Espressions EP5800 Technical specifications

1
SMART FOOD
DEHYDRATOR
EP5800
GEBRUIKERSHANDLEIDING & RECEPTEN
MANUEL D’INSTRUCTIONS & RECETTES
INSTRUCTION MANUAL & RECIPES
BEDIENUNGSANLEITUNG & REZEPTE

2
Verwijdering
In overeenstemming met richtlijn 2002/96/CE geeft het symbool op het apparaat aan dat het te
verwijderen apparaat als afval moet worden beschouwd en daarom moet worden gescheiden van
afvalinzameling. Daarom zal de gebruiker dit afval moeten overdragen (of laten schenken) aan de
door de lokale overheid aangewezen gescheiden afvalinzamelingscentra, of het aan de wederverkoper
afgeven bij aankoop van een nieuw gelijkwaardig type apparaat. Gescheiden afvalinzameling en
daaropvolgende verwerking, terugwinning en verwijdering bevorderen de productie van apparaten
met gerecyclede materialen en beperken de negatieve effecten op het milieu en de gezondheid,
veroorzaakt door eventueel onjuist afvalbeheer. Oneigenlijke verwijdering van het product door
de gebruiker impliceert de toepassing van administratieve sancties op grond van artikel 50 en
daaropvolgende updates van wetsdecreet nr. 22/1997.
Élimination
Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole appliqué sur l’appareil indique qu’il doit être
éliminé selon la ‘collecte sélective’. Par conséquent, l’utilisateur doit conférer (ou faire conférer) le
déchet en question dans un centre de collecte sélective prévue par les administrations locales ou le
remettre aux revendeurs lors de l’achat d’un nouvel appareil de type équivalent. La collecte sélective
des déchets et les opérations ultérieures de traitement, récupération et élimination favorisent la
production des appareils avec des matériaux recyclés, limitent les effets négatifs sur l’environnement
et la santé causée par la mauvaise gestion des déchets. L’élimination abusive du produit par
l’utilisateur comporte l’application des sanctions administratives visées par l’article 50 et les mises
à jour ultérieures du décret législatif n° 22/1997.
Disposal
In conformity to Directive 2002/96/CE, the symbol reported on the device indicates that the device
to dispose must be considered as waste, and must therefore be subject to separate waste collection.
Therefore, the user will have to confer (or have conferred) said waste to the separate waste collection
centres predisposed by local administration, or deliver it to the reseller when purchasing a new
equivalent type of device. Separate waste collection and subsequent treatment, recovery and disposal
operations favour the manufacturing of devices with recycled materials and limit negative effects
on the environment and on health, caused by eventual improper waster management. Abusive
product disposal by the user implies the application of administrative sanctions pursuant to article
50 and subsequent updates of Legislative Decree no. 22/1997.
Verschrottung
In Übereinstimmung mit der Richtlinie 2002/96/CE zeigt das an dem Gerät angebrachte Symbol an,
dass das Gerät entsorgt werden muss, es gilt als Abfall und muss daher Gegenstand einer ‘getrennten
Müllentsorgung’. Deshalb muss der der Kunde den oben genannten Abfall zu den Müllsammelstellen
bringen (oder bringen lassen), die von den örtlichen Behörden eingerichtet sind, oder es dem Händler
bei einem Erwerb eines neuen Geräts gleicher Machart übergeben. Die getrennte Müllentsorgung
und die danach folgende Behandlung, Wiederverwertung oder Entsorgung fördern die Herstellung
von Geräten mit wiederverwerteten Materialien und beschränken die negativen Auswirkungen auf
die Umwelt und die Gesundheit, die durch eventuelle ungeeignete Verwaltung verursacht werden.
Die widerrechtliche Entsorgung des Produktes durch den Kunden führt zu einer Verwaltungsstrafe
nach Artikel 50 ff des Ges.Dekr. Nr. 22/1997.

3
EP5800
Nederlands
Gebruikershandleiding
Français
Manuel d’instructions
English
Instruction manual
Deutsch
Bedienungsanleitung
5
Ne
35
65
95
SMART FOOD
DEHYDRATOR

4

5
Door dit apparaat te kopen heeft u de juiste keuze gemaakt. Als het goed onderhouden wordt
zult u er vele jaren plezier van hebben. Lees de gebruikershandleiding goed door voordat u
het apparaat voor het eerst gebruikt en neem de veiligheidsinstructies in acht die hieronder
beschreven worden. Personen die de gebruiksaanwijzing van dit apparaat niet kennen
moeten het niet gebruiken. Bewaar de verpakking voor later gebruik, maar gooi alle plastic
verpakkingsmateriaal weg. Het kan gevaarlijk zijn voor kinderen die er mee gaan spelen.
Voor verdere informatie over onze producten of ons assortiment, raadpleeg onze internetsite:
www.espressions.eu
Geachte klant
Gebruikershandleiding
Veiligheidsvoorschriften van Espressions
Onderdelen van uw Smart Food Dehydrator
Over voedsel drogen
Gebruik en functies van de Smart Food Dehydrator
Het bedieningspaneel
Algemene richtlijnen voor drogen van voedsel
Vruchten drogen
Droogtabel voor vruchten
Groente drogen
Droogtabel voor groenten
Fruitrolletjes
Kruiden en specerijen drogen
Droogtabel voor kruiden en specerijen
Vlees drogen
Bloemen drogen
Recepten
Uw eigen droogtabel
Reiniging, onderhoud en opslag
Technische specificaties
Probleemoplossing
Garantiebepalingen
Inhoud
6
9
10
11
11
12
13
13
15
15
16
17
17
18
19
20
30
31
31
32
34

