Sunday FORNO VOLTA 80 User manual

Istruzioni di montaggio
Lingua originale
Assembly instruction
Translated Manual
Instructions pour le montage
Manuel traduit
Montageanleitungen
Übersetztes Handbuch
MCZ GROUP spa
via La Croce, 8
33074 Vigonovo
Pordenone Italy
T [phone]
F+39 0434 599598
Forno Volta
55027 - 55028 - 55029
8018459550276 - 8018459550283 - 8018459550290
8901162300
MADE IN ITALY

2
1
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
2
4016030 : AC RAC.FORN0 C/V.FORNO VOLTA 80
NOTA : NON IN DOTAZIONE DI SERIE, MA NECESSARIO PER LA COR-
RETTA INSTALLAZIONE DEL FORNO.
55027 FORNO VOLTA 80
250
150 100
60
920 800
1170
60 860
370 400 550
60
60
75
460
100
250
390
520
6075
1/2/3/4/5/6/7
- PIANO FUOCO FORNO
8/9/10/11/12
- VOLTA FORNO
13/14/15
- ARCHETTO FORNO
16
- PORTA FERRO
zDATI TECNICI:
VOLUME AMBIENTE MINIMO: 84 M³
CONSUMO OTTIMALE LEGNA: 7 Kg/h
PESO TOTALE: 300 Kg
PRESAARIA ESTERNA: 200 cm²
CANNA FUMARIA:
SEZIONE : 20 x 20 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : Ø 20 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : 25 x 25 Altezza : 3,5 - 5,5 mt
SEZIONE : Ø 25 Altezza : 3,5 - 5,5 mt

3
40160029 : AC RAC.FORN0 C/V.FORNO VOLTA100/120
NOTA : NON IN DOTAZIONE DI SERIE, MA NECESSARIO PER LA COR-
RETTA INSTALLAZIONE DEL FORNO.
55028 FORNO VOLTA 100
480
100150
104060
1350
1120 1000 60
560 710 520
538
60
475
75
419
340 6075
1
2
3
5
6
4
715
16
17
18
8
9
11
14
13
10
12
1/2/3/4/5/6/7
- PIANO FUOCO FORNO
8/9/10/11/12/13/14
- VOLTA FORNO
15/16/17
- ARCHETTO FORNO
18
- PORTA FERRO
DATI TECNICI:
VOLUME AMBIENTE MINIMO: 132 M³
CONSUMO OTTIMALE LEGNA: 11Kg/h
PESO TOTALE: 451Kg
PRESAARIA ESTERNA: 350cm²
CANNA FUMARIA:
SEZIONE : 25x 25 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : Ø 25 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : 30x 30 Altezza : 3,5 - 5 mt
SEZIONE : Ø 30 Altezza : 3,5 - 5 mt

4
40160029 : AC RAC.FORN0 C/V.FORNO VOLTA100/120
NOTA : NON IN DOTAZIONE DI SERIE, MA NECESSARIO PER LA COR-
RETTA INSTALLAZIONE DEL FORNO.
55029 FORNO VOLTA 120
560 710 520
75 60
340
1560
1320
60
1200 60
1250 150 100
480
520
560 710
475
60
618
75
560
1
2
3
6
7
5
8
9
10
11
12
13
14
15
19
17
16 18
4
1/2/3/4/5/6/7
- PIANO FUOCO FORNO
8/9/10/11/12/13/14/15
- VOLTA FORNO
16/17/18
- ARCHETTO FORNO
19
- PORTA FERRO
DATI TECNICI:
VOLUME AMBIENTE MINIMO: 192 M³
CONSUMO OTTIMALE LEGNA: 16Kg/h
PESO TOTALE: 581Kg
PRESAARIA ESTERNA: 500cm²
CANNA FUMARIA:
SEZIONE : 30x 30 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : Ø 30 Altezza : 5,5 - 10 mt
SEZIONE : 35x 35 Altezza : 3,5 - 5,5 mt
SEZIONE : Ø 35 Altezza : 3,5 - 5,5 mt

