Salvis Master User manual

SALVIS Herd
SALVIS Range
SALVIS Fourneau
SALVIS Kookstel
Master
VisionPRO
Betriebsanleitung
Operating Instructions
Mode d`Emploi
Gebruiksaanwijzing
Bruksanvisning
Gasherd Typ 800-…
Gas range Type 800-…
Cuisinière à gaz Type 800-…
Gaskookplaat Type 800-…
Gasspis Typ 800-…

Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud / Innehållsförteckning Seite/Page/Pagina/Sida
2
de-Originalbetriebsanleitung 4
..........................................
1. Sicherheitshinweise 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Inbetriebnahme 7........................
2.1 Betriebsbereitschaft herstellen 7............
2.2 Anzünden der Zündflamme 8...............
2.3 Hinweise zum Betrieb 8...................
3. Betriebsschluss 9.......................
4. Reinigung und Pflege 9..................
4.1 Tägliche Reinigung 10.....................
4.2 Wöchentliche Reinigung 10.................
5. Störungen und Abhilfe 11.................
6. Technische Daten 12......................
7. Umstellen auf eine andere Gasfamilie 12. . .
7.1 Düsentabelle / Übersicht Kategorie 13........
7.2 Austauschen der Außendüse 15.............
7.3 Austauschen der Kleinstelldüse 16...........
7.4 Austauschen der Zündbrennerdüse 16.......
8. Wartung 16..............................
9. Altgeräte entsorgen 16....................
en-Translation of the original operating instructions 17......................
1. Safety instructions 18.....................
2. Start-Up 20...............................
2.1 Establishing operational readiness 20........
2.2 Lighting the pilot light 20....................
2.3 Operating instructions 21...................
3. Shut-down 21............................
4. Cleaning and Maintenance 22..............
4.1 Daily cleaning 22..........................
4.2 Weekly cleaning 23........................
5. Malfunctions and Rectification 23..........
6. Technical Data 24........................
7. Conversion to a Different Gas Type 24.....
7.1 Nozzle table / overview category 25..........
7.2 Outer nozzle replacement 27................
7.3 Replacing the reduction nozzle 28...........
7.4 Replacing the pilot burner nozzle 28..........
8. Service 28...............................
9. Disposing of old appliances 28............
fr-Traduction du mode d'emploi original 29................................
1. Consignes de sécurité 30.................
2. Mise en service 32........................
2.1 Préparer l'appareil à fonctionner 32..........
2.2 Allumer la flamme de la veilleuse 32.........
2.3 Consignes concernant le fonctionnement 33. .
3. Fin de fonctionnement 33.................
4. Nettoyage et entretien 34..................
4.1 Nettoyage quotidien 34.....................
4.2 Nettoyage hebdomadaire 35................
5. Pannes et remèdes 35....................
6. Caractéristiques techniques 36............
7. Changement de type de gaz 36............
7.1 Tableau / liste des tuyères catégory 37.......
7.2 Remplacement de la tuyère extérieure 39.....
7.3 Remplacement de la tuyère de
réglage minimal 40........................
7.4 Remplacement de la tuyère du brûleur de la
veilleuse 40...............................
8. Maintenance 40..........................
9. Élimination des appareils usagés 40.......

