BOMANN CB 594 User manual

Brotbackautomat
Bread baking machine • Kenyérsütő automata
CB 594
Bedienungsanleitung/Garantie
Instruction Manual/Guarantee • A használati utasítás/Garancia
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DEUTSCH
Inhalt
Teile und Bezeichnung, Bedienfeld ................ Seite 3, 5
Bedienungsanleitung...................................... Seite 4
Garantie.......................................................... Seite 17
ENGLISH
Contents
Parts and Drawings, Control Panel ................ Page 3, 19
Instruction Manual.......................................... Page 18
Guarantee....................................................... Page 30
MAGYARUL
Tartalom
Alkatrészek és jelölések, Kezelõtábla ..........Oldal 3, 32
A hasznalati utasítás...................................Oldal 31
Garancia ...................................................Oldal 43
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Teile und Bezeichnung
Parts and Drawings • Alkatrészek és jelölések
Bedienfeld
Control Panel • Kezelõtábla
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DEUTSCH
Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung...................................... Seite 4
Sicherheitsvorschriften................................... Seite 4
Teile und Bezeichnung ................................... Seite 3, 5
Bedienfeld ...................................................... Seite 3, 5
Erläuterungen zum Bediefeld ......................... Seite 5
Die Funktionen des Brotbackautomaten........ Seite 6
Inbetriebnahme und Programmablauf
des Brotbackautomaten................................. Seite 6
Zeitlicher Ablauf der Programme.................... Seite 7
Reinigung und Wartung.................................. Seite 8
Fragen zum Backen ....................................... Seite 8
Fragen zum Brotbackautomaten.................... Seite 9
Fragen zu den Rezepten ................................ Seite 10
Anmerkung zu den Rezepten......................... Seite 10
Rezepte .......................................................... Seite 12
Technische Daten........................................... Seite 16
Bedienungsanleitung
Wir beglückwünschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackau-
tomaten Modell CB 594. Sie haben ein Gerät erworben,
das eine völlig neue Konzeption anbietet:
• Der Brotteig wird mit 2 Knethaken zubereitet und
damit noch besser durchgeknetet.
• In einigen Programmen können Sie in zwei ver-
schiedenen Stufen große und kleine Mengen Brot
herstellen.
• Der Brotbackautomat bietet 10 fest installierte
Programme mit 31 verschiedenen Einstellungs-
möglichkeiten an. Völlig neu ist ein Backprogramm,
mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes
Brot nachbacken können, um es dunkler werden zu
lassen.
• Sie können in einigen Programmen mit dem Brot-
backautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie können
den Programmablauf bis zu 13 Stunden vorprogram-
mieren.
Das Gerät arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedie-
nungsfreundlich. Es knetet den Teig in zwei verschiede-
nen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischer-
gebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte für
die Zubereitung von
• Weißbrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Misch-
brot, Brot mit Körnern
• Kuchen für das Backpulver-Programm,
• Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
• Marmelade, die man kochen kann.
Sicherheitsvorschriften
Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungs-
anleitung und bewahren Sie diese gut auf!
1. Keine heißen Oberflächen am Gerät berühren, Topf-
lappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt
nach dem Backen sehr heiß.
2. Anschlusskabel oder Gerät niemals in Wasser oder
Flüssigkeit tauchen.
3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gerät
grundsätzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim
zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass
das Gerät während des Betriebes unter geeigneter
Aufsicht steht.
4. Wenn Kinder in der Nähe sind, bitte das Gerät gut
beaufsichtigen! Wenn das Gerät nicht benutzt wird,
wie auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker
ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gerät
auskühlen lassen.
5. Benutzen Sie das Gerät nie mit einem schadhaften
Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das
Gerät in irgendeiner Weise beschädigt ist! Lassen Sie
das Gerät in diesem Fall vom Kundendienst überprü-
fen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst.
Sie verlieren den Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohle-
nem Zubehör kann zu Beschädigungen führen. Das
Gerät nur für den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gerät so auf, dass es nicht von der
Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines
schweren Teiges passieren. Bitte beachten sie diesen
Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn
das Gerät unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten
Arbeitsflächen sollte man das Gerät auf einer dünnen
Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr
auszuschließen.
8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm
Abstand zu anderen Gegenständen aufgestellt wer-
den , wenn er in Betrieb ist. Das Gerät nur innerhalb
von Gebäuden verwenden.
9. Sorgen Sie dafür, dass das Kabel keine heißen Ober-
flächen berührt und nicht über eine Tischkante hängt,
damit z.B. Kinder nicht daran ziehen können.
10. Das Gerät nie auf oder neben einen Gas- oder Elek-
troherd oder einen heißen Backofen stellen.
11. Ist das Gerät mit heißen Flüssigkeiten (Konfitüre) ge-
füllt, bewegen Sie das Gerät nur äußerst vorsichtig.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals während des
Betriebes heraus!
13. Füllen Sie keine größeren als die im Rezept ange-
gebenen Mengen in die Backform! Sollte dies ge-
schehen, wird das Brot nicht gleichmäßig gebacken
oder der Teig läuft über. Beachten Sie dazu unsere
Hinweise.
14. Metallfolien oder andere Materialien dürfen nicht in
das Gerät eingeführt werden, da dadurch das Risiko
eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!
15. Decken Sie das Gerät während der Benutzung nie-
mals mit einem Handtuch oder anderen Materialien
ab! Hitze und Dampf müssen entweichen können. Es
besteht Brandgefahr, wenn das Gerät mit brennba-
rem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt,
wie z.B. mit Gardinen.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung, wenn das Gerät
gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung
entsprechenden Art und Weise genutzt wird!
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DEUTSCH
Teile und Bezeichnungen
A Deckel, abnehmbar G Backraum
B Griff H Bedienfeld
C Sichtfenster I Gehäuse
D Lüftung J Seitliche Lüftung
E Backform K Kabel
F Knethaken L Ein-/Ausschalter
Zubehör (ohne Abbildung):
1 Hakenspieß zum Entfernen der Knethaken,
1 Messlöffel, 1 Messbecher
Bedienfeld
1LED Display
zeigt die Zeit bis zum Programmende an.
2START/STOPP Taste
zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs
3FARBE Taste
zur Einstellung der gewünschten Bräunung
4TEIGMENGE Taste
zur Einstellung in 2 Gewichtsstufen, wie nachstehend
beschrieben
5AUSWAHL Taste
zum Auswählen der Programme, die im Kapitel “Zeit-
licher Ablauf” beschrieben sind.
6/ ZEIT Tasten
zur Eingabe der Vorprogrammierungszeit
Erläuterungen zum Bedienfeld
Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig
installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz.
Schalten Sie das Gerät mit dem Schalter (L) ein.
1. DISPLAY
Basiseinstellung
Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft
signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es
erscheint im Display “1 3:30”.
Die “1” sagt aus, in welchem Programm Sie sich
befinden, “3:30” ist die Programmdauer.
Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft über den
gewählten Bräunungsgrad und das Gewicht.
Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist:
“Höheres Gewicht” und “Mittlerer Bräunungsgrad”.
Während des Betriebes kann der Programmablauf
an den rückwärts laufenden Zeitangaben im Display
abgelesen werden.
2. START/STOPP-Taste
zum Starten und Beenden des Programmablaufs.
Sobald die START/STOPP-Taste gedrückt wird,
blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der
START-/STOPP-Taste können Sie das Programm
in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste
so lange gedrückt, bis ein Signalton zu hören ist.
Im Display erscheint die Anfangsposition des oben
genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes
Programm verwenden wollen, wählen Sie dieses mit
der AUSWAHL-Taste.
