Sammic CK-35V User manual

INSTRUCCIONES
USERS MANUAL
GEBRAUCHSANWEISUNG
MODE D’EMPLOI
INSTRUZIONI PER L’USO
MANUAL DE INSTRUÇÕES

Cortadora de hortalizas - cutter
Vegetable preparation machine - cutter
Gemüseschneidemaschine-Kutter
Coupe-légumes-cutter
Tagliatrice di orgaggi-cutter
Cortadora de hortaliças-cutter
Krajarka do warzyw
ES
EN
DE
FR
IT
PT
PL
CK-35V/38V
CK-45V/48V
CA-3V/CA-4V
KE-5V/KE-8V

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(FIG 1)
(FIG 2)

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3
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(FIG 3) CK-35V/CK-38V/CA-3V
(FIG 4) CK-45V/CK-48V/CA-4V (FIG 5) CK-35V/CK-45V/KE-5V/CK-38V/CK-48V/KE-8V

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- 4 -
FIG 1
1 - Texto informativo
2 - Representación tiempo. Solo modo cutter.
3 - Representación SensoForce motro.
4 - Giro inverso activado. Solo modo cutter.
5 - Detección cabezal cutter y giro eje. Solo modo cutter.
6 - Tiempo. Solo modo cutter.
7 - Detección cabezal cortadora y giro eje. Solo modo cortadora.
8 - Nivel de velocidad y RPM asociado.
9 - Pausa.
10 - Indicador avisos y errores.
FIG 2
Función Ajuste inicial
11 Modo cutter. Activación temporizador Visualización pantalla
12+13 Visualización parámetros en tiempo
real.
14 Motor ON / Motor OFF ----------
15 Modo cutter. Motor ON mientras
se pulsa. Selección idioma
16
Modo cutter. Activación giro inverso
motor.
Modo cortadora. Pulsando 3 sg
acceso a función SensoForce.
Visualización contadores
FIG 3 - Descripción técnica
A - Disco.
B - Rejilla.
C - Expulsor.
D - Teclado.
E - Tapa.
F - Tapa inferior.
G - Boca de evacuación.
H - Base.
I - Cierre de la tapa.
J - Tapa articulada y desmontable.
K - Tolva normal.
L - Tolva cilíndrica y mazo redondo.
M - Pisador.
N - Pasador desmontable.
O - Pasador desmontable.
Y - Bayoneta.
Z - Bayoneta cerrada.
AA - Bayoneta abierta.
FIG 4 - Descripción técnica
A - Disco.
B - Rejilla.
C - Expulsor.
D - Teclado.
E - Tapa.
F - Tapa inferior.
G - Boca de evacuación.
H - Base.
I - Cierre de la tapa.
J - Tapa articulada y desmontable.
K - Tolva normal.
L - Tolva cilíndrica y mazo redondo.
M - Pisador.
O - Pasador desmontable.
P - Llave broca y protector disco.
Q - Broca.
R - Protector disco.
FIG 5 - Descripción técnica
D - Teclado.
F - Tapa inferior.
H - Base.
S - Olla.
T - Cuchilla.
U - Tapa olla.
V - Manivela revolvedor.
W - Junta tapa olla.
X - Revolvedor
Y - Bayoneta.
Z - Bayoneta cerrada.
AA - Bayoneta abierta.
ES

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- 5 -
Cada máquina lleva las siguientes indicaciones:
- Nombre y dirección del fabricante: SAMMIC S.L - Basarte 1 Azkoitia.
Gipuzkoa (SPAIN)
- El número de serie se indica en la hoja de garantía y en la declaración de
conformidad.
MODELOS
Este manual describe la instalación, funcionamiento y mantenimiento de la
CK-35/38V y CK- 45/48V, CA-3V/4V y KE-5V/8V. La referencia del modelo
           
la máquina. Esta cortadora está diseñada y fabricada de acuerdo con las
directivas Europeas:
- Directiva de máquinas 2006/42/CE.
- Directiva de baja tensión 2014/35/CE.
- Directiva de compatibilidad electromagnética 2014/30/CE.
- Reglamento (CE) n° 1935/2004, sobre los materiales y objetos destinados
a entrar en contacto con alimentos
- Norma de aleaciones de aluminio moldeadas en contacto con alimentos
EN601-2005.
- Norma de higiene y materiales alimentarios: ANSI-NSF 8.
- Norma Cortadoras de Hortalizas: UNE-EN 1678.
- Norma Procesadores de alimentos y mezcla- doras: UNE-EN12852.
- Índice de protección según la norma UNE-EN 60529: Mandos IP-55 y el
resto de máquina IP- 23.
- Los modelos de 120V/60Hz/1~ cumplen con las normas UL-763 y
CSAC22.2.
OBSERVACIONES IMPORTANTES
- Para reducir la posibilidad de accidentes (cortocir-
cuitos, heridas o incendios, etc.), obtener las mejores
prestaciones y una buena conservación de la máquina,
es necesario leer y seguir atentamente estas instruccio-
nes. Conserve las instrucciones y haga que todos los
usuarios de la maquina las lean antes de su utilización.
- Los discos (A), rejillas (B), y el conjunto cuchillas (T)
       
hay que manipularlas cuidadosamente tanto durante
el desembalaje, como durante el uso y limpieza de las
mismas y de la maquina. Se recomienda utilizar guantes
resistentes.
- Esta máquina es de uso vigilado. No dejar nunca la
máquina en marcha sin que alguien esté a su cargo.
- Antes de utilizar la máquina por primera vez, limpiar
la zona de contacto con alimentos con agua jabonosa
(templada), aclarar y dejarla secar.
- Al término de cada operación y antes de cualquier
intervención para cambio de herramientas o cabezales,
limpieza, revisión o reparación de la máquina, es obliga-
torio desconectar la máquina de la red.
- Este aparato no está destinado para ser usado por
personas (incluidos niños) cuyas capacidades físicas,
sensoriales o mentales estén reducidas, o carezcan de
experiencia o conocimiento, salvo si han tenido supervi-
sión o instrucciones relativas al uso del aparato por una
persona responsable de su seguridad.
- Los modelos citados en el manual han sido diseña-
dos para el uso en hostelería, restauración catering y
comercial, pero nunca para una fabricación industrial
continuada.
-El fabricante no se responsabilizará en aquellos casos
en el que el uso haya sido incorrecto o distinta al citado
anteriormente. Tales como, el uso sanitario, uso quími-
co, uso en atmosferas explosivas…
EMPLAZAMIENTO
          
actúe como caja de resonancia, a una altura que sea cómoda y no produzca
fatiga. Colocar el recipiente de recuperación por debajo de la boca de salida
de los alimentos. La máquina no está sujeta y es fácilmente desplazable.
CONEXIÓN ELÉCTRICA
¡ATENCIÓN! ES OBLIGATORIA LA CONEXIÓN A TIERRA. PELIGRO DE
ELECTROCUCIÓN.
Comprobar que las características eléctricas del equipo coinciden con el
de la red.
El equipo se suministra para tensión de 230V 50-60 Hz monofásica o
120V50-60Hz monofásica.
Preparar una toma de corriente mural, con interruptor general de secciona-
miento, y protección diferencial y magneto-térmica de 2P (de 13A a 20A)
con su clavija correspondiente. Colocar un interruptor general o la clavija de
forma accesible para la desconexión de la máquina.
          