Inhaltsverzeichnis / Contents / Sommaire / Inhoud / Innehållsförteckning Seite/Page/Pagina/Sida
3
nl-Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing 41.........................
1. Veiligheidsaanduidingen 42. . . . . . . . . . . . . . .
2. Ingebruikneming 44......................
2.1 Status ingebruikname herstellen 44..........
2.2 Waakvlam ontsteken 44....................
2.3 Gebruiksaanwijzingen 45. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Uitzetten 45..............................
4. Reiniging en onderhoud 46................
4.1 Dagelijkse reiniging 46.....................
4.2 Wekelijkse reiniging 47.....................
5. Storingen en herstel 47...................
6. Technische gegevens 48..................
7. Omschakeling op een ander type gas 48. . .
7.1 Tabel mondstukken / Overzicht Categorie 49. .
7.2 Omwisseling van het externe mondstuk 51. . . .
7.3 Omwisseling van het mondstuk voor
minimuminstelling 52.......................
7.4 Omwisseling van het mondstuk voor de
aansteekbrander 52........................
8. Onderhoud 52............................
9. Oude apparaten verwijderen 52............
sv - Översättning av originalbruksanvisningen 53
..............................
1. Säkerhetsanvisningar 54. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Idrifttagning 56...........................
2.1 Förbereda apparaten för användning 56......
2.2 Tända tändlågan 56........................
2.3 Information om drift 57.....................
3. Urdrifttagning 57.........................
4. Rengöring och skötsel 58.................
4.1 Daglig rengöring 58........................
4.2 Rengöring varje vecka 59...................
5. Fel och åtgärder 59.......................
6. Tekniska data 60.........................
7. Byte till en ny gassort 60..................
7.1 Munstyckstabell/översikt kategori 61.........
7.2 Byte av yttermunstycke 63..................
7.3 Byte av munstycke på den lilla plattan 64.....
7.4 Byte av tändbrännarmunstycke 64...........
8. Underhåll 64.............................
9. Bortskaffa gamla apparater 64.............

de
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Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,
lesen Sie die Betriebsanleitung durch, bevor Sie den Gasherd in Betrieb nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für die ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem
Gerät weiter.
Anwendung
Für alle Koch- und Garvorgänge mit Koch- und Bratgeschirr.
Hinweise
Das Gerät ist nach den Vorschriften der europäischen Norm (EN) gefertigt.
Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte ge
ben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer schnelle
ren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
Typ:
Baujahr:
Maschinen-Nr.:
de - Originalbetriebsanleitung
Zeichenerklärung
Wichtige Sicherheitshinweise
.Auszuführende Tätigkeiten
-Aufzählung, Auflistung
DHinweise, Funktionsabläufe

de
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1. Sicherheitshinweise
DDas Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
−von eingewiesenem Personal,
−wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
−für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck.
DDas Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden!
DKein Kochgeschirr verwenden das die komplette Oberfläche abdeckt!
DVerwenden Sie nur für Gasherde geeignetes Brat- und Kochgeschirr.
DDas Gerät darf nicht zum Frittieren verwendet werden!
DVorsicht, während des Betriebes ist das Oberteil des Gehäuses und der Schieberost heiß!
DKeine entzündbaren Gegenstände auf das Gerät legen!
DZur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Fett
brände vorhanden sein.
DKeine Flüssigkeiten in den Brenner und Zündbrenner hineinlaufen lassen! Verstopfungsge
fahr der Düsen!
DHeißes Kochgeschirr nicht auf Edelstahl-Tischplatten oder Edelstahl-Arbeitsflächen abstel
len, sonst Verzugsgefahr der Edelstahl-Tischplatten und Edelstahl-Arbeitsflächen mit blei
benden Schäden.
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DWenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Kapitel 5. Seite 11 ”Störungen und Abhilfe” be
seitigen können, Gasregler schließen (Stellung ), Gashahn schließen und den Kunden
dienst benachrichtigen.
DBestehende Anlagen für die Zufuhr von Verbrennungsluft und der Abgasführung dürfen nicht
verändert werden, z. B.:
−Verkleinern des Aufstellungsraumes,
−nachträgliches Abdichten von Fenstern und Türen,
−Verschließen oder Entfernen der Öffnungen für die Verbrennungsluftzufuhr.
DNach längeren Stillstandszeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtig
keit überprüfen lassen.
Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz
DNach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für die
Beschäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes er
forderlich sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für gewerbliche Kü
chen!
DDer Arbeitgeber muss die persönlichen Schutzausrüstungen benennen und bereitstellen.

