Bonnet Neve SHAPE M Fish Configuration guide

N°DOC. UM000611
REV. "B" - 14/09/22
UM000499 B
SHAPE
CLEANING
INSTRUCTION

Modello - Modèle - Model
Modell - Modelo - Modelo SHAPE
Fabbricante - Constructeur - Manufacturer
Hersteller - Fabricante - Fabricante
Epta Spa - Via Mecenate, 86 - 20138 Milano (MI) ITALIA
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Cleaning instruction
IT
FR
EN
DE
ES
PT
IT INDICE
SIMBOLOGIA UTILIZZATA
ASimbolo divieto: vieta di effettuare
determinate operazioni.
FSimbolo attenzione: norme
antinfortunistiche per l’operatore.
BSimbolo avvertenze: esiste la
possibilità di arrecare danno al banco
e/o ai suoi componenti.
LSimbolo nota: fornisce informazioni
utili.
Dispositivi di protezione individuali
Scarpe antinfortunistiche
Guanti protettivi
Occhiali di sicurezza
Elmetto di sicurezza
Gilet catarifrangente
1. Introduzione 3
1.1 Introduzione 3
1.2 Informazioni generali di sicurezza 3
1.3 Motivi per la pulizia 3
2. Materiali e detergenti 4
3. Pulizia dell'apparecchiatura 5
3.1 Pulizia dell'esterno dell'apparecchiatura 5
3.2 Pulizia dell'interno dell'apparecchiatura 6
3.3 Pulizia del piano di fondo 8
3.4 Riaccensione del banco 11

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IT
1. INTRODUZIONE
1.1 Introduzione
Il documento "Cleaning Instructions" indica
come pulire l'espositore di prodotti refrigerati
per surgelati.
Le istruzioni d'uso sono disponibili anche su:
www.eptarefrigeration.com.
1.2 Informazioni generali di
sicurezza
FNon interrompere la catena del freddo
dei prodotti esposti.
FPrima di qualsiasi operazione di
manutenzione e pulizia, disconnettere il
banco dalla rete elettrica ed assicurarsi
che il personale non autorizzato possa
riconnettere l'alimentazione elettrica.
FAssicurarsi che la zona di lavoro sia
sufficientemente illuminata durante le
operazioni di pulizia e manutenzione.
Utilizzare ulteriori fonti di illuminazione
se necessario.
FLe porte e le pareti in vetro sono dotate
all'interno di una pellicola
antiappannamento. Non utilizzare
detergenti contenenti sostanze
abrasive, fortemente acide o caustiche.
FFare attenzione a non toccare parti in
rotazione del banco (ventolatori) con le
dita, asciugamani o altri strumenti.
FNon rimuovere le protezioni e le
coperture di protezione.
1.3 Motivi per la pulizia
Per presentare le merci in modo attraente e
igienico, è importante pulire regolarmente il
banco. Una pulizia regolare impedisce inoltre
che muffe e batteri nocivi si depositino nel
banco, poiché la polvere umida fornisce un
terreno fertile ideale.
La pulizia regolare è essenziale anche per la
funzione tecnica. Questo è l'unico modo per
garantire uno scambio termico ottimale e che
l'aria possa fluire facilmente nel banco.

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IT 2. MATERIALI E DETERGENTI
Abiti da lavoro
• Guanti protettivi
• Indumenti protettivi
• Occhiali di sicurezza
Detergente per superfici diverse dal vetro
• Acqua
• Detergente delicato
• Spugne, stracci e panni morbidi antigraffio
Detergente per superfici in vetro
• Acqua
• Detergente delicato
• Detergente per vetri standard
• Smacchiatori d'olio
• Spugne, stracci e asciugamani di carta
antigraffio
Quanto segue non deve essere utilizzato
• Detergenti fortemente corrosivi
• Detergenti acidi o caustici
• Agenti infiammabili
• Acetone
• Agenti detergenti contenenti solventi
• Detergenti abrasivi
• Detergente a getto d'acqua o altro getto
d'acqua forte per pulire

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3. PULIZIA DELL'APPARECCHIATURA
3.1 Pulizia dell'esterno dell'appa-
recchiatura
• Lavare l'esterno dell'apparecchiatura
solamente con acqua tiepida e sapone
neutro o detergente neutro
• Asciugare con cura con spugne non
abrasive antigraffio, stracci e panni
morbidi
Serve-over: opzione
Fig. 1
Serve-over: opzione
Fig. 2
Semiverticale: opzione
Fig. 3

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IT 3.2 Pulizia dell'interno dell'appa-
recchiatura
• Spostare la merce in frigoriferi o celle
frigorifere.
• Evitare le interruzioni nella catena del
freddo dei prodotti esposti
nel'apparecchiatura
• Disconnettere l'apparecchiatura dalla rete
elettrica e assicurare che la riconnessione
possa essere effettuata solo da personale
autorizzato.
Isolator
ON Isolator OFF
Fig. 4
Pulizia delle porte vetrate e delle parti
vetrate interne:
• Lavare le parti in vetro con prodotti
specifici per vetri e con spugne non
abrasive antigraffio, stracci o panni di
carta.
Serve-over: opzione
Fig. 5
Semiverticale: opzione
Fig. 6