existentes a tierra. Por este motivo puede ocurrir que el diferencial de la
instalación actúe de forma intempestiva. Se recomienda utilizar un diferen-
cial propio para la máquina o uno del tipo “súper inmunizado”. Además, la
máquina está provista de un tornillo externo para la conexión a un sistema
equipotencial de tierra.
UTILIZACIÓN
- No dejar que la comodidad o la familiaridad con el producto (a base de
utilizarlo repetidamente) sustituya la estricta observancia de las normas de
seguridad, manténgase alerta, ponga atención a lo que hace y use el sentido
común al operar el equipo.
-
gas, alcohol o medicamentos. Si utiliza la herramienta de forma no segura o
incorrecta, puede sufrir daños corporales o materiales.
- NUNCA abrir la tapa antes de que el motor se haya parado por completo.
- NUNCA suprimir los sistemas de bloqueo y de seguridad.
- NUNCA introducir la mano en la boca de salida o en las tolvas de introduc-
ción de alimentos.
- Sólo introduzca alimentos (nunca objetos) en las tolvas.
- NUNCA usar objetos externos para guiar los ingredientes en las tolvas de
entrada o de bocas de salida.
- No se debe sobrecargar la máquina.
- No ejercer excesiva presión con los pisadores, puede deteriorar el producto
y forzar el motor en exceso.
- Se recomienda hacer periodos de marcha de 30 minutos con descansos
de 10 minutos.
ES

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- 6 -
ES
LIMPIEZA
- Es necesario desmontar y limpiar la máquina al término de cada día o cada
vez que se cambie de producto o de accesorio.
- Todos los elementos que están en contacto con los alimentos se deben
limpiar inmediatamente después de su utilización, con agua caliente y un
detergente admitido en alimentación. Después, aclarar con abundante agua
caliente y desinfectar con un paño suave impregnado en alcohol etílico (90 º).
- NO SE DEBEN utilizar detergentes abrasivos (agua-fuerte, lejía concen-
trada etc…) ni estropajos o rasquetas que contengan acero común. Pueden
causar la oxidación de la máquina.
- Se aconseja que los elementos desmontables de la CK y CA no sean
introducidos en un lavavajillas para su limpieza. Los detergentes pueden

- NO SE DEBE limpiar el exterior de la máquina con un chorro directo de
agua. Emplear para su limpieza un paño húmedo y cualquier detergente
habitual.
MANTENIMIENTO
         
máquina. En caso de detectar alguna anomalía llamar al servicio técnico
reconocido por SAMMIC.
-
var la estanqueidad de esta zona. Cada vez que se suelte el eje de arrastre
para el mantenimiento se recomienda colocar un retén nuevo.
- Si el cable de alimentación se deteriora es preciso instalar uno nuevo antes
de volver a utilizar la máquina. Dicho recambio sólo podrá ser realizado por
un servicio técnico reconocido por SAMMIC.
- El nivel de ruido de la máquina, en marcha y colocada a 1,6m de altura y a
1 m de distancia, es inferior a 70dB(A). Ruido de fondo:32dB(A).
FUNCIONES DEL CONTROL ELECTRÓNICO Y SU
FUNCIONAMIENTO
MARCHA/PARADA (14):
Pone en marcha el motor si todas las seguridades lo permiten. Una segunda
pulsación para el motor.
PULSE (15):
Solo en modo Cutter. El motor se pone en marcha mientras está pulsado
esta tecla y se para al soltarlo.
En los 3 primeros segundos al pulsarlo se accede al menú de selección de
idiomas.
FECHA INVERSA (16):
En modo cortadora pulsándolo durante 3 segundos accedemos a la función
SENSO FORCE. En él es posible ajustar el nivel donde tendremos la señal
acústica indicadora de que hemos llegado al nivel de fuerza con el pisador.
En modo Cutter pulsando la tecla cambiamos el sentido de giro del motor.
Se puede hacer con el motor en macha o parado.
En los 3 primeros segundos al pulsarlo se accede a los contadores que
registran el nivel de trabajo de la maquina.
SUBIR (11)
Cada pulsación incrementa el valor seleccionado en el visor. En los 3 primeros
segundos al pulsarlo aparece la versión del programa de la placa de
potencia.
BAJAR (12)
Cada pulsación disminuye el valor seleccionado en el visor. En los 3 primer-
os segundos aparece la versión del programa de la placa de mandos.
TEMPORIZADOR (13)
Solo en modo cutter. Pulsando activamos la función de cuenta atrás. Tras

FUNCIONAMIENTO
Al conectar la máquina el “Visor” (1) visualiza dos rayas centrales (espera).
Si montamos el accesorio “Cortadora de Hortalizas” el visor visualiza el
icono Nº7 (representado un disco de corte) y si montamos el accesorio
“Cutter” el visor visualiza el icono Nº5 (representado el rotor) . Nos indica

la velocidad en nivel y RPM asociado.
Se pueden seleccionar de 1 a 10 velocidades distintas en el modo de fun-
cionamiento “Cutter” y de 1 a 5 velocidades en el modo de funcionamiento
“Cortadora de Hortalizas”.
- Control de Tiempo: Solo es posible en modo de funcionamiento “Cutter”.
Es posible programar el tiempo para la cuenta atrás y la parada automática
del equipo.
- Si se pulsa marcha y alguna de las seguridades no esta en posición, en la
pantalla aparecerá el texto indicativo asociado.
PUESTA EN MARCHA FUNCIONAMIENTO GENERAL
Modo de funcionamiento “Cortadora de Hortalizas” (CK-35V/38V,
CA-3V/8V).
Con la máquina desconectada de red:
- Con el mecanismo de bayoneta (Y) abierto (AA), colocar el accesorio
“Cortadora Hortalizas” sobre el bloque motor de forma que los tres tetones
del accesorio se introduzcan dentro de los agujeros del mecanismo de

accesorio sobre el bloque motor.
- En la CK-35V/38V, CK-45V/48V es necesario colocar la tapa articulada (J)

- En la CK-35V/38V es necesario colocar el pisador (M) según se indica en

- En la CK-35V/38V, CK-45V/48V si se quiere utilizar el cabezal de tubos
           
pasador (O).
Colocación de discos (A) y rejillas (B).
- Desbloquear el cierre (I), y abrir la tapa articulada (J).
- Colocar el expulsor (C) en su alojamiento del eje de arrastre.
- La rejilla (B) se inserta en la cavidad de la tapa inferior (D) cuando el pro-
ceso lo requiera.
- Colocar un disco (A) en el eje de arrastre. Para ello introducir el disco (A)
en el eje de arrastre y girarlo en sentido horario hasta que quede encajado
en el eje de arrastre.
- En la CK-45V/48V y CA-4V roscar en el eje de arrastre la broca (Q) o el
revolvedor (R) según el producto a cortar.
- Bajar la tapa articulada (J) y bloquear el cierre(I).