de
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Anschluss, Umstellung, Wartung
DDer Anschluss des Gerätes darf nur durch einen zugelassenen Gasinstallateur erfolgen.
DArbeiten an Gasverbrauchseinrichtungen in Großküchen wie
−Umstellen auf eine andere Gasfamilie,
−Inspektionen, Wartungen,
−Beheben von Störungen und
−Erstinbetriebnahme
dürfen nur durchgeführt werden durch
−das Gasversorgungsunternehmen,
−einen sachkundigen Beauftragten des Herstellers,
−ein Vertragsinstallationsunternehmen, oder
−durch eine von einem Flüssiggas-Großvertrieb ermächtigte Vertriebsstelle.
DVor dem Anschließen
−das zuständige Gasversorgungsunternehmen benachrichtigen.
−überprüfen, dass die eingestellte Gasfamilie des Gerätes mit der Gasfamilie am Aufstell
ort übereinstimmt.
DPrüfen Sie bei Anschluss, Umstellung oder Wartung des Gasgerätes die
−Abgasführung aus dem Aufstellungsraum,
−Frischluftzufuhr zu den Brennstellen,
−Dichtheit der gasführenden Teile (Leckspray),
−Brennsicherheit und Verbrennungsgüte,
−Zünd-, Sicherheits- und Regeleinrichtungen.
DDie Technischen Regeln für Gasinstallationen DVGW-TRGI Gas beachten: G 600 (DVGW-
TRGI 1986, G 628, G 634, G 660, und technische Regeln Flüssiggas TRF).
DDie Installationen müssen nach den Montageanweisungen des Herstellers und nach den
anerkannten Regeln der Technik durchgeführt werden.
DGaszuleitung vor schädlicher Erwärmung schützen!
DDer Einbau von fabrik- und typenfremden Brenner-Einzelteilen sowie von so genannten
Gassparern ist nicht zulässig.
DDas Gerät an das Potentialausgleichsystem anschließen.
DSind im Herd Gas- und Elektro-Einbaumodule gemeinsam verbaut, dürfen Arbeiten an der
Gasverbrauchseinrichtung nur zusammen mit einer zugelassenen Elektro-Fachkraft durch
geführt werden!

de
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2. Inbetriebnahme
.Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern.
DReinigung siehe Seite 9Kapitel 4.
2.1 Betriebsbereitschaft herstellen
.Die richtige Lage der Brennerdeckel und
Zündbrennerabdeckungen überprüfen.
VORSICHT! Quetschgefahr! Während
dem Auflegen des Schieberostes mit entspre
chender Vorsicht vorgehen!
.Schieberost auflegen.
.Gashahn öffnen.
Zu
Auf
GEFAHR! Explosionsgefahr
Bei Gasgeruch im Aufstellraum, das Gerät nicht
einschalten! Explosionsgefahr! Bauseitige Gas
absperreinrichtung sofort schließen! Keine
elektrischen Geräte ein- oder ausschalten!
Fenster und Türen öffnen! Aufstellraum gründ
lich per Durchzug lüften! Den Raum verlassen!
Bereitschaftsdienst des Gasnetzbetreibers be
nachrichtigen! Nach ausreichendem Luftaus
tausch die Gasaustrittsstelle ermitteln!
Brennerdeckel
Schieberost
Gashahn
Zündbrennerab
deckung

