Doyon SRO1G User manual

SRO1G & SRO2G
Product / Produit:
Serial number / Numéro de série:
5600 13th Street
Menominee, MI, United States 49858
Tel.: [phone]
Toll Free: 1 [phone]
Internet: http://www.doyon.qc.ca
e-mail: [e-mail]

SROXG Touch Screen 02-2020.doc 02/20
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
SAVE THESE INSTRUCTIONS
CAUTION
In case of strong gas odours, shut off the gas input valve and contact a specialised gas
technician
TABLE OF CONTENTS
(table des matières : page suivante)
DESCRIPTION____________________________________________________________________
Introduction____________________________________________________________________
Construction ___________________________________________________________________
Shipping ______________________________________________________________________
Installation warnings_____________________________________________________________
Distances to respect______________________________________________________________
Power failure___________________________________________________________________
Installation_____________________________________________________________________
Programmable control - Operating modes ____________________________________________
Manual mode __________________________________________________________________
Programmed cooking mode _______________________________________________________
Troubleshooting ________________________________________________________________
Oven maintenance and cleaning ____________________________________________________
Maintenance of the burner ________________________________________________________
WARANTY
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS
IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
WARNING
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR
MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE
INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT.

SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ
CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS
AVERTISSEMENT
Dans le cas où une odeur de gaz serait détectée, fermer la valve d'admission de gaz principale
du four et contacter la compagnie locale de gaz ou un technicien spécialisé.
TABLE DES MATIÈRES
DESCRIPTION____________________________________________________________________
Introduction____________________________________________________________________
Construction ___________________________________________________________________
Expédition_____________________________________________________________________
Avertissement lors de l'installation__________________________________________________
Distances à respecter_____________________________________________________________
Panne de courant________________________________________________________________
Installation_____________________________________________________________________
Mode d'operation du contrôle programmable__________________________________________
Mode manuel __________________________________________________________________
Mode de cuisson programmé ______________________________________________________
Dépannage_____________________________________________________________________
Entretien et nettoyage du four______________________________________________________
Entretien du brûleur _____________________________________________________________
GARANTIE
POUR VOTRE SÉCURITÉ
NE PAS ENTREPOSER NI UTILISER D'ESSENCE NI AUTRES VAPEURSOU LIQUIDES
INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.
AVERTISSEMENT
L’INSTALLATION, LE RÉGLAGE, LA MODIFICATION, LA RÉPARATION OU
L’ENTRETIEN INCORRECTS DE CET APPAREIL PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES
MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. LIRE ATTENTIVEMENT LES
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION, DE FONCTIONNEMENT ET D'ENTRETIEN AVANT
DE PROCÉDER À SON INSTALLATION OU ENTRETIEN.

A-7
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
SECTION A:
DESCRIPTION
INTRODUCTION
The manufacturer suggests to read this manual carefully.
This Jet Air oven is manufactured with first quality material by experienced technicians. Proper
installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come.
A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number, type of combustible,
BTU rating, operating pressures, serial number, voltage and amperage.
Drawings and replacement parts numbers are available from Service Dept. of Doyon Equipment. The
electrical diagram is affixed in the control panel/compartment of the oven.
ATTENTION
DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused
by personnel who is not certified by known organisations. The customer is
responsible for finding qualified technicians in gas, electricity and plumbing for
the installation of the oven.
CONSTRUCTION
You just bought the most advanced gas fired oven in the world, "DOYON" technology at its best. This
gas fired oven is manufactured using the highest quality components and material.
The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system. The DOYON oven is
designed with parts that are easy to find.
SHIPPING
For your safety, this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before
shipment. The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of
the equipment in accepting to transport it.
IMPORTANT
RECEPTION OF THE MERCHANDISE
Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt. If a
damage or a lost part is noticed, write it clearly on the receipt. If it is noticed after the carrier has left,
contact immediately the freight company in order that they do their inspection.
We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation.
A-1

