Salvis Master User manual

SALVIS Herd
SALVIS Range
SALVIS Fourneau
Master
VisionPRO
Betriebsanleitung
Operating Instructions
Mode d`Emploi
Istruzioni per l'uso
Induktionsherd, Induktionswok
Induction Range, Induction Wok
Plaque à induction, Wok à induction
Induzione, Wok a induzione

Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
2
de-Originalbetriebsanleitung 4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. Sicherheitshinweise 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Inbetriebnahme 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Anwendungshinweise Induktionsherd 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Anwendungshinweise Induktions-Großkochfeld 1Z-4 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3 Anwendungshinweise Induktionswok 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 Gerät einschalten 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Betriebsschluss 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Reinigung und Pflege 9....................................................
4.1 Luftfilter reinigen 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2 Glaskeramikfläche reinigen 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Edelstahlflächen reinigen 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Störungen und Abhilfe 11...................................................
5.1 Störungsanzeige Induktionsgenerator 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Technische Daten 14.......................................................
7. Elektrischer Anschluss 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Wartung 15. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Hinweise zur Entsorgung 16.................................................
en-Translation of the original operating instructions 17....................
1. Safety instructions 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Initial use 20...............................................................
2.1 Instructions for using the induction range 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Instructions for using the large induction cooking zone 1Z-4 21. . . . . . . . . . . . .
2.3 Instructions for using the induction wok 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 Switching the appliance on 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Finishing work 22..........................................................
4. Cleaning and care 22.......................................................
4.1 Cleaning the air filter 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2 Cleaning the ceramic surface 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Cleaning stainless steel surfaces 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Troubleshooting 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Induction generator fault indicator 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Technical specifications 27..................................................
7. Electrical connection 28.....................................................
8. Maintenance 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Notes on waste disposal 29.................................................

Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page
3
fr-Traduction du mode d'emploi original 30...............................
1. Consignes de sécurité 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Mise en service 33.........................................................
2.1 Recommandations pour l'utilisation de la plaque à induction 33.............
2.2 Instructions d'emploi ć Grande plaque de cuisson à induction 1Z-4 34. . . . . . .
2.3 Recommandations pour l'utilisation du wok à induction 34. . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 Mise en marche de l'appareil 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Éteindre l'appareil 35.......................................................
4. Nettoyage et entretien 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1 Nettoyer le filtre à air 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2 Nettoyage de la plaque en vitrocéramique 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Nettoyer les surfaces en inox 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Pannes et réparations 38....................................................
5.1 Indicateur de la panne générateur à 'induction 39. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Données techniques 41.....................................................
7. Branchement électrique 42..................................................
8. Entretien 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Consignes relatives à l'élimination des déchets 43..............................
it - Traduzione delle istruzioni d'uso originali 44
...............................
1. Informazioni in materia di sicurezza 45........................................
2. Messa in funzione 47.......................................................
2.1 Raccomandazioni per l'utilizzo della piastra a induzione 47. . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 Istruzioni d'impiego della piastra a induzione grande 1Z-4 48...............
2.3 Istruzioni per l'uso del wok a induzione 48. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 Accendere l'unit 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Spegnimento 49. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Pulizia e manutenzione 49..................................................
4.1 Pulizia del filtro dell'aria 50. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2 Pulizia della superficie in vetroceramica 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Pulizia delle superfici in acciaio inox 51. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Problemi e risoluzione di problemi 51.........................................
5.1 Indicatori di guasto del generatore a induzione 53. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Dati tecnici 55.............................................................
7. Allacciamento elettrico 56...................................................
8. Manutenzione 56. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Istruzioni per lo smaltimento 57. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