3. / ZEIT-Tasten
Die Programme, die zeitverzögert gestartet werden
können, sind in der Tabelle, “Zeitlicher Ablauf der
Programme” aufgeführt. Die Programme SCHNELL,
KUCHEN, SÜSSES BROT und MARMELADE können
nicht zeitverzögert gestartet werden. Zu der im jewei-
ligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und
ggf. zuzüglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach
Beendigung des Backvorgangs), müssen Sie die
Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die
Zubereitung gestartet werden soll.
Die max. Zeitverzögerung beträgt 13 Stunden.
Beispiel:
Es ist 20:30 Uhr und ihr Brot soll am nächsten
Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und
30 Minuten.
Drücken Sie die /ZEIT-Taste bis 10:30, da
es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30
Minuten zwischen “jetzt” (20:30) und der Zeit der
Fertigstellung handelt.
Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen
Zutaten, wie Milch, Eier, Früchte, Joghurt, Zwiebeln
etc. verwenden!
4. FARBE-Taste
Mit dieser Taste lässt sich die gewünschte Bräunung
einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL.
5. TEIGMENGE-Taste
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen
(s. Tabelle) einstellen:
STUFE I = für ein kleineres Brotgewicht
STUFE II = für ein größeres Brotgewicht.
In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlun-
gen.
6. AUSWAHL-Taste
Mit der Menü-Taste rufen Sie die einzelnen Pro-
gramme auf, die in der Tabelle “Zeitlicher Ablauf der
Programme” ausführlich beschrieben sind. Man ver-
wendet die Programme für folgende Zubereitungen:
1. NORMAL für Weiß- und Mischbrot.
Dieses Programm wird am
häufigsten verwendet
2. SCHNELL zur schnelleren Zubereitung
von Weiß- und Mischbrot
3. WEISSBROT zur Zubereitung von besonders
lockerem Weißbrot
4. SÜSSES BROT zur Zubereitung von süßem
Hefeteig
5. VOLLKORN für Vollkornbrote
6. KUCHEN für Gebäck, das mit Backpulver
gebacken wird
7. TEIG zur Herstellung von Teig
8. BACKEN zum Nachbacken von Brot
oder Kuchen
9. MARMELADE zum Kochen von Marmelade
und Konfitüre
10. SANDWICH zur Zubereitung von lockerem
Sandwichbrot
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DEUTSCH
Die Funktionen des Brotbackautomaten
Summer- Funktion
Der Summer ertönt
• beim Drücken aller Programmtasten
• während des zweiten Knetvorgangs in den Program-
men NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN
und SANDWICH, um darauf hinzuweisen, dass jetzt
Körner, Früchte, Nüsse oder andere Zugaben hinzu-
gefügt werden können
• beim Erreichen des Programmendes
Während der Warmhaltephase nach Ende des Backvor-
gangs ertönt öfter der Signalton.
Wiederholungsfunktion
Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut
gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der
Teig beim Abbruch des Programmablaufs nicht weiter als
in der Knetphase war. Anderenfalls muss man vollkom-
men von vorne beginnen!
Sicherheitsfunktionen
Wenn die Temperatur im Gerät für ein neu gewähltes
Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch
ist(über 40°C), erscheint bei einem erneuten Start im
Display H:HH und der Signalton ertönt. Sollte dieser Fall
eintreten, drücken Sie so lange die START-/STOPP-
Taste, bis die Anzeige H:HH gelöscht ist und die Grund-
einstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie
den Behälter und warten, bis das Gerät abgekühlt ist.
Das Programm BACKEN lässt sich sofort starten, auch
wenn das Gerät noch heiß ist.
Inbetriebnahme und Programmablauf
des Brotbackautomaten
Einsetzen der Backform
Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Händen
am Rand festhalten und genau in die Mitte des Sockels
im Backraum einsetzen. Drücken Sie die Form vorsichtig
nach unten, bis sie einrastet. Setzen Sie die beiden Knet-
haken auf die Antriebswellen.
Zutaten einfüllen
Die Zutaten müssen in der angegebenen Reihenfolge
des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefüllt
werden.
Einschalten
Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmäßig
installierte Schutzkontaktsteckdose 230V, 50Hz und
schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) ein.
Programmablauf wählen
1. Wählen Ihr gewünschtes Programm mit der AUS-
WAHL-Taste.
2. Wählen Sie, wenn möglich, die gewünschte Bräunung.
3. Wählen Sie, wenn möglich, die gewünschte Teigmen-
ge aus.
4. Mit den /ZEIT-Tasten können Sie, wenn mög-
lich, den Start des Programms verzögern.
5. Drücken Sie die START-/STOPP-Taste.
Bitte beachten Sie!
Die Programme:
• NORMAL
• SCHNELL
• WEISSBROT
• SÜSSESBROT
• VOLLKORN
• TEIG
• SANDWICH
beginnen mit dem Vorheizen der Zutaten. In dieser Zeit
ist das Programm eingeschaltet, ohne dass der Knetha-
ken in Bewegung ist. Einzelheiten entnehmen Sie bitte
der Tabelle „Zeitlicher Ablauf der Programme“
Teig mischen und kneten
Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig auto-
matisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.
Teig gehen lassen
Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat
die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges.
Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur und
-zeit automatisch. Sollte nach Beendigung des Backpro-
grammes das Brot noch zu hell sein, können Sie dieses
im Programm BACKEN nachbacken. Zunächst die
START-/STOPP-Taste drücken, dann das Programm
BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewünschte
Bräunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.
Warmhalten
Wenn der Backvorgang beendet ist, ertönt mehrmals ein
Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Spei-
sen entnommen werden können. Gleichzeitig beginnt
damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde.
Ende des Programmablaufs
Schalten Sie das Gerät mit dem Ein/Ausschalter (L) aus
und ziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des
Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen
herausnehmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot
nicht gleich auf den Rost fällt, den Knetantrieb von unten
einige Male hin und her bewegen, bis das Brot heraus-
fällt. Sofern einer der Knethaken noch im Brot stecken
bleibt, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspieß zur
Hand. Führen Sie ihn an der Unterseite des noch war-
men Brotes in die (fast) runde Öffnung des Knethakens
und verkanten Sie den Hakenspieß am unteren Rand des
Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der
Flügel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den
Knethaken mit dem Hakenspieß vorsichtig nach oben.
Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich
der Flügel des Knethakens befindet. Sie können dort
das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken
ganz herausziehen.
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DEUTSCH
Zeitlicher Ablauf der Programme
Menü Nr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
NORMAL SCHNELL WEISSBROT SÜSSES BROT VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKEN MARMELADE SANDWICH
Stufe 12 12 12
Brotgewicht in
Gramm, ca. 750 1300 750 1300 750 1300
Gesamtzeit Std. 3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40 2:00 1:50 1:00 1:20 3:09 3:20
Alle nachfolgenden Zeitangaben in Minuten
Vorheizen
Motor
arbeitet nicht –
Heizung an/aus
5/25 s)*
17 20 5 22 3 37 40 22 - Heizung an/aus
15 s/15 s 11 12
Rühren (Linkslauf) 3 3 3 3 3 3,5 3 - 15 3
1. Kneten (Linkslauf) 2 2 2 2 2 - 2 - - 2
2. Kneten
(Rechts-/Linkslauf
abwechs.)
Heizung an/aus
5/25 s*
13 20 16 5 13
Rühren
12,5 min.
(o. Heiz.)
8 min.
Heizung
an/aus
5/25 s
16 13
Signalton zum Beifügen von Zutaten
Zeitangabe
im Display ca. 2:54 ca. 2:57 ca. 1:33 --
ca.
2:44 ca. 2:47 ca. 1:49 - - - ca.