A-8
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
DESCRIPTION
INTRODUCTION
Le fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.
Votre four à convection au gaz est fabriqué avec des matériaux de première qualité par des
techniciens d'expérience. Une utilisation normale et un entretien adéquat de l'équipement vous
assureront plusieurs années de bon service.
Une plaque signalétique, située sur le coin avant droit ou le côté droit du four, mentionne le numéro
de modèle, le type de combustible, BTU, le numéro de série, la tension, l'ampérage et les pressions
d'opérations.
Les dessins et les numéros de pièces de rechange sont disponible sur demande en appelant au Dept.
Service chez Equipement Doyon. Le plan électrique est affiché dans la boîte (compartiment) de
contrôle du four.
ATTENTION
Équipement Doyon Inc. ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à la
propriété ou à l'équipement par du personnel non certifié par des organismes
accrédités. Le client a la responsabilité de retenir les services d'un technicien
spécialisé gaz ou en électricité et d'un plombier qualifié pour l'installation du four.
CONSTRUCTION
Vous avez maintenant en votre possession le four au gaz le plus performant présentement disponible sur
le marché, un four utilisant la technologie "DOYON" à son meilleur. Ce four au gaz est fabriqué avec
des matériaux de première qualité.
Avec son système unique de convection «Jet Air», ce four vous permettra d'obtenir une cuisson uniforme.
Le four Doyon est fabriqué avec des matériaux et pièces composantes facilement disponibles sur le
marché.
EXPÉDITION
Pour votre protection, cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens
qualifiés avant son expédition. La compagnie de transport assume la pleine responsabilité concernant
la livraison de cet équipement en bon état en acceptant de le transporter.
IMPORTANT
RÉCEPTION DE LA MARCHANDISE
Avant de signer le reçu de livraison, prenez soin de vérifier dès la réception si l'équipement n'est pas
endommagé. Si un dommage ou une perte est détecté, écrivez-le clairement sur le reçu de livraison ou
votre bon de transport et faites signer le livreur. Si le dommage est remarqué après le départ du
transporteur, contactez immédiatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater
les dommages causés.
Nous ne pouvons assumer la responsabilité pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir
pendant le transport.
A-2

A-9
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
INSTALLATION WARNINGS
The DOYON gas fired ovens are designed to be used with the gas specified on the descriptive
nameplate. The installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the
National Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54-XX, or the Natural Gas and Propane Installation
Code, CSA B149.1-XX. Refer to last edition year for XX. Copies of these are available at:
American Gas Association, 1515 Wilson Boulevard, Arlington, Virginia, 22209.
Canadian Gas Association, 55 rue Scarsdale, Don Mills, Ontario, Canada, M3B 2R3.
The appliance and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system
during any pressure testing of that system at test pressures in excess of 1/2 psi (3.5 kPa).
For your convenience, this appliance has an automatic direct ignition burner. Follow Operating
instructions included in this manual and specified on the appliance.
Keep the appliance area free and clear from combustibles.
Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air.
INSTALLATION AND SERVICE
Installation and service must be done by specialised technicians. Contact a certified gas technician,
electrician and plumber for set up.
The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local
regulations. If these are not established, the oven must be connected according to the Canadian
Electrical Code (CSA-C22.1-XX) or National Electrical Code (ANSI/NFPA 70-XX), as applicable.
Refer to last edition year for XX. Installation must also allow proper access for service (18 inches
from top).
The ovens must be installed with proper ventilation:
•Single connection point on top of Eyebrow Hood: Flue gas are vented through Eyebrow hood
supplied with the oven. The 10”diameter connection collar requires a 900 CFM at 0.6inW.C.
pressure drop through hood. Customer to supply duct and ventilator fan per local code. Airflow
proving switch is factory installed and integrated with burner system operation. Oven provided
relay with max. 10.0 amp 1/2H.P. @ 120V output for fan operation. Ventilator fan is required.
Consult local authorities to determine whether Type 1 (grease) or Type 2 (vapor) duct will be
required. Hood connection suitable for Type B vent, except when products of baking are grease
laden.
Make sure that provision for adequate air supply is provided for the operation of the oven.
A-3

A-10
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
DISTANCES TO RESPECT
For the installation near combustible materials
A) Back and sides of the oven: 0 inch.
B) Top of the oven: a clearance of 18 inches to the ceiling must exist to permit adequate venting
of the exhaust pipe and hot parts and to give a proper access to a technician.
C) Floor: The oven must be installed on a non-combustible floor.
D) you must have at least 18 inches when you evacuate through a hood canopy.
POWER FAILURE
No attempt should be made to operate the appliance during power failure.
The burner, the electric gas valve and the regulator are all designed to be failed safe. There is no
special action to take in case of electrical power failure.
If the main switch in ON when the power comes back, the oven will remain OFF and the oven control
will be energised. It is nevertheless recommended to turn OFF the main switch to protect the electronic
components.
IMPORTANT
Burner Air Intake
Keep this area clean
and clear
A-4