de
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Sehr geehrte Kundin,
sehr geehrter Kunde,
lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Induktionsgerät in Betrieb nehmen.
Die Betriebsanleitung enthält wichtige Hinweise für eine ordnungsgemäße Bedienung und Installation.
Bewahren Sie die dem Gerät beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem
Gerät weiter.
Anwendung
Z. B. zum Kochen, Aufwärmen, Warmhalten und Braten von Speisen in induktionstauglichen Kochtöpfen
und Pfannen.
Der Induktionswok ist ideal zum Sautieren, Anbraten, Abschmecken. Mit ihm können Sie beispielsweise zu
bereiten: Züricher- oder Leber-Geschnetzeltes, Gemüsepfannen, Minutengerichte oder asiatische Gerichte.
Funktion
Die Induktionstechnologie erzeugt die Hitze durch magnetische Schwingungen im Boden des ferromagneti
schen Kochgeschirrs. Vorteile: Die Hitze wird sehr schnell direkt übertragen. Das Kochfeld muss nicht ange
heizt werden. Die Heizleistung lässt sich feinfühlig regeln.
Die Glaskeramikfläche wird nur durch die Rückwärme des Kochgeschirrs erwärmt. Das verhindert größten
teils das Anbrennen von überkochenden Speisen.
Durch Aufstellen eines magnetisierbaren Kochgeschirrs auf die Induktionsfläche, schaltet sich die zuvor ein
gestellte Leistungsstufe automatisch ein, durch Wegnehmen des Kochgeschirrs wieder aus.
Hinweis
Das Gerät ist nach den Vorschriften der VDE/GS und europäischen Normen (EN) gefertigt.
Eintragen der Typenschilddaten
Tragen Sie vor der Aufstellung des Gerätes die Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein. Bitte ge
ben Sie diese Daten an, wenn Sie eine Serviceleistung für das Gerät benötigen. Dies trägt zu einer schnelle
ren Bearbeitung Ihrer Fragen bei.
Typ:
Baujahr:
Maschinen-Nr.:
de - Originalbetriebsanleitung
Zeichenerklärung
Wichtige Sicherheitshinweise
.Auszuführende Tätigkeiten
-Aufzählung, Auflistung
DHinweise, Funktionsabläufe

de
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1. Sicherheitshinweise
Täglicher Betrieb
DDas Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden
−von eingewiesenem Personal,
−wenn das Gerät beaufsichtigt wird,
−für den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck,
−wenn das Kochfeld nicht beschädigt ist.
DFür Schäden durch nicht bestimmungsgemäßen Gebrauch haftet allein der Benutzer.
DVerwenden Sie nur Brat- und Kochgeschirr das für Induktionsherde geeignet ist.
DVorsicht, die Glaskeramikfläche ist nach dem Betrieb noch heiß!
DStiele und Griffe von Kochgeschirr nicht innerhalb des Kochfeldes anordnen. Stets mit Topf
lappen anfassen.
DDas Gerät nicht als Ablage und Abstellfläche verwenden!
DLüftungs-Öffnungen am Gerät nicht abdecken.
DWenn Sie Betriebsstörungen nicht anhand Kapitel 5. Seite 11 ”Störungen und Abhilfe” besei
tigen können, das Gerät ausschalten und den Kundendienst benachrichtigen.
Verletzungsgefahr
DPersonen mit Körperimplantaten z.B. einem Herzschrittmacher oder Metall-Implantaten
müssen ihren Arzt konsultieren, um abzuklären, ob sie sich in die Nähe eines Induktionsge
rätes aufhalten dürfen.
DWährend des Betriebes mit aufgesetztem Topf, können Gegenstände die der Benutzer trägt,
z.B. Ringe, Uhren und Piercing-Schmuck heiß werden, wenn diese zu nah an die Oberfläche
des Kochfeldes kommen.
DAchten Sie darauf, dass sich das Kochgeschirr gegenseitig nicht berührt. Die Berührungsflä
chen können verschweißen (Kurzschluss) und zu Verbrennungen führen.
DVerbrennungsgefahr! Geräteoberflächen werden heiß! Pfannen werden sehr schnell heiß!
Vorsicht beim Herunternehmen von überhitzten Pfannen!
Brandgefahr / Brandbekämpfung
DSpeiseöl oder Speisefett wird sehr schnell heiß und kann sich entzünden. Mit dem Gerät
darf nicht frittiert werden!
DZur Bekämpfung eines Brandes müssen zugelassene Feuerlöscher für Speiseöl- und Fett
brände vorhanden sein.

