Modena GM Series User manual

01/16
www.modena.co.id
GM Series
BUKU PETUNJUK PENGGUNAAN
PENGGILING DAGING
DAN KARTU GARANSI
MEAT GRINDER MANUAL BOOK
AND
WARRANTY CARD

Bahasa Indonesia 1
Dengan cara pemakaian yang benar, Anda akan mendapatkan manfaat yang maksimal selama
bertahun-tahun.
Bacalah buku petunjuk pengoperasian ini dengan seksama, agar seluruh manfaat dan kelebihan yang
dimiliki perangkat ini bisa Anda peroleh. Simpanlah buku petunjuk pengoperasian ini dekat dengan
perangkat, agar sewaktu-waktu jika diperlukan mudah untuk mendapatkannya.
Sertakan buku petunjuk pengoperasian ini jika perangkat dialihkan kepada pihak lain, dengan
demikian pemakai yang baru dapat segera memahami cara penggunaan perangkat ini.
Terima kasih atas kepercayaan Anda untuk memilih produk MODENA.
SELAMAT ATAS PILIHAN ANDA MENGGUNAKAN
MESIN PENGGILING DAGING MODENA

Bahasa Indonesia 2
DAFTAR ISI HLM.
• Kata Pengantar 1
• Bagian 1 : Daftar Komponen 3
• Bagian 2 : Tindakan Pencegahan 3
• Bagian 3 : Instalasi 4
• Bagian 4 : Cara Penggunaan 5
• Bagian 5 : Hal-hal yang Perlu Diperhatikan 5
• Bagian 6 : Pembersihan dan Perawatan 5
• Bagian 7 : Masalah & Solusi 5
• Bagian 8 : Spesifikasi 6
NOMOR : P.20.INDO3.00201.0212

Bahasa Indonesia 3
Gambar merupakan gambaran umum dan tidak selalu sama persis dengan produk yang anda dapatkan.
Fitur dan kelengkapan tergantung tipe produk.
Saat menggunakan peralatan listrik ini, peringatan mengenai keselamatan dasar harus selalu diikuti,
termasuk hal-hal berikut:
Bacalah semua petunjuk yang ada.
Untuk menghindari risiko sengatan listrik, jangan merendam penggiling daging dalam air, cairan
lain, atau meletakkannya di tempat yang dapat terkena air.
Letakkan penggiling daging dengan kokoh di tengah-tengah meja dapur atau tempat kerja yang
permukaannya rata.
Diperlukan pengawasan ketat oleh orang dewasa bila alat ini digunakan oleh atau di dekat anak-
anak. Alat ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh anak-anak.
Alat ini tidak ditujukan untuk digunakan oleh orang-orang (termasuk anak-anak) yang memiliki
kekurangan sensorik, fisik, atau mental, atau kurang pengalaman dan pengetahuan, kecuali
kepada mereka telah diberikan pengawasan atau petunjuk mengenai penggunaan alat oleh orang
yang bertanggung jawab atas keselamatan mereka.
Cabutlah steker penggiling daging dari stopkontak bila tidak digunakan, sebelum melepaskan
komponen-komponennya, dan sebelum penggiling daging dibersihkan.
Hindari kontak dengan komponen-komponen yang bergerak. Jangan mendorong makanan ke
dalam penggiling daging menggunakan tangan. Selalu gunakan alat pendorong makanan.
Jauhkan rambut, tangan, pakaian, serta peralatan dapur dari plat penggiling saat alat bekerja
untuk mengurangi risiko cedera diri dan /atau kerusakan pada penggiling daging.
Jangan membersihkan piringan tempat keluar makanan yang telah dilumatkan menggunakan jari
saat alat sedang bekerja. Hal tersebut dapat menyebabkan cedera.
PERHATIAN: JANGAN MELETAKKAN JARI DI DEKAT HOPPER (BAKI MAKANAN MASUK)
ATAU KEPALAALAT SAAT ALAT SEDANG BEKERJA.
Jangan mengoperasikan penggiling daging bila kabel atau stekernya rusak, setelah alat
mengalami masalah, atau setelah alat terjatuh atau mengalami kerusakan apapun.
Harap hubungi layanan konsumen MODENA untuk pemeriksaan, perbaikan, atau penyetelan
kelistrikan atau mekanikal.
Penggunaan perlengkapan yang tidak dianjurkan oleh atau didapatkan dari MODENA dapat
menyebabkan risiko bahaya.
Jangan menggunakan alat ini di luar ruangan. Penggiling daging ini hanya untuk penggunaan
rumah tangga. Jangan menggunakan penggiling daging ini untuk kebutuhan industri.
Bagian 2: Peringatan awal & Rekomendasi
Bagian 1: Diagram Skema Struktur

