eta Siestina User manual

3-23
Domácí pekárna • NÁVOD K OBSLUZE
24-43
Domáca pekáreň • NÁVOD NA OBSLUHU
Siesna
44-63
Bread maker •
USER MANUAL
GB
84-101
Urządzenie do wypieku chleba •
INSTRUKCJA OBSŁUGI
PL
23/12/2015
64-83
H
Kenyérsütő gép • HASZNÁLATI UTASÍTÁS

A
A1
A2
A3
A4
A5
B
B1
B2B3
C
C2
C1
D
E
F
G
1
2
1
2
3
4
5
6
3Kvasnice nebo soda
Droždie alebo soda
Élesztő
Drożdże
Yeast or soda
Mouka
Múka
Liszt
Mąka
Flour
Voda nebo jiné tekutiny
Voda alebo iné tekutiny
Víz
Woda
Water or other liquid
2/ 101

Domácí pekárna
eta 1150
NÁVOD K OBSLUZE
Vážený zákazníku, děkujeme Vám za zakoupení našeho produktu. Před uvedením tohoto
přístroje do provozu si velmi pozorně přečtěte návod k obsluze a tento návod spolu se
záručním listem, pokladním dokladem a podle možností i s obalem a vnitřním obsahem obalu
dobře uschovejte.
I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ
– Instrukce v návodu považujte za součást spotřebiče a postupte je jakémukoliv dalšímu
uživateli spotřebiče.
– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší elektrické zásuvce.
Vidlici napájecího přívodu je nutné připojit pouze do zásuvky elektrické instalace, která
odpovídá příslušným normám.
– Tento spotřebič mohou používat děti ve věku 8 let a starší a osoby
se sníženými fyzickými, smyslovými či mentálními schopnostmi
nebo nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem
nebo byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem
a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí
hrát. Čištění a údržbu prováděnou uživatelem nesmějí provádět
děti, pokud nejsou starší 8 let a pod dozorem. Děti mladší 8 let se
musí držet mimo dosah spotřebiče a jeho přívodu.
– Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být
nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně
kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku nebezpečné
situace.
–Před výměnou příslušenství nebo přístupných částí, které se při
používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo
údržbou, nebo po ukončení práce, spotřebič vypněte a odpojte od
el. sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky!
–Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez
dozoru a před montáží, demontáží nebo čištěním.
– Nikdy spotřebič nepoužívejte pokud má poškozený napájecí přívod
nebo vidlici, pokud nepracuje správně, upadl na zem a poškodil
se, nebo spadl do vody. V takových případech zaneste spotřebič
do odborné elektroopravny k prověření jeho bezpečnosti a správné
funkce.
– POZOR:Spotřebič není určen pro činnost prostřednictvím vnějšího časového spínače,
dálkového ovládání nebo jakékoli jiné součásti, která spíná spotřebič
automaticky, protože existuje bebezpečí vzniku požáru, pokud by byl spotřebič
zakryt nebo nesprávně umístěn v okamžiku uvedené spotřebiče do činnosti.
–
Je–li spotřebič v činnosti, zabraňte v kontaktu s ním domácím zvířatům, rostlinám a hmyzu.
Siesna
CZ
3/ 101

– 

– Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnostech a pro podobné účely (příprava
pokrmů v obchodech, kancelářích a podobných pracovištích, v hotelích, motelech
a jiných obytných prostředích, v podnicích zajišťujících nocleh se snídaní)! Není určen
pro komerční použití!
– Spotřebič doporučujeme během pečení nevyzkoušeného receptu kontrolovat!
– Na spotřebič neodkládejte žádné předměty.
– Spotřebič používejte pouze v pracovní poloze na místech, kde nehrozí jeho převrhnutí
a v dostatečné vzdálenosti od tepelných zdrojů (např. 
), hořlavých předmětů (např. ) a vlhkých povrchů (např. 
).
– Neumisťujte spotřebič na nestabilní, křehké a hořlavé podklady (např. 
–).
– Neumísťujte horkou nádobu do blízkosti hořlavých látek nebo předmětů.
– Neumísťujte nádobu, je–li je horká, na dřevěný stůl, lakovanou plochu ani jiný druh
citlivého povrchu, který se může teplem poškodit.
– Z hlediska požární bezpečnosti potřebič vyhovuje ČSN 06 1008. Ve smyslu této normy
se jedná o spotřebiče, které lze provozovat na stole nebo podobném povrchu s tím, že
ve směru hlavního sálání tepla, musí být dodržena bezpečná vzdálenost od povrchů
hořlavých hmot min. 500 mm a v ostatních směrech min. 100 mm.
– Nikdy nezakrývejte prostor mezi pláštěm a pečicí formou a nevsunujte do tohoto prostoru
žádné předměty (např. , atd.). Prostor mezi pláštěm a pečicí formou musí být
volný.
– Spotřebič nepoužívejte venku!
– Nepoužívejte spotřebič k vytápění místnosti!
–
(prostory kde jsou skladovány
chemikálie, paliva, oleje, plyny, barvy a další hořlavé, případně těkavé, látky)
– UPOZORNĚNÍ – Některé části tohoto výrobku se mohou stát velmi horkými a způsobit
popálení. Zvláštní pozornost musí být věnována přítomnosti dětí a hendikepovaných lidí.
– Při prvním zapnutí spotřebiče může dojít k případnému krátkému, mírnému zakouření,
které není na závadu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.
–
– Pokud byl spotřebič skladován při nižších teplotách, nejprve jej aklimatizujte.
– Nezapínejte spotřebič bez vložených substancí!
– Nikdy nezapínejte pekárnu bez vložené nádoby!
– Před připojením k elektrické zásuvce musí být ve potřebiči vhodné suroviny na pečení.
Zahřátím v suchém stavu by mohlo dojít k jejímu poškození.
– Nikdy ve potřebiči neohřívejte vodu, neboť by to mohlo vyvolat vytvoření vápenatých
usazenin a neodstranitelných skvrn na nádobě. Tyto skvrny jsou však nezávadné
a v žádném případě neovlivňují normální funkci potřebiče.
– Není přípustné jakýmkoli způsobem upravovat povrch spotřebiče (např. pomocí
, apod.)!
– Před přípravou odstraňte z potravin případné obaly (např.  atd.).
– Při manipulaci se spotřebičem postupujte tak, aby nedošlo k poranění (např. 
). V průběhu pečení vystupuje horká pára z větracích otvorů a povrch potřebiče
je horký.
– Spotřebič  v horkém stavu, při eventuálním překlopení hrozí nebezpečí
úrazu popálením.
CZ
4/ 101