7
- 7 -
ES
Conectar la máquina, y el visor visualizará el icono Nº7 (representado un

la velocidad con el motor en marcha o parado.
Con la tapa articulada (J) cerrada y el pisador (M) abajo, si pulsamos
“Marcha” (7) el motor arranca. El icono Nº7 empieza a girar indicando el
movimiento del motor.
Con el motor parado, la tapa articulada (J)cerrada y el pisador (M) arriba,
si pulsamos “Marcha”(7), aparece el icono “Pause” y el texto indicativo de
que es necesario bajar el pisador. Al bajar el pisador (M) el motor arranca.
Con el motor en marcha si subimos el pisador (M) el motor se para. Al bajar
el pisador (M) el motor vuelve a arrancar automáticamente. Si en 30s no
se ha bajado el pisador (M) es necesario volver a pulsar el pulsador de
“Marcha” (7) para poder arrancar la máquina.
Con el motor en marcha si se abre la tapa articulada (J), el motor se para.
Al cerrar la tapa articulada (J) es necesario volver a pulsar el pulsador de
“Marcha” (7) para poder arrancar la máquina.
Si se deja la máquina en marcha con el pisador (M) abajo, a los 30 minutos
la máquina se para automáticamente.
Si se pulsa marcha y alguna de las seguridades no esta en posición, en la
pantalla aparecerá el texto indicativo asociado.
Función FORCE CONTROL:
- Cuando el motor está en marcha mediante el aro 3 de la pantalla se
representa el nivel de fuerza que esta haciendo el motor. Cuando el nivel
se acerca a las posiciones rojas indica que el motor va forzado. Este nivel
varía según las características del producto que se está procesando y la
intensidad que se pisa el pisador.
- Es posible programar una señal acústica para que el usuario sepa que se
ha llegado a un nivel de fuerza determinado. Esto es útil para hacer siempre
la misma fuerza y conseguir una calidad de corte homogénea.
- Al bajar el pisador hacer fuerza hasta oír la señal acústica que indica que
hemos alcanzado el nivel de fuerza deseado. No superar este nivel de fuer-
za para tener el mismo corte durante todo el proceso.
- Para determinar la señal acústica mantener pulsado durante 3s la tecla de
giro inverso C. Así se accede al menú donde se programa el nivel a la cual
el control nos dará la señal acústica indicativa. Pulsar de nuevo la misma
tecla D para salir del menú.
Funcionamiento con la tolva normal (J) y pisador (M). CK-35V/38V y
CA-3V.

se hace girándolo en el sentido antihorario.
- Poner en marcha la cortadora.
- Levantar el pisador (M). El motor separa.
- Introducir los productos en la tolva normal(J).
- Al empezar a bajar el pisador (M) el motor arranca y empieza el proceso
de corte. Empujar el producto bajando suavemente el pisador (M). Repetir
la operación una y otra vez.
- Pulsar “Parada” (A) al terminar la producción.
Funcionamiento con la tolva normal (K) de entrada y pisador (M).
CK-45V/48V y CA-4V.

se hace girándolo en el sentido antihorario.
- Poner en marcha la cortadora.
- Levantar el pisador (M) y girarlo en sentido antihorario para liberar la zona
de introducción de alimentos de la tolva normal (K). El pisador (M) se puede
dejar apoyado sobre el soporte pisador (M). El motor se para.
- Introducir los productos en la tolva normal (K).
- Al girar el pisador (M) en sentido horario el motor arranca y empieza el
proceso de corte. Empujar el producto bajando suavemente el pisador (M).
Repetir la operación una y otra vez.
- Pulsar “Parada” (4) al terminar la producción.
Funcionamiento con tolva cilíndrica (L). CK- 35V/38V, CK-45V/48V,
CA-3V/4V.
Esta tolva de Ø55mm se utiliza para el corte de productos cilíndricos y alar-
gados, como las zanahorias, endivias, pepinos, etc.
- Poner en marcha la cortadora.
- Desbloquear el mazo (L) girándolo en el sentido horario.
           
“Mazo”(L). Repetir la operación una y otra vez.
- Pulsar “Parada” (A) al terminar la producción.
IMPORTANTE: Cuando no se utiliza la tolva cilíndrica, dejar el mazo (L)
dentro de la tolva.
Funcionamiento de la CK-35V/38V, CK- 45V/48V y CA-3V/4V con cabe-
zal de tubos.
- Es necesario que el cabezal de tubos esté montado y bloqueado.
- Poner en marcha la cortadora.
- Ir introduciendo los productos por los agujeros superiores del cabezal de
tubos. A los 30 minutos la cortadora automáticamente se para. Si se quiere
seguir trabajando volver a pulsar macha.
- Pulsar “Parada” (4) al terminar la producción.
Modo de funcionamiento “Cutter”. (CK-35V/38V, CK- 45V/48V y
KE-5V/8V):
Con la maquina desconectada de red:
Con el mecanismo de bayoneta (Y) abierto (AA), colocar el accesorio
“Cutter” sobre el bloque motor de forma que los tres tetones del accesorio se

que la máquina funcione el asa tiene que colocarse justo encima del teclado.
Cerrar (Z) el mecanismo de bayoneta (Y) para bloquear el accesorio sobre
el bloque motor.
Colocar el “Conjunto de cuchillas” (T) y cerrar la tapa (U) girándola en senti-
do antihorario hasta que quede encajada y bloqueada. La tapa (U) va provis-

funcionando y de un conjunto rascador que girándolo revuelve el contenido
de la olla (S) para que el procesado sea más homogéneo.
Al conectar la máquina, la pantalla visualiza el icono Nº5 (representado el

la velocidad del motor en marcha o parado.
El motor se pone en marcha al pulsar la tecla de marcha A, y está en marcha
hasta volver a pulsar la misma tecla o la tecla PULSE B. También arranca
y está en marcha mientras se mantenga pulsada la tecla de PULSE B. Con
el motor en marcha el icono gira.
Es posible cambiar el sentido de giro del motor pulsando la tecla C, tanto con
el motor en marcha como parado. En la pantalla aparece el icono asociado
y el nivel de velocidad se representa con el signo “-“ indicando inverso. Con
el motor en marcha el icono gira en sentido inverso.
Cada vez que se coloca el caldero (cada elaboración nueva) y el motor se
pone en marcha aparece un contador que cuenta el tiempo que dura dicha
elaboración. Este tiempo se resetea únicamente al retirar el caldero.
Si al colocar el caldero se pulsa la tecla RELOJ “D” se puede programar
el tiempo de cuenta atrás. Se acepta pulsando de nuevo la misma tecla o
poniendo en marcha el motor empezando así la cuenta atrás. El temporiza-
dor tiene el aro indicativo (2) asociado para tener una referencia visual de

se para y se escucha un pitido indicativo.

8
- 8 -
ES
Función FORCE CONTROL:
Cuando el motor esta en marcha mediante el aro 3 de la pantalla se repre-
senta el nivel de fuerza que esta haciendo el motor. Cuando se el nivel se
acerca a las posiciones rojas indica que el motor va forzado. Este nivel varia
según las características del producto que se esta procesando.
LIMPIEZA
Limpieza de accesorio “Cortadora Hortalizas” CK-35V/38V, CK-
45V/48V y CA-3V/4V:
- Desbloquear el cierre (I) y abrir la tapa articulada(J).
- En la CK-45V/48V y CA-4V, sujetando el disco (A) con la mano sin tocar
las cuchillas, utilizar la llave (P) suministrada junto con la máquina para
desmontar la broca (Q) o el revolvedor (R), desenroscándolo en sentido
antihorario.
- Retirar el disco (A) girándolo en sentido horario y tirando de él hacia arriba
cuidadosamente. Retirar la rejilla (B) y el expulsor (C).
- En la CK-35V/38V y CA-3V es posible desmontar el pisador (M) y la tapa
articulada (J) para facilitar su limpieza. Para ello hay que desmontar los
pasadores (N y O).
ATENCION: Para poder retirar los productos encajados en las rejillas
(B) basta con golpearlas con una patata alargada o una zanahoria
entera en el sentido de corte. De esta forma no se daña la rejilla (B).
Tener precaución con el lo de la rejilla (B). Nunca utilizar objetos
duros para golpear la rejilla(B).
También existe en el catalogo de Sammic un limpiador de rejillas para las
rejillas FMC-8D y FMC-10D.
Los discos ralladores SH están diseñados de tal forma que la chapa se
puede separar del armazón para su limpieza.
Limpieza de accesorio “Cutter” (CK-35V/38V, CK- 45V/48V y KE-5V/8V):
- Si la suciedad esta seca, adherida a la olla y a las cuchillas, poner agua
caliente y detergente en la olla y hacer funcionar a la máquina para que los
residuos se ablanden.
- Para evitar salpicaduras, una vez procesado el producto, quitar la tapa (U),
colocar la seguridad de la bayoneta (Y) en posición abierta (AA) y quitar la
olla (S) con la cuchilla dentro(T).
- Es posible desmontar el revolvedor (V+X) de la tapa (U). Para ello, man-
           