5
1. INDICAZIONI PER L’ INSTALLAZIONE
Il forno è un particolare generatore
di calore a legna destinato alla cot-
tura dei cibi; nel forno tradizionale a
cupola (detto anche a fuoco diretto)
la trasmissione di calore avviene per
irraggiamento diretto della fiamma
presente all’interno della camera di
cottura, per conduzione del calo-
re dal piano fuoco inferiore e, per
riflessione del calore dalla superficie
interna della volta superiore (sche-
ma fig.1).
La cottura dei cibi avviene nella stessa camera di forma semisferica;
Il foro per l’uscita dei fumi è posizionato sopra un elemento curvo ( ARCHETTO ),
posto frontalmente rispetto alla bocca.
Durante la combustione della legna, il calore scorre lungo le superfici interne della
volta, esce dalla bocca ed entra nel raccordo posto sopra l’archetto. Tale sistema
permette di avere un ottimo ed omogeneo riscaldamento della struttura e di poter
disporre di calore per la cottura anche dopo aver lasciato spegnere il fuoco.
2. REGOLE GENERALI PER LA SICUREZZA
Le regole generali per la sicurezza ed il buon di funzionamento, valide per tutti i
modelli, sono le seguenti :
Montare il forno a pavimento già finito;
Eseguire i controlli tecnici preliminari al montaggio riguardanti il volume ambiente
minimo, la presa aria esterna, il raccordo fumi, la canna fumaria, ed il comignolo
in modo da individuare possibili anomalie;
Usare sempre lo schema di montaggio del forno, controllando accuratamente che
tutti gli elementi vengano posizionati correttamente;
Se il pavimento è in materiale combustibile, in corrispondenza della bocca,deve
essere realizzata una protezione in materiale incombustibile che deve avere una
sporgenza rispetto alla bocca del forno, pari all’altezza del piano fuoco più 30 cm
e comunque non minore di 60 cm; in corrispondenza degli altri lati la protezione
deve avere una sporgenza pari all’altezza del piano fuoco più 20 cm e comunque
non minore di 40 cm.
Si consiglia di lasciare sempre almeno 5 centimetri di vuoto d’aria tra forno e pa-
reti provvedendo ad isolare adeguatamente le stesse qualora siano di materiale
infiammabile;
Evitare impianti elettrici o similari fuori traccia nella pareti situate in prossimità del
focolare;

6
3. INDICAZIONI PER L’INSTALLAZIONE
L’installazione di un forno parte da una
prima verifica dell’area del locale in cui
si prevede di collocarlo (figura 2), consi-
derando il volume ambiente minimo, le
misure di ingombro complessive del forno
stesso ( vedi pag. 2 , 3, 4).
Con le istruzioni e le quote riportate, indi-
viduare dove fare:
Il foro presa aria comburente esterna
(figura 3 punto A);
Il foro di passaggio del raccordo fumi
(figura 1 punto B).
Predisporre sempre la presa d’aria com-
burente esterna ed interna in posizione
prossima al soffitto e, di sezione pari alle
dimensioni indicate nei dati tecnici ( vedi
pag. 2, 3, 4 ).
Costruire, qualora non esistesse, un piano
di appoggio orizzontale e sicuro.(figura 4).
Le dimensioni del basamento dovranno
corrispondere alle misure esterne del
forno con l’aggiunta dello spessore di
isolamento ( vedi Fig.10 ).

7
1
2
3
5
6
4
715
16
17
18
8
9
11
14
13
10
12
Predisposto il piano di appoggio, si proce-
de con l’assemblaggio del forno e dell’iso-
lamento.
Evidenziamo la struttura del forno Volta
100 (figura 5) :
1/2/3/4/5/6/7 Piano fuoco forno
8/9/10/11/13/14/ Volta forno
15/16/17 Archetto frontale
forno
18 Porta forno
Stendere sopra il piano del basamento
uno strato adeguato ( MINIMO 3 - 5 cm )
di materiale isolante, che resista a mini-
mo 500°C, per esempio fibra ceramica o
materiali analoghi (figura 6).
Posizionare il piano fuoco del forno sopra
lo strato isolante (figura 7), controllando
che gli elementi si accostino in modo
corretto.
Evitare assolutamente di stuccare gli
elementi, od ogni altra forma di sigillatura
( gli interspazi devono riempirsi di cenere ,
evitando dilatazioni eccessive ) e control-
lare che gli stessi siano ben assestati so-
pra lo strato isolante, per evitare possibili
cedimenti ; se necessario fare pressione
affinchè siano stabilmente posizionati.