A-11
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
AVERTISSEMENT LORS DE L'INSTALLATION
Les unités au gaz "DOYON" sont fabriquées pour être utilisées uniquement avec le type de gaz
spécifié sur la plaque d'identification. L’installation doit être conformes à la réglementation local, ou
en son absence, se référer au Code National de Gaz, ANSI-Z223.1-XX et CAN/CGA.B149.1-XX.
Référez-vous à l’année de la dernière édition pour XX. Des copies de ces normes sont disponibles
auprès de :
American Gas Association, 1515 Wilson Boulevard, Arlington, Virginia, 22209.
Association Canadienne du Gaz, 55 rue Scarsdale, Don Mills, Ontario, Canada, M3B 2R3.
L'appareil et son robinet d'arrêt individuel doivent être débranchés du système d'alimentation en gaz
pendant tout test de pression du système à des pressions d'essai excèdent 1/2psi (3.5 kPa).
Pour votre commodité, cet appareil est conçu avec brûleur à allumage automatique direct. Suivez les
instructions de fonctionnement inclues dans ce manuel et affichées sur l'appareil.
Maintenez la zone appareil libre et exempte de matières combustibles. Ne pas obstruer le flux d'air de
combustion et la ventilation.
INSTALLATION ET SERVICE
L'installation et le service doivent être faits par un technicien spécialisé. Contactez un technicien
spécialisé en gaz, en électricité et un plombier certifié pour l'installation.
Cet appareil doit être branché et mis à la terre (grounded) conformément aux règlements effectifs de
votre localité. Si aucune réglementation n'est établie, le four doit être branché conformément au Code
Canadien de l’électricité CSA 22.1-XX ou au Code National de l'Électricité NFPA 70-XX. Référez-vous à
l’année de la dernière édition pour XX. L’installation doit aussi permettre un accès suffisant pour
effectuer le service sur l’équipement (18 pouces au-dessus).
Le four doit être installé sous une ventilation adéquate :
•Connection au-dessus hotte seulement : L’échappement des gaz de combustion se fait au travers de la
hotte fourni. Un collet de diamètre 10 pouces à brancher sur système évacuation d’un minimum 900
cfm à dépression de 0.6 pouce colonne d’eau à la hotte. Le client doit fournir les conduits et le
ventilateur nécessaire selon le code local applicable. Un interrupteur à pression est installé sur
l’appareil et branché au système de sécurité du brûleur L’appareil est fourni un contact de relais de
max. 10.0 amp 1/2H.P. @ 120V pour l’opération du ventilateur. Consulter les autorités locales
pour déterminer si la hotte et les conduits de la hotte requis sont de Type I (graisse) ou Type II
(vapeur). La hotte peut-être connecté à un conduit d’évacuation de Type B, sauf si les produits de
cuisson évacuent de la graisse.
Assurez-vous d'avoir un approvisionnement d'air suffisant afin d'assurer une ventilation adéquate pour le
bon fonctionnement du four.
AVERTISSEMENT
Assurez-vous que les ajustements mentionnés dans la section "Installation" ont été faits correctement
avant d'allumer le four ou de le convertir à un autre type de gaz.
A-5

A-12
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
DISTANCES À RESPECTER
Lors de l’installation près de matériaux combustibles
A) Arrière et côtés du four : 0 pouce.
B) Dessus du four : Il est obligatoire d'avoir au moins 18 pouces entre le dessus du four et le
plafond de manière à permettre une ventilation adéquat du tuyau d’évacuation
et des parties chauffantes tout en permettant l’accès à un technicien.
C) Plancher : Le four doit être installé sur un plancher non combustible.
D) Il est recommandé d'installer une longueur supplémentaire de tuyau d'eau, de câble électrique
entre le four et le mur pour faciliter l'accès au technicien
PANNE DE COURANT
Pendant une panne de courant, on ne doit pas essayer d’opérer l’appareil.
Le brûleur et la valve à gaz automatique sont conçus de manière à être sécuritaires. La valve se ferme
en cas de panne électrique. Il n’y a donc aucune action spéciale à prendre de ce coté.
Lorsque le courant revient, le four demeurera arrêté et le contrôle sera sous tension si l’interrupteur
principal est en position MARCHE. Il est quand même recommandé de fermer l’interrupteur principal
du four pour protéger les composantes électroniques.
IMPORTANT
Entrée d’air du
brûleur.
Laisser cette région
libre et propre
A-6

