BROWN SOKOWNIK Installation and operation manual


SOKOWNIK

No 800508 / 800510 / 800512

2

Instrukcja obsługi –
Sokownik
PL - 3
Operation manual -
Juice maker
GB - 4
Bedienungsanleitung -
Dampfentsafter
DE - 5
Руководство по эксплуатации -
Соковыжималка
RU - 7
Naudojimo instrukcija -
Garinė sulčiaspaudė
LT - 8
Apkalpošanas rokasgrāmata -
Sulu spiede
LV - 10
Kasutusjuhend -
Mahlavalmistamise komplekti
EE - 11
Instrucțiuni de utilizare -
Set pentru obţinerea sucului din fructe
RO - 12
Návod k obsluze -
Parní odšťavňovač
CZ - 14
Návod na použitie -
Odšťavovač
SK - 15
Notice d’utilisation -
Kit pour obtenir du jus de fruit
FR - 17
Інструкція експлуатації -
Cокавиціскалка
UA - 18
Kezelési utasítás -
Gyümölcslé edény
HU - 20

3


Zestaw składa się z trzech nakładanych na siebie naczyń,
pokrywki oraz wężyka z zaciskiem.
Sposób montażu przedstawiono na fotografii.
1. naczynie na owoce
2. naczynie na sok
3. naczynie na wodę
*Zdjęcie poglądowe
Naczynie nr 3 napełnić wodą do 2/3 wysokości. W naczyniu nr 1 umieścić umyte owoce przygotowane w następujący
sposób: owoce miękkie np. jagody, truskawki, maliny, porzeczki wsypać w całości – nierozdrobnione. Owoce twarde
(jabłka, gruszki) powinny być pokrojone na kawałki o wymiarach mniejszych niż 3 cm. Owoce zasypać cukrem w ilości
od 100 do 600 gramów (patrz tabela nr 1). Zestaw należy zakryć pokrywką i zamknąć zacisk na wężyku (zaleca się
zaczepić wężyk o ucho naczynia nr 2).
Tak przygotowany zestaw ustawić na źródle ciepła (kuchnia gazowa, elektryczna itp.) i doprowadzić powoli do wrzenia.
Pod wpływem podwyższonej temperatury i wytwarzającej się pary wodnej, z owoców zaczyna wydzielać się sok i
gromadzić w naczyniu nr 2.
Czas wymagany do uzyskania soku, liczony od momentu zagotowania się wody (pojawienia się pary w górnym
naczyniu) wynosi:
⚫dla owoców miękkich (truskawki, maliny) - 20 - 30 minut;
⚫owoców półtwardych (czarna porzeczka, borówka) - 30 - 40 minut;
⚫owoców twardych (jabłka, gruszki) - 45 - 60 minut.

Poniższa tabela przestawia
przybliżone czasy gotowania
poszczególnych rodzajów
owoców, przybliżoną ilość cukru,
jaką należy dodać oraz ilości
uzyskanego soku.
Po około 15 minutach od chwili zagotowania się wody należy otworzyć zacisk na wężyku i zlewać gromadzący się sok

4
bezpośrednio do butelek lub słoików. Zaraz po ich napełnieniu należy je zakapslować lub zamknąć nakrętkami typu
twist-off.
Wypełnione sokiem butelki (słoiki) wstawić następnie do garnka z wodą i pasteryzować w ciągu 30 minut (licząc od
momentu zagotowania się wody).
Aby uzyskać sok o wysokiej jakości i długiej trwałości, ważne jest by wszystkie czynności podczas jego
przygotowywania wykonywane były z zachowaniem absolutnej czystości.
Do mycia elementów sokownika należy używać dostępnych środków do mycia naczyń, unikając jednak ostrych
szczoteczek, gąbek lub proszków mogących rysować naczynia. Równie dokładnie powinny być umyte słoiki, butelki,
kapsle oraz nakrętki. Dobrze jest umyć je na kilka godzin wcześniej i pozostawić do góry dnem do wysuszenia.


The set consists of three vessels placed on one another,
a lid and a hose with a clamp.
Mounting instructions is presented in the photo.
1. fruit dish
2. juice vessel
3. water vessel
Fill vessel 3 with water up to 2/3 of its height. Place the previously cleaned fruit in vessel 1 in the following way: place
whole soft fruit e.g. berries, strawberries, raspberries and currents but cut hard fruit e.g. apples or pears into smaller 3 cm
pieces. Sprinkle with sugar in the amount from 100 to 600 grams (see table No. 1). Close the set with the cover and lock
the hose clamp (it is recommended to hook the hose on the pot handle No. 2).
Place the set on the source of heat (gas/ electric cooker) and leave to boil. Under elevated temperature and generated
water vapour juice will be extracted from the fruit and collected in vessel 2.
The time required to obtain juice, from the moment when water starts boiling (steam appears in the upper vessel) is:
⚫for soft fruit (strawberries, raspberries) - 20-30 minutes;
⚫semi-hard fruit (black currant, blueberry) - 30-40 minutes;
⚫hard fruit (apples, pears) - 45-60 minutes.
After 15 minutes from the moment the water starts boiling unlock the clamp on the hose and pour the juice directly into
bottles or jars. Cap or close with twist-off caps immediately after filling the bottles.
Next place the bottles (jars) filled with juice in a pot with water and pasteurize for 30 minutes (from when the water starts
boiling)
To obtain high quality and long-lasting juice it is important to perform all activities at absolute cleanliness.
Use popular dishwashing liquids to clean elements of the juice maker but avoid sharp brushes, sponges or powders that
could scratch the surface. Jars, bottles, caps and lids shall be cleaned equally thoroughly. It is recommended to wash
them several hours earlier and dry upside down.

