Angelo Po 12WFAAA Technical specifications

C139612500_1_rev.2.fm
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CUCINA FUOCHI APERTI + ARMADIO CALDO
OPEN BURNER RANGE + HOT CUPBOARD
GASHERD MIT OFFENEN FLAMMEN + WÄRMESCHRANK
CUISINIÈRE FEUX VIFS + ARMOIRE CHAUDE
COCINA FUEGOS ABIERTOS + ARMARIO CALIENTE
12WFAAA
12WFAAN
12WFA6A
MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE
USE AND INSTALLATION MANUAL
BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN
3036691
Rev.2 04/2021
Leggere attentamente le istruzioni prima di installare e utilizzare l’apparecchiatura.
Read the instructions carefully before installing and using the appliance.
Vor der Installation und Nutzung des Geräts müssen die Anleitungen aufmerksam durchgelesen werden.
Lire attentivement les instructions avant d'installer et d'utiliser l'appareil.
Léanse atentamente las instrucciones antes de instalar y utilizar el aparato.
Il mancato rispetto delle istruzioni fa decadere la garanzia del fabbricante.
In the event of failure to comply with the instructions, the manufacturer's warranty shall cease to apply.
Die Missachtung der Anleitungen hat den Verfall der vom Hersteller gewährten Garantie zur Folge.
Le non respect des instructions entraîne l'invalidation de la garantie du fabricant.
La inobservancia de las instrucciones provoca la invalidación de la garantía otorgada por el fabricante.

Importante
Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicu-
rezza siano perfettamente installati ed efficienti.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’apparecchiatura
potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità e gas)
devono essere effettuati esclusivamente da person-
ale adeguatamente specializzato in conformità alle
disposizioni locali.
Importante
Non disperdere materiale inquinante nell’ambiente.
Effettuare lo smaltimento nel rispetto delle leggi vi-
genti in materia.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzi-
one, attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e
valutare se sia necessario informare adeguatamente
il personale che opera e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia chiu-
dere sempre il rubinetto alimentazione gas, disatti-
vare l’alimentazione elettrica tramite l’interruttore
sezionatore e lasciare raffreddare l’apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio utilizzare
guanti in gomma, maschera anti inalazione ed occhiali
di protezione secondo le norme di sicurezza vigenti.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze dannose
e pericolose per la salute delle persone (solventi, ben-
zine, ecc.).
Cautela - Avvertenza
Prima di eseguire qualsiasi intervento disattivare l’ ali-
mentazione elettrica generale.
Importante
Prima della messa in servizio, deve essere eseguito
il collaudo dell’impianto, al fine di valutare le con-
dizioni operative di ogni singolo componente ed in-
dividuare le eventuali anomalie. In questa fase, è
importante verificare che tutte le condizioni di sicu-
rezza e di igiene siano rigorosamente rispettate.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi tipo di regolazione, atti-
vare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare
se sia necessario informare adeguatamente il per-
sonale che opera e quello nelle vicinanze.
Importante
Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzi-
one, attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e
valutare se sia necessario informare adeguatamente
il personale che opera e quello nelle vicinanze.
Cautela - Avvertenza
Non ostruire il camino per evitare l’aumento eccessivo
della temperatura dei componenti e prodotti di combus-
tione superiori ai limiti ammessi.

