr.
8. Accionarelinterruptorgeneral(1).Encasodeimpregnaciones
a temperaturaambiente asegurarse de quelatemperaturadel
displayesté cercanaa 10ºC.
9Programarunatemperatura. Pulsarlatecla(2)hasta quese
enciendaelled(8)detemperatura.Mantenerlatecla(2)pulsada
yconayuda delasteclas(3)y(4)seleccionaruna temperatura
engradoscentígradosque sevisualizaráen eldisplay(9).
10Programaruntiempo.Pulsarlatecla(2)hastaque seencienda
elled(7)delreloj.Mantenerlatecla(2)pulsada ylasteclas(3)
y(4)seleccionaruntiempoenminutosquesevisualizaráen el
display(9).
11Paraasegurarlaestanqueidad,ponerenmarchalabomba
con elpulsador(6).Presionarlatapa fuertemente conlamano
aliniciarelvacío.
12Poneren marcha elcontadorde tiempocon elpulsador(5).
Foto6.Conectarmanguerade vacío
a latapa
Foto 7.Sondacolocadaenaloja-
miento en la basedelaolla
SIPARAMOS LABOMBAUNAVEZÉSTAHAYAALCANZADO UN VACÍO
ELEVADOY LAVOLVEMOSAPONERENMARCHA, ES NECESARIO
ACCIONARLAVÁLVULA(12)PARAROMPERELVACÍO.
PARAROMPERELVACÍO DELAOLLAUNAVEZTERMINADOELPROCESO,
DESCONECTARLAMANGUERADE VACÍO DELCONECTORDE LATAPA
OABRIRLAVÁLVULADEROTURADE VACÍO (12)
HASTAQUE ELVACUÓMETRO INDIQUE0.

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:7
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
8.MANTENIMIENTO/LIMPIEZA
Mantenimiento:
Antesdequitarlatapatraseradela unidadparaaccederasu
interiordesconectela tomade red.
Lamanipulación del circuitoelectrónicodel equipo porperso-
nal no autorizado puedeprovocardañosdedifícil reparación.
Asegúresedellevarelequipo auno delosserviciostécnicos
autorizadosporICC.
Limpieza:
Paralalimpiezade lasdiferentespiezasdelosequipos,recomen-
damoslossiguientesproductos:
Limpiezadelaceroinoxidable: Vinagre diluido.
Limpieza decarátulasyplásticos: Vinagre diluidocon un paño no
abrasivo.
Limpieza delinteriorde laolla: Usarundetergente líquidoyvina-
grediluido.
9.DETALLES TÉCNICOS /RECAMBIOS
Especi caciones técnicas:
-Capacidaddelaolla:10,5 litros
-Vacío máximo: -0,8 bar
-Rango detemperatura: 10-150ºC
-Rango detiempo: 1-99 min
-Resolución:1ºC
-Errorde consigna: 1ºC
-Potenciaplaca: 2000W
-Medidas:(cm)Alto: 40
Ancho: 47
Fondo: 47
-Peso: 20 kg
-Tensión de alimentación: 230V/50Hz
Recambios:
Paragarantizarla seguridaddel equipo losrecambiosdeben
adquirirse a ICC.
Vacuómetro16012
Bomba vacío 24207
Sonda detemperatura43120
Plato calefactor32049
Cestocon tapa05920
Interruptor20017
Circuito de control29304
Solid relé36028