5

Table 1 shows the approximate
juicing times for different fruit, the
approximate amount of sugar which
needs to be added as well as the
juice yield.
 

Das Set besteht aus drei aufeinander gelegenen Behältern,
aus dem Deckel und Schlauch mit der Klemme.
Die Einbaumethode wurde auf dem Bild dargestellt.
1. Obstbehälter
2. Saftbehälter
3. Wasserbehälter
The approximate
amount of sugar /
5 kg fruits
0,75L bottles
quantity
Apples
50 –100g
3 –3,5
Apricots
250 g
3 –4
Pears
no suggar
3 –3,5
Dewberries
200 –300 g
5
Strawberries
100 –200 g
5
Blueberries
400 g
4 –4,5
Raspberries
250 g
5
Redcurrant
400 –600 g
4 –4,5
Blackcurrant
400 –600 g
4
Cherries ( sweet )
350 g
3 –3,5
Cherries ( sour )
400 g
4 –5
Pumpkins
300 g
3 –3,5
Peaches
250 g
4,5
Plums
300 g
4,5
Cranberries
450 g
5
Quince
400 –500 g
3 –4
Rhubarb
500 –600 g
4,5
Gooseberry
400 g
3 –4
Grapes
no suggar
4

6
Den Behälter mit Wasser bis zur 2/3 der Höhe füllen. Im Behälter Nr. 1 das gewaschene Obst legen, das auf folgende
Art und Weise vorbereitet wird: Weichobst z.B. nicht zerkleinerte Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren
einschütten. Hartobst (Äpfel, Birnen) sollten in kleinere als 3 cm Würfel geschnitten werden. Das Obst mit Zucker von
100 bis 600 Gramm zuschütten (siehe: Tabelle Nr. 1). Das Set ist mit dem Deckel zu decken und die Klemme am
Schlauch zu schließen (es wird empfohlen, den Schlauch an der Öse des Behälters Nr. 2 zu hängen).
So vorbereitetes Set auf die Wärmequelle (Gasküche, elektrische Küche, usw.) stellen und langsam zum Kochen zu
bringen. Unter erhöhter Temperatur und sich erzeugendem Wasserdampf beginnt der Saft vom Obst auszuscheiden
und sich im Behälter Nr. 2 zu sammeln.
Die erforderliche Zeit für die Saftgewinnung, gezählt nach dem Wasserkochen (Dampf im oberen Behälter) beträgt:
⚫für Weichobst (Erdbeeren, Himbeeren) - 20-30 Minuten;
⚫für Halbhartobst (schwarze Johannisbeere, Preiselbeere) - 30-40 Minuten;
⚫Hartobst (Äpfel, Birnen) - 45 - 60 Minuten.
.
In dieser Tabelle sind Orientierungszeiten für
die Entsaftung einzelner Obstsorten,
Ca.-Mengen für die Zuckerzugabe sowie
erhaltene Saftmengen enthalten.
Nach ca. 15 Minuten nach dem Wasserkochen ist die Klemme am Schlauch zu öffnen und es sind die Flaschen direkt
mit dem sich sammelnden Saft zu füllen. Nach der Füllung sind die Flaschen zu verkapseln oder mit den Muttern Typ
Twist-Off zu schließen.
Die mit dem Saft befüllten Flaschen (Gläser) in den Topf mit Wasser stellen und innerhalb von 30 Minuten pasteurisieren
(gezählt nach dem Wasserkochen).
Um den Saft mit hoher Qualität und langer Haltbarkeit zu erlangen, ist es wichtig, dass alle Tätigkeiten bei der
Saftvorbereitung bei völliger Reinheit ausgeführt werden.
Zur Spülung der Teile vom Dampfentsafter sind zugängliche Spülmittel zu verwenden; scharfe Bürsten, Schwämme
oder Pulver vermeiden, die die Behälter kratzen könnten. Die Gläser, Flaschen, Verschulußkapseln und Mutter genau
spülen. Es ist gut, wenn diese einige Stunden vorher gespült werden und mit dem Boden nach oben getrocknet werden.
Äpfel 50 – 100g 3 – 3,5
Aprikosen 250 g 3 – 4
Birnen keinZucker 3 – 3,5
Brombeeren 200 – 300 g 5
Erdbeeren 100 – 200 g 5
Schwarzbeeren 400 g 4 – 4,5
Himbeeren 250 g 5
Johannisbeeren 400 – 600 g 4 – 4,5
schwarze Johannisbeeren 400 – 600 g 4
Sauerkirschen (süß) 350 g 3 – 3,5
Sauerkirschen (sauer) 400 g 4 – 5
Kürbisse 300 g 3 – 3,5
Pfirsiche 250 g 4,5
Pflaumen 300 g 4,5
Moosbeeren 450 g 5
Quitten 400 – 500 g 3 – 4
Rhabarber 500 – 600 g 4,5
Stachelbeeren 400 g 3 – 4
Weintraube keinZucker 4
Die ungefähre
Menge an Zucker /
5 kg Früchte
Wie viele
Flaschen
(0,75 L)