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rif. capitoli pag.
1 INFORMAZIONI GENERALI.............................................. 3
2 INFORMAZIONI TECNICHE............................................... 4
3 SICUREZZA....................................................................... 7
4 USO E FUNZIONAMENTO................................................ 8
5 MANUTENZIONI .............................................................. 11
6 GUASTI............................................................................ 14
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................ 15
8 REGOLAZIONI.................................................................. 20
9 SOSTITUZIONE PARTI ................................................... 22
ALLEGATI
................................................................I ÷ VIII
AAccensione e spegnimento
armadio caldo, 9
Accensione e spegnimento bruciatori
di piano, 9
Accessori a richiesta, 6
Accessori, installazione, 16
Accessori, piano di cottura e
bruciatori, accessori, 12
allacciamento elettrico, 19
Allacciamento gas, 18
Apparecchiatura e fabbricante,
identificazione, 3
Apparecchiatura pulizia, 11
Apparecchiatura, collaudo, 19
Apparecchiatura, descrizione
generale, 4
Apparecchiatura, dismissione, 23
Apparecchiatura, inattività
prolungata, 10
Apparecchiatura, installazione, 16
Apparecchiatura, ripristino, 10
Apparecchiature in batteria,
montaggio, 17
Aria primaria bruciatore di piano (10
kW), regolazione, 21
Aria primaria bruciatore di piano (7
kW), regolazione, 21
armadio caldo, accensione e
spegnimento, 9
Armadio caldo, pulizia, 13
Assistenza, modalità di richiesta, 4
BBruciatore di piano (10 kW),
regolazione aria primaria, 21
Bruciatore di piano (7 kW),
regolazione aria primaria, 21
Bruciatore di piano (ø110 - 7 kW),
sostituzione ugello, 22
Bruciatore di piano (ø130 - 10 kW),
sostituzione ugello, 22
Bruciatore di piano, sostituzione
ugello spia pilota, 23
Bruciatori di piano, accensione e
spegnimento, 9
Bruciatori, accessori e piano di
cottura, pulizia, 12
CCollaudo apparecchiatura, 19
Comandi, descrizione, 8
Controllo pressione gas, 13
fabbricante e apparecchiatura,
identificazione, 3
DDati tecnici, 5
Descrizione comandi, 8
Descrizione generale
apparecchiatura, 4
Disimballo e imballo, 15
Dismissione apparecchiatura, 23
Dispositivi di sicurezza, 5
EElettrico, allacciamento, 19
GGuasti, ricerca, 14
IIdentificazione fabbricante e
apparecchiatura, 3
Imballo e disimballo, 15
Inattività prolungata
dell’apparecchiatura, 10
Ingrassaggio rubinetto gas, 21
Installazione accessori, 16
Installazione apparecchiatura, 16
Istruzioni e avvertenze per il lettore, 3
Istruzioni e avvertenze di sicurezza, 7
Istruzioni e avvertenze per l’uso e
funzionamento, 8
istruzioni e avvertenze per l’uso, 10
istruzioni e avvertenze per la
manutenzione, 11
Istruzioni e avvertenze per la
movimentazione e installazione, 15
Istruzioni e avvertenze per le
regolazioni, 20
Istruzioni e avvertenze per la
sostituzione parti, 22
LLivellamento, 17
MMinimo rubinetto valvolato gas
(bruciatori di piano), regolazione, 20
Modalità di richiesta assistenza, 4
Montaggio apparecchiature in
batteria, 17
Movimentazione e sollevamento, 15
PPiano di cottura, bruciatori e
accessori, pulizia, 12
Pressione gas, controllo, 13
Pulizia apparecchiatura, 11
Pulizia armadio caldo, 13
Pulizia piano di cottura, bruciatori e
accessori, 12
INDICE
INDICE ANALITICO
1aPARTE
2aPARTE
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo documento senza il consenso del fabbricante.
Egli è impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l’obbligo di preavviso purché ciò non costituisca
rischi per la sicurezza.

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RRegolazione aria primaria
bruciatore di piano (10 kW), 21
Regolazione aria primaria bruciatore
di piano (7 kW), 21
Regolazione minimo rubinetto
valvolato gas (bruciatori di piano), 20
Ricerca guasti, 14
Ripristino apparecchiatura, 10
Rubinetto gas, ingrassaggio, 21
Rubinetto valvolato gas (bruciatori di
piano), regolazione minimo, 20
SScopo del manuale, 3
Segnali di sicurezza e informazione, 6
Sicurezza e informazione, segnali di, 6
Sicurezza, dispositivi di, 5
Sicurezza, norme per la, 7
Sollevamento e movimentazione, 15
Sostituzione ugello bruciatore di
piano (ø110 - 7 kW), 22
Sostituzione ugello bruciatore di
piano (ø130 - 10 kW), 22
Sostituzione ugello spia pilota
bruciatore di piano, 23
Spegnimento e accensione armadio
caldo, 9
Spegnimento e accensione bruciatori
di piano, 9
Spia pilota bruciatore di piano,
sostituzione ugello, 23
TTrasformazione alimentazione, 18
Trasporto, 15
UUgello bruciatore di piano (ø110 - 7
kW), sostituzione, 22
Ugello bruciatore di piano (ø130 - 10
kW), sostituzione, 22
Ugello spia pilota bruciatore di piano,
sostituzione, 23
VVentilazione locale, 16

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Italiano
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di
interesse, consultare l’indice analitico posto all’in-
izio del manuale.
Questo manuale è suddiviso in due parti.
1aparte: contiene tutte le informazioni nec-
essarie ai destinatari eterogenei, cioè gli uti-
lizzatori dell’apparecchiatura.
2aparte: contiene tutte le informazioni nec-
essarie ai destinatari omogenei, cioè tutti gli
operatori esperti e autorizzati a movimentare,
trasportare, installare, mantenere, riparare e
demolire l’apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1a
parte, agli operatori esperti è dedicata la 2aparte. Essi
possono leggere anche la 1aparte per avere, se nec-
essario, una visione più completa delle informazioni.
Questo manuale, che è parte integrante dell'apparec-
chiatura, è stato realizzato dal fabbricante per fornire le
informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati
ad interagire con essa nell’arco della sua vita prevista.
Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i des-
tinatari delle informazioni devono leggerle attenta-
mente ed applicarle in modo rigoroso. Queste
informazioni sono fornite dal Fabbricante nella pro-
pria lingua originale (italiano) e vengono tradotte
nelle altre lingue per soddisfare le esigenze legisla-
tive e/o commerciali.
La lettura di tali informazioni, permetterà di evitare
rischi alla salute e alla sicurezza delle persone e
danni economici.
Conservare questo manuale per tutta la durata di
vita dell'apparecchiatura in un luogo noto e facil-
mente accessibile, per averlo sempre a dispo-
sizione nel momento in cui è necessario
consultarlo.
Il fabbricante si riserva il diritto di apportare modi-
fiche senza l’obbligo di fornire preventivamente al-
cuna comunicazione.
Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im-
portanza o per indicare alcune specifiche importan-
ti, sono stati adottati alcuni simboli il cui
significato viene di seguito descritto.
Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare com-
portamenti adeguati per non mettere a
rischio la salute e la sicurezza delle per-
sone e non provocare danni economici.
Importante
Indica informazioni tecniche di particolare
importanza da non trascurare.
INFORMAZIONI GENERALI 1
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER IL LETTORE
SCOPO DEL MANUALE
La targhetta di identificazione raffigurata è applicata
direttamente sull'apparecchiatura. In essa sono ri-
portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa-
bili alla sicurezza di esercizio.
A) Targa complementare
a1)Paese di utilizzo
a2)Categoria apparecchiatura
a3)Tipo di gas
a4)Pressione gas
IDENTIFICAZIONE FABBRICANTE E APPARECCHIATURA
IDM-39603310200.tif
a4
b8 a5
CBA
a2a1a3b13 b1b2b3b4b5b6b7c1c2
b11 b10 b12 b11 b10 b9 b14 b15 b16 b12
b17