6
Veiligheidsvoorschriften voor uw Espressions Smart Food Dehydrator
Om gevaar voor personen, dieren en voorwerpen te vermijden, lees deze
instructies zorgvuldig door voor ingebruikname van je Espressions Smart
Food Dehydrator en houdt deze bij de hand voor toekomstig gebruik.
• Voor meer informatie, download de informatie op www.espressions.eu.
• De fabrikant en de verkoper worden alleen verantwoordelijk geacht voor
veiligheid, betrouwbaarheid en prestaties als:
a) de machine wordt gebruikt in overeenstemming met de
gebruiksinstructies;
b) de elektriciteitsvoorzieningen waarin de machine wordt gebruikt, voldoen
aan de geldende wetten en normen.
• Controleer voor het eerste gebruik, en periodiek gedurende de levensduur
van het product, de stroomkabel om er zeker van te zijn dat deze niet
beschadigd is. Indien de stroomkabel beschadigd is, dient deze te worden
vervangen door de fabrikant, door de servicedienst of door een derde,
voldoende gekwalificeerde partij om eventuele risico’s te voorkomen.
• Steek de stekker nooit in het stopcontact met natte handen.
• Laat het apparaat nooit onbeheerd achter wanneer het aan staat.
• Sluit het apparaat uitsluitend op een geaard stopcontact aan.
• De ingangsspanning van het apparaat is 230 Volt en 50HZ. Controleer voor
gebruik van het apparaat of de stroombron hier aan voldoet. Onvoldoende
of verkeerde stroomspanning kan het apparaat beschadigen.
• Wanneer het apparaat niet in gebruik is, neem de stekker dan uit het
stopcontact.
• Plaats het apparaat niet nabij hittebronnen, bronnen met hoge magnetische
velden, vlambare of licht-ontvlambare bronnen van gas, gasfornuizen of
ovens om schade aan onderdelen, breuk en brand te voorkomen.
• Het apparaat is niet geschikt voor gebruik door kinderen, mensen met
beperkte fysieke, zintuiglijke of mentale capaciteiten of met een gebrek
aan ervaring en kennis voor hun eigen veiligheid, zelfs wanneer ze onder
toezicht staan of instructies hebben gekregen over het gebruik van het
apparaat.
• Controleer voor ieder gebruik het apparaat op schade aan stroomkabel,
stekker, behuizing en andere onderdelen. Indien beschadigingen
geconstateerd worden, stop dan direct met gebruik van het apparaat en
neem contact op met een officieel reparatie- of servicepunt.
• Probeer eventuele beschadigingen of defecten niet zelf te herstellen
Veiligheidsvoorschriften van Espressions

7
• Verplaats het apparaat niet wanneer deze in werking is of nog afkoelt.
• Maak geen aanpassingen aan de machine.
• Verkeerd gebruik van dit product kan mogelijk tot letsel leiden.
• Neem de behuizing alleen af met een licht vochtige doek. Gebruik het
apparaat niet als het snoer en/of de stekker nat zijn. Dompel het nooit in of
onder water. Als dit tijdens het gebruik toch voorkomt, trek dan onmiddellijk
de stekker uit het stopcontact met droge rubberen handschoenen aan.
Verwijder of raak het apparaat dat in water is ondergedompeld niet aan
voordat de stekker uit het stopcontact is genomen. Gebruik het niet langer
en stuur het onmiddellijk naar een erkend reparatiecentrum of erkende
dealer, voorzien van een duidelijke omschrijving van het voorval.
• Wanneer de motor tijdens het droogproces stopt met werken (er komt dan
geen lucht meer uit), haal dan direct de stroom van het apparaat.
• Gebruik alleen de origineel meegeleverde onderdelen bij het apparaat.
• Zorg ervoor dat er zich niets in de nabijheid van de luchtventilator aan de
achterzijde van het apparaat bevindt voordat je het apparaat gebruikt.
• Gebruik het apparaat niet langer dan 24 uur aaneen zonder het weer
volledig af te laten koelen.
• Wanneer het apparaat in werking is, moeten ontvlambare stoffen minstens
2 meter uit de buurt van het apparaat blijven.
• Deze machine mag niet worden bediend met een externe timer of een
individueel afstandsbedieningssysteem.
• Plaats het te drogen voedsel uitsluitend op schoongemaakte rekken.
• Zorg ervoor dat er geen vocht of water op de bodem van de behuizing van
de voedseldroger zelf terecht komt.
• Neem de stekker van het apparaat uit het stopcontact voordat je de
afneembare onderdelen uithaalt voor reiniging. Dit om het risico op
kortsluiting en elektrische schokken te voorkomen.
• Voordat je het apparaat op een stroombron aansluit, zorg ervoor dat
het apparaat correct gemonteerd is. Gebruik het apparaat niet zonder
ingrediënten.
• Het apparaat dient op een horizontale en stabiele ondergrond geplaatst te
worden.
• Plaats het apparaat niet op een hellend vlak, tapijt, textiel, plastic, papier of
ontvlambare materialen om schade aan het apparaat te voorkomen.
• Reinig de uitneembare rekken en lekbak na elk gebruik van het apparaat.
Wees voorzichtig bij het reinigen van de onderdelen om schade of letsel te
voorkomen.
Veiligheidsvoorschriften van Espressions