7


Набор состоит из трех накладываемых на себя емкостей,
крышки и трубки с зажимом.
Способ сборки показан на фотографии.
1. Чаша для фруктов
2. Сосуд для сока
3. Сосуд для сока
Емкость № 3 наполнить водой до 2/3 высоты. В емкости № 1 поместить вымытые фрукты, подготовленные
следующим образом: мягкие фрукты, такие как черника, клубника, малина, смородина всыпать целиком - не
измельчать. Твердые фрукты (яблоки, груши) следует нарезать на кусочки менее 3 см. Фрукты засыпать сахаром
в количестве от 100 до 600 граммов (см. Таблицу 1). Набор следует закрыть крышкой и закрыть зажим на трубке
(рекомендуется зацепить трубку за ухо емкости № 2)
Таки образом подготовленную посуду поместить на источнике тепла (газовая плита, электрическая плита и т.д.)
и довести постепенно до кипения. Под влиянием повышенной температуры и производства пара, фрукты
начинают выделять сок, который скапливается в резервуаре № 2.
Время, необходимое для получения сока, считая с момента закипания воды (появление пара в верхней чаше)
составляет:
⚫для мягких фруктов (клубника, малина) - 20 - 30 минут;
⚫для полутвердых фруктов (черная смородина, черника) - 30 - 40 минут;
⚫для твердых фруктов (яблоки, груши) - 45 - 60 минут.
Через 15 минут после закипания воды, открыть зажим на трубке и сливать собирающийся сок непосредственно
в бутылки или банки. Сразу после заполнения следует их закрыть крышками.
Затем наполненные соком бутылки (банки) вставить в кастрюлю с водой и пастеризовать в течение 30 минут
(считая с момента закипания воды).
Чтобы получить сок высокого качества и длительного хранения, важно, чтобы все действия во время его
приготовления были проведены при сохранении абсолютной чистоты.
Для мойки соковыжималки следует использовать имеющиеся средства для мытья посуды, избегая применения
острых щеток, губок или порошков, которые могут поцарапать посуду. Кроме того, должны быть тщательно
вымыты банки, бутылки, и крышки. Рекомендуется вымыть их несколько часов раньше и оставить высыхать
вверх дном.

8

В ниже представленной таблице
указано приблизительное время
приготовления различных видов
фруктов, приблизительное
количество сахара, которое следует
добавить и количество получаемого
со.


Rinkinys susideda iš trijų vienas ant kito sustatomų indų, dangčio
ir žarnelės su spaustuku. Montavimo būdas parodytas nuotraukoje.
1. indas vaisiams
2. indas sultims
3. indas vandeniui


 / 5 





50 –100g
3 –3,5

250 g
3 –4

без сахара
3 –3,5

200 –300 g
5

100 –200 g
5

400 g
4 –4,5

250 g
5

400 –600 g
4 –4,5

400 –600 g
4

350 g
3 –3,5

400 g
4 –5

300 g
3 –3,5

250 g
4,5

300 g
4,5

450 g
5

400 –500 g
3 –4

500 –600 g
4,5

400 g
3 –4

без сахара
4

9
Indą Nr. 3 užpildyti vandeniu iki 2/3 aukščio. Į indą Nr. 1 sudėti išplautus vaisus paruoštus šiuo būdu: minkštus vaisius,
pvz. uogas, braškes, avietes, serbentus įberti nesmulkinant. Kieti vaisiai (obuoliai, kriaušės) turi būti supjaustyti į
mažesnius negu 3 cm gabalus. Vaisius užberti 100 iki 600 gramų cukraus sluoksniu (žr. 1 lentelę). Rinkinį uždengti
dangčiu ir užspausti spaustuką ant žarnelės (rekomenduojama užkabinti spaustuką ant indo Nr. 2 ąselės).
Taip paruoštą rinkinį pastatyti ant šilumos šaltinio (dujinė, elektrinė viryklė ar pan.) ir pamažu vandenį apatiniame inde
užvirinti. Padidintos temperatūros ir susidarančių garų poveikio dėka vaisiai išskiria sultis, kurios kaupiasi inde Nr. 2.
Laikas reikalingas sultims gauti, skaičiuojant nuo vandens užvirinimo momento (garams pasirodžius viršutiniame inde)
yra šis:
⚫minkštų vaisių atveju (braškės, avietės) - 20 – 30 minučių;
⚫puskiečių vaisių atveju (juodi serbentai, šilauogės) - 30 - 40 minučių;
⚫kietų vaisių atveju (obuoliai, kriaušės) – 45 – 60 minučių.
Po maždaug 15 minučių nuo vandens užvirimo reikia atidaryti spaustuką ant žarnelės ir leisti sultims tiesiogiai tekėti į
butelius arba stiklainius. Tuoj po jų užpildymo reikia juos uždaryti gaubtukais arba twist-off užsukamais dangteliais.
Po to pripildytus sultimis butelius (stiklainius) įstatyti į puodą su vandeniu ir pasterizuoti per 30 minučių (skaičiuojant nuo
vandens užvirimo momento).
Aukštos kokybės ir ilgo patvarumo sultims gauti, svarbu, kad jas gaminant visi veiksmai būtų atliekami absoliučios
švaros sąlygomis.
Garinės sulčiaspaudės elementams plauti reikia naudoti rinkoje siūlomas valymo priemones vengiant aštrių šepetėlių,
kempinių arba miltelių, kurie gali indų paviršius suraižyti.Taip pat kruopščiai turi būti išplauti stiklainiai, buteliai, gaubtukai
bei užsukamieji dangteliai. Verta išplauti juos kelias valandas anksčiau ir palikti apverstoje dugnu į viršų pozicijoje, kad
išdžiūtų.