– Při manipulaci s horkou nádobou používejte ochranné kuchyňské rukavice nebo utěrku.
– Během provozu potřebiče se vyvarujte potřísnění horkého plexiskla víka vodou nebo
jinou tekutinou.
– Při přípravě je možné samovznícení připravovaných potravin. V případě náhlého vzplanutí
odpojte spotřebič od elektrické sítě a oheň uhaste.
– Spotřebič nepoužívejte k jiným účelům (např. k 
atd.) než doporučuje výrobce.
– Příslušenství nezasouvejte do žádných tělesných otvorů.
– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným
plamenem a nesmí se ponořit do vody ani ohýbat přes ostré hrany. Nikdy jej nepokládejte
na horké plochy, ani jej nenechávejte viset přes okraj stolu nebo pracovní desky.
Zavaděním, zakopnutím nebo zataháním za přívod např. dětmi může dojít k převržení
či stažení spotřebiče a následně k vážnému zranění!
– V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen
a vyhovoval platným normám.
– Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče.
– Aby se zajistila bezpečnost a správná funkčnost přístroje, používejte jen originální
náhradní díly a výrobcem schválené příslušenství.
– Tento spotřebič včetně jeho příslušenství používejte pouze pro účel, pro který je určen tak,
jak je popsáno v tomto návodu. Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel.
– Případné texty v cizím jazyce a obrázky uvedené na obalech, nebo výrobku, jsou
přeloženy a vysvětleny na konci této jazykové mutace.
– VAROVÁNÍ: Při nesprávném používání přístroje, které není v souladu s návodem
k obsluze, existuje riziko poranění.
– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče
a příslušenství (např. 
apod.) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených
bezpečnostních upozornění.
II. POPIS SPOTŘEBIČE A PŘÍSLUŠENSTVÍ (obr. 1)
A –
A1 – ovládací panel A4 – napájecí přívod
A2 – pečicí prostor A5 – hlavní vypínač 0/I
A3 – větrací otvory
B –
B1 – průzor B3 – větrací otvory
B2 – držadlo
C –
C1 – výsuvná držadla C2 – hřídele
D –
E –
F – (5/15 ml)
G – (200 ml)

Nástavba na pečení baget ETA 7149 00 500

Dokoupitelné příslušenství není součástí balení. Je možno je zakoupit jako volitelné
příslušenství např. na www.eta.cz.
i
CZ
5/ 101

III. OVLÁDÁCÍ PANEL (obr. 2)

Po uvedení pekárny do provozu se na displeji objeví základní nastavení „1 3:30“
(tj. program ) a ozve se zvukový signál (pípnutí).
– číslice 1 označuje, který program byl zvolen,
– číslice 3:30 označuje čas přípravy zvoleného programu.
– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené barvě pečeného chleba
( = SVĚTLÝ, STŘEDNÍ, TMAVÝ),
– poloha šipky s nápisem poskytuje informaci o zvolené hmotnosti pečeného chleba
(MALÝ=I., VĚTŠÍ=II.).
Základní nastavení po připojení pekárny k el. síti a přepnutí hlavního vypínače 0/I A5 do
polohy “”, je: velikost II. a zhnědnutí TMAVÝ. Během provozu lze na displeji sledovat
průběh postupu programu. S postupem programu se číslice nastaveného času postupně
snižují. Po dokončení programu se na displeji zobrazí  a pekárna se přepne do
hodinového udržování teploty. Na displeji zůstává stále zobrazeno  (dvojtečka
mezi číslicemi bliká). Po skončení přihřívání se na displeji zobrazí naprogramovaný čas
(dvojtečka mezi číslicemi nebliká).

Tlačítko slouží pro spuštění a ukončení programu. Jakmile se tlačítko  stlačí,
začnou body časové hodnoty blikat. Základní nastavení programu „KLASIK“ se zobrazí
na displeji. Je-li třeba použít jiný program, navolte ho pomocí tlačítka . Po stisknutí
a přidržení tlačítka  přibližně na 3 sekundy zazní zvukový signál (dlouhé
pípnutí) a program se ukončí. Tento postup platí i pokud chcete ukončit 60 min. přihřívání
pekárny.

Tlačítko slouží pro nastavení požadované barvy zhnědnutí chleba ( =
SVĚTLÝ, STŘEDNÍ, TMAVÝ). Značka a nápis na displeji znázorňuje zvolenou barvu
chleba. Neplatí pro program 7-TĚSTO, 9-DŽEM, 10-SENDVIČ.
 
Tlačítko slouží k nastavení požadované hmotnosti chleba v jednotlivých programech
tj.  (viz tabulka a recepty). Značka a nápis na displeji znázorňuje
zvolenou velikost chleba. Neplatí pro program 2-RYCHLÝ, 3-TOUSTOVÝ, 4-SLADKÝ,
6-DEZERT, 7-TĚSTO, 8-PEČENÍ a 9-DŽEM.
– velikost I. =  (2.0 LB) = pro malé množství chleba,
– velikost II. =  (2.5 LB) = pro velké množství chleba.
Objem nádoby umožňuje přípravu potravin (chleba, dortu, těsta, sekané) až do maximální
hmotnosti 1,3 kg.

Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného programu. Číslice na displeji znázorňuje
zvolený program a jeho přednastavený čas přípravy. Dále můžete tlačítkem BARVA
nastavit zhnědnutí chleba a tlačítkem VELIKOST nastavit jeho hmotnost. Úpravou těchto
parametrů dojde automaticky i ke změně (zkrácení / prodloužení) času přípravy.
CZ
6/ 101