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a5)Tipo di scarico fumi
B) Targa di identificazione
b1)Modello apparecchiatura
b2)Tipo di personalizzazione
b3)Identificazione fabbricante
b4)Numero di matricola
b5)Indice di protezione
b6)Marcatura CE di conformità
b7)Norma di riferimento
b8)Numero certificato CE
b9)Tipo famiglia prodotto
b10)Tipo di gas
b11)Potenza dichiarata (kW)
b12)Consumo gas
b13)Indicatore gas collaudo
b14) Tensione (V)
b15) Frequenza (Hz)
b16) Potenza elettrica assorbita (W)
b17) Indicatore tensione collaudo
C) Targa gas collaudo
c1)Tipo di gas
c2)Pressione gas
L’installatore dovrà scegliere e applicare la targhet-
ta (A), a fianco della targhetta di identificazione rel-
ativa al paese di utilizzo e dovrà contrassegnare a
quale categoria appartiene (Tipo A = scarico stand-
ard - Tipo B11 = scarico alto).
Se il gas di utilizzo è lo stesso usato dal fabbricante
per il collaudo è necessario asportare la targhetta
(C) e applicare l'indicatore (b13)sulla targa di iden-
tificazione in corrispondenza dei dati del gas di uti-
lizzo.
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agenzie
o alla sede centrale Angelo Po i cui riferimenti
sono riportati nella sezione contatti del sito in-
ternet http://www.angelopo.com.
Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i
dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il
tipo di difetto riscontrato.
La cucina fuochi aperti, d'ora innanzi definita appar-
ecchiatura, è stata progettata e costruita per la pre-
parazione e cottura di alimenti nell'ambito della
ristorazione professionale.
Il vano inferiore è adibito ad armadio caldo per
mantenere caldi contenitori alimentari e/o pietanze.
L'apparecchiatura è dotata di una linea bifronte per
permetterne l'installazione al centro del locale.
I comandi sono presenti su entrambi i lati per facili-
tare l'utilizzo dell'apparecchiatura.
MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
INFORMAZIONI TECNICHE 2
DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA
IDM-39612500100.tif
7 kW
10 kW
10 kW
7 kW
7 kW
10 kW
10 kW
7 kW
10 kW
10 kW
7 kW
7 kW

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Organi principali
A)Piano di cottura: realizzato in acciaio inox.
B)Bruciatori di piano: realizzati in ghisa smaltata,
possono fornire potenze variabili in funzione della
loro dimensione
C)Accensione piezoelettrica: serve per accendere i
bruciatori di piano.
D)Manopole comando bruciatori di piano: servono
per regolare l'alimentazione gas dei bruciatori.
E)Manopola comando resistenza: serve per attivare,
disattivare e regolare la resistenza di riscaldamento.
F) Spia rete: segnala l'attivazione della resistenza.
G)Spia temperatura: segnala la fase di riscaldamento
dell'armadio caldo.
H)Armadio caldo: realizzato in acciaio e completo di
porte scorrevoli, serve per mantenere caldi conteni-
tori alimentari e/o pietanze (solo per versione
12WFAAA e 12WFA6A).
L) Attacco alimentazione gas: serve per allacciare
l'alimentazione del gas.
Vedi tabelle e “Scheda allacciamenti” in fondo al
manuale.
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i dis-
positivi di sicurezza, in fase di installazione e allac-
ciamento essi dovranno, se necessario, essere
integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi-
genti in materia.
L'illustrazione indica la posizione dei dispositivi.
A)Rubinetto alimentazione gas: serve per aprire
e chiudere il collegamento alla linea di alimen-
tazione gas.
B)Termocoppia di sicurezza: blocca l'alimentazi-
one del gas in caso di spegnimento della fiamma
C)Termostato di sicurezza: blocca l'alimentazione
elettrica in caso di surriscaldamento dell'armadio
caldo.
Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi
di sicurezza siano perfettamente installati ed
efficienti.
DATI TECNICI
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
IDM-39612500200.tif
B
G
D
D
A
D
L
HC
D
C
F
E
B
IDM-39612500300.tif
A
C