8
Als u vragen heeft over de prestaties, ga dan naar www.espressions.eu of neem telefonisch
contact op. Zorg ervoor dat de bovenstaande veiligheidsinstructies zijn begrepen.
• Dit apparaat is bedoeld voor huishoudelijk gebruik en vergelijkbare toepassingen.
• Gebruik het apparaat niet buitenshuis.
• Bewaar en gebruik het apparaat uitsluitend in droge en verwarmde ruimtes
en niet bij een omgevingstemperatuur lager dan 5˚ C of een relatieve
vochtigheid van meer dan 80%.
• Reparaties en onderhoud aan het apparaat dienen uitsluitend te worden
uitgevoerd door erkende Espressions servicepunten. Aangezien Espressions
regelmatig werkt aan het verbeteren van haar producten, kunnen
ontwerpen en specificaties wijzigen.
• Verpak en bescherm het apparaat zorgvuldig tijdens transport en opslag.
• Het apparaat blaast lucht met een hoge temperatuur rond. De lucht komt
naar buiten langs de deur aan de voorzijde. Ga hier voorzichtig mee om, om
zo brandwonden te vermijden.
• Gebruik geen chemische, schurende, bijtende, sterke, of agressieve reinigings-
middelen om het apparaat of onderdelen hiervan schoon te maken. Gebruik
geen staalwol of vergelijkbare producten voor de reiniging van het apparaat
of onderdelen hiervan.
• Laat het apparaat na ieder gebruik afkoelen.
• Wanneer het apparaat voor langere tijd niet gebruikt wordt, maak deze dan
schoon en bewaar deze in de originele doos. Doe dit op een koele plek met
goede luchtcirculatie om vochtigheid te vermijden.
Veiligheidsvoorschriften voor veilig voedseldrogen
• Laat de hete lucht tijdens het drogen op natuurlijke wijze stromen, plaats
geen etenswaren met een te hoog gewicht op de lagen en stapel de
etenswaren niet op. Verschillende etenswaren hebben een verschillende
droogtijd. (Let op: als het apparaat aan staat, zorg er dan voor dat de lagen
op de juiste plaats liggen. Als het voedsel niet binnen een dag kan worden
gedroogd, kan je het de volgende dag verder drogen. Bewaar het niet
gedroogde voedsel in afgesloten zakken om vochtigheid te voorkomen).
• Draag er zorg voor dat de lekbak altijd onderin de machine zit wanneer je
voedsel gaat drogen.

9
Onderdelen van uw Smart
Food Dehydrator
Controleer de verpakkingsinhoud, de volgende onderdelen dienen hier in te zitten:
•Smart Food Dehydrator
•8 droogrekken
•1 lekbak
•1 siliconen fruitrolmat
•1 stroomkabel van 120cm

10
Hoe werkt het
Voedsel drogen is van oudsher een manier om
te conserveren. Het is een stil, natuurlijk proces
waarbij het vocht uit het voedsel wordt gehaald.
Op de ingestelde temperatuur circuleert lucht
door het apparaat. Bij deze droogmethode
blijven de smaak en voedingswaarde van het
voedsel bewaard, zodat de inhoud voedzaam
en vitaminerijk is.
Bewaren van gedroogd voedsel
Door vers, rijp fruit en groente te drogen kunt
u er het hele jaar van genieten. Het bewaren
ervan is eenvoudig en neemt weinig ruimte in.
Gedroogd voedsel heeft een houdbaarheid
van 3-6 maanden wanneer het wordt bewaard
in een luchtdicht afsluitbare opbergplaats,
afhankelijk van het soort voedsel en het klimaat.
Geen conserveermiddelen
Fruit en groente gedroogd met uw Smart Food
Dehydrator heeft een andere kleur en uiterlijk
dan producten die u bij de kruidenier en super-
markt haalt. Aan de producten in de winkel zijn
kunstmatige kleurstoffen en conserverings-
middelen toegevoegd. Uw Smart Food Dehydrator
maakt geen gebruik van conserveringsmiddelen,
alleen van natuurlijke additieven.
Over voedseldrogen
Bijzondere toepassingen
U kunt met het apparaat ook kruiden, specerijen
en bloemen drogen voor een potpourri.
U kunt zelfs profiteren van de mogelijkheid
om voedsel te hydrateren zodat u snel iets
kunt toevoegen aan soepen, sauzen en
vleesgerechten. De mogelijkheden zijn talloos.
Gezonde snacks
Natuurlijke, gezonde snacks maakt u heel
eenvoudig met uw Smart Food Dehydrator. U
kunt fruitsnacks maken zoals peren-, bessen-
en appelrollen, om er een paar te noemen. Ook
smaakvolle mueslirepen met natuurlijke
ingrediënten zijn mogelijk. Deze snacks zijn
geweldig bij een picknick, op de camping en
als tussendoortje.

