Prismafood DMA 310/1 User manual

1
MANUALE ISTRUZIONI
DILAMINATRICE DMA310/1
ROLLING MACHINE DMA310/1

CaratteristiChe teCniChe
Technical characteristics
Technische Kennzeichen
Caractéristiques techniques
Características técnicas
Características técnicas
Технические характеристики
DMA
m
a
d
e
i
n
I
t
a
l
y
Modello | Model | Modell | Modèle | Modelo | Modelo | Модель
Peso pasta | Dough weigh | gewicht d. Teiges | Poids pâte
Peso de la masa | Peso da massa |
Вес теста gr 80/210 210/700 80/210
Diametro pizza | Pizza diametre | pizza durchmesser | Diametre pizza
Diámetro de la pizza | Diâmetro da pizza |
Диаметр пиццы cm 14/30 26/45 26/40
Alimentazione | power supply | Spannung | Alimentation
Alimentación | Alimentação |
Питание volt 230 1 ph 50Hz
Potenza motore monofase | Single-phase motor power
Einphasiger motorleistung | Puissance moteur monophasé KW 0,25 0,37 0,25
Potencia del motor monofásico | Potência do motor monofásico
Мощность однофазного двигателя hp 0,33 0,5 0,33
Dimensioni macchina | Machine sizes | Maschine abmessungen
Dimensions machine | Medidas de la máquina
Dimensões da máquina |
Размеры машины (д x ш x в) lxpxh cm 48x35,5x43 64,5x36x43 63x36x41
Dimensioni imballo | Packing sizes | Verpackung Abmessungen
Dimensions emballage | Medidas del embalaje
Dimensões da embalagem |
Размеры упаковки (д x ш x в) lxpxh cm 75x40x51 75x40x51 75x40x51
Volume | Volume | Volumen | Volume | Volumen | Volume |
Объем mq 0,15 0,15 0,15
Peso netto | Net weight | Nettogewicht | Poids net | Peso neto
Peso líquido |
Вес-нетто Kg 18 27 22
Peso lordo |Gross weight | Bruttogewicht | Poids brut | Peso bruto
Peso bruto |
Вес-брутто Kg 19,8 28,8 23,8
DMA 500/1 DMA 310/2DMA 310/1
DMA -Mono rulli e pedale elettrico - Mono rollers end electric foot pedal | Mono rollen und elektrischem fudpedal | Mono rouleaux et pédale électrique | Mono rodillos y pedal eléctrico | Mono rolos e
pedal elétrico |
С одним валиком и электрической педалью
La Dilaminatrice
da’ grande economia di
tempo e soprattutto non
è necessario personale
specializzato. È stata
ideata e realizzata per
risolvere i problemi di
formatura di dischi per
la preparazione di pizze,
pane, focacce, tortine,
ecc.La macchina lavora
a freddo e non altera
le caratteristiche della
pasta; lo spessore ed il
diametro del disco sono
regolabili a piacere.
Tutte le macchine sono
garantite 1 anno contro
i difetti meccanici di co-
struzione. I dati tecnici
riportati hanno valore
puramente indicativo.
Il produttore si riserva
il diritto di apportare
qualsiasi modifica co-
struttiva senza darne
preavviso
.
The Rolling ma-
chine enables to save
time and above all does
not need specialised
staff. Has been realised
in order to solve all the
problems related to the
shaping of the dough for
pizza, bread, cakes, little
pies, etc. The machine
works without warming
the dough and keeps
unaltered its charac-
teristics. The thickness
and diametre of the disc
are adjustable. All the
machines are guaran-
teed 1 year against the
mechanical-manufac-
ture faults. The techni-
cal data are indicative.
The manufacturer may
change the specifica-
tions without notice
.
Der Ausrol-
lmachinen ist eine
maschine, die zum
ausbreiten des teiges
von pizza, brot, kuchen,
u.s.w. hergestellt wird.
Erlaubt zeit zu sparen
und braucht kein spezi-
alisiertes prsonal. Diese
mashine erwarmt den
teig nicht und so altet
die eigenschaft des tei-
ges unverandert. Dicke
und durchmesser sind
regelbar. Alle maschine
haben 1 jährig grantie
fur mechanishen konst-
ruktionsfehler. Die tech-
nischen angaben sind
unverbindlich. Der her-
steller behalt sich vor,
jede bauveranderung
ohne vorankundigung
vorzunehmen.