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IT
FEventuali residui di grasso devono
essere rimossi con specifici
smacchiatori.
Pulizia dei ripiani:
Semiverticale: opzione
• Staccare i ripiani e toglierli
dall'intercapedine posteriore.
• Rimuovere le staffe di supporto.
Assicurarsi che siano nella posizione
corretta e che si blocchino completamente
nel supporto.
Fig. 7
Fig. 8
• Pulire i ripiani usando uno straccio umido.
Fig. 9

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IT 3.3 Pulizia del piano di fondo
FLa pulizia del piano di fondo deve essere
eseguita solamente da personale
addestrato.
• Spostare la merce in frigoriferi o celle
frigorifere.
• Evitare le interruzioni nella catena del freddo
dei prodotti esposti nel'apparecchiatura
• Disconnettere l'apparecchiatura dalla rete
elettrica e assicurare che la riconnessione
possa essere effettuata solo da personale
autorizzato .
Isolator
ON Isolator OFF
Fig. 10
• Pulire il piano di fondo con uno straccio
umido.
Fig. 11
• Rimuoverlo.
Serve-over
Fig. 12
Semiverticale
Fig. 13

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IT
Pulizia della griglia di ripresa dell'aria:
• Rimuovere la griglia di ripresa dell'aria, la
griglia di mandata dell'aria e pulirle
utilizzando un panno umido.
Serve-over
Fig. 14
Fig. 15
Fig. 16
Semiverticale
Fig. 17
Fig. 18

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IT FFare attenzione alle ventole
dell'evaporatore! Non toccarle con le
dita, stracci o altri utensili.
• Pulire il piano di fondo con sapone neutro o
detergente in acqua tiepida. Controllare
che lo scarico non sia ostruito.
Fig. 19
Fig. 20
• Pulire l'interno del condotto di scarico
utilizzando un aspiraliquidi per rimuovere
eventuali particelle.
Fig. 21
• Risciacquare il condotto di scarico con
acqua.
Fig. 22

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Cleaning instruction
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IT
• Pulire completamente l'apertura dello
scarico e risciacquare con acqua corrente.
Fig. 23
• Reinstallare la griglia di ripresa d'aria.
Fig. 24
• Reinstallare il piano di fondo.
Fig. 25
3.4 Riaccensione del banco
• Dopo aver completato la pulizia e verificato
attentamente che l'interno del banco sia
completamente asciutto, rimettere in
funzione il banco ripristinando
l'alimentazione.
• Il banco inizierà il ciclo di raffreddamento.
Far raggiungere una temperatura di -18°C
prima di ricaricare la merce.

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FR
TABLE DES MATIÈRES
SYMBOLOGIE UTILISÉE
ASymbole d'interdiction: interdiction
d'effectuer certaines opérations.
FSymbole d'attention: normes anti-
accident pour l'opérateur.
BSymbole d'avertissement: risque
d'endommager le meuble réfrigéré et/
ou ses composants.
LSymbole de remarque: fourniture
d'informations utiles.
Équipement de protection individuelle
Chaussures de sécurité
Gants de protection
Lunettes de protection
Casque de sécurité
Gilet réfléchissant
1. Introduction 3
1.1 Périmètre 3
1.2 Informations générales de Sécurité 3
1.3 Pourquoi nettoyer 3
2. Produits de nettoyage 4
3. Nettoyage du meuble 5
3.1 Nettoyage des parties extérieures du meuble frigorifique de vente 5
3.2 Nettoyage de l’intérieur du meuble frigorifique de vente 6
3.3 Nettoyage du bac de fond (cuve) 8
3.4 Redémarrage du meuble 11

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1. INTRODUCTION
1.1 Périmètre
Le document « Cleaning instruction » indique
comment nettoyer un présentoir de produits
réfrigérés pour aliments surgelés.
Ces instructions sont aussi disponibles sur :
www.eptarefrigeration.com.
1.2 Informations générales de
Sécurité
FNe jamais interrompre la chaîne du froid
des denrées exposées !
FAvant d'entreprendre toute opération
d'entretien ou de nettoyage, débrancher
l'appareil de l'alimentation électrique et
le protéger contre tout branchement
par des personnes non autorisées.
FS’assurer que la zone de travail est
suffisamment éclairée pendant les
activités de maintenance et de
nettoyage et utiliser une source
d'éclairage supplémentaire si
nécessaire.
FLes portes et les parois vitrées sont
pourvues d'un film intérieur antibuée.
Ne pas utiliser de détergent contenant
des substances abrasives, fortement
acides ou caustiques.
FAttention à ne pas toucher les pièces en
rotation du meuble (ventilateurs) avec
les doigts, des serviettes ou d'autres
outils.
FNe pas retirer les protections ni les
couvercles.
1.3 Pourquoi nettoyer
Afin de présenter les produits et denrées de
façon attrayante et hygiénique, il est important
de nettoyer régulièrement le meuble réfrigéré.
Un nettoyage régulier empêche également les
moisissures et les bactéries nocives de
s'installer dans le meuble, car la poussière
humide constitue un terrain de reproduction
idéal.
Un nettoyage régulier est également essentiel
pour le bon fonctionnement technique. C'est le
seul moyen de garantir un échange thermique
optimal et une bonne circulation de l'air dans le
meuble.