8
Montare gli elementi della volta e dell’archetto (figura 8), e non bloccarli con
malta o sigillanti; proseguire poi con la collocazione del registro fumi, fornito a
parte come accessorio, infine eseguire il raccordo fumi isolandolo con materiale
resistente a minimo 500°C, e cercando di fare una inclinazione che non superi i
45° (figura 9).
Ricordarsi di controllare che le
dimensioni della canna fumaria
corrispondano a quelle indicate
nei dati tecnici (vedi pag. 2, 3, 4 ).
Ricoprire interamente con al-
meno 5 cm di materiale isolante
adeguato tutta la volta del forno,
compreso l’archetto.
Completare l’isolamento con al-
meno 10 cm di argilla espansa di
grossa granulometria (8/10 mm)
ai lati e posteriormente al forno e
20 cm la volta (figura 10).
Si avrà così una coibentazione
ottimale in grado di assicurare al
forno un corretto innalzamento di
temperatura, nella fase di riscal-
damento, ed un lento raffredda-
mento a vantaggio della cottura.
Consente altresì di non dover stuccare all’ interno con malte e/o cementi refrattari.

9
4. INDICAZIONI PER IL CORRETTO USO DEL PRODOTTO
Prima di procedere al normale utilizzo del forno, è bene eseguire una serie di pic-
cole accensioni al fine di poter eliminare l’umidità residua presente e, assestare
gli elementi. Questo vale in modo più rigoroso per i forni posti in ambienti esterni
dove l’umidità presente, è superiore.
Non usare sostanze volatili infiammabili per l’accensione del fuoco, tipo alcool o
similari prodotti chimici.
Accendere lentamente con legna fine ed asciutta, sino ad ottenere una colorazio-
ne chiara del refrattario, segno che si è raggiunta la temperatura ottimale per la
cottura di tutti i cibi.
Si consiglia l’uso di legna spaccata ed essiccata (20% di umidità) e non resinosa.
In alcuni casi, alla prima accensione si avrà la formazione di fumo denso all’inter-
no della camera del forno; questo è dovuto alla presenza di umidità negli elemen-
ti e della bassa temperatura del sistema fumario. In ogni caso all’interno del forno
non ci devono essere mai ombrature di colore scuro ( incrostazioni di colore nero
), indice di forno freddo e quindi non idoneo a qualsiasi cottura.
Piccole lesioni a seguito di dilatazioni termiche o a fattori costruttivi ( MICRO e
MACRO criccature ) , sono caratteristiche peculiari del prodotto refrattario e non
ne compromettono la stabilità , la durata e la loro funzionalità.
Nel forno si possono cucinare molte pietanze; i sistemi di cottura si dividono in
due :
Cottura a calore (ad irraggiamento indiretto): la cottura avviene dopo aver portato
il forno in temperatura (volta bianca) e/o pulito il vano da residui e senza fuoco
all’interno. Cottura adatta per pane, biscotti, torte ed altro, in modo lento e gra-
duale
Cottura a fiamma (ad irraggiamento diretto), la cottura avviene con il fuoco all’in-
terno del forno, cottura adatta per arrosti, pizze, grigliate di carne o di pesce e
molti altri cibi
5. NOTA IMPORTANTE PER FORNI VOLTA.
NON PORRE MAI LA PORTA IN FERRO DAVANTI AL
FORNO QUANDO ALL ‘INTERNO C’ E’ PRESENZA DI
FIAMMA.
POSIZIONARE LA PORTA DAVANTI SOLO IN ASSENZA DI
FIAMMA.
LA NON OSSERVANZA DI QUESTA REGOLA, PUO’ PROVOCARE SERI DAN-
NI ALLA STRUTTURA DEL FORNO STESSO.

10
1
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
2
4016030 : AC RAC.FORN0 C/V.FORNO VOLTA 80
NOTE : NE CONSTITUE PAS UN ÉQUIPEMENT DE SÉRIE MAIS EST
NÉCESSAIRE À L’INSTALLATION CORRECTE DU FOUR.
55027 FORNO VOLTA 80
250
150 100
60
920 800
1170
60 860
370 400 550
60
60
75
460
100
250
390
520
6075
1/2/3/4/5/6/7
- DALLE FOYÈRE DU FOUR
8/9/10/11/12
- VOÛTE DU FOUR
13/14/15
- ARCADE DU FOUR
16
- PORTE EN FER
DONNÉES TECHNIQUES
VOLUME DE LA PIÈCE MINIMUM: 84 M³
CONSOMMATION OPTIMALE
DU BOIS : 7 Kg/h
POIDS TOTAL: 300 Kg
PRISE D’AIR EXTERNE: 200 cm²
CONDUIT DE FUMÉE
SECTION : 20 x 20 Hauteur : 5,5 - 10 mt
SECTION : Ø 20 Hauteur : 5,5 - 10 mt
SECTION : 25 x 25 Hauteur : 3,5 - 5,5 mt
SECTION : Ø 25 Hauteur : 3,5 - 5,5 mt