Una vez realizadas estas operaciones se puede separar el revolvedor y la
manivela revolvedor. Para montar de nuevo el revolvedor, introducir de nuevo
el revolvedor (X) en la tapa (U) y la manivela revolvedor (V) en el revolvedor
(X). Empujar el revolvedor (X) y la manivela revolvedor (V) contra la tapa
y girar la manivela revolvedor (X) hasta llegar al tope. Una vez ejecutadas
estas acciones separar el revolvedor (X) y la manivela revolvedor (V).
Limpieza del bloque motor CK:
El exterior de la máquina NO SE DEBE limpiar con un chorro directo de
agua. Emplear para su limpieza un paño húmedo y cualquier detergente
habitual. NO SE DEBEN utilizar detergentes abrasivos (agua fuerte, lejía
concentrada etc…) ni estropajos o rasquetas que contengan acero común,
pueden causar la oxidación de la máquina.
Accesorio “Cortadora Hortalizas”: Funcionamiento de discos (A) y
rejillas (B).
- Discos (A):

1 y 2mm.
- Discos (A) de FC-3D a FC-25+ para obtener rodajas de 3 a 25mm de
patatas, zanahorias, remolachas, coles, pepinos, calabacines, cebollas,
rábanos, etc.
- Discos (A) con cuchilla curva, para productos blandos, FCC-2+, FCC-3+ y
FCC-5+ para cortar en rodajas toma1te, naranja, limón, plátano, manzana,
etc.
- Discos (A) ralladores tipo SH, desde 2 a 7mm, para deshilar verduras y
rallar queso, pan, nueces, almendras, etc.
Para cortar patatas del tipo “paja” y “cerilla”, tiras de zanahorias, apio, remo-
lacha, etc., discos (A) FCE-2+ , FCE-4+ y FCE-8+
- Discos (A) SH-1 y SH-8 para rallar el pan, queso, chocolate, etc.
- Discos (A) y rejillas (B). Combinaciones posibles:
- Los discos(A) FC-6D, FC-8D, FC-10D combinadas con las rejillas(B), FFC-
8+ y FFC-10+ se obtienen patatas del tipo “fritas”.
- Los discos (A) FC-3D, FC-6D, FC-8D, FC-10D y FC-
14D combinados con las rejillas (B) FMC-8D, FMC- 10D y FMC-14D, se
obtienen dados y/o cubos de 3 a 14 mm de patatas para tortillas, de hortal-
izas y frutas para macedonia, ensalada rusa, etc.
- Los discos (A) FC-20+ y FC-25+ combinados con las rejillas (B) FMC-20+
y FMC-25+ se obtienen dados y/o cubos de 20x20 y 25x25.
- Existe en el catalogo de Sammic un limpiador de rejillas para las rejillas
FMC-8D y FMC-10D.
Broca (Q) y Revolvedor (R). CK-45V/48V y CA-4V.
- Broca (Q): Es utilizada exclusivamente para trabajos en col o similares.
Gracias a ella es posible cortar piezas enteras.
- Eje revolvedor(R): Hay que utilizarlo con todos los productos menos la col
y similares.
Expulsor alto y normal (C).

el apio y para el rallado de productos como queso, zanahorias...
- Expulsor normal: Resto de cortes.
Accesorio “Cutter”.
Mediante el accesorio “Cutter” se puede:
PICAR: Perejil, ajo, cebolla, queso, jamón coci- do, carne cocinada, etc...
SALSAS: Tomate, mayonesa, tártara, alioli, verde, gazpacho, etc...
PURES: Legumbres, verduras, compotas, etc... PASTAS: Gambas, mejil-
lones, ostras, carne, embutidos, etc...
SOPAS / CREMAS: Marisco, ajo, verduras, legumbres, carne, etc...

En repostería:
PICAR: Almendras, avellanas, chocolate, pasas, frutas para macedonia, etc...
PREPARAR: Azúcar glass, pasta de almendras, batir nata; crema de
chocolate, vainilla, café, fresas y frutas en general, etc...
AFILADO DE CUCHILLAS
ATENCION: Los discos (A), rejillas (B) y el conjunto cuchillas (T) están
provistos de cuchillas muy aladas, por tanto hay que manipularlas
cuidadosamente.

9
- 9 -
ES
Las cuchillas de los discos (A) y del Conjunto Cuchillas (T) se desmontan
         
blandas conservando el ángulo de corte de la cuchilla.
INCIDENCIAS DE FUNCIONAMIENTO
Estando la máquina preparada para su funcionamiento al pulsar “Marcha”
(A) la máquina no arranca y en el display aparece el mensaje indicativo de
la acción a realizar. Puede que el sensor asociado no se detecte.

            
en alguna de las seguridades. Llamar a un servicio técnico autorizado por
Sammic,S.L.
- No se enciende la pantalla: El cable plano que une la placa de potencia
y la de control se a soltado o dañado o la placa electrónica de control está
estropeada.