2:34 ca. 2:45
1. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)* 45 - 45 - 45 - - - - 45
Teig glätten 1 1 1 - 1 - - - -- 1
2. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)* 18 7 25 7 18 - 45 - - 18
Teig glätten 1 - 1 - 1 - - - - 1
3. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)* 45 25 50 27 35 - 22 - - 39
Backen
Heizung an/aus
(22/8 s),
8/22 s nach
Erreichen der
Temperatur
55 62 55 65 65 55 62 80 - 60
45
Rühren/
Kochen
Re.-/Li.-Lauf
Heizung
an/aus 15
s/15 s
56
Ruhephase
(ohne Heizung) ----- 16--20
Warmhalten
Heizung an/aus 60 60 60 - 60 - - - - 60
Vorprogrammierung
Zeitschalter (max.) 13 Std. - 13
Std. - 13 Std. - 13
Std. 13 Std. - 13 Std.
* Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25°C ein, bei einer Raumtemperatur
von über 25°C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich. Für das erste
und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von über 25°C ebenfalls ausreichend zum Aufgehen des Teiges
ohne zusätzliche Heizung.
** Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 35°C ein, bei einer Raumtemperatur
von über 35°C ist diese ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zusätzliche Heizung.
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DEUTSCH
Reinigung und Wartung
• Vor dem ersten Gebrauch spülen Sie die Backform
des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und
reinigen Sie die Knethaken.
• Wir empfehlen, die neue Backform und die Knetha-
ken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebeständigem
Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen
bei 160°C heiß werden zu lassen. Nach dem Aus-
kühlen das Fett mit Küchenpapier in der Backform
verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaft-
beschichtung haltbarer. Den Vorgang können Sie von
Zeit zu Zeit wiederholen.
• Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gerät immer erst
auskühlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es
dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gerät abge-
kühlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten
benutzt werden kann.
• Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und
das Gerät abkühlen lassen. Verwenden Sie ein mildes
Spülmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger,
Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde
Mittel.
• Entfernen Sie alle Zutaten und Krümel von Deckel,
Gehäuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und
füllen Sie niemals Wasser in die Backkammer!
Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abge-
nommen werden, indem er senkrecht gestellt und
dann am Scharnier nach hinten gedrückt wird.
• Die Backform außen mit einem feuchten Tuch
abwischen. Von innen kann die Form mit Wasser
ausgespült werden. Bitte nicht längere Zeit unter
Wasser setzen.
• Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten
sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls
die Knethaken in der Form bleiben, sind sie später
schwer zu entfernen. In diesem Fall für ca. 30 Minu-
ten warmes Wasser in den Behälter einfüllen. Danach
lassen sich die Knethaken herausnehmen.
• Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie
daher beim Reinigen keine Metallgegenstände, die
die Oberfläche zerkratzen könnten. Es ist normal,
dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit
verändert, die Funktion wird dadurch nicht beein-
trächtigt.
• Bevor Sie das Gerät zur Aufbewahrung wegstellen,
vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gerät mit
geschlossenem Deckel.
Fragen zum Backen
Das Brot klebt nach dem Backen im Behälter
Das Brot im Behälter ca. 10 Minuten auskühlen lassen
- Behälter auf den Kopf stellen - nötigenfalls die Knetha-
kenantriebe leicht hin- und herbewegen. Die Knethaken
vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Löcher im Brot (durch Knethaken)
verhindern.
Sie können mit bemehlten Fingern die Knethaken entneh-
men, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe „Zeit-
licher Ablauf der Programme“ und Anzeige im Display).
Sollten Sie das nicht wünschen, verwenden Sie nach dem
Backen den Hakenspieß. Wenn man damit vorsichtig
vorgeht, läßt sich ein größeres Loch vermeiden.
Der Teig läuft beim Aufgehen über die Backform
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizen-
mehl, das aufgrund des höheren Kleberanteils besser
aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die übrigen Zutaten
angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
großes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fällt jedoch beim Backen ein
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine „V“-förmige Kuhle
entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,
dass das Getreide zu wenig Eiweiß enthält (kommt
bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu
feucht ist.
Abhilfe:
Dem Brotteig für 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber
beifügen.
b) Wenn das Brot trichterförmiq in der Mitte einfällt,
kann das daran liegen, dass
– die Wassertemperatur zu hoch war,
– zuviel Wasser verwendet wurde
– dem Mehl Kleber fehlt.
Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten
während des Backvorgangs öffnen?
Grundsätzlich ist dies immer dann möglich, wenn der
Knetvorgang läuft. In dieser Zeit kann man nötigenfalls
noch geringe Mengen Mehl oder Flüssigkeit ergänzen.
Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes
Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man öffnet
vor dem letzten Aufgehen (s. Tabelle „Zeitlicher Ablauf
der Programme“ und Anzeige im Display) vorsichtig
und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen,
vorgewärmten Messer die sich bildende Brotkruste ein
oder streut Körner darauf, oder bestreicht die Brotkruste
mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach
dem Backen glänzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt
ist das Öffnen des Botbackautomaten letztmalig mög-
lich, da das Brot anderenfalls zusammenfällt.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger enthält das
Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten läßt sich Vollkornmehl
herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn
gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffge-
halt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler.
Vollkornbrot muß aber kein dunkles Brot ergeben, wie
meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu
beachten?
Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus
geht deshalb kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss
deshalb ein „ROGGEN VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig
hergestellt werden.
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DEUTSCH
Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung
von Roggenmehl, das keinen Kleber enthält, mindestens
1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550
austauscht.
Was ist Kleber im Mehl?
Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält
das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den
höchsten Kleberanteil enthält Mehl mit der Typen-Zahl
550.
Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie
werden sie verwendet?
a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere
für Gluten-Allergiker, oder solche, die an „Sprue“
oder „Zöliakie“ leiden.
b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen
frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr
kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt.
Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere für
Allergiker. Es können alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsan-
leitung beschrieben, verwendet werden.
c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachal-
lergiker Es können alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsan-
leitung beschrieben, verwendet werden.
d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund sei-
ner Konsistenz insbesondere für Baguette-Brote und
kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser verträglich?
Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl
gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser verträglich.
In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in
unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man
sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung
halten und die Menge ins Verhältnis zu der verwendeten
Mehlmenge setzen.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe
schmeckt?
a) Sofern Zucker verwendet wurde, diesen weglassen,
wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun
wird.
b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig
zusetzen, für ein kleines Brot = 1,5 EL, für ein großes
Brot 2 EL.
c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen,
was übrigens bei allen Rezepten möglich ist und sich
wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders
als aus dem Brotbackautomaten?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit:
Im Backofen wird das Brot durch den größeren Back-
raum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem
Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.
Fragen zum Brotbackautomaten
Nachstehend eine tabellarische Auflistung von Vor-
kommnissen, die eventuell auftreten können:
Fehler Ursache Beseitigung
Der Automat
oder das
Display hat keine
Funktion.
Sie haben den
Netzstecker nicht
eingesteckt. Kontrollieren Sie den Netzstecker
und den Schalter.
Sie haben den
Ein-/Ausschalter (L)
nicht eingeschaltet.
Rauch entweicht
aus der Back-
kammer oder
den Lüftungsöff-
nungen
Zutaten kleben in
der Backkammer
oder an der Außen-
seite der Form
Netzstecker ziehen, Form entneh-
men und Außenseite der Form sowie
Back-kammer reinigen.
Brot ist teilweise
zusammenge-
fallen und an
der Unterseite
feucht
Brot ist nach
dem Backen und
Warmhalten zu
lange in der Form
geblieben
Brot spätestens nach Ablauf der
Warm-haltefunktion aus der Form
nehmen.
Brot läßt sich
schlecht aus der
Form entnehmen
Die Unterseite des
Brotes hängt am
Knethaken fest.