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GB
DE
FR
ES
L'illustrazione indica la posizione dei segnali appli-
cati.
A)Targa identificazione fabbricante e apparec-
chiatura.
B)Pericolo generico: prima di effettuare qualsiasi
tipo di intervento, leggere attentamente il manu-
ale.
C)Pericolo generico: durante il lavaggio dell'ap-
parecchiatura non dirigere getti d'acqua in pres-
sione sulle parti interne.
D)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ris-
petto delle norme. "Installare conformemente alle
normative in vigore ed utilizzare solo in ambienti
bene areati".
E)Pericolo generico: richiama l'attenzione sul ris-
petto delle norme. "Si declina ogni responsabilità
per il mancato rispetto delle norme di in-
stallazione e messa in funzione".
F)Pericolo di scottatura: attenzione alle su-
perfici calde.
G)Pericolo generico: non posizionare alcun
oggetto davanti alla ventola, all'interno
dell'armadio caldo.
H)Marcatura CE: indica che l’apparecchiatura è
conforme a tutte le pertinenti disposizioni legisla-
tive di prodotto applicabili.
SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata
dei seguenti accessori (vedi “catalogo generale”).
ACCESSORI A RICHIESTA
B
E
A
F
IDM-39612500400.tif
D
C
G
H

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GB
DE
FR
ES
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Italiano
Il fabbricante, in fase di progettazione e costruzi-
one, ha posto particolare attenzione agli aspetti che
possono provocare rischi alla sicurezza e alla sa-
lute delle persone che interagiscono con l'apparec-
chiatura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in
materia, egli ha adottato tutte le “regole della buona
tecnica di costruzione”. Scopo di queste informazi-
oni è quello di sensibilizzare gli utenti a porre parti-
colare attenzione per prevenire qualsiasi rischio. La
prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è
anche nelle mani di tutti gli operatori che interagis-
cono con l'apparecchiatura.
Leggere attentamente le istruzioni riportate nel man-
uale in dotazione e quelle applicate direttamente, in
particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
Importante
Non modificare in alcun modo l’apparecchiatura.
Non manomettere, non eludere, non eliminare o by-
passare i dispositivi di sicurezza installati. Il manca-
to rispetto di questo requisito può recare rischi gravi
per la sicurezza e la salute delle persone. L’eventu-
ale modifica e/o manomissione dell’apparecchiatu-
ra o dei dispositivi di sicurezza comporterà
l’invalidazione della marcatura CE e la decadenza
dal diritto alla garanzia offerta dal Fabbricante.
Anche dopo essersi documentati opportunamente,
al primo uso, se necessario, simulare alcune
manovre di prova per individuare i comandi e le loro
funzioni principali, in particolare quelle relative
all'accensione ed allo spegnimento.
Utilizzare l’apparecchiatura solo per gli usi previsti
dal fabbricante. L’impiego dell’apparecchiatura per
usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone, danni ai beni posti nelle vici-
nanze e danni economici.
Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono
una precisa competenza tecnica o particolari ca-
pacità devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato, con esperienza riconosciuta
e acquisita nel settore specifico di intervento.
Per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti la-
vorati da tutti i fenomeni di contaminazione, è nec-
essario pulire accuratamente gli elementi che
vengono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe. Effettuare
queste operazioni usando esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare, evitando nel modo
più assoluto quelli infiammabili o che contengono
sostanze nocive alla salute delle persone. Tali op-
erazioni vanno eseguite quando si riscontra una ra-
gionevole necessità e alla fine di ogni utilizzo.
Alla fine di ogni utilizzo, assicurarsi che i bruciatori
siano spenti, con le manopole comando disattivate
e le linee di alimentazione scollegate.
In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare
tutte le linee di alimentazione, è necessario effettu-
are una pulizia accurata di tutte le parti interne ed
esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circos-
tante, secondo le indicazioni fornite dal fabbri-
cante e dalle leggi vigenti in materia.
Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è
richiesta la presenza costante dell'Operatore.
Durante il lavaggio dell'apparecchiatura non
dirigere getti d'acqua in pressione sulle parti
interne dell’apparecchiatura.
Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all'in-
terno del vano o in prossimità dell'apparecchiatura.
Cautela - Avvertenza
La pavimentazione, in prossimità dell’apparecchiatura
potrebbe essere scivolosa.
Importante
I collegamenti necessari (acqua, elettricità e gas)
devono essere effettuati esclusivamente da person-
ale adeguatamente specializzato in conformità alle
disposizioni locali.
Cautela - Avvertenza
Non ostruire il camino per evitare l’aumento eccessivo
della temperatura dei componenti e prodotti di combus-
tione superiori ai limiti ammessi.
SICUREZZA 3
ISTRUZIONI E AVVERTENZE DI SICUREZZA