A-13
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
INSTALLATION
Take off the packaging material with care. Take off all the material used for packing and accessories.
Seal the unit on the floor with silicone. Verify every adjustments and correct it if necessary. Install the
hood covering the top front of the oven.
Each unit is set up to be used with the type of gas and electrical supply specified on the nameplate fixed
on the oven.
The installation must be conform with National fuel gas code ANSI Z223.1-XX and CAN/CGA-
B149-XX, Gas installation Code and local Codes where applicable. Refer to last edition year for XX.
The oven's combustion system consists of a very safe gas burner certified in accordance to the
American Gas Association Standard in USA and with the Canadian Gas Association in Canada.
1.To the certified gas technician
The burner installed on DOYON gas fired ovens is set up and adjusted at the plant for a first class
operation. It is nevertheless necessary to verify on site the pressure at the burner input. The following
table indicates the pressures that must be set up to remain conform to the AGA standards or CGA.
SRO1G
GAS
TYPE ALTITUDE (FT)
INPUT
(BTU)
EACH
OVEN
SECTION
REGULATOR
INPUT
PRESSURE
(Water column
inches)
REGULATOR
OUTPUT
PRESSURE
(Water column
inches)
MANIFOLD
PRESSURE
(Water column
inches)
BURNER
ORIFICE
SIZE (DMS)
QTY=26)
Propane
0-2000
175 000
11.0
8.6
8.5
# 66 drill
Propane
2000-4500
175 000
11.0
8.6
8.5
# 66 drill
Natural
0-2000
175 000
7.0
3.4
3.3
# 53 drill
Natural
2000-4500
175 000
7.0
3.4
3.3
# 53 drill
SRO2G
GAS
TYPE ALTITUDE (FT)
INPUT
(BTU)
EACH
OVEN
SECTION
REGULATOR
INPUT
PRESSURE
(Water column
inches)
REGULATOR
OUTPUT
PRESSURE
(Water column
inches)
MANIFOLD
PRESSURE
(Water column
inches)
BURNER
ORIFICE
SIZE (DMS)
QTY=26)
Propane
0-2000
275,000
11.0
7.6
7.3
# 60 drill
Propane
2000-4500
275,000
11.0
7.6
7.3
# 60 drill
Natural
0-2000
275,000
7.0
3.4
2.75
# 52 drill
Natural
2000-4500
275,000
7.0
3.4
2.75
# 52 drill
The burner used is adjusted for use with the gas indicated on the nameplate. It is nevertheless possible
to convert the burner to another gas by doing the modifications indicated in the CONVERSION
PROCEDURE provided with the oven. These modifications must be done carefully and completely
under the company's instruction to remain conform to A.G.A. or C.G.A standards. Refer to Doyon
Equipment to get the right CONVERSION KIT.
The pipe fittings compound must be certified for gas.
A-7
A-8

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SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
The customer must install a manual shut off valve at the end of the gas supply pipe near the
appliance which is approved by the American Gas Association Standard in the United States and
with the Canadian Gas Association in Canada.
Clean the air contained in the gas supply pipe at the installation to insure a successful firing on the
first try. The gas pipe sealing compound tightness must be verified using a solution of water and
soap prior to firing the unit.
WARNING
Make sure not to obstruct the overpressure opening on the gas regulator.
NOTE:If there's any modification done to the system or change of the type of gas used, make sure
that the regulator pressure of the burner is adjusted as recommended in this manual.
2.To the electrician
Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate.
A phase sequence and loss of phase relay is installed on 3 phases models to avoid wrong rotation
direction of the blowers. If the oven does not light up, swap two phases conductors in the supply
box and try again. Be sure that the power is really on the 3 phases wires next to the fuses in the
control compartment on the front of the oven. Check also if the control fuse located near the main
switch is not blown.
WARNING
The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top
which becomes hot.
3.To the plumber
This equipment is to be installed to comply with the applicable federal, state or local plumbing
codes.
Connect the water supply pipe to the oven using good quality sealing compound. Take care that
combustible water pipes do not come in contact with hot parts on the top of the oven.
Connect the steam system (1/2 NPT) to the cold water distribution network. Minimum Water Flow
required is 4.5 USGPM (0.29 l/sec).@ 50psi
We highly recommend a water softener to eliminate minerals in the water. We suggest you to use
Doyon installation kit number 50-1530 and replacement cartridges 50-1531 to achieve minimum
flow requirement.

