Schneiden Sie die Hähnchenschnitzel in sehr dünne Scheibchen. Salzen und pfeffern.
Verrühren Sie den Zitronensaft mit der Sojasauce und dem Honig und marinieren Sie
damit die Hähnchenscheiben. Die Sahne vermengen Sie mit dem Mango-Chutney.
Geben Sie die Hähnchenschnitzel, die Maiskörner und die Mangocreme in die Pfännchen
und lassen sie diese ca. 5 Minuten garen. Anschließend überbacken Sie alles mit Käse.
Vegetarisches Raclette
4 Eier
2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
1 Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer gemahlen
350 g kleine Tomaten
Die Eier etwa 10 Minuten kochen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und pellen. In gleich-
mäßige Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten. Mozzarella in kleine Würfel schnei-
den und in eine Schüssel geben. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen in feine
Streifen schneiden. Mischen Sie die Streifen mit dem Olivenöl unter die Mozzarella Würfel.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Waschen Sie die Tomaten und schneiden sie in etwa 1/2 cm dicke
Scheiben, entfernen Sie dabei den Stielansatz. Legen Sie die Eischeiben abwechselnd mit den
Tomatenscheiben in die Pfännchen und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie darauf
die Mozzarella–Basilikum-Mischung. Dann überbacken bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Exotisches Raclette
2 große reife Mango
8 cl Kokoslikör
200 g Vollmilch Schokolade
6 EL Kokosocken
Schälen Sie die Mango. Schneiden Sie das Fruchteisch mit einem sehr scharfen Messer
in etwa 1 cm dicke Spalten, rund um den Kern. Legen Sie die Mangospalten nebeneinan-
der auf eine Platte und überziehen sie mit dem Kokoslikör. Lassen Sie die Mangoschei-
ben im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke,
geben Sie die Stückchen in eine Schüssel um sie in einem Wasserbad zu schmelzen.
Das Wasser darf dabei nicht kochen, da sonst die Schokolade gerinnt.
Zum Schluß mischen Sie 4 Eßlöffel Kokosocken unter die Schokolade. Verteilen Sie
die Mango in die Raclettepfännchen und überziehen sie mit der Schokosauce.
Das ganze etwa 6 Minuten garen und mit den restlichen Kokosocken bestreuen.
Orangen Raclette
4 große Orangen
6 cl Orangenlikör
6 mittelgroße Bananen
Schälen Sie die Orangen mit einem scharfen Messer so, daß die weiße Innenhaut ganz
entfernt wird. Schneiden Sie dann das Fruchteisch sorgfältig aus den Häutchen. Legen
Sie die Orangenstückchen nebeneinander auf eine Platte und träufeln den Orangenlikör
gleichmäßig darüber. Lassen Sie es ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen. Schälen Sie die
Bananen und schneiden sie in dicke Scheiben. Geben Sie die Scheiben in eine Schüssel
und beträufeln sie mit Zitronensaft, damit das Fruchteisch nicht braun wird. Drücken
Sie nun die Bananenscheiben mit einer Gabel zu einen Mus. Mischen Sie die Creme
double und die Hälfte der Pistazien unter. Legen Sie die Orangen in die Raclettepfänn-
chen und verteilen die Bananencreme darauf. Zum Schluß streuen Sie die restlichen
Pistazien darüber, dann überbacken.
4 EL Zitronensaft
6 EL Creme double
50 g grüne Pistazien, grobgehackt