6
Tlačítko slouží pro nastavení požadovaného času dokončení upečeného chleba. Programy
2-RYCHLÝ, 4-SLADKÝ, 6-DEZERT, 9-DŽEM nelze načasovat na pozdější spuštění.
Hodiny a minuty, po kterých by měla započít příprava, musí být přičteny k příslušnému
základnímu času pro konkrétní program. Maximální časovací doba kterou lze nastavit je 13
hodin. Nastavený čas obsahuje i čas přípravy, tzn. na displeji bude svítit čas, za jak dlouho
zvolený program skončí.
Příklad: Je 20:30 hodin a chléb má být hotov druhý den ráno v 7:00 hodin, tj. za 10 hodin
a 30 minut. Stiskněte a držte tlačítko ČAS dokud se na displeji neobjeví hodnota
10:30, tj. čas mezi přítomností (20:30) a kdy chléb má být hotov. Zvolený čas se
nastavuje po 10 minutách.
POZOR
– Funkci časovače používejte jen u receptů, které jste již předem s úspěchem
vyzkoušeli, a tyto recepty dále neměňte.
– Nadměrné množství těsta může přetéci a připeče se na topném tělese.
– Při vkládání surovin do formy vždy nejprve nalijte tekutinu, pak přidejte mouku a na
závěr sušené droždí. Během doby, než je program spuštěn, se droždí nesmí dostat
do kontaktu s tekutinou, jinak by začalo působit předčasně a těsto, resp. chléb by se
později při pečení propadl.
– Při práci s časovou funkcí nikdy nepoužívejte ingredience podléhající zkáze jako čerstvé
mléko, vajíčka, ovoce, jogurt, sýr cibule atd. protože by se mohly přes noc zkazit!
– Pekárnu používejte jen v místnostech s teplotou nad 18 °C. Droždí totiž začíná působit
až při teplotě asi 17 °C a výše. Pokud byste pekárnu umístili do chladnější místnosti,
nebylo by zaručeno dobré vykynutí těsta.
– Akustické signál (pípnutí), které signalizuje přidávání surovin (oříšky, semínka, sušené
ovoce apod.) a ukončení programu, nelze vypnout, zazní tedy i v noci.



Program je určen pro bílý pšeničný a hnědý žitný chléb, také pro chléb ochucený bylinkami
a rozinkami. Tento program se používá nejvíce.

Program je určen pro rychlou přípravu bílého, pšeničného a žitného chleba. Chléb pečený
v tomto režimu je menší a má hutnější střed.

Program je určen pro pečení lehkého chleba, francouzského chleba s křupavou kůrkou
a lehkým středem. Toto nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání a kynutí
potřebného k dodání „nadýchanější“ struktury charakteristické pro francouzský chléb.
V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.

Konečným tvarem ovšem není bageta.
i
CZ
7/ 101


Program je určen pro pečení sladkých typů chleba s křupavější kůrkou než při pečení
s programem “KLASIK”.

Program je určen pro pečení celozrnného chleba z mouky s nízkým obsahem lepku. Toto
nastavení poskytuje delší čas na hnětení/míchání, kynutí (tj. nabobtnání zrn) a předehřátí.
S tímto programem nedoporučujeme používat funkci odloženého startu (tlačítko “ČAS”).

Program je určen pro hnětení/míchání surovin (např. na dort, koláč), které se následně
pečou po nastavený čas. Doporučujeme napřed zamíchat složky do dvou dílů a ty potom
vysypat do pečicí formy.

Program je určen pro hnětení/míchání a následné kynutí těsta bez pečení. K přípravě těsta
můžete použít různé suroviny pro různé druhy pečiva (např. chlebové rohlíky, pizza atd.).
Pokud chcete následně péci, musíte nastavit odpovídající hmotnost, požadovanou barvu
kůrky a typ programu.

Program je určen pro pečení hnědého chleba, dortů nebo sekané. Program je
přednastaven na 60 minut. Délku pečení však můžete upravit podle potřeby tlačítkem
ČAS. Nejdelší nastavení je na 1 hodinu. V tomto režimu nelze nastavit velikost bochníku.

Program je určen pro přípravu džemu nebo marmelády nebo kompotu z čerstvého ovoce.
Při časté přípravě džemu vám doporučujeme si obstarat druhou formu, kterou budete
používat výhradně k tomuto účelu. Kyseliny uvolňující se při vařeni z ovoce by mohly
způsobit, že chleb upečeny ve stejné formě se nebude dobře vyklápět.

Program je určen pro pečení lehkého chleba s měkkou a hrubou kůrkou.
IV. FUNKCE PEKÁRNY CHLEBA
Funkce zvukového signálu se spustí:
• když se stiskne kterékoliv z programových tlačítek (1x krátké nebo dlouhé pípnutí),
• během druhého hnětacího cyklu při programech 1-KLASIK, 2-RYCHLÝ,
3-TOUSTOVÝ, 4-SLADKÝ, 5-CELOZRNÝ, 6-DEZERT, 7-TĚSTO a 10-SENDVIČ pro
signalizaci, že cereálie, ovoce, ořechy, nebo jiné ingredience mohou být přidány (12x
pípnutí),
• když se docílí konce programu (12x pípnutí),
• když se aktivuje bezpečnostní funkce (trvalé pípání),
• během 1 hod. přihřívání každou 5 minutu (5x pípnutí) a po ukončení přihřívání
(1x pípnutí).
CZ
8/ 101


– Pokud chcete pekárnu použít ihned po předchozím pečení a je–li teplota vnitřního
prostoru pekárny ještě příliš vysoká (nad 40 °C), po stisknutí tlačítka  se na
displeji objeví nápis  a ozve se trvalý zvukový signál (pípání). Pekárnu nelze uvést
do provozu. Z tohoto důvodu otevřete víko, případně vyjměte pečicí formu a vyčkejte než
pekárna zchladne. Zvukový signál zrušíte stisknutím tlačítka .
– Pokud se po stisknutí tlačítka  na displeji zobrazí nápis , je nutné
spotřebič odnést do odborného servisu.
– Pokud dojde k výpadku el. proudu během provozu, pekárna si po dobu 10 minut pamatuje
své nastavení. Je–li výpadek proudu delší než 10 minut (displej ukazuje základní
nastavení), proces se už neobnoví a je nutné pekárnu znovu zapnout. To lze provést jen
tehdy, pokud přerušení programu nenastalo později než ve fázi hnětení. Pokud se však
těsto nacházelo již v poslední fázi kynutí a výpadek proudu trvá delší dobu, nelze už těsto
použít a je potřeba začít znovu od začátku s novými ingrediencemi.
– Upozorňujeme, že pekárna nemá z bezpečnostních důvodů horní ohřev, a proto kůrka na
horní straně chleba není tak tmavá jako zespodu a po stranách.
V. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ A POSTUP PEČENÍ CHLEBA
Odstraňte veškerý obalový materiál vyjměte pekárnu a příslušenství. Z pekárny odstraňte
všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před prvním použitím umyjte
části které přijdou do styku s potravinami v horké vodě s přídavkem saponátu, důkladně
opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně nechte oschnout. 
 Následně nastavte program
 a zapněte na 10 minut pekárnu bez vložených surovin, poté nechejte pekárnu
vychladnout. Případné krátké, mírné zakouření není na závadu.
Umístěte pekárnu na rovný a suchý povrch. Pekárnu připojte k el. síti a hlavní vypínač 0/I A5
přepněte do polohy “”. Formu C uchopte oběma rukama, zasuňte ji do pekárny a dotlačte
tak, aby byla pevně aretována ve středu pečicího prostoru A2. Následně zasuňte dva hnětací
háky D na hřídele C2 v pečicí formě. Háky nasuňte na hřídele tak, aby rovnou plochou
směřovaly dolů a v pečicí formě směřovaly buď k sobě nebo od sebe. Do formy vložte
pomocí odměrek F, G, ingredience v pořadí předepsaném příslušným receptem. 