La Façonneuse
est une machine qui a
été conçue et réalisée
pour résoudre les pro-
blèmes d’étalement de
la pâte à pizzas, pain,
patissérie, etc. Assure
une importante écono-
mie de temps et surtout
aucun personnel spè-
cialisé n’est necessaire.
La machine travaille à
froid et n’altère pas les
caractèristiques de la
pâte; épaisseur et dia-
mètre réglables selon
le travail à effectuer.
Toutes les machines
sont garanties 1 année
pour défauts méca-
niques de costruction.
Les données techniques
sont indicatives. Le
constructeur se reserve
le droit de modifications
sans preavis.
La Laminadora
reporta un gran ahorro
de tiempo y sobre todo
permite prescindir de
personal especializa-
do. Está diseñada para
resolver los problemas
de formación de discos
de masa para la prepa-
ración de pizzas, focac-
cias, tortitas, etc.
La máquina funciona en
frío y no altera las ca-
racterísticas de la masa;
el grosor y el diámetro
del disco se pueden
regular según conven-
ga. Todas las máquinas
están garantizadas
durante 1 año contra
defectos mecánicos de
fabricación. Los datos
técnicos facilitados tie-
nen únicamente valor
indicativo. El fabricante
se reserva el derecho de
realizar cualquier modi-
ficación constructiva sin
previo aviso.
O Laminador
permite uma grande
poupança de tempo
e sobretudo não é
necessário pessoal
especializado. Foi con-
cebido e realizado para
resolver os problemas
de formação de discos
para a preparação de
pizzas, pão, empadas,
tartes, etc.
A máquina trabalha a
frio e não altera as cara-
cterísticas da massa; a
espessura e o diâmetro
do disco são reguláveis.
Todas as máquinas
possuem uma garan-
tia de 1 ano contra os
defeitos mecânicos de
fabrico. Os dados técni-
cos referidos têm valor
puramente indicativo.
O fabricante reserva-
se o direito de realizar
qualquer alteração
de fabrico sem aviso
prévio.
Тестораскаточная
машина позволяет
сэкономить время
и не нуждается в
специализированном
персонале. Она
была изобретена
и изготовлена для
формования круглых
тестовых основ для
приготовления пиццы,
хлеба, фокаччи, коржей
и т.д. Машина работает
с охлаждением,
не нагревая тесто
и не изменяя его
характеристик;
толщину и диаметр
основ можно
регулировать по
желанию. Все
машины имеют
двухлетнюю гарантию
от механических
дефектов
изготовления.
Указанные
технические
данные являются
исключительно
справочными.
Производитель
оставляет за собой
право вносить
любые изменения
в конструкцию без
предварительного
уведомления
.
IT GB D F eS P ru
DMA 500/1DMA 310/1 DMA 310/2

3
EMISSIONE: 2010
Il costruttore non si assume l'obbligo di notificare
eventuali successive modifiche del prodotto.
Inoltre si riserva a termini di legge la proprietà del
presente documento con divieto di manomissione,
riproduzione e trasmissione a terzi senza la sua
autorizzazione.
PREFAZIONE
Questo manuale è diretto a tutti coloro che sono
preposti all'installazione, l'uso e alla manutenzione della
Dilaminatrice in modo che possano sfruttare nel
migliore dei modi le caratteristiche del prodotto.
È importante che questo manuale sia conservato e
segua la macchina in tutti i suoi eventuali trasferimenti,
cambio di proprietà compreso, allo scopo di poter
essere consultato all'occorrenza e disporre quindi delle
informazioni necessarie per operare in condizioni di
sicurezza.
Il manuale è composto di:
- Capitoli
- Paragrafi
- Note
Il manuale è suddiviso nei seguenti capitoli:
CAPITOLO 1:
Informazioni generali.
CAPITOLO 2:
Installazione.
CAPITOLO 3:
Messa in funzione.
CAPITOLO 4:
Uso.
CAPITOLO 5:
Regolazioni.
CAPITOLO 6:
Manutenzione.
CAPITOLO 7:
Demolizione della macchina.
CAPITOLO 8:
Servizio post-vendita.
EMISSION: 2010
The manufacturer is not under any obligation to notify of
any future modifications of the product.
All rights of this document are reserved and no
alteration of re-productions can be made without
permission of the manufacturer.