reacciona. Si no es así cambiar el teclado.
- La máquina estaba en marcha y se ha parado sin pulsar ninguna tecla. Si
estando la máquina en marcha sin actuar sobre ningún dispositivo se para
automáticamente a los 30 minutos.
En modo Cortadora de Hortalizas al bajar el pisador (M) el motor no arranca:
- Si se deja el pisador (M) abierto más de 30 sg es necesario volver a pulsar
“Marcha” (7) para rearmar la cortadora.
- En la CK-35V/38V/45V/48V y CA-3V/4V puede que la tolva esté demasia-
do llena y el pisador (M) no actúe sobre el micro. Vaciar parte de la tolva he
intentarlo de nuevo.
- Si el ruido de la CK es excesivo, el disco (A) o el Conjunto Cuchillas (C)
roza en alguna parte. Es probable que los rodamientos del eje principal se
haya deteriorado.
El equipo cuenta con protecciones propias que actúan para protegerse y
no dañar partes importantes del mismo. Estas protecciones se representan
con el triangulo rojo (1) y el aro (2) encendidos junto con el texto indicativo.
Que aparezcan esas protecciones no indica que el equipo esté dañado, sino
que ha detectado un estado que ha sido programado para que se proteja.
Para resetear la protección pulsar de nuevo marcha (A). Si el aviso persiste
y no permite funcionar correctamente al equipo, contactar con el servicio
autorizado por SAMMIC. Los avisos que se dan son registrados para poder
ser consultados.
Además de la función FORCE CONTROL que nos permite controlar el
estado del motor, es posible visualizar algunos parámetros de la máquina
mientras esta funcionando. Si mantenemos pulsados a la vez las teclas
de subir y bajar, en la parte superior de la pantalla aparecen 4 números
que de izquierda a derecha nos indican: Intensidad del motor, potencia del
motor, temperatura del modulo de IGBTs y la temperatura en el interior de
la máquina.
Intensidad motor: Decimas de Amperio.
Potencia motor: W
Temperature IGBT: ºC
Temperatura interior: ºC
Si alguna de las alarmas persiste o se sobrepasan los valores indicados en
-
cinado e intentar adecuarlo en fuerza y periodo de reposo para tener los
parámetros dentro de márgenes y no hacer saltar las protecciones. Si se
estima que es una anomalía de la máquina contactar con el servicio técnico
autorizado por Sammic.
AJUSTES INICIALES
Conectar la máquina y en los primeros tres segundos si pulsamos:
PULSE (B): Es posible seleccionar el idioma para los mensajes que da la
máquina. Seleccionar el idioma mediante las teclas subir (D) o bajar (E) y
pulsar marcha (A) o desconectar la máquina para salir.
FLECHA INVERSA (C): Accedemos a los contadores que van registrando
el nivel de uso de la máquina. Pulsando subir (D) y bajar (E) vamos viendo:
0 HPOW: Horas conectado a alimentación.
1 HCUT: Horas motor en marcha modo Cutter.
2 HCOR: Horas motor en marcha modo Cortadora Hortalizas.
3 NARR: Número de arranques del motor.
4 NMTERM: Número de maniobras térmicos del motor.
5 NMCIER: Número de maniobras de cierre de bayoneta.
6 NMTAPA: Número de maniobras de la tapa cortadora de hortalizas.
7 NMPCA: Número de maniobras del pisador de la cortadora de hortalizas
y la tapa del Cutter.
Para resetear los contadores mantener pulsado el pulsador de Marcha/
Parada durante 3 segundos.
TEMPORIZADOR (F): Enciende todos los iconos de la pantalla.
BAJAR (E): Aparece la versión de la placa.
SUBIR (D): Aparece la versión del programa.

10
- 10 -
ES
CK-35V / CK-38V / CA-3V
CARACTERÍSTICAS CK-35V / CK-38V / CA-3V
Producción / hora 200 / 375 kg. - 441 / 826.7 lbs.
Alimentación eléctrica 230V / 50-60 Hz / 1~ 120V / 50-60 Hz / 1~
Potencia eléctrica 1500 W - 2 HP
Velocidad Variable (rPm) 300 / 3000
Dimensiones externas
-Ancho 389 mm. / 15 5/16”
-Fondo 409 mm. / 16 1/8”
-Alto 565 mm. / 22 3/8”
Peso neto 20 kg. / 55.11 lbs.

11
- 11 -
ES
CK-45V / CK-48V / CA-4V
CARACTERÍSTICAS CK-45V / CK-48V / CA-4V
Producción / hora 200 / 375 kg. - 441 / 826.7 lbs.
Alimentación eléctrica 230V / 50-60 Hz / 1~ 120V / 50-60 Hz / 1~
Potencia eléctrica 1500 W - 2 HP
Velocidad Variable (rPm) 300 / 3000
Dimensiones externas
-Ancho 389 mm. / 15 5/16”
-Fondo 400 mm. / 15 3/4”
-Alto 667 mm. / 26 3/8”
Peso neto 20 kg. / 44 lbs.

12
- 12 -
ES
CK-35V / CK-45V / KE-5V
CK-38V / CK-48V / KE-8V
CARACTERÍSTICAS CK-35V / CK-38V / KE-5V
Producción / hora -
Alimentación eléctrica 230V / 50-60 Hz / 1~ 120V / 50-60 Hz / 1~
Potencia eléctrica 1500 W - 2 HP
Velocidad Variable (rPm) 300 / 3000
Capacidad cuba 5 l. / 5 4/32 qt.
Dimensiones cuba ø240 x 150h
Dimensiones externas
-Ancho 389 mm. / 15 5/16”
-Fondo 400 mm. / 15 3/4”
-Alto 667 mm. / 26 3/8”
Peso neto 20 kg. / 44 lbs.

13
EN
FIG 1
1 - Informative text
2 - Time display. Cutter mode only.
3 - SensoForce motor display
4 - Reverse rotation activated. Cutter mode only.
5 - Detection of cutter head and shaft rotation. Cutter mode only.
6 - Time display. Cutter mode only.
7 - Detection of cutter head and shaft rotation. Cutter mode only
8 - Speed level and associated RPM
9 - Pause
10 - Alert and error indicator
FIG 2
Function Initial settings
11 Cutter mode. Timer activation Screen display
12+13 Real-time parameter display.
14 Motor ON / Motor OFF ----------
15 Cutter mode. Motor ON while
pressed Select language
16
Cutter mode. Activate reverse
motor rotation
Cutter mode. Pressing for 3 sec
accesses SensoForce function
Counter display
FIG 3 - Technical description
A - Disk
B - Screen
C - Ejector
D - Keyboard
E - Lid
F - Lower lid
G - Evacuation outlet
H - Base
I - Lid closure
J - Articulated removable lid
K - Standard hopper
L - Cylindrical hopper and round mallet
M - Plunger
N - Removable pin
O - Removable pin
Y - Bayonet
Z - Bayonet closed
AA - Bayonet open
FIG 4 - Technical description
A - Disk
B - Screen
C - Ejector
D - Keyboard
E - Lid
F - Lower lid
G - Evacuation outlet
H - Base
I - Lid closure
J - Articulated removable lid
K - Standard hopper
L - Cylindrical hopper and round mallet
M - Plunger
O - Removable pin
P - Bit key and disk protector
Q - Drill bit
R - Disk protector
FIG 5 - Technical description
D - Keyboard
F - Lower lid
H - Base
S - Pressure pot
T - Blade
U - Pressure pot lid
V - Mixer crank
W - Pot lid gasket
X - Mixer
Y - Bayonet
Z - Bayonet closed
AA - Bayonet open

14
EN

- Manufacturer’s name and address: SAMMIC S.L - Basarte 1 Azkoitia.
Gipuzkoa (SPAIN)
- The serial number is printed on the Warranty Card and in the Declaration
of Conformity.
MODELS
This manual describes the installation, operation and maintenance of the
CK-35/38V and CK- 45/48V, CA-3V/4V and KE-5V/8V. The reference of the

This cutter machine has been designed and manufactured in accordance
with the following European directives:
- Machinery Directive 2006/42/EC.
- Low Voltage Directive 2014/35/CE.
- Electromagnetic Compatibility Directive 2014/30/CE.
- Regulation (EC) No. 1935/2004 on materials and articles intended to come
into contact with food
- EN 601-2005 Standard: aluminium alloy cast materials and articles
designed to be in contact with food.
- Hygiene and food materials standard: ANSI-NSF 8.
- Vegetable cutting machines standard: UNE-EN 1678.
- Food processors and blenders standard: UNE-EN 12852.
- Protection index according to the UNE-EN 60529 standard: Controls IP-55
and rest of machine IP-23
- The 120V/60Hz/1 ~ models comply with the UL-763 and CSAC22.2
standards.
IMPORTANT OBSERVATIONS
- Read and follow these instructions attentively to reduce

to get the best performances from the machine and
to ensure proper maintenance of the same. Keep the
instructions and ensure that all users of the machine
read them before use.
          