11
Let op!: plaats de lekbak altijd onderin het
apparaat voordat het apparaat gebruikt gaat
worden.
1. Steek de stekker van het apparaat in het
stopcontact en zet het apparaat aan met de
ON/OFF knop. Het paneel zal nu oplichten.
2. Leg het gesneden en voorbereide voedsel
op de rekken en plaats deze in het apparaat.
Leg voedselwaren nooit op de lekbak
onderin het apparaat.
3. Stel de gewenste temperatuur in met behulp
van TEMP en + of -. De temperatuur is in te
stellen van 35˚C tot 85˚C in stappen van 5˚C.
4. Pas de droogtijd aan op de gebruikte
voedingsmiddelen en persoonlijke voorkeur.
Een kortere tijd zorgt voor zachter voedsel,
langer voor knapperiger. De in te stellen tijd
is minstens 30 minuten.
5. Het apparaat start direct met drogen zodra
er een tijd ingesteld is. De resterende tijd zal
op het display af te lezen zijn.
6. Wanneer je de tijd of temperatuur
tussendoor wil aanpassen, selecteert dan
eerst TIME of TEMP en pas het aan met + of -.
Wil je het programma stoppen, druk dan
weer op de ON/OFF knop.
ON/OFF:
Knop om de machine aan/uit te zetten. Knop knippert wanneer de machine uit staat
met de stekker in het stopcontact. Haal na elk gebruik de stekker uit het stopcontact.
TEMP: Om de temperatuur te wijzigen met stappen van 5˚C graden (tussen 35˚C en 85˚C).
TIME: Om de tijd te veranderen per 30 minuten, minimaal 00:30 uur, maximaal 24:00 uur.
+: Om de tijd of temperatuur te verhogen.
-: Om de tijd of temperatuur te verlagen.
LIGHT: Zet de interne LED lamp aan voor 60 seconden.
Gebruik en functies van uw Smart
Food Dehydrator
Het bedieningspaneel
Voor u uw Smart Food Dehydrator gaat gebruiken
Was de droogrekken, bodemplaat en de siliconen fruitrolmat alleen in warm water met een zacht
afwasmiddel. Reinig en droog elk onderdeel zorgvuldig voor gebruik. Let erop dat de stekker uit
het stopcontact is als u de onderdelen in de Smart Food Dehydrator aanbrengt.

12
Gebruik kwaliteitsproducten
De beste resultaten worden bereikt als het
voedsel van goede kwaliteit is. Kies producten
die op de top van rijpheid, kleur en smaak zijn,
zodat ze de hoogste voedingswaarde hebben.
U kunt overrijpe producten succesvol drogen
zolang u de te rijpe delen wegneemt.
Was het voedsel
Het voedsel moet grondig zijn gewassen
en gedroogd, de zachte en bedorven delen
moeten verwijderd zijn. Zorg dat uw handen,
de voorwerpen waarmee u snijdt en de plek
waarop u het voedsel voorbereidt schoon zijn.
Snijd in gelijke delen
Producten kunnen worden geraspt, of in
plakjes of dobbelsteentjes worden gesneden.
Een dikte van 5 mm is het beste voor een
efficiënt droogresultaat.
Afwijkende droogtijd
De droogtijd kan afwijken van de tijd in de
tabel. De droogtijd wordt beïnvloed door de
hoeveelheid in het apparaat, de dikte waarin
is gesneden, luchtvochtigheid en omgevings-
temperatuur en het vochtgehalte van het
voedsel zelf. (Om die reden is de droogtijd ook
niet exact aangegeven in de tabel.)
Drogen grote hoeveelheden
Een grote hoeveelheid aan te drogen
etenswaren kan de droogtijd en het effect
beïnvloeden.
Siliconen fruitrolmat
Vetafstotend bakpapier kan op maat worden
gemaakt en als extra fruitrolmat dienen.
Rekken wisselen
Wanneer de machine in werking is, is de
temperatuur in de buurt van de luchtventilator
hoger. Om het voedsel gelijkmatiger te drogen,
raden wij aan de posities van de rekken tijdens
Algemene richtlijnen voor drogen
van voedsel
het droogproces elke 3-4 uur te veranderen
voor een gelijkmatige droging.
Droging testen
Laat de producten afkoelen voor u de droogte
test. Test door een stuk open te snijden.
Er mag geen vocht meer in zichtbaar zijn.
Ongelijkmatige droging
Als u ongelijkmatige droging constateert,
verwissel dan de droogrekken, d.w.z. verwissel
de posities van rekken van positie van boven
naar beneden en roteer de achterzijde naar de
voorkant van het apparaat.
Maak aantekeningen
Aantekeningen over vochtigheid en het gewicht
van producten voor en na droging kunnen helpen
uw droogtechniek in de toekomst te verbeteren.
Temperatuur
De temperatuur voor fruit en groente dient niet
hoger te zijn dan 65˚ C, Hiermee voorkom je
voor een groot deel dat vitaminen verloren gaan.
Vruchten met waslaag
Sommige vruchten met een natuurlijke
beschermende waslaag zoals vijgen, druiven en
pruimen, moeten eerst worden geblancheerd
om het droogproces te bespoedigen.
De droogtijd wordt altijd bepaald door het
type voedsel, de dikte hiervan en ook de
omgevingstemperatuur en luchtvochtigheid. In
de regel geldt, hoe dunner het voedsel/fruit is,
hoe sneller het gedroogd zal worden. Indicatie
van de in te stellen temperatuur per type
voedsel (kan afwijken per soort):
•Kruiden/bloemen: 35˚-40˚ C
•Brood: 40˚-50˚ C
•Vruchten/groente: 55˚-60˚ C
•Vlees/vis: 65˚-85˚ C