INTRODUCTION
This manual is specifically for the installation, use and
maintenance of Rolling machines, so you are able to
use the product in the best way.
It is important that the manual is kept in good condition
and should stay with the machine at all times, including
sale to another person, for security in the use of the
machine.
The manual includes:
- Chapters
- Paragraphs
- Notes
The manual is divided in the following chapters:
CHAPTER 1:
General information.
CHAPTER 2:
Installation.
CHAPTER 3:
Functioning.
CHAPTER 4:
Usage.
CHAPTER 5:
Regulations.
CHAPTER 6:
Maintenance.
CHAPTER 7:
Demolition of the machine.
CHAPTER 8:
After sale service.

4
CAPITOLO 1
INFORMAZIONI
GENERALI
1.1
Garanzia
La durata della garanzia è di un anno e decorre dalla
data della ricevuta fiscale rilasciata all'atto dell'acquisto.
Entro tale periodo saranno sostituiti o riparati
gratuitamente e solo franco ns. stabilimento i
particolari che per cause ben accertate ed
inequivocabili risultino difettosi di fabbricazione, eccetto
i componenti elettrici e quelli soggetti ad usura.
Dalla garanzia sono escluse le spese di spedizione e il
costo della manodopera.
La garanzia decade nei casi in cui si accerti che il
danno sia stato provocato da: trasporto, errata o
insufficiente manutenzione, imperizia degli operatori,
manomissioni, riparazioni eseguite da personale non
autorizzato, inosservanza delle prescrizioni del
manuale.
Si esclude ogni rivalsa nei confronti del costruttore per
danni diretti o indiretti conseguenti al tempo in cui la
macchina rimarrà inoperosa causa: avaria, in attesa per
le riparazioni, o comunque riferibile alla non presenza
fisica dell'apparecchiatura.
1.2
Caratteristiche della macchina
La Dilaminatrice è stata progettata e realizzata ad
esclusivo uso alimentare per la laminazione a freddo
di pasta per pianificazione e dolci, allo scopo di
facilitare la formatura di dischi per la preparazione di:
pizze, pane, focacce, tortine, ecc., mantenendo
inalterate le caratteristiche fondamentali dell'impasto.
Ogni Dilaminatrice è composta da: una struttura
metallica in acciaio, da una coppia di rulli, con relative
protezioni, i quali sono azionati tramite un motoriduttore
elettrico, comandato da un interruttore d'avviamento
alimentato tramite cavo con tensione di rete,un scivolo
e un comando a pedale avviamento-arresto
collegabile all'apposita presa.
CHAPTER 1
GENERAL
INFORMATION
1.1
Warranty
Guaranteed for one year from date of purchase. The
date must be stamped on the guarantee on the day of
purchase.
Parts of the machine found to be a production defect
except electrical components or parts worn out, will be
changed and serviced free by us in our company but
only ex -works within this period.
Delivery expenses and costs of labour are excluded
from the warranty.
The warranty will not be valid when the damage is due
to: transportation, mistaken or insufficient maintenance,
unskilled operators, damaging, repairs made by un-
authorised personnel, non-observance of the
instructions of the manual.
All reimbursements from the manufacturer are excluded
for direct and indirect damages caused in the time the
machine is inactive for the following reasons:
breakdown, waiting to be repaired, or anyway the non-
presence of the machine.
1.2
Characteristics of the machine
Rolling machines was made with the intention for food
usage only to make dough for baking and for cakes, to
help make easier the creation of disk shapes for: pizza,
bread, buns, cakes, etc., maintaining the essential
characteristics of the mixture.
Every rolling machine consist of a steel structure with a
pair of rollers with their own safety system.The rollers
are activated by an electric transformer started by a
switch supplied by an electric plug, one slide and in
addiction a foot pedal to start/stop the machine can be
used if connected to the dedicated plug.

5
1.3
Caratteristiche
tecniche
Descrizione-
Beschreibung-
Description
U.M.