 Uzavřete víko B pekárny. Na
ovládacím panelu A nastavte požadovaný program ().
Nakonec stiskněte tlačítko .
Pekárna automaticky zahřívá, míchá a hněte těsto dokud se nedocílí správné konzistence.
Po ukončení posledního cyklu hnětení se pekárna ohřeje na optimální teplotu pro vykynutí
těsta. Následně pekárna automaticky nastaví teplotu a čas pečení chleba. Po ukončení
pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout z pekárny.
Po ukončení pečení zazní zvukový signál, že chléb nebo specialita se může vyjmout
z pekárny. Následně se pekárna přepne na 1 hod. do programu přihřívání, pokud přihřívání
nepožadujete, stiskněte tlačítko  na cca 3 sek. a program se tak ukončí.
CZ
9/ 101


– U typů těst, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem žitné mouky,
doporučujeme pořadí přísad změnit – nejprve sušené droždí, mouku a tekutinu přidat
až na závěr, aby se těsto dobře prohnětlo. Pokud využíváte funkci časovače (odložený
start), dbejte na to, aby droždí nepřišlo předčasně do kontaktu s tekutinou.
– U programů 1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10 dochází nejdříve k předehřátí pekárny a poté následuje
proces míchání, hnětení, z tohoto důvodu pekárna ihned po zapnutí nevydává žádný „hluk“.
– Budete-li, po zaznění zvukového signálu přidávat suroviny doporučujeme:
1) sušené ovoce, sýr, čokoládu = nakrájet na cca 5 mm kostky,
2) ořechy = najemno nasekat (nepoužívejte jich příliš, protože zhoršují funkci lepku),
3) byliny = postupujte dle receptů, max. 1–2 lžičky,
4) mastné přísady, uzeniny a slanina = nakrájet na cca 5 mm kostky a lehce
zamoučněte, lépe se zapracuji,
5) olivy, čerstvé ovoce, ovoce naložené v alkoholu = postupujte dle receptů, obsah
vody v těchto surovinách by mohl ovlivnit výslednou kvalitu chleba,
6) semínka = použití velkých a tvrdých semínek může poškodit (poškrábat)
povrchovou úpravu pečicí formy a hnětacího háku. Tato změna ale žádným
způsobem nemění vlastnosti povrchu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.
– Funkce předehřevu se aktivuje v závislosti na okolní teplotě. Je-li teplota nízká, senzor
aktivuje ohřev pečicího prostoru.
– Při používání pekárny dochází k vydání charakteristického zvuku (při hnětení =
cvakání, při pečení nebo přihřívání = praskání). Tento jev je naprosto normální a není
důvodem k reklamaci spotřebiče.
– Na vůně / pachy, páru a kouř, vznikající během přípravy potravin, mohou citlivě
reagovat domácí zvířata (např. exotičtí ptáci). Z tohoto důvodu doporučujeme přípravu
potravin provádět v jiné místnosti.
– Pokud se na displeji objeví neobvyklé znaky, odpojte spotřebič od el. sítě a následně
ho znovu připojte.
i

Po ukončení programu tahem vyjměte pečicí formu C, položte ji dnem nahoru na
tepelně odolnou pevnou podložku (např. prkénko). Pokud chléb nevypadne z formy na
podložku, hýbejte hnětacími hřídelemi několikrát sem a tam dokud se chléb neuvolní.
Zůstanou–li hnětací háky v chlebu za pomoci nástroje E je snadno vyjmete. Poté
chléb nechte vychladnout. Pro krájení chleba použijte el. kráječ nebo speciální nůž se
zoubkovaným ostřím. Pokud chléb nesníte celý, doporučujeme vám uložit zbytek do
plastového sáčku nebo nádoby. Chléb můžete skladovat až 3 dny při pokojové teplotě.
Jestliže ho potřebujete uskladnit na delší dobu, vložte ho do plastového sáčku nebo
nádoby a následně do mrazničky. Skladujte max. 10 dní. Protože doma vyrobený chléb
neobsahuje žádné konzervanty, jeho skladovací doba obecně není delší než skladovací
lhůta pro chléb zakoupený v obchodě.

Doporučujeme při manipulaci s horkou pečicí formou, háky apod. používat ochranné
pracovní pomůcky (např. chňapky). Nikdy nepoužívejte hrubou sílu na stěny pečicí formy,
abyste uvolnili hotový bochník!
i
CZ
10 / 101

VI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE PEČENÍ
Po pečení se chléb lepí na nádobu
Po ukončení pečení nechte chléb asi 10 minut zchladnout a následně obraťte formu dnem
nahoru. Dle potřeby po pečením pohybujte hřídelemi hnětacích háků zleva doprava. Pro
další pečení celou formu včetně hnětacích háků vymastěte.
Jak zabránit tvorbě děr v chlebu způsobených přítomností hnětacích háků?
Hnětací háky můžete vyjmout prsty pokrytými moukou před poslední fází kynutí těsta.
Těsto překyne přes okraj nádoby
To se stává zejména když se užívá pšeničná mouka a je to následek vyššího obsahu lepku.
– Snižte množství mouky a přizpůsobte ostatní ingredience. Hotový chléb bude ještě stále
mít dostatečný objem.
– Na těsto rozestřete polévkovou lžíci horkého roztaveného margarinu.
Chléb není dostatečně vykynutý
a) Jestliže se uprostřed chleba vytvoří rýha tvaru V, mouka neobsahuje dost lepku. To
značí, že mouka obsahuje příliš málo proteinu (což se stává zejména za deštivého léta)
nebo protože mouka je příliš vlhká.
Opatření: přidejte polévkovou lžíci pšeničného lepku na každých 500 g mouky.
b)
Jestliže chléb je uprostřed zúžený může příčina spočívat z jednoho následujících důvodů:
– teplota vody byla příliš vysoká,
– bylo použito nadměrné množství vody,
– mouka byla chudá na lepek.
Kdy lze otevřít víko pekárny během provozu?
Všeobecně řečeno lze víko pekárny otevřít vždy během fáze hnětení. Během této fáze
mohou být ještě přidána malá množství mouky nebo tekutiny. Má–li chléb mít po dopečení
určité aspekty, postupujte takto: Před poslední fází kynutí odklopte víko a opatrně
nařízněte tvořící se kůru chleba ostrým předehřátým nožem, rozptylte na něj cereálie nebo
rozestřete na kůru směs bramborové mouky a vody za účelem docílení lesklé povrchové
úpravy. To je však naposledy, kdy může být víko otevřeno, protože jinak prostředek chleba
poklesne (viz tabulka „program časování fází“ a informace na displeji).