13
•Was het voedsel en dep droog met papier van
een keukenrol.
•Verwijder beschadigingen, pitjes en kernen.
•Snijden als aanbevolen.
•Voorbewerken waar aanbevolen.
OPMERKING: Voedsel kan geschild of
ongeschild worden gedroogd. Probeer beide
manieren uit om te bepalen wat het gewenste
resultaat heeft. Ongeschilde vruchten hebben
een langere droogtijd.
Voorbewerking
De voorbewerking van voedsel waar aanbevolen
helpt het bruin worden vertragen terwijl het
voedsel droogt.
•Gebruik waar aanbevolen een natuurlijk
voorverwerkingsmiddel als ananas- of
citroensap. Drenk de vruchten 3-4 minuten
in het sap voor u ze op de droogrekken legt.
Blancheren
•Sommige vruchten met een natuurlijke
beschermende waslaag zoals vijgen, druiven
en pruimen, moeten worden geblancheerd om
het droogproces te bespoedigen.
Om te blancheren
1. Drenk vruchten 1-2 minuten in kokend water.
2. In ijskoud water dompelen. Goed afdrogen.
3. Snijden en dan drogen.
Droging testen
•Laat de vruchten afkoelen voor u de droogte
test.
•De meeste vruchten zijn zacht en buigbaar als
ze voldoende zijn gedroogd.
Vruchten drogen
Droogtabel voor vruchten
De droogtijd kan afwijken van wat de tabel
aangeeft. De droogtijd wordt beïnvloed door
de ingestelde temperatuur, de hoeveelheid in
het apparaat, de dikte waarin is gesneden,
luchtvochtigheid en temperatuur in uw huis.
De tijd zal variëren met het aantal rekken
dat wordt gebruikt. Onderstaande droogtijden
zijn indicatief, test deze vooral zelf!
Fruit Voorverwerking Droogtijd Gebruikssuggestie
Appels, ontpit, geschild,
gesneden in 5 mm dikke
plakjes
Geen 6-8 uur Zo eten of toevoegen aan
gebak of pannenkoeken
Abrikozen, gehalveerd,
ontpit Geen 12-14 uur Toevoegen aan cake,
koekjes en muesli
Banaan, gehalveerd Drenken in
citroensap 12 uur Zo eten of toevoegen
aan gebak, pudding of
pannenkoeken
Babyvijgen, doormidden
gesneden Blancheren 6-8 uur
Toevoegen aan
vruchtengebak en
broodmix, pannenkoeken
en muesli

14
Fruit Voorverwerking Droogtijd Gebruikssuggestie
Muskaatdruiven,
aan de tros Blancheren 16-18 uur Bij een kaasplank
Muskaatdruiven, los,
ontpit, licht geplet Blancheren 14-16 uur Toevoegen aan koekjesdeeg,
vruchtengebakmix en
muesli
Kiwi’s, geschild, plakjes
van 5 mm dikte
Geen 2-5 uur Zo eten is of toevoegen aan
muesli
Citroenen, met schil,
plakjes van 5 mm dikte
Schrob de hele
vrucht onder warm
water 8 uur Toevoegen aan pastasauzen,
kipgerechten, gebak en
pudding
Citroenen, met schil,
plakjes van 5 mm dikte
Schrob de hele
vrucht onder warm
water 8-10 uur Toevoegen aan curries en
potpourri
Navelsinaasappelen,
met schil, doormidden
gesneden, in plakjes van
5 mm dikte
Schrob de hele
vrucht onder warm
water 6-8 uur
Toevoegen aan
potpourrimix of dippen in
chocolade en serveren bij
de koffie
Papaja (roomappel),
geschild, ontpit, plakjes
van 5 mm dikte Geen 8-10 uur Zo eten of toevoegen aan
muffinmix, cake en muesli
Perziken, doormidden
gesneden, ontpit Wassen onder water 8-10 uur
Zo eten of in kleine stukjes
gesneden toevoegen aan
gebak- of muffinmix, of aan
muesli
Peer, groot, plakjes van
5 mm dikte Drenken in citroensap 12-14 uur Zo eten of in kleine stukjes
gesneden toevoegen aan
salades, gebak of muesli
Peer, klein, gehalveerd Drenken in
citroensap 10-12 uur Zo eten of in kleine stukjes
gesneden toevoegen aan
salades, gebak of muesli
Ananas, plakjes van
5 mm dikte Geen 8-10 uur Zo eten of in kleine stukjes
gesneden toevoegen aan
muffinmix, slices en muesli