Žemiau pateikta lentelė parodo
paskirų vaisių ruošos laiką, apytikr5 cukraus kiekį
kokį reikia panaudoti bei gaunamų sulčių kiekį.
Obuoliai 50 – 100g 3 – 3,5
Abrikosai 250 g 3 – 4
Kriaušės be cukraus 3 – 3,5
Gervuogės 200 – 300 g 5
Braškės 100 – 200 g 5
Mėlynės 400 g 4 – 4,5
Avietės 250 g 5
400 – 600 g 4 – 4,5
400 – 600 g 4
350 g 3 – 3,5
400 g 4 – 5
Moliūgai 300 g 3 – 3,5
Persikai 250 g 4,5
Slvyvos 300 g 4,5
Spanguolė 450 g 5
Svarainis 400 – 500 g 3 – 4
Rabarbarai 500 – 600 g 4,5
Agrastai 400 g 3 – 4
Vynuogės be cukraus 4
Apytikslė
suma / 5 kg
vaisių
cukraus
Kiek
buteliai
(0,75 L)
Raudoni
serbentai
Juodieji
serbentai
Vyšnios
(saldžios)
Vyšnios
(rūgščios)

10


Komplektu veido trīs trauki, kas uzliekami viens uz otra, vāks un lokana
caurulīte ar aizspiedni. Montāžas veids ir norādīts attēlā.
1. trauks augļiem
2. trauks sulai
3. trauks ūdenim
Trauku Nr. 3 piepilda ar ūdeni līdz 2/3 tilpuma. Traukā Nr. 1 novieto nomazgātus augļus, kas sagatavoti šādā veidā:
mīkstos augļus, piem., mellenes, zemenes, avenes un jāņogas ieber veselas – nesadalītas. Cietos augļus (āboli,
bumbieri) sagriež gabalos, kas nav mazāki par 3 cm. Augļus apber ar cukuru, kura daudzums svārstās no 100 līdz 600
gramiem (skatīt tabulu Nr. 1). Komplektu nosedz ar vāku un uz lokanās caurulītes uzspiež aizspiedēju (lokano caurulīti
(ieteicams aizāķēt aiz trauka Nr. 2 roktura)).
Šādā veidā sagatavotu komplektu atstāt uz siltuma avota (gāze, elektriskā plīts utt.) un uzvārīt uz lēnas uguns.
Paaugstinātas temperatūras un ūdens tvaiku ietekmē, no augļiem sāk izdalīties sula un uzkrāties traukā Nr. 2.
Laiku, kas ir nepieciešams sulas iegūšanai, rēķinot no ūdens uzvārīšanās brīža (tvaiku parādīšanās augšējā traukā),
veido:
⚫mīkstiem augļiem (zemenes, avenes) – 20-30 minūtes;
⚫puscietiem augļiem (upenes, brūklenes) – 30-40 minūtes;
⚫cietiem augļiem (āboli, bumbieri) – 45-60 minūtes.
Aptuveni pēc 15 minūtēm no ūdens uzvārīšanās brīža uz lokanās caurules jāatver aizspiednis un uzkrājusies sula jāpilda
tieši pudelēs vai burkās. Uzreiz pēc to piepildīšanas tās ir jāaizvāko vai jānoslēdz ar twist–off tipa uzskrūvējamiem
korķiem.
Ar sulu piepildītās pudeles (burkas) pēc tam ievieto traukā ar ūdeni, pasterizē 30 minūtes (rēķinot no ūdens uzvārīšanās
brīža).
Lai iegūtu augstas kvalitātes un ilgnoturīgu sulu, ir svarīgi, lai visu darbību veikšanas laikā tiktu ievērota absolūta tīrība.
Sulu spiedes elementu mazgāšanai jālieto pieejamie trauku mazgāšanas līdzekļi, jāizvairās no asām birstēm, sūkļiem
vai pulveriem, kas varētu saskrāpēt trauku. Tikpat rūpīgi jābūt nomazgātām burkām, pudelēm, korķiem - gan
uzspiežamiem, gan uzskrūvējamiem. Ieteicams tos nomazgāt pāris stundas iepriekš un atstāt nožūšanai, novietojot tos
otrādi ar apakšējo daļu uz augšu.

11
Ābols 50 – 100g 3 – 3,5
Aprikoze 250 g 3 – 4
Bumbiere ne cukura 3 – 3,5
Kazene 200 – 300 g 5
100 – 200 g 5
Mellene 400 g 4 – 4,5
Avene 250 g 5
400 – 600 g 4 – 4,5
Upene 400 – 600 g 4
Ķirši (saldi) 350 g 3 – 3,5
Ķirši (skābi) 400 g 4 – 5
Ķirbis 300 g 3 – 3,5
Persiks 250 g 4,5
Plūme 300 g 4,5
Dzērvene 450 g 5
Cidonija 400 – 500 g 3 – 4
Rabarbers 500 – 600 g 4,5
Ērkšķoga 400 g 3 – 4
Vīnoga ne cukura 4
Aptuvenais
cukura / 5 kg
augļu
Cik
pudeles
(0,75 L)
Dārza
zemene
Sarkanā
jāņoga
.
Sekojoša tabula attēlo attiecīgu augļu vārīšanas aptuvenu
laiku, aptuvenu cukura daudzumu, nepieciešamu
pievienošanai, un saņemtas sulas daudzumu.


Komplekti kuulub kolm nõud, kaas ja sulguriga toru, mis pannakse üksteise peale.
Kokkupanemise viis on näidatud fotol.
1. puuviljakorv
2. mahlanõu
3. veenõu
Veenõu nr 3 tuleb täita 2/3 ulatuses veega. Puuviljakorvi nr 1 panna järgmiselt
ettevalmistatud puuvili: purustamata pehmed marjad (näiteks mustikad, maasikad,
vaarikad, sõstrad); kõvad puuviljad (õunad, pirnid) lõigata väikesteks, kuni
kolmesentimeetristeks tükkideks. Puistata puuviljad 100 - 600 g suhkruga üle (vt tabel
1). Katta komplekt kaanega ja sulgeda toru (soovitatakse haakida toru auruti nõu nr 2
käepideme külge).
Asetada sel viisil kokkupandud komplekt soojusallikale (gaasi-, elektripliidile vm) ja kuumutada kuni vee keemiseni.
Kuuma vee ja auru mõjul hakkab puuviljast mahla eralduma, see koguneb nõusse nr 2.
Mahla saamiseks vajalikku aega arvestatakse alates vee keemahakkamisest (auru tekkimisest puuviljakorvis). See on:
⚫pehmete marjade (maasikad, vaarikad) korral 20–30 min;
⚫poolkõvade marjade korral (mustsõstrad, sinikad) 30–40 min;
⚫kõvade puuviljade korral (õunad, pirnid) 45–60 min.