DMA310/1
Dimensioni macchina
Machine dimension
cm
50 x 35,5 x 35,5
Peso netto
Net weight
Kg
15
Temperatura d'esercizio
Operative temperature
◦C
+ 15 ÷ + 45
Peso pasta
Dough weight
gr
80 ÷ 210
Diametro pizza
Pizza diameter
cm
14 ÷ 29
Tensione d'alimentazione
Alimentation tension
Vac
230 (1 Ph + N+ T) 50 Hz
Potenza assorbita
Absorbed power
W
250
Potenza motore
Motor power
W
240

6
1.4
Schemi elettrici

7
1.5
Informazioni sulla rumorosità
Il livello di pressione acustica ponderato Amisurato su
un'identica macchina campione è risultato costante ed
inferiore a 70 dB (A).
1.6
Avvertenze generali per la sicurezza
La macchina, pur essendo conforme ai requisiti di
sicurezza previsti dalle norme di riferimento, elettriche,
meccaniche, igieniche, può costituire pericolo se:
- Usata per scopi e condizioni diverse da quelle previste
dal costruttore.
- Manomissione delle protezioni dei rulli.
- Inosservanza delle prescrizioni previste per:
Installazione –Messa in funzione –Uso –
Manutenzione.
IMPORTANTE
Tutte le operazioni d'installazione e manutenzuione
devono essere eseguite da personale qualificato ed
autorizzato dal costruttore, il quale declina ogni
responsabilità derivante da errata installazione o da
manomissioni.
1.7
Avvertenze per la sicurezza
IMPORTANTE
Leggere attentamente queste istruzioni prima di
utilizzare la macchina.
ATTENZIONE
Allo scopo di prevenire condizioni di pericolo e/o
possibili fermenti causati da: corrente elettrica,
organi meccanici, incendio o di natura igienica,
devono essere osservate le seguenti avvertenze per
la sicurezza.
a –Mantenere in ordine il proprio posto di lavoro.
Il disordine comporta pericolo d'incidenti.
b –Valutare le condizioni ambientali.
Non utilizzare la macchina in ambiente umido, bagnato
o insufficientemente illuminato, in vicinanza di liquidi
infiammabili o gas.
c –Tenere lontano i bambini e i non addetti.
Non permettere che si avvicinino alla macchina o al
posto di lavoro.
d –Utilizzare la macchina nell'ambito della potenza di
targa e per il solo uso consentito.
Senza sovraccarico lavorerà meglio e in modo più
sicuro.
e –Vestire in modo adeguato.
Non indossare abiti o accessori penduli che possano
impigliarsi negli organi in movimento. Usare scarpe
antiscivolo. Per motivi igienici oltre che di sicurezza, per
i capelli lunghi usare l'apposita rete e per le mani i
guanti.
1.5
Information regarding acoustic noises
The acoustic pressure level well-pondered A measured
on an equal machine, turned out to be steady and lower
of 70 dB (A).
1.6
General security indications
Although the machine is built in conformity to the
required security rules regarding electrical, mechanical
and hygienic regulations it can be dangerous if:
- Used in cases and conditions different to those
described by the manufacturer.
- Modifications of the proportionate covers.
- Inattention to the instructions of:
Installation –Functioning –Usage –Maintenance.
IMPORTANT
Installations and maintenance have to be done by
qualified personnel authorised by the manufacturer
who is not responsible for any mistaken installation
or manumission.
1.7
Security indications
IMPORTANT
Carefully read the instructions before using the
machine.
WARNING
To avoid dangerous conditions and/or possible
injuries caused by. Electric current, mechanical
parts, fire or hygiene problems, you must follow the
safety warnings step by step.
a –Keep in order your working area.
Disorder can cause dangerous accidents.
b –Consider environ-mental conditions.
Do not use the machine in humid, wet or badly lit
environments, close to inflammable liquids or gas.
c –Keep away from children and non authorised
personnel.
Do not permit them to go near the machine or the
working area.
d –Only utilise the machine with the correct voltage.
Normal usage gives better results.
e –Dress in adequate way.
Do not wear hanging clothes or any items which can be
caught in the machine. Use non-slip shoes. For hygiene
and safety keep your hair tied back and wear protective
gloves.

8
f –Proteggere il cavo d'alimentazione.
Non tirare il cavo per staccare la spina della presa. Non
esporre il,cavo ad elevate temperature, a contatto con
spigoli taglienti, acqua o solventi.
g –Evitare posizioni insicure.
Ricercare la posizione più idonea che assicuri sempre
l'equilibrio.
h –Prestare sempre la massima attenzione.
Osservare il proprio lavoro. Non usare la macchina
quando si è distratti.
i –Staccare la spina dalla presa.