Knethaken und -welle nach jedem
Backvorgang reinigen. Dazu, falls
erforderlich, warmes Wasser für
30 Minuten in die Form füllen. Dann
lassen sich die Knethaken leicht
entnehmen und reinigen.
Zutaten sind
nicht gemischt
oder Brot ist
nicht richtig
durchgebacken
Falsche Programm-
einstellung
Überprüfen Sie nochmals das
gewählte Menü und die anderen
Einstellungen.
START-/STOPP-
Taste wurde
berührt, während
die Maschine in
Betrieb war
Zutaten nicht mehr verwenden und
neu beginnen.
Deckel wurde
während des
Betriebs mehrfach
geöffnet
Nach dem vorletzten Aufgehen den
Deckel nicht mehr öffnen.
Längerer
Stromausfall wäh-
rend des Betriebs
Zutaten nicht mehr verwenden und
neu beginnen.
Die Rotation der
Knethaken ist
blockiert.
Prüfen, ob Knethaken durch
Körner ect. blockiert sind. Backform
entnehmen und prüfen, ob sich
die Mitnehmer drehen. Sollte das
nicht der Fall sein, das Gerät an den
Kundendienst einsenden.
Backform
springt während
des Knetvor-
gangs hoch
Die seitlichen
Federn am Sockel
im Innengehäuse
haben an Span-
nung verloren
START-/STOPP-Taste drücken
und Programm abbrechen. Den
Behälter entnehmen und die Federn
etwas zur Seite drücken. Den
Behälter wieder einsetzen und den
Deckel schließen. Das Programm
neu starten.
Der Teig ist zu
fest, weshalb die
Knethaken blo-
ckiert werden und
der Behälter nach
oben gedrückt wird
Den Deckel öffnen. Dem Teig
Flüssigkeit zufügen und den Deckel
wieder schließen.
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DEUTSCH
Fehler Ursache Beseitigung
Gerät läßt sich
nicht starten.
Das Display
zeigt H:HH.
Das Gerät ist
vom vorherigen
Backvorgang noch
zu heiß.
Drücken Sie die
START-/STOPP-
Taste, bis im Display die Grundein-
stellung erscheint. Die Backform
entnehmen und das Gerät abkühlen
lassen. Danach Backform wieder
einsetzen und das Gerät neu pro-
grammieren und starten.
Frage zu den Rezepten
Vorkommnis Ursache Behebung
Brot geht zu stark
auf
– zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig
Salz a/b
– oder mehrere dieser Ursachen
Brot geht nicht oder
nicht genug auf
– keine oder zu wenig Hefe a/b
– alte oder überlagerte Hefe d
– Flüssigkeit zu heiß c
– Hefe mit Flüssigkeit in Kontakt
gekommen c
– falsches oder altes Mehl d/l
– zu viel oder zu wenig Flüssigkeit a/b/g
– zu wenig Zucker a/b
Teig geht zu sehr
auf und läuft über
die Backform
– sehr weiches Wasser lässt Hefe
stärker gären f
– zu viel Milch beeinflusst
die Hefegärung c
Brot ist zusammen-
gefallen
– Brotvolumen größer als Form,
daher zusammengefallen a/f
– zu frühe oder schnelle Hefegärung
durch zu warmes Wasser, warme
Backkammer, hohe Feuchtigkeit c/h/i
Brot hat nach dem
Backen eine Delle
– zu wenig Kleber im Mehl k
– zu viel Flüssigkeit a/b/h
Schwere, klumpige
Struktur
– zu viel Mehl oder
zu wenig Flüssigkeit a/b/g
– zu wenig Hefe oder Zucker a/b
– zu viel Früchte, Vollkorn oder
sonstige Zutaten b
– altes oder schlechtes Mehl d
In der Mitte nicht
durchgebacken
– zu viel oder zu wenig Flüssigkeit a/b/g
– hohe Feuchtigkeit g
– Rezepte mit feuchten Zutaten f
Offene, grobe oder
löchrige Struktur
– zu viel Wasser f/g
– kein Salz b
– hohe Feuchtigkeit,
zu warmes Wasser f/h
– zu heiße Flüssigkeit c
Pilzartige, nicht
gebackene
Oberfläche
– Brotvolumen größer als Form a/e/j
– Mehlmenge zu groß,
besonders bei Weißbrot e
– zu viel Hefe oder zu wenig Salz a/b/j
– zu viel Zucker a/b
– süße Zutaten zusätzlich zum Zucker b
Brotscheiben wer-
den ungleichmäßig
oder klumpen
– Brot nicht ausreichend abgekühlt
(Dampf entwichen) i
Mehlrückstände an
der Brotkruste – Mehl wird beim Kneten an den Seiten nicht richtig untergearbeitet k
Behebung der Fehlerpunkte
a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und
prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie
diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die
Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu.
Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des
Mehls und geben Sie dort die zerbröckelte Hefe oder
die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten
Kontakt zwischen Hefe und Flüssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte
Zutaten.
e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen
Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.
Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls was-
serhaltige Zutaten verwendet werden, muss die
Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wasser
nehmen.
h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion ver-
wenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus
der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindes-
tens 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es anschnei-
den.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zuta-
ten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
Anmerkungen zu den Rezepten
1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des
Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die
richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
• Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl,
Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch
Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das
erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig
und Brot. Verwenden Sie daher immer die entspre-
chenden Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.
• Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den
Teig sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm
zeitverzögert starten wollen, sollten die Zutaten kalt
sein, damit die Hefe nicht zu früh gärt.
• Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich
den Geschmack des Brotes.
• Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die
Kruste heller und dünner wird, ohne dass damit das
sonstige Backergebnis beeinträchtigt wird. Falls Sie
eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, können
Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
• Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für
die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung
besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.
• Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen,
weichen Sie diese vorher über Nacht ein. Verringern
Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flüssigkeit
(bis zu 1/5 weniger).
• Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl
unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäurebak-
terien, die bewirken, dass das Brot locker wird und
fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was
allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden
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DEUTSCH
wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver
konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg
Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten
(1/2, 3/4 bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden.
Geringere Mengen lassen das Brot krümeln.
• Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentrati-
on (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden,
müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren,
bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
• Flüssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln
zu kaufen gibt, lässt sich ebenfalls gut verwenden.
Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den An-
gaben auf der Verpackung. Füllen Sie den flüssigen
Sauerteig in den Messbecher und füllen Sie mit der
im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge auf.
• Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu
kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als
Roggensauerteig.
• Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLL-
KORN-Programm, damit es richtig aufgehen und
backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und
ist eine reine Geschmackssache. Man kann damit im
Brotbackautomaten sehr gut backen.
• Weizenkleie fügen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein
besonders ballastreiches und lockeres Brot haben
möchten. Verwenden Sie 1 EL für 500 g Mehl und
erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge um 1/2 EL.
• Weizenkleber ist ein natürlicher Helfer aus Getrei-
deeiweiß. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird,
ein besseres Volumen hat, seltener einfällt und be-
kömmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren
und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die
Wirkung sehr deutlich.
• Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist
ein dunkel geröstetes Gerstenmalz. Man verwendet
es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten
(z.B. bei Schwarzbrot). Erhältlich ist auch Roggen-
malz, das nicht so dunkel ist. Man erhält dieses Malz
in Bioläden.
• Brotgewürz können Sie allen unseren Mischbroten
zusätzlich beifügen. Die Menge richtet sich nach
Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers.
• Rein Lecithin-Pulver ist ein natürlicher Emulgator,
der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und
weicher macht, und die Frischhaltung verlängert.