12

Tabelis on toodud eri liiki puuvilja aurutamise
ligikaudne aeg, lisatava suhkru ja saadava
mahla kogus.
15 minutit peale vee keemahakkamist tuleb torusulgur avada ja lasta mahl pudelitesse või purkidesse. Pudelid või purgid
tuleb koheselt sulgeda korgi või keeratava kaanega. Täidetud pudelid (purgid) panna veega täidetud kastrulisse ja
pastöriseerida neid 30 minuti jooksul (alates vee keemahakkamisest). Hea kvaliteediga ja pika säilivusajaga mahla
saamiseks on tähtis, et kõiki neid toiminguid tehakse absoluutse puhtuse tingimustes. Mahlaauruti pesemiseks võib
kasutada iga nõudepesuvahendit. Vältida tuleb teravat harja, käsna või pulbrit, mis võib auruti pinda kriimustada.
Hoolega tuleb pesta ka purke, pudeleid, korke ja kaasi. Soovitav on neid pesta mõni tund varem ja jätta tagurpidi
kuivama.

(set 
Setul este format din trei vase suprapuse,
capac și furtun cu clemă. Modul de asamblare este prezentat în imagine.
1. vas pentru fructe
2. vas pentru suc
3. vas pentru apă
Suhkru ligikaudne
kogus 5 kg puuvilja
jaoks
Saadud
mahlapudeleid (0,75
l)

50 –100 g
3 –3,5
Aprikoos
250 g
3 –4
Pirn
ilma suhkruta
3 –3,5
Murakas
200 –300 g
5
Aedmaasikas
100 –200 g
5
Mustikas
400 g
4 –4,5
Vaarikas
250 g
5

400 –600 g
4 –4,5

400 –600 g
4
Kirss (magus)
350 g
3 –3,5
Kirss (hapu)
400 g
4 –5
Melon
300 g
3 –3,5
Virsik
250 g
4,5
Ploom
300 g
4,5

450 g
5
Aiva
400 –500 g
3 –4
Rabarber
500 –600 g
4,5
Karusmari
400 g
3 –4
Viinamari
ilma suhkruta
4

13
Vasul nr 3 trebuie umplut 2/3 din înălțime cu apă. În vasul nr 1 puneți fructele spălate pregătite în felul următor: fructele
moi: cum ar fi afine, căpșuni, zmeură, coacăze trebuie plasate în întregime - nezdrobite. Fructele tari (mere, pere)
trebuie feliate în bucăți care să nu depășească 3 cm. Fructele trebuie presărate cu zahăr în cantitate de la 100 până la
600 grame (a se vedea tabelul nr 1). Setul trebuie acoperit cu un capac, iar furtunul trebuie blocat cu clema (se
recomandă să prindeți furtunul la urechea vasului nr. 2).
Setul astfel pregătit trebuie plasat pe o sursă de căldură (aragaz, plită electrică, etc.) și să-l aduceţi treptat la temperatura
de fierbere. Sub influența temperaturii ridicate și a generării de vapori de apă, sucul începe să se separe de fructe și se
acumulează în vasul nr. 2.
Timpul necesar pentru obținerea sucului, calculat din momentul în care apa începe să fiarbă (apar aburi în vasul de
sus) este:
⚫pentru fructele moi (căpșuni, zmeură) - 20 -30 minute;
⚫pentru fructele semi-moi (coacăze negre, afine) - 30 -40 minute;
⚫pentru fructe tari (mere, pere) - 45 - 60 minute.
Tabelul nr. 1.
Tabelul de mai jos prezintă
timpul aproximativ de fierbere
a diverselor tipuri
de fructe, cantitatea aproximativă de zahăr,
care trebuie adăugată și cantitatea
de suc obținut.
După aproximativ 15 minute de la fierberea apei, deschideți clema de pe furtun și turnați sucul direct în sticle sau
borcane. Imediat după umplere, acestea trebuie sigilate sau închise cu capace de tip twist-off.
Sticlele (borcanele) umplute trebuie aşezate într-o oală cu apă și pasteurizate în decurs de 30 de minute (de la fierberea
apei).
Pentru a obține un suc de înaltă calitate și o durabilitate îndelungată, este important ca toate operațiile în timpul
preparării să fie efectuate prin păstrarea unei curățenii absolute.
Utilizaţi detergenți pentru spălarea elementelor storcătorului de suc, dar evitaţi periile ascuţite, bureții sau detergenții
caustici care pot zgâria vasele. La fel de bine trebuie spălate borcanele, sticlele și toate capacele. E bine să fie spălate
cu câteva ore mai devreme și lăsate să se usuce cu fundul în sus.
Cantitatea
 

Cantitatea de sticle

Mere
50 - 100g
3 -3,5
Caise
250 g
3 - 4
Pere
fără zahăr
3 –3,5
Mure
200 - 300 g
5