de
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Beschädigungsgefahr
DBruchgefahr! Lassen Sie keine harten oder spitzen Gegenstände auf die Glaskeramikfläche
fallen!
DWenn die Glaskeramikfläche gerissen oder gebrochen ist, muss das Gerät ausgeschaltet
und der elektrische Hauptschalter vor dem Gerät abgeschaltet werden.
DAchten Sie darauf, dass kein schmelzbares Material z. B. zuckerhaltige Speisen, Kunst
stoffe, Alufolie, Email, usw. auf die Glaskeramikfläche oder unter einen Topf gelangt. Entfer
nen Sie das Material sofort im heißen Zustand, bevor es mit der Glaskeramikoberfläche eine
feste Verbindung eingeht.
DVerursachen Sie keine Kratzer auf der Glaskeramikfläche, z. B. durch das Verschieben von
Kochgeschirr mit rauem Boden, defekten Emailtöpfen oder Sandkörnern zwischen Topfbo
den und der Glaskeramikfläche.
DKochgeschirr nicht über die Glaskeramikfläche hinausschieben und auf der umlaufenden
Silikondichtung stehen lassen.
DHeizzone ausschalten, wenn kein Kochgeschirr aufgesetzt ist. Damit wird ein unbeabsichtig
tes Aufheizen vermieden, wenn ein leerer Topf oder eine leere Pfanne aufgesetzt wird.
DSetzen Sie bei eingeschaltetem Gerät keine leeren Töpfe, Pfannen auf das Kochfeld. Ihr
Kochgeschirr oder die Glaskeramikkochfläche könnten sonst zu Schaden kommen.
DWird das Kochgeschirr zu stark überhitzt, kann dies zur Zerstörung führen. Der Topf- oder
Pfannenboden kann sich vom Kern lösen. Die Wärme wird nicht mehr ausreichend schnell
zum Topf- oder Pfannenboden und somit zu den Speisen übertragen. Der Induktionsgenera
tor stellt eine Überhitzung fest und schaltet die Leistungszufuhr ab.
DHeißes Kochgeschirr nicht auf Edelstahl-Tischplatten oder Edelstahl-Arbeitsflächen abstel
len, sonst Verzugsgefahr der Edelstahl-Tischplatten und Edelstahl-Arbeitsflächen mit blei
benden Schäden.
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DFrontblenden und Geräteverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einsprühen! Der Schaum
reiniger dringt in kleinste Ritzen und zerstört die Elektrik und Elektronik!
DNach längeren Stillstandzeiten das Gerät durch einen Kundendienst auf Funktionstüchtigkeit
überprüfen lassen.

de
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2. Inbetriebnahme
Für einen ordnungsgemäßen Betrieb muss das Gerät fachgerecht angeschlossen werden. Die
Daten der bauseitigen elektrischen Anschlusswerte müssen mit den Anschlusswerten des Ge
rätes übereinstimmen!
.Das Gerät vor der Erstinbetriebnahme mit fettlösendem Reinigungsmittel säubern.
.Gereinigte Teile und Flächen mit weichem Lappen trockenreiben.
DReinigung siehe Seite 9Kapitel 4.
2.1 Anwendungshinweise Induktionsherd
DBeachten Sie die Sicherheitshinweise, siehe Seite 5 Kapitel 1.
DStellen Sie Koch- und Bratgeschirr nur auf die saubere Glaskeramikfläche!
DVerwenden Sie nur für Induktionsherde geeignete Töpfe aus Edelstahl mit dickem, plan
ebenen Boden und mit einem Durchmesser von mindestens 120 mm.
DFür Gerichte mit viel Flüssigkeit hohe Töpfe verwenden, um ein Überkochen zu vermeiden.
DTöpfe mit Deckel schließen, wenn es der Kochvorgang zulässt.
DZum Warmhalten und Schmelzen von Fett oder Butter nur niedrige Leistungsstufen einstel
len.
DDie Heizleistung ist abhängig von der Beschaffenheit und Größe des Geschirrs.
DReduzieren Sie die Leistung nicht durch Verschieben des Topfes, sondern mit dem Dreh
schalter.
DNach dem Wegnehmen des Topfes den entsprechenden Drehschalter auf “0” drehen.
DUm Beschädigungen am Gerät zu vermeiden, das Kochgeschirr nicht über die Glaskeramik
fläche hinausschieben und auf der umlaufenden Silikondichtung stehen lassen.
FALSCH!
Berührungspunkte
vermeiden!
RICHTIG! FALSCH!
2Heizzonen mit
je 5 kW
4 Heizzonen mit je
3,5 kW (Option)