15
Groenten drogen
Voorbereiding
•Was de groente grondig en verwijder
verlepte delen.
•Voorbewerken waar aanbevolen.
Voorverwerking
•In stoom blancheren is bij bepaalde groente
nodig om het droogproces te bespoedigen.
•Blancheren: zorgt voor kleurbehoud, stopt
het rijpingsproces en versnelt gewoonlijk het
drogen.
Blancheren
1. Drenk de groente 1-2 minuten in kokend water.
2. In ijskoud water dompelen.
3. Snijden en drogen.
Droging testen
•Laat de groente afkoelen voordat u de
droogte test.
•De groente moet stevig en hard aanvoelen,
geen zachte plekken hebben.
De droogtijd kan afwijken van wat de tabel aangeeft. De droogtijd wordt beïnvloed door de hoeveel-
heid in het apparaat, de dikte waarin is gesneden, luchtvochtigheid en temperatuur in uw huis.
Groente Voorverwerking Droogtijd Gebruikssuggestie
Wortel, geschild,
dobbelsteentjes van 1 cm Geen 6-8 uur Toevoegen aan gebak-,
brood- en sconemix
Selderij, dobbelsteentjes
van 1 cm Geen 4-5 uur Toevoegen aan soepmix
en vleesgerechten
Courgette, plakjes van
5 mm dikte Blancheren in heet water 6-8 uur Toevoegen aan
tomatensauzen
Gember, geschild, plakjes
van 5 mm dikte Schrobben onder warm water 8-10 uur Toevoegen aan curries,
vruchtengebak- en muffinmix
Champignons, gesneden
in plakjes van 1 cm dikte Geen 6-8 uur Toevoegen aan risotto
en pastasauzen
Tomaten, gewone,
gesneden in plakjes
van 1 cm dikte
(gedroogd)
Geen 6 uur Toevoegen aan risotto en
pastasauzen
Romatomaten (lang-
werpig), doormidden
gesneden, half gedroogd Geen 8 uur Toevoegen aan antipasta,
sandwichbeleg, taarten
Romatomaten (lang-
werpig), doormidden
gesneden, gedroogd Geen 10-12 uur Toevoegen aan pastasauzen
Droogtabel voor groenten

16
Fruitrolletjes zijn een heerlijke snack om bij
de hand te hebben. Hier zijn wat stappen om
perfecte fruitrolletjes te maken:
•Vers fruit of fruit in blik kan worden gebruikt
om fruitrolletjes te maken, het gewicht is
bepalend. Combineer echter geen vers fruit
met fruit uit blik in fruitrolletjes. Als u vers
fruit gebruikt, zorg dan dat dit van goede
kwaliteit is, zonder zachte en verkleurde
plekken.
•Vers fruit moet eerst worden geschild en
bereid, zodat het kan worden gepureerd om
er vervolgens fruitrolletjes mee te maken.
•Het voorbereide fruit moet gelijkmatig worden
uitgespreid over de siliconen mat voor gelijke
droogtijd.
•De moes van het fruit moet worden uitgespreid
tot een dikte van ongeveer 5 mm. Eenmaal
gepureerd moet het fruit een lepelbare moes
zijn. Als het te waterig is, zal dit het eindre-
sultaat nadelig beïnvloeden.
•Is de moes te waterig, voeg dan gepureerde
appel of peer toe om de moes de gewenste
stevigheid te geven.
•Zorg dat fruitplakjes constant worden
gedroogd met de aanbevolen temperatuur/
instelling en tijd.
•Eenmaal gedroogd moeten de fruitplakjes
buigbaar zijn en geen zachte of plakkerige
stukjes aan de boven of onderkant hebben.
•Neem het gedroogde fruit warm van de platen
en rol de plakjes dan op.
•Wikkel ze in vetafstotend bakpapier en sla
ze tot een week luchtdicht verpakt op in een
koele, donkere ruimte. Niet in de koelkast
bewaren want fruitrolletjes moeten in een
vochtvrije ruimte worden bewaard om de
plooi- en kauwbare textuur te behouden.
•Geschikte vruchten voor fruitrolletjes zijn
onder andere: appel, abrikoos, bes, kers,
mango, perzik, peer en pruim.
Fruitrolletjes
Recepten voor fruitrolletjes vindt u verderop in dit boekwerk.
Groente Voorverwerking Droogtijd Gebruikssuggestie
Ui, bruin, doormidden
gesneden, in schijfjes
van 5 mm dikte Geen 14-16 uur Toevoegen aan broodmix,
curries en muffinmix
Groene doperwten,
gedopt Geen 6-8 uur Toevoegen aan soepen en
rijstgerechten
Pompoen, geschild, zaad
verwijderd, in dobbel-
steentjes van 1 cm Geen 8-10 uur Toevoegen aan curries,
scones en broodmix
Oranje zoete aardappel
(Kumara) geschild,
gesneden dobbelsteent-
jes of plakjes van 5 mm
Geen 8 uur Curries, soepen