Alla fine d'ogni utilizzo, prima delle operazioni di pulizia,
di manutenzione o spostamento della macchina.
l –Cavi di prolungamento in aria aperta.
Non devono essere usati.
m –Controllare che la macchina non sia danneggiata.
Prima di usare la macchina, controllare attentamente
l'efficienza dei dispositivi di sicurezza. Verificare che: le
parti mobili non siano bloccate, che non vi siano
componenti danneggiati, che tutte le parti siano state
correttamente montate e che tutte le condizioni che
potrebbero influenzare il regolare funzionamento della
macchina siano ottimali.
n –Far riparare la macchina da personale qualificato.
Le riparazioni devono essere eseguite esclusivamente
da persone qualificate, usando parti di ricambio
originali. L'inosservanza di queste prescrizioni può
costituire elemento di pericolo per l'utilizzatore.
CAPITOLO 2
INSTALLAZIONE
2.1
Prescrizioni a carico dell'utente
Le condizioni ambientali del luogo dove viene installata
la macchina devono avere le seguenti caratteristiche:
- essere asciutto
- fonti idriche di calore adeguatamente distanti
- ventilazione ed illuminazione adeguata rispondenti
alle norme igieniche e di sicurezza previste dalle leggi
vigenti.
Il piano d'appoggio deve essere orizzontale, non
devono essere posti nelle immediate vicinanze della
macchina ostacoli di qualunque natura che possano
condizionare la normale ventilazione della stessa.
IMPORTANTE
La rete elettrica deve essere dotata di un
interruttore automatico differenziale con
caratteristiche adeguate a quelle della macchina nel
quale la distanza d'apertura dei contatti sia di
almeno 3 mm. In particolare è indispensabile un
efficiente impianto di terra.
Verificare che la tensione d'alimentazione e la
frequenza dell'impianto, siano compatibili con i valori
riportati sia nelle caratteristiche tecniche (1.3) che
nella targhetta apposta sul retro della macchina.
f –Protect the cable.
Do not pull the cable to extract the plug. Do non leave
the cable near high temperatures, sharp object, water
or solvents.
g –Avoid insecure positions.
Find the best surface to ensure the machine is
balanced.
h –Always pay maximum attention.
Do not be distracted when using the machine.
i –Take the plug out.
When the machine is not in use, before cleaning,
maintenance and moving it.
l –Do not use further extensions.
m –Check that the machine is not damaged.
Before using the machine, carefully check that all
security devices are working.
Check that: the mobile parts are not blocked, there are
not any parts damaged, all the parts have been set-up
correctly and all the conditions that could influence the
regular functioning of the machine, are in working order.
n –Repairing the machine by qualified personnel.
The repairs can only be done by qualified people, using
original spare parts. The non compliance with these
rules can represent danger for the user.
CHAPTER 2
INSTALLATION
2.1
Instructions for the User
The environmental conditions in which the machine
must be installed must follow these characteristics:
- be dry
- water and heat sources at safe distance
- adequate ventilation and lighting (corresponding to
hygiene and security rules following the existing laws).
The surface must be Horizontal, for normal ventilation
of the machine no objects should obstruct.
IMPORTANT
The electric net must be provided with an automatic
differential switch and this has to be suitable to the
machine and have a distance between the contacts
of at least 3 mm. It is particularly important to have
a good ground system.
Verify that the electrical set-up corresponds with the
numbers of the technical characteristics (1.3) and on
the small plate at the back of the machine.

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2.2
Modalità d'installazione
La macchina viene fornita in un imballo chiuso.
Dopo aver estratto dall'imballo la macchina procedere
nel modo seguente:
- Posizionare la macchina nella dislocazione prevista.
- Asportare il film protettivo evitando di usare utensili
che possono danneggiare le superfici.
NOTA
Tutti i particolari relativi all'imballo devono essere
smaltiti secondo le leggi vigenti.
2.3
Collegamento elettrico
Il collegamento alla rete elettrica della macchina viene
effettuato tramite cavo d'alimentazione dotato di spina.
2.4
Posizionamento della macchina
La presa della rete elettrica deve essere facilmente
accessibile, non deve richiedere alcuno spostamento.
La distanza tra la macchina e la presa deve essere tale
da non provocare la tensione del cavo d'alimentazione;
inoltre detto cavo non deve mai trovarsi sotto gli
appoggi della macchina.