de
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2.2 Anwendungshinweise Induktions-Großkochfeld 1Z-4
Zum Kochen und Warmhalten für große Töpfe und Pfannen und ideal für kleine Pfannen oder
Sauteusen.
Das Induktions-Grosskochfeld ist mit 4 Heizzonen ausgestattet. Die Leistung der 4 Heizzonen
werden über einen Drehschalter eingestellt. Jede Heizzone ist mit je einer Topferkennung aus
gestattet.
4Heizzonen mit
Topferkennungen
Zum Beispiel:
4 kleine Töpfe / Pfannen
Zum Beispiel:
1 großer Topf / Pfanne
Anordnung von Töpfen / Pfannen
DBeachten Sie die Sicherheitshinweise, siehe Seite 5 Kapitel 1. und Anwendungshinweise
für Induktionsherde Seite 7 Kapitel 2.1
2.3 Anwendungshinweise Induktionswok
Der Wok ist ideal zum Sautieren, Anbraten, Abschmecken. Mit ihm können Sie beispielsweise
zubereiten: Züricher- oder Lebergeschnetzeltes, Gemüsepfannen, Minutengerichte oder asiati
sche Gerichte.
DBeachten Sie die Sicherheitshinweise, siehe Seite 5 Kapitel 1.
DDer Induktionswok darf nur mit induktionstauglichen Wokpfannen betrieben werden. Nur mit
gelieferte Wokpfannen verwenden. Der Radius der Wokpfanne muss mit dem Radius der
Glaskeramikschale übereinstimmen. Ungeeignete Wokpfannen haben einen schlechten
Wirkungsgrad und können zum Abschalten des Gerätes führen.
DZum Warmhalten und Schmelzen von Fett oder Butter nur niedrige Leistungsstufen einstel
len.
DWokpfanne nur in die leere, saubere Glaskeramikschale einsetzen.
DDie Energie wird nur übertragen, wenn sich eine Wokpfanne auf der Heizzone befindet.
DNach dem Entnehmen der Wokpfanne den Drehschalter auf “0” drehen.