2. Anpassen der Zutaten
Sofern Sie die Zutaten erhöhen oder vermindern, beach-
ten Sie, dass die Mengenverhältnisse dem Originalrezept
entsprechen müssen. Damit ein perfektes Ergebnis
erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln für die
Anpassung der Zutaten zu beachten:
• Flüssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht
zu weich), leicht kleben, aber keine Fäden ziehen.
Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schwe-
ren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Körnerbrot
ist das nicht der Fall. Prüfen Sie den Teig 5 Minuten
nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht
ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige
Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, löffelweise
Wasser unterkneten lassen.
• Ersetzen von Flüssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept
Zutaten einsetzen, die Flüssigkeit enthalten (z.B.
Frischkäse, Joghurt usw.), muss die entsprechende
Flüssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung
von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und
füllen mit der Flüssigkeit bis zur vorgeschriebenen
Menge auf.
Falls Sie in großer Höhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig
schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um 1/4
bis 1/2 TL verringert werden, um übermäßiges Aufgehen
zu vermeiden. Dasselbe gilt für Gegenden, in welchen
besonders weiches Wasser anzutreffen ist.
3. Beifügen und Abmessen der Zutaten und Mengen
• Immer zuerst die Flüssigkeit und zuletzt die Hefe
zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht
(insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist
ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flüssigkeit zu
vermeiden.
• Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen
Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe
von EL und TL entweder die dem Brotbackautoma-
ten beigefügten Messlöffel oder Löffel, wie Sie diese
im Haushalt verwenden.
• Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauig-
keit abwiegen.
• Für die Milliliter-Angaben können Sie den beigefügten
Messbecher verwenden, der eine Skala von
50 ml – 300 ml hat.
Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslöffel gestrichen
(oder Messlöffel groß)
TL = Teelöffel gestrichen
(oder Messlöffel klein)
g = Gramm
ml = Milliliter
Päckchen = Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g
Mehl – entspricht 20 g Frischhefe
• Zugaben von Früchten, Nüssen oder Körnern. Wenn
Sie weitere Zutaten beifügen wollen, können Sie dies
in einigen Programmen (siehe Tabelle „Zeitlicher Ab-
lauf der Programme“) dann tun, wenn der Signalton
zu hören ist. Falls Sie die Zutaten zu früh zugeben,
werden Sie von den Knethaken zermahlen.
4. Rezeptangaben für den Brotbackautomaten
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Die nachstehenden Rezepte sind für verschieden große
Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird (s. Tabel-
le „Zeitlicher Ablauf der Programme“) zwischen den Ge-
wichten unterschieden. Wir empfehlen: Die Einstellung
Stufe I für ein Brotgewicht von ca. 750 g. Die Einstellung
Stufe II für ein Brotgewicht von ca. 1000 bis ca. 1300 g.
Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein,
weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht
gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die
großen Mengen.
5. Brotgewichte und Volumen
• In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue
Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen,
dass die Gewichte bei reinem Weißbrot geringer sind
als bei Vollkornbrot. Das hängt damit zusammen,
dass Weißmehl stärker aufgeht und von daher Gren-
zen gesetzt sind.
• Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu
geringfügigen Abweichungen kommen. Das tatsächli-
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DEUTSCH
che Brotgewicht hängt sehr wesentlich von der
Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
• Alle Brote mit überwiegendem Weizenanteil erreichen
ein größeres Volumen und übersteigen in der höchs-
ten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen
den Behälterrand. Sie laufen aber nicht über. Der
Brotwulst über dem Behälterrand ist deshalb etwas
schwächer gebräunt, als das Brot im Behälter.
• Wenn bei Süßen Broten das Programm SCHNELL
vorgeschlagen wird, dann können Sie die kleineren
Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschläge
auch im Programm SÜSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.
6. Backergebnisse
• Das Backergebnis hängt insbesondere von den
Umständen vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - große Höhe - Beschaffenheit der
Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss.
Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versu-
chen Sie die Ursache herauszufinden und probieren
Sie z.B. andere Mengenverhältnisse.
• Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein,
können Sie dieses im Programm BACKEN sofort
nachbacken.
• Wir empfehlen, bevor Sie Brot über Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot
unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das
Rezept noch ändern können.
Klassische Brotrezepte
Klassisches Weißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 740 g 1080 g
Wasser 350 ml 500 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Hartweizengrieß 150 g 200 g
Mehl Type 55O 350 g 500 g
Hefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: WEISSBROT
Rosinen-Nuss-Brot
TIPP: Rosinen und Nüsse nach dem Signalton im
2. Knetvorgang beifügen
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 900 g 1180 g
Wasser oder Milch 275 ml 350 ml
Margarine oder Butter 30 g 40 g
Salz ½ TL ¾ TL
Zucker 1 EL 2 EL
Mehl Type 405 500 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Rosinen 75g 100 g
gehackte Walnüsse 40g 60g
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Mohnbrot
TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gerätes
kurz öffnen, den Teig mit etwas Wasser bestrei-
chen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der
Hand leicht festklopfen.
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1380 g
Wasser 375 ml 570 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 670 g
Maisgrieß 75 g 130 g
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Salz 1 TL 1 ½ TL
Mohn ganz oder gemahlen 50 g 75 g
Butter 15 g 20g
Muskatnuss gerieben 1 Prise 2 Prisen
Parmesankäse gerieben 1 EL 1 ½ EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Bauernweißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 950 g
Milch 275 ml 350 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 1050 500 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
Italienisches Weißbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 900 g 1300 g
Wasser 375 ml 570 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Pflanzenöl 1 EL 1 ½ EL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 550 475 g 650 g
Maisgrieß 100 g 150 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SANDWICH
Haferbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 800 g 1200 g
Wasser 350 ml 500 ml
Margarine/Butter 25 g 30 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Brauner Zucker 1 TL 1 ½ TL
Haferflocken–“Zarte Flocken“ 150 g 200 g
Mehl Type 1050 375 g 550 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
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DEUTSCH
Buttermilchbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 860 g 1150 g
Buttermilch 375 ml 550 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
MehI Type 1050 500 g 760 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: WEISSBROT
Süßes Brot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 750 g 1080 g
Frischmilch 275 ml 400 ml
Margarine/Butter 25g 35 g
Eier 2 4
Salz 1 TL 1 ½ TL
Honig 2 EL 3 EL
Mehl Type 550 500 g 700 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Rosinenbrot
TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signal-
ton im 2. Knetvorgang beifügen
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1100 g
Wasser 275 ml 350 ml
Margarine/Butter 30 g 40 g
Salz ½ TL ¾ TL
Honig 1 EL 2 EL
Mehl Type 405 500g 650g
Zimt ¾ TL 1 TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Rosinen/Trockenobst 75 g 100 g
Programm: SCHNELL oder SÜSSES BROT
Achtung! Im Programm SÜSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann dürfen aber nur die kleinen
Mengen verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu groß wird.
Bauernbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 780 g 980 g
Wasser 300 ml 450 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Weizensauerteig getrocknet* 25 g 40 g
Mehl Type 1050 500g 750g
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: WEISSBROT
* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als
Roggensauerteig.
Zwiebelbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 860 g 1180 g
Wasser 350 ml 500 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 TL
Röstzwiebel 50 g 75 g
Mehl Type 1050 540 g 760 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL
Roggenbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 780 g 1050 g
Wasser 350 ml 450 ml
Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg.
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker ½ TL ¾ TL
Roggenmalz 10 g 15 g
Roggenmehl 300 g 400 g
Mehl Type 1050 200 g 260 g
Hefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: VOLLKORN
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen
zu 15 g gehandelt wird.
Kartoffelbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 1000 g 1400 g
Wasser oder Milch 300 ml 400 ml
Margarine oder Butter 25 g 30 g
Ei 1 1
Zerdrückte, gekochte Kartoffeln 150 g 200 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 1050 630 g 780 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: SCHNELL
Sauerteigbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 740 g 1050 g
Trockensauerteig * ½ Pckg. ¾ Pckg.
Wasser 350 ml 450 ml
Brotgewürz ½ TL ¾ TL
Salz 1TL 1 ½ TL
Roggenmehl 250 g 340 g
Mehl Typ 1050 250 g 340 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: NORMAL
* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen
zu 15 g gehandelt wird.
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DEUTSCH
Vollkornbrote
Bayerisches Vollkornbrot
TIPP: Anstelle des Kümmels können Sie auch je ½ TL
(5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1180 g
Wasser 300 ml 360 ml
Weizenvollkornmehl 400 g 570 g
Roggenvollkornmehl 125 g 150 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Kümmel 1 EL 2 EL
Kartoffel mittelgroß gekocht und
püriert 100 g 150 g
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
Vielkornbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 960 g 1350 g
Wasser 450 ml 650 ml
Weizenvollkornmehl 175 g 250 g
Roggenvollkornmehl 175 g 250 g
Roggenschrot 50 g 70 g
Grünkernschrot 50 g 70 g
Buchweizenschrot 50 g 70 g
Sonnenblumenkerne 35 g 50 g
Kürbiskerne 35 g 50 g
Leinsamen 1 EL 1 ½ EL
Sesam 1 EL 1 ½ EL
Salz 1 TL 1 ½ TL
Honig 1 TL 1 ½ TL
Trockensauerteig ½ Pckg. ¾ Pckg.
Trockenhefe 1 Pckg. 1 ½ Pckg.
Programm: VOLLKORN
Dinkelbrot
Tipp: Öffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den
Deckel des Gerätes, bestreichen Sie das Brot mit
warmem Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkel-
oder Haferflocken, die Sie leicht mit der Hand
andrücken.
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 940 g 1350 g
Buttermilch 400 ml 500 ml
Dinkelvollkornmehl 230 g 280 g
Roggenvollkornmehl 180 g 230 g
Dinkelschrot grob 180 g 180 g
Sonnenblumenkerne 75 g 100 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
Weizenkleiebrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 850 g 1350 g
Wasser 350 ml 570 ml
Margarine/Butter 30 g 40 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Weizenkleie 75 g 100 g
Weizenkeime 50 g 70 g
Essig 1 EL 1 ½ EL
Weizenvollkornmehl 400 g 650 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
Schwarzbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 920 g 1080 g
Wasser 400 ml 450 ml
Roggenvollkornschrot grob 180 g 180 g
Roggenvollkornmeh 180 g 180 g
Weizenvollkornmehl 230 g 280 g
Farbmalz (aus geröstetem
Gerstenmalz - in Bioläden erhält-
lich – ergibt eine dunkle Krume) 10 g 15 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Sonnenblumenkerne 75 g 100 g
dunkler Rübensirup ¾ EL 1 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Trockensauerteig ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
Reines Weizenvollkornbrot
Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 860 g 1150 g
Wasser 350 ml 550 ml
Salz 1 TL 1 ½ TL
Pflanzenöl 1 EL 1 ½ EL
Honig ¾ TL 1 TL
Rübensirup ¾ TL 1 TL
Weizenvollkornmehl 500 g 760 g
Vitalweizengluten ¾ EL 1 EL
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
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DEUTSCH
Kuchen-Grundrezept
Im Brotbackautomaten lässt sich auch sehr gut Rühr-
kuchen backen. Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit
Rührwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester,
was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.
Beachten Sie bitte Folgendes:
• Das Kuchenbacken lässt sich nicht vorprogrammie-
ren.
• Dem Grundrezept können Sie verschiedene Zutaten
beifügen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Beachten Sie dabei, dass die nachstehenden
Mengen nicht überschritten werden, denn sonst ist
der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken. Wenn die
Kruste zu dunkel wird, drücken Sie nach ca.
60 Minuten die START-/STOPP-Taste.
• Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie
die Backform aus dem Gerät. Stellen Sie die Form
auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen
noch ca. 15 Minuten in der Form auskühlen. Dann
können Sie mit einem Gummi-Teigschaber den Ku-
chen von den Seiten der Backform leicht lösen und
vorsichtig stürzen.
Grundrezept Rührkuchen
Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Kuchengewicht von 1000 g 1200 g
Eier 4 6
weiche Butter 150 g 250 g
Zucker 150 g 250 g
Vanillezucker 1 Pckg. 2 Pckg.
Mehl Type 405 450 g 550 g
Backpulver 1 Pckg. 1 Pckg.
+ 1 TL
Programm: KUCHEN
Weitere Zutaten zum Abwandeln des Grundrezeptes:
Stufe I Stufe II
Zutaten für ein Kuchengewicht von 1000 g 1200 g
geriebene Nüsse 70 g 100 g
oder: geriebene Schokolade 70 g 100 g
oder: Kokosflocken 70 g 100 g
oder: geschälte und in Würfel
geschnittene (1cm) Äpfel 70 g 100 g
Teigzubereitung
In Ihrem Brotbackautomaten können Sie im Programm
TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen
können.
Während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören
ist, Zutaten beifügen.
Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine
verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch
verschiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier
einige Rezepte:
Französische Baguettes
Brotgewicht ca. 850 g 1280 g
Wasser 375 ml 550 ml
Weizensauerteig getrocknet 25 g 50 g
Salz 1 TL 1 ½ TL
Zucker 1 TL 1 ½ TL
Mehl Type 550 525 g 700 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g
Trockenhefe ¾ Pckg. 1 Pckg.
Programm: TEIG
• Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe
formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen ba-
cken.
Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von 22 cm Ø 26 cm Ø
Milch 170 ml 225 ml
Salz ¼ TL ½ TL
Eigelb 1 1
Butter/Margarine 10 g 20 g
Mehl Type 550 350 g 450 g
Zucker 35 g 50 g
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
Programm: TEIG
• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durch-
kneten und auswellen.
• Eine runde oder eckige Form damit auslegen und
folgenden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen 2 EL 3 EL
Zucker 75 g 100 g
gemahlener Zimt 1 TL 1 ½ TL
gehackte Nüsse 60 g 90 g
Zuckerguß nach Wunsch
• Butter über den Teig verteilen.
• In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen
und auf der Butter verteilen.
• An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
backen.
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DEUTSCH
Brezeln
Zutaten für Brezeln 9 Stck. 12 Stck.
Wasser 200 ml 300 ml
Salz ¼ TL ½ TL
Mehl Type 405 360 g 540 g
Zucker ½ TL ¾ TL
Trockenhefe ½ Pckg. ¾ Pckg.
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
grobes Salz z. Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz
in den Behälter füllen.
Programm: TEIG
• Wenn das Signal ertönt und das Display ”0:00“
anzeigt, Taste START/STOPP drücken.
• Backofen auf 230°C vorheizen
• Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen
dünnen Rolle formen.
• Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Back-
blech setzen.
• Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit
grobem Salz bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min. backen.
Marmelade
Konfitüre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten
schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie
noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das
versuchen. Sie erhalten eine besonders köstliche, gut-
schmeckende Konfitüre.
Gehen Sie wie folgt vor:
• Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Pfirsiche,
Birnen und andere hartschalige Früchte evtl. schälen.
• Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil
diese auf das Programm MARMELADE genau ab-
gestimmt sind. Anderenfalls kocht die Masse zu früh
und läuft über.
• Die Früchte abwiegen, in kleine Stücke (max.1 cm)
schneiden oder pürieren und in den Behälter geben.