CAPITOLO 3
MESSA IN FUNZIONE
3.1
Dispositivi di comando
La macchina è dotata dei seguenti dispositivi di
comando:
Sul frontale:
Interruttore 1-0-2
Posizione 1 Macchina avviata
Posizione 2 Funzionamento a pedale
2.2
Installation methods
The machine is supplied in a closed package.
After taking out the two covers, the higher slide and the
machine proceed as follows:
- Position the machine in the corresponding location.
- Remove protection, avoid contact with utensils that
can damage the surfaces.
NOTE
All the material belonging to the packaging must be
disposed in conformity of the law.
2.3
Electrical connection
The connection of the machine to the electrical network
is made through a cable provided with a plug.
2.4
Positioning of the machine
The plug must be accessible, does not have to require
any kind of movement.
The cable from the machine to the wail plug must not
be pulled tightly, also do not rest the machine on the
cable.
CHAPTER 3
FUNCTIONING
3.1
Control devices
The machine is provided with the following control
devices:
On the riser:
- Start (1)
- Stop (0)
- The foot function (2)

10
3.2
Verifica funzionale
Dopo aver inserito la spina del cavo d'alimentazione
nella presa della rete elettrica, la macchina è pronta per
la verifica funzionale.
Avviamento: premere l'interruttore in posizione 1, la
macchina si avvia.
Arresto: premere l'interruttore in posizione 0, la
macchina si arresta.
Avviare la macchina a vuoto per un minuto,
verificare che il funzionamento sia regolare.
CAPITOLO 4
USO
Prima di iniziare ogni ciclo di lavoro accertarsi che la
macchina sia perfettamente pulita in particolare le
superfici a contatto con la pasta. Qualora necessario
procedere alla pulizia secondo le modalità.
4.1
Uso della macchina
AVVIAMENTO
Premere l'interruttore in posizione 1, la macchina mette
in movimento la coppia di rulli ed è pronta per la fase
operativa.
Prima di introdurre nell'apertura la pallina di pasta
leggermente infarinata e precedentemente lievitata
(almeno 6-8 ore). Aprire per mezzo dell’apposita
manopola la copia di rulli in posizione 3-4 schiacciare a
cuneo parte del bordo della stessa allo scopo di
favorirne l'ingresso nella coppia di rulli, in questo
passaggio la pasta subisce una prima riduzione dello
spessore assumendo una forma ovale. A questo punto
ridurre per mezzo dell’apposita manopola la copia di
rulli in posizione 1-2, ruotare la pasta in senso
trasversale di circa 90° disponendola per il successivo
passaggio nella coppia di rulli, dai quali uscirà un disco
la cui formatura, buona ma non ottimale, necessita di
qualche ritocco manuale.
ARRESTO
Premere l'interruttore in posizione 0.
3.2
Functional verification
After you have inserted the line cord into the socket, the
machine is ready for the functional verification.
Start: press the button (1), the machine will start.
Stop: press the button (0), the machine will stop.
Start the machine without using it, let it run for 1
minute and make sure it is functioning perfectly.
CHAPTER 4
USAGE
Before every work-cycle always make sure the machine
is perfectly clean, in particular those surfaces that get in
touch with the dough. If necessary clean the machine
following point.
4.1
Usage of the machine
TO START
Push the button in position1; the machine starts the two
rollers and it ‘s now ready to be used.
Before introducing the dough previously left to rise (at
least 6 to 8 hours) open the rollers using the handle(in
position 3-4).The dough needs to be floured and
squashed slightly to get through the rollers.when the
dough comes out,it will be in an oval shape and you will
notice reduction of thickness. Towards the end of this
step,you need to support with your hand the dough until
it come out completely. At this stage rotate the dough in
a transversal way of about 90° and put it trough the
rollers once more (in position 1-2). You will finally get
an almost perfect disk shape dough that can be easily
enhanced with few finishing touches by hand.
TO STOP
Press the button (0).

11
4.2
Uso del comando a pedale
Il comando a pedale per la sua destinazione, integrativa
ai comandi frontali, d'avviamento e d'arresto, consente
di mantenere la macchina in funzione per il tempo
strettamente necessario all'uso.
Detto comando va collegato alla macchina inserendo la
spina terminale del cavo pedale nella presa a lato della
macchina stessa.