de
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2.4 Gerät einschalten
.Pfanne oder Topf auf die Glaskeramikflä
che/Glaskeramikschale stellen.
.Drehschalter auf die gewünschte Leistungs
stufe drehen.
DEinstell- und Temperaturbereich 1 - 9:
1 = niedrige Leistung, 9 =hohe Leistung.
DDie Kontrolllampe oder der Leuchtring leuch
tet.
DDie Kontrolllampe oder der Leuchtring blinkt,
wenn kein Kochgeschirr aufgesetzt ist, aber
das Gerät eingeschaltet ist.
DTöpfe oder Pfannen unter ca. 12 cm Durch
messer werden nicht erkannt und somit
nicht aufgeheizt. Die Kontrolllampe oder der
Leuchtring blinkt.
.Nach dem Wegnehmen des Topfes oder der
Pfanne den Drehschalter auf “0” drehen.
3. Betriebsschluss
.Drehschalter auf 0-Stellung drehen.
DDie Kontrolllampe oder die Beleuchtung im Leuchtring erlischt.
.Das Gerät reinigen, siehe nachfolgendes Kapitel 4. ”Reinigung und Pflege”.
.Bauseitigen elektrischen Hauptschalter abschalten.
4. Reinigung und Pflege
Hinweise
DKeine ätzenden Reiniger auf die Bedienblende und Drehschalter bringen!
DDas Gerät nicht mit Wasserleitungsschlauch, Hochdruckreiniger, Dampf-Hochdruckreiniger
oder Dampfreiniger abspritzen bzw. reinigen!
DGebrauchsanweisung der Reinigungsmittelhersteller beachten!
DKeine scheuernden Putzmittel und beschädigte Reinigungsschaber verwenden! Sie erzeu
gen Kratzer.
DDie Glaskeramikfläche nicht mit Grillreinigern reinigen.
DEdelstahl darf nicht längere Zeit mit konzentrierten Säuren, Essigessenz, Kochsalzlösung,
Senf, Würzmischungen in Kontakt kommen, weil sonst die Schutzschicht angegriffen wird.
Edelstahlflächen nach Gebrauch klarspülen und trockenreiben.
Reinigungs- und Pflegemittel
Geeignete Reinigungs- und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem Kundendienst.
Das sind z. B.:
−Fettlösende Reinigungsmittel oder Spezial-Edelstahlreiniger,
−konservierende Edelstahlpflegemittel,
−Reinigungsmittel und Reinigungsschaber für Glaskeramikflächen.
Kontroll
lampe
Leuchtring
Drehschaltervarianten

de
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4.1 Luftfilter reinigen
DACHTUNG! Das Gerät darf nicht ohne Luftfilter
betrieben werden! Sonst Gefahr von
Funktionsstörungen oder Beschädigung des
Induktionsgenerators!
DDen Luftfilter in Abhängigkeit der
Verschmutzung, mindestens aber einmal pro
Woche reinigen!
DDer Hersteller haftet nicht für Schäden, die
durch mangelnde Reinigung von Luftfiltern ent
stehen.
.Gerät ausschalten und gegen Wiederein
schalten sichern.
Luftfilter entnehmen
.Das Lüftungsgitter durch Linksdrehen des
Drehknopfes entriegeln.
.Lüftungsgitter unten ca. 3 cm herausziehen
und nach unten aus den Laschen ziehen.
DWährend dem Entnehmen des Lüftungs
gitters den Luftfilter festhalten.
.Den Luftfilter aus dem Lüftungsgitter ent
nehmen.
Luftfilter reinigen
.Den Luftfilter in der Geschirrspülmaschine
reinigen.
.Den Luftfilter trocknen und einsetzen.
Luftfilter einsetzen
DDer Luftfilter darf nicht an der Vorderseite
des Lüftungsgitters anliegen! Haltelaschen
für Fixierung des Luftfilters beachten!
4.2 Glaskeramikfläche reinigen
.Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
.Grobe Verschmutzungen und Speisereste mit einem Reinigungsschaber für Glaskeramikflä
chen entfernen.
DAchtung, Oberfläche nicht verkratzen!
.Einige Tropfen Reinigungsmittel für Glaskeramikflächen auf die kalte Glaskeramikfläche ge
ben und gleichmäßig verteilen.
.Anschließend Glaskeramikfläche nass abwischen und mit einem Küchentuch trockenreiben.
.Silikonhaltiges Schutzmittel z. B. cera-fix oder cera-clean auf die Glaskeramikfläche auftra
gen.
DDas Auftragen dieses Schutzmittels verhindert ein Ausmuscheln der Glaskeramikoberfläche.
Das heißt, Speisen können nicht so schnell einbrennen und somit die Oberfläche der Glas
keramikfläche zerstören. Entfernen Sie Speisen trotzdem sofort von der Glaskeramikfläche.
Luftfilter
Lüftungsgitter
Aussparung zum Einhängen des
Lüftungsgitters am Gehäuse
Nach innen gebogene Haltelasche - zur Fixierung des Luft
filters.
Drehknopf
Aussparung für
Verriegelung des
Lüftungsgitters
Drehknopf
Lüftungsgitter
Lasche