Nejdůležitější složkou mouky při přípravě chleba je protein nazývaný gluten (lepek).
Jde o přírodní činidlo, díky kterému těsto drží svůj tvar a umožňuje zadržet oxid uhličitý
produkovaný kvasnicemi. Termínem „silná/pevná“ mouka označujeme mouku s vysokým
obsahem glutenu.

Celozrnná mouka se vyrábí ze všech druhů cereálií (obilovin), včetně pšenice. Termín
„celozrnný“ značí, že mouka byla umleta z celých zrn a proto má vyšší obsah
nestravitelných částic a tím uděluje mouce tmavší barvu. Užití celozrnné mouky, ale
nedává chlebu tmavší zabarvení, jak se obecně věří.

Žitná mouka obsahuje určité procento lepku, toto procento je však nižší než u ostatních
muk. Aby se chléb stal lehce stravitelným, musí se připravit celozrnný žitný chléb s větším
množstvím kvasnic.
CZ
11 / 101


a) Kukuřičná, rýžová a bramborová mouka je vhodná pro osoby alergické na lepek, nebo
pro ty, kteří trpí maloabsorpčním syndromem nebo břišními nemocemi.
b) Mouka z pšenice špády je drahá, ale neobsahuje chemické přísady, protože pšenice roste
na velmi chudé půdě a nevyžaduje žádné hnojivo. Špádová mouka je obzvláště vhodná
pro alergiky. Lze ji použít ve všech receptech popsaných v receptáři a obsahujících mouku
typu 405, 550 a 1050.
c) Mouka z prosa je obzvláště vhodná pro osoby trpícími mnoha alergiemi. Lze ji použít ve
všech receptech předepisujících mouku typu 405, 550 a 1050, jak je popsáno v receptáři.
Mouka z tvrdé pšenice je vhodná na bagety díky své konzistenci a může být nahrazena
krupicí z tvrdé pšenice.

00 Pšeničná mouka hladká světlá
T 400 Pšeničná výběrová polohrubá
T 405 pšeničná mouka polohrubá výběrová, je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček
a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší, a tedy “nejmíň” celozrnná
T 450 Pšeničná hrubá (krupice)
T 512 Pšeničná pekařská speciál
T 530 Pšeničná mouka hladká světlá – pekařská speciál
T 550 Pšeničná mouka polohrubá světlá
T 650 Pšeničná mouka hladká polosvětlá,
T 700 Pšeničná mouka světlá konzumní
T 1000 Pšeničná mouka hladká tmavá (chlebová)
T 1050 Pšeničná mouka chlebová
T 1150 Chlebová mouka
T 1800 Pšeničná celozrnná, hrubá; celozrnná, jemná

T 500 Žitná světlá
T 930 Žitná tmavá chlebová
T 960 Žitná chlebová
T 1150 Žitná mouka hladká chlebová
T 1700 Žitná celozrnná

Kvasnice jsou živým organismem. V těstě se rozmnožují a produkují bublinky oxidu uhličitého
způsobující kynutí těsta. Pro přípravu chleba v domácí pekárně je nejlépe použít sušené
kvasnice, protože se snáze odměří. Jsou k dostání v sáčku a kvašení u těchto kvasnic
není vázáno na cukr. Mají nižší podíl cukru, čímž jsou pro vás zdravější. Nepoužité sušené
kvasnice uchovejte při nízké teplotě a na suchém místě ve vzduchotěsném obalu. Použit
lze samozřejmě též čerstvé droždí, je však potřeba počítat s připadnou různou intenzitou
kynuti podle toho, jak je droždí čerstvé. V zásadě platí, že čerstvé droždí je třeba předem
nechat vzejit v tekutině, která je uvedena v receptu. Na 500 g mouky je potřeba cca 10-13 g
čerstvého droždí, pokud chleb pečete v pekárně, neboť droždí ve vlhkem a teplem prostředí,
které pekárny utvoří, kyne intenzivněji než v běžně troubě. Pokud v pekárně připravujete
pouze těsto a chleb pak upečete v troubě, doporučujeme použit 20 g droždí.

Sůl samozřejmě dodává chlebu chuť. Ale může také zpomalit účinek kvašení. Díky soli je
těsto pevné, kompaktní a nekyne tak rychle. Sůl také zlepšuje strukturu těsta. Používejte
běžnou stolní sůl. Nepoužívejte hrubou sůl nebo náhražky.
CZ
12 / 101


Zvýrazňuje chuť a změkčuje, můžete také použít margarín nebo olivový olej. Používáte-li
máslo, nakrájejte je na male kousky, aby se během přípravy rovnoměrně rozptýlilo v těstu
nebo ho nechte změknout. 15 g másla můžete nahradit 1 lžíci oleje.
Nepřidávejte horké máslo. Tuk nesmi přijít do styku s droždím, jelikož by mohl bránit jejich
rehydrataci. Příliš mnoho tuku zpomaluje kynuti. Nepoužívejte nízkotučné krémy nebo
náhražky másla.

Cukr dodává chlebu chuť a částečně je příčinou toho, že kůrka zhnědne. Aby kůrka byla
světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru až o 20 % aniž by se změnila chuť pečiva.
Pokud máte raději měkčí a světlejší kůrku, nahraďte cukr medem. Cukr nelze nahradit
umělými sladidly, protože kvasnice s nimi nereaguji.

Pokud přidáte cukr, některé druhy sušených kvasnic nemusí začít kvasit. Nepoužívejte
kostkový nebo hrubý cukr.
i
Voda
Používejte vždy vodu o pokojové teplotě, nejlépe okolo 22 °C. Vodu lze zcela nebo
částečně nahradit mlékem nebo jinými tekutinami.