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C139612500_1_rev.2.fm
Italiano
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GB
DE
FR
ES
Importante
Gli utilizzatori, oltre ad essere autoriz-
zati ed opportunamente documentati,
formati ed addestrati, se necessario, al
primo uso, dovranno simulare alcune
manovre per individuare i comandi e le
funzioni principali.
Attuare solo gli usi previsti dal fabbri-
cante e non manomettere nessun dis-
positivo per ottenere prestazioni
diverse da quelle previste.
Prima dell’uso verificare che i disposi-
tivi di sicurezza siano perfettamente in-
stallati ed efficienti.
Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a
soddisfare questi requisiti, devono ap-
plicare tutte le norme di sicurezza e leg-
gere con attenzione la descrizione dei
comandi e la messa in servizio.
USO E FUNZIONAMENTO 4
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO E FUNZIONAMENTO
Sull'apparecchiatura sono disposti i comandi
per attivare le funzioni principali.
A)Pulsante accensione piezoelettrica:
serve per accendere la spia pilota dei bruci-
atori
B)Manopola comando bruciatore di piano: serve
per accendere, spegnere e regolare il bruciatore
di piano corrispondente
C)Manopola comando resistenza: serve per atti-
vare, disattivare e regolare la resistenza di ris-
caldamento.
D)Spia rete: segnala l'attivazione della resistenza.
E)Spia temperatura: segnala la fase di riscalda-
mento dell'armadio caldo, a temperatura rag-
giunta la spia si spegne.
DESCRIZIONE COMANDI
Indice spia pilota
Indice bruciatore
Indice
spegnimento
Indice
temperatura
Indice
potenza minima
Indice potenza massima
A
B
IDM-39612500500.tif
A
B
B
E
DC
D
C
E
B
A

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Italiano
Accensione
1 - Aprire il rubinetto alimentazione gas.
2 - Premere e ruotare la manopola (B) in senso an-
tiorario (pos. 1) e contemporaneamente mante-
nere premuto il pulsante (A) per accendere la
spia pilota.
3 - Mantenere premuta la manopola per circa 15
sec per consentire l'intervento della termocop-
pia.
4 - Ruotare la manopola in senso antiorario (pos.
2) per accendere il bruciatore.
5 - Ruotare gradualmente la manopola in senso
antiorario per regolare la potenza della fiamma
fino al valore minimo.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 3)
per spegnere il bruciatore. La spia pilota rima-
rrà accesa per successive riaccensioni del bru-
ciatore.
2 - Ruotare la manopola in senso orario (pos. 4)
per spegnere la spia pilota.
3 - Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di
sicurezza.
Accensione
Importante
Alla prima accensione eseguire una fase di
preriscaldamento adeguato.
1 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per attivare l'allacciamento alla linea elettrica
principale.
2 - Ruotare la manopola (C) in senso orario (pos.1)
fra la temperatura minima e massima e atten-
dere il tempo di preriscaldamento prima di uti-
lizzare l'armadio caldo. Vedi tabella.
Nota: Le spie di rete (D) e temperatura (E) si accen-
dono. Quando l'armadio caldo ha raggiunto la tem-
peratura impostata, la spia temperatura (E) si
spegne.
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORI DI PIANO
ACCENSIONE E SPEGNIMENTO ARMADIO CALDO
1
2
3
4
IDM-39612100500.tif
A
B
IDM-39612500600.tif
1
2
C
C
D
E

