FM Bakery ST Series User manual

Instrukcja obsługi
Bedienungsanleitung
Instruction manual
Piece Konwekcyjno-Parowe
Elektryczne/Gazowe - Elektro-/Gasöfen –Electric/Gas
Modele - Modelle - Model:
STB 604/606/610/616T/686/1086/1886T V7
(elektryczny/gazowy - elektrisch/gas –electric/gas)
UWAGA: przed użyciem urządzenia należy zapoznać się z instr.
ACHTUNG: Bitte lesen Sie diese Anleitung, bevor Sie das Gerät benutzen.
ATTENTION: Please, read these instructions before using this unit.

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 3
Mod. B4600Humid
INDEX
1. OZNACZENIE CE 7
2. GWARANCJA 8
3. OGÓLNE ZASADY, PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA 9
4. INSTRUKCJE DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA, TRANSPORTU I KONSERWACJI 12
4.1 Rozpakowanie 12
4.2 Transport 12
4.3 Czynności wstępne 13
4.4 Umieszczenie urządzenia 13
4.5 Ustawienie wózka (tylko dla modeli wyposażonych w wózek) 15
5. URUCHOMIENIE URZĄDZENIA 17
5.1 Podłączenie elektryczne 17
5.2 Podłączenie do sieci wodnej 19
5.3 Podłącze nie odpływu 19
5.4 Wylot pary z komory gotowania 22
5.5 Podłączenie gazu 22
5.6 Tabliczka znamionowa (modele pieców gazowych) 24
6. INSTRUKCJA KORZYSTANIA Z PANELU STEROWANIA 26
6.1 Włączenie/wyłączenie urządzenia 26
6.2 Wybór języka 26
6.3 Ustawienie daty i godziny 27
6.4 Cykl ręcznego gotowania. Parametry 27
6.5 Wykaz przepisów “Moje przepisy” 32
6.6 Urochomienie przepisu 33
6.7 Cykle specjalne 34

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 4
Mod. B4600Humid
6.8 Automatyczne czyszczenie 35
6.9 Środki chemiczne 36
6.10 Fazy automatycznego czyszczenia 37
6.11 Zaprogramowane automatyzcne urochomienie 37
6.12 Gotowanie “Multicook” 38
6.13 Gotowanie „All On Time” 39
6.14 Zapisz przepis „Multicook” / „All On Time” 40
6.15 Rejestr danych HACCP 40
7. ALARMY 42
8. CE-ZERTIFIZIERUNG 47
9. GARANTIE 48
10. ALLGEMEINE RICHTLINIEN UND SICHERHEITSREGELN 49
11. SICHERHEITSHINWEISE, TRANSPORT UND WARTUNG 52
11.1 Auspacken 52
11.2 Transport 52
11.3 Vorbereitende Arbeiten 53
11.4 Aufstellung des Geräts 53
11.5 Positionierung des Wagens (nur für Öfen, die mit einem Wagen ausgestattet sind) 55
12. INBETRIEBNAHME DES GERÄTS 57
12.1 Stromanschluss 57
12.2 Wasseranschluss 59
12.3 Abflussanschluss 59
12.4 Dampfabzug aus der Ofenkammer 62
12.5 Gasanschluss 62
12.6 Typenschild (Gasofenmodelle) 64

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 5
Mod. B4600Humid
13. ANLEITUNG FÜR DIE DISPLAYNUTZUNG 66
13.1 Einschalten/Ausschalten des Geräts 66
13.2 Stromausfall 66
13.3 Datum- und Uhrzeiteinstellung 67
13.4 Manueller Garzyklus Parameter 67
13.5 Rezeptbuch “Meine Rezepte” 72
13.6 Starten eines Rezepts 73
13.7 Besondere Zyklen 74
13.8 Automatische Reinigung 75
13.9 Reinigungsmittel und Klarspüler 76
13.10 Phasen der automatischen Reinigung 77
13.11 Programmierter, automatischer Start 77
13.12 “Multicook” -Garen 78
13.13 “All On Time” -Garen 79
13.14 Ein “Multicook” / “All On Time”-Rezept speichern 80
13.15 HACCP-Datenregister 80
14. WARNMELDUNGEN 82
15. CE CERTIFICATION 87
16. WARRANTY 88
17. GENERAL AND SAFETY STANDARDS 89
18. SAFETY INSTRUCTIONS, TRANSPORT AND MAINTENANCE 92
18.1 Unpackaging 92
18.2 Transport 92
18.3 Preliminary operations 93
18.4 Placing the unit 93
18.5 Trolley positioning (only for oven models equipped with trolley) 95