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2. PRODUITS DE NETTOYAGE
Vêtements de travail
• Gants de protection
• Vêtements de protection
• Lunettes de protection
Produits de nettoyage pour surfaces
autres que vitrées
• Eau
• Détergent doux
• Éponges, chiffons et chiffons doux, non
abrasifs
Produits de nettoyage pour surfaces
vitrées
• Eau
• Détergent doux
• Nettoyant à vitres standard
• Détachants pour taches d'huile
• Éponges, chiffons et serviettes en papier,
non abrasifs.
Ne pas utiliser ce qui suit
• Produits de nettoyage fortement corrosifs
• Produits de nettoyage acides ou caustiques
• Produits inflammables
• Acétone
• Produits de nettoyage contenant des
solvants
• Nettoyants abrasifs
• Nettoyant haute pression ou autre jet
d'eau puissant pour nettoyer

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FR
3. NETTOYAGE DU MEUBLE
3.1 Nettoyage des parties
extérieures du meuble frigori-
fique de vente
• Nettoyer les surfaces extérieures de la
vitrine avec un savon doux ou un détergent
dans de l'eau tiède uniquement.
• Essuyer soigneusement avec des éponges,
des chiffons et des chiffons doux, non
abrasifs.
Vente assistée
Fig. 1
Vente assistée
Fig. 2
Semi-vertical
Fig. 3

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PT
FR
3.2 Nettoyage de l’intérieur du
meuble frigorifique de vente
• Déposez les marchandises exposées dans
des réfrigérateurs ou des chambres
froides.
• Ne pas interrompre la chaîne du froid.
• Débrancher l'appareil de l'alimentation
électrique et le protéger contre tout
branchement par des personnes non
autorisées.
Isolator
ON Isolator OFF
Fig. 4
Nettoyage des portes et joues vitrées :
• Les nettoyer en utilisant un nettoyant pour
vitres standard avec une éponge non
abrasive, un chiffon ou une serviette en
papier.
Vente assistée
Fig. 5
Semi-vertical
Fig. 6

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FR
FLes résidus graisseux doivent être
éliminés à l'aide d'un détachant pour
huile.
Nettoyage des étagères :
Semi-vertical
• Détachez les étagères et retirez-les de
l'étagère.
• Retirez les supports. Assurez-vous qu'ils
sont dans la bonne position et qu'ils se
verrouillent complètement dans le support
lorsque vous les remettez en place.
Fig. 7
Fig. 8
• Nettoyage des étagères à l'aide d'un
chiffon humide.
Fig. 9

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FR
3.3 Nettoyage du bac de fond (cuve)
FLe nettoyage du bac de fond ne doit être
effectué que par du personnel qualifié.
• Déposez les marchandises exposées dans
des réfrigérateurs ou des chambres
froides.
• Ne pas interrompre la chaîne du froid.
• Débrancher l'appareil de l'alimentation
électrique et le protéger contre tout
branchement par des personnes non
autorisées.
Isolator
ON Isolator OFF
Fig. 10
• Nettoyer le bac de fond à l'aide d'un chiffon
humide.
Fig. 11
• Enlevez-le.
Vente assistée
Fig. 12
Semi-vertical
Fig. 13

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Cleaning instruction
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PT
FR
Nettoyage du grilles de reprise
• Retirer les grilles de reprise d'air et les
soufflage d'air et les nettoyer à l'aide d'un
chiffon humide.
Vente assistée
Fig. 14
Fig. 15
Fig. 16
Semi-vertical
Fig. 17
Fig. 18

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FR FATTENTION AUX VENTILATEURS
D’EVAPORATEURS EN ROTATION ! NE
LES TOUCHEZ PAS AVEC LES DOIGTS,
CHIFFONS OU D’AUTRES OUTILS !
• Nettoyer le bac de fond avec un savon ou
un détergent doux dans de l'eau tiède.
Vérifier que le siphon n'est pas bouché.
Fig. 19
Fig. 20
• Nettoyer l'intérieur du siphon à l'aide d'un
aspirateur humide pour éliminer toutes les
particules
Fig. 21
• Rincer le siphon avec de l’eau
Fig. 22