important to handle the disks (A), grids (B) and blade
assembly (T) with great care during unpacking, use
and cleaning of the machine and its parts. The use of
safety gloves is recommended.
- This machine is for supervised use. Never leave the
machine running without supervision.
- Clean the food contact area with lukewarm soapy
water, rinse and allow to dry before using the machine

- The machine must be unplugged from the mains at
the end of each operation and before any intervention
to change tools or heads, cleaning, review or repair.
- This machine is not designed for use by people
(including children) with reduced physical, sensory or
mental capabilities or lacking the necessary experience
or knowledge unless they have received supervision
or instructions from a health and safety expert.
- The models cited in the manual have been designed
for use in hotels, restaurants, catering and retail
establishments but should never be used for continuous
industrial manufacturing.
- The manufacturer is not responsible when the
product is used incorrectly or differently than the use
mentioned above. Such as, sanitary use, chemical
use, use in explosive atmospheres…
PLACEMENT
It is recommended to place the machine at a comfortable height on a stable
surface that does not act as a sounding board. Place the collector under the
food outlet. The machine is not secured and can be moved easily.
ELECTRICAL CONNECTION
IMPORTANT! THE EARTH CONNECTION IS OBLIGATORY. DANGER
OF ELECTROCUTION.
         
supply.
The unit is designed for a 230 V 50-60 Hz single-phase or 120 V 50-60 Hz
single phase power supply.
Prepare a wall-mounted socket with a general cut-out switch, differential
residual current and 2-pole magneto-thermal circuit breakers (13 to 20 A)
and the associated plug. Place a general switch or the plug in an accessible
place to disconnect the machine.

to earth. For this reason, the differential residual current circuit breaker may
act unexpectedly. It is advisable to use a suitable residual current device or

external screw for connection to an equipotential earth connection system.
INSTRUCTIONS FOR USE
- Do not allow convenience or familiarity with the product (due to using it
repeatedly) to take the place of strict compliance with the safety standards.
Stay alert, pay attention to what you are doing and use common sense when
operating the unit

alcohol or medication. You may suffer personal injury or material damage if
you use the tool in an unsafe or incorrect manner.
- NEVER open the lid before the motor has completely stopped.
- NEVER attempt to bypass the blocking or safety systems.
- NEVER put your hand in the food outlet or the feeding hoppers.
- Only insert foodstuffs (never objects) into the hoppers.
- NEVER use external objects to guide the ingredients in the feeding hoppers
or outlets.
- The machine must not be overloaded.
- Refrain from exerting excessive pressure with the plungers as this may
damage the product and overload the motor.
- 30-minute working periods with 10-minute breaks are recommended.

15
EN
CLEANING
- Disassemble and clean the machine at the end of each day or each time
you change the product or accessory.
- All components in contact with the food must be cleaned immediately after
use using hot water and a food-safe detergent. Then rinse with abundant hot
water and disinfect using an ethyl alcohol-soaked cloth (90º).
- DO NOT use abrasive detergents (nitric acid, neat bleach, etc.) or non-
stainless steel scourers or scrubbers. They may cause the machine to rust.
- The removable parts of the CK and CA should not be washed in a

- DO NOT clean the outside of the machine with a direct stream of water. Use
a damp cloth and any common detergent for cleaning.
MAINTENANCE
- Regularly check that the machine’s safety devices are working properly.
Call the SAMMIC authorised technical service if you detect any anomaly.
- Regularly inspect the drive shaft seal to ensure that the surrounding area
is properly protected. Installing a new seal is recommended every time the
drive shaft is loosened for maintenance.
- If the power cable is damaged, a new one must be installed before the
machine is used again. Only a SAMMIC authorised technical service may
perform this replacement.
The noise level in operation is less than 70 dB(A) with the machine placed at
a height of 1.6 m and a distance of 1 m. Background noise: 32dB (A).
FUNCTIONS AND OPERATION OF THE ELECTRONIC
CONTROL
ON/OFF (14)
Starts the motor if none of the safety devices impedes it. Pressing a second
time stops the motor.
PRESS (15)
Only in Cutter mode. The motor starts and runs as long as this key is held
down and stops when it is released.

this key is pressed.
REVERSING (16)
Pressing this key in cutter mode for 3 seconds accesses the SENSO
FORCE function. SensoForce enables the user to adjust the level at which
the acoustic alert indicates that the plunger has reached the desired force.
In Cutter mode, pressing this key changes the rotation direction of the motor.
This can be done with the motor running or stopped.
The counters that record the work level of the machine are accesses during

INCREASE (11)
Each time the key is pressed the setting on the display increases. The

DECREASE (12)
Each time the key is pressed the setting on the display decreases. The

TIMER (13)
Only in cutter mode. Pressing activates the countdown function. After

OPERATION
Two lines are displayed in the centre of the screen (1) when the machine is
switched on. Icon number 7 (representing a cutting disk) is displayed if the
“Vegetable Cutter” accessory is mounted and Icon number 5 (representing
a rotor) is displayed if the “Cutter” is mounted. This shows that the control

RPM are also displayed.
Speed levels from 1 to 10 can be selected in Cutter mode and from 1 to 5 in
“Vegetable Cutter” mode.
- Time control: Only available in “Cutter” mode. The countdown time and
automatic shut-down can also be set.
The appropriate informative text will appear on the screen if “Start” is pressed
while any of the safety devices out of position.
START-UP AND GENERAL OPERATION
"Vegetable Cutter" operating mode (CK-35V/38V, CA-3V/8V).
With the machine disconnected from the mains:
- With the bayonet mechanism (Y) open (AA), place the "Vegetable Cutter"
accessory on the motor block so that the three lugs are inserted into the
holes of the quick-lock mechanism. Close (Z) the bayonet mechanism (Y) to
lock the accessory on the motor block.

as indicated in the drawings and secured with the pin (O).
- The plunger (M) on the CK-35V/38V must be placed as indicated in the
drawings and secured with the pin (N).
- If you wish to use the tube head with the CK-35V/38V and CK-45V/48V, it
must be placed as indicated in the drawings and secured with the pin (O).
Fitting the disks (A) and grids (B)
- Open the lock (I) and open the hinged lid (J).
- Place the ejector (C) in its housing in the dive shaft.
- The grid (B) is inserted into the cavity in the lower cover (D) when the
process so requires.
- Fit a disk (A) on the drive shaft. To do so, insert the disk (A) onto the drive
shaft and turn it clockwise until it engages with the shaft.
- On the CK-45V/48V and CA-4V, thread the bit (Q) or the mixer (R) -
depending on the product to be cut - onto the drive shaft.
Close (J) and lock (I) the hinged cover.