Bahasa Indonesia 4
Hindarkan kabel menjuntai pada pinggir meja makan atau meja dapur. Hindarkan kabel terkena
permukaan yang panas, termasuk kompor.
PERINGATAN: Pisau pemotong sangat tajam. Hati-hatilah saat menggunakan dan
membersihkannya.
Jangan meletakkan penggiling daging dekat gas panas, kompor listrik, dalam oven, atau dalam
mesin pencuci piring.
Bila motor penggiling daging tiba-tiba berhenti, segera matikan alat dan cabutlah stekernya dari
stopkontak. Untuk menghindari cedera, lepaskanlah kepala penggiling daging, baru bongkar dan
lepaskan komponen yang macet.
Jangan menggunakan kabel tambahan dengan penggiling daging ini. Namun bila terpaksa
digunakan, kabel tambahan tersebut harus memiliki peringkat kelistrikan yang sama dengan alat
ini.
Saklar penggiling daging ini harus selalu berada pada posisi "OFF" sebelum stekernya dipasang
atau dilepaskan pada atau dari stopkontak.
Sebelum steker penggiling daging dipasang pada stopkontak, pastikan saklar "ON/OFF" berada
pada posisi "OFF".
Jangan menarik kabel untuk mencabut steker dari stopktontak. Cabutlah steker dengan
memegang stekernya.
Penggiling daging ini tidak boleh digunakan selain untuk penggunaan yang dimaksud.
Jangan sekali-kali meninggalkan penggiling daging saat penggiling daging sedang bekerja.
Setelah penggunaan, akan tersisa sedikit bahan makanan pada kepala penggiling daging. Hal
tersebut adalah normal. Sedikit bubuk logam berwarna hitam dapat tertinggal pada makanan
setelah penggilingan. Bubuk ini agar disingkirkan dan dibuang dari makanan. Jangan sampai ikut
termakan.
Untuk menghindari mesin macet, jangan memaksakan untuk menggunakan alat penggiling
daging dengan tekanan berlebihan.
Bila pemutus arus bekerja, jangan menyalakan kembali alat penggiling daging.
Saat membawa penggiling daging, pastikan rumah motor ditahan dengan kedua tangan. Jangan
mengangkat penggiling daging dengan hanya mengangkat pada baki makanan masuk atau pipa
utama.
Jangan mencoba melumatkan bahan makanan yang keras, seperti tulang, kacang, dan
sebagainya.
Jangan melumatkan jahe serta bahan lain yang memiliki serat keras.
Penggunaan penggiling daging secara terus-menerus tidak boleh melampaui 10 menit sebelum
mulai digunakan kembali. Alat penggiling ini harus dibiarkan dulu selama sekitar 10 menit.
Fungsi pembalik alat tidak diperbolehkan saat alat penggiling ini sedang bekerja. Tunggulah
sekurang-kurangnya selama satu menit sebelum penggiling daging berhenti dengan sempurna.
Bila tidak, hal tersebut dapat menyebabkan suara yang tidak normal, getaran, atau bunga api. Hal
tersebut dapat merusak alat penggiling daging.
SIMPANLAH PETUNJUK INI DENGAN BAIK.