• Den Gelierzucker “2:1“ in der angegebenen Menge
zufügen. Verwenden Sie bitte nur diesen und keinen
Haushaltszucker oder Gelierzucker “1:1“, weil die
Konfitüre dann nicht fest wird.
• Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker und starten
Sie das Programm, das nun vollautomatisch abläuft.
• Nach 1:20 Stunde ertönt der Signalton und Sie
können die Konfitüre in Gläser füllen und diese gut
verschließen.
Erdbeer-Konfitüre
Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt
und kleingeschnitten oder püriert 900 g
Gelierzucker “2:1“ 500 g
Zitronensaft 1 EL
• Alle Zutaten im Behälter mit Gummischaber vermischen.
• Programm MARMELADE wählen und starten.
• Von den Seitenwänden des Behälters Zuckerreste
mit einem Spatel abstreifen.
• Wenn das Signal ertönt, den Behälter mit Topflappen
aus dem Gerät nehmen.
• Die Konfitüre in Gläser abfüllen und diese gut ver-
schließen.
Technische Daten
Modell: CB 594
Spannungsversorgung: 230 V, 50 Hz
Leistungsaufnahme 800 W
Schutzklasse: Ι
Füllmenge: 3 Liter
(entspricht ca. 1300 g Brotgewicht)
Nettogewicht: 5,85 kg
Dieses Gerät wurde nach allen zutreffenden, aktuel-
len CE-Richtlinien geprüft, wie z.B. elektromagneti-
sche Verträglichkeit und Niederspannungsdirektive
und wurde nach den neuesten sicherheitstechni-
schen Vorschriften gebaut.
Technische Änderungen vorbehalten!
Bitte führen Sie das ausgediente Gerät einer umwelt-
gerechten Entsorgung zu.
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DEUTSCH
Garantie
Wir übernehmen für das von uns vertriebene Gerät eine
Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon).
Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir unentgeltlich
die Mängel des Gerätes oder des Zubehörs*), die auf
Material- oder Herstellungsfehler beruhen, durch Repa-
ratur oder, nach unserem Ermessen, durch Umtausch.
Garantieleistungen bewirken weder eine Verlängerung
der Garantiefrist, noch beginnt dadurch ein Anspruch auf
eine neue Garantie!
Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne diesen
Nachweis kann ein kostenloser Austausch oder eine
kostenlose Reparatur nicht erfolgen.
Im Garantiefall geben Sie bitte das komplette Gerät in
der Originalverpackung zusammen mit dem Kassenbon
an Ihren Händler.
*) Schäden an Zubehörteilen führen nicht automatisch
zum kostenlosen Umtausch des kompletten Gerätes.
Wenden Sie sich in diesem Fall bitte an unsere Hotline!
Glasbruchschäden bzw. Brüche von Kunststoffteilen sind
grundsätzlich kostenpflichtig!
Sowohl Defekte an Verbrauchszubehör bzw. Verschleiß-
teilen (z.B. Motorkohlen, Knethaken, Antriebsriemen,
Ersatzfernbedienung, Ersatzzahnbürsten, Sägeblättern
usw.), als auch Reinigung, Wartung oder der Austausch
von Verschleißteilen, fallen nicht unter die Garantie und
sind deshalb kostenpflichtig!
Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff.
Nach der Garantie
Nach Ablauf der Garantiezeit können Reparaturen
kostenpflichtig vom entsprechenden Fachhandel oder
Reparaturservice ausgeführt werden.
Service
Sehr geehrter Kunde,
ca. 95% aller Reklamationen sind leider auf Bedienungs-
fehler zurück zu führen und könnten ohne Probleme
behoben werden, wenn Sie sich telefonisch oder über
E-mail mit unserer für Sie eingerichteten Service-Hotline
in Verbindung setzen.
Wir bitten Sie daher, bevor Sie Ihr Gerät an den Händler
zurückgeben, diese Hotline zu nutzen. Hier wird Ihnen,
ohne das Sie Wege auf sich nehmen müssen, schnell
geholfen. C. Bomann GmbH
Heinrich-Horten-Str. 17
D-47906 Kempen/Germany
Für technische Fragen haben wir für Sie folgende Tele-
fon-Hotline eingerichtet:
02152/8998-927
Verschleißteile und Ersatzteile für unsere Unterhaltungs-
elektronik (soweit diese nicht vom Fachmann ausge-
wechselt werden müssen) wie z. B. Fernbedienungen,
Bedienteilklappen, Lautsprecherblenden usw. können
Sie mit Angabe des Gerätetyps unter folgender E-mail-
Adresse bestellen:
[email protected]
Interessieren Sie sich für weitere Bomann-Produkte?
Besuchen Sie doch einmal unsere Homepage unter
www.bomann.de oder www.bomann.com
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Table of Contents
Operating Instructions.................................... Page 18
Safety Instructions.......................................... Page 18
Parts and Drawings........................................ Page 3, 19
Control Panel.................................................. Page 3, 19
Description of the Control Panel .................... Page 19
Bread Baking Machine Functions .................. Page 20
Initial operation and program sequence
of the bread machine ..................................... Page 20
Program Phase Timing................................... Page 21
Cleaning and Maintenance............................. Page 22
Questions & Answers on Baking.................... Page 22
Questions & Answers on
Bread Baking Machines ................................. Page 23
Questions & Answers on Recipes .................. Page 24
Remarks on the Recipes ................................ Page 24
Recipes........................................................... Page 26
Technical Data................................................ Page 30
Operating Instructions
Congratulations for having purchased the CB 594 model
Bread Baking Machine. You have bought a machine
based on a revolutionary new concept:
• The bread dough is kneaded with two kneading pegs
and is hence worked better.
• Some machine programs provide two different levels
for the baking of large or small quantities of bread.
• The bread baking machine offers 10 pre-installed
programs with 31 different setting options. There is
a completely new program with which you can either
just bake a fresh loaf of bread or to brown one that
has already been baked.
• With some programmes of the bread machine it is
possible to delay the time at which the bread is ba-
ked, i.e. you can pre-program the baking sequence
by up to 13 hours.
The appliance is completely automatic and extremely
user-friendly. It kneads the dough in two different direc-
tions thus providing for excellent mixing. You will also
find the recipes for the following specialties:
• White bread, dark leavened bread, light wheat and
rye bread, whole bread;
• Cakes for the baking-powder program;
• Dough which needs to be further worked;
• Marmalades that can be cooked.
Safety Instructions
Read all the instructions in the manual and follow
them carefully!
1. Do not touch any of the appliance’s hot surfaces.
Use oven cloths! The bread baking machine is very
hot after baking.
2. Never dip the connection cable or the appliance in
water or any other liquid.
3. Warning, danger of fire! The device should only be
operated under supervision. If you are using the
delayed baking function, you should set the timer so
that the device is being supervised during operation.
4. Keep your eye on the appliance when children are
around! Unplug the appliance if it is not being used
and before cleaning it. Before removing single parts
of the appliance let it cool down.
5. Never use the appliance with a defective connection
cable, after malfunctions or if the appliance happens
to be damaged in any way whatsoever! In these
cases have the Customer Service check and repair
it if necessary. Never try to repair it yourself. The
warranty is void in this latter case.
6. The use of accessories not recommended by the
manufacturer can cause damage. Use the appliance
exclusively for the envisaged purpose.
7. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that
it falls off during the kneading of a thick dough. This
is especially important when using the preprogram
function and the appliance is not being watched. In
the case of extremely smooth counters the appliance
should be placed on a thin rubber mat to avoid any
risk of falling.
8. The bread baking machine must be kept at a dis-
tance of at least 10 cm from other objects when it is
working. The appliance can be used only indoors.
9. Make sure that the power cable does not touch any
hot surface and that it does not hang over a table
edge thus avoiding, for example, that children may
grab it.