17
Zelf kruiden en specerijen drogen is een een-
voudige en voordelige manier om het meeste
uit uw kruidentuin te halen.
Tips
•Pluk bladeren als ze jong en zacht zijn.
•Pluk zaadknoppen voor ze opengaan.
•De meeste kruiden en specerijen kunnen
worden gedroogd aan de steel of het takje
van de plant.
•Het blad en zaad kunnen eenmaal droog
eenvoudig worden afgeplukt.
•Droog op 35˚ C om zoveel mogelijk smaak en
aroma van de kruiden te behouden.
•Bewaar kruiden niet in papieren zakken
want de olie wordt door het papier geabsor-
beerd en dan gaat smaak verloren.
•Bewaren op een koele en droge in een lucht-
dicht af te sluiten bewaarplaats.
Kruiden en specerijen drogen
Droogtabel voor kruiden en specerijen
Kruid/Specerij Voorbereiding Droogtijd Gebruik
Basilicum Wassen, droog deppen met keukenpapier. Blad op
droogrekken leggen 2-4 uur Soepen en sauzen
Bieslook Wassen, droog deppen met keukenpapier. In
gewenste lengte snijden 2-4 uur Salades, vleesgerechten
en soepen
Chilipeper (lang-
werpige, verse
rode), doormidden
gesneden, zaad
verwijderd
Geen 6-8 uur
Toevoegen aan curries
en roerbakgerechten,
fijngemalen over brood-
mix strooien
Koriander Wassen, droog deppen met keukenpapier. Aan de tak-
jes op droogrekken leggen 2-4 uur Curries, Thaise
gerechten en soepen
Knoflook Pellen en fijnhakken,
drogen op de bodem 4-6 uur Vleesgerechten, soepen
en pasta
Gember Raspen of snijden, op de
droogrekken leggen 4-6 uur Gebak en curries
Marjolein Wassen, droog deppen met keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken 2-4 uur Vleesgerechten en
soepen

18
Vlees drogen
Vocht aan vlees onttrekken
Hier volgen enkele stappen om ervoor te zorgen
dat vlees veilig wordt gedroogd:
•Vlees moet worden gedroogd op 75 ºC
•Kies mals vlees waarin het vet goed is verdeeld.
BELANGRIJK: Het vlees moet van zeer goede
kwaliteit zijn en direct na aanschaf worden
gemarineerd.
•Kook het vlees om bacteriën te doden.
•Marineer het vlees in zijn geheel en snijd
het daarna. De marinade moet zout zijn (zie
recept voor gedroogd rundvlees (Beef jerky)
omdat dit helpt het vocht eraan te onttrekken
zodat er minder water in achterblijft en het
vlees veilig is voor consumptie.
•Het vlees moet dun worden gesneden en elk
plakje moet van gelijke dikte zijn, bij voorkeur
5 mm. Dit bereikt u het eenvoudigst met een
vleessnijmachine.
Kruid/Specerij Voorbereiding Droogtijd Gebruik
Mint Wassen, droog deppen met keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken 2-4 uur Thaise gerechten en
sauzen
Oregano Wassen, droog deppen met keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken 2-4 uur Soepen, vleesgerechten
en pasta
Peterselie Wassen, droog deppen met keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken 2-4 uur Soepen en
vleesgerechten
Rozemarijn Geen 3 uur Toevoegen aan scone- en broodmixen en
vleesgerechten
Tijm Wassen, droog deppen met keukenpapier. Met steel en
al op de droogrekken 2-4 uur Soepen en
vleesgerechten
•Soms is het eenvoudiger het vlees te snijden
als u het eerst gedeeltelijk bevriest. Ontdooi
dan het vlees voor u het op de droogrekken
legt.
•Snijd vlees altijd dwars op de draad. Als u
met de draad mee snijdt, valt het vlees uiteen
en krijgt het een taaie textuur.
•Gedroogd vlees moet luchtdicht verpakt
in de koelkast worden opgeslagen en kan
tot 3-4 weken worden bewaard. Wilt u het
langer bewaren, plak er dan een label met
een datum op en bewaar het ingevroren tot
3 maanden. Een nachtlang ontdooien in de
koelkast.
•Koel het vlees, nadat de droogtijd is versterken,
tot kamertemperatuur en dep het oppervlak
droog met keukenpapier om achtergebleven
vocht te verwijderen en te zorgen dat het
vlees veilig kan worden bewaard.