16
EN
Start the machine and Icon number 7 (represented by a cutting disk), the
speed level and its associated RPM will be displayed on the screen. The
speed can be adjusted with the motor running or stopped.
Pressing "Run" (7) with the hinged lid (J) closed and the plunger (M) down
will start the motor. Icon 7 will begin to rotate, indicating that the motor is
engaged.
The “Pause” icon will be displayed if "Start" (7) is pressed with the motor
stopped, the hinged lid (J) closed and the plunger (M) up, indicating that
the plunger must be lowered. The motor will start up when the plunger (M)
is lowered.
The motor will stop if the plunger (M) is raised. The motor re-starts
automatically when the plunger (M) is lowered. The "Start" button (7) must
be pressed again to start the motor if the plunger (M) is kept in the raised
position for more than 30 seconds.
The motor will stop if the hinged lid (J) is opened. The “Start" button (7)
must be pressed again to start the machine once the hinged lid (J) has been
closed.
The machine will stop automatically after 30 minutes if it is left running with
the plunger (M) in the lowered position.
An indicative text will appear on the screen if any of the safety devices is
out position.
FORCE CONTROL function
- With the motor running, ring 3 on the screen indicates load under which it
is working. When the indicator approaches the red zone, it means that the
motor is nearing overload. This level varies depending on the features of the
product being processed and the force exerted by the plunger.
- An acoustic signal to warn the user that a certain level of force has been
      
applied to obtain uniform cutting.
- Increase the load on the plunger until the acoustic signal sounds, indicating
that the desired level of force has been reached. Maintain this load without
increasing the force to obtain uniform cutting throughout the process.
- To set the acoustic signal, hold down the reverse rotation button (C) for 3
seconds to access the menu with which to set the load level at which the
acoustic signal will sound. Press the same key (D) again to exit the menu.
Operation with the standard intake hopper (J) and plunger (M).
CK-35V/38V and CA-3V.
- The mallet (L) must be housed and locked in its hole. Rotate it anti-
clockwise to do so.
- Start the machine.
- Raise the plunger (M). The motor will stop.
- Insert the products into the standard hopper (J).
- The motor will start and the cutting process begin once the user begins
to press down on the plunger (M). Feed the product by gently lowering the
plunger (M). Repeat the process as many times as required.

Operation with the standard intake hopper (K) and plunger (M).
CK-45V/48V and CA-4V.
- The mallet (L) must be housed and locked in its hole. Rotate it anti-
clockwise to do so.
- Start the machine.
- Lift the plunger (M) and turn it anti-clockwise to release the food insertion
area of the standard hopper (K). The plunger (M) can be left resting on the
plunger support (M). The motor will stop.
- Insert the products into the standard hopper (K).
- The motor starts and the cutting process begins when the plunger (M)
is rotated clockwise. Feed the product by gently lowering the plunger (M).
Repeat the process as many times as required.

Operation with cylindrical hopper (L). CK-35V/38V, CK-45V/48V and
CA-3V/4V.
This Ø 55 mm hopper is used to cut long, cylinder-shaped vegetables such
as carrots, endives, cucumber, etc.
- Start the machine.
- Release the mallet (L) by rotating it clockwise.
- Insert the products through the hole and push them gently with the “Mallet"
(L). Repeat the process as many times as required.

IMPORTANT: Leave the mallet (L) inside the cylindrical hopper when
the latter is not in use.
Operation of the CK-35V/38V, CK- 45V/48V and CA-3V/4V with tube
head.
- The tube head is must be mounted and locked in place.
- Start the machine.
- Insert the products through the upper holes in the tube head. The cutter will
stop automatically after working for 30 minutes. To continue, press “Start”
again.

"Cutter” operating mode. (CK-35V/38V, CK- 45V/48V and KE-5V/8V):
With the machine disconnected from the mains:
With the bayonet mechanism (Y) open (AA), place the "Cutter" accessory
on the motor block so that the three lugs are inserted into the holes of the
quick-lock mechanism. The handle must be placed just above the keypad
for the machine to operate. Close (Z) the bayonet mechanism (Y) to lock the
accessory on the motor block.
Fit the "Blade assembly" (T) and close the lid (U) by turning it anticlockwise
until it is engaged and locked. The lid (B) has a hole through which to feed
the product while the machine is operating and a scraper which, when
rotated, stirs the contents of the vessel (S) so that they are processed more
evenly.
When the machine is switched on the screen will display Icon No. 5
(represented by the rotor) together with the speed level and the associated
RPM. The speed can be adjusted with the motor running or stopped.
The motor starts when the “Start” key (A) is pressed and will run until the
same key is pressed again or the PULSE B key is held down. It also starts
and runs while the PULSE B key is held down. The icon rotates while the
motor is running.
The motor rotation direction can be reversed by pressing the C key, either
with the motor running or stopped. The associated icon appears on the
screen and the speed level is represented by the "-" sign, indicating reverse.
With the motor running the icon then rotates in the opposite direction.

counter appears that counts the duration of the process. This time is reset
only when the bowl is removed.

the bowl. Accept by pressing the same key again or starting the motor. The
countdown will then start. The timer has an associated indicator circle (2) that
provides a visual reference of the time remaining until the end of the process.
When the time reaches zero the motor stops and a “beep” is emitted.

17
EN
FORCE CONTROL function
With the motor running, ring 3 on the screen indicates load under which it
is working. When the indicator approaches the red zone, it means that the
motor is nearing overload. This level varies depending on the features of the
product being processed.
CLEANING
Cleaning of the "Vegetable Cutter" accessory CK-35V/38V, CK- 45V/48V
and CA-3V/4V:
- Release the lock (I) and open the hinged cover (J).
- On the CK-45V/48V and CA-4V, holding the disk (A) with your hand without
touching the blades, use the key (P) supplied with the machine to remove the
bit (Q) or the mixer (R), unscrewing it anticlockwise.
- Remove the disk (A) by turning it clockwise and carefully pulling it upwards.
Remove the grid (B) and the ejector (C).
- In the CK-35V/38V and CA-3V the plunger (M) and hinged lid (J) can be
dismantled for cleaning. The pins (N and O) must be removed to do so.
WARNING: To be able to remove the products embedded in the grids
(B), simply tap them in the cutting direction with an elongated potato or
a whole carrot. This prevents damaging the grid (B). Take care with the
edge of the grid (B). Never use hard objects to tap the grid (B).
There is also a grid cleaner in the Sammic catalogue for the FMC-8D and
FMC-10D grids.
The SH grater disks are designed so that the plate can be separated from
the frame for cleaning.
Cleaning the "Cutter" accessory (CK-35V/38V, CK- 45V/48V and
KE-5V/8V):
- Pour hot water and detergent into the pot and switch the machine on to
soften the residue if the fouling is dry and adheres to the pot and the blades.
- To avoid splashes, once the product has been processed, remove the lid
(U), place the bayonet safety mechanism (Y) in the open position (AA) and
remove the pot (S) with the blade inside (T).
- The mixer (V+X) can be removed from the lid (U). Holding the mixer (X)
in place, tighten and turn the mixer crank (V) to do so. The mixer and the
mixer crank can be separated once these operations have been performed.
To reassemble the mixer, insert the mixer (X) into the lid (U) again and the
mixer crank (V) into the mixer (X). Push the mixer (X) and the mixer crank
(V) against the lid and turn the mixer crank (X) until it reaches the end stop.
Separate the mixer (X) and the mixer crank (V) once these actions have
been performed.
Cleaning the CK motor block:
The outside of the machine must NEVER be cleaned with a direct jet of
water. Use a damp cloth and any common detergent for cleaning. DO NOT
use abrasive detergents (nitric acid, neat bleach, etc.) or non-stainless steel
scourers or scrubbers.
“Vegetable Cutter" attachment: Operation of disks (A) and grids (B)
- Disks (A):
- Use disks (A) FC-1+ and FC-2+ to cut potatoes chips or thin 1 and 2-mm
slices.
- Disks (A) from FC-3D to FC-25+ to obtain 3 to 25-mm slices of potatoes,
carrots, beet, cabbage, cucumber, zucchini, onions, radishes, etc.
- Disks (A) with curved blade for soft products, FCC-2+, FCC-3+ and FCC-5+
to cut tomato, orange, lemon, banana, apple, etc into slices.
- SH-type grater disks (A) 2-7 mm to shred vegetables and grate cheese,
bread, nuts, almonds, etc.
Discs FCE-2, FCE-4 and FCE-8 to cut potato "matchsticks” and carrot,
celery, beetroot strips, etc.
- Disks (A) SH-1 and SH-8 to grate bread, cheese, chocolate, etc.
- Disks (A) and grids (B). Possible combinations:
- Disks (A) FC-6D, FC-8D, FC-10D combined with grids (B) FFC-8+ and
FFC-10+ to obtain chip-style potatoes.
- Disks (A) FC-3D, FC-6D, FC-8D, FC-10D and FC-
14D combined with grids (B) FMC-8D, FMC-10D and FMC-14D to 3 to
14-mm cubes of potatoes to make tortillas or of vegetables and fruit for fruit
salad, Russian salad, etc.
- Disks (A) FC-20+ and FC-25+ combined with grids (B) FMC-20+ and FMC-
25+ make 20x20 and 25x25 cubes.
- There is a grid cleaner for the FMC-8D and FMC-10D grids in the Sammic
catalogue.
Bit (Q) and Mixer (R). CK-45V/48V and CA-4V.
- Bit (Q): It is only used when working with cabbage and similar vegetables.
It is used to cut whole pieces.
-Mixer shaft (R): It must be used with all food except cabbage and similar
vegetables.
High and standard ejector (C).
          