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 6
Mod. B4600Humid
19. STARTING UP THE UNIT 97
19.1 Electrical connection 97
19.2 Water inlet 99
19.3 Draining connection 99
19.4 Vapour exhaust from the cooking chamber 102
19.5 Gas connection 102
19.6 Nameplate (only for gas oven models) 104
20. DISPLAY USE INSTRUCTIONS 106
20.1 Switching the device ON/OFF 106
20.2 Selecting the language 106
20.3 Setting the date and time 107
20.4 Manual cooking/cooking cycle. Parameters 107
20.5 “My recipes” cookbook 112
20.6 Starting a recipe 113
20.7 Special cycles 114
20.8 Automatic cleaning 115
20.9 Detergent and rinse 116
20.10 Phases of automatic washing 117
20.11 Programmed automatic start 117
20.12 “Multicook” cooking 118
20.13 “All On Time” cooking 119
20.14 Memorising a “Multicook” / “All On Time” recipe 120
20.15 Registering HACCP data 120
21. ALARMS 122

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 7
Mod. B4600Humid
1. Oznaczenie CE____________________________________________
UE DEKLARACJA ZGODNOŚCI
Dyrektywa/y Rady, z którą/którymi deklarowana jest zgodność:
DC 2014/35/EU + DC 2014/30/EU + DC 2011/65/EU + Reglamento (UE) 2016/426
Zastosowane normy:
UNE-EN 60335-1:2012+AC:2014+A11:2014+A13:2017+A14:2014+A2:2020+A1:2020; UNE-EN
60335-2-42:2004+Corr:2007+A1:2008+A11:2012; UNE-EN 55014-1:2017+A11:2021; UNE-EN
55014-2:2015; UNE-EN 61000-3-2:2014; UNE-EN 61000-3-3:2013+A1:2020; UNE-EN 203-1:
2014AC; UNE-EN 203-2-2:2007; UNE-EN 60335-2-102:2016
Producent
FM CALEFACCIÓN S.L.
NIP: B-14343594
Adres
CTRA. de Rute km.2.700, C.P.:14900, Lucena
Cordoba, Hiszpania
Rodzaj urządzenia
PIEC / OVEN
Marka
FM CALEFACCIÓN
Model
STB
604/606/610/616T/686/1086/1886T V7 (elektryczny-gazowy)
My, niżej podpisani, deklarujemy na naszą własna odpowiedzialność, że wyszczególnione
urządzenie jest zgodne z wymienionymi normą/ami i dyrektywą/ami
Miejsce:
Lucena
Podpis: B-14343594
Data:
01/01/2021

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 8
Mod. B4600Humid
2. Gwarancja
Okres gwarancji wynosi 12 miesięcy od daty zakupu urządzenia.
Gwarancją nie są objęte uszkodzenia szkła, lamp, uszczelek drzwi, zużycie materiału izolacyjnego lub uszkodzenia
powstałe w wyniku nieprawidłowego montażu, konserwacji, nieprawidłowej naprawy lub ich braku, a także niewłaściwego
użytkowania urządzenia.
W celu przeprowadzenia naprawy urządzenia objętego gwarancją lub konsultacji należy skontaktować się z
dystrybutorem, korzystając z poniższej tabeli opisowej.
Dystrybutor: Kraj przeznaczenia:
Model urządzenia:
Numer seryjny:
Nazwa:
Proponowana data:
Opis awarii:
Adres:
Telefon kontaktowy:
Godziny:
Ostrzeżenie: niewłaściwa regulacja, instalacja, serwis lub konserwacja urządzenia może
spowodować szkody materialne lub osobowe. Z tego powodu prosimy o uważne przeczytanie niniejszej instrukcji
przed uruchomieniem urządzenia.