AVVIAMENTO
Premendo l'interruttore in posizione 2, la macchina non
si avvia, ma rimane in attesa.
Esercitando una leggera pressione sul comando a
pedale, i rulli iniziano a girare e la macchina è pronta
per l'uso.
ARRESTO
Sollevando il piede dal comando a pedale la macchina
si arresta.
CAPITOLO 5
REGOLAZIONI
Le regolazioni consigliate hanno carattere puramente
indicativo poiché le regolazioni vanno definite
sperimentalmente per la presenza delle seguenti
variabili: caratteristiche dell'impasto, grammatura,
spessore, grandezza e forma del disco.
La macchina è fornita con regolazioni di massima,
idonee per pizze di media grammatura.
5.1
Regolazioni dello spessore
IMPORTANTE
Tutte le regolazioni devono essere eseguite con
macchina ferma.
Per soddisfare le singole esigenze, la macchina
consente di ottenere diversi spessori della pasta
ruotando la manopola, il cui sbloccaggio si ottiene
tirando il pomello nero.
Lo spessore è modificato in funzione del senso di
rotazione del pomello:
- spessore minimo (-) ruotare in senso antiorario
- spessore massimo (+) ruotare in senso orario.
4.2
Usage of the foot pedal
The foot pedal will only be installed by request of
customer.
The foot pedal is a convenient alternative to the start
and stop button and it makes possible to keep the
machine on during the time needed.
This device is connected to the machine by introducing
the plug on the side if the machine.
TO START
Pressing the button (2), the machine doesn't start but it
is on hold.
Pressing slowly the foot pedal, rollers start moving and
the machine is ready for use.
TO STOP
Taking your foot of the foot pedal the machine will stop
working.
CHAPTER 5
REGULATIONS
Regulating the machine can only be recommended as
there are different characteristics of: the dough, the
weight, the thickness, the size and the shape of the
disk.
Therefore the correct regulating of the machine must be
made by experimenting.
The machine is provided with medium size regulation.
5.1
How to regulate the thickness
IMPORTANT
All the regulations have to be done when the
machine is off.
With this machine you can have different thickness' of
dough to suit all requirements, just by turning the knob
you can unblocked them pulling the black lever.
The thickness can be modified turning the knob:
- (-) turning clockwise for minimum thickness
- (+) turning anti-clockwise for maximum thickness.

12
CAPITOLO 6
MANUTENZIONE
ATTENZIONE
Prima di eseguire qualsiasi intervento di
manutenzione,pulizia compresa, si deve staccare la
spina dalla presa della rete d'alimentazione.
In caso di malfunzionamento o di guasto della
macchina rivolgersi esclusivamente ai centri
d'assistenza autorizzati dal costruttore (vedi cap.8).
6.1
Pulizia
La pulizia deve essere eseguita alla fine d'ogni utilizzo
in osservanza delle norme igieniche e a tutela della
funzionalità della macchina.
Con l'ausilio di un pennello idoneo procedere ad una
prima rimozione dei residui di farina e pasta.
Sganciare le molle, sfilare i raschiapasta, quindi ruotare
le leve di regolazione in posizione massima apertura,
condizione di massima apertura dei rulli.
Pulire accuratamente la macchina e tutti i particolari
compresi quelli smontati usando una spugna o un
panno inumiditi con acqua e detergente. Risciacquare
quanto basta per la completa rimozione del detergente.
Asciugare con carta assorbente per uso alimentare,
quindi ripassare prima le superfici a contatto con la
pasta e poi tutta la macchina con un panno morbido e
pulito imbevuto con disinfettante specifico per macchine
alimentari.
ATTENZIONE
Si raccomanda di non utilizzare in nessun caso
prodotti chimici non alimentari abrasivi o corrosivi.
Evitare nel modo più assoluto di usare getti
d'acqua, utensili vari, mezzi ruvidi o abrasivi quali
pagliette in acciaio, spugne, ecc. che possano
danneggiare le superfici ed in particolare
compromettere la sicurezza sotto il profilo igienico.
Rimontare nell'ordine: i raschiapasta, le molle, gli
scivoli, il bilancino e le protezioni.
Verificare che tutti i particolari siano stati
correttamente posizionati e fissati.
CHAPTER 6
MAINTENANCE
WARNING
Before doing any kind of maintenance or cleaning
you must take out the plug.