19
Met uw Smart Food Dehydrator kunt u al uw
bloemen, bloesem en kroonblad drogen.
TIP:
Als bloemen donker worden tijdens het drogen,
probeer het dan met bloemen die een paar
tinten lichter zijn.
Voorbereiding
1. Snijd de bloemen wanneer ze droog en koud
zijn.
2. Kies stevige, halfopen bloemen. Bloemen in
volle bloei verliezen vaak hun kroonblad.
3. Plaats niet te veel bloemen en kroonblaadjes
op de droogrekken en bodem.
4. Droog 8-10 uur tot de bloemen breekbaar zijn.
Potpourri
Voor potpourri: neem een handvol bloemen-,
bloesem- en kroonblad en doe er 3-4 druppels
geparfumeerde olie bij, bijvoorbeeld theeroos
of lavendel.
Voorbereiding
1. Leg niet te veel bloemen-, bloesem- en
kroonblaadjes op de droogrekken en bodem.
2. Droog 6-8 uur.
3. In een grote, luchtdichte glazen pot doen
met 3-4 druppels geparfumeerde olie om
de geur te verlevendigen. Na een maand de
blaadjes schudden of meer olie toevoegen.
BELANGRIJK: Vlees alleen in de koelkast of
vriezer bewaren. In vlees dat op kamertempe-
ratuur wordt bewaard groeien sneller bacteriën
als het vocht er niet volledig uit is.
Gedroogd vlees (Beef Jerky)
Porties: 250 g
Voorbereiding: 10 minuten (+ 12 uur marineertijd)
Drogen: 5 uur
500 g biefstuk of bieflappen, overvloedig vette
stukjes verwijderd
½ kopje sojasaus
½ kopje Worcestershire saus
1 theelepel zout
1. Leg het vlees in ondiepe glazen schaal. Giet
de sauzen en het zout erop. Dek af met
plasticfolie en zet de schaal in de koelkast,
draai het vlees af en toe om en laat het tot
12 uur marineren. Afgieten. Marinade weg-
gooien.
2. Snijd met een scherp mes het vlees dwars
op de draad in plakjes van 5 mm dikte.
Spreid het vlees uit op de droogrekken.
Droog op 75˚ C, verwissel de rekken halver-
wege het droogproces van 5 uur.
Bloemen drogen

20
Recepten
Pompoen, mais en chili-brood
Porties: 8-10
Voorbereiding: 15 minuten (droogtijd van de pompoen niet
inbegrepen)
Bereiding: 1 uur en 5 minuten
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
Snufje zout
2 kopjes gedroogde stukjes pompoen
2x 125 g blikjes romige maissaus
¾ kopje extra magere zure room
½ kopje grof geraspte magere cheddar
2 eieren, licht geklopt
80 g boter, gesmolten
1 lange verse rode peper, zeer fijn gehakt
2 eetlepels gemengde zonnebloempitten en
pompoenzaden
1. Warm oven voor op 180 ˚C. Besprenkel
een broodvorm van 11 x 21 cm met olie.
Bedek de bodem en de lange zijkanten met
vetafstotend bakpapier.
2.Zeef bloem en zout in een grote kom.
Voeg pompoen, mais, room, kaas, eieren,
boter en peper toe. Roeren tot alles net is
gemengd. Overlepelen in de bakvorm en
oppervlak gladmaken. Besprenkel met zaad.
Bak ongeveer 1 uur en 5 minuten of tot
een breinaald die tot in het centrum wordt
gestoken er schoon uitkomt.
3. Overbrengen op een rek om iets af te
koelen. Warm serveren in sneetjes.
Soepmix
Porties: 2 kopjes gedroogde mix
Voorbereiding: 10 minuten
Drogen: 4-5 uur
2 grote bruine uien, doormidden gesneden,
gesneden in stukjes van 1 cm
2 grote wortelen, geschild, in de lengte
doormidden gesneden, gesneden in plakjes
van 1 cm dikte
500 g verse of ontdooide groene doperwten
2x 300 g blik kikkererwten, afgespoeld, een
nacht uitgelekt
1. Leg de ui, wortel, doperwten, paddenstoelen
en kikkererwten op aparte droogrekken.
Droog 4-5 uur of tot alles volledig is gedroogd
(ui kan extra droogtijd nodig hebben).
2. Opgeslagen in een luchtdichte bewaarplaats
en uit het zonlicht tot 6 weken houdbaar.
3. Voor het maken van soep. Combineer 1
kopje soepmix met 3 kopjes bouillon in
een middelgrote sauspan op middelmatige
warmte. Breng aan de kook en 5 minuten
zachtjes doorkoken. Van het fornuis halen
en 5 minuten laten rusten.
1
/
3
kopje fijnge-
hakte, verse platte peterselie erdoor roeren.
Proeven en op smaak brengen met zout en
versgemalen zwarte peper. Serveren.