A-15
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
INSTALLATION
Ouvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pour
l'envelopper ainsi que les accessoires... Appliquez un joint de silicone à la base de l’unité. Vérifiez les
ajustements et corrigez au besoin. Installez la hotte recouvrant le brûleur sur le devant du four.
Chaque unité est fabriquée pour être utilisée avec le type de gaz et la source électrique spécifiés sur la
plaque signalétique de l’appareil.
L'installation doit être conforme avec le Code National de Gaz, ANSI-Z223.1-XX et CAN/CGA-B149-
XX, le code d'installation au gaz et les codes locaux si applicables. Référez-vous à l’année de la
dernière édition pour XX.
Le système de combustion du four est conçu à partir d'un brûleur certifié en conformité avec les
normes de l'Association Américaine des Standards de Gaz et l'Association Canadienne de Gaz.
1. Au technicien spécialisé pour le gaz
Le brûleur installé sur les fours au gaz DOYON est monté et ajusté à l'usine par le fabricant pour un
fonctionnement optimal. Il est néanmoins nécessaire de vérifier sur place la pression à l'entrée du
brûleur. La table suivante indique la pression qui doit être ajustée pour se conformer aux standards de
AGA ou de CGA.
SRO1G
TYPE
DE GAZ ALTITUDE (PI)
ENTRÉE
(BTU)
PAR
SECTION
DE FOUR
PRESSION À
L’ENTRÉE DU
RÉGULATEUR
(Colonne d'eau en
pouces)
PRESSION À
LA SORTIE DU
RÉGULATEUR
(Colonne d'eau
en pouces)
PRESSION À
D'ADMISSION
AU BRÛLEURr
(Colonne d'eau
en pouces)
DIMENSION
ORIFICE
BRÛLEUR
Quantité =26
Propane
0-2000
175 000
11.0
8.6
8.5
Mèche #66
Propane
2000-4500
175 000
11.0
8.6
8.5
Mèche 66
Naturel
0-2000
175 000
7.0
3.4
3.3
Mèche #53
Naturel
2000-4500
175 000
7.0
3.4
3.3
Mèche #53
SRO2G
TYPE
DE GAZ ALTITUDE (PI)
ENTRÉE
(BTU)
PAR
SECTION
DE FOUR
PRESSION À
L’ENTRÉE DU
RÉGULATEUR
(Colonne d'eau en
pouces)
PRESSION À
LA SORTIE DU
RÉGULATEUR
(Colonne d'eau
en pouces)
PRESSION À
D'ADMISSION
AU BRÛLEURr
(Colonne d'eau
en pouces)
DIMENSION
ORIFICE
BRÛLEUR
Quantité =26
Propane
0-2000
275 000
11.0
7.6
7.3
Mèche #60
Propane
2000-4500
275 000
11.0
7.6
7.3
Mèche #60
Naturel
0-2000
275 000
7.0
3.4
2.75
Mèche #52
Naturel
2000-4500
275 000
7.0
3.4
2.75
Mèche #52
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A-16
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
A10
Le brûleur utilisé est ajusté pour être installé seulement avec le type de gaz spécifié sur la plaque
d'identification. Il est néanmoins possible de convertir le brûleur à un autre type de gaz en suivant
les modifications mentionnées dans la PROCÉDURE DE CONVERSION fournis avec le four.
Pour demeurer conforme aux standards de AGA et CGA, ces modifications doivent être faites au
complet et avec précaution en suivant les instructions du manufacturier. Se référer à Équipement
Doyon pour obtenir le nécessaire de conversion adéquat.
Le composé de joint à tuyau utilisé pour relier les appareils au gaz doit être certifié résistant à
l'action du gaz.
Le client doit installer une vanne manuelle à la sortie de l'alimentation au gaz près de l’appareil,
laquelle doit être approuvée par l'Association Américaine des Standards de Gaz aux Etats-Unis et
par l'Association Canadienne de Gaz au Canada.
Pour vous assurer d'un bon allumage lors de votre premier essai, videz le tuyau d'alimentation au
gaz de l'air qu'il contient lors de l'installation. Les joints des tuyaux devraient être vérifiés avec
une solution d'eau et de savon pour détecter les fuites avant de faire fonctionner l'unité.
ATTENTION
Ne pas obstruer le limiteur de fuite du régulateur de pression.
NOTE:Dans le cas d'une modification du système ou d'un changement de type de gaz, s'assurer
d'ajuster la pression du régulateur du brûleur telle que recommandée dans ce manuel.
2. À l'électricien
L'installation de l'alimentation électrique des fours doit être conforme avec la source électrique
spécifiée sur la plaque signalétique.
AVERTISSEMENT
L'électricien doit s'assurer que le câble d'alimentation ne touche pas le dessus du four à cause du
degré élevé de chaleur dégagé par celui-ci.
3. Au plombier
Faire le raccordement d’entrée d’eau au four en utilisant des matériaux de qualité assurant
l’étanchéité. S’assurer que le tuyau d’arrivée d’eau n’est pas en contact avec les parties chaudes
sur le dessus du four.
Vérifier l’étanchéité de la valve électrique.
Relier le système de vapeur (1/2 NPT) au réseau de distribution d'eau froide.
Il est fortement recommandé d’installer un adoucisseur d’eau à l’entrée de l’appareil de capacité
minimum de 4.5 GPM (0.29 l/sec).@ 50psi afin d’éliminer les minéraux dans l’eau. Nous
recommandons l’ensemble d'installation Doyon modèle 50-1530 et la cartouche de remplacement
50-1531 pour atteindre le débit d’eau requis par l’appareil.