de
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2.2 Anzünden der Zündflamme
DNach längeren Betriebspausen: Z. B. Haupt
absperreinrichtung war geschlossen, kann
es etwas länger dauern, bis sich die Zünd
flamme zünden lässt (die Gaszuleitung
muss sich erst wieder mit Gas füllen).
.Gasregler eindrücken und festhalten, auf
Zündsymbol drehen.
.Mit dem Gasanzünder die Zündflamme zün
den.
.Nach dem Anzünden der Zündflamme, den
Gasregler ca. 5 - 10 Sekunden gedrückt hal
ten,
−damit sich das Thermoelement ausrei
chend erwärmen kann,
−und die Gaszufuhr nicht wieder automa
tisch geschlossen wird (automatische
Zündsicherung).
Einstellen der Brennerflamme
.Nach dem Anzündvorgang den Gasregler loslassen und auf große Heizleistung drehen.
.Zum Einstellen von großer auf kleiner Heizleistung, den Gasregler eindrücken und auf klei
nes Flammensymbol drehen.
DNiedrige Heizleistung, kleines Flammensymbol
DHohe Heizleistung, großes Flammensymbol
2.3 Hinweise zum Betrieb
WARNUNG! Heiße Oberflächen, Gegenstände und Speisen! Überschwappende heiße Flüs
sigkeiten! Schweres Kochgeschirr!
Verbrennungsgefahr! Verletzungsgefahr durch schweres Heben! Gewicht des Kochgeschirrs be
achten!
.Rückengerecht arbeiten!
.Schutzhandschuhe tragen!
.Topflappen verwenden!
.Mit entsprechender Vorsicht vorgehen!
DVerschüttete oder übergekochte Speisereste sofort vom Gasherd entfernen! Vorsicht
heiße Oberflächen!
DDer Gasherd ist mit einer thermoelektrischen Zündsicherung ausgestattet. Beim Erlöschen
der Zündflamme wird durch die Zündsicherung die Gaszufuhr automatisch unterbrochen und
somit ein unbeabsichtigtes Ausströmen des Gases verhindert.
DDer Gasherd ist mit unterschiedlichen Brennerleistungen ausgestattet. Dies ist ersichtlich an
den unterschiedlichen Größen der Brennerdeckel.
DGeschirr mit passendem Durchmesser zum Gasbrenner verwenden. Die Flammen dürfen
nicht seitlich neben dem Geschirr brennen.
−Kochstelle 5 kW: Topf-/Pfannendurchmesser mindestens 135 mm bis maximal 380 mm.
−Kochstelle 7 kW: Topf-/Pfannendurchmesser mindestens 135 mm bis maximal 460 mm.
Zündflamme - un
ter der Zündbren
nerabdeckung
Gasanzünder
Gasregler für vorde
ren Brenner

de
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3. Betriebsschluss
.Gasregler eindrücken und auf ”Aus-Stellung” drehen (Symbol ).
.Gashahn schließen.
Zu
Auf
.Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 4. ”Reinigung und Pflege”.
VORSICHT! Verbrennungsgefahr! Gerät abkühlen lassen! Schutzhandschuhe und Schutzkleidung
tragen!
Bei längeren Betriebspausen
z. B. mehrere Tage oder Betriebsferien:
.Gashahn am Gasherd schließen.
.Bauseitigen Gashahn (Hauptabsperreinrichtung) schließen.
4. Reinigung und Pflege
Hinweise
DKeine ätzenden Reiniger auf die Bedienblende und Drehschalter bringen!
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DGebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten!
DKeine scheuernden Putzmittel verwenden!
DEdelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren, Essigessenz, Kochsalzlösung,
Senf, Würzmischungen in Kontakt kommen, weil sonst die Schutzschicht angegriffen wird.
Edelstahlflächen nach Gebrauch klarspülen.
Reinigungs- und Pflegemittel
Geeignete Reinigungs- und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst.
Das sind z. B.:
−Fettlösende Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlreiniger,
−Grillreiniger für Edelstahl,
−konservierende Edelstahlpflegemittel.

de
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4.1 Tägliche Reinigung
.Gasregler eindrücken, auf ”Aus-Stellung” drehen (Symbol ) und Gashahn schließen.
DDen Gasherd abkühlen lassen.
.Schieberost und Brennerdeckel abnehmen
und im Spülbecken mit fettlösendem Reini
gungsmittel reinigen.
DBei hartnäckigem Schmutz, in der Spüllauge
einweichen lassen.
.Gehäuse mit fettlösendem Reinigungsmittel
oder Spezial-Edelstahlpflegemittel reinigen.
.Eingebrannte Speisen auf Edelstahlflächen
mit Grillreiniger entfernen.
.Nach der Anwendung von Grillreinigern oder
anderen scharfen Reinigungsmitteln die ge
reinigten Teile gründlich mit Wasser abwa
schen.
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem
Lappen trockenreiben.
4.2 Wöchentliche Reinigung
.Zündbrennerabdeckung abziehen.
.Rückstände vom Zündbrenner und Thermo
element mit feiner Drahtbürste entfernen.
Zur Reinigung keine nassen oder
feuchten Lappen verwenden!
Während der Reinigung darauf achten,
dass der Zündbrenner und die Düse nicht
verschmutz/verstopft werden!
.Zündbrennerabdeckung einsetzen.
Schieberost
Brennerdeckel
Thermoelement
Zündbrenner
Zündbrennerabdeckung