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C139612500_1_rev.2.fm
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GB
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ES
3 - Ruotare la manopola (C) in corrispondenza del-
la temperatura di mantenimento desiderata.
Spegnimento
1 - Ruotare la manopola (C) in posizione 0 per di-
sattivare le resistenze di riscaldamento. La spia
di rete (D) si spegne.
2 - Agire sull'interruttore automatico sezionatore
per disattivare l'allacciamento alla linea elettri-
ca principale.
In caso di intervento del termostato di sicurezza è
necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzi-
onamento dell'apparecchiatura nel modo indicato.
1 - Sfilare le manopole (A).
2 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto
(B).
3 - Premere il pulsante (D) del termostato di
sicurezza per riattivare l'alimentazione
elettrica.
4 - Rimontare il cruscotto (B) e le manopole
(A) ad operazione ultimata.
Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo
tempo, procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla lin-
ea elettrica principale.
3 - Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le
zone limitrofe.
4 - Cospargere con un velo d'olio alimentare le su-
perfici in acciaio inox.
5 - Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.
6 - Lasciare l'apparecchiatura scoperta e le
camere di cottura aperte.
Al fine di garantire un corretto uso dell'apparecchi-
atura, è bene applicare i seguenti consigli.
– Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati
dal fabbricante.
– Eseguire una fase di preriscaldamento prima di
utilizzare l’armadio caldo.
– Evitare di utilizzare l'armadio caldo con la porta
parzialmente aperta.
– Mantenere costantemente pulita l'apparecchiatu-
ra e le zone limitrofe.
– Per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti
detergenti per uso alimentare.
Importante
La temperatura impostata deve sempre essere supe-
riore a 65°C per evitare il rischio di proliferazione bat-
terica all’interno delle bacinelle.
Min Max
Temperatura °C 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Tempo in minuti 1’ 2’ 3’ 4’ 5’ 6’ 8’ 10’ 12’
RIPRISTINO APPARECCHIATURA
INATTIVITÀ PROLUNGATA DELL’APPARECCHIATURA
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER L’USO
IDM-39612500700.tif
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C
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C139612500_1_rev.2.fm
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Italiano
Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di mas-
sima efficienza effettuando le operazioni di ma-
nutenzione programmata previste dal fabbricante.
Una buona manutenzione consentirà di ottenere le
migliori prestazioni, una più lunga durata di eser-
cizio e un mantenimento costante dei requisiti di
sicurezza.
Cautela - Avvertenza
Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma-
nutenzione, attivare tutti i dispositivi di sicurez-
za previsti e valutare se sia necessario
informare adeguatamente il personale che op-
era e quello nelle vicinanze. In particolare chiu-
dere il rubinetto alimentazione gas, disattivare
l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore ed impedire l'accesso a tutti i dis-
positivi che potrebbero, se attivati, provocare
condizioni di pericolo inatteso causando danni
alla sicurezza e alla salute delle persone.
Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ris-
contra la necessità, pulire:
– il piano di cottura (vedi pag. 12);
– i bruciatori di piano (vedi pag. 12);
– L'armadio caldo (vedi pag. 13);
– Gli accessori (vedi pag. 12)
– l’apparecchiatura e l’ambiente circostante (vedi
pag. 11).
Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire, da opera-
tori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni.
– Controllo pressione gas e tenuta impianto
– Verifica efficienza termocoppia di sicurezza
– Verificare efficienza termostato di sicurezza
– verificare efficienza impianto elettrico
– Eseguire l'ingrassaggio del rubinetto gas (vedi
pag. 21).
Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per
la preparazione di prodotti alimentari per l'uomo, è
necessario prestare particolare cura a tutto ciò che
riguarda l'igiene e mantenere costantemente pulita
l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circostante.
Importante
Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia, chiu-
dere sempre il rubinetto alimentazione gas, disatti-
vare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.
Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti
di seguito indicati.
Cautela - Avvertenza
Durante l’utilizzo di detergenti è obbligatorio utilizzare
guanti in gomma, maschera anti inalazione ed occhiali
di protezione secondo le norme di sicurezza vigenti.
1 - Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare
solo acqua tiepida, prodotti detergenti per uso
alimentare e materiale non abrasivo.
2 - Pulire accuratamente gli elementi che ven-
gono a contatto direttamente o indirettamente
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe.
3 - Pulire gli accessori dopo l’uso, con uno
sgrassante idoneo. Si consiglia il lavaggio in
lavastoviglie.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i particolari
in ghisa quali bruciatori, spartifiamma e griglie.
Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze dannose
e pericolose per la salute delle persone (solventi, ben-
zine, ecc.).
4 - Risciacquare le superfici con acqua potabile e
asciugarle.
5 - Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox
per non danneggiarle. In particolare, evitare
l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materi-
ale abrasivo o utensili taglienti.
6 - Utilizzare getti d'acqua in pressione solo sulle
parti esterne.
MANUTENZIONI 5
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MANUTENZIONE
PULIZIA APPARECCHIATURA

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C139612500_1_rev.2.fm
Italiano
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7 - Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi-
tare che induriscano.
8 - Pulire i depositi calcarei che possono formarsi
in alcune superfici dell'apparecchiatura.
Evitare che i componenti restino sporchi a lungo e
quindi periodicamente, a seconda dell’intensità di
lavoro (se necessario quotidianamente) procedere
come di seguito indicato:
1 - Spegnere e lasciare raffreddare l’apparecchiat-
ura.
2 - Smontare la griglia, lo spartifiamma (A) e il bru-
ciatore (B).
3 - Mettere i particolari in ammollo con acqua
calda e detersivo per piatti.
4 - Eseguire il lavaggio con spugna normale e
se necessario anche abrasiva per rimuo-
vere accuratamente lo sporco.
5 - Controllare che tutti i fori dello spartifiam-
ma (A) siano sempre completamente
liberi per il normale passaggio del gas. Per
rimuovere eventuale sporco, inserire nei fori un
tondino metallico (filo di ferro) facendolo scor-
rere sino alla perfetta pulizia.
6 - Controllare che l’asola (taglio) di accensione
del bruciatore (B) sia sempre completamente
libera per il normale passaggio del gas. Per
rimuovere eventuale sporco, inserire nell’asola
una lama tipo cutter facendola scorrere sino
alla perfetta pulizia.
7 - Pulire con cura tutte le parti di accoppiamento
tra lo spartifi amma (A) e il bruciatore (B). Se
necessario usare una spazzola a fili d’acciaio
per meccanici.
8 - Pulire il piano cottura in ogni sua parte con uno
sgrassante idoneo.
9 - Asciugare le superfici e rimontare i componenti.
Per il corretto montaggio del bruciatore (B) e
spartifiamma (A), seguire le indicazioni ripor-
tate in figura.
10-Accendere per qualche minuto i bruciatori per
ottenere una perfetta asciugatura onde evitare
la formazione di ruggine.
Cautela - Avvertenza
Non eseguire il lavaggio in lavastoviglie per i particolari
in ghisa quali bruciatori, spartifiamma e griglie.
Cautela - Avvertenza
Non versare acqua o far cadere sporcizia
all'interno del bruciatore, per non provocare il
malfunzionamento del bruciatore stesso o
l'otturazione dell'ugello.
PULIZIA PIANO DI COTTURA, BRUCIATORI E ACCESSORI
A
IDM-39612100800.tif
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Italiano
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 - Spegnere e lasciare raffreddare l'apparecchiat-
ura.
2 - Agire sull'interruttore sezionatore per disatti-
vare l'alimentazione elettrica.
3 - Pulire le parti interne dell'armadio caldo da
eventuali incrostazioni che possano pregiudi-
carne il corretto funzionamento.
4 - Asciugare bene le superfici.
Per questa operazione procedere nel modo indica-
to.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas.
2 - Sfilare le manopole (A).
3 - Svitare le viti (C) e smontare il cruscotto (B).
4 - Svitare la vite (D) della presa di pressione.
5 - Collegare il manometro (E) alla presa di pres-
sione (F).
6 - Riaprire il rubinetto alimentazione gas.
7 - Accendere tutti i bruciatori, ruotare le manopole
sulla posizione di fiamma massima (vedi pag.
9) e verificare che la pressione indicata sia con-
forme ai valori riportati in tabella (vedi in fondo
al manuale).
8 - Spegnere i bruciatori, scollegare il manometro
e ripristinare le condizioni iniziali ad operazione
ultimata.
PULIZIA ARMADIO CALDO
CONTROLLO PRESSIONE GAS
E
B
IDM-39612100900.tif
F
D
C
AC
IDM-3912500800.tif