A-17
SROXG Touch Screen.doc 02-2020
TOUCHSCREENOPERATION
OVEN START UP
Turn on the main power switch. The controller will power up and display large power button.
Press the POWER button icon, the oven will go ON. The display will turn to Manual mode usage by default and will
start heat to reach the set temperature showing on the display, to change the set point temperature press on the icon
Enter the desire temperature between 75°F to 525°F and press on the icon.
Note that During the first power ON preheat the oven fan will remind on high speed until reach set point
temperature, all icon; delay, and fan speed setting will be effective only after reach set point temperature first time.
The oven we go the desire temperature. When oven reach is baking temperature then, the oven will display READY and
the alarm will beep 3 times. Open the door and load the product in the baking chamber. If desire set the bake time on the
timer to remind when product is ready to unload.
Note: the timer in manual mode is only a reminder this will not control the product bake, if you need to control the
baking use recipe programming function.
Rotation rack system, the rack is always rotate when the oven is ON, we have 2 way to stop the rack in load position, first
by opening the door the rack will automatically stop index to the door opening to load product and stay as is until door are
close. second by using the rack stop icon to stop and restart the rack anytime when door are close to look the
product without opening the door if prefer before opening the doors. The function will be cancel by opening and close the
door or manually press on the rack icon button.
To turn the oven OFF, it is recommended to let the main power switch ON and only press the POWER OFF icon
The oven will run on COOL DOWN mode until it reaches 250°F and then, it will automatically turn OFF. At this
moment, the display will show the main power icon button. If the oven not use for long period of time you can turn OFF
the main power switch after the cooldown process.
The timer can be use in the manual screen operation they are reminder timer only, they have no control on the bake. If
you need to use timer to control a recipe.SRO1G have 1rack timer and SRO2G Have 2 rack timer. Timer adjustment are
from 00:01 second to 199.00 minutes, countdown display will show MM:SS bellow 60:00 minutes and will convert to
HH:MM over 60:00 minutes.
Press on the timer icon to set desire time and press press icon to start the countdown, to stop or add
minute press on the icon or
POWER FAILURE
When the power comes back, the oven will come in OFF mode automatically. It’s recommended to turn the main
power switch to OFF to avoid parts damage in a case of power surge when power come back