10. Never place the appliance either on or near a gas or
electrical stovetop or a hot oven.
11. Pay great attention when handling the appliance
especially when it is full of hot liquids (marmalades)!
12. Never remove the baking tin while the appliance is
still working!
13. Do not fill the baking dish with larger quantities than
those stated in the recipe! If you do so the bread
will not be baked evenly or the dough will overflow.
Please note these instructions.
14. Metal foils or other materials must not be put inside
the appliance as these may cause a fire or a short
circuit!
15. Never cover the appliance with a towel or any other
material! The heat and steam generated by the appli-
ance must be free to escape. A fire can break out if
the appliance is covered with flammable materials or
if it comes in contact, for example, with curtains.
The manufacturer is not liable if this appliance is used for
commercial purposes or in any way or manner that does
not comply with the instructions herein provided.
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Parts and Drawings
A Cover, removable G Baking compartment
B Handle H Control Panel
C Viewing panel I Casing
D Vent J Side vent
E Baking tin K Cable
F Kneading pegs L On/off Switch
Accessories (not shown):
1 hook to remove the kneading pegs,
1 measuring spoon, 1 measuring beaker
Control Panel
1LED display
It shows the time left before the end of the program
2 START-/STOPP key
To start and stop the program
3 FARBE key
To set the desired level of browning
4 TEIGMENGE key
To set 2 weight levels as described below
5 AUSWAHL key
To select the programs described in the “program
phase timing” section.
6 / ZEIT keys
To set the preprogram timer
Description of the Control Panel
Insert the plug into a properly installed 230V/50Hz
protective contact socket and switch on the appli-
ance with the on/off switch (L).
1. DISPLAY
BASIC SETTING
This displays signals when the appliance is ready for
use. It corresponds to the normal program. “1 3:30”
appears on the display.
The “1” specifies which program has been chosen
and the “3:30” is the length of the program.
The positions of two arrows provide information on
the selected browning level and the weight.
The basic setting after switching the appliance on is:
“superior weight” and “medium browning level”.
During operation the course of the program can be
read on the display. As the program proceeds the
digits of the set time will decrease progressively.
2. START/STOPP key
To start and stop the program.
As soon as the START/STOPP key is pressed,
the points of the time value start to blink. Use the
START/STOPP key to stop the program in any
moment. Keep the key pressed until a signal beep
is heard. The starting position of the aforementioned
start program appears on the screen. If a different
needs to be used, select it with the AUSWAHL
key.
3. / ZEIT keys
Those programs that can be timed to start later on
are listed in the “Program Phase Timing” table. The
SCHNELL, KUCHEN, SÜSSES BROT and MARME-
LADE programs cannot be timed to start later on.
The hours and minutes after which the preparation
should be started need to be added to the relevant
basic time for the specific program plus 1 hour of
warming time (after the end of the baking process).
A maximum timing of 13 hours can be set.
Example:
It is 8.30 p.m. and the bread must be ready the
next morning by 7.00 a.m., i.e. in 10 hours and 30
minutes.
Press the /ZEIT key until 10.30 appears, that
is to say the time between now (8.30 p.m.) and when
the bread must be ready.
When working with the timing function never use pe-
rishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yogurt,
onions, etc.!
4. FARBE key
The desired browning level is set with this key:
HELL - MITTEL - DUNKEL
(LIGHT – MEDIUM – DARK).
5. TEIGMENGE key
It provides for the following settings in the various
programs (see table):
STUFE I = For small quantities of bread;
STUFE II = For large quantities of bread.
In the recipes you will find our recommended quan-
tities.
6. AUSWAHL key
Use this menu key to run one of the available
programs described in detail in the “Program Phase
Timing” table. Use the programs for the following
specialties:
1. NORMAL (NORMAL) For white and wheat
and rye bread. This program is
used the most.
2. SCHNELL (RAPID) For the quick prepara-
tion of white and wheat and rye
bread
3. WEISSBROT (WHITE BREAD) For the prepa-
ration of particularly light white
bread
4. SÜSSES BROT (SWEETBREAD) For the prepa-
ration of sweet leavened dough
5. VOLLKORN (WHOLEMEAL)
For wholemeal bread
6. KUCHEN (CAKE)
For cakes with baking powder
7. TEIG (DOUGH)
For the preparation of dough
8. BACKEN (BAKING)
To brown bread or cakes
9. MARMELADE (MARMALADE)
To cook marmalades and jams
10. SANDWICH (SANDWICH) To prepare light
sandwich bread
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Bread Baking Machine Functions
Buzzer function
The buzzer goes off:
• When pressing all the program keys;
• During the second kneading cycle of the NORMAL,
VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN and SANDWICH
programs to signal that the cereals, fruit, nuts or
other ingredients can be added.
• When the end of the program is reached.
During the warming phase at the end of the baking pro-
cedure the acoustic signal rings several times.
Repeat function
In case of a blackout the bread baking machine must be
started again. This is possible only if the program was
stopped before the kneading phase was reached. Other-
wise you will have to start from the beginning!
Safety functions
If the temperature of the appliance is still too high (more
than 40°C) for a new program after using the appliance
previously, H:HH will appear on the display when pres-
sing start again and an acoustic signal is given. If this is
the case, press the START/STOPP key until the
H:HH message is deleted and the basic setting appears
on the display. Remove the container and wait until the
appliance has cooled.
The BACKEN program can be started immediately even
when the appliance is still hot.
Initial operation and program sequence
of the bread machine
Insert the baking tin
The nonstick baking tin must be held firmly with both
hands and be placed in the middle of the baking com-
partment. Press the tin downwards with caution until it
snaps into place. Insert the two kneading pegs on the
driving shafts.
Put in the ingredients
The ingredients must be put into the baking tin in the
order specified in the relevant recipe.
Switch on
Insert the plug into a duly installed 230 V/50 Hz protec-
tive contact socket and switch on the appliance with the
on/off switch (L).
Select the program
1. Select the desired program with the AUSWAHL
button.
2. If possible, select the desired level of browning.
3. If possible, select the desired quantity of dough.
4. With the /ZEIT buttons you can delay the start
of the program, if possible.
5. Press the START/STOPP button.
Please note!
The programmes:
• NORMAL
• SCHNELL
• WEISSBROT
• SÜSSESBROT
• VOLLKORN
• TEIG
• SANDWICH
begin with preheating of the ingredients. During this time
the program is switched on without the dough hook mo-
ving. For further details please see the table „Sequences
of the Programmes“.
Mix and knead the dough
The bread baking machine mixes and kneads the auto-
matically until it reaches the right consistency.
Leave the dough to rise
After the last kneading cycle the bread baking machine
is heated to the optimal temperature for the rising of the
dough.
Baking
The bread baking machine sets the baking temperature
and time automatically. If the bread is too light at the
end of the baling program, use the BACKEN program to
let it brown more. To do so, press the START/STOPP
key, then select the BACKEN program and start. When
the desired degree of baking has been reached, stop the
process.
Warming
Once the baking is over, the buzzer goes off to signal
that the bread or specialty can be removed. The 1-hour
warming time starts immediately.
End of the program phases
Switch off the appliance after use with the on/off switch
(L) and pull out the plug. At the end of the program pull
out the baking tin by using oven cloths, lay it on the
counter and if the bread does not fall out of the tin onto
the grid, move the knead shaft back and forth a few
times until the bread comes out. If one of the kneading
pegs is still stuck in the bread, take the hook supplied
with the appliance. Insert it under the warm loaf of bread
into the almost circular opening of the kneading peg and
wedge the hook against the lower edge of the kneading
peg preferably where the blade of the kneading peg is
located. You can then cut the bread easily and pull out
the kneading peg completely.
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