Doyon DRP3 User manual

DRP3 & DRPR3
DRP4 & DRPR4
DRP4S & DRPR4S
Product / Produit:
Serial number / Numéro de série:

DRP [LIVRET].doc 04/2009
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
SAVE THESE INSTRUCTIONS
DANGER
TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK
CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS
TABLE OF CONTENTS
(table des matières :page suivante)
Description ___________________________________________________________________ A-1
Introduction________________________________________________________________ A-2
Shipping __________________________________________________________________ A-2
Installation warnings_________________________________________________________ A-4
Distances to respect__________________________________________________________ A-4
Operation _________________________________________________________________ A-4
Oven maintenance and cleaning ________________________________________________ A-6
Component parts________________________________________________________________B-1
DRP3______________________________________________________________________B-2
DRPR3 ____________________________________________________________________B-4
DRP4______________________________________________________________________B-6
DRPR4 ____________________________________________________________________B-8
Warranty ________________________________________________________________________1

DRP [LIVRET].doc 04/2009
IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ
CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS
DANGER
AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTION
SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN
TABLE DES MATIÈRES
Description ____________________________________________________________________A-1
Introduction ________________________________________________________________A-3
Expédition __________________________________________________________________A-3
Avertissement lors de l'installation_______________________________________________A-5
Distances à respecter _________________________________________________________A-5
Opération __________________________________________________________________A-5
Entretien et nettoyage du four___________________________________________________A-7
Pièces composantes _____________________________________________________________B-1
DRP3______________________________________________________________________B-2
DRPR3 ____________________________________________________________________B-4
DRP4______________________________________________________________________B-6
DRPR4 ____________________________________________________________________B-8
Garantie ________________________________________________________________________1

SECTION A:
DESCRIPTION / DESCRIPTION

A-2
INTRODUCTION
The manufacturer suggests to read this manual carefully.
This equipment is manufactured with first quality material by experienced technicians. Proper
installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come.
A nameplate specifies the model number, serial number, voltage, amperage, frequency and
manufacturing date.
Drawings and replacement parts numbers are included in this manual
ATTENTION
DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused
by personnel who is not certified by known organisations
SHIPPING
For your safety, this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before
shipment. The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of
the equipment in accepting to transport it.
IMPORTANT
RECEPTION OF THE MERCHANDISE
Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt. If a
damage or a lost part is noticed, write it clearly on the receipt. If it is noticed after the carrier has left,
contact immediately the freight company in order that they do their inspection.
We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation.

A-3
INTRODUCTION
Le fabricant suggère de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.
Votre équipement est fabriqué avec des matériaux de première qualité par des techniciens
d'expérience. Une utilisation normale et un entretien adéquat de l'équipement vous assureront
plusieurs années de bon service.
Une plaque signalétique mentionne le numéro de modèle, le numéro de série, la tension, l'ampérage,
la fréquence et la date de fabrication.
Les dessins et les numéros de pièces de rechange sont inclus dans ce manuel.
ATTENTION
Équipement Doyon Inc. ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à
la propriété ou à l'équipement par du personnel non certifié par des organismes
accrédités.
EXPÉDITION
Pour votre protection, cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens
qualifiés avant son expédition. La compagnie de transport assume la pleine responsabilité
concernant la livraison de cet équipement en bon état en acceptant de le transporter.
IMPORTANT
RÉCEPTION DE LA MARCHANDISE
Avant de signer le reçu de livraison, prenez soin de vérifier dès la réception si l'équipement n'est pas
endommagé. Si un dommage ou une perte est détecté, écrivez-le clairement sur le reçu de livraison
ou votre bon de transport et faites signer le livreur. Si le dommage est remarqué après le départ du
transporteur, contactez immédiatement la compagnie de transport afin de leur permettre de
constater les dommages causés.
Nous ne pouvons assumer la responsabilité pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir
pendant le transport.

A-4
INSTALLATION WARNINGS
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS
AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE.
INSTALLATION AND SERVICE
The warmer must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective
local regulations. If these are not established, the warmer must be connected according to the
National Electrical Code (NFPA 70-XX). This equipment has a male plug that meets those
requirements.
DISTANCES TO RESPECT
You must keep a clearance of one-inch (1") from combustibles material which includes the back, the
top and the sides of the warmer.
GENERALITIES
Take off the packaging material with care. Take off all the material used for packing and
accessories.
This equipment can be plugged on any network offering a protection of 15 amps.
OPERATION
DRP3 & DRP4
1. Fill the pan with water.
2. Turn the switch "on".
3. Adjust the thermostat at 175° F.
DRP3R & DRPR4
1. Fill the pan with water.
2. Turn the two switches "on".
3. Adjust the thermostat at 175° F.
* To stop the rotation of the rack only, turns the right switch "off".