100 - 200 g
5
Afine
400 g
4 –4,5

250 g
4

400 - 600 g
3 –3,5

400 - 600 g
4 - 5

350 g
3 –3,5

400 g
4,5
Dovleac
300 g
4,5
Piersici
250 g
5
Prune
300 g
3 - 4

450 g
4,5
Gutuie
400 - 500 g
3 - 4

500 - 600 g
4,5

400 g
3 - 4
Struguri
Fără zahăr
4

14


Souprava se skládá ze tří nádob ukládaných jedna na druhé, pokličky
a hadičky se svorkou. Způsob montáže je znázorněn na fotografii.
1. nádoba na ovoce
2. nádoba na šťávu
3. nádoba na vodu
Nádobu č. 3 naplňte vodou do 2/3 výšky. Do nádoby č. 1 vložte umyté ovoce připravené takto: měkké ovoce, např.
borůvky, jahody, maliny, rybíz nasypat vcelku – nenakrájené. Tvrdé ovoce (jablka, hrušky) je třeba nakrájet na kousky o
velikosti menší než 3 cm. Ovoce posypat cukrem v množství 100 až 600 gramů (viz tabulka č.)
1). Soupravu pak zakrýt pokličkou a uzavřít svorku na hadičce (doporučuje se zaháknout hadičku o ucho nádoby č.
2) Takto připravenou soupravu postavit na zdroj tepla (plynový nebo elektrický sporák apod.) a pomalu uvést do varu.
Pod vlivem zvýšené teploty a vznikající vodní páry začne z ovoce unikat šťáva, která se hromadí v nádobě č. 2.
Čas nutný k výrobě šťávy, počítaný od okamžiku uvedení vody do varu (objevení se páry v horní nádobě) činí:
⚫pro měkké ovoce (jahody, maliny) - 20 - 30 minut;
⚫pro poloměkké ovoce (černý rybíz, brusinky) - 30 - 40 minut;
⚫pro tvrdé ovoce (jablka, hrušky) - 45 - 60 minut.
Asi po 15 minutách od začátku vření vody je třeba otevřít svorku na hadičce a stáčet vyrobenou šťávu přímo do láhví
nebo zavařovacích sklenic. Hned po jejich naplnění je třeba je uzavřít korunkovým uzávěrem nebo uzávěry typu twist-
off. Láhve (zavařovací sklenice) naplněné šťávou pak vložte do hrnce s vodou a zavařujte 30 minut (počítat od okamžiku
uvedení vody do varu). Pro vyrobení šťávy vysoké kvality s dlouhou trvanlivostí je důležité, aby všechny práce během
její přípravy byly prováděny v absolutní čistotě. K mytí součástek parního odšťavňovače používejte dostupné přípravky
na mytí nádobí. Nepoužívejte však ostré kartáče, houby nebo prášky, které mohou nádobí poškrábat. Stejně pečlivě je
nutno umýt zavařovací sklenice, láhve, korunky a uzávěry. Doporučujeme je umýt o několik hodin dříve a ponechat
dnem vzhůru do vysušení.

15
.
Níže uvedená tabulka uvádí přibližnou
dobu vaření jednotlivých druhů ovoce,
přibližné množství cukru, který je
zapotřebí dodat, a množství
získaného sirupu.


Súprava sa skladá z troch na seba zakladaných nádob,
pokrievky a hadičky so sponou. Spôsob montáže je znázornený na obrázku.
1. nádoba na ovocie
2. nádoba na šťavu
3. nádoba na vodu

cukru / 5 kg
ovoce

(0,75 L)
Jablka
50 –100g
3 –3,5

250 g
3 –4

ne cukru
3 –3,5

200 –300 g
5
Jahody
100 –200 g
5

400 g
4 –4,5
Maliny
250 g
5

400 –600 g
4 –4,5

400 –600 g
4

350 g
3 –3,5

400 g
4 –5

300 g
3 –3,5
Broskve
250 g
4,5

300 g
4,5
Brusinka
450 g
5
Kdoule
400 –500 g
3 –4
Rebarbora
500 –600 g
4,5

400 g
3 –4

ne cukru
4

16
Nádobu č. 3 naplňte do 2/3 jej výšky vodou. V nádobe č. 1 umiestnite umyté ovocie pripravené nasledujúcim spôsobom:
mäkké ovocie, napr. brusnice, jahody, maliny, ríbezle vsypte celé - nerozdrobené. Tvrdé ovocie (jablká, hrušky) musia
byť pokrájané na kúsky s rozmermi menšími než 3 cm. Ovocie posypte cukrom v množstve od 100 do 600 gramov (viď
tabuľka č. 1). Súpravu prikryte pokrievkou a uzavrite sponu hadičky (hadičku odporúčame prichytiť o ucho nádoby č. 2).
Takto pripravenú súpravu postavte na zdroji tepla (plynový alebo elektrický sporák, atď.) a postupne priveďte až k bodu
varu. Pod vplyvom zvyšujúcej sa teploty a vytvárajúcej sa vodnej pary sa z ovocia začína vylučovať šťava, ktorá sa
hromadí v nádobe č. 2.
Čas potrebný na získanie šťavy, meraný od momentu dosiahnutia bodu varu vody (t.j. od momentu objavenia sa pary v
hornej nádobe):
⚫v prípade mäkkého ovocia (jahody, maliny) - 20 -30 minút;
⚫v prípade polotvrdého ovocia (čierne ríbezle, borievka) - 30 - 40 minút;
⚫v prípade tvrdého ovocia (jablká, hrušky) - 45 - 60 minút.