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:8
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
2.GENERALINFORMATION & SAFETY
1)Handlethe parcelwith care. Unpackand check that thecon-
tentscoincide with thepacking-list. Ifanypartisdamaged or
missing,please advisethe distributorimmediately.
2)Do not installorusetheequipmentwithout readingthishand-
bookbefore.
3)Thishandbookmustalwaysbeattachedtothe equipment and
it mustbe available forallusers.
4)If youhave anydoubtsorenquiries,pleasecontactwith your
supplierorthe ICC technicalservice.
5) IMPORTANT!WEWILLNOTACCEPTANYEQUIPMENTTO
BEREPAIREDIFITISNOT DULYCLEANED.
6) If anymodi cation,eliminationorlackinginmaintenanceof
anydeviceofthe equipmentbytheusertransgressthe direc-
tive 89/655/CEE ,the manufacturerisnotresponsibleforthe
damage that canoccur.
10.PROBLEMASYSOLUCIONES
11.GARANTÍA
Esteproducto tiene unagarantíadeunaño.Lagarantíanocubre
losdañoscausadosporunusoindebidooporcausasajenasaICC.
Cualquiermanipulación delequipo porpersonalnoautorizado por
ICC, anulaautomáticamente losbene ciosde la garantía.
DESCRIPCION CAUSA RESOLUCIÓN
Nocalienta Lasonda noestá instalada cor-
rectamente Reviselacolocaciónde lasondatal comose indicaenelpunto 7
Laresistencia estáfundida Contactecon elserviciotécnico para
su reemplazo
Marcaerror“Err” Lasonda noestá instalada cor-
rectamente Reviselacolocaciónde lasondatal comose indicaenelpunto 7
Asegúresequelasondaestá en
su alojamiento Sino se usalasondadebe estaren su alojamiento
Noha realizadolaconexión de la
sonda Conéctela talcomo semuestraenel punto7
Elcablede la sondaestá cortado Reviseelcable
Labombagiraperonogenera
vacío Tiene algunajuntaquenocierra correctamente Reviselajuntade latapayde las tuberías
Compruebe quelabombasucciona
aire
Labombano funciona Labombano funcionacorrecta-
mente Contactecon elserviciotécnico para su reemplazo
ENGLISHVERSION

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:9
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
3.EQUIPMENT DESCRIPTION
TheGastrovacisacompactapplianceforcookingand impregnating
inavacuum.It functionsasfollows:bycreatingan arti ciallow
pressure, oxygen-freeatmosphere, the Gastrovacconsiderably
reducescookingand fryingtemperatures,maintainingthetexture,
colourandnutrientsof the food.Moreover,the Gastrovaccreates
the“spongeeffect”:whentheatmospheric pressureisrestored,
thefood absorbstheliquidaroundit, allowingin nitecombinations
of foodsand flavours.
It isbasically apot ona hotplate,connected to a vacuum pump.
Thepothasadevicewhichallowstheinnerbasket to belifted,
without losing the vacuum.
Maximalvacuumlevelreachedisapproximately-0,8bardepending
onworking temperature.
Thetemperatureiscontrolledbyaprobeplacedonthe bottom
of the pot.
Thisequipmenthasa timecounterwithanacousticsignalfrom1
to 99 minutes.
5.INSTALLATION &ASSEMBLY
Put theequipmentonahorizontalandlevelled surfaceleaving
a space of10 cmat the backandon each side of the appliance.
Connectthe probeinthelateralconnector. See picture.
Connectthe condensation outlet to the hosewaste. See picture.
Besurethatthevoltagesupply isthesameastheone
indicatedon the characteristic plateof theequipment.
Donot usetheequipment ifitis NOT earthed.
Ifyou have to change the plug, bearinmind the following:
Blue cable:Neutral.
Brown cable:Phase.
Yellow/greencable:Earth.
4.PACKINGLIST
The standardequipment 20000 consistsof the following
components:
Vacuumcooking unit
Lid31043
Cookingpot14177
Temperatureprobe43120
Basket with lid05920
Condensed outlet pipe (siliconetube 10-6)46042
Condensed outlet racord34103
Instruction manual80184

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:10
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
6.OPERATION
CONTROLPANEL:
1. Mainswitch.
2. Temperature/time selection key
3. Increasevalue key
4. Decreasevalue key
5. Time counterstart key
6. Vacuumpump startkey
7. Time selection indicatorled
8. Temperature selection indicatorled.
9. Display
10.Runpump indicatorled
11.Runtime indicatorled
7.STARTINGUP
1. Fillup the pot with the foodto cookandtheliquid.
2. Checkthatthe gasket andthe xing hoopareproperlyadjusted
to the lid. Seepicture.
3. If thecaseoffrying,attachthebasket tothelifting device. See
pictures.
DONOTSTARTUPTHEEQUIPMENTUNTIL YOU
AREGOINGTOUSE IT
4. Put thelid.
5. Put thepot onthehotplate.
6. Connect the vacuum hose to outleton the lid. See picture
7. Fittemperatureprobeintothe holeplacedon thepot bottom
to cookorto fry(seepicture).Todoimpregnationsatroom
temperature it isnot necessaryto connect the probe.
Pic6. Connectvacuumhoseto
thelid