A-5
AVERTISSEMENT LORS DE L'INSTALLATION
POUR VOTRE SÉCURITÉ
NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D'ESSENCE OU AUTRES VAPEURS
ET LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET ÉQUIPEMENT
OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.
INSTALLATION ET SERVICE
Cet appareil doit être branché et mis à la terre (grounded) conformément aux règlements effectifs de
votre localité. Si aucune réglementation n'est établie, le réchaud doit être branché conformément au
Code National de l'Électricité NFPA 70-XX. Cet appareil est doté d'une prise 3 pattes qui répond à
ces exigences.
DISTANCES À RESPECTER
Il est obligatoire de conserver une distance de 1" entre les matériaux combustibles et le four, soit
l'arrière, le dessus et les côtés du réchaud.
GÉNÉRALITÉS
Ouvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pour
l'envelopper ainsi que les accessoires.
Cet équipement peut être branché sur tout réseau offrant une protection de 15 ampères.
OPÉRATION
DRP3 & DRP4
1. Remplir le récipient d'eau.
2. Placer l'interrupteur à "on".
3. Régler le thermostat à 175° F.
DRPR3 & DRPR4
1. Remplir le récipient d'eau.
2. Placer les deux interrupteur à "on".
3. Régler le thermostat à 175° F.
* Pour arrêter le rack de tourner, placer l’interrupteur de droite à "off".

A-6
OVEN MAINTENANCE AND CLEANING
Step by step Recommendations
Clean the inside of the oven and the proofer
with water and soap.
Take out the grills (the grills of the oven could
be cleaned with "Easy-Off").
We recommend and sell:
Dirt Buster III: Action foam cleaner
CHEMCO
Part number: NEB201
After cleaning the inside of the oven, apply a
silicone base oven protector. It avoids food
from sticking to the metal.
We recommend and sell:
316 Silicone base protector and lubricant for
oven
Dow Corning
Part number : EXS400
Clean the oven windows with products like
Brasso or equivalents. They are copper
cleaners but good for this use
We recommend and sell:
Wright's: Cream copper cleaner
J.A. Wright & Co.
Part number : EXC300
Clean the oven exterior with a stainless steel
cleaner.
We recommend and sell:
Stainless steel cleaner
SANY or CURTIS (comestible)
Part number : NES201
If the OVERHEAT WARNING light is on ,
and you hear the warning buzzer.
Check if the cooling fan airflow is not obstructed.
Check the cooling fan if it is running.
If the malfunction light goes on , or if the audible
sound , appliance is malfunctioning.
Turn off or disconnect appliance from power
supply and have serviced by a electrician.

A-7
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOUR
Étape par étape Recommandations
Nettoyer l'intérieur du four et de l'étuve avec de
l'eau et un détergent.
Enlever les grilles.
(Les grilles du four peuvent être nettoyées avec
du "Easy-Off".)
Produit recommandé:
Dirt Buster III
Nettoyant à four à action moussante
No de pièce: NEB201
Après avoir nettoyé l'intérieur du four,
appliquer un protecteur sur les parois et les
grilles. Le produit empêche les aliments de
coller sur les parois du four.
Produit recommandé:
Protecteur de silicone pour four
No de pièce: EXS400
Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un
produit équivalent. Bien que ce soit des
nettoyeurs à cuivre, ils s'avèrent très efficaces.
Produit recommandé:
Nettoyeur pour vitres de four
No de pièce: EXC300
Nettoyer l'extérieur du four avec un produit
d'entretien pour l'acier inoxydable.
Produit recommandé:
Nettoyeur pour acier inoxydable
No de pièce: NES201
La lampe témoin AVIS DE SURCHAUFFE est
allumé et une sonnerie se fait entendre.
Vérifier si le conduit de la ventilation du
ventilateur de refroidissement n’est pas obstrué.
Vérifier si le ventilateur fonctionne.
Si le témoin rouge allume, ou un signal sonore se
fait entendre, FERMER l’interrupteur ou
débrancher l’appareil et appeler un électricien.