Bahasa Indonesia 5
Fitur Alat Penggiling Daging
Bagian 3: Instalasi

Bahasa Indonesia 6
SEBELUM MULAI MENGGUNAKAN PENGGILING DAGING: Cucilah semua bagian kepala
penggiling daging dalam air sabun hangat. Hal ini akan menyingkirkan semua sisa gemuk
dan kotoran yang tertinggal dari proses pembuatan mesin. JANGAN MEMASUKKAN
KOMPONEN ALAT PENGGILING DAGING DALAM ALAT PENCUCI PIRING.
1. Lepaskan Cincin Penahan (#8), Plat Penggiling (#7), Pisau (#6) dan Pengumpan Berulir (#4)
dari bagian kepala (#1). Pastikan sekrup pengunci (tidak tampak pada gambar) pada kopling
motor didorong penuh ke arah luar. Pasang kepala penggiling daging pada kopling motor
hingga pengumpan berulir masuk dengan baik pada Rodagigi Penggerak (#23). Kepala mesin
harus diposisikan berdiri hingga sekrup pengunci dapat dikencangkan erat untuk menahannya
di tempatnya selama pengoperasian.
2. Pasang penggiling berulir (#4) pada kepala penggiling dan putar hingga rodagigi cacing masuk
ke bagian datar poros motor.
3. Letakkan pisau (#6) pada Pasak Pengumpan Berulir persegi (#5) dari Pengumpan Berulir (#4)
dengan pisau menghadap keluar.
4. Letakkan plat pembentuk daging giling (gerincing plat) (#7) pada pengunci pengumpan berulir di
depan pisau. Pastikan takikan pada plat berada pada tonjolan pengunci di kepala penggiling.
Mata potong pisau harus menghadap dan menempel rapat pada plat pembentuk daging giling.
5. Kencangkan cincin penahan (#8) pada kepala penggiling hingga erat. Kencangkan dengan
tangan dan jangan mengencangkan berlebihan. Pengencangan berlebihan akan menyebabkan
keausan berlebihan pada pisau dan plat penggiling. Bila cincin tidak cukup rapat, daging akan
terlumatkan, bukan terpotong oleh pisau. Pisau atau plat yang tumpul juga dapat menyebabkan
daging terlumatkan. Bila daging terlumatkan, bongkar penggiling, buang semua daging dari
penggiling dan plat, rakit kembali penggiling daging dan kencangkan cincin lebih keras dari
sebelumnya sebelum mulai menggiling daging kembali.
6. Pasang baki tempat daging (#9) pada kepala penggiling dengan erat.

Bahasa Indonesia 7
Perhatian! Sebelum menggunakan penggiling daging untuk pertama kalinya, pastikan untuk
membaca petunjuk pemakaian dan ini petunjuk keselamatan dengan seksama dan
menyeluruh.
Biasakanlah diri anda dengan fungsi alat ini secara menyeluruh.
PENGGILINGAN:
Untuk membuat burger dari daging hewan liar, tambahkan minum 10% lemak daging pada daging
tersebut. Ini akan memberikan sedikit kelembaban pada burger, tapi tidak membuatnya berlemak.
Jangan menggunakan lemak padat daging sapi (beef suet). Lemak padat terlalu keras dan burger
akan matang sebelum lemak pada tersebut mencair sehingga partikel-partikel lemak padat akan tetap
tersebar dalam burger.
Potonglah daging menjadi potongan-potongan kecil yang dapat lewat dengan mudah pada mulut
kepala penggiling daging. Temperatur daging harus 40° atau lebih rendah dan bebas dari tulang
rawan dan urat daging. Masukkan daging perlahan-lahan ke mulut kepala penggiling. Gunakan
pendorong daging untuk mendorong daging melewati kepala penggiling daging. Biarkan penggiling
daging bekerja tanpa dipaksa. Jangan memaksa memasukkan daging.
JANGAN MENDORONG DAGING MASUK KE KEPALA MESIN MENGGUNAKAN JARI TANGAN.
Masukkan daging ke dalam lemari pembeku (freezer) selama 15-20 menit. GIling daging melalui plat
kasar terlebih dahulu. Masukkan daging kembali ke dalam lemari pembeku. Matikan mesin penggiling
daging dan cabut stekernya dari stopkontak. Kemudian lepaskan plat lubang kasar dan bersihkan
kepala penggiling daging dari urat daging, lemak, atau tulang rawan yang menempel pada
penggilingan pertama. Pasang plat lubang halus, pasang steker mesin pada stopkontak, dan giling
ulang daging tersebut.
Bila daging terlumatkan, bukannya tembus melalui plat dalam bentuk "tali", lihat #6 pada bagian
rakitan dalam buku petunjuk ini.
MENGISI BUNGKUS SOSIS:
Saat membuat sosis, campurkan sekurang-kurangnya 20% lemak dengan daging dan giling seperti
membuat burger. Campurkan bumbu dengan daging setelah penggilingan pertama dan giling lagi
untuk kedua kali.
Untuk penggilingan kasar, giling daging melalui plat lubang 3/16" satu kali, kemudian campurkan
bumbu dengan daging. Cabut steker mesin penggiling, lepaskan pisau dan plat mesin penggiling
daging. Pasang plat pengisi sosis (#12) menggantikan pisau dan plat. Pasang pipa pengisi sosis di
depan plat pengisi dan kunci dengan cincin pengunci. Pasang bungkus sosis pada pipa pengisi dan
pastikan ujung pipa tetap terbuka. Putar penggiling daging dan masukkan daging ke dalam kepala
penggiling hingga daging muncul di ujung pipa pengisi. Hentikan penggiling daging dan tarik bungkus
sosis hingga melampaui lubang pipa pengisi sepanjang sekitar 1". Buat simpul pada bungkus sosis.
Nyalakan kembali penggiling daging. Prosedur ini akan mencegah bungkus sosis terisi udara saat
pertama kali pengisian dimulai. Lanjutkan mengisikan daging ke dalam kepala mesin hingga bungkus
sosis terisi penuh.
Bagian 4: Petunjuk Penggunaan