Vtabuľke sú uvedené približné časy varenia
jednotlivých druhov ovocia, približné množstvo
cukru, ktoré sa musí dodať ako aj množstvo
získanej šťavy.
Po približne 15 minútach od momentu zovretia vody otvorte sponu hadičky a nahromadenú šťavu zlejte priamo do fliaš
alebo zaváraninových pohárov. Po naplnení ich okamžite tesne uzavrite pomocou uzatváračky, prípadne nasaďte na
ne viečka typu twist-off. Šťavou naplnené fľaše (zaváraninové poháre) následne vložte do hrnca s vodou a 30 minút
pasterizujte (čas merajte od mementu zovretia vody). Ak chcete získať vysoko kvalitnú šťavu s dlhou trvanlivosťou, je
dôležité, aby ste všetky činnosti pri jej príprave vykonávali pri súčasnom dodržiavaní absolútnej čistoty. Na umývanie
jednotlivých častí odšťavovača používajte dostupné čistiace prostriedky na umývanie riadu. Vyhýbajte sa však ostrým
kefám, špongiám alebo agresívnym práškom, ktoré môžu nádoby poškriabať. Zaváraninové poháre, fľaše, uzávery a
viečka musia byť tak isto starostlivo umyté. Vhodné je umyť ich niekoľko hodín dopredu a nechať hore dnom vyschnúť.
Jablká 50 – 100g 3 – 3,5
Marhule 250 g 3 – 4
Hrušky ne cukru 3 – 3,5
Černice 200 – 300 g 5
Jahody 100 – 200 g 5
Čučoriedky 400 g 4 – 4,5
Maliny 250 g 5
Červené ríbezle 400 – 600 g 4 – 4,5
Čierne ríbezle 400 – 600 g 4
Višne (sladké) 350 g 3 – 3,5
Višne (kyslé) 400 g 4 – 5
Tekvice 300 g 3 – 3,5
Broskyne 250 g 4,5
Slivky 300 g 4,5
Brusnice 450 g 5
Duly 400 – 500 g 3 – 4
Rebarbora 500 – 600 g 4,5
Egreše 400 g 3 – 4
Hrozno ne cukru 4
Približné
množstvo
cukru / 5 kg
ovocia Koľko fliaš
(0,75 L)

17


Le kit se compose de trois bacs mis l'un sur l'autre,
d'un couvercle et d'un tube avec robinet.
La méthode d'assemblage est indiquée sur la photo.
1. bac à fruits
2. bac à jus
3. bac à eau
Remplir le bac no 3 d'eau à 2/3 de la hauteur. Dans le bac no 1, disposer les fruits lavés préparés de la manière suivante:
mettre les fruits tendres (baies, fraises, framboises) entiers - pas broyés. Les fruits durs (pommes, poires) doivent être
coupés en morceaux de moins de 3 cm. Ajouter du sucre de 100 à 600 grammes (voir tableau n° 1). Mettre le couvercle
et fermer le robinet sur le tube (il est recommandé de fixer le tube à la poignée du bac n° 2).
Placer l'extracteur sur une source de chaleur (cuisinière à gaz, électrique, etc.) et mettre à ébullition. Sous l'influence
d'une température élevée et de la génération de vapeur d'eau, le jus commence à se séparer des fruits et s'accumule
dans le bac n° 2.
Le temps nécessaire pour obtenir le jus, calculé à partir de l'ébullition de l'eau (l'apparition de vapeur dans le bac
supérieur) est de :
⚫pour les fruits tendres (fraises, framboises) - 20-30 minutes ;
⚫pour les fruits semi-durs (cassis, myrtille) - 30-40 minutes ;
⚫pour les fruits durs (pommes, poires) - 45 - 60 minutes.
Après environ 15 minutes à partir de l'ébullition de l'eau, ouvrir le robinet sur le tuyau et mettre le jus directement en
bouteilles ou bocaux. Immédiatement après le remplissage, ils doivent être capsulés ou fermés avec des bouchons à
visser. Les bouteilles (bocaux) remplies de jus doivent être mises dans une casserole d’eau et pasteurisées pendant
30 minutes (en comptant à partir de l’ébullition de l’eau).
Afin d'obtenir un jus de haute qualité et de longue durée de vie, il est important que toutes les opérations pendant la
préparation soient effectuées avec une pureté absolue. Utiliser des détergents à vaisselle pour laver les éléments de
l'extracteur de jus, mais éviter les brosses, les éponges ou les poudres qui peuvent rayer la vaisselle. Les bocaux, les
bouteilles, les capsules et les bouchons doivent être aussi bien lavés. Il est bon de les laver quelques heures plus tôt
et de les laisser sécher.

18

Le tableau ci-dessous présente
les temps de cuisson approximatifs
pour les différents types
de fruits, la quantité approximative de sucre
à ajouter et la quantité
de jus obtenu.


Набір складається з трьох ємностей, що накладаються на себе,
кришки і трубки із затискачем.
Спосіб збірки показаний на фотографії.
1. Ємність для фруктів
2. Ємність для соку
3. Ємність для води

approximative de
sucre/5 kg de fruits
Nombre de
bouteilles
obtenues (0,75L)
Pommes
50 –100g
3 –3,5
Abricots
250 g
3 –4
Poires
bez cukru
3 –3,5

200 –300 g
5
Fraises
100 –200 g
5
Myrtilles
400 g
4 –4,5
Framboises
250 g
5
Groseille rouge
400 –600 g
4 –4,5
Cassis
400 –600 g
4
Cerises 
350 g
3 –3,5
Cerises (acides)
400 g
4 –5
Citrouille
300 g
3 –3,5