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C139612500_1_rev.2.fm
Italiano
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L'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è
stata preventivamente collaudata. Le informazioni
di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'iden-
tificazione e correzione di eventuali anomalie e dis-
funzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni di questi problemi possono essere risolti
dall’utilizzatore, per tutti gli altri è richiesta una pre-
cisa competenza tecnica o particolari capacità e
quindi devono essere eseguiti esclusivamente da
personale qualificato con esperienza riconosciuta e
acquisita nel settore specifico di intervento.
Importante
Per qualsiasi esigenza rivolgersi alle agenzie o alla
sede centrale Angelo Po i cui riferimenti sono ripor-
tati nella sezione contatti del sito internet http://
www.angelopo.com.
GUASTI 6
RICERCA GUASTI
Inconvenienti Cause Rimedi
Odore di gas. Fuga occasionale dovuta a
spegnimento fiamma.
Chiudere il rubinetto alimentazione
gas e aerare il locale.
La spia pilota non si accende.
I dispositivi di accensione a scintilla
non funzionano.
Verificare l’efficienza dei dispositivi di
accensione. Accendere manualmente
con fiamma libera.
Contattare il servizio assistenza.
Presenza d’aria nelle tubazioni dovuta
a prolungata inattività.
Insistere più a lungo con l’operazione
di accensione.
La spia pilota non rimane accesa. La termocoppia non si è riscaldata a
sufficienza.
Insistere più a lungo con
l’operazione di accensione.
La spia pilota si accende ma il bruciatore
rimane spento.
Controllare lo stato del termostato
e attivare l’eventuale dispositivo
di consenso all’accensione.
La fiamma è gialla. Bruciatore sporco, tubi di fumo intasati,
ricaduta di condensa.
Contattare il servizio assistenza
Difficoltà nella rotazione della
manopola comando bruciatore.
Malfunzionamento del rubinetto
valvolato gas.
Contattare il servizio assistenza
La resistenza per il riscaldamento non
si attiva o non raggiunge la temperatura
impostata.
Allacciamento elettrico non eseguito
correttamente
Controllare il collegamento dei cavi
elettrici
Contattare il servizio assistenza
Intervento del termostato di sicurezza
Eseguire il ripristino apparecchiatura
(vedi pag. 10)
Contattare il servizio assistenza
Termostato guasto
Sostituire termostato
Contattare il servizio assistenza
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante
Importante

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C139612500_1_rev.2.fm
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Italiano
Importante
Tutte le operazioni di movimentazione e di
installazione dovranno essere eseguite nel
rispetto della legislazione vigente in mate-
ria di salute e sicurezza sul lavoro.
Chi è autorizzato ad eseguire queste oper-
azioni dovrà, se necessario, organizzare un
“piano di sicurezza” per salvaguardare l'in-
columità delle persone direttamente coin-
volte.
L'imballo è realizzato, limitando gli ingombri, anche
in funzione del tipo di trasporto adottato.
Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor-
tunamente protetti e imballati.
Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni nec-
essarie ad effettuare il carico e lo scarico.
In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.
Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.
Il trasporto, anche in funzione del luogo di destina-
zione, può essere effettuato con mezzi diversi.
Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate.
In fase di trasporto, al fine di evitare spostamenti in-
tempestivi, ancorare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.
L'apparecchiatura può essere movimentata con un
dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effettuare questa oper-
azione, controllare la posizione del baricentro del
carico.
Importante
Nell'inserire il dispositivo di sollevamento,
fare attenzione al tubo di alimentazione
gas.
MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE 7
ISTRUZIONI E AVVERTENZE PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE
IMBALLO E DISIMBALLO
TRASPORTO
MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
IDM-39603609700.tif
Mezzi di
sollevamento
Mezzi di trasporto IDM-3960200180.tif
IDM-39610800600.tif