celery and for grated products such as cheese, carrots, etc.
- Standard ejector: For all other cutting jobs.
“Cutter” attachment.
Using the "Cutter" accessory you can:
CHOP: Parsley, garlic, onion, cheese, cooked ham, cooked meat, etc.
SAUCES: Tomato, mayonnaise, tartar, garlic mayonnaise, green sauce,
gazpacho, etc.
PUREES: Pulses, vegetables, spreads, etc. PASTA: Prawns, mussels,
oysters, meat, sausages, etc.
SOUPS / CREMES: Seafood, garlic, vegetables, legumes, meat, etc.

Cakes, desserts and pastry:
CHOP: Almonds, hazelnuts, chocolate, raisins, fruit for fruit salad, etc.
PREPARE: Powdered sugar, almond paste, whip cream; creamed chocolate,
vanilla, coffee, strawberries and fruit in general, etc.

18
EN
SHARPENING THE BLADES
WARNING: The discs (A), grids (B) and blade assembly (T) have very
sharp edges and must be handled with extreme care.
The disc blades (A) and blade assembly (T) can be removed easily for
sharpening. Always use soft stone to avoid damaging the blades’ cutting
angle.
TROUBLESHOOTING
The machine fails to start on pressing "Start" (A) when it is ready for
operation and the message indicating the action to be performed appears on
the display. The associated sensor may not be working.
- Check that all of the components are in position.
- There is a problem with one of the safety devices if the problem persists.
Call a SAMMIC authorised technical service.
             
control boards is loose or damaged or the electronic control panel is faulty.
- To verify that the keypad is working properly, press the keys with an
             
activated. Otherwise, change the keyboard.
- The machine was running and stopped without any key being pressed.
If the machine is running it will stop automatically after 30 minutes without
human intervention.
In the Vegetable Cutting mode the motor will not start when the plunger (M)
is in the lowered position.
- Press "Start" (7) again to reset the cutter IF the plunger (M) is left open for
more than 30 seconds.
- On the CK-35V/38V/45V/48V and CA-3V/4V the hopper may be too full
and the plunger (M) may not activate the microswitch. Reduce the amount of
product in the hopper and try again.
- The disk (A) or the blade assembly (C) may be rubbing on another part if
the machine is excessively noisy. The main shaft bearings have probably
deteriorated.
The unit has its own protection devices that are activated when damage
to important components is likely. These protections are represented by
a red triangle (1) and a circle (2) lit simultaneously with the explanatory
text. Display of these indicators does not mean that the equipment has
been damaged but it has detected a status that triggers the programmed
protection. Press Start (A) again to reset the protection system. Contact the
authorised SAMMIC technical service if the alert persists and does not permit
normal operation of the machine. These alerts are recorded in a log that can
be consulted.
In addition to the FORCE CONTROL function that enables users to monitor
the status of the motor, it is also possible to display some of the machine’s
parameters while it is running. Pressing and holding the up and down keys
simultaneously will display four numbers that indicate the following (from left
to right): Motor intensity, motor power, IGBT module temperature and the
internal temperature of the machine.
Motor intensity: Tenths of an Ampere
Motor power: W
IGBT temperature: ºC
Internal temperature: ºC
If any of the alerts persists or if the values indicated in the manual are
exceeded, check and asses if the work being done is proportional and try
to adjust it in load and rest period to keep the parameters within the proper
ranges to avoid tripping the protections. If you consider that the machine is
at fault, contact Sammic’s authorised technical service.
INITIAL SETTINGS
Pressing the following keys with the machine turned on enables the following
functions
PRESS (B): Enables selection of the language of the messages the machine
displays. Select the language using the up (D) or down (E) keys and press
Start (A) or disconnect the machine to quit.
BACK ARROW (C): Accesses the counters that record the level of use of the
machine. Pressing up (D) and down (E) displays:
0 HPOW: Hours connected to power supply.
1 HCUT: Hours with motor running in Cutter mode.
2 HCOR: Hours with motor running in Vegetable Cutting mode.
3 NARR: Number of motor starts.
4 NMTERM: Number of motor thermal manoeuvres.
5 NMCIER: Number of bayonet closing manoeuvres.
6 NMTAPA:: Number of manoeuvres of the vegetable cutting lid.
7 NMPCA: Number of manoeuvres of the vegetable cutter plunger and the
cutter lid.
Press and hold the Start/Stop button for 3 seconds to reset the counters.
TIMER (F): Turns on all the screen’s icons.
DOWN (E): The panel version is shown.
UP (D): The program version is shown.

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EN
CK-35V/-38V and CA-3V.
PROPERTIES CK-35V/-38V and CA-3V.
Output / hour 200 / 375 kg. - 441 / 826.7 lbs.
Electrical power supply 230V / 50-60 Hz / 1~ 120V / 50-60 Hz / 1~
Electric power 1500 W - 2 HP
Variable speed (rPm) 300 / 3000
External dimensions
-Witdth 389 mm. / 15 5/16”
- Depth 409 mm. / 16 1/8”
- Heigth 565 mm. / 22 3/8”
Net weight 20 kg. / 55.11 lbs.

20
EN
CK-45V / CK-48V / CA-4V
PROPERTIES CK-45V / CK-48V / CA-4V
Output / hour 200 / 375 kg. - 441 / 826.7 lbs.
Electrical power supply 230V / 50-60 Hz / 1~ 120V / 50-60 Hz / 1~
Electric power 1500 W - 2 HP
Variable speed (rPm) 300 / 3000
External dimensions
- Witdth 389 mm. / 15 5/16”
- Depth 400 mm. / 15 3/4”
- Heigth 667 mm. / 26 3/8”
Net weight 20 kg. / 44 lbs.