A-18
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
Manual mode display Icon description:
DEFAULT No fan delay, Recommended to delay fan for frozen cookie dough or liquid muffin or cake mixes to
give time of the product to expand before fan go ON in cycle mode, press on the icon to turn ON or OFF desired fan off
delay time mode.
Select 1, 2 or 3 minutes fan OFF delay.
Shot steam OFF. This create one shot of steam Press on the icon to turn ON the shot steam
Shot steam ON. Press on the icon to cancel before end of the shot steam.
Pulse steam OFF. Press on the icon to turn ON the pulse steam creating moisture during the baking.
Pulse steam ON. Press on the icon to cancel the pulse steam sequence.
Fan speed LOW Recommended for Gentle and light product. Press the icon to toggle between desired speeds.
SRO2G DEFAULT Fan speed MEDIUM Recommended for Pastry & normal load Bread
SRO1G DEFAULT Fan speed HIGH Recommended for heavy load & Bread
Rack in rotation mode. Press on the icon to turn OFF or ON the rack.
Rack stop index to the door. Press on the icon to turn ON the rack.
Power vent OFF. Press on the icon to turn ON or OFF the power vent
Power vent ON. This function will rapidly exhaust steam in the cavity or cooldown oven temperature faster. Press
on the icon to cancel power vent.

SROXE Touch Screen.doc 08/19
FAN OFF DELAY FUNCTION
By pressing on the FAN OFF DELAY icon, the fan remains OFF for a period of 1, 2 or 3 minutes, if 2 minutes is selected
and after period of time it is change to 3 minutes, it will be 3 minutes total not 5 minutes. The control will deduct the
time from the 2 minutes already use to get total of 3 minutes delay.
To cancel fan off delay, press the FAN OFF DELAY icon, until see .
STEAM FUNCTION
Steam volume is calibrated with the oven cavity temperature, so the amount of water that generate steam will vary with
the oven cavity temperature.
○Pressing PULSE STEAM icon, the icon logo will turn Green and the shot steam icon will hide during the
pulse is in function, this will create continuous steam injections every 30 second interval to create moisture
in the cavity during baking. If pressed the icon again, it will cancel the pulse steam function.
○Pressing SHOT STEAM icon, the icon logo will turn green and a single steam injection will inject a preset
calibrate volume of water with oven cavity temperature. Following the steam injection you will have
automatically a FAN OFF DELAY of 1.5 Minutes. After fan off delay the vent will open and evacuate
excess of steam for about 1 minutes than oven will go on normal bake mode. If pressed the icon again
before end of the shot steam, it will cancel the shot steam function.
FAN SPEED FUNCTION
You can change the fan speeds. There are 3 different fan speed setting available LOW, MEDIUM and HIGH, Default
speed is HIGH for SRO1G and MEDIUM for SRO2G, to select a different fan speed press the fan speed icon to select
desire fan speed. This function will creating a different air flow.
RACK FUNCTION
Rack is always rotated when oven is powered, when door are opening the rack will automatically index with the door
opening to load or unload product. If desired Rack can be stop and index during baking by pressing the RACK icon.
To restart the rack press again on the RACK icon or after opening the door and closed back the rack will start rotating in
normal mode.
POWER VENT FUNCTION
This function will rapidly in +/- 1.5 minutes exhaust steam in the cavity to bake in dry condition or cooldown oven
temperature faster this function need to be cancel manually in manual function mode.

A-12
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
SETTING OR EDITING A RECIPE
Press the on/off switch to the on position. Update switch picture
After a few seconds the screen below will display. Touch
Enter password 7123 and touch

SROXE Touch Screen.doc 08/19
Touch RECIPE EDIT.
Touch the recipe you would like to edit.
To enter recipe time touch

A-14
SROXG Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20
Enter the recipe time and touch
To enter recipe temperature touch
Enter the recipe temperature and touch

SROXE Touch Screen.doc 08/19
To add steam touch
You can select off, pulse or shot steam. If you select pulse you can change the interval and amount. If
you select shot you can change the amount and fan off time after the shot of steam. After the changes
are made touch
To add venting touch