SECTION B:
COMPONENT PARTS / PIÈCES COMPOSANTES

B-2
DRP3
DRP3
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B-2

B-3
Item Part Number Description Quantity
1 P1916R DOOR OF DRP3, DRPR3 1
2 50084060 SCREW OF HINGE 2
3 DRP3_0160 HINGE 2
4 ELA325 BULB 40W 120V 1
5 ELD050 INCANDESCENT LIGHT SOCKET 1
6 VT1815 TEMPERED GLASS 5 MM 18 1/8" X 15 1/2" 3
7 GR1818 CHROMED RACK 18" X 18" 3
8 50084021 SIDE RACKS DRP3 2
9 50084100 WATER PAN 1
10 ELE125F02 FORMED ELEMENT 120V 1000W FOR DRP3 1
11 ELE124F01 FORMED ELEMENT 240V 1500W FOR DRP3 1
12 PAP700 ADJUSTABLE CHROMED LEG 4
13 ELI635 SWITCH 20A/130V - 15A/240 V LIGHT 1
14 RFTH06 THERMOMETER 40-240°F 1
15 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V 1
16 ELT615 THERMOSTAT KNOB 250°F 1
17 ELT622 THERMOSTAT BEZEL 1
18 ELT610A THERMOSTAT 250°F (LOCKED AT 180°F) 1
19 ELC492 CONNECTOR FOR FLEXIBLE CABLE 3/8 1
20 ELC493 LOCK NUT NYLON 1
21 ELF015 ELECTRIC PLUG 16 AWG 120V 1
Item Numéro Pièce Description Quantité
1 P1916R PORTE DRP3, DRPR3 1
2 50084060 VIS DE PENTURE 2
3 DRP3_0160 PENTURE 2
4 ELA325 AMPOULE 40W 120V 1
5 ELD050 BASE DE LUMIÈRE 1
6 VT1815 VERRE TREMPÉ CLAIR 5 MM 18.125 X 15.500 3
7 GR1818 GRILLE CHROMÉE 18" X 18" 3
8 50084021 SUPPORT DE GRILLES DRP3 2
9 50084100 PLAT D'EAU 1
10 ELE125F02 ÉLÉMENT FORMÉ 120V 1000W POUR DRP3 1
11 ELE124F01 ÉLÉMENT FORMÉ 240V 1500W POUR DRP3 1
12 PAP700 PATTE CHROMÉE AJUSTABLE 4
13 ELI635 INTERR. 20A/130V - 15A/240V LUMINEUX 1
14 RFTH06 THERMOMÈTRE 40-240°F 1
15 ELL650 LAMPE TÉMOIN ROUGE 250 V 1
16 ELT615 BOUTON DE THERMOSTAT 250°F 1
17 ELT622 PLAQUE DE THERMOSTAT 1
18 ELT610A THERMOSTAT 250°F (BARRÉ À 180°F) 1
19 ELC492 CONNECTEUR POUR CABLE SOUPLE 3/8 1
20 ELC493 ÉCROU DE BLOCAGE EN NYLON 1
21 ELF015 CORDON ÉLECTRIQUE 16 AWG 120V 1

B-4
DRPR3
DRPR3
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B-4

B-5
Item
Item
Part Number
Numéro Pièce Description Description Quantity Quantité
1 P1916R PORTE DRP3, DRPR3 DOOR OF DRP3, DRPR3 1
2 50084060 VIS DE PENTURE SCREW OF HINGE 2
3 DRP3_0160 PENTURE HINGE 2
4 50084012 GUIDE SUPÉRIEUR DE
CHARIOT HIGHER GUIDE OF RACK 1
5 ELC480 CONTRE ÉCROU 1/2" LOCK NUT 1/2" 1
6 ELA325 AMPOULE 40W 120V BULB 40W 120V 1
7 ELD050 BASE DE LUMIÈRE INCANDESCENT LIGHT SOCKET 1
8 VT1815 VERRE TREMPÉ CLAIR 5
MM 18.125 X 15.500
TEMPERED GLASS 5 MM 18 1/8"
X 15 1/2" 3
9 GRR400 CHARIOT ROTATIF (DRPR3) ROTARY RACK (DRPR3) 1
10 PAP700 PATTE CHROMÉE
AJUSTABLE ADJUSTABLE CHROMED LEG 4
11 50084100 PLAT D'EAU WATER PAN 1
12 ELT503 THERMODISQUE 140°F HIGH LIMIT SWITCH 140°F 1
13 ELE125F02 ÉLÉMENT FORMÉ 120V
1000W POUR DRP3
FORMED ELEMENT 120V 1000W
FOR DRP3 1
14 ELE124F01 ÉLÉMENT FORMÉ 240V
1500W POUR DRP3
FORMED ELEMENT 240V 1500W
FOR DRP3 1
15 ELM759 VENTILATEUR DE
REFROIDISSEMENT COOLING FAN 1
16 ELI635 INTERR. 20A/130V -
15A/240V LUMINEUX
SWITCH 20A/130V - 15A/240 V
LIGHT 2
17 RFTH06 THERMOMÈTRE 40-240°F THERMOMETER 40-240°F 1
18 ELL650 LAMPE TÉMOIN ROUGE 250
VRED PILOT LIGHT 250V 2
19 ELT615 BOUTON DE THERMOSTAT
250°F THERMOSTAT KNOB 250°F 1
20 ELT622 PLAQUE DE THERMOSTAT THERMOSTAT BEZEL 1
21 ELT610A THERMOSTAT 250°F
(LOCKED AT 180°F)
THERMOSTAT 250°F (BARRÉ À
180°F) 1
22 ELC492 CONNECTEUR POUR CABLE
SOUPLE 3/8
CONNECTOR FOR FLEXIBLE
CABLE 3/8 1
23 ELC493 ÉCROU DE BLOCAGE EN
NYLON LOCK NUT NYLON 1
24 ELF015 CORDON ÉLECTRIQUE 16
AWG 120V ELECTRIC PLUG 16 AWG 120V 1
25 50084053 SUPPORT DE ROULEMENT
À BILLES SUPPORT OF BEARING 1
26 QURB013 ROULEMENT À BILLES
LATÉRAL THRUST BEARING 1
27 OUA100 JOINT TORIQUE 1 3/4" ID X 2
1/8" OD O-RING 1 3/4" ID X 2 1/8" OD 1
28 ASTG200 VIS TÊTE GOUTTE SUIF
RAINURE STAIN. 10-32 X 3/8 SCREW STAIN. 10-32 X 3/8 4
29 50084013 ESPACEUR POUR MOTEUR GEARBOX SPACER 4
30 ADRF930 GOUPILLES FENDUES 3/32 X
1" COTTER PINS 3/32 X 1" 1
31 ELM938X MOTEUR DAYTON 7 RPM
AC 120 V
GEARMOTOR DAYTON 7 RPM AC
120 V 1
32 DRP3_0024 PROTÈGE MOTEUR GEARBOX PROTECTION 1