Bahasa Indonesia 8
Saat membawa penggiling daging, pastikan rumah motor ditahan dengan kedua tangan. Jangan
mengangkat atau membawa alat ini dengan berpegang pada baki tempat makanan masuk.
Pastikan semua komponen alat ini telah terpasang dengan erat. Komponen yang longgar dapat
menyebabkan makanan tersangkut dan menyumbat penggiling daging.
Mesin penggiling daging harus telah dinyalakan sebelum makanan dimasukkan.
Gilinglah sedikit lemak daging dengan penggiling daging sebelum mulai menggiling daging untuk
melumasi mekanisme penggiling.
Potonglah makanan menjadi potongan memanjang atau kotak-kotak berukuran sedikit lebih kecil
dari lubang pada baki makanan masuk.
Jangan mencoba melumatkan bahan makanan yang keras seperti tulang.
Jangan melumatkan jahe serta bahan lain yang memiliki serat keras.
Jangan menyalakan penggiling daging selama lebih dari 20 menit tanpa henti. Bila perlu
menggunakan penggiling daging untuk waktu lebih lama, diamkan penggiling daging hingga
dingin sebelum menggunakannya kembali.
Untuk menghindari macet, jangan memberikan tekanan berlebihan saat penggiling daging
sedang bekerja.
Menggiling potongan roti dapat membantu menyingkirkan sisa makanan yang tersisa dalam
penggiling daging setelah digunakan.
Dinginkan daging sebelum digiling untuk mengurangi kehilangan air dalam daging.
Daging yang telah digiling harus segera dimasukkan ke lemari pendingin (refrigerator) dan
dimasak dalam waktu 24 jam.
Pastikan makanan bebas dari tulang, otot yang ulet, kulit kacang, dan sebagainya, sebelum
makanan digiling.
Jangan menggunakan pendorong makanan pada remah roti. Remah roti tersebut akan masuk
sendiri tanpa didorong.
Saat membuat tepung roti (bread crumbs), gunakan hanya piringan penggiling kasar.
Jangan sekali-kali berupaya untuk melepaskan komponen atau memperbaiki penggiling daging
sendiri, hubungilah Modena.
Saat mengubah posisi penggiling daging dari ON ke OFF, kemudian ke REVERSE (ARAH
BALIK) atau sebaliknya, tunggulah selama 6 detik untuk memastikan bahwa motor telah berhenti
sempurna.
Untuk menjaga kesegaran daging yang telah digiling hingga lima kali lebih lama dari metode
penyimpanan makanan tradisional, dianjurkan menggunakan kemasan vakum atau sistem
pengemasan dengan vakum.
Sebelum membersihkan, merakit, atau membongkar penggiling daging. Pastikan motor
penggiling daging dalam posisi OFF dan motor telah berhenti dengan sempurna.
Cabut steker alat dari stopkontak. Putar kepala mesin penggiling daging hingga tutupnya dapat
dilepaskan.
Cucilah masing-masing komponen dalam air sabun hangat. Berhati-hatilah saat menangani pisau
yang tajam.
Catatan: Jangan mencuci komponen apapun pada mesin pencuci piring atau menggunakan zat
pembersih atau lap abrasif saat membersihkan mesin penggiling daging. Larutan pemutih yang
mengandung klorin dapat mengubah warna permukaan aluminium. Thinner dan benzena dapat
menyebabkan badan mesin penggiling daging retak atau berubah warna.
Lap rumah motor dengan lap lembab. Jangan merendam penggiling daging dalam air.
Keringkan semua komponen mesin sebelum disimpan.
Lapisi ulir pengumpan, pisau pemotong, dan plat pemotong dengan minyak sayur setelah
penggiling daging dicuci dan dikeringkan. Catatan: Minyak tersebut akan menjaga komponen-
komponen mesin tetap terlumasi.
Bagian 6: Pembersihan & Perawatan
Bagian 5: Saran dari Pabrik Penggiling Daging