Mohou znamenat vše od sušeného ovoce, sýrů, vajec, ořechů, hnědé mouky, koření, bylin
apod. Je to jen na Vás. Ale nezapomeňte, že potraviny jako sýr, mléko a čerstvé ovoce
mají vcelku vysoký obsah vody, který určuje konečný vzhled bochníku. Používejte raději
sušené náhražky jako sušší sýry, sušené mléko apod. Až budete zběhlejší v používání
pekárny, poznáte, zda je těsto sušší nebo naopak a během procesu přidáte vodu nebo
mouku. Nezapomeňte, kolik jste přidali soli, protože ta zpomaluje kvašení. Některé
suroviny můžete smíchat na začátku, např. sušené mléko, pevné semínka a jogurt, ale
některé přidejte až po zvukovém signálu, např. ořechy, sušené ovoce. Ořechy najemno
nasekejte, protože by se mohly prořezat strukturou bochníku a způsobit jeho klesnutí. Při
sledování průběhu pečení poznáte, kdy se ozve zvukový signál.

Pracovní podmínky jsou velmi důležité, rozdíl ve velikosti chleba připravovaném v teplém
a studeném prostředí je 15 %.

Doma vyrobený chléb neobsahuje žádné konzervanty. Pokud, ale chléb vložíte do čisté
a vzduchotěsné nádoby a tu vložíte do chladničky, vydrží vám 5–7 dnů. Navíc můžete
chléb zmrazit.

Přidáním mačkaného vařeného bramboru do mouky a následným hnětením těsta se učiní
čerstvý chléb snáze stravitelným.
CZ
13 / 101


a) Tato chuť je často odstraňována přidáním cukru.
b) Přidejte do vody 1 polévkovou lžíci octa pro malé bochníky chleba a 2 polévkové lžíce
pro velké bochníky.
c) Namísto vody použijte podmáslí nebo kefír. To platí pro všechny recepty a doporučuje
se pro zlepšení svěžesti chleba.


Závisí to na rozdílném stupni vlhkosti: Chléb pečený v klasické peci je sušší z důvodu
většího pečicího prostoru, zatímco chléb zhotovený v zařízení na pečení chleba je vlhčí.

Domácí marmeláda často bývá tekutější než kupována. Nechte marmeládu 24 hodin
v chladničce – zchladnutím ztuhne. Pokud zůstane trochu tekutější, bude se o to lepe
roztírat. Domácí marmelády jsou výborné jako polevy na zmrzliny. Nikdy nevařte již
hotovou marmeládu znovu. Při další várce zkuste tato doporučeni:
1) Zkontrolujte, zda ovoce není přezrálé,
2) po umyti ovoce osušte,
3) pro hustší výsledek použijte pektin.

Ovoce nakrájejte na male kousky a nepoužívejte větší množství, než je uvedeno v receptu.
Okolo horního okraje pečicí formy vyrobte z hliníkové folie ochranný pas (cca 5 cm).
Nezakrývejte folií celou formu, během vaření by nemohla unikat pára.
VII. ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA

Doporučujeme potřít novou pečicí formu a hnětací háky teplu vzdorujícím tukem před jejich
prvním použitím a nechat je ohřát v pekárně po dobu asi 10 minut. Po jejich vychladnutí
očistěte (vyleštěte) pečicí formu od tuku papírovým ubrouskem. Toto se doporučuje
provést na ochranu nepřilnavého povrchu. Tento postup může být čas od času opakován.
Pro čištění použijte mírný detergent. Nikdy nepoužívejte chemické čisticí látky, benzín,
čističe pecí nebo detergenty, které škrábou nebo jinak ničí povlak. Vlhkým hadříkem
odstraňte všechny ingredience a drobky z víka, pláště a pečicího prostoru. Před dalším
použitím řádně osušte veškeré součásti a povrch pekárny (např. od zkondenzované páry).
 Otřete
vnější plochy pečicí formy vlhkým hadříkem. Vnitřní plochy lze umýt trochou detergentní
tekutiny. Jak hnětací háky, tak i pohonné hřídele se musí očistit ihned po použití.
Zůstanou–li hnětací háky ve formě, budou se později těžce vyndávat. V takovém případě
naplňte formu teplou vodou a nechte ji v klidu po dobu asi 30 minut. Pak vyjměte hnětací
háky. Nenamáčejte ve vodě pečicí formu příliš dlouho, ovlivnilo by to rotaci hřídelí. Pečicí
forma je opatřena nepřilnavým povlakem. Proto nepoužívejte kovové nástroje, které by
mohly během čistění povrch poškrábat. Normální je, že v průběhu času se barva povrchu
mění. Tato změna ale žádným způsobem nemění vlastnosti povrchu.

Před uložením se ujistěte, že je pekárna chladná a suchá. Pekárnu skladujte na
bezpečném a suchém místě, mimo dosah dětí a nesvéprávných osob
CZ
14 / 101

VIII. OTÁZKY A ODPOVĚDI K PEKÁRNĚ
  
Kouř vychází
z pečicího prostoru
nebo z ventilačních
otvorů.
Ingredience lnou na pečící
prostor nebo na vnější stranu
pečicí formy.
Odpojte napájecí přívod od
el. instalace a vyčistěte vnější
části pečicí formy nebo pečicí
prostor.
Střed chleba klesá a na
spodu je vlhký.
Chléb zůstal po ukončení
pečení a příhřevu příliš
dlouho v pečicí formě.
Vyndejte chléb z pečicí formy
před ukončením přihřívací
fáze.
Chléb se obtížně
vyndává z pečicí formy.
Spodní strana bochníku
je přilepena na hnětacích
hákách.
Hýbejte hřídelí sem a tam,
dokud chléb nevypadne. Po
pečení vyčistěte hnětací háky
a hřídele. Dle potřeby naplňte
pečicí formou na 30 minut
teplou vodou. Poté lze snadno
vyjmout hnětací háky a vyčistit
je.
Ingredience nejsou
správně míchány
a chléb se nepeče
správně.
Nesprávné nastavení
programu.
Zkontrolujte zvolený program
a ostatní nastavení.
Během provozu pekárny bylo
víko několikrát otevřeno.
Neotevírejte víko po posledním
vykynutí.
Dlouhodobý výpadek
elektrické sítě během provozu
pekárny.
Viz. odst. IV. Funkce pekárny
chleba
Otáčení hnětacích háků je
zablokováno.
Zkontrolujte zda hnětací
háky nejsou zablokován zrny
apod. Vyndejte pečicí formu
a zkontrolujte zda se hřídele
volně otáčejí. Není-li tomu
tak, obraťte se na zákaznický
servis.
Pečicí forma se během
hnětení nadzvedává.
Těsto je příliš husté. Hnětací
háky jsou zablokovány
a pečicí
forma je vytlačována nahoru.
Otevřete víko a do těsta
přidejte trochu tekutiny. Poté
víko opět uzavřete.
Pekárnu nelze spustit.
Displej zobrazuje

Pekárna je ještě horká
z předchozího pečicího cyklu
Stisknutím tlačítka START/
STOP zrušíte zvukový signál.
Vyjměte pečicí formu a nechte
pekárnu vychladnout. Poté
vraťte pečicí formu na své
místo, nastavte znovu program
a zapněte pekárnu.
CZ
15 / 101

IX. EKOLOGIE
Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na
výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na
výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické
výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich
správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty
zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje
a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské
zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si
vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrowin.cz).
Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy
uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po
odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.