250 g
4,5
Poires
300 g
4,5
Canneberge
450 g
5
Cognassier
400 –500 g
3 –4
Rhubarbe
500 –600 g
4,5
 
maquereau
400 g
3 –4
Raisins
sans sucre
4

19
Ємність № 3 наповнити водою до 2/3 висоти. У ємності № 1 помістити вимиті фрукти, підготовлені таким чином:
м'які фрукти, такі як чорниця, полуниця, малина, смородина всипати цілком - НЕ подрібнювати. Тверді фрукти
(яблука, груші) слід нарізати на шматочки менше 3 см. Фрукти засипати цукром в кількості від 100 до 600 грамів
(див. таблиця 1). Набір слід закрити кришкою і закрити затискач на трубці (рекомендується зачепити трубку за
ручку ємності № 2)
Таким чином підготовлений посуд помістити на джерелі тепла (газова плита, електрична плита і т.д.) і довести
поступово до кипіння. Під впливом підвищеної температури і вироблення пари, фрукти починають виділяти сік,
який накопичується в резервуарі № 2.
Час, необхідний для отримання соку, рахуючи з моменту закипання води (поява пари у верхній чаші) становить:
⚫для м'яких фруктів (полуниця, малина) - 20 - 30 хвилин;
⚫для напівтвердих фруктів (чорна смородина, чорниця) - 30 - 40 хвилин;
⚫для твердих фруктів (яблука, груші) - 45 - 60 хвилин.

У нижче поданій таблиці вказано
приблизний час приготування різних видів
фруктів, приблизна кількість цукру, яку слід
додати і кількість одержуваного соку.
Пасля каля 15 хвілін ад моманту як вада закіпела трэба адкрыць заціскачку на трубачцы і адліць сок, які сабраўся
непасрэдна ў бутэлькі або слоікі. Адразу пасля іх напоўнення трэба надзець капсулі або закрыць крышкамі тыпа
твіст-офф.
Напоўненыя сокам бутэлькі (слоікі) паставіць у гарнушак з вадой і пастэрызаваць на працягу 30 хвілін
(адлічваючы ад моманту як вада закіпела).
Каб атрымаць сок высокай якасці і доўгай трываласці, важна каб усе дзеянні ў часе прыгатавання былі выкананы
з захаваннем абсалютнай чысціні.
Для мыцця кампанентаў сокавыціскалкі трэба карыстацца даступнымі сродкамі да мыцця пасуды, не карыстацца
аднак абразіўнымі шчоткамі, губкамі або парашкамі, якія могуць парысаваць ёмістасці. Вельмі дакладна павінны
быць памыты слоікі, бутэлькі, капсулі і крышкі. Добра памыць яе некалькі гадзін раней і пакінуць дном угору, каб
высахлі.
Примерное
количество
сахара / 5 кг
фруктов
Сколько бутылок
(0,75 л)
Яблука
50 –100g
3 –3,5
Абрикоси
250 g
3 –4
Груші
без сахара
3 –3,5
Ожина
200 –300 g
5
Полуниця
100 –200 g
5
Чорниця
400 g
4 –4,5
Малина
250 g
5
Червона
смородина
400 –600 g
4 –4,5
Чорна смородина
400 –600 g
4
Вишні (солодкі)
350 g
3 –3,5
Вишні (кислі)
400 g
4 –5
Гарбуз
300 g
3 –3,5
Персики
250 g
4,5
Сливи
300 g
4,5
Журавлина
450 g
5
Айва
400 –500 g
3 –4
Ревінь
500 –600 g
4,5
Аґрус
400 g
3 –4
Виноград
bez cukru
4

20


A készlet három egymásra helyezhető edényből, fedőből és szorítóval
ellátott szilikonos csőből áll. Összeszerelés módja a fényképen látható.
1. gyümölcsös tál
2. gyümölcslé edény
3. vizes edény
A 3. számú edényt 2/3 magasságban megtölteni vízzel. Az 1. számú edénybe belehelyezni a megmosott és alábbiak
szerint előkészített gyümölcsöt: a bogyós gyümölcsöt mint pl. áfonya, eper, málna, ribizli aprítás nélkül, egészben. A
kemény gyümölcsöt (alma, körte) fel kell darabolni 3 cm-nél kiesebb szeletekre. A gyümölcsöt 100-600 gramm cukorral
megszórni (lásd 1. táblázat). A készletet fedővel lefedni, a szilikonos csőt a szorítóval lezárni (ajánlott a csövet a 2.
számú edény fülére akasztani).
Az így előkészített készletet hőforrásra helyezni (gáztűzhely, elektromos tűzhely stb.) és lassan felforralni. A magas
hőmérséklet és a keletkezett vízgőz hatására a gyümölcs levet enged, amely a 2. számú edénybe gyűlik össze.
A gyümölcslé elkészítési ideje, a víz felforrásától számítva (gőz megjelenése a felső edényben):
⚫bogyós gyümölcs (eper, málna) esetén - 20-30 perc;
⚫félkemény bogyós gyümölcs (feketeribizli, áfonya) esetén - 30-40 perc;
⚫kemény gyümölcs (alma, körte) esetén - 45-60 perc.
A víz felforrásától számított kb.15 perc elteltével felengedni a cső szorítóját és az összegyűlt gyümölcslevet közvetlenül
palackokba vagy befőttes üvegekbe tölteni. Megtöltés után azonnal lezárni koronazárral vagy twist-off típusú fedővel.
A palackokat (üvegeket) a gyümölcslével vízzel megtöltött fazékba helyezni és 30 percig pasztőrözni (víz felforrásától
számítva). A kiváló minőség és hosszú eltarthatóság érdekében fontos a gyümölcslé készítés minden lépése során az
abszolút tisztaság betartása. A gyümölcslé pároló edény alkotóelemeinek tisztításához a forgalomban lévő
mosogatószereket kell alkalmazni, kerülve az érdes keféket, szivacsokat vagy súrolóporokat. Alaposan meg kell
tisztítani az üvegeket, palackokat, koronazárakat és fedőket. Ajánlott pár órával korábban megmosni őket és fejjel lefelé
állítani száradásig.