INSTRUCTIONMANUALCODE80184REVA Jul/2016 (Itcan be modi ed withoutnotice) Page.:11
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
8.MAINTENANCE/CLEANING
MAINTENANCE:
Beforeremoving thecover,disconnecttheequipment from
the mains.
Themanipulation of theinternalelectroniccircuitsof theoven
byunauthorizedpersonnel cancauseanirreparable damage.
Take itto one of the ICC’sauthorizedtechnical services.
CLEANING:
Forthecleaning of thedifferent parts,we recommendthefollowing
products:
Cleaning ofstainlesssteel: diluted vinegar.
Cleaning ofplastic: dilutedvinegarwitha non abrasivecloth.
Cleaning innerpot:Use a liquid detergent anddiluted vinegar.
IFWESTOPTHEVACUUM PUMPWHEN THEPOTHASALREADYREACHED
AHIGHVACUUM LEVELAND WENEED TOSTARTITAGAIN, ITWILLBENECESSARYTO
OPEN THEVACUUMVALVE(12)TOBREAK THEVACUUM.
IN ORDERTOBREAK THEVACUUMONCETHECOOKINGPROCESSISFINISHED,
DISCONNECTTHEVACUUM HOSEFROM THEOUTLETOFTHELID, OR OPEN
THEVACUUM VALVE(12)UNTILTHEVACUUMMEASUREGAUGEINDICATES0.
8. Switchonthe mainswitch(1).Todoimpregnationsat room
temperature, besurethat thetemperatureon displayisclosed
to 10ºC.
9.Setatemperature.Press (2)keyuntilledof temperature(8)
lightsup.Maintainthe key(2)pressed whilesettingthe desired
temperaturewith keys(3)and (4).The set temperaturewillbe
shown onthedisplay(9).
10.Setatime.Press (2)keyuntiltheled oftheclock(7)lightsup.
Maintain(2)pressedwhilesettingthe desired time expresed
inminuteswithkeys(3)and(4).The settimewillbeshown
onthedisplay.
11.Startupvacuumpumpwith (6)key.Toensuretightness,press
rmlyon the lidwiththehand to start vacuum process.
12.Startup time counterwith(5)key.
Pic7. probeplaced inthehousingat
thebaseof the pot

MANUALDEINSTRUCCIONESCODIGO80184 REVA Jul/2016 (Sujetasamodi cacionessinprevioaviso) Pag.:12
J.P. SELECTAs.a.u.Ctra. NIIKm585.1Abrera08630(Barcelona)EspañaTel34937700877Fax [phone]
e-mail: [e-mail] -www.jpselecta.es
11.WARRANTY
Thisproduct isguaranteedforoneyear.The guarantee doesnot
coverdamagescausedbyan incorrectuseorcausesbeyondthe
controlof ICC.
Anymanipulationof theequipment byunauthorizedpersonnelby
ICCcancelsthe guaranteeautomatically.
9.TECHNICALSPECIFICATIONS
TECHNICALSPECIFICATIONS:
-Capacityof thepot: 10.5 litros
-Maximalvacuum: -0,8 bar
-Temperature range10-150ºC
-Time range1-99 min
-Resolution1ºC
-Set error1ºC
-Heating power2000W
-Dimensions:(cm)High:40
Width: 47
Depth:47
-Weight: 20 kg
-Voltage supply230V/50Hz
SPAREPARTS
Toguaranteethesafetyoftheequipment,thesparepartsmust
be purchasedfrom ICC.
Vacuummeasure gauge16012
Vacuumpump24207
Temperatureprobe43120
Hotplate 32049
Basket with lid05920
Switch20017
Controlcircuitboard29304
Solid relay36027
10.TROUBLESHOOTING
DESCRIPTION CAUSE RESOLUTION
It doesnot heat Probe isnot correctlyinstalled Checkthe placement of the probeasindi-
cated in paragraph 7
Theheating element ismelted Contact the technicalserviceforreplace-
ment
Error“Err” Probe isnot correctlyconnected Checkthe placement of the probeasindi-
cated in paragraph 7
Makesure the probe is initsplaceIf the probeisnot in use,ithastobe inits
place
Probe isnot connected Connectit asshown inparagraph 7
Theprobe cable is cut Checkthe cable
Thepump rotatesbut
doesnot generate
vacuum
There’sa gasketthat doesnot
closeproperly Checkthe lidgasketsand the tubes
Checkthat the pump sucksair
Pumpdoesnotwork Pumpdoesnotwork correctly Contact the technicalserviceforreplace-
ment