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 9
Mod. B4600Humid
3. Ogólne zasady, przepisy bezpieczeństwa
Przepisy bezpieczeństwa i odpowiedzialność za instalację i konserwację.
Zaleca się uważne przeczytanie niniejszej instrukcji przed rozpoczęciem pracy z urządzeniem i zachowanie jej do
wglądu. W przypadku konieczności skorzystania z pomocy technicznej należy skontaktować się z autoryzowanym
serwisem technicznym.
Instalacja, uruchomienie i konserwacja pieca może być wykonywana wyłącznie przez wykwalifikowany personel i
zgodnie z zakresem i parametrami technicznymi określonymi przez producenta. Podobnie należy przestrzegać
aktualnych przepisów dotyczących bezpieczeństwa oraz urządzeń i bezpieczeństwa pracy obowiązujących w kraju
użytkowania.
Przed instalacją lub wykonaniem czynności konserwacyjnych należy upewnić się, że urządzenie jest odłączone od
zasilania elektrycznego.
Przed zainstalowaniem urządzenia należy sprawdzić, czy instalacja elektryczna jest zgodna z przepisami
obowiązującymi w kraju użytkowania i wskazaniami na tabliczce znamionowej.
Mechanizmy zabezpieczające urządzenia nie mogą być naruszane ani odłączane, spowoduje to unieważnienie
gwarancji.
Instalacja niezgodna z instrukcjami producenta może spowodować uszkodzenie, obrażenia lub śmiertelny
wypadek.
W przypadku montażu pieca na podstawie lub jeden na drugim należy używać wyłącznie konstrukcji
dostarczonych przez STALGAST i postępować zgodnie z instrukcją ich montażem, która znajduje się w
opakowaniu.
Nieoryginalne części zamienne nie gwarantują optymalnego działania urządzenia i powodują utratę gwarancji.
Piec musi być obsługiwany przez odpowiednio przeszkolony personel.
Tabliczka znamionowa pieca zawiera niezbędne informacje techniczne wymagane do zażądania interwencji w
celu konserwacji lub naprawy pieca, dlatego należy unikać jej demontażu, uszkodzenia lub modyfikacji.
Nieprzestrzeganie dowolnej z tych zasad bezpieczeństwa zwalnia STALGAST z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.

Zasady bezpieczeństwa użytkowania
Zaleca się uważne przeczytanie niniejszej instrukcji przed rozpoczęciem pracy z urządzeniem i zachowanie jej do
wglądu. W przypadku konieczności skorzystania z pomocy technicznej należy skontaktować się z autoryzowanym
serwisem technicznym.

Ed.:21 –Ver.:01 –01/01/2021 10
Mod. B4600Humid
W przypadku dłuższej bezczynności urządzenia wszystkie przyłącza (zasilanie i woda) muszą zostać odłączone.
Piec może być używany tylko i wyłącznie do celów, do których został zaprojektowany, tj. do pieczenia chleba,
ciast, wszelkiego rodzaju produktów gastronomicznych, świeżych lub mrożonych. Każde inne użycie może
spowodować jego uszkodzenie.
Nie należy używać produktów o wysokim stężeniu alkoholu.
Wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie pieca należy często czyścić, aby zapewnić higienę i jego prawidłowe
działanie. Do czyszczenia tych powierzchni nie należy używać produktów ściernych lub łatwopalnych, które
mogłyby uszkodzić urządzenie.
Używanie i czyszczenie inne niż zalecane przez producenta i przy użyciu nieautoryzowanych produktów może
spowodować uszkodzenie zarówno urządzenia, jak i użytkownika.
Zalecane jest użycie zmiękczacza do wody, zapobiegającego osadzaniu się kamienia. Jeśli nie zostanie
zastosowany, niektóre elementy pieca mogą ulec zniszczeniu. Wszystkie rodzaje awarii spowodowane przez
kamień kotłowy lub osad w wodzie będą wyłączone z gwarancji.
Nieprzestrzeganie dowolnej z tych zasad bezpieczeństwa zwalnia STALGAST z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.
Maksymalne obciążenie w zależności od rozmiaru urządzenia
POJEMNOŚĆ
MAKSYMALNE OBCIĄŻENIE
MAKS. OBCIĄŻENIE NA SZYNĘ
4 x (Gn 1/1 lub 60/40)
20 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
6 x (Gn 1/1 lub 60/40)
30 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
10 x (Gn 1/1 lub 60/40)
45 kg
Maksymalnie 15 kg na poziom
W żadnych okolicznościach nie należy przekraczać maksymalnego obciążenia, aby uniknąć uszkodzenia
urządzenia. Nieprzestrzeganie maksymalnego obciążenia zwalnia producenta z wszelkiej odpowiedzialności i
unieważnia gwarancję.
Zagrożenie oparzeniem
Przeczytać uważnie te ostrzeżenia i postępować zgodnie z instrukcjami zawsze, gdy piec jest w trakcie działania
lub nie ostygł jeszcze całkowicie.
Dotykać tylko elementów sterujących urządzenia i uchwytu otwierającego drzwi. Unikać dotykania innych
zewnętrznych elementów pieca, ponieważ mogą one osiągnąć temperaturę wyższą niż 60ºC.