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C139612500_1_rev.2.fm
Italiano
Tutte le fasi di installazione devono essere consid-
erate sin dalla realizzazione del progetto generale.
Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della
zona di installazione, chi è autorizzato ad eseguire
queste operazioni dovrà, se necessario, attuare un
“piano di sicurezza” per salvaguardare l'incolumità
delle persone direttamente coinvolte ed applicare in
modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferi-
mento a quelle sui cantieri mobili.
La zona di installazione deve essere provvista di
tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico
dei residui di lavorazione. Deve essere adeguata-
mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e
sanitari rispondenti alle leggi vigenti, per evitare che
gli alimenti vengano contaminati.
Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni
singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare
le coordinate per posizionarli correttamente.
Effettuare l'installazione a una distanza dalla
parete non inferiore a 200 mm se essa non re-
siste a una temperatura di almeno 150 °C.
Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme
e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo (Decreto
ministeriale n.74 - 12/04/96 - UNICIG 87/23).
Importante
Nel locale dove è installata l'apparecchiatu-
ra, devono essere presenti delle prese
d'aria per garantire il corretto funzionamen-
to dell'apparecchiatura e per il ricambio
d'aria del locale stesso.
Importante
Le prese d'aria devono avere dimensioni
adeguate, devono essere protette da griglie
e collocate in modo da non poter essere os-
truite.
Avvitare i piedi di appoggio (A) in corrispondenza
dei punti di attacco sulla struttura.
INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA
VENTILAZIONE LOCALE
INSTALLAZIONE ACCESSORI
IDM-39612500900.tif
IDM-39612501000.tif
IDM-39612101200.tif
A

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C139612500_1_rev.2.fm
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Italiano
Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'appar-
ecchiatura.
Per montare le apparecchi-
ature in batteria (fianco a fi-
anco) procedere nel modo
indicato.
1 - Sfilare le manopole
(A).
2 - Svitare le viti (C) e
smontare i cruscotti
(B).
3 - Applicare, sui bordi da
accostare, del nastro
adesivo di protezione.
4 - Applicare, sui lati da ac-
costare, del sigillante
per uso alimentare.
5 - Accostare le apparecchiature.
6 - Collegare le apparecchiature con le viti e i
dadi (D-E).
7 - Asportare il sigillante eccedente ed il nastro
adesivo.
8 - Rimontare i cruscotti (B) e le manopole (A) ad
operazione ultimata.
LIVELLAMENTO
MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA
Per le apparecchiature in batteria è disponibile, a
richiesta, un kit di allestimento che comprende il tel-
aio di appoggio e alcuni profili di finitura.
IDM-39610801100.tif
IDM-39612101300.tif
A
IDM-39612101400.tif
B
CD
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C139612500_1_rev.2.fm
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Importante
Chi è autorizzato ad effettuare tale operazi-
one deve possedere capacità ed esperienza
acquisita e riconosciuta nel settore specifi-
co, dovrà eseguire l'allacciamento a regola
d'arte e tenere conto di tutti i requisiti nor-
mativi e legislativi. Ad allacciamento com-
pletato, prima di rendere operativa
l'attrezzatura, si dovrà verificare attraverso
un controllo generale, che non vi siano
fughe di gas.
Per effettuare l'allacciamento, collegare il tubo di rete
con il tubo di attacco dell'apparecchiatura e interporre
un rubinetto di intercettazione (A) per interrompere,
quando necessario, l'alimentazione del gas.
Importante
Il rubinetto (A), che non è fornito in-
sieme all'apparecchiatura, deve essere
installato in posizione facilmente ac-
cessibile e deve essere immediatamente in-
dividuabile il suo stato (aperto o chiuso).
Importante
Il tubo di alimentazione del gas deve essere con-
forme ai requisiti nazionali in vigore e deve essere
periodicamente controllato e sostituito se necessar-
io.
ALLACCIAMENTO GAS
L'apparecchiatura è stata collaudata dal fabbri-
cante con il proprio gas di rete, segnalato dall'ade-
sivo applicato sulla targhetta di identificazione.
Se il tipo di gas da allacciare è diverso da quello di
collaudo, procedere nel modo indicato.
1 - Chiudere il rubinetto alimentazione gas (A).
2 - Sostituire gli ugelli dei bruciatori di piano (vedi
pag. 22).
3 - Sostituire gli ugelli delle spie pilota dei brucia-
tori piano (vedi pag. 23).
4 - Regolare il minimo sui rubinetti valvolati gas dei
bruciatori di piano (vedi pag. 20)
5 - Rimuovere l'adesivo applicato sulla targhetta di
identificazione e applicare quello nuovo per ev-
idenziare il gas in uso.
Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non
vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di
funzionamento.
TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE
IDM-39612101500.tif
A
IDM-39612101600.tif
A
IDM-3960200250.tif