B-6
DRP4
DRP4
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B-6

B-7
Item Part Number Description Quantity
1 P2121R DOOR OF DRP4, DRPR4 1
2 50084060 SCREW OF HINGE 2
3 DRP3_0160 HINGE 2
4 ELA325 BULB 40W 120V 1
5 ELD050 INCANDESCENT LIGHT SOCKET 1
6 VT2020 TEMPERED GLASS 5mm 20 1/8" X 20 5/8" 3
7 GR19D21 CHROMED RACK 19 5/8" X 21" 4
8 50084040 SIDE RACKS DRP4 2
9 50084100 WATER PAN 1
10 ELE127F02 FORMED ELEMENT 120V 1250W FOR DRP4 1
11 ELE124F02 FORMED ELEMENT 240V 1500W FOR DRP4 1
12 PAP700 ADJUSTABLE CHROMED LEG 4
13 ELM759 COOLING FAN 1
14 ELI635 SWITCH 20A/130V - 15A/240 V LIGHT 1
15 RFTH06 THERMOMETER 40-240°F 1
16 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V 1
17 ELT615 THERMOSTAT KNOB 250°F 1
18 ELT622 THERMOSTAT BEZEL 1
19 ELT610A THERMOSTAT 250°F (LOCKED AT 180°F) 1
20 ELC492 CONNECTOR FOR FLEXIBLE CABLE 3/8 1
21 ELC493 LOCK NUT NYLON 1
22 ELF015 ELECTRIC PLUG 16 AWG 120V 1
Item Numéro Pièce Description Quantité
1 P2121R PORTE DRP4, DRPR4 1
2 50084060 VIS DE PENTURE 2
3 DRP3_0160 PENTURE 2
4 ELA325 AMPOULE 40W 120V 1
5 ELD050 BASE DE LUMIÈRE 1
6 VT2020 VERRE TREMPÉ CLAIR 5mm 20.125 X 20.625 3
7 GR19D21 GRILLE CHROMÉE 19.625" X 21.000" 4
8 50084040 SUPPORT DE GRILLES DRP4 2
9 50084100 PLAT D'EAU 1
10 ELE127F02 ÉLÉMENT FORMÉ 120V 1250W POUR DRP4 1
11 ELE124F02 ÉLÉMENT FORMÉ 240V 1500W POUR DRP4 1
12 PAP700 PATTE CHROMÉE AJUSTABLE 4
13 ELM759 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 1
14 ELI635 INTERR. 20A/130V - 15A/240V LUMINEUX 1
15 RFTH06 THERMOMÈTRE 40-240°F 1
16 ELL650 LAMPE TÉMOIN ROUGE 250 V 1
17 ELT615 BOUTON DE THERMOSTAT 250°F 1
18 ELT622 PLAQUE DE THERMOSTAT 1
19 ELT610A THERMOSTAT 250°F (BARRÉ À 180°F) 1
20 ELC492 CONNECTEUR POUR CABLE SOUPLE 3/8 1
21 ELC493 ÉCROU DE BLOCAGE EN NYLON 1
22 ELF015 CORDON ÉLECTRIQUE 16 AWG 120V 1

B-8
DRPR4
DRPR4
,?'HVVL V?'53?0$18(/?'535GIW
'535










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




(7
B-8