Případné další informace o spotřebiči a servisní síti získáte na infolince [phone]
nebo na internetové adrese www.eta.cz.
X. TECHNICKÁ DATA
Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku
Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku
Hmotnost cca (kg) 6,6
Příkon ve vypnutém stavu je 0,00 W
Hlučnost: Deklarovaná hladina akustického výkonu je 65 dB(A) re 1pW
Na výrobek bylo vydáno ES prohlášení o shodě podle zákona č. 22/1997 Sb. v platném
znění. Výrobek splňuje požadavky níže uvedených nařízení vlády v platném znění:
– NV č. 17/2003 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na elektrická zařízení
nízkého napětí (odpovídá Směrnici Rady č. 2006/95/ES v platném znění).
–
NV č. 616/2006 Sb., kterým se stanoví technické požadavky na výrobky z hlediska jejich
elektromagnetické kompatibility (odpovídá Směrnici Rady č. 2004/108/ES v platném znění).
– NV č. 481/2012 Sb., Nařízení vlády o omezení používání některých nebezpečných látek
v elektrických a elektronických zařízeních (odpovídá Směrnici Evropského parlamentu
a Rady 2011/65/EU v platném znění).
Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě podle zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně
veřejného zdraví v platném znění. Výrobek odpovídá svými vlastnostmi požadavkům
stanoveným vyhláškou MZ č. 38/2001 Sb. o hygienických požadavcích na výrobky určené
pro styk s potravinami a pokrmy. Výrobek je v souladu s Nařízením Evropského parlamentu
a Rady č. 1935/2004/ES o materiálech a předmětech určených pro styk s potravinami.


CZ
16 / 101

HOT – Horké
DO NOT COVER – Nezakrývat
CAUTION: BE CAREFUL OF STEAM – POZOR: nebezpečí opaření
HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti
DO NOT IMMERSE IN WATER OR OTHER LIQUIDS – Neponořovat do vody nebo jiných
tekutin.
TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC BAG AWAY FROM
BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR
PLAYPENS.THIS BAG IS NOT A TOY.
Nebezpečí udušení. Nepoužívejte tento sáček v kolébkách, postýlkách, kočárcích nebo
dětských ohrádkách. PE sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.
: ETA a.s., Zelený pruh 95/97, 147 00 Praha 4-Braník, Česká republika.
UPOZORNĚNÍ
CZ
UPOZORNĚNÍ: HORKÝ POVRCH

UPOZORNENIE: HORÚCI POVRCH
GB
WARNING: HOT SURFACE

FIGYELMEZTETÉS: FORRÓ FELÜLET

OSTRZEŻENIA: GORĄCE POWIERZCHNIA
D ERGÄNZUNG ZUR GEBRAUCHSANWEISUNG ETA 3109, 3119

RU ДОПОЛНЕНИЕ К РУКОВОДСТВУ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ETA 3109, 3119

LT NAUDOJIMO INSTRUKCIJOS PRIEDAS ETA 3109, 3119

UA ДОПОЛНЕНИЕ К РУКОВОДСТВУ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ETA 3109, 3119

SLO OPOZORILO: VROČA POVRŠINA
XI. OTÁZKY A ODPOVĚDI TÝKAJÍCÍ SE RECEPTŮ
  
Chléb příliš rychle vykyne Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,
nedostatek soli a/b
Nebo několik těchto příčin a/b
Chléb vůbec nevykyne
nebo jen nedostatečně
Vůbec žádné nebo příliš málo droždí a/b
Staré nebo prošlé droždí e
Tekutina příliš horká c
Droždí se dostalo do styku s tekutinou d
Nesprávný typ mouky nebo prošlá mouka e
Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g
Nedostatek cukru a/b
Chléb příliš vykyne
a rozlije se na pečicí formu
Je-li voda příliš měkká, droždí více kvasí f/k
Příliš mnoho mléka ovlivní kvašení droždí c
Střed chleba se snižuje
Po dokončení pečení je
v chlebu prohlubeň
Objem těsta je větší než forma a chléb se sníží a/f
Tekutiny je příliš mnoho a/b/h
Kvašení je příliš krátké nebo není dosti dlouhé
z důvodu nadměrné teploty vody nebo pečicího
prostoru nebo nadměrné vlhkosti
c/h/i
Droždí je příliš mnoho k
CZ
17 / 101

  
Struktura chleba je těžká
a hrudkovitá
Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny a/b/g
Nedostatek droždí nebo cukru a/b
Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné
z ostatních ingrediencí b
Stará nebo prošlá mouka e
Střed chleba není upečen Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny a/b/g
Vysoká vlhkost vzduchu h
Recept obsahuje vlhké ingredience g
Otevřená nebo hrubá
struktura chleba nebo příliš
mnoho děr
Příliš mnoho vody g
Žádná sůl b
Vysoká vlhkost, voda příliš horká h/i
Chléb je na povrchu
nedopečený
Objem je příliš velký vůči pečící formě a/f
Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý
chléb f
Příliš moc droždí a málo soli a/b
Příliš moc cukru a/b
Sladké ingredience navíc k cukru b
Krajíce jsou nerovnoměrné
nebo hrudkovité
Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla) j
Usazeniny mouky na kůře Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře
zpracována g

a) Ingredience správně odměřte.
b) Nastavte dávkování ingrediencí.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje. Ingredience
předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou prohloubeninu
uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí. Vyvarujte se
přímému styku droždí s tekutinou.
d) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.
e) Opravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka
přidávané vody se musí náležitě snížit.
f) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
g) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně
15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).
h V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
i) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené
tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program .
j) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně
15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).
k) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin
o 1/4 z uvedeného množství.
CZ
18 / 101