In any case of mal-functioning or damages of the
machine you must apply for authorised assistance
from the manufacturer. (See chapter 8).
6.1
Cleaning
Cleaning must be done every time the machine has
been used following all the rules to prevent
malfunctioning of the machine and for hygienic
purposes.
Using a proper bush, first clean the residue of flour and
dough. Release the springs, loosen the doughscrapers
then turn the regulating levers in position, maximum
opening of the rollers.
Clean very carefully the machine and all the parts, also
the disassembled parts, using a sponge or a cloth
dampen with tepid water and detergent. Rinse out very
well so to remove completely the detergent. Dry with
blotting paper, then clean first the surface in contact
with the dough and then all the machine with a clean
and soft cloth soaked with a specific disinfectant for
alimentary machines.
WARNING
It is important not to use chemical abrasive or
corrosive products. Absolutely avoid to use
running water, non-smooth tools such as steel
wool, sponges, etc...these can damage the surface
and compromise the hygienically safety.
Mount everything in this order: the scrapingdough
pieces, the springs, the slides and the protections.
Verify that all pieces have been correctly positioned
and fixed.

13
6.2
Lubrificazione alberi e rulli
Con frequenza annuale è indispensabile procedere alla
lubrificazione degli alberi e dei rulli.
Dopo aver smontato: le protezioni, gli scivoli, le molle e
i raschiapasta, svitare le viti di fissaggio e smontare
prima lo schienale e successivamente i supporti, sfilare
i rulli e i giunti. Pulire accuratamente i particolari con
l'ausilio di una spugna, acqua tiepida e detergente per
uso alimentare, risciacquare quanto basta ed asciugare
con carta assorbente. Lubrificare sia gli alberi sia i fori
dei rulli con una ragionevole quantità d'olio di paraffina.
Rimontare e fissare tutti i particolari procedendo in
ordine inverso rispetto alla sequenza di smontaggio.
6.2
Lubrification of shafts and rollers
It is necessary to grease shafts and rollers every year.
Take off the protection, the slanted wall, the springs
and the doughscrapers; unscrew the fixing screws and
take off first the back-panel and then the stands; take
off the rollers and the joints. Clean all these parts
accurately by means of a sponge, warm water and food
detergent, rinse thoroughly and dry it with absorbing
paper. Grease both the shafts and the back on and fix
all the parts, starting from the last taken-off piece.
6.4
Possibili anomalie
Anomalia
Causa
Soluzione
- La macchina
non si avvia
- Mancanza d'energia
elettrica nella rete
- Il comando a pedale è
collegato alla macchina
- Verificare: il contattore
generale, la presa, la spina
e il cavo d'alimentazione
- Premere i comandi a
pedale
6.4
Possibles anomalies
Anomaly
Cause
Solution
- The machine
does not start
- Electrical power is
missing
- The foot-control is on
- Check the general
contactor, the plug and the
feeding cable
- Push the foot pedal

14
CAPITOLO 7
DEMOLIZIONE DELLA MACCHINA
In caso di smantellamento e/o demolizione della
macchina, i particolari che la compongono non
presentano un grado di pericolosità tale da richiedere
l'adozione di particolari cautele.
Per facilitare le operazioni di riciclaggio dei materiali,
vanno separate dalla macchina tutte le parti che
compongono l'impianto elettrico, i componenti
termoplastici e le cinghie di trasmissione.
CAPITOLO 8
SERVIZIO POST-VENDITA
8.1
Parti di ricambio
Per la richiesta di parti di ricambio riferirsi alle figure.
Italia
Prismafood s.r.l.
Via Tabina,18
33098 Valvasone (PN)
Tel.[phone]
Fax[phone]
Stati CEE:
Rivolgersi esclusivamente al proprio rivenditore.
CHAPTER 7
DEMOLITION OF THE MACHINE
In cases of dismantling and/or demolition of the
machine, the pieces which the machine is made of, do
not present any kind of danger that necessitates any
particular caution.
To facilitate the recycling process of the materials, you
must separate all electrical and thermoplastic
components.
CHAPTER 8
AFTER SALE SERVICE
8.1
Spare parts
For a demand of spare parts, see the pictures.
Italia
Prismafood s.r.l.
Via Tabina,18
33098 Valvasone (PN)
Tel.[phone]
Fax[phone]
EEC Countries:
Contact exclusively place of purchase.