XII. POZNÁMKY K RECEPTŮM

Jelikož každá ingredience hraje specifickou roli pro úspěšné pečení chleba, je odměřování
stejně důležité jako pořadí, ve kterém se ingredience přidávají.
• Nejdůležitější ingredience, jako tekutina, mouka, sůl, cukr a droždí (lze použít buď suché
nebo čerstvé droždí) ovlivňují úspěšný výsledek přípravy těsta a chleba. Vždy použijte
správné množství ve správném poměru.
• Použijte teplé ingredience jestliže se těsto má připravit ihned. Přejete–li si nastavit funkci
odloženého zapnutí doporučuje se použít studné ingredience, aby se předešlo stavu, kdy
droždí počne kynout příliš brzy.
• Margarin, máslo a mléko ovlivňují chuť a vůni chleba.
• Aby kůrka byla světlejší a tenčí, lze snížit množství cukru o 20 % bez ovlivnění
úspěšného výsledku pečení. Dáváte–li přednost měkčí a světlejší kůrce, nahraďte cukr
medem.
• Přejete–li si přidat cereální zrna, nechte je přes noc namáčet. Snižte množství mouky
a tekutiny (až o 1/5). U žitné mouky jsou kvasnice nepostradatelné.
• Jestliže chcete obzvláště lehký chléb, bohatý na stravu pro povzbuzení činnosti střev,
přidejte do těsta pšeničné otruby. Příslušné dávkování je 1 polévková lžíce na 500 g
mouky a zvyšte množství tekutiny o 1 polévkovou lžíci. Při použiti žitné mouky je
nezbytný kvásek. Obsahuje bakterie kyseliny mléčné a octové, které způsobuji, že
je chleb lehký a jemně nakysly. Kvásek si můžete vyrobit sami, je však nutno počítat
s časem potřebnym na jeho přípravu. V našich receptech proto používáme kvásek
v prášku, koncentrát, který lze zakoupit v baličku s obsahem 15 g (na 1 kg mouky). Údaje
v receptu je nutné dodržovat, jinak se chleb bude drobit. Pokud použijete kvásek v prášku
v jiné koncentraci (baliček s obsahem 100 g na 1 kg mouky), je potřeba zredukovat
množství mouky: 1 kg asi o 80 g, příp. dále přizpůsobit recept.

Mají–li dávky být zvýšeny nebo sníženy, zajistěte, aby byly dodrženy poměry původních
receptů. Pro docílení perfektních výsledků, se řiďte dále uvedenými základními pravidly pro
přizpůsobení dávek ingrediencí:
• 
Těsto by mělo být měkké (ale ne příliš) a snadno hnětené, aniž by se stalo vláknitým.
Lehkým hnětením by se měla vytvořit koule, která se nelepí na stěny formy. To ale není
případ těžkých těst jako z celozrnného žita nebo s cereálním chlebem. Zkontrolujte
těsto 5 minut po prvém hnětení. Je–li příliš vlhké, přidáním mouky po malých dávkách,
se docílí správná konzistence těsta. Je–li těsto příliš suché, přidávejte během hnětení
vodu po lžících. Tyto úpravy by měly být prováděny postupně (ne více než 1 lžíce
naraz) a vždy je třeba vyčkat, zda se přidání projeví. Těsto můžete zhodnotit ještě před
začátkem pečení tak, že se ho lehce dotknete konečky prstů. Těsto by mělo klást mírný
odpor a otisky prstů by postupně měly vymizet.
• 
Při používání receptem předepsaných ingrediencí obsahujících tekutinu (např. tvaroh,
jogurt atd.) se musí snížit množství tekutiny na přepokládané celkové množství. Při
použití vajíček ušlehejte je v odměřovacím poháru a doplňte pohár další požadovanou
tekutinou na předpokládané množství.
CZ
19 / 101

• 
V takovém případě lze množství droždí snížit o 1/4 až 1/2 kávové lžičky pro poměrné
snížení jeho vykynutí. Totéž platí zvláště o měkké vodě.
• 
při pečení můžete do směsi přidávat různé zlepšující přípravky (např. chlebostar,
chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger apod.).

• Tekutiny odměřujte přiloženou odměrnou nádobou. Pro odměřování čajových lžiček
a polévkových lžic použijte dvoustrannou odměrku. Množství odměřené odměrkou musí
být zarovnané, ne vrchovaté. Nesprávná množství přináší špatné výsledky.
• Vždy vložte v první řadě tekutinu, ale droždí až nakonec. Aby se předešlo příliš rychlé
aktivaci droždí (zejména při použití odloženého zapnutí), tak se musí zabránit styku
droždí a tekutinou.
• Pro měření užijte vždy stejné měrné jednotky. Hmotnosti v gramech musí být přesně
odměřeny.
• Pro mililitrové označení lze použít dodaný odměřovací pohár, který má dílky stupnice od
50 do 200 ml.
• Ovocné, ořechové nebo cereální ingredience: Přejete–li si přidat další ingredience,
můžete tak učinit pomocí zvláštních programů po zaznění zvukového signálu. Přidáte–li
ingredience příliš brzo, budou během hnětení rozdrceny.

• V níže uvedených receptech najdete přibližné údaje týkající se hmotností chleba. Uvidíte,
že hmotnost ryze bílého chleba je nižší, nežli celozrnného chleba. To je dáno skutečností,
že bílá mouka více kyne..
• Přes přibližné hmotnostní údaje mohou nastat malé rozdíly. Skutečná hmotnost chleba
hodně závisí na vlhkosti místnosti v době přípravy.
• Všechny chleby s podstatným podílem pšenice dosahují značný objem a přesahují hranu
nádoby po posledním vykynutí v případě nejvyšší hmotnostní třídy. Chléb se ale nerozlije.
Část chleba vně formy snáze zhnědne v porovnání s chlebem uvnitř formy.
• Kde je pro sladké chleby navržen program , můžete použít ingredience
v menších množstvích také pro program  pro přípravu lehčího chleba.

• Výsledek pečení závisí na podmínkách v místě (měkká voda, vysoká relativní vlhkost
vzduchu, vysoká nadmořská výška, konzistence ingrediencí atd.). Proto údaje
v receptech tvoří referenční body, které mohou být vhodně upraveny. Jestliže jeden nebo
jiný recept nevyjde napoprvé, nenechte se odradit. Snažte se najít důvod a zkuste to
znovu obměnou podílů.
• Doporučuje se upéct zkušební chléb před skutečným nastavením funkce pro použití přes
noc, takže v případu nutnosti budete moct provést potřebné změny.
• Případné další informace o celiakii a receptech pro bezlepkovou dietu získáte na
internetových stránkách „Poradenského centra“ www.bezlepkovadieta.cz,
e–mail: [email protected].
• Protože nemůžeme nijak ovlivnit kvalitu používaných surovin ani další faktory jako např.
okolní teplotu, vlhkost vzduchu apod., nemůžeme převzít zodpovědnost za to, zda se
chléb pečený dle našich receptů skutečně stoprocentně povede.
CZ
20 / 101